Seletividade Alimentar

AUTORA
RAYENE REIS
SELETIVIDADE
ALIMENTAR
Introdução
Alimentação é um assunto muito delicado e uma
queixa muito frequente dos pais com filhos com
autismo. Não apenas pela angústia, pelo risco de
deficiências nutricionais, mas, pelo momento da
refeição se tornar um momento de estresse.
Para pessoas com Transtorno do Espectro do

Autismo (TEA), essa dificuldade na alimentação é bem
comum, pois recebem interferência direta de
estímulos sensoriais.
De acordo com Análise da seletividade alimentar de

pessoas com Transtorno do Espectro Autista da -
Revista Eletrônica Acervo Saúde ISSN 2178-2091 o
estudo revela que analisou seletividade alimentar de
138 crianças autistas comparadas a 298 crianças
típicas entre 5 a 9 anos, indicaram que as crianças
autistas recusavam significativamente mais
alimentos e tinham uma dieta menos variada.
Concluindo que crianças autistas apresentam mais
seletividade alimentar que crianças típicas e que
esse comportamento pode ter associação com o
estado nutricional.
WWW.MAEDEAUTISTA.COM.BR
Alguns estudos apontam que a sensibilidade
sensorial pode levar as crianças com TEA a restringir
sua ingestão aos alimentos de texturas preferenciais,
toleráveis e gerenciáveis.
A textura dos alimentos tem sido consistentemente

identificada como aspecto relacionado à aceitação
de alimentos (HUBBARD KL, et al., 2014; POSTORINO V, et
al., 2015). Exemplo disso são os dados de um estudo
realizado por Hubbard et al., (2014), cuja amostra foi
constituída por 53 crianças com TEA situadas na faixa
etária entre 3 e 11 anos, onde descobriram que a
textura e a consistência dos alimentos foram
destacados pelos pais dos participantes como razão
para a ocorrência de recusa alimentar.
Diante disso, as crianças com TEA podem apresentar

comportamentos restritivos, seletivos e ritualísticos
que afetam diretamente seus hábitos alimentares
resultando em desinteresse e recusa para
alimentação.
Alguns fatores podem contribuir para a seletividade

alimentar, um deles está relacionado à sensibilidade
sensorial.
Alguns chamam de defensiva sensorial ou super
responsividade sensorial, é a reação exagerada a
certas experiências de toque, muitas vezes resultando
em uma aversão ou uma resposta comportamental
negativa.
A alimentação pode ser negativamente afetada pela

sensibilidade sensorial a texturas, gostos, cheiros e
temperaturas dos alimentos.
Especialmente em crianças com autismo.
Partindo disso, podemos entender as dificuldades na

alimentação para pessoas com autismo.
Pilar Família
É com a família que se inicia a construção dos
hábitos, a formação e a estruturação de um
ambiente adequado para as experiências
alimentares.
Uma das maiores preocupações minha e também

de muitas mães é alimentação de nossa criança, ver
ela comendo bem, comendo frutas e legumes, um
prato colorido é um sonho para muitas mamães.
Como é bom ouvir "nossa ele come de tudo”?
Mas, nem sempre é assim no autismo.
Algumas crianças comem só arroz e batata frita e

acabam rejeitando tudo que tenha cor. As frutas, por
exemplo, são as mais seletivas possíveis.
As crianças precisam comer alimentos que sejam

nutritivos e com vitaminas o suficiente para uma vida
saudável.
Se o que está tentando fazer não está funcionando,

então é hora de mudar a estratégia!
Como Estimular A Alimentação
Saudável
Você é o reflexo da criança.
Se o seu prato possui apenas arroz e batatas fritas,

certamente o entendimento da criança será que um
prato como esse é normal.
Comece dando o exemplo, monte uma mesa de

cafe da manhã, com variações de frutas, cereais,
panqueca, bolo, suco, vitamina.
Deixa a criança perceber o quanto você gosta de

certo alimento, nomeie cada um, fale as cores dos
alimentos que estão ali.
Se alimente normalmente, o ato de você comer pode

estimular ela a imitá-la.
Atenção: NÃO TENTE NA BASE DA FORÇA!
Faça a mesa com diversidade, ofereça os alimentos

menos convencionais, mesmo que ela não aceite e
não coma! Não force, deixe que ela veja primeiro o
que é cada alimento, pegue e sinta o cheiro. Caso
ela queira pegar e provar, ajude-a, reforce dizendo o
quanto está feliz e como isso irá fazer o bem para ela.
Apresentar o mesmo alimento de formas diferentes
também é uma boa alternativa, a cenoura, por
exemplo, pode oferecer cozida, crua, no suco, bolo,
cup-cake, enfim. Pode explorar bem as receitinhas
caseiras pesquisadas na internet.
Outra estratégia pouca explorada é usar o gosto da

criança a seu favor, leve-a para escolher os talheres,
(prato e copo) de seu personagem preferido. Bem
como, levar a criança para participar também da
seleção e compra dos alimentos.
Caso tenha dificuldades para levar a criança ao

mercado, clique aqui e assista esse vídeo
Tudo que é associado a rotina se facilita a aceitação

pela criança com TEA.
Insira a criança no preparo e limpeza dos alimentos,

lavar frutas, fazer biscoitos com moldes divertidos,
misturar o bolo, enrolar o pão de queijo, montar o
sanduíche, etc.
Essas experiências poderão ser decisivas na

aceitação dos novos alimentos.
O ambiente, a maneira de ofertar o alimento, os
hábitos alimentares, podem tornar a experiência
alimentar mais agradável e estimulante para a
criança.
É observando os pais ou cuidadores comendo, em

um ambiente organizado e agradável, que podem
transformar as refeições em momentos prazerosos e
estimulantes para a criança.
Portanto…
Tenha uma rotina estruturada, principalmente

para as refeições;
Crie os passos para preparar a criança para

a hora da refeição, como, por exemplo,
ajudar a colocar a mesa e lavar as mãos.
FAZENDO ISSO VOCÊ PREPARA A CRIANÇA PARA O QUE VAI ACONTECER E
ELA COMEÇA A SE PREPARAR;
Evite lanches fora de hora ou livre demanda,

para que a criança não perca o apetite na
hora das refeições;
Procure realizar as refeições em família, assim

a criança terá pessoas em quem se espelhar
nos movimentos e na motivação para
experimentar o que as outras pessoas estão
comendo;
Incentive a independência durante a
alimentação;
Comemore cada alimento novo que ela

aceitar e continue a oferecer;
Não utilize eletrônicos durante as refeições.
O que e quando sua criança vai comer quem

escolhe é você, se optar servir batata frita no almoço
todo dia é possível, mas a pergunta é?
Isso vai ajudar essa criança a aprender a comer

melhor?
Se e quanto é a criança que decide, se quer provar e

qual a quantidade vai comer é ela quem escolhe,,
deixe ele ver que o alimento faz parte da rotina,
gradualmente ela vai perder o medo de provar algo
diferente.
O mais importante nesse processo é a calma,

paciência e muita criatividade.
Não desista de oferecer e apresentar sempre novos

alimentos. ASSISTA O VÍDEO SOBRE SELETIVIDADE
ALIMENTAR CLICANDO AQUI
Receitas Divertidas Em Família
Pode começar como uma mera desculpa para

passar mais tempo com os filhos, mas levar a
criançada para a cozinha pode trazer muitos
benefícios tanto para o relacionamento familiar
quanto em termos alimentares.
Quando a criança participa do preparo da comida,

ela pode estar mais aberta a experimentar novos
sabores. Conhecer o aroma e o gosto de cada
ingrediente torna-se parte da brincadeira, enquanto
desperta a curiosidade natural das crianças.
Dessa maneira, ela irá crescer com um paladar mais

eclético e terá mais chances de manter uma
alimentação saudável no futuro.
Outro argumento em favor da culinária com as

crianças está na oportunidade de conversar com
elas sobre a origem dos alimentos. Elas aprendem
que o leite não vem da caixinha, que as frutas,
verduras e legumes precisam da terra, da água e da
luz do sol. Essa reconexão das crianças com a
natureza também favorece sua preferência por
alimentos mais saudáveis.
Receitas Divertidas Em Família
Além disso, a cozinha é um ótimo lugar para ensinar

seu filho a ter cuidado ao redor de utensílios
perigosos e a dominar uma habilidade básica para a
vida adulta: ser responsável pela sua própria
alimentação. Sem contar que os pequenos
aprendem a dar mais valor ao que têm por
perceberem o esforço da família em cuidar deles.
Danoninho caseiro
Ingredientes:
morangos;
1 pacote de gelatina incolor e sem sabor;
1 pote de iogurte natural;
1 colher (sopa) de mel;
1 colher (sopa) biomassa de banana-verde.
Preparo:
Bata os morangos, o iogurte, o mel e a biomassa no

liquidificador. Reserve.
Dissolva a gelatina e adicione-a à mistura.
Encha as forminhas e coloque-as na geladeira por
cerca de 3 horas.
Panquecas
IIngredientes:
1 xícara (chá) de leite;
2 ovos;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (café) rasa de sal.
Preparo:
Bata o leite, os ovos, a farinha, o óleo e o sal no
liquidificador.
Derreta um pouco de manteiga na frigideira e

coloque um pouco da massa.
Depois de dois minutos (aproximadamente) vire a

panqueca para dourar o outro lado.
Faça isso até acabar a massa.
Você pode rechear as panquecas com carne moída,

frango desfiado ou legumes variados.
Para deixar o prato mais divertido, adicione 2 xícaras
de cenoura, beterraba ou espinafre na receita e faça
panquecas coloridas!
Nuggets de legumes
Os nuggets são sempre um sucesso entre a

criançada. Práticos, fáceis, rápidos e deliciosos, são
ótimos para complementar o almoço ou o lanche da
tarde em família.
1 1/2 xícara de batatas descascadas e cortadas

em cubos;
1/2 xícara de cenoura descascada e cortada em
cubos;
1/2 xícara de abobrinha descascada e cortada
em cubos;
1/2 xícara de couve-flor;
1 colher de chá de sal;
1/2 cebola;
3 xícaras de água;
1 colher de sopa de polvilho doce;
1/2 xícara de farinha de mandioca fina;
3/4 xícara de farinha de mandioca flocada;
Temperos e ervas a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, a cenoura, as ervas
e a cebola e deixe ferver em fogo médio por cerca
de 10 minutos.
Coloque a farinha flocada em um prato. Modele os
nuggets como desejar, deixe-os não muito grossos, e
passe na farinha flocada, de forma que eles fiquem
empanados por inteiro.
Disponha os nuggets em uma assadeira untada e

regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno pré
aquecido a 250 graus e asse até que fiquem
dourados
Pão de abóbora
Esta é uma receita saborosa que, embora seja um
pouco demorada de ser preparada, é simples de
fazer.
500g de abóbora cozida

1 copo de farinha de trigo integral
1kg de farinha de trigo (800g para a massa e 200g
para sovar a massa e untar as formas)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico em pó
(10g)
1 ½ copos de água morna
Sementes de amaranto para polvilhar sobre a
massa.
Esta é uma receita saborosa que, embora seja um
pouco demorada de ser preparada, é simples de
fazer.
500g de abóbora cozida

1 copo de farinha de trigo integral
1kg de farinha de trigo (800g para a massa e 200g
para sovar a massa e untar as formas)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico em pó
(10g)
1 ½ copos de água morna
Sementes de amaranto para polvilhar sobre a
massa.
Modo de preparo:
Descasque a abóbora e cozinhe por

aproximadamente 15 minutos (até ela ficar bem
molinha).
Coe a abóbora, adicione 1 copo e ½ de água morna e

amasse até virar um purê.
Numa bacia, junte o purê de abóbora com as
farinhas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento
biológico.
Sove bem. O ponto para a massa ficar bem fofinha é

quando quase não gruda mais na mão. Vá
adicionando a farinha gradualmente até chegar ao
ponto.
Deixe a massa descansar por aproximadamente

30/40 minutos.
Passados os 30/40 minutos, modele os pães e deixe

descansar por mais 30/40 minutos.
Pincele a massa com um pouco de água usando os
dedos e polvilhe as sementes de amaranto por cima.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora.
Bolinho de brócolis
Para poder preparar o bolinho de brócolis com seus

alunos, você precisará dos seguintes ingredientes:
Dois dentes de alho
Uma cabeça de brócolis
¼ de copo de farinha (rosca)
¼ de copo de requeijão (pode ser o cremoso ou o
prato)
Um ovo
Pimenta e sal ao seu gosto!
Para elaborar seus bolinhos você deverá cozinhar

previamente o brócolis – coloque o legume em uma
panela com água e uma pequena pitada de sal, por
cerca de apenas dois minutos!
Depois, pique todo o brócolis, de forma que ele fique

com um aspecto semelhante ao de uma farinha.
Em uma tigela faça a mistura de todos os

ingredientes relacionados acima. Depois você deverá
fazer bolinhas com a massa e colocar em uma
forma — ela deve ser antiaderente.
Asse em forno com temperatura média, 180 ºC pelo

tempo de 10 até 15 minutos. E está pronto!
Bolinho de banana
O bolinho de banana é sempre uma boa pedida

para preparar com as crianças. Não somente por
ser uma receita bacana de ser feita por eles, como
também é deliciosa e saudável!
Para essa opção de receita para fazer na escola

com os alunos, você precisará dos seguintes
ingredientes:
3 até 4 bananas (nanicas);

Quatro ovos inteiros;
Uma xícara de óleo (soja);
Duas xícaras de açúcar (mascavo);
Uma xícara e meia de aveia em flocos (finos);
Uma xícara e meia de farinha de trigo;
Uma colher de sopa de fermento e pó;
Canela (quantidade ao seu gosto);
Para começar a preparar seu bolinho de banana,

em um recipiente misture a aveia com a farinha e
também com o fermento. Depois faça um buraco
bem no centro.
Pegue um liquidificador e bata as bananas, o açúcar,
ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura totalmente
homogênea.
Coloque o conteúdo batido na vasilha onde estão os

outros ingredientes que você já havia misturado
previamente.
Depois de tudo bem misturado, coloque tudo em

forminhas de cupcake e pré-aqueça o forno em 200
ºC — asse tudo por cerca de 40 minutos.
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(art. 180 do CP).
contato@maedeautista.com.br
Extreme Negócios Digitais ltda
CNPJ: 40.019.013/0001-27
RAYENE REIS
Rayene Reis é assistente terapêutica
especializada na metodologia DENVER de
intervenção precoce.
Casada, mãe de dois filhos o Davi de 6 anos

e da Riane de 4 anos.
Rayene não conhecia a fundo os benefícios

das brincadeiras até descobrir o diagnóstico
da filha caçula Riane diagnosticada com TEA
Rayene Reis - Mãe de Autista
(Transtorno do espectro do autismo) antes
dos dois aninhos de idade.
Após passar por todo o “desespero” de uma

mãe ao descobrir o diagnóstico da filha,
procurou sempre enxergar o lado bom das
coisas e acelerou o seu entendimento sobre
o TEA, assim como, buscou diversas
qualificações e se especializou como
assistente terapêutica.
Hoje comemorando a evolução da sua filha

Riane após 2 anos de tratamento e
intervenções, começou a ajudar mães,
cuidadoras e professores que precisam
aprender a lhe dar com crianças que estão
no espectro do autismo.

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Para pessoas com Transtorno do Espectro do

De acordo com Análise da seletividade alimentar de

A textura dos alimentos tem sido consistentemente

Diante disso, as crianças com TEA podem apresentar

Alguns fatores podem contribuir para a seletividade

A alimentação pode ser negativamente afetada pela

Especialmente em crianças com autismo.

Partindo disso, podemos entender as dificuldades na

Uma das maiores preocupações minha e também

Como é bom ouvir "nossa ele come de tudo”?

Mas, nem sempre é assim no autismo.

Algumas crianças comem só arroz e batata frita e

As crianças precisam comer alimentos que sejam

Se o que está tentando fazer não está funcionando,

Se o seu prato possui apenas arroz e batatas fritas,

Comece dando o exemplo, monte uma mesa de

Deixa a criança perceber o quanto você gosta de

Se alimente normalmente, o ato de você comer pode

Atenção: NÃO TENTE NA BASE DA FORÇA!

Faça a mesa com diversidade, ofereça os alimentos

Outra estratégia pouca explorada é usar o gosto da

Caso tenha dificuldades para levar a criança ao

Tudo que é associado a rotina se facilita a aceitação

Insira a criança no preparo e limpeza dos alimentos,

Essas experiências poderão ser decisivas na

É observando os pais ou cuidadores comendo, em

Tenha uma rotina estruturada, principalmente

Crie os passos para preparar a criança para

Evite lanches fora de hora ou livre demanda,

Procure realizar as refeições em família, assim

Comemore cada alimento novo que ela

Não utilize eletrônicos durante as refeições.

O que e quando sua criança vai comer quem

Isso vai ajudar essa criança a aprender a comer

Se e quanto é a criança que decide, se quer provar e

O mais importante nesse processo é a calma,

Não desista de oferecer e apresentar sempre novos

Pode começar como uma mera desculpa para

Quando a criança participa do preparo da comida,

Dessa maneira, ela irá crescer com um paladar mais

Outro argumento em favor da culinária com as

Além disso, a cozinha é um ótimo lugar para ensinar

Bata os morangos, o iogurte, o mel e a biomassa no

Derreta um pouco de manteiga na frigideira e

Depois de dois minutos (aproximadamente) vire a

Você pode rechear as panquecas com carne moída,

Os nuggets são sempre um sucesso entre a

1 1/2 xícara de batatas descascadas e cortadas

Disponha os nuggets em uma assadeira untada e

500g de abóbora cozida

500g de abóbora cozida

Descasque a abóbora e cozinhe por

Coe a abóbora, adicione 1 copo e ½ de água morna e

Sove bem. O ponto para a massa ficar bem fofinha é

Deixe a massa descansar por aproximadamente

Passados os 30/40 minutos, modele os pães e deixe

Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora.

Para poder preparar o bolinho de brócolis com seus

Para elaborar seus bolinhos você deverá cozinhar

Depois, pique todo o brócolis, de forma que ele fique

Em uma tigela faça a mistura de todos os