Olá Mestre Cuca!

O objetivo foi desenvolver e organizar 40 (quarenta) receitas

Afrodisíacas e Termogênicas, para que todos possam ter acesso a
elas e aprender a ser mais saudável e diversificar o cardápio diário.

Algumas receitas foram inventadas e testadas, outras adaptadas ou

copiadas de outras comunidades, sites, revistas ou de programas
de Tv sobre culinária.

Os alimentos afrodisíacos, como chocolate, pimenta, canela,

catuaba, gengibre, morango, vinho tinto, açafrão, mel, castanhas,
nozes, amêndoas, alecrim, banana, tangerina, figo, mirtilo, abacate,
linhaça, café, aveia, ovos, ostras, entre outros, possuem nutrientes
com propriedades estimulantes e que, por isso, aumentam a
produção de hormônios e melhoram a libido.

É preciso testar as receitas mais de uma vez, até encontrar os

produtos de sua preferência, conhecer bem a temperatura do forno
e eletrodomésticos usados e aprender a lidar com a textura das
massas.

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução total
ou parcial dos conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma
forma deste e-book através de qualquer meio digital ou
impressão e comercialização sem o consentimento prévio de seu
autor.

Esperamos que gostem e nos contem nas nossas

redes sociais sobre a sua experiência!
1
 ÍNDICE DE RECEITAS

RECEITAS AFRODISÍACAS E TERMOGÊNICAS

Almôndegas de Frango com Gengibre ----------------------------------- 04
Amendoim Doce -------------------------------------------------------------- 05
Arroz ao Curry com Frango ------------------------------------------------- 06
Banana assada ---------------------------------------------------------------- 07
Bolinho de Batata-Doce ----------------------------------------------------- 08
Bolo de Chocolate ------------------------------------------------------------ 09
Bolo de Inhame --------------------------------------------------------------- 10
Bolo de Maça e Banana ----------------------------------------------------- 11
Bolo de suco Verde ---------------------------------------------------------- 12
Brigadeiro ---------------------------------------------------------------------- 13
Café com Especiarias -------------------------------------------------------- 14
Creme de Abobora com Gengibre ---------------------------------------- 15
Escondidinho de Morango com Leite Ninho ---------------------------- 16
Espaguete com Camarão --------------------------------------------------- 17
Filé Mignon ao Molho de Café -------------------------------------------- 18
Leite Dourado ----------------------------------------------------------------- 19
Lombo na pressão ao Vinho ----------------------------------------------- 20
Merengue de Morango ----------------------------------------------------- 21
Molho de Pimenta ----------------------------------------------------------- 22
Mousse de Manga ----------------------------------------------------------- 23
Muffin de Canela ------------------------------------------------------------- 24
Panqueca sem Glúten com Frango --------------------------------------- 25
Pão de Mel --------------------------------------------------------------------- 26
Pão Termogênico ------------------------------------------------------------- 27
Parfait de Frutos Vermelhos ----------------------------------------------- 28
Patê de Abacate -------------------------------------------------------------- 29
Purê de Cenoura -------------------------------------------------------------- 30
Rabanada Fit ------------------------------------------------------------------ 31

2
Salmão ao Molho de Mel --------------------------------------------------- 32
Shake Termogênico --------------------------------------------------------- 33
Shot Energético --------------------------------------------------------------- 34
Smoothie de Abacate com Gengibre ------------------------------------- 35
Sopa de Alho ------------------------------------------------------------------- 36
Sopa de Batata-Doce -------------------------------------------------------- 37
Sopa de Legumes ------------------------------------------------------------- 38
Sopa de Mandioca ------------------------------------------------------------ 39
Suchá Termogênico ---------------------------------------------------------- 40
Suflê de Legumes ------------------------------------------------------------- 41
Tortinha de Brigadeiro e Morango --------------------------------------- 42
Trufa de Chocolate ----------------------------------------------------------- 43

3
 ALMÔNDEGAS DE FRANGO COM GENGIBRE

Ingredientes:
500g de peito frango moído
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de talo lemon grass picado (capim cidró, erva cidreira, capim
santo)
2 colheres (chá) de gengibre fresco finamente picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Folhas de alface pequenas
Cebolinha em fatias finas
1 limão cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Azeite de oliva para untar a assadeira

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno e unta uma forma com azeite de oliva. Moa o frango ou
passe no processador. Em uma tigela, misture-o com a farinha de rosca, o
molho de soja, o amido de milho, a salsinha, o talo do lemon grass, gengibre
e o alho. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Molde esferas de
aproximadamente 2 centímetros. Aqueça bem uma frigideira, coloque o
óleo e as almôndegas de frango e refogue-as até ficarem douradas em todos
os lados, mais ou menos por cinco minutos. Acomode as almôndegas sobre
papel absorvente. Coloque as almôndegas e leve-as ao forno por mais 5
minutos. Para servir acomode as almôndegas em uma travessa ou tábua, ao
lado organize as folhas de alface, espalhe cebolinha e coloque as rodelas de
limão. Para degustar coloque uma almôndega na folha de alface, regue com
limão e coma com as mãos.

4
 AMENDOIM DOCE
Ingredientes:
500g de amendoim cru
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher sobremesa de fermento em pó
2 colheres sobremesa de chocolate
1 colher de canela em pó

Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo em uma panela grande, porque o
fermento espuma bastante. Mexa com uma colher de pau até
desgrudar. Esparrame os grãos em uma assadeira e leve ao forno
para torrar. Experimente até ficar a seu gosto.

5
 ARROZ AO CURRY COM FRANGO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 cenoura crua sem casca em cubinhos
½ xícara (chá) de salsão picado
1 colher (sopa) de gengibre picadinho
½ peito de frango picado em pedacinhos miúdos
1 e ½ xícara (chá) de arroz cru
100ml de leite de coco
1 colher (chá) de curry
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o peito de frango picado, o
gengibre, a cenoura e o salsão, refogue até dourar - até começar a
formar aquela “borra” no fundo da panela. Junte o curry, um pouco
de pimenta-do-reino e o arroz. Acrescente sal e cubra com água
fervente (3 xícaras). Cozinhe por uns 5 minutos para a água secar
um pouco, então acrescente o leite de coco. Misture e deixe
terminar de cozinhar em panela semitapada. Se os líquidos secarem
e o arroz ainda estiver durinho, acrescente mais água aos poucos
até o arroz ficar macio. Salpique salsinha na hora de servir.

6
 BANANA ASSADA

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de coco
1 banana cortada ao meio
1 colher de sopa de goji berry
Lascas de gengibre
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 pitada grande de canela

Modo de Preparo:
Unte um recipiente pequeno com o óleo de coco. Coloque as
bananas, o goji berry e as lascas de gengibre. Regue com suco de
laranja e jogue a canela por cima. Asse em forno médio até que a
banana amoleça e, depois, sirva.

7
 BOLINHO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
4 colheres de sopa de sopa de batata doce cozida
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colheres de azeite de oliva
2 colheres de água
Sal rosa ou marinho – 2 pitadas
Cúrcuma – meia colher de café
Pimenta do reino – 1 pitada
Gengibre em pó – 1 pitada
Canela em pó – 1 pitada
Salsinha, cebolinha, orégano – opcional e a gosto

Modo de Preparo:
Amasse tudo com as mãos, misturando os ingredientes. A massa
tem que ficar igual massinha de modelar e não grudar nas mãos. Se
grudar, acerte com os polvilhos na mesma proporção. Faça bolotas,
leve ao forno por cerca de 20-25 minutos a mais ou menos 200ºC e
pronto!

8
 BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
3 colheres de sopa de farelo de aveia
60g de whey protein de sabor chocolate
1 banana média picada
30g amêndoas laminadas
Canela em pó

Modo de preparo:
Misture bem o ovo, as claras e a aveia, coloque a banana, o whey e
as amêndoas e misture novamente até ficar uma pasta homogênea.
Coloque canela em pó e, em uma caneca, leve ao micro-ondas por
cinco minutos, aproximadamente. Sirva logo em seguida.

9
 BOLO DE INHAME
Ingredientes:
4 ½ xícara (chá) de água
1 kg de inhame (cará)
1 xícara (chá) de leite integral ou desnatado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de adoçante natural
1 xícara (chá) de farelo de aveia ou de arroz
3 unidades de ovo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chia ou linhaça
1 xícara (chá) de amendoim natural
1 xícara (chá) de castanha de caju
Canela em pau a gosto
Erva-doce a gosto
Cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o inhame em 4 xícaras de água por, aproximadamente, 30
minutos ou até que fique macio. Escorra a água e espere esfriar. Em
outra panela, adicione ½ xícara de água, cravo, canela em pau e erva-
doce. Quando ferver, desligue o fogo, coe e reserve. No liquidificador,
bata o inhame com o leite, o leite de coco, o adoçante e o farelo de
aveia (ou de arroz), até que se forme uma massa homogênea. Despeje
em um recipiente e reserve. Adicione os ovos, o cacau, o café e a chia
(ou a linhaça) no liquidificador e bata novamente até que a mistura
fique homogênea. Em seguida, junte a massa já batida e misture tudo.
Disponha em uma fôrma untada e acrescente os amendoins e
castanhas. Leve ao forno médio preaquecido a 180 graus por,
aproximadamente, 1 hora, ou até assar. Espere esfriar e sirva.
10
 BOLO DE MAÇÃ E BANANA
Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 maçãs sem casca grandes + 1 maçã para fatiar e colocar em cima
do bolo
1 banana
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e ½ xícara de farelo de aveia integral
Canela em pó

Modo de preparo:
Corte uma maçã em fatias bem fininhas, deixe reservadas em um
pote com água filtrada e limão espremido para não escurecer. Bata
2 maçãs no liquidificador com a banana e os ovos. Acrescente o
farelo de aveia e o fermento e mexa bem. Coloque em uma forma
antiaderente ou untada com óleo de coco e enfeite com as fatias de
maçã reservadas. Asse em forno a 180 graus por 30 minutos ou até
quando estiver dourado. Por fim, polvilhe a canela por cima.

11
 BOLO DE SUCO VERDE
Ingredientes:
1 folha de couve-manteiga (50g)
1 fatia de abacaxi (90g)
½ xícara (chá) de água (100 ml)
1 rodela de gengibre (10g)
4 folhas de hortelã

Massa:
3 ovos (150g)
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 e ½ xícara (chá) farinha de arroz (195g)
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 xícara (chá) de Maltodextrina sabor natural (90g)
1 embalagem de iogurte natural desnatado (170g) sem lactose
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)

Modo de preparo:
No liquidificador coloque todos os ingredientes do suco e bata por
1 minuto. Em seguida adicione o restante dos ingredientes da
massa, exceto o fermento e bata mais 1 minuto. Desligue o
liquidificador e misture o fermento reservado. Leve ao forno pré-
aquecido a 180°C, em uma forma untada de 26 cm de diâmetro 6
cm de altura, por aproximadamente 40 minutos

12
 BRIGADEIRO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado sem lactose
100g de chocolate meio amargo sem leite
1 colher de café de canela
1 colher de sopa de gengibre em pó
Chocolate meio amargo ralado para confeitar

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o
confeito. Misture e leve ao fogo. Mexa até soltar do fundo da
panela e cair em bloco da espátula. Coloque em um prato para
esfriar e após frio enrole no confeito. Coloque em forminhas e sirva.

13
 CAFÉ COM ESPECIARIAS
Ingredientes:
500ml de água
1 pedaço pequeno de gengibre
1 pedaço de casca de limão
2 pedaços de canela em pau
3 cravos-da-índia
4 sementes de cardamomo esmagadas (opcional)
6 colheres (sopa) de pó (120g)
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Ferva a água com todas as especiarias para obter uma infusão.
Deixe esfriar e depois coe. Aqueça a infusão e prepare com ela o
Café com Especiarias com a quantidade de Café indicada. Adoce e
sirva bem quente acompanhado com casca de limão

14
 CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga light
1 cebola pequena picada fina
1 talo de aipo fatiado fino
1 cenoura pequena em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado
4 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos
5 xícaras de caldo de galinha 0% de gordura
1 pedaço de pau de canela pequeno
¼ de colheres de chá de noz-moscada ralada na hora
¼ de colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
½ xícara de leite desnatado
2 colheres de chá de limão
2 colheres de chá de sementes de abóbora torradas (opcional)

Modo de Preparo:
Numa panela grande antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio,
adicione a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe, enquanto mexe, por 5
minutos, até os legumes amaciarem. Acrescente o alho e 1 colher de chá de
gengibre e cozinhe por 30 segundos, até exalar o aroma do gengibre. Junte
a abóbora, o caldo de galinha, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta-
do-reino e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos,
até que a abóbora amacie completamente. Mexa de vez em quando. Retire
a sopa do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira para um
liquidificador ou processador de alimentos. Coloque aos poucos para evitar
que transborde e bata até formar um purê. Leve de volta à panela. Junte o
leite, o suco de limão e o gengibre restante e volte a cozinhar por mais 3-4
minutos, até ficar bem quente. Sirva salpicada com as sementes de abóbora,
se preferir.

15
 ESCONDIDINHO DE MORANGO COM
LEITE NINHO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de Leite Ninho
1 colher de sopa de margarina
4 Morangos fatiados
1 colher de sopa de creme de leite
Leite em pó para finalizar
Morangos para decorar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o Leite Ninho e a margarina.
Mexa sempre sem parar até começar a soltar do fundo da
panela. Reserve. Enquanto isso, corte os morangos em fatias finas
e misture com o creme de leite. Agora é só montar. Em um
recipiente adicione o brigadeiro de Leite Ninho, em seguida o
morango com o creme de leite e finalize com mais uma camada de
brigadeiro de Leite Ninho. Decore com Leite Ninho peneirado e
morango!

16
 ESPAGUETE COM CAMARÃO
Ingredientes:
400g de espaguete
500g de camarões do tamanho de sua preferência
2 colheres de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite leve (sem soro)
4 tomates maduros, sem sementes
½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
1cm de gengibre, sem casca, ralado fino
2 dentes de alho fatiados
1 maço de coentro, lavado e seco, cebolinha picadinha a gosto
1 colher de chá de curry, sal, pimenta rosa e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Deixe os camarões em uma tigela com sal e pimenta do reino enquanto prepara
o restante da receita. Bata os tomates no processador ou liquidificador. Em uma
panela grande, leve ao fogo médio com sal por cerca de 4 minutos ou até que ele
seque um pouco. Adicione creme de leite, pimenta dedo de moça, curry e
gengibre e deixe por mais 2 minutos. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino.
Desligue o fogo e deixe o molho na panela. Se quiser, use a água que solta
naturalmente do camarão (que está no tempero) e acrescente no molho de
tomate. É só ligar o fogo para ela engrossar um pouquinho com o molho.
Enquanto grelha o camarão, coloque o macarrão para cozinhar em água salgada.
Grelhe o camarão em uma frigideira com manteiga. Só coloque os camarões
quando a frigideira estiver bem quente. Mantenha fogo alto ou médio-alto e
doure os dois lados, cerca de 1 minuto cada um (o segundo lado sempre fica
pronto mais rapidamente), lembrando de acrescentar mais sal e pimenta, caso
necessário. Cuidado para não grelhar demais, pois isso deixa o camarão meio
duro e “chicletudo”. Usando a mesma frigideira do camarão, frite o alho. Escorra
e reserve. Cozinhe o macarrão até que esteja al dente. Escorra, passe sob água
corrente gelada, escorra novamente e despeje na panela com o molho, com o
fogo médio. Desligue o fogo, acrescente os camarões e o alho, misture e sirva
com folhas de coentro, cebolinha picada e um pouco de pimenta rosa amassada
entre os dedos. Lembre-se de colocar o coentro só na hora de servir para que ele
fique “vivo” e não murche com o calor da comida.
17
 FILÉ MIGNON AO MOLHO DE CAFÉ

Ingredientes:
4 unidades de medalhão de filé mignon
2 colheres de sopa de manteiga
½ unidade de cebola picada
½ xícara de chá de conhaque
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de farinha de trigo
50ml de creme de leite fresco
50ml de café forte
½ colher de sopa de páprica picante
Pimenta-do-reino branca a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta uma
colher de sopa manteiga e frite os medalhões até o ponto desejado.
Retire os medalhões da frigideira, coloque a manteiga restante e
frite a cebola até murchar. Junte o conhaque e deixe evaporar um
pouco. Adicione o molho inglês, a farinha de trigo e misture até
começar a dourar. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite
fresco e o café, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com a
páprica e sal. Junte os medalhões e sirva a seguir.

18
 LEITE DOURADO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
¼ colher (chá) de gengibre (em pó)
¼ colher (chá) de cardamomo (em pó)
¼ colher (chá) de canela (em pó)
2 colheres (sopa) de Água fervente
2 xícaras (chá) de leite de coco (ou leite de amêndoas)

Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture o mel, o açafrão, o gengibre, o
cardamomo e a canela. Misture bem. Em seguida, acrescente a
água fervente e mexa para dissolver o mel. Junte o leite. Mexa e
sirva.

19
 LOMBO NA PRESSÃO AO VINHO

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
2 cebolas picadas
1 xícara de chá de vinho tinto seco
Suco de ½ limão
2 e ½ xícaras de água quente
3 dentes de alho picados
Pimenta caiena em pó a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1 fio de azeite
Salsinha e cebolinha a gosto
1 colher de sopa de sal

Modo de preparo
Misture o sal, o alho, o suco de limão e a pimenta. Envolva o lombo
com a mistura e deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 2
horas. Em uma panela de pressão adicione um fio de azeite e o
açúcar. Espere o açúcar dourar, coloque o lombo e cozinhe até que
os dois lados estejam dourados. Acrescente a cebola e, depois de
murchar, acrescente o vinho. Adicione a água fervente e tampe a
panela. Depois de pegar pressão, aguarde 30 minutos. Finalize com
a salsa e cebolinha.

20
 MERENGUE DE MORANGO

Ingredientes:
600g de morangos (3 caixinhas)
2 caixinhas de creme de leite fresco
100g de açúcar
100g de suspiro

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata o creme de leite gelado (deixe pelo menos 3
horas antes na geladeira) e o açúcar até formar o chantilly. O ponto
exato é quando ao levantar a batedeira, o creme não escorrer.
Pique os morangos da maneira que preferir. Minha dica é não muito
grande e nem muito pequeno. O ideal é dividir cada morango em 4
partes. Reserve alguns pra decorar. Em um recipiente quebre os
suspiros grosseiramente com a ajuda de uma faca. A montagem é
simples: uma camada de chantilly, uma camada de morango e uma
camada de suspiro. Repita duas vezes, ou mais se usar uma travessa
menor. A finalização fica a seu gosto. Eu preferi deixar os suspiros
por cima com um pouco de chantilly entre eles e os morangos
inteiros.

21
 MOLHO DE PIMENTA

Ingredientes:
15 pimentas médias
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 folhas de louro (picadas)
5 cravos da índia
2 cebolas médias
7 dentes de alho (grande), ou a cabeça inteira
1 colher de sopa de orégano bem fino (colocar na mão para afinar)
1 copo de massa de tomate marca Quero (extrato)
2 copos (do mesmo extrato) de vinagre claro ou escuro

Modo de Preparo:
Cortar as pimentas de comprido, retirando as sementes e colocar
para ferver por 3 minutos. Escorrer a água quente e jogar em água
fria por 5 minutos. No liquidificador colocar as 2 cebolas cortadas,
2 folhas de louro picado, 7 dentes de alho e a pimenta. Bater bem
por 5 minutos. Depois juntar os demais ingredientes e bater bem
por mais uns 5 minutos. Depois é só colocar em bisnagas iguais de
catchup, rende de 5 a 6 bisnagas dependendo do tamanho

22
 MOUSSE DE MANGA
Ingredientes:
1 manga madura
1 colher de sopa cheia de gel de linhaça
11 unidades de damasco seco
1 xícara de chá de chá de hortelã
Folhas de hortelã
1 colher de café rasa de canela em pó
1 colher de café rasa de açafrão

Modo de preparo:
Para o gel de linhaça, coloque 1 colher de sopa da semente em 50ml
de água e deixar em repouso por uma hora. Para o chá, aqueça
300ml de água filtrada e, quando entrar em ebulição, desligue (não
deixe ferver), acrescente 1 colher de sopa de folhas de hortelã e
tampe por 10 minutos. Deixe os damascos de molho no chá de
hortelã até amolecerem. Centrifugue ou bata os damascos até
virarem uma pasta e, em seguida, adicione a manga, o gel de linhaça
e o açafrão. Misture com a hortelã picada e sirva com canela
salpicada.

23
 MUFFIN DE CANELA
Ingredientes:
2 unidades de ovo
2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de açúcar de coco ou adoçante da sua preferência
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a biomassa e o óleo de coco. Depois
acrescente, o açúcar de coco ou o adoçante da sua preferência, as
farinhas de aveia e de arroz e a canela, deixando o fermento por
último. Coloque em forminhas de muffin e leve em forno
preaquecido 180 °C por 25 minutos.

24
 PANQUECA SEM GLÚTEN COM FRANGO

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de aveia
1 colher de chá de sal
Azeite para untar
1 colher (sopa) de cúrcuma

Recheio:
1 tomate picado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
3 xícaras de chá do peito de frango em cubos ou desfiado
3 colheres de sopa de queijo cottage
Salsinha, cebolinha e orégano a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte a
frigideira com azeite e acrescente uma concha da massa. Doure
ambos os lados da panqueca.

25
 PÃO DE MEL

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de açúcar mascavo
½ colher de chá de cravo-da-índia em pó
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz moscada
1 pitada de sal
¼ xícara de óleo vegetal
½ xícara de mel
½ xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 laranja
1 chocolate em barra picado

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture a farinha, o bicarbonato, os açúcares, o
cravo, a canela, a noz moscada e o sal. Em outro recipiente, misture o
óleo, o mel, o leite, a baunilha e as raspas de laranja. Junte as duas
misturas e mexa. Transfira para uma assadeira quadrada de 20 cm
forrada com papel manteiga. Asse a 180°C (forno médio) por 30
minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. Para temperar o
chocolate: Divida o chocolate picado finamente em três partes.
Derreta 2/3 do chocolate em banho maria até atingir a temperatura de
45C Retire do banho maria e junte o restante do chocolate. Mexa até
derreter. Transfira a mistura para outro recipiente. Mexa até atingir
30C. Banhe os pães de mel no chocolate temperado e leve à geladeira
por vinte minutos.
26
 PÃO TERMOGÊNICO

Ingredientes:
4 ovos
½ xícara de leite vegetal
2 colheres (sobremesa) óleo de coco
1 xícara de aveia em flocos finos
½ xícara de farinha de linhaça dourada
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento químico
Gergelim branco para decorar

Modo de Preparo:
Em um recipiente, misture os ovos com o leite vegetal e o óleo de
coco. Adicione a aveia em flocos finos, a farinha de linhaça dourada,
o gengibre, o cravo, a canela e o fermento em pó. Misture. Despeje
a massa em uma forma de pão de forma. Decore com gergelim
branco. Leve ao forno médio, preaquecido em 180C, por 35
minutos. Aguarde amornar para desenformar e fatiar em 12
pedaços.

27
 PARFAIT DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:
500g de queijo fresco batido em creme
350g de frutos vermelhos
8 colheres de sopa de açúcar
100ml + 100ml de natas frescas
5 dl de água
2 saquinhos de gelatina de morango
1 lima
Raiz de gengibre
Framboesas frescas ou outro fruto vermelho

Modo de Preparo:
Deitar o queijo fresco, os frutos vermelhos e 2 colheres de sopa de
açúcar no copo liquidificador. Bater 2 dl de natas com 4 colheres de
sopa de açúcar. Ferver a água e juntar-lhe a gelatina de morango.
Mexer até dissolver completamente. Deitar a gelatina no copo
liquidificador e voltar a triturar. Adicionar rapidamente ao
preparado. Por fim, adicionar as natas batidas, envolvendo
delicadamente. Quem preferir pode não envolver as natas
completamente para o preparado ficar com um aspecto
marmoreado. Distribuir o preparado por taças individuais e levar ao
frigorífico até solidificar. Bater as restantes natas numa tigela com
a raspa da casca de lima, com suco da raiz do gengibre (ralar um
pouco de gengibre e depois espremer o suco) e 2 colheres de sopa
de açúcar. Desenformar o parfait e servir com as natas batidas e
framboesas ou outra fruta vermelha a gosto.

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 PATÊ SALGADO DE ABACATE
Ingredientes:
1 abacate grande e maduro amassado com um garfo
Suco de 1 limão grande
1 envelope de sazon nordeste
2 colheres de sopa de coentro picadinho
2 colheres de sopa de salsinha picadinha
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
2 tomates sem sementes picadinho
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta vermelha picadinha a gosto
1 colher de chá de alho espremido e cru
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e servir com pães, torradas,
biscoitos ou salgadinhos doritos.

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 PURÊ DE CENOURA

Ingredientes:
3 unidades média cenoura descascada
1 unidade pequena gengibre descascado
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Corte a cenoura em rodelas e cozinhe junto com o gengibre.
Cozinhe até a cenoura amolecer, depois escorra a água. Processe a
cenoura junto como gengibre até formar um purê homogêneo.
Adicione o sal e salsinha para finalizar.

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 RABANADA FIT
Ingredientes:
Algumas fatias de pão francês integral ou um pão integral sem
glúten
1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
2 ovos grandes inteiros e batidos
1 xícara (chá) de leite de amêndoas ou leite de arroz
½ xícara (chá) de leite de coco light
3 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (chá) de adoçante xilitol ou sucralose em pó

Modo de Preparo:
Molhe bem o pão no leite vegetal, misturado com o leite de coco e
depois coloque em uma assadeira ou travessa para descansar por
30 minutos. Após este período, passe no ovo batido misturado com
a baunilha e leve para grelhar, de duas em duas fatias, em uma
frigideira antiaderente até dourar dos dois lados. Em outro prato,
misture a canela e o adoçante. Passe as rabanadas e sirva.

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 SALMÃO AO MOLHO DE MEL

Ingredientes:
4 Postas de Salmão
3 Colheres (sopa) de Mostarda
3 Colheres (sopa) de Mel
2 Dentes de Alho
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Pimenta do Reino
Azeite (para untar)

Modo de Preparo:
Comece misturando os ingredientes da marinada (mel, mostarda,
sal, pimenta, alho). Adicione as postas de Salmão e deixe marinar
por no mínimo 30 minutos e no máximo 2 horas. Unte uma forma
acomode as postas de salmão e leve para assar em forno
preaquecido a 200°C por 20 minutos. Se desejar aqueça a marinada
e sirva junto como molho.

Dicas:
Salmão: Pode trocar por outro peixe tipo Tilápia que também fica
ótimo.
Grelhado: Se não tiver forno de uma boa limpada no tempero e faça
ele na grelha.
Tempo de Forno: Esse tempo aqui em casa deixou o peixe cozido
porém ainda bem úmido e com esse rosinha bem vivo.
Mostarda: O resultado fica melhor com a Dijon, mas pode usar a
amarela tradicional também.

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 SHAKE TERMOGÊNICO
Ingredientes:
2 folhas de couve (com o talo e picadas)
Suco de ½ limão
Suco de 3 laranjas
½ copo de leite desnatado
3 folhas de hortelã
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de farelo de trigo

Modo de Preparo:
Reserve as raspas de limão e o suco de laranja. Triture os
ingredientes, peneire e acrescente as raspas de limão + o suco de
laranja por último. Servir imediatamente.

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 SHOT ENERGÉTICO

Ingredientes:
1 copo com capacidade para 50ml
½ limão
½ colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre ralado
½ colher de café de cúrcuma em pó (também conhecida como
açafrão da terra)
1 pitada de pimenta-caiena Água morna para completar

Modo de Preparo:
No copinho, coloque o gengibre ralado, esprema o limão, adicione
a canela, a cúrcuma, a pimenta e complete com a água. Misture
com a colher e consuma logo em seguida.

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 SMOOTHIE DE ABACATE COM GENGIBRE

Ingredientes:
1 abacate
1 xícara (chá) de gengibre gelado
2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
1 colher (chá) de açúcar de coco
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:
Retire a polpa do abacate com uma colher e bata no liquidificador
com os demais ingredientes. Sirva em seguida.

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 SOPA DE ALHO

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de chá de dente de alho amassado;
1 ½ litro de leite desnatado;
3 gemas;
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
sal marinho a gosto;
pimenta-do-reino branca a gosto;
3 colheres de sopa de ervas frescas picadas

Modo de preparo:
Aqueça o óleo numa panela. Coloque o alho e misture até começar
a dourar. Adicione metade do leite quente, misture bem e reserve.
Em outro recipiente, coloque as gemas, a farinha de trigo integral e
o restante do leite e despeje na panela com o leite e o alho,
misturando bem até dissolver tudo. Tempere com o sal e a pimenta-
do-reino a gosto e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Acrescente as ervas e cozinhe por alguns minutinhos. Sirva!

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 SOPA DE BATATA-DOCE

Ingredientes:
1 batata-doce média
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho
salsinha a gosto
1 pedaço de gengibre (1cm)
½ colher de chá de pimenta de caiena
1 xícara do caldo de legumes caseiro
1 xícara de água
sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque a batata-doce, corte em cubos e lave bem. Em uma
panela acrescente o azeite e a cebola picada e refogue
rapidamente. Adicione o dente de alho, a batata-doce, o caldo de
legumes caseiro, a água, a pimenta caiena, o gengibre e misture.
Tampe e deixe cozinhar até as batatas estarem macias. Desligue o
fogo e acrescente a salsinha e acerte o sal. Bata no liquidificador ou
sirva em pedaços. Bom apetite!

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 SOPA DE LEGUMES

Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cenoura picada
1 dente de alho picado
1 talo de salsão picado
1 pedaço pequeno de gengibre
½ maço de brócolis
1 colher de chá de sal
800ml de água
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de cebolinha picada

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite na panela de pressão e coloque o alho. Deixe
dourar. Em seguida junte os outros ingredientes e misture bem.
Tampe a panela e deixe pegar pressão. Quando pegar, conte 15
minutos, desligue e sirva!

38
 SOPA DE MANDIOCA

Ingredientes:
2 xícaras de brócolis
2 tomates picados
1 cebola pequena fatiada fina
2 dentes de alho
1 mandioca cozida cortada em cubos
salsinha a gosto
2 cenouras em cubos
sal a gosto

Modo de preparo:
Primeiro lave e corte todos os ingredientes. Leve a mandioca
cortada em cubinhos para cozinhar por 35 minutos ou até ficar mais
macia. Em uma panela refogue o alho e cebola e depois coloque
todos os ingredientes. Depois de dar uma leve dourada, adicione
água e temperos a gosto e deixe cozinhar até que os legumes
estejam super macios. Desligue e sirva! Se quiser pode bater no
liquidificador para uma sopa cremosa e homogênea, como preferir.

39
 SUCHÁ TERMOGÊNICO

Ingredientes:
1 colher (chá) de chá verde (erva seca)
200ml de água
1 fatia grossa de abacaxi
Lascas de gengibre
Gelo
Chá verde

Modo de Preparo:
Aqueça a água sem deixá-la ferver (quando aparecerem as bolhas
no fundo da panela é o momento de desligar). Acrescente a erva e
tampe a panela por 3 a 5 minutos. Após esfriar, leve à geladeira até
gelar.

40
 SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes:
2 xícaras de legumes cozidos e picadinhos
1 ovo
1 clara
1 colher de café de pimenta do reino
2 colheres de azeite
½ cebola
½ xícara de tomate picadinho
1 colher de sopa de queijo ralado sem lactose
Sal a gosto
1 colher de sopa de farinha integral

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até dourar. Misture os legumes picados,
1 colher de café de pimenta do reino moída e o tomate e deixe
refogar até secar bem a água. Desligue o fogo, adicione a gema, o
queijo ralado e o sal. Mexa e bata as claras em neve, misture tudo
delicadamente e leve ao forno médio em pirex de vidro untado e
enfarinhado com farinha integral. Espere dourar em cima.

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 TORTINHAS DE BRIGADEIRO E MORANGO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100g de bom chocolate (usei chocolate belga 55% de cacau)
1 colher (sopa)de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de gengibre (usei fresco)
1 pitada de noz moscada

Base:
1 pacote de biscoito chocolate
1 colher de manteiga derretida (até umedecer o biscoito, não
amolecer)
Modo de Preparo:
Numa panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes,
menos o creme de leite. Triture o biscoito no liquidificador. Em
seguida coloque-o numa vasilha e acrescente a manteiga derretida.
Misture bem. Separadamente corte alguns morangos em
pedacinhos pequenos. Quem gostar pode regá-los com algum licor
e um pouquinho de açúcar. Mexa sem parar até conseguir o ponto
de brigadeiro, quando o creme solta do fundo da panela. Tire a
panela do fogo e acrescente o creme de leite para finalizar. O creme
de brigadeiro ficará mais acetinado, afinal ele não precisará ser
enrolado. Escolha vasilhas individuais e faça as camadas: biscoito
triturado, fruta, brigadeiro.

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 TRUFA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200g Chocolate de Intenso (ou meio amargo) 65%
1 porção de Pimenta Rosa
Óleo de pimenta ou pimenta em pó

Modo de Preparo:
Picar o Chocolate e se necessário, derreter levemente. Ferver o
creme de leite e misturar intensamente ao chocolate do meio para
as bordas, fora do fogo, até obter uma mistura. Temperar com as
pimentas a gosto. (cuidado para não colocar muito, o sabor apura
depois de frio). Faça bolinhas e leve ao freezer para endurecer.
Após tirar do freezer, passar no cacau em pó e colocar nas
forminhas.

Produzido por Leandro Bedin Nascimento

@omundogourmetoficial

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