Sobremesa

sem Culpa
Receitas práticas e deliciosas
que cabem na dieta
Sumário
Introdução 3
Receitas 4
Barrinha prestígio Low Carb 5
Bolo de cenoura Low Carb 7
Bolo de chocolate Low Carb
com brigadeiro sem açúcar 9
Bolo de chocolate Low Carb
com farinha de amêndoas 11
Bombom tipo Charge 12
Brownie Low Carb 14
Chantilly Low Carb 16
Cookies saudáveis 17
Panqueca fit com frutas 19
Pão doce sem açúcar 21
Petit gâteau Low Carb 23
Pudim fit 25
Torta de banana com ganache sem açúcar 27
Sorvete Low Carb de pistache 29
Waffle Low Carb de chocolate 31

Dicas da nutricionista 33
Introdução
Quem disse que a sobremesa é a grande vilã da dieta?
Nem sempre isso é verdade! Afinal, existem muitos tipos
de sobremesas e ingredientes que você pode incluir na
sua rotina sem prejudicar seu processo de
emagrecimento saudável.

Pensando nisso, separamos algumas das nossas

melhores receitas de sobremesas com ingredientes mais
saudáveis, compondo doces fit ou low carb, para você
comer sem culpa e sem medo de ser feliz.

Claro que é importante sempre lembrar: TUDO em

exagero faz mal! Então, coma com moderação. Além
disso, uma boa dica é anotar a quantidade que você
comeu no seu Diário do app Tecnonutri, para ter uma
visão clara das informações nutricionais e manter o foco
na sua meta — seja na balança ou na saúde.
Receitas

Algumas receitas podem conter sugestões de

marcas somente para referência para o cálculo

das informações nutricionais. Fique à vontade

para escolher o produto do fornecedor ou

fabricante que você preferir.

Barrinha prestígio Low Carb
20 minutos 10 porções 51 g por porção

Ingredientes
# 80,0 mililitros de Óleo de coco extra
virgem
# 80,0 mililitros de Leite de coco
# 1,0 xícara (chá) de Coco fresco ralado
# 200,0 gramas de Chocolate amargo
Arcor
# 5,0 colheres (sopa) de Xilitol

Informações nutricionais
Gramas por porção: 51 g
Gord. Saturadas: 15,10 g

Calorias: 228,13 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 13,59 g
Fibras: 1,26 g

Proteínas: 1,68 g
Sódio: 3,40 g
Gorduras Totais: 19,19 g
Modo de preparo
Para o recheio: forre uma forma quadrada com papel
manteiga e reserve.

Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o leite de

coco, o adoçante e misture. Leve ao fogo médio e misture
até que o óleo derreta e a mistura comece a ferver. Tire
imediatamente do fogo e misture o coco ralado. Despeje
a mistura na forma já preparada e leve à geladeira por
cerca de 2 horas, ou até que endureça. Quando tiver
endurecido, corte com uma faca afiada em cerca de 16
pedaços (cada barrinha terá cerca de 1,5 cm por 9 cm).
Acomode as barrinhas em uma outra forma também
forrada com papel manteiga e leve até ao freezer para
endurecê-las bem por cerca de 1 hora.

Para a cobertura: derreta e tempere o chocolate usando o

método que você preferir. Retire as barrinhas do freezer, e
mergulhe-as uma por uma no chocolate até que estejam
cobertas. Deixe-as secar em cima de um papel manteiga
e leve à geladeira até a hora de servir.
Bolo de cenoura Low Carb
60 minutos 14 porções 56 g por porção

Ingredientes
 4,0 unidades de Ovo de galinha cru'
 3,0 unidades pequenas de Cenoura crua'
 4,0 colheres (sopa) de Óleo de coco extra virgem'
 300,0 gramas de Farinha de Amêndoa'
 1,0 colher (sopa) de Fermento em pó químico'
 60,0 gramas de Tablete de Chocolate Amargo Sem Açúcar

Cacau Show'
 15,0 colheres (chá) de Xilitol

Informações nutricionais
Gramas por porção: 56 g
Gord. Saturadas: 5,55 g

Calorias: 204,39 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 7,27 g
Fibras: 3,28 g

Proteínas: 6,17 g
Sódio: 27,10 g
Gorduras Totais: 16,90 g
Modo de preparo
Bata a cenoura em um processador ou liquidificador.
Junto com os outros ingredientes da massa, exceto
fermento, bata no liquidificador ou batedeira até chegar a
uma massa homogênea e pastosa. Comece colocando
os ovos e deixe bater por uns minutinhos. Depois, vá
adicionando um por um.

No final, coloque o fermento e misture bem com uma

colher. Coloque a massa numa forma untada e leve ao
forno pré aquecido a 210ºC por cerca de 30 min, sempre
espetando um palito para ver se está cru. Depois de
pronto, desenforme, derreta o chocolate em banho-maria
e cubra o bolo. Sirva!

Bolo de chocolate Low Carb com

brigadeiro sem açúcar
60 minutos 10 porções 136 g por porção

Ingredientes
Para a massa: ;
4 3,0 unidades de Ovo de galinha cru9
4 50,0 gramas de Manteiga sem sal9
4 4,0 colheres (sopa) de Xilitol9
4 0,5 xícaras (chá) de Farinha de nozes9
4 0,5 xícaras (chá) de Farinha de avelã9
4 1,0 colher (sopa) de Cacau em Pó Solúvel 100% Cacau9
4 1,0 colher (sopa) de Fermento em pó químico9
4 1,0 colher (chá) de Essência de baunilha

Para o brigadeiro: ;
4 800,0 mililitros de Leite integral9
4 45,0 gramas de Xilitol9
4 1,0 colher (sopa) de Cacau em pó 100% dois frades Nestlé9
4 50,0 gramas de Chocolate 70% Cacau Show
Informações nutricionais
Gramas por Porção: 136 g
Gord. Saturadas: 5,74 g

Calorias: 148,82 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 10,07 g
Fibras: 1,16 g

Proteínas: 5,35 g
Sódio: 55,83 g

Gorduras Totais: 9,97 g

Modo de preparo
Em uma batedeira coloque os ovos e bata bem por 5
minutos. Acrescente a manteiga e o xilitol e bata mais até
que incorpore bem. Depois acrescente as farinhas, o
cacau e a baunilha e bata novamente. Por último coloque
o fermento e as nozes picadas se preferir e misture com
uma espátula. Despeje a massa em uma forma untada
com manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 25
minutos ou até que esteja assado. Para o brigadeiro leve
todos os ingredientes ao fogo médio até que dê uma leve
engrossada. Espere esfriar e derrame sobre o bolo. Decore
com morangos.
Bolo de chocolate Low Carb

com farinha de amêndoas

20 minutos 3 porções 30 g por porção

Ingredientes

' 1,0 unidade de Ovo de galinha cru

' 2,0 colheres (sopa) de Farinha de amêndoa

' 2,0 colheres (sopa) de Xilitol

' 1,0 colher (sopa) de Cacau em Pó Solúvel 100% Cacau

' 1,0 colher (chá) de Fermento em pó químico

' 2,0 colheres de sopa de leite de coco

Informações nutricionais

Gramas por Porção: 30 g

Gord. Saturadas: 0,53 g

Calorias: 59,85 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 8,09 g
Fibras: 1,22 g

Proteínas: 2,97 g
Sódio: 25,30 g

Gorduras Totais: 1,86 g

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes em uma caneca ou

recipiente que possa ir ao micro-ondas. Depois, leve ao

micro-ondas por 2 minutos.

Bombom tipo Charge
20 minutos 20 porções 25 g por porção

Ingredientes
I 200,0 gramas de Pasta de amendoimB
I 1,0 xícara (chá) de Tâmara secaB
I 150,0 gramas de Amendoim torrado

Informações nutricionais
Gramas por porção: 25 g
Gord. Saturadas: 0,73 g

Calorias: 122,80 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 9,53 g
Fibras: 1,80 g

Proteínas: 4,06 g
Sódio: 67,45 g
Gorduras Totais: 8,74 g
Modo de preparo
Cozinhe as tâmaras em fogo baixo até que fiquem bem
molinhas. Amasse bem com o garfo e misture a pasta de
amendoim e o amendoim. Se o amendoim for sem sal,
pode adicionar uma pitadinha. Molde as bolinhas e
pronto! Pode guardar no freezer e tirar uns minutinhos
antes de consumir.
Brownie Low Carb
30 minutos 4 porções 164 g por porção

Ingredientes
H 3,0 unidades de Ovo de galinha cruV
H 1,0 colher (chá) de Essência de baunilhaV
H 100,0 gramas de Manteiga AviaçãoV
H 1,0 pitada de Sal refinadoV
H 200,0 gramas de Chocolate 70% Cacau ShowV
H 150,0 gramas de Farinha de AmêndoaV
H 1,0 colher (sopa) de Cacau em póV
H 6,0 colheres (chá) de Xilitol La PianezzaV
H 1,0 porção de Nozes sem casca Yara

Informações nutricionais
Gramas por porção: 164 g
Gord. Saturadas: 26,81 g

Calorias: 771,36 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 30,36 g
Fibras: 10,69 g

Proteínas: 17,64 g
Sódio: 392,67 g
Gorduras Totais: 66,01 g
Modo de preparo
Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga,
mexendo bem para incorporar. Em outra tigela bata os 3
ovos e misture ao chocolate. Então, acrescente 1 xícara de
farinha de amêndoas. Depois, acrescente 1 colher de sopa
de cacau em pó, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de
essência de baunilha, 3 colheres de sopa de adoçante
xilitol ou eritritol e 1/2 xícara de nozes picadas.

Misture tudo e coloque a massa em uma assadeira

retangular forrada com papel manteiga. Espalhe a massa
com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido por 10
minutos e asse por 20 minutos a 180° C.
Chantilly Low Carb
5 minutos 15 porções 40 g por porção

Ingredientes

M 1,0 garrafa de Creme de leite fresco pasteurizadoG

M 1,0 colher (chá) de Essência de baunilhaG

M 0,5 xícaras (chá) de Xilitol

Informações nutricionais

Gramas por porção: 40 g

Gord. Saturadas: 6,67 g

Calorias: 108,87 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 0,87 g
Fibras: 0,00 g

Proteínas: 0,67 g
Sódio: 12,67 g

Gorduras Totais: 11,77 g

Modo de preparo
Adicione todos os ingredientes na batedeira e bata na
velocidade mínima por exatos 5 minutos. Sirva com
morangos, café, doces low carb, outra fruta de sua
preferência.
Cookies saudáveis
25 minutos 10 porções 17 g por porção

Ingredientes
T 1,0 unidade de Ovo de galinha cruI
T 30,0 gramas de Açúcar de CocoI
T 3,0 colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas Natural LifeI
T 4,0 colheres (sopa) cheias de Farelo de aveiaI
T 1,0 colher (chá) de Essência de baunilhaI
T 1,0 colher (chá) de Fermento em pó químico

Informações nutricionais
Gramas por porção: 17 g
Gord. Saturadas: 0,27 g

Calorias: 39,37 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 6,59 g
Fibras: 1,30 g

Proteínas: 2,21 g
Sódio: 7,85 g
Gorduras Totais: 1,66 g
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha.
Depois modele com as mãos untadas de manteiga ou
óleo de coco e coloque em uma assadeira com papel
manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido à 200°
por 15 minutos. Fique de olho, pois é bem rápido. Depois de
frio, se desejar, derreta chocolate 70% ou 80% cacau e
banhe só a metade dos cookies.
Panqueca fit com frutas
15 minutos 1 porção 121 g por porção

Ingredientes
W 1,0 unidade de Ovo de galinha cruL
W 30,0 mililitros de Leite integralL
W 1,0 colher (sopa) de VinagreL
W 0,5 colheres (sopa) de Óleo de CocoL
W 1,0 colher (sopa) de Farelo de aveiaL
W 1,0 colher (sopa) de Farinha de Amêndoas Natural LifeL
W 0,5 colheres (sopa) de XilitolL
W 1,0 pitada de Sal refinadoL
W 1,0 colher (chá) de Fermento em pó químicoL
W 1,0 colher (chá) de Essência de baunilha

Informações nutricionais
Gramas por porção: 121 g
Gord. Saturadas: 2,60 g

Calorias: 182,03 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 20,42 g
Fibras: 3,40 g

Proteínas: 11,18 g
Sódio: 476,04 g
Gorduras Totais: 9,21 g
Modo de preparo
Coloque o vinagre no leite e deixe descansar por 5
minutos. Em uma vasilha bata bem os ovos com um um
batedor de arame ou garfo e adicione o óleo. Bata mais e
acrescente os secos e o leite, deixando o fermento por
último. Unte uma frigideira pequena (tipo aquelas de ovo)
com manteiga ou óleo de coco e faça os disquinhos
(rende 3 discos) ou faça uma grande em uma frigideira
normal. No meio coloque uma fruta cortada de sua
preferência e por cima mel e morangos.
Pão doce sem açúcar
40 minutos 8 porções 72 g por porção

Ingredientes

Y 2,0 unidades grandes de Banana prataO

Y 2,0 unidades de Ovo de galinha cruO

Y 1,0 unidade de Iogurte natural integralO

Y 1,0 xícara (chá) de Farinha de aveia QuakerO

Y 3,0 colheres (sopa) de Farinha de CocoO

Y 1,0 colher (sobremesa) de Fermento em pó químicoO

Y Canela em pó à gostoO

Y 1,0 colher (sopa) de Coco ralado SococoO

Y 0,5 xícaras (chá) de Granola Zero Açúcar

Informações nutricionais

Gramas por porção: 72 g

Gord. Saturadas: 3,11 g

Calorias: 133,57 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 16,32 g
Fibras: 2,61 g

Proteínas: 5,24 g
Sódio: 38,58 g

Gorduras Totais: 5,74 g

Modo de preparo
Amasse a banana com o garfo e incorpore todos os
ingredientes, deixando por último a farinha de coco e o
fermento (para que você possa acertar o ponto da
massa). Depois de misturar tudo, coloque a massa em
uma forma de pão ou de silicone e finalize polvilhando a
granola, o coco ralado e pedaços de chocolate meio
amargo (caso queira). Então, leve ao forno pré-aquecido
a 180°C por 40 a 45 minutos.
Petit gâteau Low Carb
20 minutos 5 porções 18 g por porção

Ingredientes
[ 1,0 unidade de Ovo de galinha cruS
[ 2,0 tabletes de Chocolate 70% Cacau ShowS
[ 2,0 colheres (sopa) de Manteiga GheeS
[ 1,0 colher (chá) de Essência de baunilhaS
[ 1,0 colher (sopa) de Farinha de Amêndoas Natural LifeS
[ 2,0 colheres (chá) de XilitolS
[ 0,5 colheres (café) de Bicarbonato de sódio

Informações nutricionais
Gramas por porção: 18 g
Gord. Saturadas: 3,42 g

Calorias: 65,02 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 0,95 g
Fibras: 0,32 g

Proteínas: 1,60 g
Sódio: 15,33 g
Gorduras Totais: 6,10 g
Modo de preparo
Derreta a manteiga ghee e o chocolate. Espere esfriar e
acrescente o ovo, a essência de baunilha, o adoçante, a
farinha de amêndoas e o bicarbonato. Misture bem até
ficar homogêneo. Disponha nas formas de muffin untadas
e leve ao forno 180º por mais ou menos 8 minutos.

Atenção na hora de assar, para não passar do ponto e

virar bolinho! Tudo depende da potência do forno e
tamanho do recipiente. O ponto certo é assado nas
laterais e cru no centro.
Pudim fit

60 minutos 10 porções 86 g por porção

Ingredientes

M 6,0 unidades de Ovo de galinha cruD

M 300,0 mililitros de Leite integralD

M 100,0 mililitros de Leite de cocoD

M 75,0 gramas de EritritolD

M 1,0 colher (sopa) de Essência de baunilhaD

M 1,0 porção de Açúcar tipo demerara orgânico Native

Informações nutricionais

Gramas por porção: 86 g

Gord. Saturadas: 3,38 g

Calorias: 119,58 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 12,87 g
Fibras: 0,22 g

Proteínas: 4,74 g
Sódio: 58,87 g

Gorduras Totais: 5,76 g

Modo de preparo
Coloque a quantidade que preferir de açúcar demerara
na forma e leve ao fogo para caramelizar e reserve.
Separe as claras das gemas. Passe as gemas na peneira
(isso serve para não deixar com gosto/cheiro de ovo) e
bata todos os ingredientes no liquidificador, inclusive as
claras. Despeje na forma com o açúcar e leve para assar
em banho maria no forno pré-aquecido por uns 45 min.
Depois de pronto, espere esfriar bem para desenformar. O
ideal é levar para gelar antes mesmo desse processo.
Torta de banana com ganache
sem açúcar
40 minutos 8 porções 110 g por porção

Ingredientes
\ 4,0 colheres (sopa) de Farinha de amêndoaV
\ 2,0 colheres (sopa) de Farelo de aveiaV
\ 1,0 colher (sopa) de XilitolV
\ 1,0 colher (sopa) de Manteiga com salV
\ 5,0 unidades médias de Banana nanicaV
\ 0,5 xícaras (chá) de ÁguaV
\ 1,0 colher (sopa) cheia de Canela em póV
\ 100,0 gramas de Chocolate 70% Cacau ShowV
\ 1,0 caixinha de Creme de leite ItalacV
\ 1,0 colher (sopa) de Uva passaV
\ 20,0 gramas de Castanha de caju

Informações nutricionais
Gramas por porção: 86 g
Gord. Saturadas: 3,38 g

Calorias: 119,58 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 12,87 g
Fibras: 0,22 g

Proteínas: 4,74 g
Sódio: 58,87 g
Gorduras Totais: 5,76 g
Modo de preparo
Misture a farinha de amêndoas, o xilitol e a manteiga até
virar uma farofinha e abra no fundo de uma forma
removível. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou
até dourar levemente e reserve. Coloque em uma panela
as bananas cortadas em rodelas, a água e a canela e
cozinhe até encorpar o doce de banana. Deixe esfriar.
Despeje o doce de banana frio sobre a massa e leve para
gelar por 1 hora. Depois derreta o chocolate 70% em
banho-maria ou no micro-ondas e acrescente o creme
de leite. Misture bem. Por último, se desejar, acrescente ao
ganache ainda amolecido a uva passa e as castanhas e
misture. Acomode o ganache sobre o doce de banana e
leve novamente para gelar por umas 2 horas.
Sorvete Low Carb de pistache
150 minutos 1 porção 355 g por porção

Ingredientes
R 2,0 unidades de Ovo de galinha cruJ
R 30,0 gramas de PistacheJ
R 2,0 colheres (sopa) de XilitolJ
R 200,0 gramas de Creme de leite fresco pasteurizadoJ
R 1,0 colher (chá) de Essência de baunilha

Informações nutricionais
Gramas por Porção: 355 g
Gord. Saturadas: 44,18 g

Calorias: 1045,36 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 35,08 g
Fibras: 3,24 g

Proteínas: 21,88 g
Sódio: 227,50 g
Gorduras Totais: 93,13 g
Modo de preparo
Primeiro triture o pistache no processador ou liquidificador
até que vire quase uma farinha. Deixe alguns pedaços
ligeiramente grandes para dar uma crocância ao sorvete.
Em uma panela com o fogo desligado coloque os ovos, a
baunilha, o adoçante e o pistache já triturado. Ligue o fogo
e mantenha ele baixo. Cozinhe por alguns minutos até que
engrosse e vire um creme e reserve. Depois que o creme
estiver frio, acrescente o creme de leite fresco e misture.
Coloque em um ramequim ou em uma taça e leve para
gelar por pelo menos 2 horas no freezer. Se desejar
salpique chocolate branco sem açúcar por cima.
Waffle Low Carb de chocolate
30 minutos 6 porções 64 g por porção

Ingredientes
_ 2,0 unidades de Ovo de galinha cruU
_ 2,0 colheres (sopa) de Farinha de AmêndoaU
_ 1,0 colher (sopa) de Óleo de CocoU
_ 1,0 colher (sopa) de XilitolU
_ 1,5 colheres (sopa) de Cacau em Pó Solúvel 100% CacauU
_ 2,0 colheres (sopa) de ÁguaU
_ 0,5 colheres (chá) de Fermento em pó químicoU
_ 0,5 colheres (chá) de Canela em póU
_ 1,0 pitada de Noz moscadaU
_ 80,0 gramas de Chocolate Amargo Brasil CacauU
_ 5,0 colheres (sopa) de Leite de cocoU
_ 4,0 unidades médias de Morango

Informações nutricionais
Gramas por porção: 64 g
Gord. Saturadas: 6,27 g

Calorias: 162,28 kcal

Gord. Trans: 0,00 g

Carboidratos: 10,94 g
Fibras: 1,98 g

Proteínas: 4,72 g
Sódio: 37,94 g
Gorduras Totais: 11,35 g
Modo de preparo
Para a massa: bata os ovos com um batedor de arame ou
garfo em um recipiente e dissolva o cacau na água
quente em outro. Então, junte ambos aos demais
ingredientes (menos o chocolate 70% e o leite de coco),
mexendo até incorporar. Adicione o fermento por último.
Aqueça a máquina de waffle ou uma frigideira, espalhe a
massa e mantenha lá até ganhar consistência.

Para a calda: coloque numa vasilha o chocolate 70% e o

leite de coco, e derreta-os em banho-maria ou no
micro-ondas. Coloque a calda no waffle e finalize com
morangos.
 Dicas da nutricionista
Para fechar esse e-book com chave
de ouro, a nutricionista Vanessa
Losano tem algumas dicas para você
vencer a vontade exagerada de
comer doces e ter uma vida mais
saudável e equilibrada.

Como vencer a vontade de comer doces?


O consumo de açúcar, especialmente do açúcar branco,
está ligado ao aumento do risco de problemas como
diabetes, obesidade, colesterol alto, gastrite e prisão de
ventre.

Além do açúcar branco, o consumo excessivo de produtos

doces ricos em açúcar, como mousses, bolos, sorvetes,
balas e tudo o que você imaginar que tenha esse
ingrediente, também é prejudicial à saúde.

Assim, é necessário evitar esses alimentos e fazer

substituições mais saudáveis para manter o corpo
saudável e evitar o excesso de peso. Acredito que até
aqui, essa informação não é novidade para você, certo?
Vontade por doces

Quando tentamos nos enganar com a desculpa do "eu
mereço" para atacar mais uma fatia de bolo na
sobremesa, isso tem uma explicação: vício em açúcar.

Todo mundo já experimentou a sensação de necessidade

de ingerir açúcar em algum momento da vida, afinal
doces têm a capacidade de nos fazer sentir mais felizes e
estudos recentes provaram que os humanos são
programados desde muito cedo a desejar o sabor doce.

Por que o açúcar vicia o cérebro?


Porque ocorre o que chamamos de LOOP INFINITO do
açúcar! Quando ingerimos açúcar, as regiões cerebrais de
prazer e recompensa são ativadas. O cérebro libera
dopamina — substância que causa prazer.
O loop infinito do açúcar

Você come açúcar Sua glicemia dispara

Possui propriedades Cérebro libera

viciantes = desejo dopamina = prazer

Ativa regiões Insulina libera em

cerebrais de prazer grande quantidade
e recompensa = redução da
glicose no sangue

Fome constante e Tão rápido quanto subiu

desejos por mais doces a glicemia despenca

Baixos níveis de Insulina alta leva ao

açúcar no sangue acúmulo de gordura
“ativam” a fome

Sem açúcar, o corpo

Gatilho de envia sinais de
compulsão abstinência
alimentar
A glicemia dispara e em seguida, a insulina é liberada em
grande quantidade provocando uma redução de glicose
no sangue.

Dessa forma, a insulina elevada causa o acúmulo de

gordura. Durante esse processo acontecem os sinais de
abstinência da falta de açúcar no corpo.

Da mesma forma que a glicemia subiu no começo do

processo, ela despenca e sem açúcar o corpo começa a
“pedir” mais doces (arroz, macarrão, e outros alimentos
derivados de farinha).

Os hormônios como a leptina e a grelina, ligados à

saciedade, começam a falhar gerando distúrbios
alimentares como compulsão alimentar e aumento de
peso, além de ocasionar doenças no sistema digestório e
cardiovascular.

Ações para reduzir o consumo de açúcar

X Evite alimentos industrializados em especial com
farinha branca;T
X Beba mais água pois o cérebro confunde desidratação
com fome;
 ! Consuma mais proteínas que garantem saciedade por

mais tempo;

! Abra mão da sobremesa por três semanas para

readaptar o paladar;

! Resista ao impulso de beliscar a todo momento;

! Priorize oito a nove horas de sono;

! Consuma mais alimentos ricos em fibras.

Como adaptar o paladar para não precisar de açúcar


O paladar demora cerca de 3 semanas para se habituar

com o sabor menos doce, pois é o tempo que leva para a

renovação das papilas gustativas na língua, que acabam

se adaptando aos novos sabores.

Para facilitar a mudança e a aceitação do paladar, você

pode retirar o açúcar aos poucos, reduzindo a quantidade

usada nos alimentos até zerar completamente. E o

mesmo deve ser feito com os adoçantes, reduzindo a

quantidade de gotas utilizadas.

Além disso, deve-se aumentar o consumo de alimentos

que podem ser amargos ou azedos, como frutas ácidas e

verduras cruas.