Sopas e Caldos

Low carb
 Delícia de Inverno!

Sopas e caldos são ótimas opções de refeições completas e

saudáveis que podem compor nosso dia a dia.

Apesar de morarmos numa região predominantemente tropical de

clima quente, durante o inverno sempre temos períodos mais frios
nos quais sempre cairá bem uma sopinha.

Pensando nisso convidei a nutricionista Luciana Fernandes de

Balneário Camboriú - SC, super acostumada com temporadas de
invernos intensos para nos ajudar no desenvolvimento desse
material, trazendo possibilidades saborosas e nutritivas para
mantermos o padrão alimentar.

Espero que gostem e se deliciem nesse inverno!

Nutri. Rafael Bastos Nutri. Luciana Fernandes

@rafaelbastosnutri @lunutriacao
Caldo verde com mandioquinha

Ingredientes:

• 1 unidade de cebola
• Músculo Bovino
• 2 unidades de mandioquinha
• 1 maço de cheiro-verde
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 vidro de palmito
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de couve

Modo de Preparo:

Refogue o músculo com a cebola, a água, a

mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em
fogo baixo (160 ºC).
Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no
liquidificador. Refogue o alho no azeite e junte a
couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e
deixe ferver.

DICA : Coloque uma pitada de

açafrão no meio, fica uma delícia e
é altamente anti-inflamatórioario
 Caldo de legumes
Ingredientes:

• 1 unidade de cebola picada

• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de
oliva
• 1/2 unidade de alho-poró
• 1 unidade de cenoura ralada
• 1 unidade de nabo ralado
• 1/2 unidade de repolho roxo
picado
• 200 gramas de vagem
• 2 unidades de tomate
• 2 folhas de couve picada em
tiras finas

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no

azeite. Junte o alho-poró, a
cenoura e o nabo. Deixe no fogo
por 20 minutos. Se necessário,
coloque mais água. Acrescente
os tomates e a couve. Cozinhe
até os legumes ficarem bem
macios. Acrescente temperinhos do bem
(salsinha, cebolinha,
manjericão,acafrão) eles dão
sabor e são antioxidantes!
 Creme de Palmito
Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de palmito picado

• 300 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de requeijão (opcional)
• 1 cebola grande,
• 2 xícaras de chá de peito de frango
cozido e desfiado. (opcional)

Modo de Preparo:

• Separar 1 xícara do palmito em cubinhos,

e o restante do palmito bater no
liquidificador com um pouco do leite de
coco até ficar cremoso.
• . Numa panela refogar alho e cebola no
óleo. Juntar o palmito picado e o creme do
palmito. Acrescentar ½ copo de água e
deixar ferver.
• Misturar o restante do leite de coco e
mexa para engrossar. Temperar com sal,
noz-moscada e cheiro verde. Servir quente
 Sopa de abóbora
Ingredientes:

• 1 e 1/2 cebola picada

• 2 dentes alho picados
• 500 g de abóbora descascada
1 colh. de chá sal
• 1/2 maço espinafre (opcional)
• 1 colh. de sobremesa gengibre
fresco ralado
• ervas desidratadas à gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho.

Acrescente a abóbora, o sal e
cubra com água. Cozinhe em
fogo baixo até a abóbora ficar
macia. Depois de cozida bata no
liquidificador até adquirir
consistência de creme. Em
seguida , depois de batida volte à
panela caso precise aquecer
novamente, acrescente o
espinafre e aguarde amolecer.
Coloque o gengibre na hora de
servir.
A abóbora é rica em fibras e
agentes antioxidantes (vitamina
C, betacaroteno). Para
enriquecer ainda mais, podemos
incluir o espinafre (que tem ferro,
magnésio, vitamina A, C e K,
importantes na saúde óssea) e o
gengibre (que é antiinflamatório,
alivia enjôos e melhora a
imunidade).
 SOPA DE CENOURA COM
Ingredientes: GENGIBRE
• 1 chuchu
• 3 cenouras
• 1 pedaço pequeno gengibre
• cebola
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto e
1/2 litro água

Modo de Preparo:
1. Descasque a cenoura e o chuchu e 1 batata
e corte em pedaços menores.
2. Coloque para cozinhar em uma panela com
água fervente, até ficar bem molinha. Escorra
a água e deixe esfriar.
3. Bata o chuchu e a cenoura e a batata no
liquidificador com o gengibre e a água. Em
uma panela refogue a cebola no azeite,
acrescente o conteúdo do liquidificador,
tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Sirva a seguir com ervas de sua preferência
(cebolinha, salsinha, etc).