RECEITAS SALGADAS

BOLO SALGADO DE ATUM

Rendimento: 14 porções
Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 latas de atum light
• 1 lata de milho-verde
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
• Salsa picada a gosto
Preparo
Bata a margarina com as gemas até ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de
trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante
dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse
em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se
quiser, sirva enfeitado com salada de alface.

DELÍCIA DE ABOBRINHA
Rendimento: 24 unidades
Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 200 g de ricota amassada com o garfo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
Preparo
Rale as abobrinhas no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10
minutos. Misture o restante dos ingredientes. Modele bolinhas e coloque-as em uma
assadeira untada com parte do azeite. Pincele as bolinhas com o restante do azeite e
asse em forno alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.

NHOQUE AO MOLHO MEDITERRÂNEO

Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Massa
• 4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e
amassada
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de margarina cremosa sem
sal
• 2 colheres (café) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
Molho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 berinjela cortada em tiras
• 1 abobrinha cortada em tiras
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• Manjericão fresco a gosto (opcional)
Preparo
Massa
Misture a mandioquinha, as claras, a margarina e o sal. Aos poucos, adicione a farinha
até obter uma massa firme. Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços ou
bolinhas. Coloque uma panela grande com 4 litros de água no fogo e quando ferver,
adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. Coloque em uma
travessa e reserve.

Molho
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e refogue o alho e a cebola até
dourarem. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os tomates, a água, o purê de tomate e
o sal. Deixe apurar bem. Cubra os nhoques com o molho e polvilhe o queijo. Leve ao
forno apenas para aquecer. Se quiser, decore com manjericão.

ESTROGONOFE DE FRANGO COM BERINJELA

Rendimento: 7 porções
Ingredientes
• 300 g de filé de frango cortado em tiras
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup light
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 caixinha de creme de leite light (200 g)
• Salsa picada a gosto
Preparo
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a
cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com
exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire,
acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.

TORTA DE PALMITO
Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite sem soro, 1 caixinha
de creme de leite ou 150 ml de creme de leite
fresco
• 1/4 de noz-moscada ralada na hora
• 150 gramas de queijo ralado
• 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca
• 1 vidro de palmito
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
1. Separe todos os ingredientes.
2. Unte uma forma de 23 cm com azeite.
3. Pique o palmito em rodelas.
4. Em uma tigela grande, coloque os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-
reino, a noz-moscada, o queijo ralado, a cebolinha e o palmito.
5. Misture bem e coloque na forma untada.
6. Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima.
7. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até que esteja dourada.
8. Está pronto, bom apetite.
TORTA DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
• 3 ovos
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de farinha de oleaginosas ou
linhaça
• 1/2 xícara de chá de água
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 300 gramas de carne moída refogada
• 1 cenoura média picada
• 1/2 cebola picada

• 1 tomate picado

Modo de preparo
1. Em um liquidificador, adicione os ovos, o alho, a farinha de amêndoas, a água e
bata até misturar bem.
2. Acrescente o queijo e bata novamente.
3. Coloque o fermento e bata para incorporar.
4. Unte com manteiga uma forma e forre o fundo dela com um pouco da massa.
5. Recheie com a carne moída, a cenoura, a cebola e o tomate, espalhando bem.
6. Cubra com o restante da massa e espalhe bem cobrindo o recheio.
7. Leve ao forno preaquecido a 210 ºC por cerca de 35 a 40 minutos.
8. Agora é só servir. Bom apetite.
MUFFIN DE BRÓCOLIS
Ingredientes
• 4 ovos
• 1/4 de xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 2 xícaras de chá de brócolis cozido no vapor e
picado
• 1 frango moído (opcional)
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• Sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e salsinha a gosto
 • Gergelim preto (opcional)

Modo de preparo

1. Em um recipiente, bata levemente os ovos e acrescente a água, o azeite, o

vinagre, o alho, o sal, as pimentas e a salsinha.
2. Coloque a farinha, o parmesão, o brócolis, o frango e o fermento, depois
misture bem até tudo ficar incorporado.
3. Transfira a massa para as forminhas e finalize salpicando o gergelim.
4. Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até ficarem
douradinhos.
5. Agora, é só servir. Bom apetite.

RECEITAS DOCES
BOLO DE ABACAXI E CASTANHA-DE-CAJU
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
• 4 claras
• 2 gemas
• 1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para salpicar
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10
minutos ou até amaciar e formar caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na
batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente alternadamente o abacaxi e as
farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em neve e o
fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com
margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40
minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme. Misture a castanha triturada, o
leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.
TORTA DE MOUSSE DE MARACUJÁ
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Base

• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal

• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio

• 1 xícara (chá) de leite desnatado

• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Calda
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta
pequena. Asse em forno médio (180° C) até dourar. Reserve.

Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na
água fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o
creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em
neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para firmar.

Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.

Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2
maracujás e bata no liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde
as sementes para enfeitar.
 TORTA DE MAÇÃ DE FRIGIDEIRA
Ingredientes

• 1 maçã
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa ou aveia
ou linhaça
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Adoçante
• Óleo para untar
• Adoçante

Modo de preparo
1. Higienize a maçã, descasque e corte em fatias finas. Reserve.
2. Em um recipiente, adicione o ovo, a farinha, o creme de leite, o fermento e
bata com um mixer ou grafo.
3. Unte uma frigideira com manteiga e esquente.
4. Forre a frigideira com o adoçante e a canela.
5. Disponha as fatias de maçã por toda a frigideira.
6. Despeje a massa por cima, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de
7 minutos.
7. Desenforme a torta e polvilhe canela.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

BOLO DE COCO
COBERTURA
• 2 xícaras Leite de coco
• 1 xícara Coco ralado fresco
• 3C. sopa Adoçante Xylitol (ou culinário Linea)
MASSA
• 4 unidades Ovos (gemas separadas das claras)
• 1/2 xícara + 2 col de sopa Farinha de coco
• 1/2 xícara Adoçante
• 2/3 xícara Leite de coco
• 1 col. de sopa Fermento químico
• 1/4 xícara Óleo
 • 1/2 col. de chá Essência de baunilha

CALDA
1. Em uma panela, adicione o leite de coco e ligue em fogo baixo
2. Adicione o coco fresco ralado e misture
3. Adicione o adoçante culinário e misture bem
4. Aumento para o fogo médio e, sem parar de mexer, deixe por 7 minutos — ou
até engrossar um pouco a calda
MASSA
1. Pré-Aqueça o forno em 180ºC
2. Em uma tigela, adicione as claras dos ovos (separadas das gemas). Bata com
fue, garfo ou batedeira até chegar no ponto de neve
3. Em outra tigela, adicione as gemas, o adoçante culinário e o óleo de coco.
Misture bem.
4. Adicione na tigela das gemas o leite de coco e a farinha de coco. Misture
devagar até ficar homogêneo. Adicione o fermento em seguida e misture.
5. Por fim, adicione as claras em neve aos poucos na massa. Vá dobrando a massa
sobre as claras em neve até ficar homogênio (assim o bolo fica mais fofinho)

FORNO
1. Deixe no forno por 40-45 minutos (ou até espetar um palito e ele sair limpo)
2. Ao retirar o bolo do forno, deixe esfriar totalmente antes de desinformar (caso
contrário, ele pode quebrar)
3. Finalizar
4. Adicione a calda por todo o bolo
5. Leve para a geladeira e coma bem gelado