Livro de Receitas

SOPAS CALDOS
 Olá!
NESTE E-BOOK TE APRESENTO MAIS DE 20
RECEITAS DE SOPAS E CALDOS QUE IRÃO
DEIXAR AS SUAS REFEIÇÕES MAIS
SAUDÁVEIS E GOSTOSAS.

APROVEITE :-)
SOPA DE BETERRABA E
COUVE-FLOR

INGREDIENTES
- 2 xícaras de couve flor
- 1/2 beterraba
-1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa)
de cheiro verde
- 1 colher ( sopa) de alecrim

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe a couve flor e a beterraba.
2. Refogue a cebola e alho no azeite até ficarem
dourados.
3. Bata no liquidificador a couve flor, a beterraba e o
alecrim com os temperos refogados e 1 colher de azeite.
4. salpique cheiro verde e sirva.
SOPA CREME DE COUVE-
FLOR E CEBOLA

INGREDIENTES
- 2 xícaras de couve flor
- 1 cebola grande
- 2 batatas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de salsinha

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe a couve flor e a batata.
2. Refogue a cebola e alho no azeite até ficarem
dourados.
3. Acrescente as batatas picadas e a couve flor.
4. Tempere com sal e pimenta
5. Cubra com água, e deixe cozinhar por cerca de 20
minutos
6. Bata tud no liquidificador
7. Transfira para um refratário
8. salpique cheiro verde, queijo parmesão e sirva.
SOPA VERDE DETOX

INGREDIENTES

1½ maço de espinafre
½ talo de salsão MODO DE PREPARO
½ maço de escarola
½ maço de salsa 1. em uma panela refogue o alho no
½ maço de acelga azeite. Acrescente a água e deixe
½ abóbora japonesa ferver. Junte os demais ingredientes e
1 beterraba misture bem. Deixe cozinhar por cerca
1 abobrinha de 30 minutos em fogo médio.
1 chuchu
1 dente de alho picado 2.Quando os legumes estiverem macios,
2 colheres (chá) de sal desligue o fogo, adicione o sal e a
1 colher (chá) de azeite extravirgem pimenta do reino.
1 litro de água
Pimenta do reino a gosto 3. Espere a sopa fica morna e bata tudo
no liquidificador. Sirva polvilhando
orégano a gosto.
SOPA DE ABOBRINHA COM
CURRY

INGREDIENTES
- 2 abobrinhas italianas (ou de pescoço) maduras com
casca
- 500 ml de água
- 2 col. (sopa) de manteiga ghee (opção: óleo de coco
ou azeite) -
- 1 pitada de curry ou cúrcuma (pitada de pimenta
opcional)

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe as abobrinhas na água.
2. Bata-as no liquidificador com a manteiga e o curry.
3. Volte para a panela e deixe
apurar e concentrar o sabor.
4. Corrija o tempero, se necessário, e consuma em
seguida.
SOPA VERDE CREMOSA

INGREDIENTES
-1 chuchu
-1 couve-flor pequena
-½ repolho
-3 folhas de escarola ou couve
-½ acelga pequena
-200g de músculo bovino em cubinhos
- 3 dentes de alho
- ½ cebola picadinha
- ½ xícara de azeite
Temperos: sal,
açafrão, pimenta calabresa, curry, coentro, salsinha e cebolinha.

MODO DE PREPARO
1. Refogue bem a carne e os legumes até murchar, coloque os
temperos nas quantidades que desejar. Cubra parcialmente com água.
2. Cozinhe em fogo médio durante 35 minutos na pressão. Retire o músculo.
Bata a sopa no liquidificador ou com o mixer.
3. Coloque a sopa novamente na panela e verifique se o sabor está do seu
agrado. Se precisar, tempere com pimenta e sal.

DICA: Esta sopa pode ser feita com carne ou com frango.
Para isso, só substituir o músculo pelo peito de frango em cubinhos.
SOPA DE FEIJÃO E COUVE
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de feijão já cozido
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras
1/2 couve-flor
2 xícaras de couve picada
azeite
Sal marinho a gosto

MODO DE PREPARO
Descascar os vegetais: a cebola, os dentes de alho e
as cenouras. Lavar e cortar os vegetais: a cebola, os
dentes de alho, as cenouras e a couve flor. Num tacho
colocar todos os vegetais já devidamente cortados e
lavados, juntamente com o feijão e cobrir com
água.Aquecer em lume médio.Quando a água
começar a ferver deixar cozinhar por 15 a 20
minutos.Junta o sal a gosto e triturar tudo até virar um
creme (pode ser com uma varinha mágica ou
processador de alimentos).Rectificar o sal e a
consistência da sopa.Lavar as folhas de couve e
cortar em tirasJuntar ao creme os restantes feijões e
as folhas de couve. Deixar cozinhar por mais 5
minutos. Servir com um fio de azeite.
SOPA CREME DE ABÓBORA
COM CARNE MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, rale no ralador fino, 1
dente de alho e um pouquinho de cebola, frite com
INGREDIENTES azeite.
1 abóbora cabotiã pequena Em seguida coloque os cubos de carne, desfaça 1
300 g de coxão mole picado em cubo de caldo de carne e coloque dentro da
cubos panela, coloque água até cobrir, o objetivo é que
depois de a carne cozinhar fique um pouco de
2 cubos de caldo de carne
caldo para misturar com a sopa, prove o tempero.
2 dentes de alho Tampe a panela e cozinhe a carne até desfiar, o
1/2 cebola tempo varia de fogão e panela.
Água Enquanto a carne cozinha, cozinhe a abobora em
Azeite outra panela de pressão, a abobora deve ser em
Salsinha picada finamente cubos com água até cobrir e com o outro caldo de Atenção: Coloque caldo as poucos, a
Cebolinha picada finamente carne junto.
Cozinhe a abobora ate quase derreter. sopa deve ficar com a consistência
Sal
Abra a panela e retire a carne, mas guarde o de creme. Se estiver muito grossa
caldo, em seguida desfie a carne e reserve. Em um pode -se acrescentar mais caldo.
liquidificador, coloque toda a abóbora sem o Depois do creme obitido, frite em
caldo, coloque de uma a duas conchas do caldo do
cozimento da carne.
uma panela o outro dente de alho e
coloque o creme de abobora e a carne desfiada, mais um pouquinho de cebola ralados
prove o sal, coloque a salsinha e a cebolinha, não com azeite,
precisa ferver, ai é só servir quentinha.
SOPA DETOX BÁSICA
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES 1. Comece lavando, descascando e picando
2 cenouras bem os ingredientes.Coloque os ingredientes em
1 abobrinha uma panela.
5 tomates 2. Coloque os legumes e deixe em fogo médio
2 inhames por aproximadamente 20 minutos.Desligue o
3 folhas de couve
fogo e despeje um pouco da água e os legumes
1 xícara de espinafre
em um liquidificador.Dica: a quantidade de
cheiro-verde a gosto
água vai depender se você vai querer a sopa
1 cebola
mais líquida ou mais grossa.
3 dentes de alho
3. Bata tudo muito bem com cuidado.Use o
2 colheres de azeite
botão pulsar e também fique de olho para que o
caldo quente não transborde para fora do copo.
4. Em outra panela, coloque o azeite e doure a
cebola e o alho picados.Despeje o caldo e
depois misture tudo.Deixe encorpar e ferver um
pouco.Depois de 5 minutos, fique de olho para
que a sopa não seque muito.Despeje o caldo
ainda quente para o prato e salpique o cheiro-
verde.
SOPA DETOX COM CASTANHA E
PIMENTA
INGREDIENTES
2 xícaras de rúcula picada
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 cebola pequena ralada
2 inhames médios cortados em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
2 tomates sem pele cortados em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
2 xícaras de ervilha fresca
1 e ½ dente de alho amassado
Água fervente
1 colher de sopa de azeite
Linhaça, pimenta rosa e castanha de caju a gosto

MODO DE PREPARO
1. em uma panela funda aqueça metade da colher de azeite com a cebola e
o alho. Acrescente tomate, cenoura, manjericão, inhame e abobrinha, e
deixe refogar por alguns minutos.
2. Junte a água fervente até cobrir todos os legumes e deixe cozinhar até
ficarem macios. Tire do fogo e espere amornar.
3. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, coloque o restante do
azeite e refogue as ervilhas.
4. Junte a sopa batida no liquidificador, acrescente o sal e deixe fervendo por
dois minutos. Sirva com rúcula e coloque linhaça, gergelim e pimenta.
SOPA ABÓBORA, COUVE E
GENGIBRE
INGREDIENTES
1/2 col. (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 quilo de abóbora sem a casca, em cubos
4 xíc. (chá) de água fervente
Sal e orégano a gosto
2 col. (sopa) de cebolinha picada1 col. (chá) de noz-moscada
ralada
1 col. (chá) de gengibre ralado5 folhas de couve picadas

MODO DE PREPARO
Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o
alho. Junte a abóbora e refogue por 3 minutos. Adicione a
água, o sal, o orégano e a cebolinha. Tampe e deixe
cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
Coloque a noz-moscada e o gengibre. Espere amornar e
bata no liquidificador. Volte para a panela, ajuste o sal,
aqueça e acrescente a couve. Desligue o fogo e deixe
descansar por 5 minutos com a panela tampada. Sirva em
seguida.
SOPA DE MANDIOQUINHA COM ESPINAFRE
INGREDIENTES
500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
600g de mandioquinha
1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Aqueça o caldo. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
2. Quando acebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a
refogar.
3. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia. Em
uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns
segundos. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e
deixá-los com um verde vivo e bonito.
4. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueadopara o
liquidificador.
5. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
6. Tempere com sal e pimenta do reino. Sirva.
Creditos da receita: Site Dedo de Moça
SOPA CREME DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 pitada de curry
2 batatas cozidas
2 cubos de caldo (galinha ou legumes)
3/4 de xícara de chá de creme de leite
50 g de queijo tipo "Gouda"
250 g de brócolis cozidos
Sal
Pimenta
Noz moscada

MODO DE PREPARO
1.Cozinhe primeiramente os brócolis e separe 750 ml
do líquido de cozimento.
2. Rale o queijo.
3. Coloque os brócolis cozidos e uma pequena
quantidade do líquido de cozimento e as batatas no
copo do liquidificador e processe à velocidade
máxima.
4. Coloque o purê de brócolis e os cubos de caldo no
restante do líquido de cozimento e leve à fervura.
5. Adicione o queijo e tempere a sopa com sal,
pimenta, noz-moscada e o creme.
CALDO DE FRANGO

INGREDIENTES
500 g de mandioca
2 cebolas grandes picadinhas
500 g de peito de frango
1 caldo de galinha
cheiro-verde
4 tomates picados
1/2 xícara de azeite

MODO DE PREPARO
1.Cozinhe mandioca, com água e sal.
2. Cozinhe o peito de frango e desfie após cozidos.
3. Em um liquidificador, bata a mandioca, metade
da cebola e o tomate formando um caldo grosso
(use a água do próprio cozimento para formar o
caldo, desde que fique grosso).
4. Em uma panela, refogue no azeite a cebola,
adicione o caldo de galinh diluido .Adicione o
frango, mexa.
Coloque o caldo da mandioca
5. Deixe encorporar e sirva.
SOPA CREMOSA DE
ABÓBORA
INGREDIENTES
- 700g de abóbora japonesa ou cabotiã
-1 e 1/2 cebola
-5 dentes de alho
-1 pedaço (5 cm) de gengibre
-200 g de músculo bovino em cubinhos
-1 litro e 1/2 de água
-Sal, pimenta do reino e azeite.

MODO DE PREPARO
1.Descaque a abóbora e corte em pedaços. Corte o gengibre em
rodelas
finas. Corte a cebola, sem a casa, em 4 pedaços. Retire também a
casca do alho.
2. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho, o gengibre e a
carne,
tempere com sal e pimenta e deixe fritar um pouco.
3. Cubra com água e cozinhe em
fogo médio durante 40 minutos. Retire a carne.
4. Bata a sopa no liquidificador ou com o mixer. Coloque a sopa
novamente na panela e verifique se o sabor está do seu agrado. Se
precisar,
tempere com mais pimenta e sal.
5. Salpique salsinha picada e sirva.

DICA: Esta sopa pode ser feita com carne ou com frango.
Para isso, só substituir o músculo pelo peito de frango em cubinhos.
CALDINHO DE MANDIOCA
INGREDIENTES
2 kg de mandioca amarela
3 alhos grandes tritu
1 cebola grande triturada ou bem picada
3 tomates sem semente picados
Cebolinha (a gosto)
2 tabletes de caldo de carne
1/3 de xícara de azeite de oliva
Temperos: sal, pimenta do reino, ervas a gosto

MODO DE PREPARO
1. Cozinhe a mandioca.Acrescente no cozimento 2 tabletes
de caldo de carne.
2. Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que
cozinhou.
3. Doure a cebola e o alho no azeite.
4. Junte a mandioca batida, o tomate picado e leve em
fogo baixo sempre mexendo para que não grude no
fundo da panela.
5. Acrescente a cebolinha (a gosto).Acrescente aos
poucos os temperos, sempre experimentando para ver
se está bom de sal.
SOPA DE FEIJÃO E PIMENTA

INGREDIENTES
·2 col. (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 col. (chá) de
pimenta-vermelha em pó
1 col. (chá) de coentro em pó
1 col. (chá) de cominho em pó
400 g de feijão cozido escorrido
400 g de tomate para molho picado
600 ml de caldo de legumes caseiro
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
1. Na panela, aqueça o azeite e coloque a cebola, o
alho, a pimenta, o coentro e o cominho. Cozinhe por
cinco minutos, mexendo até a cebola amolecer.
2. Junte o feijão, o tomate e o caldo e tempere com
o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, diminua o
fogo, tampe e deixecozinhar por 15 minutos.
3. Bata no liquidificador até virar uma pasta.
Sirva em seguida.
CALDO VERDE

INGREDIENTES
5 colheres de sopa de AZEITE DE OLIVA
1 CEBOLA grande bem picadinha
2 DENTES de alho picados
700g BATATAS, cortadas em cubos
300g de COUVE, fatiada finamente
pimenta do reino à gosto
queijo parmesão ralado `agosto

MODO DE PREPARO
1. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela
grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho
por 5 minutos.
2. Misture as batatas, tempere com sal e cozinhe por
mais 5 minutos. Adicionar 1.25 litros de água e deixe
ferver por 20 minutos, ou até que as batatas estejam
macias.
3. Bata as batatas com o líquido no liquidificador e
retorne a panela. Adicione a couve e cozinhe por 5
minutos
4. Em seguida coloque a sopa em tigelas e tempere
com pimenta do reino moída e parmesão ralado. Sirva
SOPA DE INHAME E
ESPINAFRE
INGREDIENTES

5 inhames médios sem casca

1 colher (café) de gengibre em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de espinafre picado
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
200 ml de água
1 colher (chá) de tomilho e alecrim triturados
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Refogue o alho e a cebola em panela
antiaderente.
Junte o inhame e a farinha de linhaça.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a água.
Ao levantar fervura, coloque o gengibre.
Quando o inhame estiver macio, amasse-o com a concha.
Adicione o espinafre e ferva por mais dois minutos, até as
folhas amolecerem.
Sirva no prato e acrescente o tomilho e alecrim triturados.
 MODO DE PREPARO
SOPA DE LENTILHA 1.Coloque a de manteiga numa panela média e leve
PERFUMADA COM LIMÃO ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola,
tempere com uma pitada de sal e de açúcar; deixe
cozinhar porcerca de 10 minutos, mexendo de vez
INGREDIENTES em quando, até dourar.
1 ¼ xícara (chá) de lentilhas (250 g) 2. Acrescente a cenourae o salsão, tempere com
1 cebola uma pitada de sal e refogue por dois minutos até
1 batata murchar. Junte o alho, o louro e tempere com o
2 dentes de alho cominho. Regue com a água eraspe bem o fundo da
⅓ de xícara (chá) de cubos de salsão panela para dissolver todos os queimadinhos da
⅓ de xícara (chá) de cenoura ralada cebola.
1,750 litro de água (cerca de 7 xícaras) 3. Junte a lentilha, os cubos de batata, tempere
1 ½ colher (sopa) de manteiga com sal e pimenta a gosto e
1 colher (chá) de cominho aumente o fogo.Assim que ferver, abaixe o fogo e
1 folha de louro deixe cozinhar por mais 35
caldo de 1 limão minutos com a tampa entreaberta, até as lentilhas e
1 pitada de açúcar batatas ficarem bem macias.
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 4. Desligue o fogo e transfira metade da sopa para
folhas de coentro a gosto para servir o liquidificador. Bata até
ficar liso e misture ao restante da sopa.
5. Regue com o caldo de limão e sirva a seguir com
folhas de coentro frescas e cebola frita.

*Receita por Rita Lobo

SOPA DETOX DE BRÓCOLIS E
MANDIOCA
INGREDIENTES
1 brócolis ninja
4 pedaços de mandioca média
1 cebola ralada
1 e ½ dente de alho amassado
1 xícara (chá) de tofu em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
Água fervente
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Linhaça triturada
Pimenta, sal e gergelim a gosto

MODO DE PREPARO
1. refogue na metade do azeite a cebola, o alho, a salsa,
a mandioca e o brócolis.
2. Junte a água fervente até cobrir todos os legumes e
cozinhe até amaciar um pouco a mandioca e o
brócolis. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Bata no liquidificador e volte a mistura na panela,
adicione sal e leve novamente ao fogo.
4. Deixe cozinhar alguns minutinhos.
5. Em uma frigideira coloque o restante do azeite e
grelhe o tofu. Sirva a sopa com o gergelim, linhaça,
pimenta e o tofu grelhado.
SOPA DETOX DE BATATA
DOCE E LENTILHA
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de batata doce em
cubos
3 xícaras (chá) de lentilha cozida
1 e ½ dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada1 abobrinha em
cubos
1 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Sal, pimenta e cúrcuma a gosto
Água fervente
1 xícara (chá) de agrião picado
1 colher (chá) de castanha do Pará
picada
MODO DE PREPARO
em uma panela funda coloque o
azeite e refogue a batata doce, a
cebola, o alho e a abobrinha.
Acrescente a água fervente até que
cubra todos os legumes e deixe
cozinhar até que amoleça um pouco a
batata doce. Retire do fogo e deixe
amornar, depois, bata no
liquidificador. Coloque a mistura
novamente na panela e junte a salsa,
lentilha, sal, pimenta e cúrcuma.
Deixe no fogo até aquecer. Coloque o
agrião e a castanha e sirva.
SOPA ASIÁTICA DE FRANGO,
CURRY E GENGIBRE
INGREDIENTES
1 peito de frango picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho fatiados
2 ½cm de gengibre ralado
400ml de leite de coco
300g de cogumelo shitake fatiado
300g de cogumelo-de-Paris fatiado
Suco de 1/2 limão
Curry

MODO DE PREPARO
1. Refoque o frango na manteiga e no azeite com o curry e
o alho.
2. Depois, coloqu os cogumelos e deixe refogar por dez
minutos.
3. Coloque leite de coco, limão, gengibre e o caldo de
galinha. Deixe ferver e sirva quente

*Receita do Chefs em Ação.

CALDO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
1 kg de mandioquinha
2 l de água
400 g de bacon em cubinhos
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite MODO DE PREPARO
1 lata de creme de leite
2 pacotes de queijo parmesão ralado 1.Ferva a mandioquinha em 2 litros de água,
quando estiver mole, bata tudo em um
liquidificador.Reserve

2.Frite a cebola no azeite, misture a

mandioquinha do liquidificador, junte o queijo
ralado, apague o fogo, e por último adicione
o creme de leite, está pronto para servir
SOPA DE AGRIÃO
INGREDIENTES
1 cebola média picada
1 cenoura picada
1 l de água mineral
1 maço pequeno de agrião picado com o caule
1 colher (sopa) de missô (pasta de soja fermentada)

MODO DE PREPARO

1.Refogue a cebola e a cenoura em um pouco de

água.
2. Adicione o restante da água e o agrião picado.
3. Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4. Bata tudo no liquidificador com o missô.
5. Sirva

Créditos da receita: Site tudo gostoso.

SOPA DE TOMATE
INGREDIENTES
1/2kg de tomate sem pele e sem sementes
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de rum
1 cebola média picada
manjericão picado a gosto
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
MODO DE PREPARO
1.Aqueça uma panela com o azeite e, quando ele estiver bem
quente, coloque a cebola paradourar. Quando ela estiver
levemente dourada, acrescente os tomates e refogue
por aproximadamente 10 minutos, até que eles tenham soltado
bastante água e estejam bem macios.
2.Transfira o conteúdo da panela para liquidificador e
adicione o manjericão, o
caldo de carne dissolvido em água, o suco de laranja, o rum, o
sal, a pimenta-do-reino e bata por 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata
novamente até ficar homogêneo.
4. Volte com o líquido para a panela e cozinhe em fogo baixo
por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a sopa
encorpar.
Está pronta a sua sopa de tomate!
SOPA LEGUMES
INGREDIENTES

1/2 abóbora japonesa descascada

2 cenouras médias
1 beterraba média1 chuchu médio
1 berinjela média1 abobrinha média
1 cebola média
2 folhas de louro
4 dentes de alhoCheiro verde
Sal
Azeite extra virgem

MODO DE PREPARO

1. Corte os legumes em cubos e reserve-os. Na

panela de pressão, doure o alho socado com
sal e a cebola num fio de azeite.
2. Acrescente os legumes, o louro e o cheiro
verde. Coloque água até cobrir os
ingredientes.Tampe a panela e deixe ferver
por 10 minutos após a pressão.
3. Deixe esfriar um pouco e bata tudo
liquidificador, mas nao se esqueça de retirar
as folhas de louro antes de bater.

Creditos da receita: Site Tudo Gostoso

SOPA DE FEIJÃO BRANCO
COM ESCAROLA
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijão-branco
1 maço de escarola
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão sem as folhas
2 tomates maduros1 dente de alho
1,5 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque o feijão e cubra com o
dobro de água. Deixe de molho durante 12 horas
e troque a água uma vez neste período - o
remolho diminui o tempo de cozimento e deixa o deixe cozinhar por mais 40 minutos com a
feijão menos indigesto. Descasque e corte a
cenoura em cubinhos de 1 cm.
Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Lave, descasque e corte os tomates ao meio;
descarte as sementes e corte cada metade
em cubos pequenos. Lave e corte o salsão
em cubos pequenos. Leve uma panela média
ao fogo médio. Quando aquecer, regue com Enquanto isso, lave bem as folhas de
escarola sob água corrente. Numa
o azeite e junte a cebola, o salsão e a
cenoura. Tempere com uma pitada de sal e tábua, empilhe as folhas, uma sobre
refogue por cerca de 2 minutos, até a a outra, e corte em
cebola murchar. Junte o alho, os tomates e quadrados. Assim que os feijões
refogue por mais 3 minutos. Regue com 1,5 estiverem cozidos, tempere o caldo
litro de água, junte o feijão escorrido (sem a com sal e pimenta-do-reino a gosto.
água do remolho), o louro e deixe cozinhar Junte as folhas de escarola e deixe
cozinhar por mais 2 minutos. Sirva a
em fogo médio, até ferver. Diminua o fogo e
seguir com queijo parmesão ralado.
tampa entreaberta, até os feijões ficarem
macios.
SOPA DE CENOURA E CURRY
INGREDIENTES

1 peito de frango com osso e sem a pele

2 cenouras
1 cebola
2 talos de salsão (as folhas de 1)
2 litros de água
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Sob água corrente, lave bem as cenouras, o salsão e as

folhas; numa tábua, corte os legumes ao meio.
Descasque e corte ao meio a cebola; numa das metades,
espete a folha de louro com os cravos.
Lave o peito de frango sob água corrente e retire o excesso
de gordura.Coloque todos os ingredientes numa panela e
leve ao fogo alto.
Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 40
minutos.Com uma pinça, retire o peito de frango e reserve
na geladeira para outra preparação.
Transfira o caldo para uma tigela, passando por uma
peneira. Reserve os legumes para o preparo da sopa.
Reserve 1 xícara (chá) do caldo e transfira o restante para
forminhas de gelo para congelar.
CANJA DE GALINHA
INGREDIENTES
11 peito de frango , com osso e pele
1 xícara (chá) de arroz
1 batata
2 cenouras
2 talos de salsão (as folhas de 1)
1 cebola
2 litros de água
2 folhas de louro2 cravos-da-índia
2 colheres (chá) de sal
azeite a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
endro (dill) fresco ou salsinha a gosto para servir
MODO DE PREPARO
1Descasque e corte a cenoura em meias luas de 1 cm.
Lave, seque e corte o salsão em fatias de 1 cm na
diagonal (reserve as folhas de 1). Corte a cebola ao
meio, descasque e prenda 1 folha de louro em cada
metade, espetando com um cravo.Numa panela média,
coloque o peito de frango, a cenoura, o salsão (com as
folhas reservadas) e a cebola cravejada. Cubra com a
água e leve ao fogo alto.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por mais 40 minutos. Enquanto isso,
descasque e corte a batata em cubos de 1
cm.Com uma escumadeira, transfira o peito de
frango para um prato e reserve.
Retire e descarte as folhas de salsão e as
cebolas cravejadas. Tempere o caldo com o sal,
adicione o arroz e a batata. Tampe e deixe
cozinhar, em fogo baixo, por mais 20 minutos,
mexendo de vez em quando – atenção, não
deixe o arroz cozinhar demais para não ficar
empapado.Enquanto o arroz cozinha, descarte
a pele e desfie metade do peito de frango –
você pode armazenar o restante na geladeira,
ou no congelador para outra receita.Assim que
o arroz estiver cozido, misture o frango
desfiado e sirva a canja com folhas de endro
frescas, azeite e pimenta-do-reino moída na
hora a gosto.
SOPA CREME DE BRÓCOLIS
E COUVE-FLOR
INGREDIENTES
3 xícaras de brócolis
3 xícaras de couve-flor
160 g /1 xícara (chá) de batata
ralada
1 xícara (chá) de água
40 g /2 colheres (sopa) de
cebola picada
3 xícaras (chá) de leite semi
desnatado
1 pitada de noz-moscadasa
l e pimenta-do-reino moída na
hora a gosto
MODO DE PREPARO
Lave os brócolis e a couve-flor sob
água corrente. Corte-os em
pedaços bem pequenos. Descasque
a batata e rale no ralo
grosso. Coloque todos os
ingredientes numa panela média e
leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deixe cozinhar por cerca de 30
minutos ou até que os legumes
fiquem macios. Retire a panela do
fogo e transfira os legumes e o
caldo para um liquidificador. Bata
até obter um creme
homogêneo. Volte o creme para a
panela, verifique os temperos e, se
preferir, acrescente um pouco mais
de água. Deixe aquecer bem e sirva
a seguir.
 Sou mãe (coruja) de duas
crianças lindas e também
nutricionista, especializada em
Nutrição e Fitoterapia
Funcional, com mais de 14 anos
de experiência fazendo
atendimentos em
consultório e em grupos.
Atualmente me dedico
exclusivamente em ajudar
Yara mulheres que desejam
emagrecer de vez e ficar em paz

Spinardi
com a comida e com a balança,
através dos meus Programas de
Emagrecimento on-line,
focando na mudança efetiva
dos hábitos alimentares e
SOBRE MIM aplicando os conceitos
do Mindful eating -
"o comer consciente"..
 Deixe a sua sopa ainda
mais saudável

Adicione sementes no Aproveite os Adicione temperos

final ddas preparações legumes da época, como a cúrcuma, e o
como a chia, linhaça e preferencialmente gengibre em pó no
gergelim os orgânicos final da preparação
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