Receita

Red Velvet

Ingredientes
120g manteiga sem sal
100g água
170g iogurte natural
2g corante vermelho em pó
hidrosolúvel Granchef
250g açúcar refinado 150g ovos
310g farinha de trigo
12g cacau em pó
8g fermento químico em pó
6g bicarbonato de sódio
3g sal
10g vinagre de vinho branco
8g essência de baunilha ou
extrato de baunilha
Massa
Modo de Preparo:
1. Agora vamos fazer nosso bolo! Para você ter um
resultado perfeito, todos os seus ingredientes precisam
estar em temperatura ambiente. Então tire tudo da
geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência
(isso vai depender muito do quanto a sua cidade é
quente).
2. Essa é uma massa super fácil de fazer, não precisa
nem de batedeira. Mas temos alguns “pulos do gato”.
3. Em uma tigela junte a água e a manteiga e leve ao
micro-ondas para derreter. Reserve. E um bowl maior
misture o iogurte com o corante em pó, quando estiver
bem misturado, adicione os ovos e o açúcar e misture
bem. O próximo passo é adicionar a mistura da água
com a manteiga na mistura dos ovos, aqui só precisamos
ter o cuidado de a água não estar muito quente, senão
ela pode cozinhar seus ovos. Misture bem, adicione a
essência de baunilha e reserve.
 Massa

Modo de Preparo:

4. Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, bicarbonato de sódio e o sal e

misture os líquidos. Misture bem com o fouet porque pode empelotar nessa etapa da receita.

Tome o cuidado para não bater muito a receita, porque quando juntamos farinha de trigo

com água, desenvolvemos o glúten. O que para um bolo não é nada interessante, é aí que

acontece de ter aqueles bolos embatumados, duros, ou que formam aqueles mega vulcões

no topo da massa.

5. Com a massa pronta, adicione o vinagre. O vinagre vai reagir com o bicarbonato, o que

vai ajudar a fermentar a massa, realçar o vermelho e deixar a massa mais fofa.

6. Separe a receita em 2 assadeiras e leve ao forno.

7. Saindo do forno leve sua assadeira para uma grade para que seu bolo esfrie mais rápido.

NUNCA EM HIPÓTESE ALGUMA desenforme seu bolo quente. A massa de red velvet é muito

fofa quando quente, ele vai quebrar em mil pedacinhos se você não tiver muito cuidado. O

bolo precisa estar morno para que você possa desenformar.

 Cream Cheese Frosting
Ingredientes Modo de Preparo:

Ingredientes 1. No Bowl, bata a manteiga em ponto de pomada, mas

130g manteiga sem sal ainda fria para não deixar o recheio muito mole, com o

açúcar até obter um creme claro e fofo.

260g açúcar de confeiteiro

130g cream cheese

2. Acrescente o cream cheese e a baunilha e bata até
10g extrato de baunilha ou 20g incorporar.

pasta de baunilha

Montagem

A massa Red Velvet já é úmida, então tenha cuidado com a quantidade de calda que vai utilizar.

Se for umedecer com calda, dê preferência a caldas neutras como baunilha e guaraná.

O cream cheese frosting é um recheio, que como o próprio nome diz, gelado. Portanto, em

temperatura ambiente ele perde um pouco a estrutura. Eu indico o uso de cinta de contenção caso

o bolo vá ficar exposto por algum tempo.

Se desejar incluir na montagem geleia de frutas vermelhas, fica incrível!