RECEITAS DE CALDOS

RECEITAS DE CALDOS

Ingredientes:

·1 litro de água
·6 ramos de brócolis
·6 ramos de couve-flor
·Salsinha a gosto
·Sal e pimenta do reino a gosto
·2 colheres de semente de linhaça

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, exceto a

linhaça, até amolecer. Bata no liquidificador até ficar

cremosa e volte à panela para esquentar. Finalize com a

linhaça e sirva.
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Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1/4 xícara (chá) de cebola picada

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de orégano

- 1 colher (chá) de manjericão

- 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino branca

- 10 unidades de tomate picados sem pele e sem sementes

- 3 xícaras (chá) de água

- 200 gr de mussarela

Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola na manteiga, adicione o tomate, sal,

pimenta, orégano, manjericão e água. Deixe ferver, reduza o fogo e

cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Em seguida, bata tudo no liquidificador, volte ao fogo com o queijo e

cozinhe por mais 1 minuto.

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Ingredientes:

- 250g de abóbora brasileira

- 2 tomates

- 1 colher de sopa de alho amassado

- 1/4 de cebola finamente picada

- 200ml de água

- sal e temperos a gosto

- 200g de bacon picado em cubos

- 1/2 cabeça de brócolis “ninja” cozido e picado

- azeite

Modo de preparo:

Picar a abóbora e o tomate em cubos; Dourar o alho e a cebola, em uma panela com

um fio de azeite;

Acrescentar a abóbora e o tomate já picados, e cobrir tudo com água;Tampar a

panela e deixar cozinhando por cerca de 10 minutos;

Neste tempo, fritar o bacon em sua própria gordura;

Assim que o tomate e a abóbora já estiverem bem macios, desligue o fogo e deixar a

panela esfriar um pouco;

Feito isso, bater o cozido de legumes no liquidificador; Voltar a mistura à panela,

acrescentar os temperos, o bacon, o brócolis e mexer bem; Servir.

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Ingredientes:
- 1 pepino grande

- 3 chuchus médios

- 1 cebola média

- 2 talos de alho-poró

- 1 colher de azeite

- 1 colher de café de manteiga sem sal

- 1.2 L de água quente

- Sal

- Rodelas de pepino e queijo amarelo ralado (opcional

Modo de preparo:
1. Coloque o azeite e manteiga numa panela, junte o alho-poró picado, as cebola e

deixe refogar por 10 minutos.

2. Lave o pepino, corte algumas fatias finas com casca para adicionar ao final, caso

desejar, e o restante tire a cascas, as sementes e corte em cubinhos. Tire as cascas dos

chuchus e corte em cubinhos.

3. Após os 10 min de refogado acrescente o pepino e o chuchu, e tempere com sal.

Deixe refogar mais 5 min.

4. Acrescente a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até os

legumes estarem macios. Ajuste o sal, caso necessário, e bata no liquidificador.

5. Pode ser servido quente ou frio e, se desejar, com queijo ralado e umas rodelas de

pepino por cima.

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Ingredientes:

- 1 maço de couve-flor grande

- 1/2 maço de couve manteiga

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 linguiça

- Sal e pimenta

- 2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em pedaços, cobertos em água e temperados com sal a gosto.

Corte rodelas de cebola e ponha para cozinhar junto para dar um gostinho. A couve-

flor deve ficar bem macia para o caldo ficar bem cremoso.

Escorra o caldo e passe a couve-flor com a cebola no processador. Reserve um pouco

do caldo para adicionar depois, caso fique com pouca água.

Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.

Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa de

manteiga. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e refogue até dourar.

Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada, e acerte a espessura com o

caldo do cozimento da couve flor, se necessário.

Junte as duas colheres de sopa de creme de leite. Acrescente a couve manteiga

picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a couve estar bem macia
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Ingredientes:

- 4 chuchus descascados
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 maço de couve manteiga
- 1/2 linguiça calabresa (e/ou bacon, e/ou
paio) cortada em cubos

-Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os chuchus até que estejam macios;

Bater os chuchus com um pouco de água no liquidificador até ter um

creme homogêneo e reservar;

Fritar a linguiça/bacon/paio e reservar;

Refogar o alho e cebola;

Juntar a couve manteiga cortada em tiras finas, e esperar ela cozinhar;

Adicionar o creme de chuchu, e a calabresa;

Deixar reduzir até que esteja com a consistência desejada;

Temperar a gosto e servir.

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Ingredientes:

-500 g de cogumelos variados (portobello, champignon,

shitake, shimeji, etc.)

- 4 colheres de manteiga

- 2 cebolas picadas

- 4 dentes de alho amassados

- 1 pitada de tomilho

- ½ xícara de creme de leite

- 2 maços de cebolinha picados (ou mais 2 cebolas

picadas)

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Lavar bem os cogumelos, secar e picar retirando a parte dura do “caule”;

Aquecer a manteiga numa panela em fogo médio e colocar as cebolas e o alho.

Cozinhar até que comecem a ficar dourados (cerca de 5 minutos);

Adicionar os cogumelos e temperar a gosto com sal e pimenta do reino;

Após alguns minutos, você vai perceber que eles soltam um pouco de água, continuar

cozinhando até que a água evapore;

Adicionar o creme de leite e misturar bem;

Após cozinhar por alguns minutos, acrescentar o restante dos ingredientes;

Abaixar o fogo e cozinhar por mais alguns minutos até que a consistência fique mais

espessa; Quando estiver ao seu gosto, servir

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Ingredientes:
1 maço de espinafre (cerca de 500g) lavado

300ml creme de leite

4 dentes de alho finamente picados

1 cebola picada

100g de queijo parmesão ralado (opcional)

salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a

gosto)

sal e pimenta a gosto

gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha)

Modo de preparo:

Colocar um pouco de gordura em uma panela em fogo baixo, adicionar a

cebola e refogá-la por 2 a 3 minutos;

Adicionar o alho e continuar refogando por mais 2 a 3 minutos;

Adicionar o espinafre e o creme de leite e cozinhar o espinafre até que

perca toda sua água;

Adicionar os temperos, misturar bem e desligar o fogo;

Esperar esfriar um pouco e Bater a mistura com o auxílio de um mixer até

que esteja com a consistência de um creme;

Adicionar o queijo ralado e misturar até que esteja homogêneo;