8 RECEITAS INCLUSIVAS E

ADAPTADAS

PARA CRIANÇAS QUE APRESENTAM

SELETIVIDADE ALIMENTAR

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
 SELETIVIDADE
ALIMENTAR
A seletividade alimentar é caracterizada pela recusa
alimentar, pouco apetite e/ou desinteresse pelo alimento.
É um comportamento comum na fase pré-escolar, mas,
pode acentuar-se e permanecer até a adolescência.

No entanto, quando falamos em crianças com

desenvolvimento ático, por exemplo o TEA ( transtorno
do espectro autista) é importante uma investigação mais
atenta pois pode mascarar problemas como: desordens
gastrointestinais (refluxo, constipação intestinal,
permeabilidade intestinal alterada, má absorção, alergias
alimentares, carência nutricional etc), problema oral
motor, disfunção na integração sensorial, disfunção do
sistema vestibular, disfunção no sistema proprioceptivo,
disfunção do sistema tátil, disfunção do sistema visual,
disfunção do sistema olfativo e gustativo, disfunção do
sistema auditivo, problemas comportamentais.

Por isso, esperar que a criança coma quando estiver com

fome pode agravar a recusa. Imagine que você está com
fome e não come, depois de um tempo a fome não
incomoda mais e quando você se lembra passou o dia
inteiro sem comer. Com uma criança não é diferente.
Agora, imagine isso por dias ou meses quantas carências

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podem surgir.

O que fazer?
- tenha horários e não pule refeições.
- estabeleça uma rotina como: lavar as mãos e cante uma
música para antecipar o momento da refeição. Procure
deixar o momento agradável.
- faça modificações nos alimentos que a criança já
consome. Isso ajuda a criança a quebrar um pouco a
rigidez e perceber que também pode ser bom.
- Corte em formatos diferentes, use cortadores divertidos,
mude marcas.

É um processo longo, exige persistência e também

orientação de um profissional especializado.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
BOLO DE
BANANA COM "PERFECT FOR
CHOCOLATE PARTIES AND
CELEBRATIONS"

Ingredientes:
2 bananas nanicas bem maduras amassadas
2 ovos
1/3 de xícara de açúcar demerara ou açúcar de
coco ou uvas passas (Caso utilize uvas passas
para adoçar, no liquidificador bata as uvas com
o oleo de coco para formar uma pastinha)
1/3 de xícara de óleo de coco ou outro óleo
vegetal
1/2 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Em um recipiente, coloque os ovos e bata com
batedor de claras até formar uma espuma.
Reserve.

Em outro recipiente coloque as bananas, o

açúcar, o óleo e misture bem. Adicione aos
poucos a farinha, o cacau e o fermento. Por fim,
acrescente os ovos batidos e misture
delicadamente.

Coloque em forminhas untadas e polvilhadas

com farinha. Asse em forno pré-aquecido até
dourar

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
BROWNIE
COM FEIJÃO "PERFECT FOR
PARTIES AND
CELEBRATIONS"
Ingredientes:
1 xícara de feijão carioca cozido e sem
caldo
4 ovos
1/2 xícara açúcar
150 chocolate 50%cacau
80 óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
Pré-aqueça o forno.
Em um recipiente coloque o chocolate 50%, o
óleo de coco e derreta no micro-ondas. Mexa a
cada 30 segundos até derreter. Reserve.

No copo do liquidificador coloque o feijão, os

ovos, o açúcar e bata bem. Em um recipiente
coloque a mistura do liquidificador e o
chocolate derretido com óleo de coco. Misture
bem. Acrescente o cacau, o sal e misture bem.

Coloque em forma forrada com papel manteiga

e asse por cerca de 30 minutos ( faça o teste do
palito). Espere esfriar.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
DOCINHO
COM INHAME, "PERFECT FOR
CENOURA PARTIES AND
CELEBRATIONS"
E COCO

Ingredientes:
2 xícaras de inhame cozido (ainda quente)
400ml de leite de coco (industrializado)
2 xícaras de coco ralado
1 cenoura pequena picada
1 xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de óleo de coco No copo de liquidificador coloque o inhame
cozido, o leite de coco, a cenoura picada e bata
até obter uma mistura homogênea.

Em uma panela coloque a mistura do

liquidificador, acrescente o óleo de coco, o
açúcar e leve ao fogo mexendo sempre.
Acrescente aos poucos o coco ralado. Misture até
desprender do fundo da panela.

Transfira o doce para um recipiente e espere

esfriar. Depois de frio cubra o doce com plástico
e leve ao freezer por 30 minutos. Retire o freezer
e modele os docinhos.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
GRISSINI COM
ABOBRINHA "PERFECT FOR
PARTIES AND
Ingredientes: CELEBRATIONS"
1 xícara de arroz cozido quente ( não precisa ser
feito na hora, basta aquecer)
1/3 xícara de azeite
1 ovo
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de abobrinha ralada
2/3 de xícara de farinha de arroz
Sal e temperos a gosto (tomilho, orégano, ervas
finas, açafrão etc)
No copo do liquidificador coloque o arroz, o
azeite, o ovo, a cebola e bata bem até obter uma
mistura homogênea.

Coloque a mistura em um recipiente e

acrescente a abobrinha, a farinha, o sal e os
temperos. Misture bem.

Polvilhe um pouco de farinha de arroz nas mãos,

pegue um colher de sopa da massa e enrole
com as mãos. Coloque em forma untada e asse
em forno pré-aquecido até dourar.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
SNACK DE
MACARRÃO "PERFECT FOR
CROCANTE PARTIES AND
CELEBRATIONS"

Ingredientes:
2 xícaras de macarrão sem glúten
2 colheres de sopa de azeite
Temperos e sal a gosto ( gosto bastante de
páprica doce e cúrcuma) Em uma panela coloque o macarrão e cubra
com água. Cozinhe até ficar “al dente”. Escorra.

Em um recipiente coloque o macarrão cozido, o

azeite, o sal e os temperos. Misture com as mãos
para que os temperos fiquem bem aderidos ao
macarrão.

Coloque em assadeira e leve ao forno pré-

aquecido mexendo sempre até ficar crocante.
Ou coloque no cesto da air fryer e mexa a cada 5
minutos até ficar crocante.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
CHIPS DE
ARROZ "PERFECT FOR
PARTIES AND
Ingredientes:
CELEBRATIONS"
1 xícara de arroz cozido
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
1/3 de xícara de cenoura ralada
Alho e cebola a gosto
Ervas a gosto
No copo do liquidificador coloque todos os
ingredientes e bata bem até obter uma massa
homogênea.

Em uma assadeira coberta com papel manteiga

coloque as colheradas de massa, espalhe e
achate com a colher até um formato
arredondado e ligeiramente fino.

Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
BISCOITO
COM INHAME "PERFECT FOR
PARTIES AND
Ingredientes:
CELEBRATIONS"
1 ½ xícara de inhame descascado cozido e
processado
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de amido de milho
1/3 de xícara de óleo de coco sem sabor
Sal e ervas a gosto

Em um recipiente coloque o inhame, o óleo de

coco e adicione as farinhas aos poucos.
Acrescente o sal e os temperos. Misture bem até
obter uma massa lisa e homogênea. Deixe
descansar na geladeira por 30 minutos.

Retire da geladeira, coloque um pouco da massa

sobre plástico filme, cubra com plástico filme e
com a ajuda de um rolo abra a massa. Corte em
quadradinhos ou use forminhas. Unte uma
forma com óleo de coco e coloque os biscoitos.
Asse em forno pré-aquecido até dourar.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
MUFFIN
SALGADO "PERFECT FOR
COM PARTIES AND
CELEBRATIONS"
CENOURA

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 cenoura
1/4 de cebola
1 colher de café de fermento em pó
Sal e ervas a gosto
Coloque a cenoura picada e a cebola no
triturador de alimentos até que fique bem
picada. Reserve.

Coloque os ovos em um recipiente e bata com

um batedor de claras. Agora basta misturar a
cenoura triturada com a cebola, os ovos batidos,
a farinha de amêndoas, o sal, as ervas e por
último o fermento.

Coloque em formas para muffin untadas com

óleo de coco e asse em forno pré-aquecido até
que fiquem dourados.

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA
 NUTRICIONISTA
DESDE 2003

ERIKA ALMEIDA
NUTRICIONISTA

Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional

Capacitação em Nutrição e Autismo
Cursos em Dificuldades Alimentares

@NUTRI.ERIKA.ALMEIDA

(11) 97578-1803