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NATAL
DAS FAMILIAS NASCIMENTO E
BARACHO

ENTRADA

Tabua de frios

PRATO PRINCIPAL

Peru de natal
Arroz à Grega
Salpicão de Frango

BEBIDAS

Coca-Col a
Vi nho Branco
Suco

SOBREMESA

Pavê de Maracujá
Pavê de Chocol ate
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Peru deNatal
BARACHO

INGREDIENTES
1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
MODO DE PREPARO
1. Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
2. Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do
açúcar.
3. Deixe o peru marinando por 2 dias.
4. Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando
margarina dentro dele, principalmente no peito.
5. Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com
ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo,
isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
6. Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina.
7. Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
8. O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser
servido à parte.
9. Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.

PARA QUE A CARNE FIQUE BEM MACIA, É PRECISO QUE ELA ASSE
BEM. POR ISSO, AO COLOCAR NO PERU NO FORNO, ELE PRECISA
ESTAR COBERTO COM PAPEL ALUMÍNIO. ISSO GARANTE QUE A
CARNE ASSE POR COMPLETO SEM PERDER A UMIDADE, QUE É O QUE
GARANTE A SUCULÊNCIA DAS CARNES! ELE DEVE ASSAR ASSIM POR
EM MÉDIA 2 HORAS, MAS DEPENDE DO SEU FORNO, OK? DEPOIS
DISSO, BESUNTE A PELE COM MANTEIGA E REGUE COM O CALDO.
ESSE PROCESSO DEVE SER REPETIDO DE 30 EM 30 MIN, ATÉ QUE O
PERU ESTEJA COMPLETAMENTE PRONTO, O QUE LEVA MAIS UMAS
DUAS HORAS. ESSE PROCESSO GARANTE QUE A PELE FIQUE BEM
CROCANTE E QUE A CARNE NÃO RESSEQUE COM O RESTO DO
COZIMENTO, ENTÃO É PRECISO ESTAR ATENTO E SEGUIR À RISCA
PARA GARANTIR O PERU PERFEITO PRA VOCÊ E TODA SUA FAMÍLIA!
APROVEITE!
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Arroz à Grega
BARACHO

INGREDIENTES

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de uvas-passas
queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
1 colher de manteiga
óleo
pimentão
cebola
salsa
cebolinha verde
cenoura a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver.
2. Adicione o arroz lavado e mexa bem.
3. Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo.
4. Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite
as passas e as ervilhas.
5. Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura,
o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão.
6. Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente.
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Salpicão de Frango
BARACHO

INGREDIENTES

500 g de peito de frango cozido e desfiado

2 cenouras grandes raladas
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
200 g de uva passa
1 maçã
maionese a gosto
cheiro-verde a gosto
batata palha a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.

2. Depois de tudo misturado, forre com a batata palha.
3. Depois e só servir.
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Pavê de Maracujá
BARACHO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 ovos (separe as claras das gemas)
1 lata de leite
2 latas de suco concentrado de maracujá
2 colheres e meia de amido de milho
1 pacote de biscoito champagne
4 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de
milho e 1 lata de suco de maracujá.
2. Misture bem.
3. Leve ao fogo até engrossar e formar um creme.
4. Coloque em uma travessa e reserve.
5. Com o restante do suco de maracujá, passe os biscoitos (mas só passe, não
deixe encharcar).
6. Arrume sobre o creme para formar a segunda camada.
7. Reserve novamente.
8. Para a terceira camada leve as claras à batedeira e bata até formar uma neve
bem firme.
9. Adicione o açúcar aos poucos, quando estiver bem firme coloque o creme de
leite e bata bem.
10. Coloque por cima dos biscoitos e leve ao congelador por 3 horas.
11. Enfeite com sementes de maracujá e raspas de chocolate (opcional).
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Pavê de Chocolate
BARACHO

INGREDIENTES
1 pacote de bolacha maisena
1/2 copo de leite
1 colher (sobremesa) da chocolate em pó
CREME BRANCO
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas
CREME DE CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas
4 colheres de chocolate em pó
COBERTURA
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, misture o leite e o chocolate em pó até que esteja
completamente dissolvido.
2. Molhe as bolachas no leite e reserve.
CREME BRANCO
1. Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio e misture até obter
uma consistência grossa e cremosa.
CREME DE CHOCOLATE
1. Repita o processo feito no creme branco.
PARA A COBERTURA
1. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um creme consistente, adicione
o creme de leite e misture delicadamente.
MONTAGEM
1. Em um refratário grande, despeje o creme branco, metade das bolachas, creme
de chocolate, bolachas e claras em neve.
2. Repita o processo até preencher todo o refratário e leve à geladeira por 40
minutos.
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