CREMES

Creme de abóbora, gengibre e leite de coco:

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 abobora cabotiá pequena

- 1 pedaço de cerca de 5 cm de gengibre (ou do tamanho do seu dedão)

- 100ml de leite de coco (1/2 vidrinho) – é opcional, mas agrega sabor!

- Óleo para refogar

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o gengibre ralado e o alho picado em pedaços grandes. Depois acrescente a
abóbora descascada e picada, cubra com água e deixe cozinhar até a abobora ficar macia.
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador até ficar um creme bem liso, volte para a
panela, adicione o leite de coco acerte o sal e a pimenta e está pronta! Você vai se
surpreender com o sabor dessa sopa, realmente é deliciosa! Se quiser, brinque com o leite de
coco na hora de servir, coloque uns pinguinhos de riste com um palito, só para dar um charme,
e bom apetite!

Creme de grão de bico com frango e couve:

- 1 ½ xic de grão de bico

- 4 batatas médias OU inhame OU cara (carboidrato com menor índice glicêmico essas duas
opções!)

- 1 ½ de água ou caldo de galinha (caseiro!!!)

- 1 cebola

- 2 maços de espinafre (use só as folhas)

- Noz moscada
- Óleo vegetal (o quanto baste para refogar)

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho em água desde o dia anterior. Cozinhe o grão de bico até ficar
bem macio, ou na panela de pressão por 5 minutos depois que começar a chiar. Depois de
cozido se quiser (eu prefiro) retire a pele que envolve ele. Cozinhe as batatas até ficarem
macias. Bata no liquidificador o grão de bico, as batatas e a água ou o caldo de galinha, volte
para a panela. Em outra panela refogue a cebola picadinha com o óleo, e coloque o espinafre,
tampe e espere murchar. Depois, é só adicionar o espinafre ao creme, tempere com a noz
moscada, acerte o sal, deixe ferver um pouco, mexendo para não grudar no fundo da panela e
está pronta! Uma sopa cremosa deliciosa para esquentar uma noite fria!

Creme de feijão com couve:

- 2 copos de feijão (cerca de 500 g)

- Água a gosto

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara de cebola bem picadinha

- Calabresa a gosto

- Bacon a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Separe e lave o feijão e deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se
estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca
de 2 horas. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a
metade da panela. Tampe a panela e deixe em fogo alto, após pegar pressão conte 20
minutos. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e
depois abra a tampa. Acrescente o alho picado e a cebola, depois junte o feijão. Acerte o sal, e
deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos, até o caldo engrossar.
Após o feijão pronto, bater no liquidificador para virar creme. Ao servir coloque a couve
refogada no meio do recipiente. A couve pode ser refogada em tiras com azeite de oliva,
pimenta do reino, alho e cebola.
Creme de Ervilha

- 1 colher (sopa) azeite;

- 2 dentes de alho picado;
- 1 cebola bem picadinha;
- 1 cenoura grande (em cubos),
- 1/2 xícara de aipo picado;
- 1 batata pequena (em cubos).
- 2 xícaras Caldo de legumes (de preferência caseiro);
- 2 xícaras de água;
- 1 xícara de ervilhas;
- sal e pimenta do reino moída.

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em 1 panela grande. Refogue o alho, cebola, cenoura e aipo por 5 minutos,
até ficarem macios. Adicione batata, caldo de carne, água e ervilhas secas. Tempere com o sal
(pouco!) e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Permita a
sopa esfriar um pouco. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Creme de Brócolis

- 1 colher de azeite,

- 1 cebola média picadinha,

- 1 maço grande de brócolis picado,

- 4 xícaras de caldo de legumes,

- 1/2 xícara de aipo,

- 3 dentes de alho picado,

- 2 xícaras de água;

- sal à gosto

- pimenta do reino à gosto

- salsa picada à gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, alho e aipo no azeite. Acrescente o brócolis, o caldo e a água. Tempere com
sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Espere amornar e
processe. Finalize com salsa picada e ricota.
Creme Verde

- 2 inhames médios em cubos,

- 1 abobrinha média em cubos,
- 3 dentes de alho picadinhos,
- 2 cebolas médias picadinhas,
- 1 folha de couve em tiras largas,
- azeite, quanto baste para refogar os ingredientes
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- tomilho à gosto
- água até cobrir

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os legumes e deixe uns minutos. Tempere
com sal e pimenta. Cubra com água. Cozinhe com o tomilho, até tudo estar macio. Bata no
liquidificador. Sirva quente.