COOKIES RÚSTICOS

Devido ao pedido de muitos de

vocês, disponibilizo aqui essa receita
maravilhosa de cookies rústicos. Ela
é um pouco mais trabalhosa do que
as outras, mas garanto que se você
seguir passo a passo, dará certo!
Essa massa não foi feita para
receber recheio. Por dentro ela fica
super úmida e leva bastante
chocolate, portanto não terá
necessidade.

Ingredientes:
135 gramas de manteiga
40 gramas de açúcar refinado
50 gramas de açúcar mascavo
65 gramas de ovo (sim, tem que pesar)
1 pitadinha de sal
4 gramas de essência de baunilha
270 gramas de farinha de trigo
10 gramas de amido de milho
3 gramas de fermento em pó
3 gramas de bicarbonato de sódio
220 gramas de chocolate meio amargo em gotas (ou mais, se você quiser)

Modo de preparo

1.Em um bowl acrescente a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar

mascavo e a essência de baunilha e mexa até obter um creme leve e
esbranquiçado - esse processo pode ser feito na batedeira.
2. Em seguida acrescente os ovos e mexa.
3. Acrescente os ingredientes secos e misture até a massa ficar
homogênea
4. Por fim, as gotas de chocolate.
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1 2

3 4

A massa ficará um pouco mole. Então antes de pesar e modelar as

porções, deixe-a descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Hora de modelar. Aqui o processo será diferente: não queremos

bolinhas perfeitas. Como o cookie é rústico, basta juntar a massa e deixá-
la em um formato mais esférico (bolinhas irregulares). Por aqui eu pesei
90 gramas.
Após esse processo, a massa precisa ser congelada. Diferente das outras,
se essa for para o forno sem estar congelada, dará errado.

Bolinhas
irregulares e
congeladas
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Hora de assar. E talvez essa seja a parte mais complicada da receita. Mas
vou te explicar direitinho. Vamos lá?

Forno pré aquecido a 190 - 200 graus (parte superior e inferior ligadas -
grade no meio) Eles vão assar por aproximadamente 18 minutos, em
uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Dica: se sua assadeira for muito fina, dê preferência ao tapete de silicone
ou coloque mais de uma folha de papel manteiga.

O ponto correto da massa é quando os cookies começarem a dourar.

Caso seu forno seja muito potente, diminua a temperatura e deixe por
mais tempo, ou regule a parte superior.

Ao retirar do forno, espere uns 10 minutos para transportá-los para a

grade de resfriamento. Só manuseie depois que eles estiverem
completamente frios. O interior deve ser úmido e macio.
É importante conhecer seu forno. Se assar demais, ficará seco.

PARA A VERSÃO DE CHOCOLATE, basta substituir a quantidade de farinha

por 225 gramas e acrescentar 40 gramas de chocolate em pó 70%.