CARDÁPIO E

RECEITAS
PATRICIA DAVIDSON

DIETA CETOGÊNICA
(ESPECIAL FIM DE ANO)
 ESTRUTURANDO
SEU CARDÁPIO
Utilize a combinação de boas fontes de proteínas e gorduras nas
refeições. Deixamos algumas ideias e exemplos abaixo do que
pode ser feito. Lembrando, são apenas exemplos. Utilize a lista
de ingredientes permitidos e faça de acordo com sua
criatividade.

AQUI VAI MAIS UM EXEMPLO:

Manhã:

• Suco verde somente com limão e folhas + ovos mexidos

• Café com leite de amêndoas e canela + tofu

• Queijo maturado

OBS: QUEM FAZ JEJUM INTERMITENTE, CONSUMA SOMENTE AS BEBIDAS

LIBERADAS ACIMA NAS INDICAÇÕES PARA JI.
DURANTE A MANHÁ:
Chá e bastante água, café e os itens da lista do jejum.

Almoço:

1 tipo de proteína
2 cores de vegetais (ou +) + salada crua

OBS: ALGUÉM QUER CONSUMIR ALGUM TIPO DE FONTE DE CARBOIDRATO,

PODE SER NESSA REFEIÇÃO.

DURANTE A TARDE:
Chá e bastante água.

C
• Castanhas + queijo maturado
• Azeitona + ovos de codorna
• Tofu + tomatinhos + palmito
• Shake de proteína batido com fruta e água.
• Leite vegetal batido com fruta + castanhas
 Jantar:

• Sopa de legumes
• 1 tipo de proteína + 2 cores de vegetais (ou +) + salada crua

RECEITAS

FRANGO AO PESTO

Ingredientes

3-4 peitos de frango

6-8 colheres de sopa de pesto
1 xícara de folhas de espinafre
1 vidro de palmito
1 lata (425g) de corações de alcachofra em conserva
(escorridos e picados em pedaços grandes)
170g de queijo maturado
Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190 ° C

Coloque o frango em uma assadeira. (ou inteiro, ou picado)
Espalhe 1-2 colher de sopa de pesto em cada peito de frango
(se quiser colocar mais, sinta-se a vontade)
Faça uma camada com o espinafre, palmito e alcachofras.
Cubra com o queijo.
Asse por 30-45 minutos ou até que o seu frango esteja
completamente cozido.
Sirva como desejar!

MOLHO PESTO

Ingredientes do molho keto

1/3 de xícara de oleaginosas cetogênicas (as nuts!):

macadâmias, nozes ou castanhas.
2 xícaras de manjericão
1/3 de xícara de queijo maturado
1/3 de xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
1/4 de colher de chá de sal
pitada de pimenta preta
Modo de preparo

Coloque as nuts no processador e pulse diversas vezes até

que se quebrem em pedacinhos. Não processe demais, ou
virarão um creme.
Adicione os ingredientes restantes ao processador. Mexa
antes com uma colher para misturar as folhas de manjericão
com o azeite. Agora sim, bata tudo.
Mexa ocasionalmente para tirar as folhas que grudarem nas
laterais do pote.

QUICHE DE COGUMELOS

Ingredientes

250g de Tofu extra-firme

1 fio de azeite
1 xícara (chá) de cogumelos;
1 xícara (chá) de folha de espinafre cortada
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mostarda
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Bata em um processador o tofu, azeite, cúrcuma, espinafre,

pimenta e sal, até formar um creme firme. Reserve.
Refogue alho e adicione os cogumelos. Quando murcharem e
começarem a ficar dourados, junte a maior parte com o
creme de espinafre.
Misture bem, coloque em uma forma antiaderente untada
com azeite, finalize com um pouco de cogumelos fatiados por
cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30
minutos, até ficar dourado e com consistência firme.
Despeje em uma forma grande ou forminhas menores como
na foto, untadas com azeite e leve ao forno baixo
preaquecido por 20-30 minutos, até que esteja firme e
levemente dourado.

COOKIE DE CASTANHAS

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de amêndoas

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará
2 colheres (sopa) de coco ralado
3 colheres (sopa) de pasta de nuts (exceto amendoim)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Bata em um processador as castanhas e o coco ralado, até

que se forme uma farinha homogênea.
Adicione os outros ingredientes e processe novamente,
misturando bem todos os ingredientes.
A massa fica um pouco quebradiça, por isso é difícil moldar
com as mãos. Abra a massa em uma superfície plana e use um
copo como molde redondo, pressionando a abertura do copo
contra a massa.
Transfira os círculos para a assadeira com o papel manteiga e
leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, até os
cookies ficarem crocantes. Espere esfriar antes de tirá-los da
assadeira.

ABACATE COM OVO

Ingredientes

2 ovos
1 abacate
Sal e temperos naturais a gosto
Modo de preparo

Corte o abacate ao meio e retire o caroço e um pouco da

poupa.
Quebre e jogue um ovo em cada parte do abacate, coloque o
sal e os temperos de sua preferência e leve ao forno ou
fritadeira sem óleo até que a clara fique branca e o ovo
levemente cozido.
 DESAFIO
CETOGÊNICA
(ESPECIAL FIM DE ANO)