ESPAÇO VOLPI DRA.

CAMILA DEL PAPA

RECEITAS FIT

Coxinha fit

 100g de batata doce cozida 

 120g de peito de frango cozido 
 1 clara de ovo 
 1 colher de farinha saudável: aveia ou farelo de trigo
 Farelo de aveia para empanar o salgado 

Preparo

 Coloque no processador ou liquidificador a batata, clara de ovo, frango e +/- 2

colheres de água do cozimento do frango, 
 adicione uma pitadinha de sal e um fio de azeite, após processar adicione a farinha e
misture bem. 
 Deixe 10 minutinhos na geladeira em saquinho plástico para facilitar a moldagem 

Recheio

 Prepare um refogado de peito de frango desfiado. 

 Cozinhe em panela de pressão o peito, desfie e refogue: doure alho e cebola em
azeite, acrescente o frango desfiado, após acrescente tomatinhos bem picadinhos,
salsinha, sal, pimenta do reino e páprica picante ou doce. 
 Também pode acrescentar creme de tofu ou ricota light para ficar mais cremoso. (1 c
sopa)
 Pré-aqueça o forno, use uma forma untada ou forma de silicone, molde a massa a
seu gosto e recheie com o frango desfiado.
 Passe o salgado no farelo de aveia para empana-lo, se preferir pincele gema de ovo
por cima do salgado e depois passe no farelo. 
 Leve ao forno entre 180 a 200 graus por +/- 20 minutos.

Pão nosso de cada dia

3 ovos orgânicos

¾ xíc de água
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1 xíc de farinha de arroz urbano ou integral

1/3 xíc de farinha de milho(ou farinha de painço)

1/3 xíc de farinha de polvilho doce

1/3 de xíc de chá de fécula de batata ou farinha de grão de bico ou quinoa

¼ de xíc de óleo de girassol

1 c sopa de biomassa

1 c chá de sal himalaia

1 c sopa rasa de açúcar demerara

1 c sopa de fermento seco p/ pão

1 c sopa de fermento químico (bolo)

Dica : cobrir com nozes, castanhas , pistache , semente de girassol, etc

Modo de preparo: bater em liquidificador os líquidos todos e acrescentando aos poucos

os ingredientes secos. Colocar em forma untada (pão de forma) . Cobrir com nozes ou
pistaches.... Deixar crescer até dobrar de volume . levar ao forno pré aquecido a 180 C 
e aumentar para 220C.

Chips de batata doce

Ingredientes
- 1 batata doce bem grande
- Sal e alecrim

Modo de Preparo
- Pré aqueça o forno bem alto
- Corte a batata em rodelas BEM finas. Cuidado com os dedos! Utilize uma faca bem
amolada para facilitar.
- Jogue um fio de azeite sobre uma fôrma.
- Arrume as batatas na forma para que elas não fiquem muito sobrepostas.
- Salpique sal e alecrim por cima e leve ao forno por cerca de 15 minutinhos.

 
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HAMBURGUER DE FRANGO

Ingredientes:

 300 g de peito de frango

2 colheres (sopa) de quinoa

Tempero a gosto + 1 colher (sopa) cheiro verde

Modo de Preparo:

Triture o peito de frango em um processador na velocidade "pulsar". Tome cuidado

para não moer muito o frango. Após isto, despeje a quinoa e modele o frango em
formato de hamburguer. Em seguida, aqueça uma frigideira teflon e grelhe o
hambúrguer de um lado e do outro. Pode ser feito em grelha ou em forno elétrico.

NUGGETS

Ingredientes

 500 g de cubos (médios) de peito de frango

 1 colher(es) de café de açafrão da terra em pó
 1 colher(es) de café rasa de pimenta do reino
 1/4 xícara(s) de chá de aveia em flocos
 2 colher(es) de sopa cheias de semente de gergelim
 1/4 xícara(s) de chá de amêndoas picadas
 2 claras de ovos grandes
 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes caseiro
 Sal a gosto
 Alho desidratado
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Instruções

Pulsar no processador de alimentos as amêndoas torradas, o alho, a aveia e o

gergelim, até virar uma farinha não tão fina. Junte todos os temperos e reserve.
A parte, marine os cubos de frango no caldo de legumes caseiro por 30 minutos, em
geladeira. Depois, escorra o frango, e guarde 1/4 da xícara do caldo. Bata rapidamente
as 2 claras de ovo, com auxilio de um garfo, e junte ao caldo de legumes novamente, e
passa os cubos de frango nesse caldo.
Escorra, com auxilio de uma peneira, empane cubo a cubo na farinha que foi
processada, e leve em assadeira untada com óleo de coco ou azeite, e leve ao forno pré-
aquecido (10 minutos) a 180C, a asse 10 minutos de cada lado.
Observação: Se deixar mais tempo no forno, ele vai ressecar. E não espere que fique
dourado por fora, pois se tentar dourar mais, ele ficará ressecado. Pode ser servido
quente ou frio, com molho de iogurte caseiro, a base de hortelã, sal, limão, cebola
picadinha ou pimenta do reino

Panqueca de batata doce

5 claras

1 gema

100g de batata doce

Col. Sobremesa de canela em pó

1 col. Café de extrato de baunilha

Bater tudo no liquidificador. Untar a frigideira com óleo de coco. Grelhar dos dois
lados

 
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HAMBÚRGUER DE QUINUA ( SEM GLÚTEN)

Ingredientes:

1 xícara de quinua cozida

½ abobrinha

½ cenoura

½ cebola

3 dentes de alho

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres ( sopa) de farelo de aveia

 3 colheres ( sopa) de manjericão picado

3 colheres ( sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Noz moscada e/ou pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua (da mesma maneira que o arroz). Reserve. Rale a abobrinha e a
cenoura. Reserve. Refogue a cebola e o alho e vai acrescentando a abobrinha, a
cenoura e a quinua. Junte o ovo e misture bem. Acrescente o manjericão, a salsinha, o
sal, a noz moscada e a pimenta. Coloque a farinha de arroz e o farelo de aveia aos
poucos, até dar consistência firme. Misture bem.

PURÊ DE BATATA DOCE

Ingredientes:
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- 130g de batata doce descascada e cozida em água

- 1 c sopa de azeite

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Amassar as batatas com um garfo, ou bater com o mixer com um pouco da água da
cocção. Incorporar o cottage . 

Barrinha de proteína

Ingredientes

 4scoop(s) de whey protein sabor chocolate ou baunilha

 1 ½xícara(s) de chá de aveia em flocos (melhor se forem grossos)
 1/2xícara(s) de chá de quinua em flocos
 1/2xícara(s) de chá de mel
 2claras de ovos grandes
 1colher(es) de café de canela em pó (opcional)
 1colher(es) de sopa de cacau em pó (opcional)
 2colher(es) de sopa de á gua
 1colher(es) de sopa de ó leo de coco virgem
 1xícara(s) de chá amendoim torrado sem sal

Instruções

Processe amendoim torrado sem sal num processador de alimentos com 2 colheres
de sopa de á gua e a colher de sopa de ó leo de coco virgem, até virar como que uma
farinha ú mida.

Misture tudo com os dedos (fica a maior meleca!) até incorporar bem todos os
ingredientes. Unte uma forma pequena (eu uso forma de bolo inglês) com um
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pouco de ó leo de coco e leve em forno pré aquecido por 3 minutos a 150C,  asse
por apenas 12 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.

PÃ O DE QUEIJO FAKE

INGREDIENTES:

- 250G DE BATATA DOCE COZIDA E AMASSADA OU MANDIOQUINHA

- 250G DE POLVILHO AZEDO
- 3 COLHERES DE SOPA DE PASTA DE SOJA (BEM ME QUER) OU COTTAGE
- 3 OVOS 
- AZEITE E SAL AGOSTO

MISTURE TUDO ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊ NEA. ENROLE BOLINHAS E
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA. LEVE AO FORNO PRÉ -AQUECIDO A 250 GRAUS. E
PRONTO, É SÓ SERVIR!

PANQUECA DOCE

Ingredientes

 1ovo inteiro
 1colher(es) de sopa de farelo de aveia ou quinua em flocos
 1colher(es) de sopa de goma de tapioca
 1colher(es) de chá de chia ou linhaça
 1colher(es) de chá de cacau em pó
 1banana
 Nibs de cacau cru e agave a gosto

Instruções
Bata o ovo, com a tapioca, o farelo de aveia ou quinua, a chia, o cacau e metade da
banana (bem madura). Leve a mistura em uma frigideira, deixe dourar, retire do
fogo, coloque por cima ½ da banana cortada em rodelas salpique com nibs de
cacau e 1 fio de agave.

Iogurte de tofu
Ingredientes
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 100g de tofu (prefira o orgâ nico)

 1colher(es) de sobremesa de cacau em pó Ou 30g de chocolate sem lactose
e sem glú ten derretido
 1colher(es) de café rasa de extrato de baunilha (opcional)
 1/2xícara(s) de chá de leite vegetal a sua escolha (usei o de amêndoas, mas
com leite de coco fica uma delícia)
 Para adoçar: 3 sachês de stévia ou 1 colher (sobremesa) de agave néctar
 ½ scoop de whey protein isolado ou meal repleacement de sua preferência
ou proteína vegetal (de arroz, pea protein, etc) sabor chocolate
 1/2colher(es) de café rasa de goma xantana (à venda em lojas de produtos
naturais)
 Nibs de cacau cru apenas pra decorar (opcional)

Instruções
Bata tudo em um liquidificador, deixando por ú ltimo mesmo a goma xantana (ela
dará a consistência cremosa da receita). Leve pra gelar por ao menos 1 hora antes
de consumir.

Peixe com crosta

Ingredientes:
- 6 filés de pescada, robalo ou outro peixe branco de sua preferência
- 2 limões
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de castanha do pará
- 2 col. De sopa de chia
- 3 col. De sopa de farinha de linhaça dourada ou farinha de coco
- 1 punhado de ervas frescas como tomilho ou manjericão
- 2 ovos
Modo de preparo
Deixe os filés temperando no limão e alho por um tempo.
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Triture as castanhas com a chia, a linhaça e as ervas no mixer por

alguns segundos (não triture por muito tempo para que fiquem
pedaços maiorzinhos).
Passe os filés no ovo batido e dpois passe na crosta. Leve ao forno e
deixe até dourar.

Salgado maromba
Ingredientes:

 100 g de frango (cozido/grelhado), ou carne, tofu, atum, peixe branco

 50 g de batata doce (cozida), ou  algum legume baixo carbo (couve flor ou
brócolis )
 1 colher de sopa de aveia ou linhaça integral, chia
 Temperos a gosto
 Gema para untar e orégano.

Modo de fazer:
Jogue o frango desfiado, a batata e a aveia no liquidificador/processador e adicione 2
colheres de sopa de água. Quando formar um patê, leve ao congelador por pouco
tempo (a massa gelada fica melhor de modelar). Faça a bolinha, pincele a gema na
parte de cima e coloque um pouco de orégano. Leve ao forno quente 280 graus por
20 minutos. Coloco numa forma antiaderente e não untei.
Pode rechear com escarola, tomate… pode fazer o que quiser! Reinvente a receita,
adapte a ideia à sua dieta. Lembrando sempre que a proporção é o dobro de
proteína pra quantidade de carboidrato.
Dicas: 1 deixe a massa um pouco na geladeira , fica bem mais fácil para modelar 2
bate bastante ate virar um creme firme bem liso, assim ele terá um resultado super
super cremoso, e nao seco 3 forno MEGA alto pra ficar douradinho e formar a
casquinha crocante …. Pode congelar assado ou “cru” e pode deixar vários dias na
geladeira sem que estrague (dependendo do recheio).”