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Integral - 2016

KOULOURaKIA - BISCOITOS DE PaSCOA

INGREDIENTES: Você sabia?
- 1 ½ xícara de chá de manteiga
“Os gregos fazem biscoitos,
- 2 xícaras de chá de açúcar
koulourákia (kulurákia), desde a
- 4 ovos batidos
antiguidade, nos mais variados
- 8 xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de leite integral morno formatos e sabores. Os antigos
- 1 colher de sopa de fermento em pó Minoanos costumavam fazer seus
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio biscoitos em formato de cobra pois
- Essência de baunilha acreditavam que as cobras tinham
- 1 gema para pincelar poderes de cura. Atualmente, os
biscoitos vêm cobertos com glacê,
chocolate, coberturas coloridas,
amêndoas, gergelim e podem ser
PREPARO: fonhos ou crocantes e são
Bater a manteiga e juntar aos poucos o açúcar. Acrescentar os ovos, batendo
servidos com café ou chá, mas vão
bem até car uma mistura clara e macia. Peneirar a farinha com o fermento.
bem a qualquer hora. Os biscoitos
Juntar o bicarbonato e a essência de baunilha ao leite morno. Adicionar aos
de Páscoa apresentam geralmente
poucos a farinha e o leite à mistura mexendo levemente com as mãos. Se a massa
um formato circular ou de
car muito mole, adicionar um pouco de farinha. Pegar um pouco de massa e trança mas também são
fazer um rolinho. Fechar o rolinho na forma de um círculo deixando as usados para decorar ovos
pontinhas para fora. Colocar as rosquinhas numa forma sem untar e pincelar vermelhos em formato
com a gema. Assar em forno médio (180º) por cerca de 20 minutos. de animais, cestinhas,
ores e outros, con-
Dica: forme a criatividade
Guardar em um recipiente bem fechado para não absorver umidade. de cada um.”

Receitas
gregas
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VASSILOPITA
BOLO GREGO DE ANO NOVO
INGREDIENTES:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga
- 2 xícaras de açúcar
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de leite
- 4 ovos
- Raspas de laranja ou limão
- 2 colheres de sopa de uvas passas sem sementes, embebidas em algum suco ou bebida de sua preferência.
- Amêndoas fatiadas e gergelim para decorar

PREPARO:
Peneirar juntos a farinha, o sal e o fermento. Reservar. Misturar o açúcar e a manteiga na batedeira até obter uma
massa fofa. Com o aparelho ligado, ir acrescentando os ovos, um a um. Juntar aos poucos o leite e a mistura de
farinha peneirada até integrar bem os ingredientes. Desligar a batedeira e adicionar as raspas de laranja ou de
limão e as passas. Mexer delicadamente. Preaquecer o forno em temperatura média-alta. Despejar a massa numa
fôrma redonda untada e enfarinhada. Decorar com gergelim e fatias de amêndoas e levar para assar até que,
espetando um palito no centro, este saia limpo.

Receitas
gregas
MELACHRINO´
BOLO MORENINHO
INGREDIENTES:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
(ou 2 xícaras de chá de farinha e 1 xícara
de chá de farinha integral)
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de sopa (bem cheia) de fermento
químico em pó
- 3 colheres de sopa de uvas passas
- 4 colheres de sopa de nozes picadas
PREPARO:
Bater, por 2 minutos, no liquidicador o óleo, o açúcar, o suco de laranja, o
cravo e a canela. Misturar o líquido às farinhas peneiradas com o fermento.
Adicionar as nozes e as uvas. Assar em forno a 180ºc por cerca de 50
minutos. Deixar esfriar e desenformar. Polvilhar açúcar e servir.
Dica:
Cortar em cubos e cobrir com chocolate como pão de mel.
Integral - 2016
Você sabia?
1. Este é um dos mais tradicionais e
antigos bolos gregos que não utiliza
ovos.
2. μελαχρινό (melacrinó -pronúncia:
melaxhrinó) signica moreno ou, como
é chamado no Peloponeso, φτηνό
(ftinó), que signica barato.
3. Na Grécia, a receita leva melado
de uva ou mosto (μούστος ή γλεύκος -
moustos ou gléfkos) em
substituição a 1 xícara de açúcar.
O mosto é o sumo de uvas frescas
utilizado antes do processo de
fermentação para a produção do
vinho.
4. Este bolo é perfeito
para um lanchinho,
para o café da tarde ou
para aquele café da
manhã com os amigos.
Receitas
gregas
milOPITA
Integral - 2016

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TORTA GREGA DE MACA

´
a?
INGREDIENTES: Você sabi
na
MASSA:
t a t o r t a era feita
Es cia.
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
de E d essa, na Gré
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar região
- 1 xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

RECHEIO:
- 7 maçãs raladas com casca em ralador de furos médios
- 3 xícaras de chá de açúcar cristal
- 1 colher de sopa rasa de canela e cravo em pó misturados
- 1 pitada de sal

PREPARO:
Fazer uma farofa com todos os ingredientes da massa e reservar. Misturar bem as maçãs raladas, o
açúcar cristal, a canela, o cravo e o sal. Colocar em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha
de trigo usando um pouco mais da metade da farofa. Por cima, espalhar todo o recheio de maçãs e
terminar cobrindo com o resto da farofa. Depois de pronta, polvilhar com açúcar renado ou de
confeiteiro. Assar por 30 a 35 minutos, em temperatura de 200ºc.

PREPARO:
Pode ser servida com sorvete de creme.

Receitas
gregas
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MelOPita - TORTA DE MEL

INGREDIENTES:
– 600 g de ricota (desmanchada) Você sabia?
– 3 ovos Melopita (torta de mel) é uma
– ½ xícara de chá de mel espécie de torta doce de
– 1 garrafa (200 ml) de leite de coco - opcional
queijo, muito popular na ilha de
– 1 colher de chá de canela em pó
Sifnos, que faz parte do grupo
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 1 colher de chá, bem cheia, de fermento químico de ilhas Cíclades. Ela é
– Pitada de sal diferente de outras tortas do
– 5 colheres de sopa de açúcar tipo, pois não tem crosta e não é
– 1 colher de chá de baunilha feita como a maioria das “pitas”,
– Casca de 1 limão (raspada) já que não leva massa folhada.
Seu nome vem do grego μέλι,
PREPARO: que signica “mel”, ou seja, ela é
Em uma tigela grande ou liquidicador, adicionar a ricota desmanchada, os ovos, o mel, o adoçada e servida com mel.
leite de coco e a baunilha. Bater bem por 5 minutos. Adicionar a canela, o açúcar, o
amido de milho, o fermento, o sal e a casca de limão raspada. Bater novamente até obter
uma mistura cremosa. Se bater no liquidicador e a mistura car grossa demais,
adicionar 2 colheres de sopa de leite e bater novamente. Untar um refratário e despejar a
mistura da torta. Assar em forno médio, durante 45 minutos ou até que um palito,
quando espetado na torta, saia limpo. É importante que a torta esteja douradinha por
cima. Servir com mel e canela a gosto.
Receitas
gregas
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TORTA GREGA
INGREDIENTES: ente!
Experim
- 3 ovos
a! elíci
- 2 xícaras (chá) de leite É uma d
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 100g de queijo fresco em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas preta picada
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Orégano para polvilhar

PREPARO:
Bater no liquidicador os ovos, o leite, o óleo, o parmesão, o sal, a pimenta e a farinha até car homogêneo.
Misturar com o fermento e despejar em uma forma untada e enfarinhada.
Espalhar o tomate, o queijo fresco, a azeitona, a cebola e o pimentão.
Polvilhar com orégano e levar ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.

Receitas
gregas