RECEITAS DO

2 CAMPO
DOCE

Poesia na cozinha
Acredito que cozinhar é fazer poesia. Não se espante
com essa afirmação: afinal, poesia vem do grego poíesis,
que indica a ideia de criar ou fazer a partir de imaginação
e dos sentimentos. Podemos pensar na poesia escrita, na
cantada, na falada... E na que alimenta o corpo e a alma
também, por que não?
VALÉRIA
BELÉM É preciso reconhecer esse valor e essa arte – a partir
Psicanalista,
do trabalho do homem que, no campo, semeia e
escritora e colhe, cria, recria e propicia ao mundo o alimento que
jornalista – sustenta bilhões; e daquele que escolhe cuidadosamente
editora do os ingredientes necessários para, com o talento de
Suplemento
do Campo no suas mãos, levar à mesa delícias de lamber os beiços.
período de Hummmmm... já deu fome aqui!
2008 a 2015
Durante décadas o SUPLEMENTO DO CAMPO
compartilhou, todas as semanas, com seus leitores fiéis,
essa poesia em forma de sabores. A seção de receitas
era um xodó de todos os que faziam o caderno do
POPULAR. Muitos leitores colaboravam enviando
receitas de família e entidades goianas também nos
presenteavam com o envio de sugestões - todas sempre
muito bem acolhidas porque representavam a realização
daquilo que o trabalho no campo propõe: a comunhão
pelo alimento, reunindo pessoas em torno da boa
mesa (que tem hora para começar, mas não tem para
terminar).
Agora é a sua vez de poetar com sabores! Escolha
a receita e delicie-se em boa companhia. E, se quiser,
depois nos conte como foi esse reencontro com as
receitas do CAMPO.
RECEITAS DO
CAMPO 3
DOCE

Índice
– Pudim de abóbora .................................................. 4
– Compota de mamão verde ..................................... 5
– Curau ..................................................................... 6
– Ambrosia ............................................................... 7
– Bolo de abacate ...................................................... 8
– Brejeirices .............................................................. 9
– Bom-bocado de milho........................................... 10
– Geleia de laranja e banana.................................... 11
– Pudim crocante .................................................... 12
– Batata doce caramelada ........................................ 13
– Doce de melancia ................................................. 14
– Ambrosia de maracujá.......................................... 15
– Sobremesa de abacaxi .......................................... 16
– Paçoquinha .......................................................... 17
– Moça da roça........................................................ 18
– Banana gelada ...................................................... 19
– Romeu e Julieta .................................................... 20
– Doce de cenoura .................................................. 22
– Cocada preta de rapadura .................................... 23
– Bolo sinhá moça ................................................... 24
– Quindão ............................................................... 25
– Mané pelado com goiabada .................................. 26
– Pudim de mamão ................................................. 27
– Sonho .................................................................. 28
– Mousse de coco ................................................... 29
– Pastelinho ............................................................ 30
– Bolo de cerveja ..................................................... 31
– Crocante de maçã ................................................ 32
– Doce de manga em pasta ..................................... 33
– Maracujá recheado ............................................... 34
 RECEITAS DO
4 CAMPO
DOCE

PUDIM DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de abóbora cozida
- 1 colher de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de leite
- 3 ovos

MODO DE FAZER
- Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 2 vezes
a mesma medida de abóbora cozida e amassada, até
desprender do fundo da panela
- Retire do fogo e misture uma colher de farinha de trigo
dissolvida em meia xícara de chá de leite e 3 gemas
- Despeje em forma para pudim caramelada e cozinhe em
banho-maria por 20 minutos
- Desenforme depois de frio
RECEITAS DO
CAMPO 5
DOCE

COMPOTA DE MAMÃO VERDE

INGREDIENTES:
- 1 quilo de mamão verde
- 2 colheres de cal hidratada
- Suco de um limão
- 750 gramas de açúcar
- 1 litro de água

MODO DE FAZER:
- Lave e descasque as frutas
- Retire as sementes e corte as frutas
em quadrados pequenos
- Coloque em água de cal por duas
horas (2 colheres de cal para cada
litro de água)
- Retire da cal, lave bem com água
quente
- Coloque as frutas em água fervente juntamente com o suco
de limão até o pré-cozimento
- Prepare a calda
- Escorra os pedaços de mamão e mergulhe na calda
- Deixe ferver até o ponto de fio
- Retire do forno e guarde o doce em vidros esterilizados

Obs: Este mesmo processo pode ser utilizado para preparar

outros doces em calda, como de abóbora, mamão de vez,
casca branca da melancia, etc.
 RECEITAS DO
6 CAMPO
DOCE

CURAU
INGREDIENTES:
- 6 espigas de milho verde
- 3 xícaras de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- Canela

MODO DE FAZER
- Lave, rale e peneire o milho
- Misture com o leite
- Despeje em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo,
mexendo até obter uma consistência cremosa
- Acrescente o leite condensado e mexa por mais cinco
minutos
- Coloque em uma travessa e polvilhe com canela
- Sirva gelado
RECEITAS DO
CAMPO 7
DOCE

AMBROSIA
INGREDIENTES:
- 1 litro de leite longa
vida integral
- 1 lata de leite
condensado
- 6 ovos
- Cravo e canela em
pó a gosto
- Casquinhas de limão e de laranja a gosto

MODO DE FAZER:
- Coloque na panela o leite longa vida, o leite condensado, as
cascas de limão e laranja, o cravo e a canela
- Deixe ferver até reduzir o volume
- Enquanto isso, bata as claras em neve
- Aos poucos, acrescente as gemas e bata mais um pouco
- Junte os ovos batidos ao leite longa vida fervente e deixe
cozinhar em fogo baixo
- Quando a parte de baixo estiver cozida, faça cortes na massa
e vire-a cuidadosamente, para que o outro lado cozinhe
- Assim que estiver cozida, retire-a do fogo e coloque em taças
- Sirva gelada, polvilhada com canela em pó
 RECEITAS DO
8 CAMPO
DOCE

BOLO DE ABACATE
INGREDIENTES:
- 4 ovos – claras em neve
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de abacate batido com leite (metade de um
abacate pequeno)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

MODO DE FAZER:
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a
farinha de trigo e a maisena
- Misture, em seguida, esses dois ingredientes
- Levar ao forno
RECEITAS DO
CAMPO 9
DOCE

BREJEIRICES
INGREDIENTES:
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar

MODO DE FAZER:
- Coloque a manteiga e as gemas numa tigela
- Bata vigorosamente até obter uma mistura cremosa
- Aos poucos, vá adicionando o leite condensado, sem parar de bater
- Acrescente o coco ralado, o fermento e misture bem
- Vá juntando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de misturar,
até obter uma massa consistente o bastante para que possa ser
trabalhada com as mãos
- Unte com manteiga o fundo de uma assadeira grande e passe
farinha
- Pegue pequenas porções de massa por vez e enrole-as para formar
bolinhas
- Passe-as, uma por uma, pelo açúcar e arrume-as numa só camada
na assadeira
- Leve ao forno quente e asse os docinhos até que dourem.

Rendimento: cerca de 80 docinhos

 RECEITAS DO
10 CAMPO
DOCE

BOM-BOCADO DE MILHO
INGREDIENTES:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha fina de milho
- 3 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 1 litro de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de fermento em pó

MODO DE FAZER:
- Misture todos os ingredientes secos
- Junte a manteiga e mexa bem
- Bata ligeiramente os ovos e junte-os à mistura
- Adicione o leite à massa
- Coloque a mistura em uma assadeira untada e leve
ao forno para assar
RECEITAS DO
CAMPO 11
DOCE

GELEIA DE LARANJA E BANANA

INGREDIENTES:
- 1 dúzia de bananas
- 1 dúzia de laranjas
- 1 kg de açúcar

MODO DE FAZER:
- Esprema as laranjas e corte as bananas em rodela
- Bata no liquidificador o suco das laranjas, as rodelas e todo
o açúcar
- Despeje a mistura numa panela e cozinhe em fogo brando
até dar ponto de geleia (mais ou menos 40 minutos)
mexendo de vez em quando com uma colher de pau
- Passando o tempo necessário ao cozimento, retire a panela
do fogo e deixe esfriar
- Coloque a geleia num pote de vidro esterilizado e
tampe bem
 RECEITAS DO
12 CAMPO
DOCE

PUDIM CROCANTE
INGREDIENTES:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ¼ de xícara (chá) de castanha do Pará ou de caju, picada

MODO DE FAZER:
- Coloque todos os ingredientes do pudim no liquidificador
e bata ligeiramente
- Passe a mistura por uma peneira para tirar a espuma
- Coloque em quatro forminhas refratárias untadas
- Leve ao forno quente (200°), preaquecido em banho-
maria
- Asse por 35 minutos ou até que, enfiando uma faca na
borda, ela saia limpa
- Retire do forno e deixe esfriar

CROCANTE:
- Numa panela pequena, coloque o açúcar e leve ao forno
até caramelizar
- Retire do fogo, junte as castanhas
- Misture rapidamente e espalhe sobre uma superfície
untada com manteiga
- Quando estiver frio, quebre com a ajuda de um martelo e
espalhe o crocante sobre os pudins desenformados
- Sirva frio
RECEITAS DO
CAMPO 13
DOCE

BATATA DOCE CARAMELADA

INGREDIENTES:
- 360 gramas de batata doce com casca
- 2 colheres de chá de mel
- 1 pitada de canela e de noz moscada em pó
- ¼ de xícara de leite desnatado

MODO DE FAZER:
- Fure as batatas em vários lugares
- Embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno
moderado por 30 minutos, ou até que as espetadas
estejam macias
- Deixe esfriar e corte-as ao meio
- Retire a polpa, mantendo as cascas firmes para não
quebrarem
- Misture bem a polpa com o mel, a canela, a noz moscada
e o leite
- Divida a mistura nas cascas e volte ao forno para dourar
 RECEITAS DO
14 CAMPO
DOCE

DOCE DE MELANCIA
INGREDIENTES:
- 1 melancia grande
- 5 xícaras (chá) de açúcar
- Cravo a gosto
- 1 copo de água

MODO DE FAZER:
- Parta a melancia em oito pedaços
- Retire a polpa, deixando bem limpa a parte branca
restante
- Descasque e rale os pedaços na face média de um ralador
comum
- Junte todos os ingredientes numa panela grande e deixe
cozinhar por uma hora ou pouco mais, em fogo alto
- Mexa de vez em quando com uma colher de pau
- O doce estará pronto quando a calda estiver grossa
- Deixe esfriar, enfeite com creme de leite e cerejas ou sirva
acompanhado de queijo ou requeijão
RECEITAS DO
CAMPO 15
DOCE

AMBROSIA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
- 500 gramas de açúcar refinado
- 750 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara (chá) de maracujá concentrado, coco ralado e
levemente tostado ou canela em pó para decorar

MODO DE FAZER:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador
- Leve ao fogo em panela com capacidade para 3 litros
(durante a fervura a mistura cresce e espuma), mexendo
até talhar
- Pare de mexer, reduza o fogo e deixe apurar até engrossar
a calda, que deve ficar separada do doce (cerca de 30
minutos)
- Deixe na panela até esfriar
- Leve à geladeira e sirva em compoteira ou em taças
individuais, polvilhando com coco ou canela
 RECEITAS DO
16 CAMPO
DOCE

SOBREMESA DE ABACAXI
INGREDIENTES:
- 1 abacaxi descascado cortado em pedaços
- 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 gemas
- 1 xícara de creme de leite fresco

MODO DE FAZER:
- Coloque os pedaços de abacaxi com o açúcar numa panela
e deixe cozinhar por 20 minutos, depois que ferver, em fogo
baixo até que o abacaxi crie um pouco de calda
- Reserve
- Numa outra panela, cozinhe o leite, a maisena e as gemas,
mexendo sempre até ferver e engrossar
- Bata o abacaxi no liquidificador e misture ao creme de gemas
- Deixe esfriar
- Bata o creme de leite até engrossar um pouco e misture
delicadamente ao creme de abacaxi frio
- Coloque numa taça e leve para gelar
- Meia hora antes de servir, derreta o açúcar numa panela
pequena até caramelar
- Unte uma superfície com óleo e forme tiras de caramelo, com
a ajuda de uma colher
- Pegue um pouco do caramelo e deixe escorrer sobre a
superfície untada
- Deixe endurecer e esfriar
- Decore a taça com os bastões de caramelo
RECEITAS DO
CAMPO 17
DOCE

PAÇOQUINHA
INGREDIENTES:
- ½ quilo de amendoim torrado, descascado e bem
moído
- ½ quilo de bolacha maisena moída
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 latas de leite condensado

MODO DE FAZER:
- Misturar muito bem todos os ingredientes
- Colocar em tabuleiro, passar um rolo por cima,
apertando bem
- Levar à geladeira por uma hora
- Cortar em losangos e servir
 RECEITAS DO
18 CAMPO
DOCE

MOÇA DA ROÇA
INGREDIENTES:
- 2 latas de milho verde, escorridas
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
- 1 pedaço de canela em pó

MODO DE FAZER:
- Bata no liquidificador o milho verde com duas xícaras
(chá) de água e passe pela peneira
- Em uma panela, junte o suco de milho, o leite
condensado, o leite e a canela e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até ferver (cerca de 5 minutos)
- Distribua em canecas, polvilhe canela em pó e sirva a
seguir
- As duas latas de milho podem ser substituídas por cerca
de quatro espigas grandes de milho (cortar os grãos e
bater no liquidificador com a mesma medida de água)
RECEITAS DO
CAMPO 19
DOCE

BANANA GELADA
INGREDIENTES:
- 2 bananas pequenas
- 1 xícara de leite desnatado
- Adoçante equivalente a 4 colheres (chá) de açúcar
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (chá) de raspa de casca de limão

MODO DE FAZER:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar
uma mistura cremosa
- Numa tigela, despeje a mistura e leve ao congelador por
30 minutos
- Retire e sirva imediatamente
 RECEITAS DO
20 CAMPO
DOCE

ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

PARA O CREME:
200 gramas de goiabada
100 gramas de creme de queijo
100 gramas de creme de leite batido

COMO FAZER:
- Bata as claras com 1 xícara de açúcar
- Bata as gemas com o açúcar restante, a manteiga e a
baunilha
- Adicione o leite, o queijo, a farinha e o fermento
- Por último, acrescente delicadamente as claras em neve
- Leve ao forno em forma untada, forrada com papel-
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Reserve
- Com um molde, corte pequenos bolinhos
- Para o creme, derreta a goiabada em banho-maria,
adicionando um pouco de água
- Bata o creme de queijo
CONTINUA
RECEITAS DO
CAMPO 21
DOCE

- Bata o creme de leite em ponto de chantilly

- Misture os dois cremes e a goiabada
- Escave delicadamente o centro dos bolinhos e recheie
com o creme
- Enfeite com o chantilly
 RECEITAS DO
22 CAMPO
DOCE

DOCE DE CENOURA
INGREDIENTES:
- 8 cenouras médias
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Açúcar cristal
- Cravo

MODO DE FAZER:
- Raspe e rale as cenouras em ralador grosso.
- Leve ao fogo com o açúcar, mexendo sempre até
desprender do fundo da panela.
- Faça bolinhas e passe no açúcar cristal.
- Coloque um cravo em cada bolinha.
- Para enriquecer, quando levar ao fogo com o açúcar,
adicione ½ coco ralado.

Rendimento: 28 docinhos
RECEITAS DO
CAMPO 23
DOCE

COCADA PRETA DE RAPADURA

INGREDIENTES:
- 2 kg de rapadura
- 1 xícara (café) de água
- 1 coco grande ralado
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia
- Canela em pau a gosto

MODO DE FAZER:
- Corte a rapadura em pedaços e leve ao fogo para derreter
- Quando estiver bem derretida, retire do fogo e passe por
uma peneira de arame para coar
- Coloque novamente na panela, junte o coco ralado, o
cravo-da-índia e a canela em pau
- Misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer até dar o
ponto de cocada de colher
 RECEITAS DO
24 CAMPO
DOCE

BOLO SINHÁ MOÇA

INGREDIENTES:
- 2 xícaras e meia (chá) de milharina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de margarina ou manteiga
- 4 ovos
- 1 xícara e meia (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Erva-doce a gosto

MODO DE FAZER:
- Coloque a milharina de molho no suco de laranja
- À parte, bata a margarina com o açúcar e as gemas
- Adicione a milharina com o suco e farinha de trigo
peneirada com o fermento, misturando bem
- Junte a erva-doce e, por último, as claras batidas em neve
- Despeje em forma untada e polvilhada e leve a assar em
forno pré-aquecido e moderado, durante 15 minutos
RECEITAS DO
CAMPO 25
DOCE

QUINDÃO
INGREDIENTES:
- 6 gemas
- ½ quilo de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 xícara de coco
ralado
- ½ colher de chá de
manteiga à temperatura ambiente
- Manteiga para untar e açúcar para polvilhar

MODO DE FAZER:
- Unte uma forma redonda com manteiga. Polvilhe-a com
açúcar e reserve
- Numa panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo
e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio
brando.
- Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque a calda fria numa tigela, acrescente as gemas
batidas e mexa bem.
- Em seguida, coloque o coco ralado e volte a mexer até que
tenha se misturado bem a calda.
- Despeje esse creme na forma reservada, espalhando-o por
igual.
- Leve ao forno moderado, em banho-maria e deixe assar
até que, enfiando um palito, este saia seco.
- Deixe esfriar e desinforme.
 RECEITAS DO
26 CAMPO
DOCE

MANÉ PELADO COM GOIABADA

INGREDIENTES:
- 2 kg de mandioca ralada
- 200 gramas de queijo ralado
- 150 gramas de coco ralado
- 500 gramas de açúcar
- 1 ½ copo de óleo
- 5 ovos
- 1 colher de fermento em pó
- 400 gramas de goiabada
- 200 gramas de leite condensado

MODO DE FAZER:
- Bater a goiabada e o leite condensado no liquidificador
(reserve um pouco para besuntar o bolo)
- Depois, colocar todos os ingredientes em uma bacia e
misturar bem
- Colocar a massa em forma untada com margarina e
polvilhada em farinha
- Levar para assar
- Besuntar com a mistura de leite condensado e goiabada.
Salpicar coco ralado
RECEITAS DO
CAMPO 27
DOCE

PUDIM DE MAMÃO
INGREDIENTES:
- 700 gramas ou 4 xícaras (chá) de mamão maduro
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ovos

MODO DE FAZER:
- Descascar e cozinhar com o açúcar
- Passar na peneira e juntar a farinha, a margarina e os ovos
- Levar ao forno e assar em forma untada e enfarinhada
 RECEITAS DO
28 CAMPO
DOCE

SONHO
INGREDIENTES:
- ½ copo americano de óleo
- 1 copo de água
- 5 colheres de fermento de padaria
- 5 ovos
- Farinha de trigo

MODO DE FAZER:
- Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes acima
- Coloque a farinha até o ponto de enrolar
- A massa deve ser firme
- Deixe a massa descansar por 10 minutos e depois enrole
os sonhos em formato de bolinhos, deixando crescer por
30 minutos
- Após o crescimento, fritar em uma panela com um litro
e meio de óleo
- Estando fritos, rechear a gosto (doce de leite ou de
goiaba)
- Passe em seguida no açúcar refinado
RECEITAS DO
CAMPO 29
DOCE

MOUSSE DE COCO
INGREDIENTES:
- 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de leite de coco
- 4 claras

PARA A CALDA DE CARAMELO:

- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água

MODO DE FAZER:
- Numa tigela pequena, coloque a gelatina com 1/3 de xícara de
água
- Deixe hidratar por 2 minutos e reserve
- Numa panela, misture o açúcar, a maisena, o leite e o leite de coco
- Leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Retire do fogo
- Acrescente a gelatina, misture bem até dissolver. Deixe esfriar
- Bata as claras em neve e misture delicadamente ao leite de coco
reservado
- Coloque numa tigela de cristal ou de vidro e leve para gelar

CALDA:
- Derreta o açúcar numa panela até caramelizar
- Junte aos poucos a água, caindo pelas bordas da panela, mexendo
sempre até dissolver todo o açúcar e formar uma calda meio
grossa
- Sirva o mousse com a calda à parte
 RECEITAS DO
30 CAMPO
DOCE

PASTELINHO
INGREDIENTES:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 g de margarina
- 200 g de banha de porco
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Doce de leite em pasta

MODO DE FAZER:
- Misture tudo e coloque duas xícaras de leite morno,
mais para quente
- Não pode sovar
- Deixe descansar por meia hora
- Coloque na forma de empada e recheie com doce de
leite
- Leve para assar
- Por último, deixe esfriar e salpique canela em pó
RECEITAS DO
CAMPO 31
DOCE

BOLO DE CERVEJA
INGREDIENTES:
- 3 xícaras de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 copo de cerveja

MODO DE FAZER:
- Bata a manteiga com as gemas e o açúcar
- Misture a farinha peneirada com o fermento, a cerveja e
as claras batidas em neve
- Coloque em uma forma untada com manteiga
- Asse em forno médio
 RECEITAS DO
32 CAMPO
DOCE

CROCANTE DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
- 1 kg de maçã
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada
- ½ xícara de açúcar mascavo
peneirado
- ¾ de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de coco ralado

MODO DE FAZER:
- Aqueça o forno em temperatura moderada
- Corte as maçãs ao meio, sem descascar
- Retire a parte das sementes e corte em fatias de 1 cm de
espessura
- Respingue-as com o suco de limão
- Misture o açúcar, a canela e a noz moscada
- Disponha as fatias de maçã numa forma refratária
retangular de 22 x 29 cm, polvilhando a mistura de canela
em cada camada de maçã. Reserve
- Misture o açúcar mascavo, a manteiga e a farinha até que
fique com consistência de uma farofa grossa
- Junte o coco ralado e distribua sobre as maçãs
- Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até que a
cobertura esteja dourada e as maçãs, macias
- Sirva morna ou em temperatura ambiente
RECEITAS DO
CAMPO 33
DOCE

DOCE DE MANGA EM PASTA

INGREDIENTES:
- Mangas maduras
- Açúcar na mesma medida da polpa

MODO DE FAZER:
- Cozinhe as mangas inteiras, a vapor, com casca
- Deixe-as esfriarem, tire cascas e caroços
- Passe as frutas na peneira e meça a massa para dosar o
açúcar
- Ponha em tacho de cobre que tenha sido esfregado com
limão e sal e bem lavado
- Leve ao fogo brando e mexa sempre, com colher de pau
- O doce estará pronto quando começar a soltar do fundo
do tacho
- Guardar em recipiente de plástico ou vidro, bem limpo.
- Caso utilize vidro, pode ser feito o mesmo processo de
fervura em banho-maria, indicado para a compota
 RECEITAS DO
34 CAMPO
DOCE

MARACUJÁ RECHEADO
INGREDIENTES:
- 4 maracujás médios

PARA O RECHEIO:
- ½ colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
- ½ xícara de creme de leite
- 2/3 xícara de açúcar

PARA A COBERTURA:
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor
- 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:
- Corte o maracujá ao meio, retire a polpa e passe por uma
peneira
- Deve dar 1 xícara de suco
- Reserve a casca
- Prepare o recheio misturando a gelatina com 2 colheres
(sopa) de água
- Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
- Junte 2/3 do suco, o creme de leite e o açúcar
- Misture bem, coloque nas cascas da fruta e leve à
geladeira
- Para a cobertura, misture a gelatina em 3 colheres (sopa)
de água

CONTINUA
RECEITAS DO
CAMPO 35
DOCE

- Leve ao fogo em banho-maria, até dissolver

- Junte o suco de maracujá restante e o açúcar
- Misture e coloque num refratário pequeno
- Leve à geladeira até endurecer
- Corte em cubinhos e coloque por cima do
maracujá recheado
 DOCE

ORGANIZAÇÃO
Valéria Belém
Silvana Bittencourt
Fabrício Cardoso

ARTE
André Rodrigues
Luiz Antena