Salada de Soja

Ingredientes:

1 xícara de soja em grãos

1 alface america ou outra de sua preferência

1 xícara de tomate cereja cortados ao meio

1 pepino pequeno cortado em cubos

1 colher de sopa de manjericão

2 colhres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de queijo ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe a soja de molho coberta com água por 1 hora.

Escorra e leve para cozinhar com 1 litro de água uma pitada de sal até ficar al dente.

Escorra e coloque em uma saladeira e misture os demais ingredientes.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Sirva sobre as folhas de alface.

Brusquetas de berinjela

Ingredientes:

 1 berinjela grande cortada em rodelas

 100 g de queijo muçarela

 1 tomate grande e maduro picado em cubos pequenos

 2 dentes de alho espremidos

 Sal, azeite, coentro, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

Tempere toda berinjela dos dois lados com sal e pimenta do reino.

Depois de temperá-las, distribua-as em uma assadeira e leve ao forno a 200° graus por 20
minutos.

Enquanto isso, coloque o tomate picado em uma vasilha e acrescente o alho, o coentro e o
orégano.

Coloque um pouco de azeite e misture bem.

Acerte o sal se achar necessário.

Assim que passar os 20 minutos, retire a berinjela do forno e coloque um pouco desse tomate
por cima de cada rodela.

Cubra com fatias de queijo, polvilhe orégano e volte para o forno até o queijo derreter.

Bolo de Banana e Aveia

Ingredientes:

4 bananas-nanicas em pedaços

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de uvas-passas escuras

1 colher (sopa) de fermento químico

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bata os pedaços de banana com os ovos e o óleo no liquidificador até triturar bem.

Despeje sobre os demais ingredientes misturados em uma tigela, mexendo até incorporar.

Disponha em fôrma de cone central untada com óleo.

Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Desenforme morno, polvilhe com canela e deixe esfriar.

Mousse de maracujá

Ingredientes para o mousse

 1 xícara de leite em pó

 ½ xícara de água morna

 2 potes de iogurte natural

 3 colheres de xilitol

 Suco de 2 maracujás

Ingredientes da calda

Polpa de 1 maracujá

 1 colher de sopa de xilitol

Modo de preparo da mousse

1. No liquidificador, bata o leite em pó e a água.

2. Adicione o iogurte natural, o xilitol e o suco de maracujá.

3. Despeje a mistura em uma taça.

Modo de preparo da calda

1. Misture a polpa de maracujá e o xilitol.

2. Leve ao fogo até engrossar.

3. Despeje a calda sobre a mousse e sirva-se.