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Mais elogios para Super Nutrição para Bebês
“O terrível experimento de saúde pública da dieta com baixo teor de gordura e à base de plantas deixou nossa cultura
em ruínas de confusão, culpa e doença. Mas, finalmente, aqui está um livro para as pessoas que mais precisam: os pais.
Você só tem uma chance de desenvolver o corpo, a mente e o espírito de uma criança, e com nossas culturas alimentares
tradicionais em pedaços, os pais foram deixados à deriva em um mar de conselhos conflitantes. Usando claro senso comum
e conceitos nutricionais básicos, Katherine Erlich e Kelly Genzlinger escreveram um livro que pode ser uma âncora e, em
seguida, um porto seguro para pais e bebês em todos os lugares.”
—Lierre Keith, autora de The Vegetarian Myth: Food, Justice, and Sustainability
“Um guia claro, prático e nada moderno para os pais sobre a melhor forma de alimentar bebês e crianças pequenas, apoiado
pela tríade de bom senso, sabedoria ancestral e ciência sólida. As recomendações estão de acordo com os princípios da
Weston A. Price Foundation e são exatamente o que é necessário para que nossos filhos tenham um bom começo e para
fortalecer sua saúde para a vida.”
—Kaayla T. Daniel, Ph.D., CCN, vice-presidente da Weston A. Price Foundation e autora de The Whole Soy Story: The
Dark Side of America's Favorite Health Food
“Super Nutrition for Babies de Katherine Erlich e Kelly Genzlinger é algo que toda mãe e pai deve ler! Dá a informação
correta para os pais sobre como criar filhos saudáveis, inteligentes e robustos. Em um mundo onde os pais são
constantemente bombardeados por informações erradas e prejudiciais, este livro é um tesouro raro! Parabenizo os autores,
que escrevem com autoridade, com base em sólida experiência clínica e prática e em seu trabalho como médico e
nutricionista, todos apoiados por minuciosas pesquisas e referências. Recomendo vivamente.”
—Natasha Campbell-McBride, MD, autora de Gut and Psychology Syndrome
“Erlich e Genzlinger compilaram uma riqueza de conhecimento e experiência em um livro que é tão básico por um lado e
tão completo e completo por outro que os leitores entenderão – sem dificuldade – os conceitos e poderão aplicá-los
facilmente. Este livro é um grande livro de referência que pode ser usado por muitos anos da vida de uma criança.”
—Nancy Appleton, Ph.D., autora de Lick the Sugar Habit

SUPER
NUTRIÇÃO para
bebês
A MANEIRA CORRETA
PARA ALIMENTAR SEU BEBÊ
PARA A SAÚDE ÓTIMA
Katherine Erlich, MD e Kelly Genzlinger,

CNC, CMTA
Prefácio
Super Nutrição para Bebês é um livro muito necessário. Os pais ficam confusos com a alimentação e
muitas vezes não têm o conhecimento adequado para fazer as melhores escolhas alimentares para seus
filhos. Agora eles têm um livro que os orienta a tomar boas decisões alimentares.
A medicina convencional faz pouca menção à importância de educar os pais sobre como alimentar adequadamente seus filhos.
Mudanças simples na dieta que enfatizam a ingestão de alimentos ricos em nutrientes fariam mais do que qualquer medicamento ou
vacina para melhorar a capacidade da criança de atingir seu potencial. De fato, educar os pais sobre a forma ideal de alimentar seus
filhos deve ser o primeiro item discutido na consulta pré-natal. Super Nutrition for Babies fornece o conselho dietético ideal que dá às
crianças a melhor chance de alcançar seu verdadeiro potencial.
Os cuidados de saúde para as crianças são um desastre. O que são cuidados de saúde para crianças? A medicina convencional
gasta quantias incalculáveis de dinheiro vacinando crianças para inúmeras doenças. E sim, muitas doenças infantis diminuíram
devido às vacinas. No entanto, um número epidêmico de crianças está sofrendo de uma série de doenças crônicas, como autismo,
câncer, obesidade e TDAH.
Nos Estados Unidos, por exemplo, gasta-se muito mais dinheiro em saúde do que em qualquer outro país ocidental.
Atualmente, mais de 16% do produto interno bruto dos EUA é gasto em saúde. Infelizmente, gastar grandes somas de dinheiro
em saúde não proporcionou melhores índices de saúde. Em comparação com outros países ocidentais, os EUA estão na parte
inferior de quase todos os indicadores de saúde. Há mais doenças crônicas, mais ataques cardíacos e, geralmente, uma saúde
mais precária quando comparado a outros países ocidentais. No entanto, não são apenas as crianças americanas que estão sofrendo.
Todos os países ocidentais estão vendo aumentos dramáticos de doenças crônicas da infância, como autismo, ADD/ADHD e câncer.
Existe um tema subjacente por trás do declínio da saúde de nossos filhos? Não é tão simples quanto gastar mais dinheiro. Todos
os países do mundo estão sob pressão devido a restrições orçamentárias. No caso das necessidades de saúde das crianças, uma
maneira barata de melhorar a saúde das crianças é alimentá-las com alimentos nutritivos. Isso iria longe
maneira de ajudar o mundo a superar suas crises de saúde. Este processo pode ser iniciado seguindo os princípios alimentares
saudáveis descritos em Super Nutrição para Bebês.
Pratico medicina holística há quase vinte anos. Vi as consequências de alimentar as crianças com uma dieta pobre, cheia de alimentos
refinados e desvitalizados. Alimentar as crianças com uma dieta desvitalizada leva a crianças desvitalizadas que não atingem seu
potencial e sofrem de inúmeros problemas de saúde.
Minha experiência mostrou claramente que o caminho para a saúde ideal para todos nós é ter uma dieta saudável. O caminho para
criar uma criança que pode atingir todo o seu potencial é fornecer à criança uma dieta que forneça todos os nutrientes valiosos
necessários para ajudar a otimizar sua função cerebral. Uma dieta saudável também pode ajudar a criança a otimizar seus sistemas
imunológico e hormonal, bem como todos os outros órgãos do corpo.
Katherine Erlich, MD, e Kelly Genzlinger, CNC, CMTA, escreveram um livro de leitura obrigatória para todos que têm filhos e para
aqueles que estão pensando em começar uma família. Não há dúvida de que quanto mais novo seu filho for quando você começar a
otimizar sua dieta, maiores serão as ferramentas que ele terá para ter sucesso. Essas ferramentas incluem vitaminas, minerais, enzimas
e ácidos graxos. A dieta ocidental está faltando em cada um desses itens vitais. Por quase vinte anos, tenho testado crianças (e adultos)
para vários níveis nutricionais. Comer uma dieta desvitalizada, cheia de alimentos refinados, leva a múltiplas deficiências nutricionais
e mau funcionamento do cérebro.
Podemos e devemos fazer mais pelos nossos filhos. Começa com as mães comendo dietas mais saudáveis. Erlich e Genzlinger
discutem isso no capítulo 7. Eles apontam que comer açúcar refinado e soja não é uma boa ideia para as mães.
Eu vejo os benefícios de alimentar adequadamente as crianças. Essas crianças têm menos alergias, problemas comportamentais,
doenças crônicas, depressão, fadiga e problemas digestivos. Além disso, as crianças alimentadas com um programa de alimentos
integrais, conforme descrito na Super Nutrição para Bebês, têm sistemas imunológicos mais fortes.
Faz sentido. Se você fornecer ao corpo os nutrientes corretos, ele pode fazer coisas maravilhosas. Assim como você abastece seu
carro com gasolina apropriada para otimizar sua função, precisamos abastecer nossos filhos com alimentos adequados.
As crianças devem comer alimentos integrais que sejam nutritivos e forneçam ao corpo os nutrientes apropriados para manter a
função ideal. Além disso, educar as crianças sobre quais alimentos são saudáveis e quais não são, ajudará as gerações futuras.
Erlich e Genzlinger nos forneceram um plano para alimentar nossos filhos com a dieta perfeita. Eu recomendo este livro para todos
os interessados em melhorar a saúde de sua família.
DAVID BROWNSTEIN, MD, é médico de família certificado pelo conselho e diretor médico do Centro de Medicina Holística (West
Bloomfield, Michigan). Ele é autor de dez livros, incluindo Iodo: Por que
.
Ywww.drbrownstein.com ou precisa, por que você não pode viver sem ele e superando distúrbios da tireóide. Para saber mais, acesse
As informações contidas neste livro são apenas para fins educacionais. Não se destina a substituir o conselho de um
médico ou médico. Consulte seu médico antes de iniciar qualquer novo programa de saúde.
Algumas das opiniões expressas neste livro são controversas e não são amplamente aceitas pela comunidade médica.
Algumas das informações contidas neste livro podem ser consideradas medicina complementar, alternativa ou
integrativa e podem não ser endossadas por instituições governamentais ou acadêmicas. Alguns dos suplementos
e recomendações descritos podem não ter recebido aprovação da Food and Drug Administration ou de outras
agências reguladoras para o propósito para o qual são sugeridos. Os leitores são encorajados a consultar outras
fontes e fazer julgamentos independentes sobre as questões discutidas.
Conteúdo
Prefácio de David Brownstein, MD
Introdução
Novas preocupações com a saúde das crianças
1 Fundamentos da alimentação do bebê

Nutrição é necessária para a saúde
2 De flocos falsos a comida de verdade

Atender as necessidades nutricionais com os primeiros alimentos (6 a 8 meses)
3 Oh-Tão-Melhor que Cereal O's

Retirando as toxinas (8 a 10 meses)
4 Reconsidere potes de comida para bebê e estrelas de macarrão

Reforçando a imunidade com nutrientes e alimentos (10 a 12 meses)
5 Molde Doces e Envie Açúcar

Voltando ao básico da natureza (12 a 18 meses)
6 Pense fora da caixa do Mac 'n' Cheese

Alimentos de conveniência podem custar a saúde do seu filho (18 a 24 meses)
7 A dieta da mãe importa

Informações críticas de alimentação para bebês amamentados (0 a 6 meses)
8 Fórmula de farmácia não corta

Opções melhores do que alternativas comerciais
Leitura recomendada e documentários

Recursos
Fontes de alimentos, suplementos, ingredientes, livros, equipamentos e muito mais!

Posfácio
Apêndice
Agradecimentos
sobre os autores
Índice
Introdução
Novas preocupações com a saúde das crianças
Estamos muito animados por vocês - novos pais! Não há momento mais mágico do que receber seu filho em sua vida e cultivar uma
dinâmica familiar em torno de seu mais novo membro. O tempo passa rapidamente nos primeiros dois anos, cada dia trazendo novas
maravilhas à medida que suas habilidades de sorrir, arrulhar, agarrar-se, engatinhar, andar e falar continuam a se desenvolver.
Desejamos-lhe parabéns por este capítulo memorável e de mudança de vida em sua vida. Durante esse período de paternidade
precoce, você também desenvolverá novas habilidades - as de mãe ou pai, protetor, provedor e cuidador.
A alimentação é apenas um aspecto de como você cuidará de seu bebê, e este livro fornecerá a melhor orientação
disponível em termos de quando, como, por que e o que alimentá-lo.
Novas Preocupações: Os 3Cs Todos os pais

desejam que seus filhos tenham uma saúde ótima. Mas hoje temos mais a temer em termos de saúde pediátrica do que os pais
tinham apenas duas ou três gerações atrás. Na verdade, quando seus bisavós estavam dando à luz seus avós, o público em geral
nunca tinha ouvido falar de autismo, a doença celíaca era incrivelmente rara e os amendoins eram sinônimo de jogos de beisebol e
primavera. Câncer, diabetes tipo 2, doenças cardíacas, artrite e obesidade eram doenças dos idosos. Apenas algumas gerações atrás,
as crianças, em geral, eram saudáveis, fortes e robustas.
Vemos a saúde das crianças piorando a cada geração subsequente. Nossos filhos hoje estão em grave risco, e as preocupações dos
pais são muitas e válidas. Tragicamente, a geração mais recente de bebês está programada para ter uma expectativa de vida mais
curta do que seus pais. Isso é inaceitável!
Muitas das condições que as crianças enfrentam hoje são novas e, portanto, são questões para as quais os pais não podem mais
recorrer à sabedoria de mães ou avós (que não têm experiência com “stimming” ou EpiPens ou nebulizadores). Os pais, talvez até
você, estão se voltando para outros pais em grupos de apoio e estão se tornando pesquisadores, analistas e “especialistas”
metabólicos em sua busca para encontrar ajuda para seus filhos.
Como tal, reconhecemos as seguintes doenças como condições da Infância Crônica Contemporânea – os “3Cs”:
Transtornos do espectro autista
Alergias, eczema
Asma
Distúrbios de déficit de atenção e dificuldades de
aprendizagem Distúrbios de dor recorrentes (dor de cabeça, dor abdominal, dor nas articulações)
Transtornos emocionais, de humor e comportamentais (transtornos de ansiedade, depressão, transtorno bipolar)
Distúrbios digestivos (distúrbios intestinais irritáveis e inflamatórios, refluxo gastroesofágico, esofagite eosinofílica e
gastroenterite)
Condições autoimunes (doença celíaca, diabetes tipo 1, distúrbios da tireoide)
Obesidade, síndrome metabólica e diabetes tipo 2 Cárie
dentária
Câncer
Muitas das condições 3C são causadas diretamente pelo nosso mundo moderno, cheio de toxinas e alimentos pobres em nutrientes
(que são eles próprios uma fonte de toxinas). Essas toxinas e deficiências prejudicam muitas áreas do corpo, causando vários
sintomas e resultando em um verdadeiro quebra-cabeça para a medicina moderna. Muitas vezes, modelos médicos convencionais
altamente especializados não conseguem enxergar o todo, por seu foco estrito em cada uma das partes. Muitas vezes é necessário
olhar para a criança como um todo através de uma perspectiva holística para juntar todos os sintomas quando se trata dos 3Cs.
Embora a medicina convencional afirme que a maioria das condições 3C são incuráveis, esta não é a última palavra. A boa notícia
é que a maioria das crianças com condições 3C pode melhorar. Mas, mais importante, seguindo um programa de Super Nutrição –
o programa que você está segurando – esses problemas podem ser prevenidos e muitas vezes curados.
Tudo se resume a isso: a saúde ruim vem de alimentos ruins. Crianças desnutridas são mais vulneráveis a infecções, mais
suscetíveis a toxinas e câncer e mais propensas a desenvolver problemas de aprendizado, atenção e comportamento.
Já que você está lendo este livro, sabemos que você quer mais para seu filho do que as estatísticas atuais prometem.
Em vez de se preocupar com o mal e apenas esperar o bem, você está assumindo o controle do destino da saúde de seu filho.
A alimentação é uma das ferramentas mais poderosas que você tem para proteger, preservar e garantir a saúde e o bem-estar do seu bebê.
Nos próximos capítulos, apresentaremos o conceito de supernutrição e explicaremos como fornecer alimentos ricos em nutrientes
essenciais, além de reduzir as toxinas, permitirá que o corpo do bebê funcione de maneira ideal. Vamos nos concentrar no que você
pode fazer proativamente para criar uma base fundamental de boa saúde para seu bebê e aumentar significativamente as chances
de seu bebê viver uma vida longa, feliz e saudável.
Uma maneira melhor

Quando pesquisadores e antropólogos estudam culturas não industrializadas, eles descobrem que muitas vezes estão livres de doenças
cardíacas, câncer, infertilidade, distúrbios emocionais e comportamentais, defeitos congênitos, diabetes, autismo, alergias com risco de
vida e outras aflições que são comumente aceitas em nossa cultura. hoje. Mesmo na última geração, vimos um aumento estatístico
acentuado nessas condições que os especialistas observam não serem atribuíveis a melhores testes, conscientização ou diagnóstico. Na
verdade, os 3Cs eram tão raros em culturas pré-industrializadas que essas condições relativamente novas são frequentemente chamadas
de Doenças da Civilização.
Isso é significativo. Pesquisas corroboram que quando modernizamos e “industrializamos” nossos alimentos (e nosso meio
ambiente), cada vez mais adquirimos Doenças da Civilização a cada geração. Isso é muito importante quando você considera o que
alimentar seu bebê, porque a comida é o componente “ambiental” mais significativo em sua vida. A dieta pode ter um impacto positivo na
saúde e no desenvolvimento do seu bebê – ou ser um grande prejuízo para a saúde dele.
Embora muitos atestem que a vida era muito mais curta “na época”, é verdade que muitas culturas primitivas, como os georgianos russos, os
hunza paquistaneses e os povos equatorianos de Vilcabamba, anunciavam octo-, não- e até centenários saudáveis. Antigamente, acreditava-
se que o câncer e o diabetes se desenvolviam apenas porque o “homem moderno” estava vivendo mais. Desde então, aprendemos, no
entanto, que estas não são apenas doenças “de início adulto”, mas são doenças da industrialização – já que agora até nossos filhos sofrem
cada vez mais com elas.
Muitas culturas pré-industrializadas consideravam sagrados certos alimentos indígenas; a ciência prova que estes são alimentos
particularmente nutritivos. Mostraremos quais são esses alimentos e como prepará-los nos próximos capítulos. Muitos de nossos avós e
bisavós também reconheciam o poder da comida, alimentando suas famílias com vísceras e oferecendo óleo de fígado de bacalhau. De alguma
forma, esse conhecimento desapareceu lentamente, enquanto os alimentos processados ocuparam o centro do palco.
Mesmo tão recentemente quanto quando nossos pais eram crianças, eles tiveram muito menos exposições tóxicas. Eles não tinham
alimentos geneticamente modificados ou xarope de milho rico em frutose; eles tinham menos pesticidas e muito menos antibióticos dados
aos seus animais de alimentação (e a si mesmos); eles receberam significativamente menos vacinas, não tinham bromo em seu pão, menos
radiação em seus céus, menos produtos químicos em sua pele, sem telefones celulares ou laptops e muito mais exposição ao sol e exercícios
diários. Suas dietas eram mais frescas, mais locais, mais puras, menos processadas e substancialmente mais nutritivas.
A sabedoria tradicional, transmitida por inúmeras gerações, orientava os pais a alimentarem seus bebês com os alimentos mais ricos em
nutrientes disponíveis, que incluíam a carne, gordura e órgãos de aves (incluindo patos e gansos), carne vermelha (incluindo cordeiro e
caça) , e peixes e mariscos. Ovos, leite, laticínios crus, caldos de osso e até insetos também eram comumente encontrados em dietas pré-
industrializadas. Esses alimentos eram acompanhados por frutas selecionadas da estação, vegetais, nozes, sementes e, ocasionalmente,
grãos e feijões especialmente preparados.
É hora de alimentar nossos bebês de forma diferente do nosso padrão atual. Em vez de confiar em nossos novos “alimentos Franken” da
industrialização, recomendamos voltar aos alimentos mais naturais de povos pré-industrializados que fizeram um trabalho muito melhor em
manter saudáveis os filhos de nossos ancestrais.
Vanguarda, mas tradicionalmente sólida A comida pode
realmente proteger seu filho? Hipócrates disse: “Que o alimento seja o seu remédio, e que o seu remédio seja o alimen
Infelizmente, essa sabedoria antiga foi perdida em nome das tempestades de mídia das empresas de alimentos, blitzes publicitárias e
tsunami contínuo de dados do consumidor. Vamos admitir: contamos com profissionais de marketing para nos dizer o que é saudável,
para nos ensinar como alimentar nossos filhos e até mesmo para fornecer aos médicos sua “educação nutricional” (que falta nas
escolas médicas convencionais). Mas a verdade é que esses profissionais de marketing e seus anúncios não são motivados a fazer
crianças saudáveis – eles são motivados a vender produtos e lucrar.
Para garantir a saúde adequada de nossos filhos, devemos resistir a ser seduzidos por alimentos processados à base de conveniência.
Muitas vezes os pais se concentram em garantir que seus filhos recebam calorias suficientes, em vez de se concentrar nos nutrientes
que seus filhos mais precisam. E muitas vezes dizemos que estamos ocupados demais para qualquer coisa além de fast food,
comida embalada ou comida “lixo”. No entanto, é a comida integral que cura, a comida de verdade que protege e a comida tradicional que nutre.
Percebemos que o que apresentamos aqui é pouco convencional e . . . bem, diferente. No entanto, uma década trabalhando
com pacientes e encontrando taxas consideráveis de sucesso na melhoria da saúde e qualidade de vida de bebês e crianças
pequenas – e melhorando as causas básicas relacionadas aos 3Cs – nos incitou a espalhar a palavra. O que oferecemos — os
fundamentos da alimentação Super Nutrição para bebês — funciona de maneira diferente da alimentação infantil “normal”. Serve para
salvaguardar a saúde e o desenvolvimento normal, bem como para restaurar a qualidade de vida em crianças com doenças cognitivas,
emocionais e físicas modernas e crônicas.
Além de nossa própria aplicação prática, pessoal e profissional da Super Nutrição, pesquisamos e estudamos extensivamente as
descobertas de especialistas de renome mundial, que também obtiveram um sucesso notável por meio de tais princípios de
alimentação. Embora nossa abordagem de alimentação de bebês esteja longe de ser convencional, é de ponta e tradicionalmente
sólida. A Super Nutrição é uma maneira de alimentar seu filho que oferece a melhor nutrição para um desenvolvimento ideal, cognitiva
e fisicamente, e protege contra doenças e condições 3C. Faça isso pelo seu filho e você estará otimizando a saúde dele agora e daqui
a alguns anos.
Implementar e praticar a Super Nutrição não é fácil – e estamos dizendo isso desde o início, apenas para que não haja confusão.
Se você quer facilidade, fique com a Dieta Americana Padrão – toda a sua premissa é a conveniência. Se, no entanto, você deseja uma
saúde ideal para seu bebê, terá que abrir mão de algumas conveniências. Nosso programa é composto por alimentos especiais e formas
propositais de preparar e fazer as refeições; portanto, atenção e tempo especiais são necessários. Nós fornecemos alguns truques e
orientações para tornar as coisas mais fáceis, e quanto mais você fizer isso, mais
mais fácil será.
E há um bônus: a maioria dos pais com quem trabalhamos e que começam a passar mais tempo praticando a Super Nutrição
encontram uma profunda sensação de satisfação e realização que não encontram em nenhum outro lugar - é saber que estão
realmente nutrindo seus filhos. filhos, um presente que ninguém mais pode dar.
Embora você possa estar animado para “seguir em frente” com a Super Nutrição e quiser passar para o capítulo apropriado para a
idade do seu filho, esperamos que você leia este livro na íntegra. No primeiro capítulo, lançamos as bases para o nosso programa de
alimentação – o quê, o como e, ainda mais importante, o porquê. Mostraremos por que nossa maneira é a melhor maneira de alimentar
seu bebê, além de explicar como as tendências atuais de alimentação convencional não são tudo o que dizem.
Compartilharemos com você nossas categorias de alimentos Super Nutrição e mostraremos como é fácil fazer seleções
nutricionalmente saudáveis para seu filho se você mantiver essas categorias em mente. Também discutiremos nossos quatro pilares
da Super Nutrição – melhorar a digestão, eliminar toxinas, proteger a imunidade e comer alimentos integrais e nutritivos – e o que eles
podem significar para a saúde do seu bebê. Nos capítulos 2 a 6, vamos desmembrá-los e examinar cada pilar com mais detalhes.
Os capítulos foram organizados para acompanhar o crescimento, a idade e os estágios de desenvolvimento de seu filho, começando
com sua primeira introdução à alimentação e coincidindo com os pilares fundamentais do nosso programa. Embora as receitas que
acompanham cada capítulo sejam específicas para a idade do seu filho naquele momento, os benefícios nutricionais não podem ser
superados. Assim, você pode usar as receitas e informações obtidas em cada capítulo para toda a sua família.
Se você estiver lendo este livro antes mesmo de seu pacote de alegria chegar, nós o saudamos! Você não pode começar a nutrição
protetora cedo o suficiente. A Super Nutrição para seu bebê começa com você – começando com o que você “alimenta” seu bebê no
útero até o que você come enquanto produz leite para alimentar seu bebê. (Nossas diretrizes alimentares de enfermagem no capítulo
7 também são ideais para comer durante a gravidez.) Mas, como também reconhecemos que alguns pais não amamentam ou não
podem amamentar, incluímos um capítulo especial, o capítulo 8, sobre como fazer sua própria fórmula que imita de perto a nutrição
encontrada no leite materno e é muito mais protetora e nutritiva do que o que você encontraria em uma vasilha.
Ao longo de cada um dos capítulos, adicionamos dicas, truques e ideias para ajudá-lo a implementar nosso programa com
facilidade – procure as caixas chamadas “Mãe para mãe”. Por fim, incluímos uma seção de recursos completa que inclui
informações essenciais sobre onde comprar muitos dos ingredientes que recomendamos, além de inúmeros livros e sites para obter
mais informações.
A Super Nutrição para Bebés irá ajudá-lo a colher os benefícios que os alimentos tradicionais podem proporcionar. Ele mostrará
como fazer melhores escolhas alimentares para seu bebê e como preparar esses alimentos para que possam ser mais nutritivos.
Seu bebê não merece nada além do melhor!

1
Alimentação do bebê
Fundamentos
Nutrição é necessária para a saúde
A maioria dos grandes livros de alimentação saudável para bebês tem muito em comum. Eles dizem para você
escolher produtos orgânicos, alertam sobre riscos de asfixia, incentivam você a fazer sua própria comida para
bebês, incentivam a amamentação e fornecem algumas expectativas de desenvolvimento para seu filho relacionadas à alim
Também contaremos tudo isso, mas também forneceremos muito, muito mais.
Nossas recomendações são bem diferentes dos conselhos convencionais – isso ocorre porque alimentar as crianças como
fazemos atualmente não é bom o suficiente. Nós lhe diremos o porquê e oferecemos opções muito melhores – o que chamamos de
Programa de Alimentação Infantil Super Nutrição.
Essas diretrizes de alimentação não apenas fornecerão ao seu bebê a capacidade de sobreviver, mas também garantirão que ele prospere.
Recomendamos alimentar seu bebê de uma maneira que coincida com o funcionamento do corpo, considerando suas necessidades
nutricionais únicas como um bebê em crescimento. (Como você aprenderá, a maioria das sugestões de alimentação modernas
surpreendentemente não considera esses fatos!)
Nosso programa de Super Nutrição cria bebês supersaudáveis. E hoje um bebê saudável não é uma certeza, como evidenciado pelo número
crescente de crianças com problemas crônicos de saúde. Dieta e nutrição podem fazer uma tremenda diferença para a saúde atual e futura
do seu bebê.
Uma onda de doença

Apesar dos esforços de pais bem-intencionados em todos os lugares, seguindo os conselhos dos médicos e da mídia, a
alimentação “saudável” nos últimos vinte a trinta anos não ajudou a retardar o desenvolvimento da infância crônica
contemporânea , “3C”,
. As
emocionais, de humor doenças
e elascrônicas
incluemda
e comportamentais; infância
autismo spestão
distúrbios deem
doralta.
transtornos distúrbios
recorrentes;
de déficit dedo ecto;
Chamamos
síndrome
atenção alergias,isso
metabólica,eczema
de de
e dificuldades flagelo
eaprendizagem;
asma;
obesidade edadoenças
Doenças
doença crônica
infantis condições
autoimunes;
distúrbios
desordens digestivas; cárie dentária; e câncer.
Consideramos as condições 3C contemporâneas porque são doenças relativamente modernas que eram extremamente raras em gerações
passadas e, de fato, inexistentes em populações pré-industrializadas. Eles são crônicos porque não são um problema agudo, como a
pneumonia, mas são aqueles que prejudicam a saúde todos os dias e muitas vezes são considerados incuráveis. Eles são designados
como condições da infância porque afetam principalmente (e às vezes exclusivamente) crianças, estão aumentando em prevalência na
infância e algumas (como diabetes tipo 2, síndrome metabólica, depressão e doenças cardíacas) são novas na infância, pois anteriormente
só adultos afetados.
Não apenas as condições 3C estão aumentando em crianças, mas muitas, como obesidade, autismo, asma e diabetes, estão aumentando a
taxas que podem ser chamadas de epidemias. Enquanto centenas de livros sobre alimentação de bebês, pediatras e agências governamentais
estão dizendo aos pais como alimentar seus bebês, nenhum dos conselhos atuais fez nada para impedir essa onda de doenças nas crianças.
As crianças nascidas hoje enfrentam as seguintes realidades estatísticas infelizes:

Uma em cada cinco crianças tem alergias.
Um em cada doze tem alergias alimentares.
Um em cada dez tem asma.
Um em cada três tem TDAH, alergias, asma ou autismo.
Quase um em cada dez mostra sinais de depressão.
Mais de um em cada cem são diagnosticados com autismo.
Um em cada trinta e oito tem traços autistas.
Assumir que a dieta e o ambiente das crianças permanece constante, para os nascidos neste século:
Quase um em cada dois se tornará obeso ou com sobrepeso.
Um em cada três acabará por sofrer de diabetes.
O pior é que essas taxas de doenças têm aumentado progressivamente ao longo dos anos. “Se essas tendências continuarem”,
teme William Sears, MD, pediatra e autor de mais de quarenta livros sobre saúde infantil, “as crianças da América enfrentarão um
futuro cheio de doença em vez de saúde, de fraqueza em vez de força, de tristeza em vez de felicidade. ”
Apresentando a Super Nutrição Com este livro como seu

guia, vamos capacitá-lo a colocar as probabilidades a seu favor para evitar que seu bebê desenvolva tais condições 3C, apesar das
estatísticas. Nossa maneira de fazer isso é com a Super Nutrição. Supernutrição é o termo que cunhamos para descrever uma maneira
intencional de selecionar, preparar e combinar alimentos; uso de suplementos específicos; e evitando propositadamente outros alimentos
de forma a proteger a saúde. Idealmente, esses
escolhas resultarão na prevenção de doenças crônicas e degenerativas em seu filho.
Dito de outra forma, a Super Nutrição é uma maneira consciente de nutrir as crianças para protegê-las das doenças modernas e
preservar suas chances de uma saúde genuína. Nosso programa de alimentação, portanto, é preventivo. Isso significa que, ao alimentar
seu bebê seguindo nosso método de Super Nutrição, você pode protegê-lo das condições 3C muito reais, muito assustadoras e muito
trágicas.
Você pode se perguntar como o mesmo programa de alimentação pode proteger contra uma variedade tão ampla de doenças.
Existem semelhanças significativas nas causas subjacentes de muitas das condições 3C. Portanto, mesmo que eles não pareçam ter
muito em comum – as alergias parecem diferentes do autismo e a asma parece diferente das dificuldades de aprendizagem, que parecem
muito distantes do diabetes ou das doenças autoimunes – as condições 3C na verdade têm duas coisas muito importantes em comum :
Eles são causados ou agravados por deficiências nutricionais, e são causados ou agravados por sobrecarga tóxica.
Ambos os componentes contribuintes são fatores ambientais de dieta e estilo de vida. Infelizmente, a maioria das pessoas não dá muito
crédito ao papel que o ambiente desempenha na saúde. Talvez você também pense que a genética ou a sorte determinarão o estado de
saúde do seu bebê. Anteriormente, até especialistas formulavam a hipótese de que a saúde era igualmente determinada pela criação
(ambiente) e pela natureza (genética). Mas devido às descobertas do Projeto Genoma Humano e ao campo científico da epigenética, agora
sabemos que há uma diferença entre nosso DNA (com o qual nascemos) e o que realmente vem a ser (como os genes são expressos) – e
que diferença é o nosso ambiente.
O professor José M. Ordovas, Ph.D., diretor do programa de Nutrição e Genômica da Universidade Tufts e reconhecido especialista
no campo da nutrigenômica, atesta que não mais de 25% da saúde se deve, na verdade, à genética codificada. Isso significa que pelo
menos 75 % da saúde depende de fatores ambientais (e muitos especialistas acham que sua influência é ainda maior!). O ambiente –
porque influencia os genes – desempenha um papel muito maior em nossa saúde do que apenas a “genética”.
Esta é uma grande notícia! Isso significa que você tem a maior parte da saúde do seu bebê em suas mãos porque você
tem um controle significativo sobre o ambiente dele. Mesmo que ela tenha uma genética “ruim” (ou suscetibilidade genética)
que a prepare para autismo, diabetes, obesidade, dificuldades de aprendizagem ou distúrbios emocionais, na maioria das
vezes não são seus genes, mas sim seu ambiente que determinará se ela realmente recebe qualquer uma dessas condições.
IMPACTO DA DIETA E ESTILO DE VIDA NA SAÚDE Para os bebês, a dieta

é, em geral, o fator ambiental mais impactante quando se trata de influenciar a saúde. Os alimentos selecionados, sua fonte, sua
preparação, seu momento de introdução, sua qualidade e sua combinação são importantes na proteção da saúde (expressão gênica “boa”)
ou no desenvolvimento de doenças (expressão gênica “ruim”). Simplificando: a boa comida mantém os bons genes e mantém os genes de
doenças ruins desligados.
Na verdade, como você verá, as práticas de alimentação “típicas” e os alimentos adequados para crianças não apenas não protegem
nossas crianças, mas na verdade estão contribuindo para o desenvolvimento e prevalência de doenças crônicas. Verdade seja dita,
vemos a comida e as conveniências modernas como um ataque, ou uma verdadeira guerra, contra a saúde das crianças.
Inimigos e aliados na guerra contra a saúde das crianças A premissa fundamental do nosso Programa
de Alimentação Infantil Super Nutrição é colocar a nutrição protetora em prática para que pais e filhos possam colher os benefícios.
Nesta guerra contra a saúde das crianças, identificamos “Aliados” e “Inimigos”. Enquanto a Dieta Americana Padrão (SAD) é tristemente
leve na primeira e pesada na segunda, nosso programa inerentemente incorpora muitos Aliados e mantém os Inimigos à distância.
FORÇAS ARMADAS ALIADAS À SUPER NUTRITION
Seus Aliados são as escolhas de dieta e estilo de vida que você faz que funcionarão para proteger seu bebê dos 3Cs – eles são essenciais
para a Super Nutrição. Os aliados incluem não apenas o que você escolhe colocar na boca do seu bebê, mas também o que você inclui
na vida dele para reforçar suas defesas internas, como boas bactérias, luz do sol, água limpa e ar fresco.
Anti inflamação. Um dos problemas fundamentais observados em crianças com os 3Cs é a inflamação subjacente de vários tecidos e órgãos,
principalmente o cérebro. Acalmar esta inflamação é um fator chave na prevenção da doença.
Para domar as chamas da inflamação, é importante apoiar a saúde intestinal, minimizar a sobrecarga tóxica, otimizar o equilíbrio de
nutrientes e reforçar a função imunológica – tudo isso é fundamental para a Super Nutrição.
Digestão adequada e ajudas digestivas . Crianças com os 3Cs geralmente têm problemas digestivos. Portanto, é fundamental buscar
a digestão completa das proteínas, bem como o ácido estomacal adequado para garantir que a nutrição adequada seja obtida dos
alimentos; também é essencial prevenir uma variedade de problemas de barriga, desde prisão de ventre até diarreia.
Além disso, melhorar a digestão evitará as consequências de alimentos não digeridos, como alergias alimentares, supercrescimento
bacteriano ruim e alterações de humor. (Mais sobre digestão no capítulo 2.)
Ecossistema intestinal saudável e parede intestinal. Quando o tecido da parede intestinal está bem nutrido e revestido com bactérias
benéficas, cria uma poderosa barreira para o mundo “exterior”. Quando o tecido intestinal está desnutrido, é fraco e fino – um verdadeiro
refúgio para bactérias e leveduras patogênicas. A nutrição adequada garantirá que o tecido intestinal do seu bebê seja saudável e capaz
de protegê-lo de proteínas e patógenos não digeridos que poderiam ter acesso à corrente sanguínea e ao cérebro.
Água limpa. Como o corpo humano médio é composto por mais de 60% de água, cerca de 75% para bebês, o corpo em crescimento
de seu bebê é, em parte, construído com base no calibre da água que você fornece a ele. Usar água filtrada, quando seu bebê estiver
pronto, ajudará a garantir que a água que ele bebe funcione adequadamente como um limpador, em vez de uma fonte de toxinas.
Vitaminas e minerais. Vitaminas e minerais são chamados de micronutrientes porque precisamos deles em quantidades
menores do que os macronutrientes gordura, carboidrato e proteína. Mas só porque eles são necessários em pequenas
quantidades não os torna menos importantes. Pequenas quantidades de certos minerais permitem que o corpo execute seus
complexos processos bioquímicos. Da mesma forma, vitaminas e minerais também são chamados de coenzimas e atuam
como auxiliares críticos para que certos processos no corpo funcionem de maneira eficaz e eficiente. Todo processo
bioquímico no corpo requer vitaminas, minerais e enzimas. Além de garantir que o corpo “funcione” adequadamente, os
nutrientes são os blocos de construção dos tecidos, ossos e órgãos do seu bebê. Pequenas deficiências de nutrientes podem
causar grandes problemas. Alimentos integrais são sua melhor fonte de nutrientes.
Desintoxicação. A natureza projetou o corpo com uma incrível capacidade de lidar com substâncias nocivas.
No entanto, enquanto o corpo humano evoluiu lidando com toxinas naturais limitadas, hoje temos mais e diferentes toxinas do que
nunca. Além disso, os corpos e sistemas jovens dos bebês são muito mais vulneráveis às toxinas do que os dos adultos. Enquanto as
toxinas são mais propensas a sobrecarregar um corpo que carece de nutrientes, um corpo bem nutrido felizmente pode lidar muito melhor.
Ao fornecer alimentos nutritivos, você apoiará a capacidade do seu bebê de desintoxicar e, assim, minimizar os efeitos dessas toxinas.
(Mais no capítulo 3.)
Alimentos curativos (“Super POWER”). Certos alimentos fornecem nutrição ideal para apoiar a imunidade, desintoxicação,
formação de órgãos e a função de muitos sistemas do corpo. Esses alimentos demonstraram proteger e preservar a saúde
intocada. Quando abandonada na dieta, sua ausência tem sido associada ao aumento de doenças crônicas, deformidades e
degenerações. Quando substituídos, esses alimentos têm o poder de realmente restaurar a saúde. Assim, categorizamos
esses alimentos protetores, ricos em nutrientes e curativos como alimentos Super POWER. Como a maioria deles não é mais
comum na dieta de hoje, fornecemos receitas ao longo do livro, começando no capítulo 2, para ajudar você e seu bebê a incorporar
esses alimentos PODEROSOS em suas dietas.
Comidas de verdade. Alimentos de verdade – como os definimos – são aqueles que são como a Natureza os projetou. Isso
significa que eles existem em toda a sua forma: leite integral, não desnatado; sal não refinado, não apenas cloreto de sódio;
grãos integrais, não descascados e branqueados. Alimentos de verdade não possuem elementos refinados, como no açúcar,
onde a “doçura” é extraída da cana inteira, da beterraba ou do milho. Alimentos de verdade não têm ingredientes não naturais,
como aditivos, conservantes, corantes, aromatizantes ou texturizantes. Alimentos de verdade vêm de animais que pastam
naturalmente em pastagens, desfrutando de ar fresco e luz solar, e que nunca recebem medicamentos farmacêuticos ou
hormônios sintéticos. Alimentos de verdade são cultivados em solo orgânico livre de pesticidas, produtos químicos e nitratos,
onde os nutrientes são reabastecidos por meio de fontes naturais, como estrume e rotação de culturas, em vez de fertilizantes
químicos. Embora os alimentos reais sejam muito mais do que apenas “orgânicos”, os orgânicos são um ótimo lugar para
começar. Alimentos reais são puros, são dignos do corpo do seu bebê e, idealmente, apoiam a saúde. (Cobrimos alimentos reais e puros c
Suplementos. Os suplementos são idealmente apenas isso: “suplementares” a uma dieta nutritiva. Os alimentos fornecem nutrientes
em sua forma mais absorvível, agindo sinergicamente para fornecer o melhor suporte para o corpo. No entanto, muitos fatores em nosso
estilo de vida moderno tornam nossas necessidades nutricionais maiores do que nunca. Mas, apesar de nossa elevada necessidade de
nutrientes, os alimentos hoje têm muito menos nutrientes do que antes devido ao processamento, refino e solos esgotados.
Assim, os suplementos geralmente são benéficos para preencher uma lacuna de nutrientes ou para apoiar um bloqueio metabólico, mas
nunca podem substituir uma boa nutrição.
Antioxidantes. Antioxidantes são nutrientes que protegem suas células contra os radicais livres, que causam danos ao corpo
que resultam em inflamação e outros problemas. Os nutrientes antioxidantes trabalham para moderar a carga maior de radicais
livres comuns hoje em dia e reduzir os danos que podem causar.
Probióticos. Probióticos é outro termo para bactérias benéficas, que servem a funções de saúde incalculáveis no corpo.
Sempre que bactérias benéficas são destruídas (como por antibióticos ou esteróides) ou significativamente limitadas, todo o ecossistema
intestinal pode ser afetado e a integridade do revestimento intestinal danificada. A manutenção de uma flora intestinal saudável
protegem contra um intestino danificado ou “permeável”, minimizando assim o risco de alergias, alterações de humor e doenças por
infecção. (Mais sobre probióticos no capítulo 4.)
Forte sistema imunológico. O sistema imunológico tem vários níveis de proteção que invoca para manter a saúde, bem como prevenir
doenças. A primeira linha de defesa é o sistema digestivo! Um suporte mais profundo vem do “exército” imunológico celular, que é mantido
forte com nutrientes adequados. Nosso regime de alimentação do bebê fornece o melhor suporte possível para as tropas do sistema
imunológico do seu bebê. (Falaremos mais sobre o aumento da imunidade no capítulo 4.)
Sol, ar fresco e atividade física. Outrora marca da infância, correr em volta do quarteirão, desenhar amarelinha com giz, subir em árvores,
explorar, construir fortes, pular corda e andar de bicicleta deram lugar à TV, videogames, computadores, celulares e até atividades voltadas
para bebês. DVDs de aprendizagem. É um mundo diferente para os jovens de hoje do que quando éramos crianças. Ao incentivar a
exposição ao sol, o movimento e o ar fresco, você melhorará a função imunológica, a desintoxicação e a saúde geral do seu filho à medida
que ele cresce.
OS INIMIGOS QUE ATACAM A SAÚDE DO SEU FILHO Embora apenas fornecer Aliados
ao seu corpo ajude seu bebê a ficar mais forte, existem Inimigos à espreita que podem se combinar rapidamente e criar danos cumulativos,
sobrecarregando os Aliados de maneira bastante eficaz. O que torna os Inimigos particularmente poderosos é que eles são insidiosos – parte
da dieta e estilo de vida “normal” para crianças – e estão cada vez mais prevalentes. Embora seja impossível evitar todos os Inimigos,
conscientizá-los e reduzir a exposição a eles minimizará seu impacto no bebê.
Toxinas. As toxinas incluem pesticidas, poluição, metais pesados, medicamentos, resíduos industriais, produtos químicos
(encontrados em itens comuns, desde produtos de limpeza e higiene até alimentos enlatados e processados até água da torneira),
corantes, ingredientes artificiais, conservantes e até alimentos de origem animal (como arsênico em aves de capoeira de ração de frango
e mercúrio em carne de gado de ração à base de grãos). As toxinas se acumulam no corpo e interrompem a atividade metabólica normal.
Muitas crianças sofrem de uma capacidade reduzida de eliminar elementos tóxicos que entram no corpo – devido a problemas genéticos
ou nutrientes insuficientes para ajudar as enzimas a fazer o trabalho. As toxinas então se acumulam, paralisando vários órgãos e sistemas
do corpo e do cérebro. Em doses suficientemente altas, muitos deles são letais, mas mesmo em doses mais baixas, causam muitos
problemas com o funcionamento e o desenvolvimento normais.
Com o nível de exposição tóxica que as crianças infelizmente são agredidas nos dias de hoje, é mais importante do que nunca reduzir e
remover conscientemente as toxinas do ambiente e do suprimento de alimentos do seu bebê. Entender quais toxinas ela provavelmente
encontrará ajudará você a reduzi-las. Quanto menor a exposição tóxica, menor a carga no corpo e, portanto, mais fácil é para a Super
Nutrition ajudar seu bebê a alcançar e manter a saúde ideal.
Açúcar e grãos refinados. Presente na alimentação diária da maioria das crianças, o açúcar e os grãos refinados compõem
(conservadores) 50% da ingestão calórica! Tanto o açúcar quanto os grãos refinados causam estragos na saúde de inúmeras maneiras.
Discutiremos os malefícios do açúcar no capítulo 5.
Antibióticos e outras drogas. O uso excessivo de certos medicamentos – como antibióticos e esteroides, tanto em nossos filhos quanto
nos alimentos de origem animal que eles comem – pode levar a desequilíbrios no sistema endócrino, no sistema imunológico e nas
bactérias intestinais, os quais afetam negativamente todo o corpo . Manter a imunidade forte criará menos necessidade de tais
medicamentos, e a escolha de alimentos de origem animal de alta qualidade também reduzirá a exposição a eles.
Alimentos processados . Os alimentos processados são desvitalizados e falsos, contendo vários ingredientes nocivos e prejudiciais feitos
pelo homem, do hormônio do crescimento a gorduras rançosas e componentes geneticamente modificados. Esses tipos de alimentos
esgotam o corpo de preciosos estoques de nutrientes e não devolvem nada além de calorias e toxinas. Eles também são difíceis de digerir
e podem levar a problemas intestinais, alergias alimentares e condições autoimunes.
Proporções erradas de macronutrientes nas refeições. Quando bebês e crianças são alimentados com dietas típicas de “comida
infantil”, muitas vezes eles se tornam dependentes de carboidratos e não recebem gorduras e proteínas saudáveis adequadas.
A Dieta Americana Padrão é baseada em pelo menos dois terços de carboidratos. Mesmo as novas porções do USDA MyPlate
são aproximadamente três quartos de frutas, vegetais e grãos – todos eles são carboidratos. Infelizmente, grande parte da
ingestão moderna de carboidratos é açúcar e grãos refinados, com muito pouca nutrição a oferecer. A falsa sensação de que
apenas calorias suficientes permitirão crescimento e desenvolvimento adequados desculpou a qualidade consistentemente ruim dos alimen
(Nós cobrimos carboidratos nos capítulos 5 e 6.)
“Uma casa espaçosa e de construção robusta servirá como um lar agradável por muitos e muitos anos, mesmo que os
ocupantes não estejam atentos à manutenção. E se tal casa cair em desuso, ela pode ser restaurada em boas condições com a devida
atenção. Mas uma casa mal construída pode nunca ser confortável e exigirá manutenção constante apenas para evitar que ela caia.
A maioria das crianças que crescem hoje vive neste último tipo de casa. Ao longo da vida, para serem saudáveis, esses
indivíduos precisarão prestar muita atenção às suas dietas em todos os momentos. Suas casas provavelmente terão vazamentos
constantemente – alergias, problemas digestivos, fadiga, anormalidades de comportamento etc.
Super Nutrição Cria Super Saúde para o Seu Bebê O objetivo do nosso Programa de Alimentação
Super Nutrição para Bebês é capacitá-lo a tomar o destino da saúde do seu bebê em suas próprias mãos. Ao fazer isso, você ganhará
as habilidades para fortalecer e proteger seu bebê, maximizando seu potencial de saúde mental e física e reduzindo suas chances de
desenvolver condições 3C. O que você alimenta seu bebê agora afetará sua saúde imediata e ao longo da vida.
No prefácio do livro Healing Our Children, Sally Fallon Morell, autora, pesquisadora, defensora dos alimentos tradicionais,
fundadora e presidente da Weston A. Price Foundation, fornece o maravilhoso exemplo de como fortalecer o corpo de seu filho é
análogo a construir um corpo lar. (Ver página oposta.)
Considerando a conhecida história dos Três Porquinhos, perguntamos: Que tipo de “casa” você está construindo para seu filho?
Casas de palha e galhos são mais fáceis de explodir – construídas com muito poucos Aliados e permitindo uma superabundância de
influências e ataques do Inimigo (uma floresta cheia de lobos). No entanto, a Super Nutrição garante que você construa a casa mais forte
possível para o seu bebê (uma casa de tijolos resistente), otimizando o suporte da saúde das crianças e minimizando a exposição aos
Inimigos.
Os Pilares da Super Nutrição Construímos nosso Programa

de Alimentação Infantil Super Nutrição com base na nutrição protetora. Sobre esta base estão quatro pilares, que são
cientificamente e clinicamente sólidos. Incorporamos pesquisas médicas, as descobertas de vários especialistas, evidências científicas
e nossa própria experiência clínica para focar nos fatores que mais influenciam a saúde das crianças quando se trata de condições 3C.
Para evitar que os 3Cs se instalem, você deve
selecione e prepare cuidadosamente os alimentos do seu bebê para serem os mais digeríveis, puros, estimulantes do sistema
imunológico e dignos de nutrientes. Discutiremos em detalhes quais são esses alimentos e como fazer isso nos próximos
capítulos, mas primeiro explicaremos os quatro pilares da Super Nutrição.
PILAR 1: DIGESTIBILIDADE. FACILITAR A DIGESTÃO E APOIAR A SAÚDE INTESTINAL.
Você pode facilitar a digestão do seu bebê se fornecer os alimentos certos (veja o capítulo 2). Reconhecer que o sistema digestivo de um
bebê é diferente do de uma criança mais velha ou de um adulto é importante para determinar quando você pode introduzir certos
alimentos. A forma como você prepara os alimentos também faz uma diferença significativa na digestibilidade. Vamos orientá-lo na
escolha e fabricação de alimentos fáceis de digerir para o seu bebê em cada estágio.
Natasha Campbell-McBride, MD, enfoca os 3Cs neurológicos e psiquiátricos (autismo, depressão, ADD, etc.) em seu livro Gut and
Psychology Syndrome (GAPS). Dr. Campbell-McBride, neurologista, especialista em nutrição e especialista em autismo, sugere que,
como o sistema digestivo afeta a imunidade, a disponibilidade de nutrientes, a proteção contra toxinas e a desintoxicação de toxinas,
isso afeta diretamente a saúde e o funcionamento do cérebro.
Mas há mais do que isso e, escreve o Dr. Campbell-McBride, “a conexão intestino-cérebro é algo . . . muitos modernos
os médicos não entendem”. Na verdade, existe um “segundo cérebro” no intestino; embora não “pense” pensamentos
conscientes, afeta o comportamento. Não é apenas o mestre da digestão, mas o intestino também transmite grandes quantidades de
informações ao cérebro. Além de impactar o estado nutricional e a imunidade, a saúde intestinal também influencia o humor, o
comportamento, a saúde mental e a emoção.
Alimentos digeríveis são aqueles que:

Tiveram seus irritantes digestivos neutralizados (embebidos, germinados ou fermentados)
São pré-digeridos (fermentados ou cultivados)
Contêm enzimas (como em alimentos crus de origem animal, frutas tropicais e alimentos fermentados ou cultivados)
PILAR #2: PUREZA. REDUZIR A EXPOSIÇÃO TÓXICA E MELHORAR AS CAPACIDADES DE DETOXIFICAÇÃO.
Nosso programa irá sugerir alimentos menos processados e menos tóxicos. Evitar até mesmo alguns ingredientes ajudará bastante a
reduzir a carga tóxica que seu filho carrega. A pureza é um critério que esperamos que você comece a aplicar nas escolhas de
alimentação do seu bebê.
À luz da realidade
integrados tóxica que os
de desintoxicação bebês enfrentam
– baseados hoje (vejanaturais
em mecanismos o capítulo 3), a desintoxicação
projetados é crucial.
para protegê-lo. Felizmente,
Infelizmente, essaseu bebê temde
capacidade sistemas
desintoxicação é frequentemente diminuída devido a deficiências de nutrientes e toxinas que podem bloquear ainda mais as vias de
desintoxicação. Consequentemente, otimizar a nutrição e reduzir a exposição a toxinas são fundamentais para a desintoxicação e, portanto,
boa saúde e desenvolvimento ideal.
Idealmente, os alimentos puros atendem aos seguintes critérios:

Sem aditivos, “fortificação” de nutrientes sintéticos, conservantes ou outros aditivos químicos
Sem adoçantes artificiais, corantes ou aromatizantes
Orgânico – cultivado de forma sustentável em solos ricos em nutrientes, sem o uso de pesticidas químicos
De animais que comeram sua dieta natural (alimentados a pasto)
Nenhum hormônio de crescimento, antibióticos ou outros medicamentos administrados a animais de fazenda
Na forma integral – não refinada, isolada ou concentrada
Minimamente processado
Não geneticamente modificado
PILAR #3: REFORÇO IMUNOLÓGICO. REFORÇAR E APOIAR A IMUNIDADE.

Você pode promover um sistema imunológico mais forte por meio de alimentação rica em nutrientes, digestão adequada e exposição
microbiana intencional (mais no capítulo 4). Em particular, a exposição e colonização bacteriana saudável é fundamental para um
corpo saudável e um sistema imunológico forte.
Ficar ou ficar doente com infecções virais ou bacterianas pode causar mais do que apenas os sintomas desconfortáveis.
As infecções – quando se enraízam – sobrecarregam excessivamente o corpo, causam inflamação e consomem nutrientes e
enzimas inestimáveis, enquanto o corpo trabalha para recuperar um equilíbrio saudável. O bom funcionamento do sistema
imunológico do seu bebê é muito importante para o quadro geral da saúde, porque manter-se saudável é mais fácil para o corpo
do que recuperar a saúde quando a infecção se instala.
Surpreendentemente, a melhor maneira de prevenir a infecção não é evitar os micróbios. Na verdade, é para fortalecer o sistema
imunológico de dentro. Como a grande maioria dos micróbios é boa – e aqueles poucos que podem nos deixar doentes nem
sempre o fazem quando somos expostos a eles – é o estado de saúde e as capacidades imunológicas do nosso corpo que
determinam se realmente ficaremos doentes.
Alimentos que aumentam a imunidade são aqueles que:

Apoiar o sistema imunológico com nutrientes essenciais
Fornecer células imunes vivas (como no leite materno e no leite cru de mamífero)
Fornecer probióticos
Fornecimento de enzimas
PILAR #4: VALOR DOS NUTRIENTES. OFEREÇA ALIMENTOS ÓTIMAMENTE NUTRITIVOS.

Alimentos que são mais nutritivos não são comumente encontrados na Dieta Americana Padrão. Nosso programa irá educá-lo
sobre o que torna um alimento verdadeiramente nutritivo (veja o capítulo 6). Parte desse pilar também inclui evitar alimentos que
roubem nutrientes do bebê ou contenham bloqueadores de nutrientes (veja o capítulo 5). O valor nutricional é uma maneira
importante de julgar os alimentos – eles devem ser “dignos” de apoiar o crescimento e desenvolvimento do seu bebê.
Vale a pena focar em alimentos ricos em nutrientes porque eles demonstraram através de extensa pesquisa para construir
bebês saudáveis e robustos. O revolucionário pesquisador de nutrição e dentista Weston A. Price, DDS, estudou a saúde
entre as culturas nos seis continentes habitados do globo durante as décadas de 1920 e 1930. Ele usou saliva, amostras de
alimentos, observação, exames médicos e odontológicos, entrevistas, estudos de restos esqueléticos e evidências fotográficas
para fazer sua pesquisa. Ele relatou suas descobertas em seu livro Nutrition and Physical Degeneration, que continua sendo um
trabalho seminal sobre nutrição e saúde.
O Dr. Price conduziu seus estudos em um momento único na história, quando muitos estoques primitivos de pessoas ainda
não haviam sido tocados pela indústria moderna. Ele escolheu especificamente os povos que viviam e comiam de suas terras
como fizeram por milhares de anos. Nessa época, também presenciou a construção de estradas, a chegada de barcos e a chegada
de missionários que traziam alimentos “industrializados” como geleias, geleias, carnes enlatadas e farinha branca. Em seus
estudos que duraram duas décadas, ele viu que a geração que come alimentos “modernos” adoeceu muito mais do que o mesmo
estoque genético não comendo alimentos modernos e também deu à luz bebês não saudáveis! Mais tarde, ele documentou que
um retorno à dieta de alimentos tradicionais restauraria sua saúde.
O Dr. Price descobriu que a falta de nutrição adequada era a causa da degeneração física e da maioria das doenças crônicas.
Ele concluiu que a nutrição ideal era a chave tanto para a regeneração física quanto para a prevenção de doenças degenerativas.
Alimentos com alto valor nutricional são aqueles que:

São densos em nutrientes, contendo uma rica quantidade de nutrientes por caloria
Não contém antinutrientes que bloqueiam a absorção de minerais
Não contém açúcares ou sal refinado
Esses quatro pilares da Super Nutrição guiaram todas as recomendações deste livro. Ao se concentrar neles, você pode
esperar que seu bebê tenha a melhor saúde geral em muitos níveis, incluindo, mas não limitado ao forte funcionamento do
sistema imunológico, controle emocional, foco, saúde bucal e posicionamento ortodôntico, funcionamento metabólico e inúmeras
outras facetas de bem-estar. -ser. Com a Super Nutrição, você estará ajudando seu bebê a se tornar o mais inteligente, feliz e
saudável possível.
Tem cru? Quando se trata de leite, fresco é melhor!

Ao longo de todas as nossas recomendações para alimentação saudável do bebê - desde a dieta de amamentação da mãe
e fórmula caseira até bebidas de desmame e primeiros alimentos - sugerimos leite fresco e cru. Sem dúvida, isso levanta muitas
questões.
Leite cru não é leite pasteurizado; é fresco e em seu estado natural. Realisticamente, o leite cru deveria ser chamado
“leite” e leite pasteurizado devem ser chamados de “leite processado”. O leite cru é melhor porque é fresco, intacto e não
adulterado. Nesse estado, é um alimento curativo destinado a sustentar a vida e nutrir aqueles que o consomem.
O leite fresco confere benefícios nutricionais, digestivos e imunológicos. Laticínios frescos e crus de vacas são notavelmente
semelhantes ao leite cru fresco de humanos.
Leite cru e fresco de um laticínio confiável e limpo vem de vacas que podem pastar em pastos verdes à luz do sol e ar
fresco. Vacas de leite cru fresco também não recebem medicamentos, hormônio do crescimento e antibióticos, então o leite cru
não contém toxinas. Além disso, o tempo de trânsito do leite cru da vaca para o consumidor é muito curto, tornando o leite muito
fresco quando você o consome.
O leite neste estado puro, de vacas tão nutridas, sustenta todos os quatro pilares da Super Nutrição. Vale a pena comprar
leite cru na fazenda por quatro razões principais: 1. Com um conjunto completo de enzimas, o leite ajuda na digestão e até
mesmo se digerir.
2. O leite cru é livre de toxinas, como medicamentos, vacinas, nutrientes sintéticos e pesticidas.
3. O leite cru é um reforço imunológico.

4. O leite cru é um alimento curativo, Super POWER, rico em vitaminas e muito rico em minerais absorvíveis.
A pasteurização é o processamento do leite com alta temperatura para matar bactérias e outros patógenos que
possam ter contaminado o leite. Essas bactérias não ocorrem naturalmente no leite, mas podem contaminá-lo durante a
coleta, processamento posterior e armazenamento. No início de 1900, quando a limpeza não era uma prioridade, as vacas
leiteiras da cidade (não no pasto) eram mantidas na imundície e mal alimentadas, e os recipientes de leite eram reutilizados e
não lavados. Essas vacas doentes e condições deploráveis levaram à contaminação desenfreada do leite, o que deixou muitas pessoas d
A pasteurização foi desenvolvida para esterilizar esse tipo de leite.
No entanto, os laticínios convencionais dos dias modernos não são muito melhores do que os laticínios das primeiras cidades.
Suas vacas são alimentadas com dietas não naturais e mantidas em condições sujas e apertadas, o que torna necessária a
pasteurização. Mas, infelizmente, a pasteurização não garante que o leite seja seguro. O leite pasteurizado pode ser facilmente
contaminado após a esterilização (pasteurização), assim como suas mãos podem ficar sujas depois de lavá-las.
Pelo contrário, as fazendas de leite cru são muito diferentes das operações modernas e lembram a fazenda ideal de antigamente.
Vacas pastando têm intestinos mais saudáveis e bactérias saudáveis crescendo dentro delas. Antes da ordenha, as tetas das vacas são
limpo com iodo para matar bactérias potenciais, e o leite é coletado em um recipiente inoxidável estéril e imediatamente
refrigerado. Normalmente, da ordenha à geladeira do consumidor leva apenas 24 a 48 horas. Com armazenamento mínimo,
sem processamento e transporte limitado, há muito pouca chance de o leite cru ser exposto a contaminantes. Mas mesmo que
estivesse de alguma forma contaminado, o leite cru mantém-se saudável. Seus fatores imunológicos vivos e assassinos de
patógenos baseados em enzimas podem parar os insetos ruins, assim como o leite materno. São esses componentes vivos do
leite – hormônios, enzimas, nutrientes sensíveis ao calor e probióticos – que são danificados, desnaturados ou inativos após a
pasteurização e homogeneização. Este processamento torna um alimento saudável em um que é alergênico e irritante para o
sistema imunológico.
Pelo contrário, o leite cru é protetor. Em setembro de 2011, a Reuters Health relatou um estudo publicado no Journal of
Allergy and Clinical Immunology, anunciando: “As crianças que bebem leite cru têm menos asma e alergias”.
O estudo GABRIELA com mais de 8.000 crianças mostrou que o consumo de leite cru estava inversamente relacionado à
asma, atopia (alergias) e febre do feno! A Reuters afirmou que, de acordo com este grande estudo, “crianças que bebem leite cru
são menos propensas a desenvolver asma e alergias do que aquelas que aderem à versão pasteurizada”. De fato, os bebedores
de leite cru tiveram uma redução de 41% nas chances de desenvolver asma em comparação com os bebedores de leite
comprados em lojas ou fervidos. Suas chances de desenvolver febre do feno foram reduzidas pela metade se bebessem leite
cru. Isso corrobora estudos anteriores mostrando que o “leite da fazenda” é protetor contra essas condições 3C e seus sintomas.
Seja devido às proteínas de soro de leite não adulteradas no leite cru ou seus componentes que estimulam a
imunidade, hormônios úteis, enzimas ou o conjunto saudável
Sabemosde que
vitaminas
esses constituintes
e minerais absorvíveis
são destruídos
- nãoou
temos
danificados
certeza.
no leite
pasteurizado, por isso não tem esses efeitos positivos cobiçados. Muito claramente - e cientificamente demonstrado - o
leite cru (e não pasteurizado) tem potentes benefícios protetores para as crianças contra as condições 3C!
O leite cru de um laticínio limpo e confiável não é apenas seguro, é um dos melhores elementos na dieta do seu filho ou na
sua, se você for uma mãe que amamenta. Visite www.realmilk.com para encontrar laticínios de leite fresco perto de você. Em
alguns estados, o leite cru está disponível para compra em mercearias. Em muitos, porém, você é obrigado a participar de um
programa de “cow-share” diretamente com a fazenda. Basicamente, isso significa que você paga pelos cuidados e alimentação
de sua vaca e tem direito aos produtos lácteos dessa vaca.
MAIS PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE LEITE

CRUA P: Não há bactérias no leite cru não pasteurizado?
R: O próprio leite – de qualquer mamífero – não é inerentemente infectado com patógenos. O leite dos mamíferos é projetado
para nutrir bebês que têm sistemas imunológicos imaturos, portanto, se o leite naturalmente contivesse patógenos, os bebês
morreriam e as espécies não sobreviveriam. O leite pode ficar contaminado com bactérias se não forem tomadas medidas de limpeza ou s
as
os vacas que
animais fornecem
mais o leite não são saudáveis. Portanto, é fundamental obter leite cru da fazenda da mais alta qualidade com
saudáveis.
P: O leite pasteurizado não é mais seguro de comprar do que o leite cru?

R: O leite cru é um alimento surpreendentemente seguro comparado não apenas ao leite pasteurizado, mas também a todos
os alimentos. Após análise estatística relativa aos quatro patógenos mais comuns e doenças transmitidas por alimentos que
causam, Ted Beals, MS, MD, relata que menos de 42 casos dos 1.937.561 casos anuais de doenças transmitidas por alimentos
são atribuíveis ao consumo de leite cru. Isso significa que 1.937.519 casos são causados por outros alimentos que não o leite cru. Relativ
você está muito seguro bebendo leite cru! A pasteurização oferece uma falsa sensação de segurança. O leite pasteurizado pode ser contaminado
e causar doenças transmitidas por alimentos. De acordo com William Campbell Douglass II, MD, autor de The Raw Truth about Milk, “Nas
últimas décadas, os surtos devido ao leite pasteurizado levaram a mais de 200.000 casos de intoxicação alimentar e mais de 600 mortes”. A
pasteurização não faz absolutamente nada para proteger o leite de contaminação após a pasteurização. Em uma das maiores fazendas de leite
cru da Califórnia, um estudo de 10 anos não mostrou nenhum caso de leite cru causando doenças.
P: Por que não ir “livre de laticínios”?

R: Em termos de ficar livre de laticínios, avisamos: não jogue o bebê fora junto com a água do banho. O leite de verdade é a fonte mais rica de
minerais e vários outros nutrientes disponíveis para nós em nossa dieta moderna e pobre em nutrientes. Com seus fatores de suporte
imunológico, enzimas, vitaminas e probióticos, pode ser o elemento mais saudável da sua dieta (ou do seu filho). Leite fresco e manteiga de
sabor doce, bem como queijo e iogurte mais azedo e kefir, podem absolutamente fazer bem ao corpo e fazer parte da Super Nutrição – são
alimentos curativos. O leite cru é a maneira mais fácil de obter nutrição incrível em seu filho. Se você não fizer nada além de fornecer laticínios
crus, estará fazendo um grande favor aos seus filhos.
P: E se o leite cru for contaminado? Não me deixaria doente?

R: Como acontece com qualquer alimento – de manteiga de amendoim a espinafre – a contaminação com bactérias tem a possibilidade de
deixar as pessoas doentes. No entanto, estudos mostram que o leite cru pode ser exposto a Salmonella, Listeria e E. coli e, devido às suas
enzimas e células imunes vivas, pode destruir completamente ou impedir o crescimento dos patógenos! Os mesmos insetos lançados no leite
pasteurizado, que é estéril e desprovido de protetores imunológicos, não teriam nada que os impedisse de se proliferar e contaminariam
completamente o leite, razão pela qual há tantos casos de doenças transmitidas por alimentos pelo leite pasteurizado. Além disso, os números
do governo mostram que as pessoas são 35.000 vezes mais propensas a contrair doenças transmitidas por alimentos de outros alimentos do que
de leite cru. Para obter mais informações, visite: http://westonaprice.org/press/government-data-proves-raw-milk-safe.
Categorias de Alimentos Super Nutrição Para tornar a Super Nutrição

mais simples de implementar, criamos categorias de alimentos Super Nutrição para ilustrar facilmente quais alimentos são mais importantes a
evitar e quais são os mais críticos na dieta do seu bebê. Esperamos que isso a ajude a tomar decisões ao adquirir a comida do seu bebê.
Agrupamos os alimentos de acordo com os quatro pilares e os categorizamos como CRAP, OKAY, PURE ou Super POWER. Faremos
referência a essas categorias nos capítulos restantes como uma ferramenta útil para você no planejamento, compra e preparação de refeições.
Os acrônimos úteis ajudarão você a entender por que cada um dos alimentos pertence à categoria em que o classificamos e ajudarão você a
identificar a qualidade dos alimentos enquanto alimenta seu bebê.
Eventualmente, você reconhecerá se um determinado alimento incorpora elementos da Super Nutrição.
CRAP FOODS
Declarados propositalmente de maneira tão vulgar, os alimentos CRAP contribuem para a carga tóxica que seu bebê deve carregar. Eles não
fornecem nutrição adequada e prejudicam os nutrientes que seu bebê precisa para crescimento, desenvolvimento, desintoxicação e imunidade.
Consulte a sigla CRAP para ajudá-lo a lembrar por que deseja eliminar, ou pelo menos minimizar, esses alimentos na dieta do seu bebê.
PORCARIA
Químico
R remove os nutrientes do corpo
Viciante
Processado
Os alimentos que estão na categoria CRAP não atendem a nenhum dos critérios dentro dos pilares da Super Nutrição: não são digeríveis, não
são puros, não são imunoestimulantes e não são dignos de nutrientes. A maioria dos alimentos processados se enquadra nesta categoria.
Ao contrário de serem protetores, os alimentos CRAP são mais frequentemente prejudiciais. Quando você os alimenta para seu filho, você não
apenas não está apoiando a saúde, o crescimento ou o desenvolvimento adequados, como provavelmente está dificultando esses processos,
aumentando a carga tóxica do bebê e reduzindo as habilidades nutricionais. Sabemos que todas as crianças terão alguns alimentos CRAP, mas
também queremos ter certeza de que você entende como é importante reduzi-los o máximo possível. Os alimentos CRAP incluem o seguinte:
Fast food e refeições pré-embaladas (especialmente para micro-ondas)
Alimentos feitos com farinha branca (biscoitos, pretzels, bagels e pão)

A maioria das merendas escolares
Margarina
Óleos vegetais (semente de algodão, milho, soja e canola)
Cereal
Doces e outros alimentos que contêm açúcar branco
Biscoitos, barras de cereais, barras de cereais e barras de proteína
Carne de almoço não orgânica
Soda pop e suco comprado em loja
A maioria dos produtos de soja, incluindo fórmula de soja
Laticínios não orgânicos, com baixo teor de gordura e pasteurizados
Laticínios ultrapasteurizados orgânicos

Organismos/alimentos geneticamente modificados (OGMs) (soja, milho, canola, açúcar de beterraba, xarope de milho rico em frutose e caroço de
algodão)
sal branco refinado
ALIMENTOS OK Embora
esses alimentos não sejam os melhores disponíveis, eles geralmente fazem parte da dieta americana padrão. Eles são convenientes, fáceis de encontrar,
baratos e encontrados na maioria dos supermercados. Na verdade, é difícil ter uma dieta que não inclua alimentos OK. Embora uma dieta de apenas alimentos
OKAY não seja adequada para fornecer Super Nutrição, eles podem ser bons como parte de uma dieta mais saudável. Se a dieta do seu bebê for composta de
alguns alimentos OK, alguns alimentos PUROS e alguns alimentos Super POWER, você estará indo muito bem para ele.
OK
Ordinário
K nockoffs de comida de verdade
Um adequado, não ideal

Rendimento abaixo da média se alimentado exclusivamente
Alguns dos alimentos que listamos como OK você pode não ter categorizado aqui. Melhores escolhas poderiam ser feitas para fornecer nutrição e suporte
de saúde superiores. Os alimentos OKAY incluem o seguinte: Grãos integrais e leguminosas não demolhados e não germinados Nozes e sementes não
demolhadas e não germinadas Frutas secas
Ovos de mercearia
Carne alimentada com grãos totalmente natural e orgânica
Peixes de viveiro
Produtos lácteos pasteurizados (não ultrapasteurizados), orgânicos e integrais

Suco espremido na hora
Vegetais não orgânicos
Frutas não orgânicas
Manteigas de nozes
Almoço orgânico sem nitritos Soja fermentada

não transgênica Adoçantes integrais (mel
cru, rapadura, açúcar de coco, etc.)
ALIMENTOS PUROS
Esses alimentos são limpos, digeríveis e oferecem maior riqueza de nutrientes. Eles são importantes para incorporar na dieta do seu filho o máximo
possível, pois atendem às sérias necessidades de nutrientes do corpo, auxiliando no desenvolvimento cognitivo, neurológico, imunológico e físico.
PURO
Com base em pastagens
Não adulterado
Rico em nutrientes
Enzima contendo
Em um mundo perfeito, a dieta ideal para seu filho consistiria apenas em alimentos PURE e Super POWER. Ainda mais realisticamente, se consumirmos
alguns alimentos OK, mas também incluirmos alimentos Super POWER e confiarmos principalmente em alimentos PURE para a nutrição do nosso bebê,
excederemos em muito a “média” e melhoraremos as estatísticas de doenças 3C que vêm com bebês médios. alimentando. Os alimentos PUROS incluem o
seguinte: Grãos integrais e legumes embebidos ou germinados Nozes e sementes germinados ou embebidos Orgânicos, locais, sazonais, frutas e legumes
Frutas tropicais orgânicas Ovos de galinhas criadas ao ar livre com uma dieta enriquecida com ômega-3
Carnes, aves e porcos criados a pasto/alimentados com capim

Peixes e frutos do mar capturados na natureza
Óleos não refinados prensados a frio (azeite) e gorduras tropicais (coco e palma)
Produtos lácteos pasteurizados de baixa temperatura (IVA), orgânicos, alimentados com capim e não homogeneizados
ALIMENTOS SUPER PODEROSOS

Esses alimentos são digeríveis, puros, estimulantes do sistema imunológico e nutritivos – e, como resultado, podem
proteger e até regenerar e restaurar a saúde. Eles são absolutamente os “super-heróis” da dieta, considerados por
pesquisadores, nutricionistas, historiadores e antropólogos como tradicionalmente homenageados como alimentos “sagrados”.
POTÊNCIA
Protetora
Nutrição ideal
Sabedoria dos antigos
Enriquecimento
R egenerando
Os alimentos Super POWER têm qualidades que a maioria dos outros alimentos não tem:
Alimentos completos, integrais, reais e naturais

Nutriente denso e excepcionalmente capaz de curar
Parte da sabedoria tradicional e usada por culturas antigas para cura
Livre de toxinas
Embalado com uma ampla gama de antioxidantes, vitaminas e minerais

Fornecer combatentes de inflamação
Muitas vezes, uma fonte dos importantes ativadores minerais solúveis em gordura
Muitos também contêm probióticos e enzimas
O que os alimentos Super POWER podem fazer que outros alimentos não podem? Eles são alimentos fortes e curativos. Eles são literalmente os
“mais fortes” contra problemas pré-existentes e atuam como medidas preventivas na dieta. Devido à sua super nutrição, eles são os melhores
para apoiar o corpo, construir o cérebro, reforçar a integridade do intestino, curar cáries dentárias, criar bebês otimamente saudáveis durante a
gravidez e depois e fortalecer o leite materno para permitir o desenvolvimento ideal dos bebês durante a amamentação. Poucos alimentos têm esse
tipo de currículo.
Damos muito crédito aos pesquisadores e pioneiros da nutrição que estudaram povos pré-industrializados para entender seus hábitos alimentares
naturais e tradicionais. É com essa pesquisa, como a do Dr. Price, que aprendemos o que deve ser considerado sagrado em nossas dietas. A
ciência confirmou que esses alimentos sagrados são os mais ricos em nutrientes disponíveis e, portanto, conferem os maiores benefícios à saúde.
A pesquisa do Dr. Price destaca particularmente a importância dos ativadores solúveis em gordura, que permitem que os minerais sejam
usados no corpo. Os ativadores solúveis em gordura são a argamassa e os minerais são os tijolos da casa saudável que você está construindo
para o seu bebê; eles precisam uns dos outros para trabalhar de forma eficaz. Muitos de nossos alimentos Super POWER são classificados como
tal porque contêm essas vitaminas ativadoras de minerais (A, D3 e K2). Os minerais são essenciais para a saúde e, como advertiu o Dr. Price, “é
possível passar fome por minerais que são abundantes nos alimentos ingeridos porque eles não podem ser utilizados sem uma quantidade adequada
de ativadores solúveis em gordura”. Os alimentos Super POWER incluem o seguinte: Fígado e outras carnes de órgãos de animais criados em
pastagens e organicamente Óleo de fígado de bacalhau e óleo de manteiga com alto teor de vitaminas
Laticínios orgânicos crus, alimentados com capim e laticínios
cultivados Gorduras animais alimentadas com pasto e manteiga crua de
vacas alimentadas com capim Medula óssea Caldo de sopa à base de ossos
rico em minerais Ovos de aves orgânicas criadas ao ar livre Frutos do mar
oleosos e inteiros (por exemplo, sardinhas) ) e mariscos de fontes limpas
Ovas de peixe
Condimentos ricos em probióticos (chutney, salsa, chucrute)

Bebidas lactofermentadas (iogurte, gengibre, kombucha, kefir)
Sal marinho celta e sal marinho do Himalaia
No começo você pode pensar que seu filho não vai gostar desses alimentos. No entanto, os pais que vimos em nossa prática muitas vezes
ficam surpresos ao descobrir que seus bebês os amam.
JUNTANDO TUDO Sabemos que alguns dos

alimentos que recomendamos parecerão estranhos aos seus gostos e hábitos modernos. Mas tenha em mente que eles são os alimentos mais
ricos em nutrientes da Terra; por quase toda a história humana, eles têm sido a fonte de alimento para adultos e crianças. Se lhe dissessem que
você poderia melhorar a probabilidade de seu filho raramente adoecer, prosperar em termos de desenvolvimento, evitar uma série de doenças
físicas e psicológicas agora e no futuro e melhorar a saúde das gerações futuras, você não pularia em frente? a chance? Bem, estamos dizendo
que é possível, e vamos explicar como alimentar melhor seu filho pode fazer toda a diferença.
De mãe para mãe / Muitos dos itens que recomendamos para a Super Nutrição devem ser da mais alta
qualidade, como fígado, banha, leite de coco e ovas de peixe. Infelizmente, estes não são frequentemente
encontrados em sua mercearia local; assim, as compras online são incrivelmente úteis. Mantenha duas
listas ao longo do mês – uma lista de compras e uma lista de pedidos online. Uma vez por mês, faça seus
pedidos online. Tente visitar http://blog.grasslandbeef.com/super-nutrition-for-babies-0/ como fonte de
carnes orgânicas e vísceras de pasto, caça, frutos do mar pescados e muito mais.
Embora você possa estar motivado a fornecer uma dieta 100% Super POWER, realisticamente esperamos que seu filho seja alimentado com uma
dieta composta de uma mistura de CRAP, OKAY, PURE e alguns alimentos Super POWER. Vivemos em um mundo movimentado, moderno e
orientado à conveniência, com expectativas sociais peculiares em relação à alimentação e alimentação, que nem sempre acomodam bem os
alimentos tradicionais (como os importantes para a Super Nutrição). Mas mesmo reduzir os alimentos CRAP, aumentar os alimentos PURE e
oferecer alguns alimentos Super POWER quando puder contribuirá significativamente para a saúde do seu filho. Este livro oferece uma maneira
melhor de alimentar seu bebê do que os padrões sociais ditam atualmente. Ao seguir o caminho menos percorrido, você estará guiando seu bebê
para um destino de saúde melhor do que onde ele acabaria se comesse como “todo mundo”.
Categorias de alimentos supernutricionais
Comida de merda
Químico
R remove os nutrientes do corpo
Viciante
Processado (não natural) •
Alimentos à base de farinha branca: cereais, bolachas, pretzels, pães, bagels • Açúcar
branco: doces, barras de chocolate, assados • Sal branco refinado • Laticínios não
orgânicos, com baixo teor de gordura, pasteurizados; qualquer laticínio
ultrapasteurizado (mesmo orgânico) • Aditivos, corantes, conservantes, MSG, OGM, adoçantes artificiais
• Óleos vegetais: milho, caroço de algodão, soja, óleo de canola; margarina • Fast food, carnes altamente
processadas, a maioria dos lanches escolares • Suco comprado em loja, refrigerante • A maioria dos
produtos de soja (incluindo fórmula de soja)
Alimentos OK
Ordinário
K nockoffs de comida de verdade
Um adequado, não ideal
Produz saúde abaixo da
média • Carne totalmente natural e orgânica de animais alimentados
com grãos • Grãos integrais e leguminosas não demolhados e não
germinados • Ovos de mercearia • Frutas e vegetais não orgânicos •
Nozes, sementes e manteigas de nozes não demolhadas e não
germinadas • Peixes e frutos do mar cultivados
• Adoçantes de alimentos integrais (por exemplo, mel cru, Rapadura)

• Sucos frescos espremidos com vegetais e frutas • Soja fermentada
não transgênica (miso, natto, tempeh) • Laticínios pasteurizados
orgânicos e integrais • Frutas secas • Orgânico , carne de almoço
sem nitrito
alimentos PUROS
Com base em pastagens
Não adulterado
Rico em nutrientes
Enzima contendo
• Frutas e vegetais orgânicos, locais e sazonais • Frutas
tropicais orgânicas • Laticínios pasteurizados em cuba,
não homogeneizados, orgânicos, alimentados com capim • Carnes, aves e
porcos alimentados com capim • Vegetais do mar (alga marinha, nori,
espirulina) • Capturado na natureza peixes e frutos do mar • Nozes e
sementes embebidas ou germinadas • Ovos orgânicos de galinhas criadas
ao ar livre alimentadas com uma dieta enriquecida com ômega-3 • Grãos
integrais e legumes germinados ou embebidos
• Óleos não refinados prensados a frio (por exemplo, azeite de oliva) e gorduras tropicais (por exemplo, coco e palma)
Alimentos ENERGÉTICOS
Protetora
Nutrição ideal
Sabedoria dos antigos
Enriquecendo Regenerando
• Fígado e outros vísceras
de animais criados em pastagens e organicamente • Bebidas lacto-fermentadas
(por exemplo, kombucha, kefir) • Ovos orgânicos frescos criados em pastagens •
Alimentos ricos em probióticos (por exemplo, laticínios crus, iogurte, kefir,
chucrute, kimchi e outros alimentos lacto-fermentados) • Gorduras animais alimentadas a pasto, como manteiga crua
• Frutos do mar oleosos e integrais (por exemplo, sardinhas) e

mariscos • Caldo de sopa à base de ossos rico em minerais •
Laticínios crus, integrais, alimentados com capim • Ovas de peixe
• Medula óssea
• Sal marinho celta ou sal marinho do Himalaia •
Óleo de fígado de bacalhau e óleo de manteiga rico em vitaminas
A saúde do seu bebê está em suas mãos Literalmente, como está

neste livro! Mesmo se você seguir apenas algumas de nossas recomendações, você aumentará as chances de seu filho
alcançar e manter o bem-estar ideal. Percebemos que nossas sugestões geralmente estão fora do caminho comum e exigem
muito mais esforço do que apenas abrir uma jarra ou reaquecer no micro-ondas. Sabemos que o que estamos pedindo a você é
significativo — em termos de tempo e esforço; sabemos disso em primeira mão porque estivemos lá como mães e praticantes e
orientamos inúmeros pacientes nesse processo. Também sabemos o que está em jogo se você não fizer o esforço extra para
alimentar seu bebê seguindo o estilo Super Nutrição; trabalhamos ainda mais para recuperar a saúde de nossos próprios filhos e
de nossos pacientes que foram vítimas dos 3Cs porque uma dieta de alimentos tradicionais não foi seguida.
Este livro fornecerá o que você precisa saber; quanto mais você incorporar as práticas de alimentação da Super Nutrição, mais
protegido seu filho estará. Claro que o inverso também é verdadeiro: quanto mais você se comprometer, ou cair nas formas
“normais” que as crianças normalmente são alimentadas (embora mais fácil e conveniente), mais você permitirá que os Inimigos
desafiem a saúde de seu filho.
Coloque a Super Nutrição em prática seguindo nossas diretrizes e recomendações. Você criará a base mais forte para seu
bebê, maximizando sua saúde atual e a longo prazo. Sabemos que, como pai, você não gostaria que fosse de outra maneira
para o seu bebê.
Nos capítulos a seguir, vamos orientá-lo através das idades e estágios que você apreciará à medida que seu bebê crescer. Ao
longo do caminho, vamos orientá-lo e educá-lo sobre o desenvolvimento, necessidades nutricionais e a melhor maneira de nutrir
seu bebê, fornecendo reforços “Aliados” para mantê-lo a salvo de “Inimigos” em sua dieta e ambiente. Estamos tão felizes que
este livro imperativo chegou até você - para que você possa seguir as diretrizes apropriadas para a saúde ideal de seu querido
bebê.
De flocos falsos a comida de verdade

Atendendo às Necessidades Nutricionais com os Primeiros Alimentos
6 a 8 meses
É tão emocionante começar a alimentar seu bebê com os primeiros alimentos. Com semanas de antecedência,
muitos pais se preparam: estocando babadores, colheres e tigelas. É divertido. Muitos pais também estão ansiosos para que
seus bebês experimentem novos alimentos assim que puderem. Talvez você esteja tão ansioso. Mas pedimos que você não
se apresse. É importante que seu bebê esteja pronto – em termos de desenvolvimento, físico e digestivo – antes de começar
a alimentá-lo com os primeiros alimentos. Ao esperar até que ele esteja pronto, você estará facilitando a digestão e a saúde
intestinal, que juntos compõem o primeiro pilar (digestibilidade) da Super Nutrição.
Desenvolvendo a Digestão Se você

alimentar seu bebê com alimentos sólidos antes que ele possa digeri-los, ele não se beneficiará de seus nutrientes.
Nos primeiros meses de vida, seu bebê não consegue digerir alimentos sólidos porque seu pâncreas não produz muitas
de suas próprias enzimas digestivas. Além disso, ele ainda está construindo uma flora amigável (probióticos) ao longo de
sua parede intestinal, que eventualmente também produzirá enzimas digestivas. Sem suas próprias enzimas digestivas e
bactérias benéficas para a digestão, ele confia no leite materno (ou fórmula) como fonte de alimento “pré-digerido”.
As enzimas são as “chaves” que desbloqueiam as ligações nas moléculas dos alimentos, permitindo que sejam
decompostas em seus menores blocos de construção (digestão). São os blocos de construção que são utilizados por seu
corpo para crescimento, processos bioquímicos e energia.
Para uma função saudável, as proteínas precisam ser digeridas até seus blocos de construção (chamados aminoácidos);
carboidratos em açúcares simples (glicose); e gorduras em ácidos graxos individuais. Se os alimentos não são totalmente
digeridos em seus blocos de construção, eles simplesmente não são úteis. Pior ainda, alimentos não digeridos podem causar problemas d
Os riscos de alimentos não digeridos incluem alergias alimentares, distúrbios digestivos, condições autoimunes (como
doença celíaca), sobrecarga tóxica, superestimulação do sistema imunológico, deficiências nutricionais, inflamação, complicações
cognitivas resultantes de neurotoxicidade e outros problemas de saúde.
Nutrientes críticos aos 6 meses Embora o sistema

digestivo do seu bebê não esteja totalmente “crescido” até pelo menos 2 anos de idade, por volta dos 6 meses, ele terá
algumas necessidades nutricionais muito específicas que são melhor atendidas pela introdução de alimentos sólidos.
Além disso, o crescimento acelerado do seu bebê significa que suas necessidades de ingestão calórica também estão
crescendo. Ele precisa suplementar o leite materno ou a fórmula porque esses líquidos sozinhos não fornecem mais energia suficiente p
Evitando alergias alimentares
As alergias alimentares vêm de proteínas não digeridas e paredes intestinais “abertas” ou “vazantes”. Nos primeiros meses, seu bebê tem
aberturas no revestimento intestinal – um estado normal chamado intestino “aberto”. Isso permite que bons anticorpos do leite materno passem
facilmente pela parede do intestino para a corrente sanguínea, onde podem protegê-lo.
No entanto, se os alimentos forem introduzidos enquanto o intestino estiver vazando, os alimentos não digeridos podem entrar na corrente sanguínea através
as aberturas. Quando o sistema imunológico vê proteínas inteiras ou apenas parcialmente digeridas, ele as vê como invasores e ataques estranhos.
A identidade do alimento é colocada no banco de memória imunológica, então da próxima vez que o alimento não digerido entrar na corrente
sanguínea, o sistema imunológico atacará novamente. Esta é uma alergia alimentar. Os sintomas comuns de alergias alimentares são cólicas,
distensão abdominal, gases, cuspir, erupção cutânea/eczema/urticária, congestão, boca inchada, tosse e/ou dificuldade em respirar.
Os bebês acumulam muito ferro e zinco enquanto estão no útero, mas aos 6 meses de idade, muitas dessas reservas foram usadas. O leite
materno oferece ferro e zinco muito absorvíveis, mas normalmente não o suficiente para atender às monumentais demandas de nutrientes de
crescimento rápido entre 6 e 12 meses.
Sangue de ferro e cérebro são os melhores. Sem ferro, os cérebros dos bebês são atingidos com força. Eles precisam de ferro para o
desenvolvimento neurológico normal. Em bebês que não recebem o suficiente, os médicos encontram danos cognitivos e motores irreversíveis.
A parte mais assustadora é que, mesmo que o ferro seja reabastecido, o dano pode ser irreversível. A deficiência de ferro é
tragicamente comum; seu melhor curso de ação é incluir alimentos ricos em ferro absorvível - isto é, alimentos de origem animal
- regularmente. Observe que, embora os pediatras verifiquem a anemia por meio de exames de sangue, estudos mostram que
danos ao cérebro podem ocorrer antes que o baixo teor de ferro apareça em tais testes.
O zinco é o elo para imunidade, crescimento e aprendizado. O zinco contribui para a saúde do sistema imunológico do bebê, do revestimento da
mucosa intestinal e da pele e influencia a atividade física, o crescimento e o desenvolvimento cognitivo. Se os níveis de zinco forem muito baixos, o
crescimento diminuirá, a doença diarreica pode ser mais comum, a função imunológica será prejudicada e o eczema pode se desenvolver.
De acordo com um estudo no American Journal of Clinical Nutrition, o zinco estimula ossos mais saudáveis, e o baixo teor de zinco é mostrado para
retardar o crescimento. Os alimentos de origem animal têm o maior teor de zinco na forma mais absorvível; portanto, não é surpresa que crianças
veganas, especialmente meninos, tendam a ser mais baixas. De fato, de acordo com pesquisas atuais, ter zinco suficiente desde o nascimento até os 5
anos de idade pode “programar” metabolicamente a altura do seu filho.
Níveis mais altos de zinco também podem levar a um melhor desenvolvimento cognitivo. Em um estudo randomizado e controlado, citado pelo Journal
of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, os pesquisadores compararam a introdução de carne ou cereais fortificados com ferro para bebês
amamentados exclusivamente. Quais foram os resultados? Os bebês alimentados com carne tinham níveis substancialmente mais elevados de zinco
níveis dovantagens
a outras que os bebês alimentados com cereais, tiveram uma taxa mais alta de crescimento cerebral e demonstraram tendências prováveis “em direção
de desenvolvimento”.
Fique atento aos bloqueadores. Alguns alimentos contêm bloqueadores de ferro e zinco , que diminuem a disponibilidade desses minerais.
Alimentos contendo bloqueadores incluem soja, grãos, legumes, chá e antiácidos.
Não confie em alimentos vegetais ou “fortificados”. Alimentos “fortificados” e fontes vegetais têm uma forma de ferro chamada não-heme, que tem uma
taxa de absorção muito baixa – então, mesmo que você coma bastante, seu corpo pode usar apenas uma pequena fração (cerca de 4
por cento), e a absorção de zinco à base de plantas também é baixa. Além disso, quando o ferro inorgânico é adicionado como meio de
“fortificar” certos alimentos, bloqueia ainda mais a absorção de zinco! (No entanto, as formas naturais de ferro de origem animal não bloqueiam o zinco.)
Os alimentos de origem animal são a melhor escolha para garantir que as necessidades nutricionais críticas sejam atendidas. A forma altamente
absorvível de ferro, chamada ferro heme, é absorvida em 37 a 40 por cento, e só é encontrada em alimentos de origem animal. O zinco facilmente
absorvível também é encontrado apenas em alimentos de origem animal. As versões desses nutrientes dos alimentos de origem animal são tão
bem absorvidas que, mesmo que sejam consumidas com bloqueadores, ainda podem ser um pouco absorvidas.
UMA DIETA ELEVADA EM GORDURA É FUNDAMENTAL PARA OS BEBÊS

Quando as necessidades nutricionais reais de uma criança são analisadas, fica evidente que a gordura saturada e o colesterol são
absolutamente necessários na dieta de um bebê! Na verdade, o leite materno tem uma composição calórica de 50 a 60 por cento de gordura, mais
da metade da qual é gordura saturada com altas doses de colesterol. Uma das primeiras enzimas que seu bebê produz é a lipase, que permite que
ele absorva gorduras essenciais. Além disso, suas glândulas mamárias secretam uma substância que garante que seu bebê absorva melhor o
colesterol do seu leite. A Mãe Natureza não cometeu um erro aqui, mas pretendia garantir com tanta gordura saturada e colesterol que as
necessidades de crescimento e desenvolvimento do seu bebê fossem atendidas.
Pode ser interessante para você saber que o cérebro em rápido crescimento do seu bebê é 60% de gordura – sendo construído por gorduras
em sua dieta.
Os especialistas concordam que dietas com baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol não fornecem aos bebês a base para um
crescimento adequado. A ciência sustenta que os bebês precisam da maior parte de suas calorias de gorduras no primeiro ano, e as agências
governamentais dos EUA, como a Food and Drug Administration (FDA) e a Academia Americana de Pediatria (AAP) concordam que os bebês não
devem receber nenhum tipo de gordura. dieta restritiva durante pelo menos os primeiros 2 anos. (Na verdade, especialistas no Reino Unido
recomendam dietas com alto teor de gordura nos primeiros 5 anos, período durante o qual ocorre 80% do crescimento do cérebro.)
A verdade sobre gordura saturada e colesterol. Assim como adoramos e desejamos os benefícios dos antioxidantes, vitaminas, minerais e
gorduras “boas” nos alimentos, devemos aplaudir os benefícios para a saúde do colesterol natural e da gordura saturada nos alimentos. Bife,
manteiga e ovos são saborosos porque são ricos em nutrição. A ciência mais recente e a revisão mais recente da ciência antiga mostraram
que esses componentes da dieta foram falsamente acusados de nos roubar nossa saúde. De fato, à medida que a ingestão de gordura saturada
e colesterol tem caído constantemente, diabetes, doenças cardíacas e obesidade têm aumentado constantemente .
O colesterol é um agente curativo (como um “band-aid interno” ou uma crosta protegendo um corte), feito diariamente pelo seu corpo.
Comer colesterol
inflamava não O
as artérias. obstrui as artérias;
dano arterial não em
é dovez disso, serve para ajudar o seu (colesterol),
Band-Aid da raiz,
mascobrindo
decorreáreas
do corpo
danificadas,
inflamação
como(como
causas de
açúcar e gorduras rançosas, inflamatórias) que realmente causam danos às artérias. Uma dieta baixa em colesterol apenas força seu corpo
a trabalhar mais para produzir mais por conta própria. Na verdade, as pessoas que não comem nenhum colesterol geralmente têm os níveis
mais altos de colesterol, porque sem nenhum na dieta, o corpo acelera sua própria produção em resposta. Pelo contrário, consumir altos
níveis de colesterol permitirá que o corpo reduza sua própria produção e normalize apenas o necessário para uma boa saúde.
O colesterol também é:
Um antioxidante e combate a peroxidação lipídica (“ferrugem do cérebro”)

Importante para a comunicação celular, do sistema nervoso e do cérebro
Necessário para produzir hormônios e para o metabolismo da vitamina D
Necessário para proteger o sistema nervoso e o cérebro

Crítico para a saúde digestiva adequada, integridade da parede intestinal e prevenção do intestino permeável
As gorduras também foram falsamente acusadas de problemas de saúde; vamos discutir alguns fatos gordos para esclarecer a confusão.
Existem quatro classes principais de gorduras: gorduras saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas e trans. Os três listados primeiro servem
benefícios naturais para a saúde e oferecem ácidos graxos exclusivos, necessários para uma saúde ideal. Assim, é bom incluir cada um em sua
dieta, incluindo gorduras saturadas. As gorduras trans, no entanto, têm uma estrutura molecular alterada pelo homem que é prejudicial à saúde e
deve ser evitada.
A gordura saturada é necessária para o seguinte:

Estrutura celular e integridade de todas as paredes celulares que compõem o corpo do bebê
Absorção e uso de nutrientes lipossolúveis (vitaminas E e K1, betacaroteno, licopeno, zeaxantina, luteína, CoQ10, etc.) .)
Garantir que os ativadores minerais (vitaminas A, D3, K2) sejam assimilados e, portanto, os minerais sejam absorvidos
Desenvolvimento cerebral adequado
Construindo componentes de comunicação do sistema nervoso
Absorção, conversão e uso de nutrientes essenciais
Auxiliando em importantes funções metabólicas do corpo
Fornece exclusivamente ácidos graxos de cadeia curta, média e longa
Alimentar o coração (seu combustível preferido é a gordura saturada)

Apoiar a saúde do tecido pulmonar
Garantir a força e a saúde dos ossos
Como fonte de agentes antimicrobianos e antivirais no trato digestivo
Reduzindo sua necessidade de tantos ômega-3 para fazer um importante trabalho inflamatório porque as gorduras saturadas tornam os
ômega-3 mais “eficientes”
Os primeiros alimentos contemporâneos desafiam a saúde do seu bebê Seu bebê está crescendo
mais rapidamente em seu primeiro ano do que em qualquer outro momento de sua vida. Sua necessidade de nutrientes
durante esse período é significativa e não deve ser subestimada. Consequentemente, é fundamental que esses primeiros
alimentos para bebês contenham todos os nutrientes que seu bebê precisa agora.
De acordo com pediatras, a mídia e talvez até sua família e amigos, os primeiros alimentos devem ser cereais de arroz, vegetais amarelos e
verdes, depois frutas e outros grãos, como aveia. No entanto, surpreendentemente, esses alimentos comuns para “bebês” não contêm o
suficiente dos nutrientes específicos que os bebês dessa idade precisam. Além disso, eles não fornecem energia adequada e prejudicam os
sistemas digestivos ainda em desenvolvimento dos bebês.
OS BEBÊS SÃO FUNCIONALMENTE INTOLERANTES A GRÃOS O corpo do seu

bebê não está pronto para digerir grãos. Embora ele produza lactase para quebrar o açúcar do leite (lactose), ele ainda não produz outras
enzimas para digerir carboidratos adicionais. Mais perto de um ano de idade, os bebês começam a produzir amilase, mas um conjunto mais
completo de enzimas de carboidratos não estará presente até aproximadamente 3 anos de idade.
era. Alguns
devemos carboidratos
confiar (como
em nossa flora aintestinal
fibra) nunca podem
amigável ser digeridos para
(“probióticos”) por humanos,
digeri-los já quenós.
para nunca produzimos as enzimas certas; assim,
Como a intolerância alimentar pode ser definida como não ter as enzimas adequadas para digerir um alimento, os bebês (antes da infância)
são funcionalmente intolerantes a grãos porque não produzem efetivamente as enzimas que digerem o amido. Como eles ainda não
construíram colônias bacterianas benéficas suficientes, os bebês também são intolerantes à fibra.
CEREAL DE ARROZ NÃO É CERTO Os flocos

de cereais de arroz são um grão refinado, que foi despojado de nutrientes naturais. Tal cereal é pouco mais do que açúcar para o corpo
do seu bebê. O cereal fortificado com ferro oferece apenas uma taxa de absorção de ferro de 4%, e essa forma de ferro piora a absorção de
zinco. Portanto, embora o rótulo possa parecer nutritivo, os flocos de arroz não são e não fornecem os nutrientes e calorias essenciais que
seu bebê precisa.
Em geral, os grãos integrais são melhores do que os refinados. Mas antes de tirar os “flocos de arroz integral” da prateleira do supermercado
ou ir comer aveia, aqui vai uma notícia sobre os grãos integrais: além de serem muito difíceis de digerir, eles bloqueiam a absorção de
minerais essenciais. De acordo com um estudo do Journal of Nutrition, baixos níveis de zinco são mais frequentemente encontrados em
dietas que contêm muitos grãos integrais (trigo, milho, arroz, aveia) e legumes, como a soja. Esses alimentos contêm um antinutriente
chamado ácido fítico, que bloqueia não apenas o zinco, mas também o cálcio, o magnésio e o ferro de serem absorvidos. (Observe que os
grãos podem fazer parte de uma dieta saudável para bebês mais velhos. Veja o capítulo 6.)
FRUTAS E LEGUMES SOMENTE NÃO SERÃO A outra escolha

comum para a alimentação inicial são frutas e vegetais. Embora esses alimentos tenham antioxidantes e outros nutrientes, eles contêm
significativamente menos aminoácidos, vitaminas e minerais essenciais do que os alimentos de origem animal e, portanto, não devem ser
confiáveis para fornecer nutrição ideal e protetora para bebês. Além disso, como alimentos de baixa caloria, eles são uma má escolha para as
crescentes demandas calóricas dos bebês em crescimento.
Os Primeiros Alimentos Tradicionais Oferecem Super Nutrição

Se grãos, cereais, frutas e vegetais não contêm o suficiente do que seu bebê precisa, então com o que você o alimenta?
Idealmente, os primeiros alimentos do seu bebê conterão proteína, gordura, colesterol e muito ferro e zinco absorvíveis - assim como o
leite da mãe! Esses nutrientes são encontrados todos juntos em apenas um tipo de alimento: alimentos de origem animal que incluem
carne bovina, cordeiro, vísceras, ovos, aves, peixes e laticínios frescos.
Você está surpreso? Para alguns, essas recomendações podem ser de levantar as sobrancelhas. Ainda de acordo com o livro profissional
Nutrition in Pediatrics: Basic Science, Clinical Applications, “Incorporating animal source foods . . . é muitas vezes a única maneira de
fornecer ... nutrientes [adequados] através de alimentos naturais.” [ênfase adicionada] A AAP também recomenda alimentos de origem animal
como primeiros alimentos e sugere “carnes em purê como bons primeiros alimentos porque contêm ampla proteína, ferro e zinco”.
Apesar da pesquisa e das recomendações da AAP, os pais ainda são instruídos a alimentar seus bebês com cereais de arroz, frutas e
vegetais como primeiros alimentos. No entanto, os alimentos de origem animal são o primeiro alimento perfeito para os bebês. (O leite da
mãe é, na verdade, o primeiro alimento de origem animal do seu bebê.)
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE DOS ALIMENTOS DE ANIMAIS COMO PRIMEIROS ALIMENTOS

Os alimentos de origem animal são mais ricos em minerais críticos para a idade do que grãos, frutas e vegetais. Pesquisas do Journal of
Nutrition confirmam que “alimentos de origem animal podem fornecer uma variedade de micronutrientes que são difíceis de obter em
quantidades adequadas apenas de alimentos de origem vegetal”. Os alimentos de origem animal são tão densos em nutrientes que requerem
menos calorias para fornecer uma nutrição rica em comparação com os alimentos vegetais. Aqui estão as características adicionais dos
alimentos de origem animal que os tornam tão importantes para o seu bebê.
Todos os aminoácidos essenciais. Seu bebê precisa de oito aminoácidos essenciais de sua dieta porque ele não pode produzi-los (nem os
adultos). Estes são necessários para construir seu corpo, incluindo fazer coração, pulmão e tecido intestinal, outros músculos, anticorpos,
hormônios, neurotransmissores, enzimas, ossos, ligamentos, tendões, membranas celulares e muito mais! Todos os oito são encontrados
juntos em alimentos de origem animal, mas não em alimentos vegetais.
Nutrientes únicos não encontrados em outros lugares. Alimentos de origem animal, mas não vegetais, fornecem taurina, carnitina, CoQ10,
vitamina A (retinol), B12, ácido linoleico conjugado (CLA), ácido butírico, carnosina, ácidos graxos superinsaturados de cadeia longa (AA,
EPA e DHA), colesterol e vitamina D3.
Forma biodisponível de nutrientes. Os alimentos de origem animal também oferecem nutrientes, como B6, ferro, zinco, magnésio, cobre e
cálcio, em uma forma particularmente “pronta para o corpo” que é facilmente absorvida e usada pelo bebê.
Alimentos de origem animal fornecem antioxidantes. Enquanto frutas e vegetais recebem toda a glória dos antioxidantes, muito poderosos
antioxidantes como superóxido dismutase, glutationa, carnosina, CoQ10 e carnitina são feitos de nutrientes em alimentos de origem animal.
Alimentos de origem animal permitem menos calorias para atender às necessidades de nutrientes. Ao contrário da crença popular, os
alimentos de origem animal fornecem mais nutrição em menos calorias e quantidades significativamente menores do que as fontes
vegetais para obter a mesma nutrição. (Veja o gráfico na página oposta e a barra lateral na página 50.) Por caloria, os alimentos de origem animal são ma
Alimentos de origem animal são mais bem digeridos. As primeiras enzimas digestivas prontamente disponíveis que seu bebê produz são
aquelas para digerir proteínas, gorduras e colesterol. Talvez seja por isso que, historicamente, os primeiros alimentos para bebês
tradicionais sempre foram baseados em animais.
Alimente alimentos de origem animal para crianças fortes, inteligentes e sociais Numerosos estudos relatados em
várias revistas médicas americanas e europeias revelam que os alimentos de origem animal são essenciais para o crescimento adequado,
musculatura, níveis de atividade e desenvolvimento cognitivo em crianças em crescimento.
Especificamente, um estudo publicado no Journal of Nutrition descobriu que as crianças que comem carne tiveram um aumento de 80%
no músculo do braço. O grupo de comedores de carne também obteve pontuações mais altas em testes de inteligência, o que foi
corroborado por vários estudos até o momento. Segundo os pesquisadores, os comedores de carne também eram “mais ativos no
playground, mais falantes e brincalhões e mostravam mais habilidades de liderança”.
Comparando a riqueza nutritiva dos produtos agrícolas com os alimentos para animais
Nutriente ÿ
Cálcio
Maçã (100g) 3,0 mg

Cenouras (100g) 3,3 mg

Carne Vermelha (100 g) 11,0 mg
Fígado bovino (100 g) 11,0 mg
Nutriente ÿ
Fósforo
Maçã (100g) 6,0 mg
Nutriente ÿ
Magnésio
Maçã (100g) 4,8 mg
Nutriente ÿ
Potássio
Maçã (100g) 139,0 mg

Nutriente ÿ
Ferro
Maçã (100g) 0,1 mg

Nutriente ÿ
Zinco
Maçã (100g) 0,05 mg

Nutriente ÿ
Cobre
Maçã (100g) 0,04 mg
Nutriente Vitamina A
Maçã (100g) ÿ
Nenhum
Cenouras (100g) ÿ
Nenhum
Carne Vermelha (100 g) 40 UI
Fígado bovino (100 g) 53.400 UI
Nutriente Vitamina D
Maçã (100g) ÿ
Nenhum
Cenouras (100g) ÿ
Nenhum
Carne Vermelha (100 g) ÿ
Vestígio
Fígado bovino (100 g) 19 UI

Nutriente Vitamina E
Maçã (100g) 0,37 mg
Nutriente Vitamina C
Maçã (100g) 7,0 mg
Carne Vermelha (100 g) ÿ
Nenhum
Nutriente ÿ
Tiamina
Maçã (100g) 0,03 mg
Nutriente ÿ
Riboflavina
Maçã (100g) 0,02 mg
Nutriente ÿ
Niacina
Maçã (100g) 0,10 mg
Nutriente Ácido pantotênico
Maçã (100g) 0,11 mg
Nutriente Vitamina B6
Maçã (100g) 0,03 mg
Nutriente Ácido fólico
Maçã (100g) 8,0 mcg
Cenouras (100g) 24,0 mcg
Carne Vermelha (100 g) 4,0 mcg
Fígado bovino (100 g) 145,0 mcg
Nutriente ÿ
Biotina
Maçã (100g) ÿ
Nenhum
Cenouras (100g) 0,42 mcg

Nutriente Vitamina b12
Maçã (100g) ÿ
Nenhum
Cenouras (100g) ÿ
Nenhum
Reproduzido com permissão do blog de informações nutricionais de Chris Kresser, http://thehealthyskeptic.org.
Nota: 100 gramas é pouco menos de 1 xícara de maçã (1 xícara = 125 gramas), sob uma xícara de cenoura (1 xícara = 128 gramas) e é cerca de 3,5 onças (1
onça = 28 gramas) de carne moída ou fígado.
Outras pesquisas demonstram que as crianças que comem alimentos de origem animal também desenvolvem ossos mais fortes e são mais altas e ainda
mais magras. Leite e carne aumentam significativamente a altura das crianças em idade escolar, fazendo com que cresçam mais rápido e até mesmo
possam corrigir o crescimento atrofiado.
O VEGETARIANISMO NÃO É O “MAIS SAUDÁVEL”

Toda essa conversa de alimentos de origem animal. . . mas as dietas baseadas em alimentos vegetais não são as melhores? A resposta é enfaticamente: Não!
Grãos, verduras, feijões e dietas à base de soja não são nutricionalmente adequados e certamente perdem o alvo na nutrição ideal para o seu bebê em
crescimento.
As dietas à base de plantas têm bloqueadores minerais, inibidores de enzimas, bloqueadores da digestão de proteínas, minerais mal absorvidos,
irritantes digestivos, geralmente são inflamatórios, tendem a ser ricos em açúcares e quase sempre são deficientes em nutrientes críticos para o
crescimento e desenvolvimento saudáveis. Dietas livres de alimentos de origem animal incluem níveis baixos ou menos disponíveis de nutrientes, como
os seguintes: Vitamina A e D (ativadores lipossolúveis), resultando em baixo uso de minerais Ácidos graxos essenciais prontos para o corpo (AA, EPA e
DHA, necessário para o desenvolvimento cerebral e cognitivo, suporte imunológico e anti-inflamatório)
CoQ10 (necessário para combater os radicais livres; auxilia o sistema cardiovascular)

Colesterol (necessário para o desenvolvimento do cérebro e comunicação celular)
B6 pronta para o corpo (necessária para várias conversões de neurotransmissores de felicidade e ajuda nas vias de desintoxicação; também
ajuda a B12 e o ácido fólico a converter a homocisteína prejudicial – um fator de risco para doenças cardiovasculares)
B12 (a soja aumenta ainda mais a necessidade de B12)
Zinco e ferro prontos para o corpo
Aminoácidos (carnitina, taurina, carnosina, necessários para combater os radicais livres, inflamações e são muito úteis para a saúde
cardiovascular, auxiliam no metabolismo das gorduras e na produção de energia celular, além de proteger os olhos e o cérebro)
Vários pesquisadores descobriram que os alimentos de origem animal são tão importantes para garantir crescimento e altura adequados,
força e inteligência, que contestam que não é saudável não incluir alimentos de origem animal na dieta das crianças. E as dietas veganas se saem
ainda pior: após extensa pesquisa sobre a importância dos alimentos de origem animal na saúde das crianças, Lindsay Allen, Ph.D., professora do
programa de nutrição internacional da Universidade da Califórnia, Davis, afirma: “Não há absolutamente nenhuma dúvida que não é ético que os pais
criem seus filhos como veganos estritos”. (Para a mãe que amamenta vegetariana, recomendamos fortemente que seu bebê comece a comer alimentos
sólidos o mais tardar aos 6 meses.)
Respeitamos as crenças de muitos vegetarianos e estamos igualmente chocados com o tratamento cruel e injusto dos animais de criação industrial.
No entanto, ainda recomendamos fortemente que os pais forneçam os alimentos animais de melhor qualidade disponíveis para alimentar seus bebês
nessa idade crítica. Ao adquirir alimentos de origem animal de fazendas de pastagens, você estará apoiando a criação de animais que é humana, mais
saudável e mais feliz para os animais e fornecendo alimentos com conteúdo nutricional superior.
ESCOLHA ALIMENTOS DE ANIMAIS DE PASTO Nós defendemos

fortemente a aquisição de alimentos de origem animal para seu bebê de fontes de pasto, onde os animais não estão confinados, mas livres para
passear, seguir seus instintos, selecionar sua dieta da natureza e empregar seu sistema imunológico natural com ar fresco e sol.
Tanto a qualidade de vida quanto o perfil nutricional desses animais são muito superiores aos que vêm do modelo de criação industrial.
Benefícios dos alimentos de origem animal à base de pasto. A pastagem e “alimentado com capim” referem-se aos métodos de alimentação que
permitem que os animais comam suas dietas naturais com base em seus instintos nutricionais. Vacas no pasto comem grama e trevo; porcos comem
casca, folhagem e pequenos animais; galinhas comem insetos, vermes e ervas daninhas. Animais no pasto: Podem variar sua dieta natural conforme
necessário para atender às suas necessidades Estão expostos ao ar fresco e à luz solar – ativando a síntese de vitamina D e apoiando seu sistema
imunológico natural (são mais saudáveis)
Experimente uma vida mais calma e natural Tenha

as melhores proporções de gorduras e ácidos graxos (ômega-3 a ômega-6)
Fornecer significativamente mais nutrientes como alimento
Categorizações de alimentos supernutrição por 6 a 8 meses

Super PODER PURO
Fígado congelado ralado Abacate orgânico
Gemas de ovos cozidas (quentes, mas líquidas) de origem orgânica, caipira, Legumes refogados com caldo de sopa orgânica
galinhas pastando Frutas orgânicas descascadas, cozidas e em puré com
gordo
Medula, de ossos orgânicos alimentados com capim banana orgânica
Souper Stock (página 56), de animais orgânicos alimentados com capim Souper Stock (página 56), de animais alimentados com capim
animais orgânicos
Óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade e alto teor de vitaminas, de preferência fermentado Gemas de ovo orgânicas cozidas, ômega-3
fortificado
Carnes orgânicas alimentadas com capim

OK PORCARIA
Frascos de comida de bebê orgânica (fase 1 a 2) Biscoitos de dentição
Abacate não orgânico Flocos de arroz
banana não orgânica Flocos de arroz integral
Legumes não orgânicos (lavados, preparados em estoque) Aveia ou outros grãos
Caldo de Souper (página 56) de animais não orgânicos Soja qualquer coisa
Alimentos para bebês não orgânicos
Suco (orgânico e não orgânico)

Torná-lo um fígado e suíço; Segure o arroz integral superdimensionado e brócolis
Para atender a RDA de cálcio (1.000 mg), você pode comer 50 xícaras (9,8 kg) de arroz integral (10.800 calorias), 100 onças (2,8 kg) de tofu
(1.500 calorias), 3 xícaras (435 g) de amêndoas (2.225 calorias), ou pouco menos de 4 onças (112 g) de queijo suíço (482 calorias).
A RDA para ferro (8 mg para homens, maior para mulheres) pode ser atendida por 20 xícaras (600 g) de espinafre (apenas 140
calorias, mas quem pode comer 20 xícaras de espinafre?), 25 xícaras (1,8 kg) de brócolis (775 calorias), 5 xícaras (775 g) de edamame
(945 calorias) ou 5 onças (140 g) de fígado (240 calorias).
Alimentos de verdade oferecem supernutrição Alimentos de verdade,

conforme descrito no capítulo 1, são aqueles como a natureza os destina. Eles estão na forma inteira, cultivados naturalmente, de preferência
locais e sazonais, amadurecidos em videira, crus e não pasteurizados, pastoreados e não cultivados em fábricas e sem produtos químicos
adicionais. Esses alimentos mantêm parte de seu conteúdo enzimático, tornando-os mais digeríveis - o que é
de fundamental importância nesta idade. Alimentos difíceis de digerir levam a uma série de problemas de saúde que poderiam ser
facilmente evitados fazendo escolhas inteligentes de alimentos precoces. Com as receitas a seguir, vamos levá-lo longe de flocos falsos
para alimentos reais, nutritivos e digeríveis para seu bebê.
DICAS PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO NESTA IDADE A maioria dos

especialistas médicos e científicos recomendam alimentar os bebês apenas com leite materno ou fórmula até os 6 meses de idade.
Além disso, a Organização Mundial da Saúde e a AAP declaram não introduzir sólidos antes dos 4 meses de idade.
Antes dos 6 meses seu bebê: Não
produz as enzimas necessárias para digerir os primeiros
alimentos Tem rins subdesenvolvidos, ainda não prontos para lidar com resíduos de
sólidos Faltam bactérias benéficas suficientes para a digestão Tem um intestino “aberto”,
o que significa que alimentos sólidos são introduzidos muito cedo, eles podem aumentar o risco de alergias alimentares (consulte a
página 39)
Por essas razões, é melhor esperar até pelo menos 6 meses de idade e até que seu bebê mostre todos os sinais de que está pronto para os
sólidos. Seu bebê atende aos seguintes critérios?
Senta-se sem ajuda ou com apoio mínimo Quando
algo vem em direção à boca ou ao rosto, ele abre a boca Pode indicar desinteresse em
continuar alimentando virando a cabeça Fecha os lábios em torno de uma colher quando
é apresentado à boca Parece interessado quando os outros estão comendo, observando
a comida sair prato a boca
Primeiras refeições. As primeiras refeições podem ser oferecidas simplesmente entre os horários regulares de alimentação ou, em vez
disso, oferecidas após uma sessão de amamentação mais curta ou uma mamadeira menor. Quando você introduz sólidos pela primeira
vez, você não quer que seu bebê esteja faminto e, portanto, frustrado, nem cheio demais para se interessar.
Consistência e textura. Alimentos “sólidos” não devem ser sólidos. Use leite materno, fórmula caseira ou enriquecida (capítulo 8) ou
caldo de sopa (página 56) para diluir os alimentos na consistência certa para seu filho. A consistência deve
graduado em espessura e textura como seu bebê parece pronto.
Água? Água extra para beber não é necessária durante os 6 a 8 meses de idade, pois seu bebê deve receber bastante líquido do leite
materno ou fórmula. Se estiver calor e todo mundo estiver com sede, então uma ou duas onças (28 a 60 ml) de água podem ser oferecidas
de um copo ou garrafa. Seu bebê deve mamar cerca de seis a oito vezes por dia ou beber 805 a 950 ml por dia de fórmula caseira ou
enriquecida para garantir uma hidratação adequada.
O que é suficiente? Deixe seu bebê ser o guia sobre o que ele quer comer e quanto é suficiente. Quando ele se afasta ou não está mais
interessado, a refeição acabou.
Cooperativas Agrícolas e Agricultura Apoiada pelo Consumidor (CSA)

Embora as lojas de alimentos naturais possam fornecer alimentos de origem animal alimentados com capim, geralmente um lugar melhor para obter seus alimentos de origem animal é de
uma fazenda local, confiável e baseada em pastagens.
As cooperativas agrícolas estão disponíveis na maioria das áreas, onde simplesmente enviar um e-mail em um pedido semanal ou mensal permite que você
encontre-se no ponto de entrega, faça um cheque e leve para casa sua comida nutritiva e fresca. Você pode encontrar locais, pastagens,
alimentos orgânicos de origem animal, bem como produtores de leite cru confiáveis, perto de você, entrando em contato com o capítulo local da
Weston A. Price Foundation (www.westonaprice.org) ou pesquisando “compre fresco compre local” na Internet.
Para produtos, recomendamos participar de um CSA (visite www.localharvest.org para encontrar um perto de você). Ficando fresco,
produtos locais, sazonais e orgânicos de um CSA economizam dinheiro, apoiam a economia local, aumentam a variedade,
e proporciona benefícios nutricionais. Devido às rotas de transporte muito curtas, frutas e legumes são amadurecidos em vinha,
permitindo-lhes obter uma última infusão de nutrição do solo (ao contrário dos alimentos de sua mercearia, que amadurecem
na prateleira). Além disso, os produtos geralmente são colhidos no mesmo dia em que são entregues, aumentando substancialmente
o conteúdo enzimático do alimento.
De mãe para mãe / Embora muitos alimentos para bebês comerciais sejam “microondas”, nós absolutamente NÃO
recomendamos aquecer a comida do seu filho no micro-ondas. Pode aquecer de forma desigual, resultando em
escaldadura da boca do seu bebé. Destrói muitos nutrientes, incluindo proteínas, anticorpos, enzimas,
e vitamina C. E se feito em plástico, o alimento terá toxinas lixiviadas nele. Em vez disso, remova de
o recipiente e coloque em uma panela para aquecer.
Introdução lenta. Introduza novos alimentos a cada 3 a 4 dias para que possa observar possíveis reações alérgicas.
De preferência, dê novos alimentos no início do dia (em vez de antes de dormir).
Padrão, não cronograma. Estabeleça um padrão repetível, como mamar ao acordar, refeição no meio da manhã, mamar
antes do cochilo da tarde, jantar com a família e mamar antes de dormir. Seguindo um padrão, ao invés de aleatoriamente
alimentação ou estar em um horário rigoroso baseado no relógio, permitirá que você ofereça um senso crítico de confiabilidade da refeição para o seu
bebê, enquanto ainda permite alguma flexibilidade em seu dia.
Receitas apresentamos
sozinho, de alimentos reais
os “primeiros
que oferecem
alimentos”
nutriçãoque
ideal
ajudarão
Para osadequadamente
primeiros alimentos que seu bebê digerirá
sua digestão, fornecer-lhe uma nutrição ideal e não causará desconforto intestinal. Após algumas semanas de
esses alimentos, você pode introduzir “primeiros alimentos” adicionais.
ALIMENTANDO OS PRIMEIROS ALIMENTOS AOS 6 MESES

Ao iniciar a alimentação do bebê, continue amamentando ou alimentando com fórmula caseira ou enriquecida (veja o capítulo 8).
Forneça mamadas regulares, como antes, com uma sessão mais curta nos novos horários de “refeição”. Nas primeiras semanas de
alimentação, você pode introduzir gema de ovo cozida, fígado, caldo de sopa (página 56), e um pouco de carne assada mínima com
O estoque. Para obter uma lista completa de alimentos aceitáveis nessa idade, consulte a Linha do tempo de introdução de alimentos na página 222.
Padrão Primeiras 2 semanas de refeições
Cedo da manhã Leite / fórmula caseira (ao acordar)

Meio da manhã Primeiros alimentos
Meio-dia Leite / fórmula caseira
Tarde Leite / fórmula caseira (antes da soneca)

Tarde Leite / fórmula caseira
Período noturno Leite / fórmula caseira (antes de dormir)

Gema de Ovo Cozida

O leite materno e as gemas dos ovos fornecem a “proteína perfeita” para os bebês, contendo um conjunto ideal de vitaminas,
minerais e aminoácidos, juntamente com as enzimas para ajudar a decompô-los. Conhecidas como “alimento para o cérebro” em
todo o mundo, as gemas são o primeiro alimento ideal.
Por que servir cozido? Os alimentos de origem animal são muito ricos em enzimas sensíveis ao calor, mas o cozimento
excessivo os destrói, reduzindo sua digestibilidade e tornando o alimento mais alergênico. Além disso, cozinhar a gema até ficar
firme a torna seca e calcária, e seu bebê não a engolirá tão facilmente quanto uma gema morna e escorrendo.
1 ovo de alta qualidade (veja a barra lateral na próxima página)

Uma pitada (menos de 1/8 colher de chá) de sal marinho celta
Em uma panela pequena, ferva a água. Com a ajuda de uma colher, coloque o ovo. Abaixe o fogo para um pouco abaixo da configuração
mais alta, mas continue fervendo a água e cozinhe o ovo por 3 1/2 a 4 minutos.
Retire o ovo da água com uma colher e coloque em uma tigela para quebrá-lo (estará bem quente). Quando o ovo estiver aberto, retire
um pouco da clara, que é semidura. A gema deve escorregar em uma bola maleável. Pegue a gema com uma colher e coloque em uma
tigela pequena diferente, deixando todo o branco para trás.
A gema deve estar quente e macia, não firme ou “seca”. Adicione sal marinho para fornecer minerais adicionais e melhorar o sabor
(veja a discussão sobre sal no capítulo 6). Dê-o com uma colher ao seu bebê.
Rendimento: 1 gema de ovo
O tipo de ovo importa?

Ovos de galinhas de uma fazenda local terão tanto ômega-3 que combatem a inflamação quanto o salmão capturado na natureza, bem como
mais vitamina A, mais beta-caroteno e mais ácidos graxos de cadeia longa para a construção do cérebro que apoiam o desenvolvimento
mental e visão nítida.
Escolher os ovos +ômega-3 de alta qualidade, orgânicos, caipiras, mais frescos de uma cooperativa agrícola, diminuirá
substancialmente as chances já baixas (1 em 30.000 ovos) de contaminação por salmonela (a maioria dos surtos de salmonela não é t
relacionado a ovos) e fornecem 30 a 40 por cento mais DHA. O DHA é um ácido graxo essencial ômega-3 crítico, bem reconhecido por seus
benefícios no desenvolvimento e funcionamento cognitivos.
Fígado
O fígado é a melhor fonte de quase todos os nutrientes conhecidos – uma verdadeira usina de nutrição. Além do zinc
e ferro que seu
construção bebê precisa
do cérebro, nos anti-inflamatório
ômega-3 primeiros alimentos, o fígado é a se
(principalmente melhor fontealimentadas
de fontes de cobre. Ele também
com tem
capim), colina para
triptofano queaproduz
serotonina e é rico em antioxidantes. E o melhor, os bebês adoram!
2 colheres de chá de fígado cru (ralado se congelado, ou finamente picado se refrigerado) 1 colher
de sopa (14 g) de ghee, óleo de coco ou (13 g) banha de porco 2 colheres de sopa (28 ml) de caldo
(página 56)
Refogue o fígado na gordura em fogo baixo por 1 a 2 minutos – o fígado deve ficar marrom-rosado quando estiver pronto. Fora do fogo, amasse
e dilua com o caldo até a consistência desejada.
Opcional: Misture o fígado na gema de ovo diária do seu bebê, leite da mãe (ou com outros alimentos à medida que você os adiciona) para
uma refeição fortificante e nutricionalmente superior. Para obter mais informações sobre alimentação precoce do bebê, incluindo o uso de
fígado ralado para o seu bebê, visite www.westonaprice.org e digite “Nourishing a Growing Baby” no mecanismo de busca.
Rendimento: 1 porção
Notas •
Muito pouco fígado é necessário para uma super nutrição – comece com apenas 1/2 a 1 colher de chá. • Devido
à alta quantidade de vitamina A encontrada no fígado, limite seu bebê a 1 fígado de galinha ou 1 onça (28 g) de
fígado bovino/bezerro em dias alternados; ou 10 gramas de fígado (1/3 a 1/2 onça) por dia em média, principalmente se você estiver
fornecendo óleo de fígado de bacalhau.
• Se você não conseguir obter fígado limpo, outra opção é adicionar fígado em pó e desidratado às refeições do seu bebê ou misturar com leite
materno ou fórmula. Encontre cápsulas de fígado dessecadas alimentadas com capim em www.radiantlifecatalog.com. Seis cápsulas
equivalem a 28 g de fígado. • Ao contrário da crença comum, o fígado saudável não armazena toxinas, mas as processa e as converte para
que possam ser excretadas. Um fígado gorduroso em animais doentes, no entanto, conterá toxinas, uma vez que as toxinas são armazenadas no
tecido adiposo, enquanto os fígados saudáveis são magros.
Estoque de sopa
A sopa de verdade, feita de ossos, é excelente para o sistema digestivo porque contém gelatina, que é capaz de estimular e
apoiar a digestão, tornando tudo o que você come com mais facilidade. Os minerais obtidos a partir do caldo feito com ossos
são extremamente nutritivos e em forma altamente absorvível, resultando em uma solução eletrolítica (mineral) muito superior
ao Pedialyte ou Gatorade.
1 a 2 libras (455 a 910 g) ossos de medula, ossos de juntas, rabo de boi ou ossos de sopa de grama orgânica
animais alimentados (carne, cordeiro ou aves)
2 colheres de sopa (28 ml) de vinagre (destilado branco, cidra de maçã crua ou arroz integral)
Em um fogão lento, mergulhe os ossos por 1 hora no vinagre, adicionando água suficiente para cobrir. Isso ajuda a lixiviar minerais dos
ossos.
Adicione água suficiente para encher a panela e cozinhe em fogo baixo por 12 a 72 horas (quanto mais os ossos ferverem, mais minerais e
gelatina estarão presentes no seu caldo).
Deixe esfriar. Adicione uma pitada (menos de 1/8 colher de chá) de sal marinho celta em uma porção para dar sabor e fornecer minerais
(veja a discussão sobre sal no capítulo 4).
Sirva quente para o seu bebê.
Deixe esfriar na geladeira e retire a gordura que sobe e firma como uma camada superior. (Esta gordura pode ser guardada e depois usada para
refogar o fígado.)
Rendimento: 3 quartos (2,8 L)
Observação
• A acidez da água ajuda a extrair os minerais dos ossos, mas o excesso de vinagre altera o sabor do
caldo; normalmente é usada 1 colher de sopa (15 ml) a 1/2 xícara (120 ml) de vinagre, dependendo da quantidade de água.
Armazenamento: • Despeje através de uma peneira de malha em frascos de pedreiro ou bandejas de cubos de gelo como opção para congelar porções
tamanhos.
• Para uso dentro de uma ou duas semanas, coloque na geladeira; caso contrário, congele. Se congelado e descongelado, use dentro de 3 a 4
dias.
• Quando refrigerado, o Souper Stock deve ser gelatinoso (como gelatina).
De mãe para mãe / faça um estoque de sopa a cada dois fins de semana e use congelado no meio. Se acabar, você pode usar a gelatina
crua de Bernard Jensen encontrada em www.radiantlifecatalog.com polvilhada em água filtrada para comer com pequenas quantidades
de purê de carne. A digestão ainda será auxiliada, embora os minerais importantes estejam ausentes.
Cordeiro braseado e caldo de carne Como o cordeiro não

é tão produzido em massa quanto a carne bovina, ele tende a ser de fontes alimentadas com capim. A carne vermelha
como o cordeiro é uma ótima fonte de ferro heme (o tipo absorvível) e outros minerais.
3/4 libra (340 g) de carne fresca de cordeiro (costeletas ou bifes de cordeiro são ideais)
1 receita Caldo de Souper (página 56), em andamento
Adicione a carne de cordeiro ao seu fogão lento com o caldo fervendo.
Depois de ferver por 2 a 4 horas, colher algumas colheres de chá de carne e purê. Dilua com o caldo, usando uma varinha mágica ou uma
varinha comum. (Tenha cuidado ao misturar líquidos quentes.)
Rendimento: Jantar para dois adultos e bebê, ou 6 a 8 porções de bebê
Óleo de fígado de bacalhau
Em 2011, a revista AAP , Pediatrics, relatou a importância do DHA (um ácido graxo ômega-3 essencial encontrado no óleo de
fígado de bacalhau) para bebês e seu papel crítico na redução da morbidade infantil (mortes)! O óleo de fígado de bacalhau
(CLO) não só fornece DHA, mas também tem uma super combinação das vitaminas lipossolúveis A e D3 (que são necessárias
para a utilização de minerais), bem como ácidos graxos que combatem a inflamação. Ajuda a função do sistema nervoso,
suporta a comunicação celular e auxilia na colonização de probióticos no intestino. O CLO fermentado também fornece
vitamina K2, necessária para ajudar as vitaminas A e D3 na absorção e utilização de minerais. Uma vez que tem o dobro da
vitamina A e D3 do óleo de fígado de bacalhau normal, apenas metade da quantidade é necessária. Se você não estiver
usando CLO fermentado, recomendamos óleo de manteiga em conjunto com um CLO rico em vitaminas. Para marcas, consulte o West
Guia de compras da Price Foundation (consulte Recursos, página 215).
Dosagem:
1/2 a 1 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade, ou 1/4 a 1/2 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau fermentado (1/2 colher de chá
= 2,5 mililitros)
Administração: Para evitar que seu bebê engasgue com o óleo, é de extrema importância que você o misture no leite materno
bombeado ou fórmula ou dê suavemente com colher. Nunca esguiche óleo na boca do seu bebê, pois a aspiração de óleo é muito
perigosa. A menos que misturado com leite materno ou fórmula, não dê CLO antes de dormir; nunca dê óleo a uma criança que está
gritando ou brigando; e evite dar óleo a um bebê que cospe com frequência. Mantenha os bebês na posição vertical por 15 a 30 minutos
após a administração.
Notas
• Dê CLO especialmente nos dias em que seu bebê não estiver consumindo fígado ou ovas
de peixe. • Se você estiver amamentando e tomando CLO, seu bebê não precisará de CLO suplementar. No entanto, se o seu bebê já
tiver uma condição 3C, como eczema, é recomendado. • Se você estiver fazendo fórmula caseira (veja o capítulo 8), a quantidade
correta de CLO já está dentro da fórmula.
ALIMENTANDO OS PRIMEIROS ALIMENTOS AOS 6 1/2 MESES Nas

segundas semanas de alimentação, você pode introduzir abacate, banana e Souper Stock à base de aves.
Além disso, continue os alimentos já introduzidos na seção anterior, possivelmente adicionando algumas pequenas quantidades de carne
assada adicional com o Caldo de Souper.
Padrão Segunda metade do 6º mês
Cedo da manhã Leite / fórmula caseira

Meio da manhã Nova escolha

Tarde Alimentos já introduzidos
Mom to Mom / Para a creche, descongele cubos congelados de purê de carne e caldo durante a noite na geladeira. As
creches terão uma maneira de reaquecê-las. Insista para que não os coloquem no micro-ondas! Porções individuais de
alimentos que você preparou em casa podem ser reaquecidos da mesma maneira.
Abacate e banana também podem ser servidos na creche desde congelados após preparo em casa, ou frescos.
Sopa de galinha
A sopa de galinha é um alimento saudável milenar – mas segure o macarrão. Ao servir regularmente caldos e sopas à base
de ossos, você estará fornecendo os minerais necessários em forma utilizável e gelatina que servirá para proteger e acalmar
um trato digestivo que agora está ocupado com novos alimentos!
1 a 2 libras (455 a 910 g) de frango inteiro de alta qualidade, incluindo o pescoço (de preferência pasto criado em uma fazenda orgânica
local, de outra forma orgânico, ou pelo menos todo natural)
1 colher de chá de sal marinho celta
1 a 2 colheres de sopa (15 a 28 ml) de vinagre (vinagre de maçã cru, vinagre de arroz integral ou vinagre branco destilado)
Pés de frango para aumentar a gelatina, opcional
Retire o fígado e use separadamente. Moelas podem ser adicionadas ao caldo enquanto ele ferve.
Coloque os ingredientes na panela e adicione água para encher. Cozinhe em seu fogão lento ou no fogão em uma panela de estoque
por 6 a 24 horas (mais tempo é melhor para maior teor de minerais e gelatina do caldo). Retire a carne de frango da panela após cerca
de duas horas (isso é para que a carne não seque), mas deixe os ossos continuarem fervendo. Retire a pele e todos os ossos e coe.
Sirva o caldo quente para o seu bebê.
Resfrie a sopa restante na geladeira, depois de coar em recipientes de armazenamento de vidro; depois remova a camada superior
de gordura firmada. Armazene na geladeira ou em porções individuais em bandejas de cubos de gelo no freezer para futuras
usar.
Opcional: Se estiver fazendo canja de galinha para sua família, adicione vegetais (como cenoura, cebola, nabo e aipo), mas não sirva
ainda ao seu bebê.
Rendimento: Jantar para uma família de 4 ou 5 pessoas, ou 10 a 12 porções de bebê

Observação
• Retire a maior parte da carne de frango após 2 horas de cozimento para manter a umidade.
Purê de Banana
O alto teor de enzimas das bananas (ou seja, amilase) significa que elas podem se digerir e, portanto, há menos
trabalho para o sistema digestivo do seu bebê fazer. Escolha bananas orgânicas, pois os fungicidas pulverizados podem atingir
a fruta dentro da casca porosa. Também selecione bananas com manchas marrons – elas têm o sabor mais doce e são as mais fáceis de dige
Amasse 1/4 de banana descascada com um garfo e fina com leite materno ou fórmula caseira (ver capítulo 8), se necessário.

Meio da manhã Novos alimentos (a cada 3 a 4 dias) + alimentos já introduzidos
Tarde Alimentos já introduzidos
De mãe para mãe / Se você for jantar na casa de amigos, traga carne congelada e purê de sopa em um recipiente de vidro
com alguns cubos congelados Souper Stock. Aqueça a água e coloque o recipiente dentro.
Quando liquefeito, experimente a temperatura e você terá o jantar do seu bebê.
Purê de Abacate Abacates

são uma fabulosa fonte de gorduras monoinsaturadas e contêm a enzima lipase, que pré-digere a gordura do abacate à medida
que amadurece – ótimo para o desenvolvimento do sistema digestivo do seu bebê. Escolha um abacate Haas macio (nem
supersquishy nem duro) com casca marrom escura.
Corte o abacate ao meio em toda a volta; em seguida, segurando cada metade em suas mãos, torça as metades. Corte
quaisquer manchas marrons.
Armazene a parte que "se prendeu" ao caroço - ela ficará melhor com o caroço dentro. Corte a metade restante em outra metade
e descasque-a. Armazene o outro trimestre.
Coloque um quarto descascado (ou menos) em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione leite materno ou fórmula
caseira (veja o capítulo 8) para diluir, se necessário.
PRIMEIROS ALIMENTOS AOS 7 MESES Após cerca de 4 semanas de

alimentação (cerca de 7 meses), frutas tropicais, vegetais de raiz refogados em estoque e legumes assados com gorduras saudáveis
podem ser adicionados ao menu. Para nutrição superdigestiva, batata-doce e taro podem ser lacto-fermentados (consulte a página
64). Continue a servir alimentos que já foram introduzidos.
Tesouros Tropicais
Normalmente, frutas e vegetais têm menores quantidades de enzimas do que alimentos de origem animal crus ou raros (como bife,
fígado ou ovos cozidos). As frutas tropicais são a exceção, pois, para um alimento de baixa caloria, são ricas em enzimas. Como
os bebês ainda não têm muitas enzimas que digerem carboidratos, esses alimentos são ótimos para a alimentação precoce, pois
eles se digerem à medida que amadurecem. (Evite cozinhar frutas tropicais, pois o calor destruirá essas enzimas.) Lave todas as
frutas e vegetais não orgânicos com uma lavagem de frutas/legumes contendo extrato de semente de toranja antes de cortar.
Selecione melão, manga ou mamão. Descasque, cubo e amasse com um garfo ou use uma imersão ou liquidificador regular.
Coe através de uma peneira de malha para obter a consistência adequada para o seu bebê, se necessário.
Phyto Party Veggies em Souper Stock Os vegetais

devem estar bem cozidos, macios e moles antes de servir. Cozinhar na sopa é uma ótima maneira de conseguir isso.
Idealmente, os vegetais devem ser consumidos com gordura ou caldo de carne (página 56), uma vez que grande parte de sua
nutrição antioxidante é solúvel em gordura e, portanto, menos útil sem gordura. Além de absorver minerais, os vegetais se tornarão
mais digeríveis. Escolha cenouras, pastinagas ou rutabagas. Cozinhe os legumes no Caldo de Souper. Amasse com um garfo e
dilua com caldo de carne, leite materno ou fórmula caseira (veja o capítulo 8).
Vegetais cozidos amarelos e alaranjados ensolarados Alguns

vegetais, como abóbora e batata-doce, são mais bem preparados ao assar. Eles são ricos em beta-caroteno e fáceis de digerir. Para
garantir a absorção de seus nutrientes lipossolúveis e antioxidantes, eles devem ser consumidos com gorduras adicionais (medula
ou ghee são ideais; manteiga, óleo de coco ou óleo de palma vermelho também são boas opções).
Chucrute estupendo
O repolho fermentado é extremamente rico em nutrientes, meia xícara (71 g) oferece 30% do valor diário de vitamina C em apenas seis
calorias. Ácido lático adicional, enzimas e probióticos tornam este alimento uma ajuda digestiva perfeita.
O chucrute e o suco de chucrute são notáveis em estimular a acidez estomacal adequada, o que os torna protetores contra alergias
alimentares. Uma refeição de Carnes Mais Magníficas e Caldo de Sopa (página 88) e chucrute é extremamente nutritiva e gentil para o sistema
digestivo.
4 xícaras (360 g) de repolho picado ou ralado frouxamente 2 colheres de sopa

(28 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64)
2 colheres de chá de sal marinho celta
Misture os ingredientes e, em seguida, aperte em um frasco de pedreiro de tamanho quart.
Encha com água (cerca de 1 xícara [235 ml]), deixando pelo menos 2,5 cm para o topo do frasco.
Selar e deixar em temperatura ambiente por 3 dias; em seguida, mova para o armazenamento da geladeira.
Notas
• Alternativamente, compre chucrute não pasteurizado, como a marca Bubbies, na loja de produtos naturais. • Em vez
de soro de leite, você pode usar o iniciador de cultura de www.bodyecology.com.
• Você pode dar 1/4 colher de chá de suco de chucrute ao seu bebê antes das refeições cozidas, principalmente quando há um histórico de
condições 3C em sua família.
• Se você estiver amamentando, comer chucrute com suas refeições ajudará a melhorar sua digestão, resultando em menos azia, mais nutrição e
menos respostas imunológicas aos alimentos para você e seu bebê.
• Você pode alimentar o seu bebê com pedacinhos de chucrute finamente cortados aos 10 a 12 meses.
O que no mundo é Lacto-fermentação?
Às vezes chamada de decapagem, a lactofermentação faz muitas coisas nutricionalmente benéficas de uma só vez. Ele permite que as
bactérias boas comam os açúcares naturais dos alimentos, fazendo com que a fermentação aconteça. Este processo incrível neutraliza
antinutrientes, aumenta as enzimas, aumenta muito o conteúdo de nutrientes, produz ainda mais bactérias boas e literalmente pré-digere
os alimentos. Durante séculos, os alimentos foram preservados por meio de fermentação.
Lactobacillus, a bactéria que causa decapagem, é a bactéria boa mais difundida e onipresente que conhecemos. Está no ar que
respiramos, nas superfícies que tocamos e nos alimentos que comemos. É um suplemento probiótico comum – você verá várias cepas que
começam com L. (como L. acidophilus). O L. significa lactobacilo.
Depois dos picles, o chucrute é provavelmente o alimento lacto-fermentado mais conhecido. Repolho, água e sal,
juntamente com as lactobactérias, podem “criar” chucrute através do processo de lactofermentação.
Batata-doce e taro são ótimas

Raízes Radiantes—Estilo opções para introdução
Lactofermentado que produz alimentos lactofermentados (consulte “O que no mundo é
Lacto-fermentação?” página 64) na dieta do seu bebê porque são macios e ricos em amido. Os alimentos lacto-
fermentados ajudam na digestão, fornecem enzimas e oferecem mais nutrientes, além de serem uma fonte natural de probiótic
Alimentos fermentados ou cultivados geralmente precisam de um “iniciador” ou catalisador para o processo de fermentação. A
lactofermentação normalmente usa soro de leite como fermento. 1 libra (455 g) de taro ou batata-doce 1/2 colher de sopa de sal marinho
celta 2 colheres de sopa (28 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64)
Pré-aqueça o forno a 325°F (170°C, marca de gás 3).
Fure o taro ou batata-doce com um garfo e leve ao forno por 1 1/2 horas (ou até ficar macio). Quando esfriar, descasque. Adicione o soro
de leite e amasse a mistura.
Coloque o tubérculo amassado em uma tigela de vidro e tampe. Deixe por 24 horas em um balcão e, em seguida, passe para um frasco de
vidro ou recipiente de vidro e guarde na geladeira.
Dilua até a consistência apropriada com leite materno ou fórmula caseira (veja o capítulo 8) e depois misture com tutano quente, ghee,
manteiga ou óleo de coco.
Rendimento: 4 a 6 porções baby
Observação
• Os vegetais de raiz lacto-fermentados duram pelo menos 1 a 2 semanas na geladeira (embora se cheirar ou provar
“ruim” provavelmente é e deve ser jogado fora).
Mommy Whey
O soro de leite materno é realmente a melhor opção para fazer alimentos lacto-fermentados para o seu bebê. Se você extrair seu leite
(mesmo que apenas 90 ml) e deixá-lo descansar em temperatura ambiente (ou opcionalmente na geladeira) por aproximadamente 1 a 2
dias em um recipiente limpo e selado, o leite se separará em um creme camada e líquido amarelo por baixo (soro). Deixe esfriar na geladeira
para que o creme “firme” e retire a camada de creme (que pode ser misturada com frutas como uma “sobremesa” personalizada para o
seu bebê). Você pode usar seu próprio soro de leite para lacto-fermentar vegetais para seu bebê. É apenas mais uma maneira de ela obter
a bondade natural do seu leite! O soro caseiro pode durar de 2 a 3 meses na geladeira.
Não é necessário muito, apenas algumas colheres de chá de soro de leite para lacto-fermentar as pequenas porções de vegetais de
raiz. Por exemplo, se você tiver apenas 2 colheres de chá de soro de leite, use apenas 1/2 a 3/4 xícara (1/3 libra ou 152 g) de raiz cozida.
(Você pode usar seu leite em outras receitas, conforme se sentir confortável, pois com certeza é ótimo para o seu bebê!)
De mãe para mãe / Quando há um histórico familiar de condições 3C, é ainda mais importante garantir a máxima digestão, mesmo com os
primeiros alimentos. Assim, dê uma colher de chá de suco de chucrute não pasteurizado (marca Bubbies, por exemplo) para estimular o
ácido estomacal adequado e a ação enzimática ou sirva cada refeição com algumas colheres de chá de caldo de souper.
Whey Caseiro
Geralmente, o melhor “starter” de lacto-fermentação é o soro de leite ou iogurte de vaca alimentado com capim, cru (não pasteurizado).
Caso contrário, às vezes você pode comprar o soro diretamente de uma cooperativa agrícola baseada em pastagens. Na maioria dos casos, se
os produtos lácteos crus não estiverem disponíveis, o soro de leite pode ser feito a partir de iogurte de leite integral orgânico em um processo
semelhante ao que se segue (consulte Whey caseiro de laticínios comprados em lojas, página 207).
1 pote de leite cru ou iogurte cru
Deixe o recipiente selado de leite ou iogurte em temperatura ambiente por alguns dias. Ele se separará em soro de leite (o líquido amarelo
que você costuma ver em cima do iogurte) e sólidos de leite (coalhada).
Despeje os laticínios “coletados” (separados) através de várias camadas de gaze (ou um filtro de café) forrando uma peneira de malha.
O soro amarelo será filtrado e a coalhada será capturada na gaze. Esse esforço geralmente leva de 16 a 24 horas.
Whey dura 6 meses na geladeira, selado em um recipiente limpo.
Notas
Se o leite cru ou iogurte não estiver disponível e sua família tiver um histórico de condições 3C, é aconselhável evitar laticínios pasteurizados
até o primeiro aniversário do bebê. Nesses casos, os seguintes iniciadores podem ser usados: • Sal marinho celta de alta qualidade
adicional (1 colher de sopa ou 15 g) • Iniciador de cultura (consulte Recursos, página 215) • Um novo conceito — Mommy Whey! (ver barra
lateral)
Aliviando medos comuns. Quando laticínios crus (humanos, bovinos ou caprinos) “ficam de fora” à temperatura ambiente, coisas
maravilhosas e saudáveis acontecem. Os probióticos e enzimas que ocorrem naturalmente neste leite nutritivo começam a funcionar. Eles
pré-digerem os açúcares no leite, eles se multiplicam (tornando o produto final cultivado ou lacto-fermentado mais rico em enzimas e
probióticos) e aumentam o conteúdo geral de antioxidantes e nutrientes. O ácido lático, que ajuda a digestão, também é produzido. Diferente
dos laticínios pasteurizados, que azedam se deixados fora da geladeira por muito tempo, a nutrição do laticínio cru é aprimorada em um ou
dois dias à temperatura ambiente. (E não se preocupe em fazer o soro durante os meses mais quentes – temperaturas mais altas aceleram o
processo.) No entanto, advertimos que, ao preparar o soro, certifique-se de que suas mãos, recipientes, superfícies e até mesmo seus seios
estejam limpos para para evitar contaminação bacteriana patogênica.
De mãe para mãe / Evite nitratos e nitritos. Encontrado na maioria dos produtos de carne processada, os nitratos e nitritos se
convertem em potentes agentes cancerígenos chamados nitrosaminas. Leia os ingredientes e evite alimentos com “nitrato de sódio”.
Como nitrosaminas tóxicas podem se formar em certos alimentos cozidos durante o armazenamento, não armazene e aqueça pratos
de cenoura, beterraba, nabo e espinafre não orgânicos. Felizmente, os alimentos lacto fermentados e o caldo de sopa (página 56)
neutralizam as nitrosaminas.
Medula Milagrosa A medula óssea

é um tesouro dietético esquecido, embora tenha sido um alimento tradicional para bebês (e é um dos alimentos para
bebês mais fáceis de “fazer”!). Oferece muito em termos de Super Nutrição como uma grande fonte de gorduras
ricas em nutrientes, que são digeridas pela lipase obtida do leite materno. Amamentar antes (ou depois) de uma
refeição de medula faz sentido porque a sucção estimula a produção de lipase em seu bebê.
1 libra (455 g) de 1 a 2 polegadas de espessura (2,5 a 5 cm) de ossos de medula bovina orgânicos alimentados com capim

. .
Segure os ossos com uma luva de forno e raspe a medula com uma colher ou garfo (ou seus cabos), tomando cuidado para não
raspar nenhum material ósseo. A medula deve ser mashable. Se estiver seco e escamoso, termine de raspar a medula, coloque-a
em uma tigela pequena que possa ir ao forno e asse a 400 ° F (200 ° C, marca de gás 6) por mais alguns minutos.
Transfira para uma tigela fria.
Amasse com um garfo e dê pedacinhos ao seu bebê ou dilua-o com Souper Stock, leite materno ou fórmula caseira (veja o capítulo
8). Ou use-a como manteiga — como pasta, com legumes ou frutas, e em sopas ou com carnes; é excelente para misturar com
vegetais à base de sopa, cozidos no vapor ou assados.
Rendimento: 4 a 5 porções
3
Oh-Tão-Melhor que Cereal O's
Tirando as toxinas
8 a 10 meses
Este é um momento emocionante de independência inicial para o seu pequeno. O movimento tem prioridade
nesta idade. Seu bebê pode se distrair durante as refeições, pois pode querer praticar suas novas habilidades
motoras em vez de ficar sentado para comer. Não se preocupe, ela vai comer quando estiver com fome.
Parte da exploração do mundo do seu bebê é a prática de levar tudo à boca (e se estiver de mãos vazias, os dedos das mãos ou dos
pés com covinhas serão suficientes). Embora seja adorável, muitos pais estão muito preocupados com a forma como esse
comportamento expõe constantemente seus bebês a germes. Felizmente, a maioria dos germes é útil e não deve preocupá-lo. Você
seria, no entanto, sábio para ser cauteloso com outros perigos invisíveis: as toxinas onipresentes em sua comida e ambiente. Reconhecer
as toxinas como os verdadeiros problemas de saúde que são ajudará você a tomar as medidas necessárias para proteger seu bebê delas.
Este capítulo destaca as toxinas mais nocivas e encontradas com mais frequência nos alimentos e no ambiente do seu bebê. Além
disso, fornece orientação sobre como minimizar a exposição e reduzir os efeitos das toxinas na mente e no corpo do bebê, que é o
segundo pilar (pureza) da Super Nutrição.
As toxinas atacam a saúde Muitas agências

governamentais estão cada vez mais preocupadas com os efeitos das toxinas alimentares e ambientais em nossas crianças. Devido a
todas as toxinas que as mães acumulam ao longo da vida, 100% dos bebês nascem com uma carga tóxica significativa – antes mesmo de
respirar pela primeira vez. De fato, um estudo de 2004 mostrou que o sangue do cordão umbilical de recém-nascidos continha mais de 200
produtos químicos industriais.
Mais toxinas do que nunca! Os produtos químicos em nossos alimentos, água e meio ambiente estão em forte ascensão, agravados
especialmente com grandes derramamentos de petróleo e desastres em usinas nucleares; portanto, os bebês de hoje enfrentam a maior
carga tóxica já conhecida. Kenneth Bock, MD, em Healing the New Childhood Epidemics, resume os poluentes que nos cercam: Água
potável: hidrocarbonetos, patógenos e resíduos Ar: mercúrio, chumbo, exaustão de diesel e outros poluentes Oceanos: veneno,
“especialmente mercúrio”
Alimentos: produtos químicos, hormônios e antibióticos
O Dr. Bock observa: “A carga tóxica total no americano médio [criança] é mensuravelmente maior do que era há 10 anos”.
Nosso suprimento de alimentos tornou-se poluído de muitas maneiras diferentes, e é por isso que é tão importante proteger nossas
crianças com uma nutrição ideal. Fazer o que puder para reduzir as toxinas, enquanto nutre seu bebê da melhor maneira possível, ajudará
a protegê-lo de graves ataques tóxicos à saúde.
Alimentos SAD com aditivos tóxicos. Alimentos processados na Dieta Americana Padrão (SAD) são desmontados, refinados, branqueados
e desodorizados. Eles têm estabilizantes, emulsificantes, aromatizantes, corantes, espessantes, texturizantes e muito mais. Os nutrientes
que eles têm são principalmente sintéticos e são substitutos pobres para a coisa real. A FDA mantém uma lista de mais de 3.000 aditivos
que fazem parte do nosso suprimento de alimentos (80% dos quais não foram testados para efeitos carcinogênicos, imunotóxicos ou
neurotóxicos).
Toxinas de alimentos expostos à radiação. Carnes, produtos e temperos são normalmente irradiados (tratados com radiação) para
prolongar a vida útil, além de terem sido expostos à radiação ambiental. Em estudos, os animais alimentados com ração irradiada sofreram
morte precoce, problemas reprodutivos, câncer, anormalidades cromossômicas, danos no fígado e deficiências de vitaminas.
Toxinas de DNA artificial. Setenta por cento dos alimentos consumidos na Dieta Americana Padrão são geneticamente modificados,
principalmente milho e soja, mas mesmo os animais estão agora passando por modificações genéticas em seu DNA. Para forçar o DNA
estranho no hospedeiro, toxinas, bactérias e vírus são usados. (Para mais informações sobre modificação genética, consulte a página 149.)
Produto tóxico SAD. A agricultura convencional hoje depende muito de pesticidas químicos, herbicidas, fungicidas,
inseticidas e fertilizantes. De fato, o USDA e o FDA permitem que 275 pesticidas sejam pulverizados em nossos produtos,
normalmente por trabalhadores que usam máscaras de gás. Se você servir uma maçã não orgânica ao seu bebê, também estará servindo
uma média de dezesseis pesticidas aplicados pelo menos trinta e seis vezes.
Água SAD tóxica. A água municipal (ou da torneira) adicionou propositalmente produtos químicos tóxicos como flúor e cloro, que
matam a flora intestinal amigável e interrompem o metabolismo. Embora alguns pediatras recomendem suplementos de flúor e água
fluoretada para bebês, pesquisas mais recentes mostram que o flúor é ineficaz na proteção dos dentes e é
“ ”
. , . ,
presente na água – chumbo, hormônios, antibióticos e combustível de foguete, para citar apenas alguns. A água do poço pode conter
produtos químicos que foram lixiviados no solo ou acumulados na água da chuva, especialmente se o poço estiver perto de uma
fábrica, campo de golfe ou fazenda.
Alimentos de origem animal tóxicos SAD. Os animais de fazenda comuns estão muito difíceis nos dias de hoje. Eles são
alimentados geneticamente modificados, cheios de mofo, inflamatórios, tratados com pesticidas, “ração” à base de grãos. Eles
são mantidos em armazéns gigantes superlotados, em vez de pastar naturalmente do lado de fora. Essa dieta antinatural e estilo
de vida baseado em confinamento torna os animais tão doentes que exigem antibióticos frequentes para mantê-los vivos por tempo suficien
Drogas, como esteróides e hormônio do crescimento, são usadas para aumentar o peso ou manter as vacas em lactação. Na
verdade, 70% das vendas de medicamentos das grandes empresas farmacêuticas são feitas para nossos animais de fazenda! Ao
todo, esses alimentos de origem animal são fontes de toxinas e drogas em nossos corpos, além de inflamações e infecções. Eles
também são muito menos nutritivos do que os alimentos de origem animal que vivem seus estilos de vida naturais e comem suas
dietas naturais. Alimentos de origem animal das “fazendas” modernas de hoje são muito TRISTE, de fato.
Embalagem de alimentos tóxico SAD. Os alimentos são abundantemente embalados, armazenados e aquecidos em plásticos.
Algumas embalagens são assépticas, matando até as bactérias benéficas que deveriam existir nos alimentos, enquanto outras,
como a maioria das latas de alumínio, contêm substâncias químicas como o bisfenol A (BPA), que é um desregulador endócrino e pode levar à fe
Esses produtos químicos são muitas vezes bastante tóxicos para o corpo humano. Recomendamos que você reduza o armazenamento de
alimentos de plástico em qualquer grau possível, optando por vidro, aço inoxidável ou cerâmica em todas as oportunidades.
Efeitos combinados e cumulativos. As toxinas individuais são prejudiciais o suficiente por conta própria, mas são ainda mais
prejudiciais em combinação. Hoje, as toxinas viajam em pacotes – é raro ser exposto a apenas uma de cada vez. De fato, existem
tantos que as combinações possíveis em que podem ocorrer em alimentos, água e meio ambiente são numerosas demais para
serem contadas ou testadas adequadamente. Os poucos estudos feitos, no entanto, mostram que o que uma toxina pode fazer
sozinha é muito pior pela presença de outra toxina – tornando a realidade dos efeitos tóxicos combinados e cumulativos hoje
muito mais preocupante.
A verdade sobre o flúor
O flúor, um subproduto de resíduos industriais que já foi usado para tratar pessoas com tireoide hiperativa, foi adicionado ao
abastecimento de água municipal na tentativa de minimizar a cárie dentária. Embora a segurança do flúor tenha sido questionada desde
a década de 1950, os fatos inegáveis não podem mais ser ignorados. O flúor é tóxico, especialmente para nossos ossos, tireóide e
sistema nervoso.
Danifica dentes e ossos. De acordo com Ruth Yaron, MS, em Super Baby Food, 80 por cento das crianças americanas têm fluorose
dentária (manchas e quebra dos dentes) resultante do excesso de flúor. Danos de flúor aos dentes é um indicador do que está
acontecendo com os ossos. Yaron observa: “É bem conhecido agora que o flúor produz ossos defeituosos, mais frágeis, basicamente
imitando no osso o que é claramente visível nos dentes”.
Venenoso. Todos os cremes dentais com flúor têm um aviso para chamar o Controle de Intoxicações se ingeridos. O flúor é neurotóxico
e danifica mais de 200 enzimas no corpo. Além disso, de acordo com David Brownstein, MD, autor de Iodine: Why You Need It, Why
You Can't Live Without It, o flúor bloqueia a absorção de iodo, aumentando a probabilidade de doenças da tireóide e câncer. A deficiência
de iodo causada, em parte, pelo excesso de flúor, “é a forma evitável mais comum de retardo mental conhecido”.
Nenhuma ajuda para a decadência. Alguns podem considerar que todos esses riscos adversos valem a pena se o flúor oferecesse
benefícios significativos aos dentes, mas nunca foi comprovado que o flúor previne cáries! De fato, um estudo apresentado em 2010
pela American Chemical Society explica que a “camada protetora” produzida pelo flúor tópico é tão fina que é rapidamente desgastada
pela mastigação comum.
Em janeiro de 2011, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA finalmente baixou a quantidade máxima de flúor permitida
na água. Esta é apenas uma pequena melhoria, pois a medida mais segura seria remover totalmente o flúor do nosso abastecimento de
água.
O EFEITO DESSAS TOXINAS NOS BEBÊS SÃO AS CONDIÇÕES 3C!

As toxinas no corpo contribuem para o autismo, asma, alergias, dificuldades de aprendizagem como o TDAH e os outros 3Cs.
Especialistas do Instituto Nacional de Saúde Ambiental relatam ainda que mesmo uma exposição tóxica muito baixa no início da vida é
um fator em uma variedade de problemas comportamentais e condições autoimunes.
Por exemplo, um estudo publicado em Pediatrics, o jornal oficial da Academia Americana de Pediatria, relatou dados de mais de mil
crianças, mostrando que aquelas com níveis mais altos de pesticidas organofosforados tinham duas vezes mais chances de ter transtorno
de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH ).
Os organofosforados pertencem a uma classe de pesticidas que atuam destruindo os sistemas neurológicos das pragas. Eles são
neurotóxicos em altas doses, então não é difícil imaginar que eles também possam prejudicar o funcionamento do cérebro das crianças.
Esta classe de pesticidas também tem sido associada à leucemia infantil, QI mais baixo em crianças cujas mães foram expostas a eles, e é
provavelmente a causa da destruição da população de abelhas (necessária para polinizar culturas alimentares).
Philip J. Landrigan, MD, M.Sc., presidente do Departamento de Medicina Comunitária da Mount Sinai School of
'
,
exemplos do papel causal das toxinas na doença. Ele afirma que a asma é exacerbada pela poluição do ar; atrasos no
desenvolvimento são causados por chumbo em tintas e água potável contaminada; e os cânceres pediátricos são causados por
radiação e benzeno.
Quando as crianças não conseguem mais lidar com a carga tóxica, uma ou mais das condições 3C se manifestam. Dependendo
da capacidade inerente da criança de lidar com as toxinas, bem como de qual coquetel específico de toxinas ela está exposta, a
manifestação da sobrecarga tóxica pode ser qualquer um dos 3Cs.
Uma maneira melhor de reduzir as toxinas e seus efeitos O Dr. Landrigan explica que os 3Cs
(ele os chama de “novas morbidades pediátricas”) são de “origem ambiental tóxica” e, portanto, podem “ser prevenidos
reduzindo ou eliminando a exposição das crianças a produtos químicos tóxicos no ambiente” e na dieta.
Toxinas ambientais. Tome medidas para pesquisar e reduzir a exposição tóxica geral para seu bebê, pagando
atenção
se aos
de que produtosede
sabonetes limpeza,
produtos brinquedos,
não contenhamsabonetes de banho, protetores
agentes antibacterianos como solares,
triclosanloções, roupas
(um agente e muito
tóxico). mais.
Tire Certifique-
os sapatos ao
entrar em sua casa (para evitar o rastreamento de produtos químicos) e tome muito cuidado quando sua casa estiver em reforma.
Consulte a tabela na página 76 para ver o que pode ser tóxico no ambiente do seu filho.
Vacinas. Se os benefícios das vacinas superam os riscos, cabe aos pais decidir, mas ninguém pode discordar de que existem
toxinas nas vacinas. Embora o timerosal (um conservante) não seja mais usado, ele foi substituído por outras toxinas, como
alumínio (uma neurotoxina) e formaldeído (listado como cancerígeno em 2011 pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos
dos EUA).
As vacinas e suas toxinas tornam-se mais um risco para crianças desnutridas. Deficiências nutricionais, particularmente
vitamina A, B12 e ácido fólico, podem aumentar o risco de efeitos colaterais das vacinas, explica Russell L. Blaylock, MD,
neurocirurgião, pesquisador de nutrição, especialista em excitotoxinas e autor de Health and Nutrition Secrets. Ele observa que
a vacinação de crianças africanas e populações aborígenes deficientes em vitamina A na Austrália “resultou em uma taxa de
mortalidade muito alta”. Além disso, deficiências de vitamina A, B12 e ácido fólico aumentam o risco de um efeito colateral raro de
vacinação que danifica o cérebro e a medula espinhal. Fornecer óleo de fígado de bacalhau, fígado e manteiga ao seu bebê
regularmente garantirá que seus níveis de vitamina A, B12 e ácido fólico sejam suficientes para proteção.
Minimize as toxinas na água. Recomendamos filtrada, idealmente osmose reversa, água para todos os alimentos e
bebidas para preparar para você e seu bebê. Como as toxinas na água podem ser absorvidas pela pele, também seria melhor usar
água filtrada para banhar seu bebê. (Consulte Recursos, página 215, para filtros baseados em fixtures.)
Minimize as toxinas nos alimentos. Escolha produtos orgânicos o máximo possível, principalmente ao consumir os alimentos
mais contaminados por pesticidas. (Veja “A Doze Suja e a Quinze Limpa”, página 78.) Lave todos os produtos com uma lavagem
de vegetais/frutas contendo extrato de semente de toranja para reduzir os pesticidas externos e a radiação. As gorduras animais
armazenam toxinas, portanto, ao selecionar carne orgânica ou carne de animais alimentados com capim e pastagens, você
consumirá menos toxinas, pesticidas e metais pesados.
Uma vez que uma das principais fontes de exposição tóxica para crianças é através de alimentos carregados de pesticidas,
particularmente alimentos transgênicos, a nutrição protetora inclui limitar produtos convencionais e alimentos de origem animal
e servir orgânicos ao seu filho o máximo possível. Ao fazer isso, você pode diminuir o risco de desenvolver TDAH e outras
condições 3C relacionadas à neurotoxicidade, como o autismo.
ALIMENTOS SUPER PODEROSOS RICOS EM NUTRIENTES REDUZEM OS DANOS TÓXICOS!

Nutrientes e alimentos ricos em nutrientes podem reduzir os efeitos tóxicos. Aqui estão apenas alguns exemplos de pesquisas
científicas e estudos médicos: Os antioxidantes protegem substancialmente contra a radiação.
O iodo reduz os efeitos da exposição à radiação que causam câncer de tireoide.

A suficiência de iodo reduz os efeitos tóxicos do flúor, cloreto e bromo e ajuda o corpo a excretar metais pesados.
O selênio torna o mercúrio marcadamente menos tóxico.

O molibdênio diminui substancialmente a sensibilidade aos sulfitos.
A taurina protege o fígado e os testículos dos efeitos tóxicos do cádmio.
A vitamina B1 e o molibdênio quebram o acetilaldeído (que entorpece o cérebro e é cancerígeno).
Cálcio, zinco e vitaminas essenciais reduzem os efeitos tóxicos do chumbo e do excesso de manganês.
Os ácidos graxos saturados protegem o fígado de medicamentos.
Fontes comuns de toxinas ambientais
Toxinas Domésticas
• Alvejante com cloro
• Limpadores químicos
• Perfumes e fragrâncias •
Materiais de construção/construção e solventes • Flúor
• Amaciantes de roupas
• Vaselina e óleo mineral • Plástico/
ftalatos – em vez disso, guarde em vidro • Panelas –
antiaderente e alumínio e micro-ondas • Brinquedos de plástico •
Brinquedos de vinil e PVC e lancheiras – também contêm chumbo

• Mordentes com ftalatos • Velas com pavio de chumbo • Tintas com
VOCs—compostos orgânicos voláteis • Diluentes de tinta
• Adesivos •
Amaciante de roupas
• Fumaça de cigarro •
Isopor • Fornos de
microondas • Garrafas
plásticas de água, recipientes de armazenamento de alimentos, mamadeiras
• Panelas de teflon • Panelas de alumínio • Detergentes e produtos químicos
de limpeza • Produtos antibacterianos: sabonetes, géis, produtos de limpeza,
lancheiras, sacos de fraldas (triclosan)
• Alvejante com cloro

• Água com cloro, cloramina, flúor e/ou chumbo • Chumbo em louças,
canos ou tintas • Carpete • Produtos de madeira (madeira compensada,
aglomerado) • Mofo e bolor em casa
Machine Translated
• Pulverização by Google
de pesticidas
• Madeira tratada com arsênico em playgrounds ou mesas (verde) • Carros

novos (painel, estofados) • CEMs (frequências eletromagnéticas) • Lavagem
a seco • Bromo em móveis, eletrônicos, colchões • Amianto
• Formaldeído •
BPA (bisfenol A)
Toxinas de aditivos alimentares
• Adoçantes artificiais (aspartame, sucralose) e alimentos adoçados artificialmente • Nitritos e

nitratos—bacon, cachorro-quente, salsicha, mortadela
• Sulfitos—alface, frutas secas,

produtos, subprodutos frutas e vegetais frescos (especialmente em restaurantes), batata processada
de milho
• Ácido sórbico – queijo, glacê, frutas secas, molhos •
Corantes (especialmente amarelo nº 5) – centenas de alimentos processados
e coloridos • Parabenos – geleia, refrigerante, pastelaria, cerveja, bolo, molho
para salada • Ácido benzóico – refrigerante , suco de frutas, margarina, cidra
de maçã • Glutamato monossódico (MSG), também proteína vegetal hidrolisada e proteína vegetal texturizada – caldo de carne, pratos
de restaurantes chineses, caldo de galinha ou aromatizante; também pode estar em glutamato, caseinato de sódio, caseinato de cálcio
ou extrato de levedura
• EDTA – margarina, molho de salada, jantares congelados, outros alimentos processados
• Galato de propil – jantares congelados, molho de molho, linguiça de peru • Alginato –
sorvete, molho de salada, pasta de queijo, jantares congelados • Bromatos – assados,
migalhas de pão, refrigerados massa • Hormônio do crescimento nos alimentos
Toxinas Ocultas •
Metais pesados •
Chumbo, cádmio, mercúrio, alumínio, arsênico; poluição do ar, água, solo, alimentos •
Chumbo no abastecimento de água de canos de chumbo • Produtos de soja processados em
alumínio, panelas de alumínio, sal refinado, desodorantes, antiácidos, fermento em pó, alumínio em vacinas • Obturações de
amálgama de mercúrio, ligadas à doença de Alzheimer e uma série de outras condições de doença
Flora intestinal não saudável

• Toxinas produzidas por leveduras e fungos no intestino, como etanol e acetildeído • Toxinas
produzidas por bactérias patogênicas, como sulfitos (de patógenos redutores de sulfato) • Toxinas criadas por
digestão incompleta de proteínas, como gluteomorfina e casomorfina
Toxinas de Ingredientes Alimentares

• MSG (também conhecido como glutamato monossódico, proteína vegetal hidrolisada, proteína hidrolisada de milho, levedura autolisada,
extrato de levedura/alimento,
caseinato) • Corantes e corantes
• Conservantes
• Aromatizantes
• BHA e GHT
• Urucum
• Emulsionantes
• Nitratos/nitritos •
Sorbatos
• Sulfitos
• Sal de mesa e fermento em pó com alumínio • Sabores
artificiais (como vanilina) • Gorduras trans (todos os
óleos hidrogenados – total ou parcialmente) • Peixes criados em
fazendas com PCBs
• Medicamentos farmacêuticos de liberação

prolongada • Mercúrio em peixes • Latas de
alumínio, geralmente revestidas com plástico •
Antiácidos com alumínio
• Comprimidos de flúor
•
• Aves e arroz não orgânicos (podem conter arsênico)

• Alimentos geneticamente modificados • Cloro na água
• Flúor na água e alimentos para bebês

Toxinas de Cuidados Pessoais
• Desodorante com alumínio
• Triclosan (agente antibacteriano)
• Fragrâncias sintéticas • Verniz
para unhas • Sabonetes com
parabenos • Laca, géis de cabelo,
mousses com ftalatos
• Maquiagem com ftalatos, chumbo, ingredientes

sintéticos • Produtos para piolhos • Shampoos • Roupa
de dormir infantil e pijamas retardadores de chama
(antimônio) • Creme dental com flúor e ingredientes artificiais
A Dúzia Suja e a Quinze Limpa
É difícil comprar orgânicos 100% do tempo, então aqui nós fornecemos uma lista de alimentos, compilados pelo
Environmental Working Group, que sempre devem ser comprados orgânicos, e uma lista que pode ser consumida não orgânica
para atender às restrições orçamentárias. (Para uma lista completa de quarenta e nove frutas e vegetais, e onde eles se classificam em
termos de contaminação por pesticidas, visite o site do Environmental Working Group, www.foodnews.org.)
The Dirty Dozen Os
alimentos mais contaminados vêm em primeiro lugar.
1. Aipo 2.
Pêssegos 3.
Morangos 4. Maçãs
5. Mirtilos
(domésticos)
6. Nectarinas 7.
Pimentão doce 8. Espinafre
9. Cereja 10. Couve 11.
Batata 12. Uva (importada)
Os Quinze Limpos
Esses alimentos, os mais “limpos” em primeiro lugar, têm a menor carga de pesticidas.
1. Cebola
2. Abacate 3.
Milho doce (congelado; embora com baixo teor de pesticidas, ainda tem risco de OGM)
4. Abacaxi 5.
Manga (subtropical e tropical)
6. Ervilhas doces (congeladas)
7. Aspargos 8. Kiwi (subtropical e tropical)

9. Repolho
10. Berinjela
11. Melão (doméstico)
12. Melancia 13.
Toranja 14. Batata-
doce 15. Melão
Honeydew
Os antioxidantes ajudam a desarmar as toxinas. Eles são necessários para prevenir e reduzir as consequências de toxinas, como danos
cerebrais e inflamação, que tornam órgãos e sistemas incapazes de funcionar normalmente (levando a doenças). De acordo com Elizabeth
Lipski, Ph.D., CCN, nutricionista clínica e autora de Digestive Wellness for Children, “a pessoa média é exposta a mais de 100 produtos
químicos diferentes [todos os dias]. Se obtivermos antioxidantes suficientes... de nossos alimentos, podemos facilmente eliminar a maioria
das toxinas químicas.”
Frutas, legumes e verduras contêm antioxidantes importantes, como vitamina C e bioflavonóides, mas você pode
surpreenda-se ao saber que os alimentos de origem animal contêm muitos antioxidantes importantes e as “matérias-primas” (nutrientes)
para sintetizar mais!
Além disso, comer alimentos ricos em probióticos e suplementos probióticos reduz a quantidade de toxinas que podem ter acesso à corrente
sanguínea do bebê através da parede intestinal. Quando a proteção probiótica é adequada, os metais pesados e outras toxinas são bloqueados
pelos probióticos, assim mantidos fora do sangue, e serão excretados nas fezes.
Como Robert Bernadini aponta em The Truth About Children's Health, “A quantidade de... [toxinas] que não prejudicariam indivíduos bem
nutridos pode envenenar crianças desnutridas”. Se você fornecer ao seu bebê uma dieta baseada em Super Nutrição, as toxinas às quais ele
está exposto serão muito menos prejudiciais.
Armadilhas comuns da alimentação infantil Tomar

medidas para reduzir as toxinas para o seu bebê significa incluir opções alimentares mais nutritivas. Simplesmente fazendo escolhas acima
da média em relação a bebidas e salgadinhos nessa idade, você irá longe para proteger a saúde do seu bebê.
O SUCO É APENAS UMA ILUSÃO DE SAÚDE Apesar de não ter benefícios

nutricionais e recomendações consistentes para limitá-lo, o suco continua sendo uma bebida socialmente aceitável para bebês,
crianças pequenas e crianças. Infelizmente, a AAP relata que quase 90% dos bebês com menos de um ano de idade recebem suco – e
alguns estão consumindo mais de 475 ml por dia!
O suco comprado na loja nada mais é do que água com açúcar, ou “doce líquido”. (Infelizmente, o suco 100% orgânico não é melhor
porque ainda é principalmente açúcar, sem fibras, enzimas e nutrientes de frutas inteiras.) O suco é ruim para nossa bebê porque atrapalha
sua saúde em vários aspectos.
O suco substitui os alimentos ricos em nutrientes. Os bebês geralmente ficam cheios de suco, de modo que não têm mais fome de
alimentos e bebidas nutritivos. Além disso, a natureza viciante do suco significa que as crianças continuarão pedindo.
O suco é um impulso para a cárie dentária. Ninguém pode contestar o papel que o suco e as bebidas açucaradas desempenham no
desenvolvimento da cárie dentária. A AAP aconselha que os bebês “não devem receber suco de mamadeiras ou copos cobertos
facilmente transportáveis que lhes permitam consumir suco facilmente ao longo do dia”.
Suco enfraquece a imunidade. Estudos mostram que o açúcar no suco reduz a função imunológica, desativando os glóbulos brancos
críticos por cinco a sete horas após a ingestão, o que os torna menos capazes de combater infecções. O sistema imunológico é
efetivamente “atordoado” pelo açúcar, frutose, mel e até mesmo 100 % de suco.
Suco causa dores de barriga e diarréia. A AAP alerta que o consumo excessivo de suco pode estar associado a diarreia, flatulência e
distensão abdominal e pode levar à desnutrição. Em My Tummy Hurts, Joseph Levy, MD, adverte que o “abuso de suco” causa diarréia e
provavelmente promove a obesidade.
OCalifórnia
suco é uma fonte deque
descobriu metais
80%pesados.
de todo oSe tudo
suco issoorgânico
(sim, não for suficiente para desencorajá-lo
também) contém a darchumbo!
a perigosa toxina suco ao seu bebê,
E como emdas
40% 2010, um estudo
amostras de da
xarope de milho rico em frutose (HFCS) contêm mercúrio, o suco feito com HFCS provavelmente também contém mercúrio prejudicial .
Recomendamos apenas água filtrada como bebida adicional, mas não obrigatória, nesta idade. Ofereça água ao seu bebê, especialmente
quando está quente lá fora e os outros estão com sede. Se você sentir que seu bebê está pronto para tentar usar uma xícara, o Souper
Stock (página 56) é outra bebida aceitável em pequenas quantidades.
COMIDA DE DEDO PARA ABANDONAR

Cereal (como Cheerios) é a comida de dedo mais comum que os bebês comem para praticar a pegada de pinça. As mães normalmente
jogam um recipiente de plástico ou saco cheio de tal cereal em seus sacos de fraldas para ter a qualquer momento. Bolachas, biscoitos
e biscoitos de dentição também são comuns na dieta dos bebês, a partir dessa idade.
Embora os cereais continuem sendo um alimento esperado para os dedos, surpreendentemente, há pouca razão para oferecê-los. Na
verdade, o cereal revela-se um alimento CRAP prejudicial!
Químico: Os
produtos de grãos processados são uma fonte de toxinas. Devido ao processamento que sofrem, os cereais são fontes de toxinas. Os
cereais (e a maioria dos biscoitos de dentição) são criados por meio de um processo de alta temperatura chamado extrusão, que desnatura
as proteínas, transformando-as em neurotoxinas. Os grãos integrais são ainda piores, pois contêm mais proteínas. Além disso, a extrusão
danifica os ácidos graxos e até destrói muitas vitaminas e minerais adicionados.
Grãos tomam um rumo tóxico quando transformados em cereais
A Weston A. Price Foundation observa estudos inéditos que mostram a toxicidade de grãos extrudados (como cereais matinais).
Em um caso, os ratos que comeram apenas a caixa de cereal viveram mais do que aqueles que comeram o cereal! Em outro
estudo, usando cereal de trigo inchado, os ratos alimentados com o cereal e a água fortificada morreram em apenas 1 mês, muito
mais cedo do que os ratos que foram alimentados apenas com água. Isto é provavelmente devido a toxinas no cereal.
Devido ao alto calor durante o processamento, os cereais também contêm mais de 500 vezes o limite seguro de uma toxina classe 2A:
acrilamidas. Esta toxina causa câncer e tem uma variedade de outros efeitos tóxicos em estudos com humanos e animais. Um cereal
popular para comer com os dedos para bebês ocupa o segundo lugar entre os dez principais infratores de acrilamida. Estudos mostram
ainda que quanto menor o teor de nutrientes dos grãos, maior a quantidade de acrilamida criada durante o processamento.
Remove os nutrientes do corpo: O

cereal é carregado de açúcar. Até os cereais “saudáveis” contêm algum tipo de açúcar; a maioria contém muitas fontes. Como o corpo
usa nutrientes para metabolizá-lo, o açúcar – não oferecendo nutrientes – efetivamente rouba nutrientes do corpo.
Embora o rótulo da caixa possa parecer nutritivo, é mais provável que o cereal esgote o corpo de nutrientes do seu filho do que os forneça.
Os grãos são difíceis de digerir. Nessa idade, seu bebê mal está produzindo as enzimas de digestão do amido necessárias para digerir os
grãos (consulte o capítulo 2). O glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, aveia e na maioria dos cereais, é particularmente
difícil de digerir. Proteínas não digeridas aumentam o risco de seu filho desenvolver intolerância ao glúten e alergias.
Alimentos à base de grãos levam a doenças autoimunes. Foi demonstrado que a introdução precoce de glúten desempenha um papel
no desenvolvimento da doença celíaca, bem como de outros distúrbios autoimunes. A doença celíaca ocorre quando o corpo reage ao glúten
que não é completamente digerido e causa um ataque imunológico não apenas contra o glúten não digerido, mas também contra o tecido
intestinal. Como a incidência de doença celíaca (e outros distúrbios autoimunes) está em um aumento acentuado, alguns especialistas
postulam que esse aumento pode estar diretamente relacionado a dietas precoces e excessivas contendo glúten, incluindo uma crescente
dependência de alimentos de grãos para bebês.
Viciante: Os
cereais são uma fonte de opiáceos na dieta. Uma enzima especial (chamada DPP-4) é necessária para digerir o glúten. Como os bebês
ainda não têm essa enzima que destrói o glúten, o glúten pode ficar “preso” em uma forma parcialmente digerida. Chamada de
gluteomorfina, essa proteína parcialmente digerida age de forma semelhante a outros opiáceos – ópio, morfina e heroína – turvando e
embaçando o cérebro, dificultando o desenvolvimento e a percepção e alterando o comportamento. Como as gluteomorfinas são tão
viciantes quanto outras drogas opiáceas, seu bebê pode ficar fisicamente viciado em cereais e trigo.
Ao comer cereais com leite pasteurizado, outro opiáceo dietético potencial entra na mistura. Assim como o trigo mal digerido pode levar a
gluteomorfinas, a falta de DPP-4 também pode levar à caseína mal digerida do leite, o que resulta em caseomorfinas (outros opiáceos
dietéticos). Para muitas crianças, comer cereais com leite pasteurizado proporciona um efeito opiáceo de duplo efeito.
Caldo de Souper e alimentos fermentados aumentam a acidez do estômago e, assim, estimulam as enzimas digestivas, como DPP-4.
Além disso, a gelatina no Souper Stock eventualmente aumenta a quantidade e a atividade das enzimas que quebram a gluteomorfina
e a caseomorfina. Alimentar seu bebê com caldo de carne (e alimentos cultivados) valerá a pena quando os grãos forem finalmente introduzidos –
ele será mais capaz de decompor completamente os opiáceos dietéticos em seus blocos de construção de aminoácidos “mais gentis” . Limitar
as toxinas ajudará ainda mais, pois as toxinas desativam essas importantes enzimas.
Processado:
Grãos processados e refinados. A farinha usada nos cereais geralmente é refinada, o que significa que o grão inteiro é quebrado, as porções
ricas em nutrientes removidas e depois é “fortificada” com vitaminas e minerais sintéticos, açúcar adicional e aromatizantes.
A natureza tóxica, esgotante, inflamatória, alergênica e viciante dos cereais matinais os torna uma escolha muito ruim para bebês,
crianças e adultos. Você pode fazer melhor do que "O's" para o seu bebê? Absolutamente!
Para petiscos preferidos, consulte as receitas que começam na página 87.
Proteja seu filho contra toxinas com nutrição ideal Sabemos que as toxinas estão por toda parte e estão bombardeando seu bebê
a cada passo! Mas, você pode fazer algo para ajudar! As toxinas não são tão prejudiciais para as crianças bem nutridas. Se você fornecer
ao seu filho uma dieta baseada em Super Nutrição, ele não desenvolverá as condições 3C tão prontamente quanto bebês e crianças
desnutridos e sem nutrientes.
O QUE VOCÊ PODE ESPERAR NESTA IDADE Autoalimentação.

Entre 8 e 10 meses, seu bebê desenvolverá a “pinça”, que significa tocar um dedo oposto junto com o polegar, permitindo que ele
agarre objetos menores. Agora é hora de alguns alimentos amigáveis com os dedos, dando ao seu bebê a chance de praticar essa nova
pegada e se tornar mais confiante com a auto-alimentação.
Mesmo que seu bebê ainda não esteja interessado em se alimentar sozinho, deixe-o brincar e explorar e se acostumar a segurar uma colher
extra, além de tocar, sentir e até esmagar os alimentos.
Categorizações de alimentos supernutricionais por 8 a 10 meses

Super PODER PURO
ovas de peixe Frutas orgânicas

Iogurte cru ou kefir Vegetais organícos
Manteiga crua Carnes orgânicas de pasto
Coração e fígado orgânicos alimentados com capim Leite de coco orgânico
Legumes, raízes e frutas lacto-fermentadas Iogurte orgânico e kefir
Gorduras animais orgânicas Manteiga orgânica
Ovos orgânicos
OK PORCARIA
Alimentos orgânicos para bebês (fase 2 a 3) Café da manhã
Doze frutas e vegetais não orgânicos e não sujos, Refeições “bebê” pré-embaladas
lavado
Biscoitos de dentição, bolachas, biscoitos
Carnes totalmente naturais Alimentos para bebês com adição de açúcar, suco, concentrado de frutas ou
qualquer coisa que não seja frutas, vegetais ou carne
Manteiga não orgânica Suco (orgânico ou não orgânico)
Mais textura. Parte da digestão é a quebra mecânica dos alimentos pela mastigação. Mesmo que seu bebê possa
ainda não tem dentes, suas gengivas duras podem amassar alimentos, e agora ele é capaz de comer alimentos mais texturizados. Às 8
meses, purês e purês de alimentos devem ser mais espessos do que até agora, com pedaços muito macios e moles; menos
leite materno ou fórmula caseira/enriquecida é necessária para desbaste. Aos 9 meses, os alimentos devem ser mais volumosos, embora
pedaços ainda devem ser macios e macios. Uma vez que os bebês podem tolerar bem esses alimentos mais grossos, sem engasgar
(geralmente em torno de 9 meses), é hora de considerar a adição de salgadinhos.
Quantos? Aos 8 meses, os tamanhos das refeições ainda variam de acordo com a fome e as necessidades nutricionais do bebê, mas
a média consistirá de uma a quatro colheres de sopa (15 a 55 g) de um alimento (que é 1/4 xícara [55 g] ou dois cubos congelados).
Alguns bebês terão fome suficiente em uma refeição para consumir 1/2 xícara (115 g) de comida. Siga os sinais de fome do seu bebê
e pare de alimentar quando ela não estiver mais interessada ou vira a cabeça para o lado quando você move a colher
em direção a ela.
Continue amamentando cerca de cinco vezes por dia ou dê 700 a 950 ml de fórmula em 24 horas. Por 9
meses, as refeições tornam-se mais importantes para satisfazer as necessidades nutricionais, embora a amamentação e as mamadeiras ainda sejam importantes
para nutrição completa, conforto, vínculo e para satisfazer o instinto de sucção do seu bebê. Se seu bebê não estiver interessado
muito nos alimentos, pode ser necessário reduzir a quantidade de leite materno ou fórmula.
Quantos alimentos por refeição? Nessa idade, as refeições começarão a ser compostas por mais de um alimento. Sempre servir
uma proteína ou gordura animal em cada refeição. Novos alimentos devem ser acompanhados de alimentos já introduzidos. Dessa maneira,
quaisquer reações adversas serão reconhecidas a partir do novo alimento. Continue a introduzir novos alimentos a cada 3 a 4 dias.
Receitas para ajudar a proteger contra toxinas

Entre as idades de 8 e 10 meses, as necessidades nutricionais permanecem sempre críticas. Requisitos para ferro absorvível, zinco,
e cobre ainda estão em alta. As necessidades de proteína não são atendidas pela metade através da amamentação ou ingestão de fórmulas, então os alimentos de origem animal
continuam a ser uma parte muito importante da dieta do seu bebé. Para uma lista mais completa de alimentos aceitáveis nesta idade,
consulte o cronograma de introdução alimentar na página 222.

ALIMENTAÇÃO AOS 8 MESES
Por volta dos 8 meses de idade, você pode começar a introduzir gelatina, ovas de peixe, alguns vegetais novos, alguns frutos de árvores e um
grande variedade de carnes cozidas em Caldo de Souper (página 56). Continue a incluir as refeições nutritivas e digeríveis
introduzido para crianças de 6 e 7 meses na dieta do seu bebê. Lembre-se de que os nutrientes trabalham para proteger contra toxinas, então o
sugestões de alimentos ricos em nutrientes que se seguem servirão para proteger seu filho e são suficientemente puros para não
adicionar a sua carga tóxica, também.
As refeições geralmente continuam duas vezes por dia até os 9 meses. Muitas vezes, as refeições ainda são acompanhadas de mamadeiras ou mamadeiras ou
se encaixam entre as mamadas. O gráfico a seguir mostra o padrão de alimentação que sugerimos.
Padrão 8 meses
Meio da manhã Leite / fórmula caseira + lanche
Meio-dia Leite (novo alimento a cada 3 a 4 dias)

Tarde Refeição
Período noturno Leite / fórmula caseira

De mãe para mãe/ Passe uma manhã ou tarde na cozinha por semana – fazendo preparativos,
planejando, fazendo sopa etc. Essas horas serão compensadas pelo resto da semana, minimizando o
tempo necessário a cada dia. Separe essas 3 a 4 horas por semana como estritamente tempo de cozinha,
tornando-o uma prioridade no seu calendário.
A sobremesa de gelatina instantânea de

marca de loja é uma fonte de várias toxinas: a gelatina é exposta ao alvejante; corantes e corantes
artificiais são usados para colorir; e contém 19 gramas de açúcar ou adoçantes artificiais por pacote
de quarto. (A gelatina sem açúcar também é altamente processada e contém adoçantes artificiais, que
são uma fonte de toxinas.) A gelatina não processada, no entanto, é pura, fornece aminoácidos importantes
e é um presente bônus para o trato digestivo.
Peras ou maçãs, descascadas e sem caroço
21/2 colheres de sopa (18 g) de gelatina de Bernard Jensen (www.radiantlifecatalog.com)
Use um liquidificador ou espremedor Vitamix para fazer suco fresco de frutas inteiras. Duas peras ou maçãs equivalem a 2 1/3 xícaras (555 ml) de
suco. Ferva o suco, menos 1/2 xícara (120 ml), em uma panela em fogo médio.
Se você não possui um espremedor, aqueça a fruta em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até liquefazer, cerca de 1 hora. (As
maçãs McIntosh quebram mais rápido.) Bata as maçãs ou peras com um liquidificador de imersão, se necessário. (Tenha cuidado ao misturar líquidos
quentes.) Separe 2 1/3 xícaras (555 ml), resfriando 1/2 xícara (120 ml).
Polvilhe a gelatina uniformemente sobre 1/2 xícara (120 ml) de líquido frio. Reserve por 10 minutos até que a gelatina absorva o líquido. (Se não for
totalmente absorvido, mexa suavemente para combinar.)
Adicione a mistura de gelatina ao líquido quente de frutas, mexendo lenta e consistentemente para garantir que a gelatina se dissolva
completamente.
Despeje em uma assadeira de vidro de 8 × 8 polegadas (20 × 20 cm) ou (outro recipiente de vidro raso) e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Corte em pequenos dedos divertidos para o seu bebê.
Rendimento: 64 cubos de uma polegada (2,5 cm)
Notas •
Frutas tropicais não podem ser usadas para fazer gelatina; porque eles são tão ricos em enzimas, sua atividade digestiva ocupada quebrará (pré-digerirá)
a gelatina e ela nunca “fixará”.
• Não recomendamos o uso de suco comprado em loja (consulte a discussão sobre suco, página 79). Para uma versão ainda menos doce,
substitua 1 xícara (235 ml) do suco de frutas caseiro por água filtrada. • Use maçãs ou pêras (descascadas para crianças de 8 meses) e introduza
frutas aos 10 a 12 meses. Após 1 ano, tente fazer suco
verduras bem cozidas para infundir um pouco de nutrição vegetariana nos jigglers.
Bebê “Caviar” tem superpoderes

Não apenas para iates e vilas, o caviar tem benefícios de “bilhões de dólares” que seu bebê pode desfrutar. Na verdade, as ovas de
peixe são um antigo alimento sagrado para pré-concepção, gravidez, mães que amamentam e crianças em crescimento.
O tamanho pequeno, a forma e a viscosidade das ovas de peixe as tornam uma prática divertida para o aperto de pinça. Esses ovos ricos
em nutrientes têm vitamina A, K2, zinco, iodo, DHA e são uma fonte muito rica de vitamina D. dias em que ambos consomem ovas. Alguns
estudos mostram que uma colher de sopa de ovas de peixe contém 17.000 UI da preciosa vitamina D.)
Na verdade, as ovas de peixe são um alimento Super POWER:
P—Protetor—constrói o cérebro, apoia o sistema imunológico e a saúde digestiva
O—Nutrição ideal—muito denso em nutrientes

W—Sabedoria dos antigos—uma comida tradicional em todo o mundo
E—Enriquecedor—rico em minerais e vitaminas, especialmente com vitamina D

R—Regeneração—um alimento curativo, usado para fertilidade e para o crescimento de bebês otimamente saudáveis
Ovas de peixe extravagantes

As ovas de peixe (ovos) são alimentos Super POWER para o seu bebé. Ela ficará fascinada perseguindo-os em torno de sua
bandeja de cadeira alta. Eles são ótimos para experimentar seu novo aperto no estilo de beliscar e levá-los à boca como prática
de auto-alimentação. Enquanto a maioria dos peixes está contaminada com metais pesados, as ovas de peixe são os “peixes”
mais limpos que você pode obter. Este alimento Super POWER oferece um poderoso soco para proteção contra toxinas.
1 colher de chá de ovas de peixe (cruas, congeladas ou secas)
Óleo de coco ou ghee (consulte “Gorduras Fabulosas”, página 176), opcional
Ovas de peixe fresco geralmente não requer preparação. Se estiver congelado, é só descongelar. Algumas ovas podem exigir a remoção de tripas.
Aqueça as ovas em uma panela levemente revestida com óleo de coco ou ghee, se desejar.
1 colher de chá é um bom tamanho de porção para auto-alimentação, mas as ovas também podem ser misturadas em uma gema de ovo cozida
(página 55), misturadas com purê de abacate, misturadas em refeições de carne Souper Stock (página 88) ou servidas juntas com purê de legumes.
Rendimento: 1 porção
Notas
• Compre apenas ovas refrigeradas, pois o caviar de prateleira contém conservantes, ou encomende online. • As ovas de
salmão são maiores e melhores para os primeiros petiscos. • Evite o caviar doméstico dos rios contaminados do
Mississippi, Ohio e Tennessee.
Variedade vegetariana: Abobrinha, pastinaga e aipo Cenouras, abóbora e batata-

doce são muitas vezes os primeiros vegetais que pensamos para nossos bebês. Enquanto verduras e vegetais
crus e saladas ainda não são apropriados para o sistema digestivo do seu bebê, algumas outras opções podem
ampliar seu paladar e aumentar os nutrientes. Que tal abobrinha, nabo e aipo? Esses vegetais ricos em
antioxidantes e nutrientes ajudarão a enriquecer seus sistemas imunológico e de desintoxicação contra toxinas.
(Certifique-se de que o aipo seja orgânico, pois é o número 1 na lista Dirty Dozen, página 78.)
1 abobrinha, em cubos
3 pastinagas, cortadas em
cubos 2 talos de aipo, cortados em cubos
Caldo de Souper (página 56), opcional 2
colheres de sopa (28 ml) de azeite; ou use (28 g) óleo de coco, óleo de palma vermelho, ghee, manteiga ou (26 g) banha (consulte
“Fabulous Fats”, página 176), opcional
Para cozinhar a abobrinha, nabo e aipo, refogue-os na gordura, no vapor ou cozinhe por 20 a 25 minutos no caldo até ficarem bem macios.
Retire os legumes do caldo e misture com azeite, óleo de coco, óleo de palma vermelho, ghee, manteiga ou banha e uma pitada de sal marinho
celta de alta qualidade.
Depois de cozinhar no vapor, refogar ou ferver, purê os vegetais, diluindo com mais caldo, leite materno ou fórmula, conforme necessário.
Rendimento: cerca de 1 1/2 xícaras (340 g) de legumes cozidos

Finger Foods fantásticos por 9 meses mais

Abaixo estão ótimas ideias para salgadinhos fáceis, rápidos e nutritivos: • Ovas de
peixe
• Misturadores de gelatina divertidos para os dedos

(página 85) • Cenouras, rutabagas ou pastinagas muito macias e bem cozidas cortadas em pedaços muito pequenos cozidos em caldo de
sopa • Pedaços de pêra ou pêssego muito, muito maduros • Batata-doce assada amassada com manteiga e enrolado em bolas fáceis de
pegar • Pedaços de abacate macio • Pedaços de banana bem madura • Maçãs ou peras cozidas em cubos • Pedaços de melão, manga ou
mamão bem maduros e macios, levemente amassados
Observação
• O aipo é muito fibroso e deve ser extremamente macio quando servido ao seu bebê, razão pela qual cozinhar por um longo
tempo na sopa é recomendado.
Mais Carnes Magníficas e Caldo de Sopas

Depois de dominar cordeiro, carne bovina e frango, você pode recorrer ao peru, bisão, coelho, faisão, veado,
pato, galinha de caça, codorna, ganso e porco como alternativas nas refeições de carne e caldo, pois também são
nutritivo para seu bebê. As carnes contêm poderosos antioxidantes (nomeadamente carnosina, carnitina e taurina),
que protegem o corpo e reduzem os efeitos nocivos das toxinas.
1 a 2 libras (455 a 910 g) de carne de sua escolha, cortada em cubos 1 receita Caldo de sopa
(página 56) 2 xícaras (cerca de 220 g) de vegetais aceitáveis para bebês nessa idade, opcional
Cozinhe a carne no caldo. Depois de cozinhar, esfrie a carne e faça um purê em uma porção para o seu bebê.
Fino para a textura desejada com mais caldo de carne, leite materno ou fórmula. Você também pode adicionar os vegetais do caldo, bem como as
gorduras (incluindo óleo de coco, ghee, manteiga ou azeite) aos purês.
Opcional: As carnes também podem ser assadas no forno, mas devem ser trituradas com o caldo para facilitar a digestão.
Rendimento: 4 porções para bebê e um adulto compartilhando a refeição
Observação
• Escolha carnes de pasto (alimentadas com capim) de fontes orgânicas (experimente www.uswellnessmeats.com ou uma cooperativa agrícola
local perto de você).
Mom to Mom / Olhe para os adesivos nos produtos. Um número de cinco dígitos começando com 9 é orgânico. Um número de cinco dígitos
começando com 8 é um alimento OGM. Um número de quatro dígitos é um alimento cultivado convencionalmente – nem orgânico nem OGM. Em
termos de exposição a pesticidas tóxicos, isso se traduz em: • 9####—Orgânico: nenhum ou baixo teor de pesticidas, melhor nutrição, práticas
agrícolas sustentáveis • ####—Convencional: uso “normal” de pesticidas (varia de acordo com os alimentos , veja a lista, página 78) • 8####—
OGM: a maioria dos pesticidas e todos os riscos de OGM (veja a página 149 para mais informações sobre OGM)
Cerejas, maçãs e peras, oh meu Deus!

Um dos favores que as bactérias benéficas fazem para nós é digerir e quebrar as fibras e outros carboidratos.
Eventualmente, seu bebê terá construído seu exército de bactérias benéficas, mas até então, a maioria dos vegetais e frutas deve ser cozida antes
de servir para torná-los mais digeríveis e nutritivos – e, portanto, protetores contra toxinas. Como cerejas, maçãs e peras estão entre os vinte
alimentos mais contaminados por pesticidas (veja “A Doze Suja e os Quinze Limpos”, página 78), escolha orgânicos, se possível. (Se o orgânico não
estiver disponível, lave bem com uma lavagem natural contendo extrato de semente de toranja.) Descasque, retire o caroço e pique as peras e as
maçãs; cerejas de caroço. Refogue a fruta com ghee ou óleo de coco em fogo baixo até ficar bem macia ou, alternativamente, cozinhe 1/2 xícara
(cerca de 60 g) de frutas picadas em 1 xícara (235 ml) de água filtrada até ficar bem macia. Purê (tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes) e,
em seguida, dilua até a consistência desejada com leite materno ou fórmula caseira. Esfrie e sirva. Considere misturar as frutas com carnes para
novos sabores.
“Chutney” de frutas lacto-fermentadas

Transformar frutas em um chutney lacto-fermentado melhora a nutrição, a digestibilidade e as qualidades protetoras
das frutas e as torna uma fonte de probióticos e vitamina K2! Esta receita é adaptada de Nourishing Traditions de
Sally Fallon.
1 cu cerca de 125 frutas finas escorridas ales cerejas ou espigas
Machine Translated
Casca ralada e sumo de by
1/4 Google
de laranja
3 a 4 colheres de chá (15 a 20 ml) Whey caseiro (página 64) 1/2 colher de chá de sal marinho celta
3 colheres de sopa (45 ml) de água filtrada

Misture todos os ingredientes e amasse em uma jarra. O líquido deve cobrir a fruta. Cubra bem e deixe em temperatura ambiente por 48
horas; depois refrigere.
Rendimento: cerca de 1 xícara (250 g)
Observação
• Retire uma porção de cerca de 2 colheres de sopa (16 g) a 1/4 de xícara (65 g) e faça um purê. Sirva com pratos de carne cozida
como uma ajuda digestiva nutritiva e deliciosa.
ALIMENTAÇÃO AOS 9 MESES Quando

o seu bebé tem cerca de 9 meses, as refeições geralmente passam para três vezes por dia. Eles podem agora ser
feitos de múltiplos
alimentação alimentos e nem sempre acompanhados de fórmula ou amamentação. O gráfico a seguir mostra o padrão de
que sugerimos.
Padrão 9 meses
Meio da manhã Mamadeira ou amamentação e pequena refeição
Meio-dia Refeição
Tarde Refeição
Período noturno Leite / fórmula caseira
“Coração” e Ensopado
Apesar da popularidade de carnes magras como peito de frango, certos cortes de carne bovina e peixes, raramente são consumidos
coração ou língua, embora ambos sejam carnes magras. As cozinhas tradicional peruana, chinesa, italiana, inglesa e húngara incluem
pratos fabulosos com coração.
É interessante que as carnes de órgãos contenham os nutrientes que melhor alimentam esse órgão. O coração dietético é uma excelente
fonte de carnitina, taurina, vitaminas do complexo B e do antioxidante CoQ10, todos os quais individualmente apresentam notáveis
benefícios cardiovasculares, bem como neutralizam os danos tóxicos dos radicais livres (encontrados em toxinas ambientais, fumo
passivo e outros poluentes ). Outros estudos que analisaram a combinação desses nutrientes surpreenderam os pesquisadores com
seus benefícios para a saúde do coração.
1/2 cebola média, finamente picada 2 colheres

de sopa (28 g) de manteiga, ghee, óleo de coco ou (26 g) banha 1/2 libra (225 g)
coração bovino picado 1/2 libra (225 g) de carne moída, opcional 2 onças (55 g)
de fígado bovino, opcional 2 cenouras médias, fatiadas 1/2 a 1 colher de chá de
sal marinho celta 21/2 xícaras (570 ml) Caldo de sopa (página 56)
Doure a cebola na gordura em fogo médio-alto.
Abaixe o fogo para médio e adicione a carne (juntamente com a carne moída e o fígado, se estiver usando). Cozinhe até dourar. Adicione
as cenouras e o sal marinho e cozinhe até as cenouras ficarem macias.
Encha a panela com caldo suficiente (ou água filtrada se o caldo não estiver disponível) para cobrir a carne. Abaixe o fogo para baixo,
tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia, cerca de 2 a 3 horas.
Triture a carne com os legumes e caldo ou corte a carne em pedaços bem pequenos e sirva com caldo.
Rendimento: Jantar para família, ou 3 porções para bebê e adulto acompanhante
Notas
• Se você já serviu carne bovina antes, é bom introduzir cebolas bem cozidas e coração ao mesmo tempo, pois o coração também é
carne de músculo bovino.
• Alternativamente, você pode cozinhar o coração picado durante a noite em um fogão lento de Souper Stock, com cenoura, aipo e
cebola, juntamente com uma pitada de sal marinho celta, ossos de medula e um pouco de vinagre
• Temperos adicionais como pimenta e estragão podem ser adicionados com um ano de idade.
Manteiga
— *—
,
Machine Translated
crescimento by Google
e desenvolvimento, bem como protege contra doenças cardíacas, câncer, infecções, artrite, osteoporose e
problemas digestivos. (Para saber mais sobre os benefícios da manteiga, consulte a página 177.) Quanto mais você puder usar esse alimento
saudável na dieta do seu bebê, melhor!
*A melhor manteiga não é pasteurizada, alimentada com capim e vem de uma fazenda confiável de laticínios crus. A próxima melhor é a
manteiga orgânica de pasto (alimentado com capim).
Purê de pêssegos e damascos Este prato é uma

ótima “sobremesa” ou “guloseima” de celebração para o bebê. Não há necessidade de experimentar o sabor de
sorvete ou bolo, que é prejudicial mesmo em pequenas quantidades nesta idade - especialmente quando a natureza
fornece sabor abundante e doçura natural como é encontrado em damascos e pêssegos! Servir com iogurte rico em
enzimas e probióticos ou kefir simples e integral (de preferência cru) é delicioso e também ajudará na digestão.
2 pêssegos, descascados, sem caroço e picados 3
damascos, descascados, sem caroço e picados

Ghee ou óleo de coco
Cozinhe a fruta na gordura em fogo baixo até ficar bem macia.
Faça um purê e dilua uma porção de 2 colheres de sopa (28 ml) a 1/4 xícara (60 ml) até a consistência desejada com leite materno ou fórmula
caseira. Como alternativa, ferva 1/2 xícara (85 g) de frutas picadas em 1 xícara (235 ml) de água filtrada.
Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Purê com o líquido (tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes), deixe esfriar e sirva.
Opcional: Dilua o purê de damasco ou pêssego com leite de coco sem açúcar para adicionar sabor interessante e ácidos graxos saudáveis
(principalmente ácido láurico, uma potente gordura antiviral encontrada exclusivamente no leite materno e no coco).
Rendimento: 1 1/2 xícaras (384 g) (ou cerca de 6 porções para bebês)
Observação
• Os pêssegos geralmente são ricos em pesticidas. Escolha orgânicos, se possível.
O leite de iogurte e kefir

cultivado é uma boa fonte de proteína, assim como vitaminas, minerais e probióticos. Os laticínios fermentados fornecem benefícios fenomenais à
saúde , como melhorar a absorção de cálcio, aumentar a imunidade, ajudar na digestão e desintoxicação e ajudar a prevenir e tratar a constipação,
aftas e assaduras. Iogurte é leite fermentado (coalhado). O kefir é semelhante ao iogurte, mas geralmente é mais líquido e possui diferentes cepas de
microflora, incluindo boas leveduras.
• Iogurte cru e kefir são amplamente preferidos. (Verifique com CSAs locais e cooperativas agrícolas.) • O
iogurte comercial deve dizer culturas “vivas” e “ativas” para que as bactérias benéficas estejam vivas – que é o
único jeito que te faz bem. Se o rótulo disser “pasteurizado”, “estabilizado” ou “tratado termicamente após a cultura”, então as bactérias terão sido
todas destruídas pelo processamento térmico. Consulte Recursos para marcas recomendadas. • Escolha iogurte integral sem sabor, pois as
gorduras tornam os probióticos mais resistentes e saudáveis, e os sabores geralmente têm
açúcar adicionado.
Queijo
maneiraIogurte Outra
de obter os benefícios dos laticínios cultivados é coar o soro do iogurte e usar a coalhada como um “queijo
cremoso” rico em nutrientes.
2 xícaras (16 onças, ou 455 g) de iogurte orgânico integral, natural (de preferência cru)
Deixe o iogurte selado descansar no balcão por 24 horas. Ele se separará em soro de leite (o líquido amarelo) e sólidos de leite (coalhada).
Forre uma peneira de malha com várias camadas de gaze (ou um filtro de café) e coloque sobre uma tigela. Despeje o iogurte.
Deixe o soro escorrer pela peneira por 24 horas (permanecendo na bancada se for usar leite cru e na geladeira se usar leite pasteurizado); a
coalhada será capturada no pano. (Se você suspender o coador mais alto sobre a tigela, você fará um queijo “seco”.) Esse queijo de iogurte resultante
será semelhante ao queijo cremoso em consistência.
Misture com frutas ou legumes bem macios.
Rendimento: cerca de 1 1/2 xícaras (340 g) de “queijo”
Observação
• O queijo de iogurte dura 2 semanas na geladeira.
Pequenas árvores verdes e arbustos roxos

O brócolis é um dos vegetais mais nutritivos com indóis anticancerígenos, antioxidantes, vitaminas e minerais e cromo
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antidiabético. by Google
A couve-flor é uma lutadora séria contra o câncer e tem a biotina da vitamina B, que aumenta a energia.
Procure couve-flor em um tom roxo divertido, que contém mais carotenos protetores de toxinas. A fervura neutraliza os
goitrogênios encontrados naturalmente no brócolis e na couve-flor. Os goitrogênios bloqueiam a produção do hormônio da
tireoide, o que pode levar a calafrios e “metabolismo lento”. Quanto mais tempo fervido, maior a redução do goitrogênio. No
entanto, limite o consumo de brócolis e couve-flor a uma vez por semana se seu bebê tiver hipotireoidismo congênito ou um
histórico familiar significativo de distúrbios da tireoide. Cozinhe o brócolis e a couve-flor, separadamente, em água por 20 a 30
minutos até ficarem bem macios. Eles devem amassar facilmente com um garfo. Misture ghee, manteiga, medula ou outra gordura fabulos
Frutas dos Trópicos Frutas

como maracujá, goiaba, mamão, abacaxi, kiwi e melão são ricas em enzimas e quando maduras são essencialmente pré-
digeridas para o seu bebê. Alimentos pré-digeridos sobrecarregam menos o pâncreas, permitindo que certas enzimas sirvam
melhor e mais rapidamente às células do sistema imunológico. Descasque e pique frutas frescas em pedaços pequenos para
comer com os dedos. Ou amasse-os levemente, dependendo da prontidão do seu bebê. Abacaxi é muito doce e não deve ser
dado com muita frequência nem em grandes quantidades. Com o kiwi, corte o núcleo central branco, pois isso pode reduzir a
irritação oral que algumas pessoas experimentam.
O coco não é uma noz, mas uma fruta de palma saudável

Embora contenha a palavra noz, o coco não faz parte da família das nozes ou da família das leguminosas. Os cocos pertencem à família das
palmeiras e as alergias ao coco são muito raras. Especialistas em laboratório e alergistas concordam que as alergias a nozes e a coco não
estão relacionadas.
Os benefícios do óleo de coco para a saúde são muitos (veja “Gorduras Fabulosas”, página 176). A copra, ou “carne” de coco, é uma ótima
fonte de fibra. Muitas vezes chamada de “bebida esportiva da natureza”, a água de coco é uma excelente solução eletrolítica. O leite de coco
também é muito nutritivo, oferecendo minerais, vitaminas, aminoácidos e ácidos graxos saudáveis. Em algumas culturas, é o primeiro
alimento para bebês a partir dos 6 meses.
Creme de Coco
Por volta dos 9 meses, pode-se usar ocasionalmente gemas de ovos totalmente cozidas (apesar de as enzimas serem destruídas), como neste
maravilhosa
láurico receita
para fazer umdeagente
pudim. O cocomuito
antiviral contém um ácido
poderoso no cid,
láurico:
que também
monolaurina.
é encontrado
Como o
nosistema
leite materno;
imunológico
o corpo
e ousa
sistema
o corpo
de
desintoxicação geralmente trabalham juntos, fortalecer um (com enzimas, antioxidantes, vitaminas e minerais) também ajudará o
outro.
1 xícara (235 ml) de leite de coco integral orgânico (com apenas goma guar adicionada) 1/2 xícara
(112 g) de manteiga ou ghee amolecida ou derretida e resfriada 1/2 banana marrom amassada 6
gemas grandes
Misture todos os ingredientes até ficar bem combinado. Despeje a mistura em 8 forminhas de papel untadas com manteiga colocadas em uma
forma de muffins. Coloque a forma de muffins em uma forma de 23 × 33 cm (9 × 13 polegadas) que foi preenchida com dois terços a três quartos de água.
Asse por 45 minutos ou até firmar.
Rendimento: 8 xícaras de creme do tamanho de “muffin”
Notas
• Os cremes podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias. • Como as
latas podem ser revestidas com BPA e o leite de coco refrigerado geralmente contém toxinas como carragenina, considere fazer seu próprio
leite de coco: Separe a parte externa marrom do coco da copra (carne). Pique a copra grosseiramente e coloque no liquidificador com 1 xícara
(235 ml) de água quente para cada xícara de copra. Misture e, em seguida, coe o leite através de gaze.
4
Reconsidere os potes de comida para bebê e as estrelas de macarrão
Reforçando a imunidade com nutrientes e alimentos
10 a 12 meses
Há alguns meses você vem introduzindo alimentos com cautela e em ritmo lento, certificando-se
de que a consistência seja específica para o que pode ser amassado entre as gengivas do seu bebê.
Agora você pode trabalhar com novos sabores mais rapidamente e pode relaxar um pouco em termos
de consistência dos alimentos. Junto com novos alimentos, seu bebê colocará tudo o que puder na
boca. Embora isso seja bom na maioria das vezes, você precisará considerar aumentar as defesas dele contra po
Ir à música, ao play-gym ou a outras “aulas para bebês” pode se tornar parte de sua agenda. Tais excursões sociais vêm com maior
exposição a bactérias e vírus. Embora essa exposição seja importante para o desenvolvimento do sistema imunológico do seu bebê, é
importante fortalecê-lo com alimentos poderosos que estimulam o sistema imunológico para garantir que ele tenha tudo o que precisa para
vencer as batalhas contra esses agentes infecciosos. Esta é a marca do terceiro pilar (reforço imunológico) da Super Nutrição.
Verdadeiros culpados de doenças Uma

dica típica de prevenção de doenças aconselha evitar micróbios através da desinfecção. Médicos, a mídia e os
Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) recomendam a lavagem frequente das mãos e o uso de sabonetes
antibacterianos e géis desinfetantes para as mãos como os melhores métodos para evitar adoecer.
No entanto, estamos constantemente expostos a germes. Mas simplesmente ser exposto a um germe não significa que seu bebê ficará doente.
Se ele fica doente é baseado na força de seu sistema imunológico, não apenas na exposição a germes. Na verdade, a grande maioria
das bactérias são úteis. Em última análise, a exposição microbiana serve para fortalecer a imunidade, ajudando o intestino do bebê a se
desenvolver e cria uma forte barreira contra agentes que podem deixá-lo doente. Quando ele construir um exército de boas bactérias, elas
o ajudarão a revidar.
Um sistema imunológico fraco é o verdadeiro culpado por trás da doença. A luta contra a imunidade vem de uma dieta pobre, açúcar, toxinas,
uso excessivo de antibióticos, deficiências de nutrientes, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 baixos, deficiência de proteínas e falta de
bactérias boas.
A terceirização do nosso sistema imunológico. Com os antibióticos sendo uma “solução rápida”, esquecemos a importância de
fortalecer e fortalecer nosso sistema imunológico natural. Mas com novos insetos resistentes a antibióticos que esses medicamentos não
podem mais combater por nós, precisamos recuperar nossa imunidade em nossas próprias mãos. A proteção contra infecções é uma
responsabilidade “doméstica” (sistema imunológico interno) e só deve ser “terceirizada” (para medicamentos) raramente e em tempos de
doença extrema.
O que alimentar seu bebê para otimizar a força imunológica

Pode ser surpreendente aprender, mas 80% do nosso sistema imunológico é realmente encontrado no intestino. Portanto, a melhor maneira
de manter seu bebê saudável é se concentrar em seu intestino. Intestino saudável desencoraja a infecção. Alimente-o com alimentos que
nutrir o tecido
ambiente. intestinal,
Ao construir sustentar
essas o revestimento
camadas da mucosa
(tecido intestinal, (quebactérias
mucosa, reveste oboas),
intestino)
vocêe estará
fornecer a ele muitas
garantindo que bactérias
ele tenha boas em sua dieta e
uma barreira
realmente espessa e forte contra agentes infecciosos e toxinas, para que seu bebê tenha muito menos probabilidade de adoecer.
O sistema imunológico usa nutrientes para fazer seu trabalho; portanto, os nutrientes são essenciais para se manter saudável e evitar
doenças. Para combater invasores e infecções, o sistema imunológico depende particularmente das proteínas; várias vitaminas, minerais e
antioxidantes específicos; bem como probióticos, a proporção certa de bons ácidos graxos ômega e ajuda de gorduras antimicrobianas (por
exemplo, aquelas em manteiga de animais alimentados com capim, carnes e óleo de coco). Sem esses nutrientes integrais de alimentos
integrais, o sistema imunológico está perdendo generais, majores e tenentes críticos na guerra contra invasores externos. Especialistas
alertam que mesmo uma deficiência de um único nutriente suprimirá o sistema imunológico, desarmando-o e permitirá que a infecção se
incorpore mais facilmente. Super Nutrition, rico em alimentos Super POWER, cobrirá as bases de nutrientes imunológicos do seu bebê.
A VITAMINA SUNSHINE AJUDA NO DESEMPENHO IMUNE A vitamina D está intimamente

envolvida com o sistema imunológico (ver capítulo 7). É encontrado em altas concentrações em muitos tipos de células imunes. De
acordo com um estudo publicado no American Journal of Respiratory and Critical
Care
A Medicine, de
insuficiência uma única dose
vitamina de relacionada
D está vitamina D pode parar
a taxas asaltas
mais bactérias patogênicas
de resfriados e temgripe
comuns, sido esugerida
infecçãocomo tratamento
respiratória para aIsso
por VSR. tuberculose.
provavelmente contribui para o aumento da taxa de doenças durante os meses mais escuros do inverno, quando expomos nossa pele a
menos luz solar.
Embora a exposição ao sol seja a melhor maneira de adquirir vitamina D suficiente, também é importante obter alguma vitamina D de
alimentos ou suplementos, especialmente durante os meses de inverno nos climas do norte. Alimentos que contêm vitamina D
incluem ovas de peixe, óleos de fígado de peixe, peixes e mariscos capturados na natureza (não alimente seu bebê até os 18 meses),
gorduras animais “expostas ao sol” (particularmente de galinhas e porcos), bem como fígado e gemas de ovos.
AUMENTE A IMUNIDADE COM PROBIÓTICOS ABUNDANTES Conforme discutido

anteriormente, as bactérias boas protegem seu bebê das bactérias ruins. Muito poucos probióticos significa uma maior probabilidade de
infecções. De acordo com o livro Pediatric Gastroenterology and Clinical Nutrition, “A principal causa de infecção não se deve à presença
de bactérias hostis, mas na verdade devido à insuficiência de bactérias amigáveis”. [enfase adicionada]
As boas bactérias são inimigas naturais dos maus micróbios. Eles combatem cepas de bactérias, leveduras, parasitas e até vírus causadores
de doenças (como resfriado e gripe). De acordo com um estudo publicado na revista Pediatrics, as bactérias benéficas são eficazes na
prevenção de resfriados e gripes infantis. Dar probióticos duas vezes ao dia para crianças de 3 a 5 anos durante 6 meses reduziu a incidência
de febre em 72%!, tosse em 62%! e nariz escorrendo em 58%! Os grupos que receberam probióticos também usaram menos antibióticos e
perderam menos dias de aula. Essas descobertas significativas implicam que narizes escorrendo crônicos, tosse e doenças virais em crianças
podem realmente ser causadas por uma deficiência de probióticos.
Os probióticos suplementares também são muito úteis para a saúde imunológica e geral. Em Digestive Wellness: How to Strengthen
the Immune System and Prevent Disease through Healthy Digestion, Elizabeth Lipski, Ph.D., relata estudos que mostram que “a suplementação
de Lactobacillus acidophilus e L. casei diminuiu a gravidade e a incidência de bronquite e pneumonia em bebês com idade seis meses a dois
anos”.
O tipo de bactéria a que seu bebê é exposto desde o início pode influenciar se ele desenvolverá ou não 3Cs mais tarde, como alergias e
asma. Em um estudo de 2011, publicado no Journal of Allergy and Clinical Immunology, liderado por John Penders, da Universidade de
Maastricht, 2.700 bebês foram acompanhados até os sete anos de idade. Os pesquisadores descobriram que a exposição precoce de um
bebê a bactérias ruins (presença de Escherichia coli e Clostridia difficile em seus intestinos) resultou em uma maior probabilidade de que
eles tivessem problemas de saúde imunomediados, como sensibilidade alimentar, eczema e / ou chiado na infância .
Desinfetar é desastroso
A ciência de dois séculos atrás nos ensinou a temer todos os germes. Agora, porém, sabemos que os germes são principalmente úteis.
Os micróbios vivem em nossos corpos como ajudantes amigáveis que agem juntos como outro “órgão” no qual confiamos: sem
eles, morreríamos. Essa flora amiga é defensora e nos protege de metais pesados, outras toxinas e agentes infecciosos; eles criam
nutrientes para nós e nos ajudam a digerir os alimentos adequadamente.
Conforme observado no livro Pediatric Gastroenterology and Clinical Nutrition, “Existem literalmente milhões de . [apenas]
diferentes tipos de bactérias. . uma porcentagem muito pequena é realmente tóxica para os seres humanos”. Mais uma vez, a maioria das ba
realmente ajuda as defesas imunológicas do seu filho a serem tão fortes quanto possível.
Ser “estéril” usando desinfetantes não deve ser confundido com ser “limpo”. Em vez de ver sabonetes
antibacterianos, limpadores, lenços umedecidos, sprays e géis desinfetantes como formas de proteger seu bebê de insetos
“prejudiciais”, veja-os como produtos que matam seu exército de micróbios protetores, tornando os insetos ainda mais fortes e
as defesas do seu filho ainda mais mais fraco.
Especificamente, tome cuidado com lenços, géis e sabonetes antibacterianos com agentes como o triclosan (também
conhecido como Microban), um pesticida registrado, que se acumula nos tecidos do seu filho como outros pesticidas. Seu uso tem
sido associado a taxas mais altas de alergias, doenças imunológicas, danos a órgãos, mau funcionamento endócrino e sistemas imunológicos e
Crianças superexpostas ao triclosan, por exemplo, têm taxas mais altas de febre do feno e alergias.
Isso levou vários especialistas a questionar essas práticas, como o Dr. Matthew Greenhawt, MD, membro do conselho
editorial de Doenças Infecciosas em Crianças. Ele pondera, como nós, “em nossa sociedade moderna e limpa, onde protegemos
nossos filhos de infecções por meio de métodos que vão de um programa de vacinação agressivo a uma disponibilidade
aparentemente onipresente de desinfetante para as mãos instantâneo, devemos nos perguntar se nossas taxas crescentes de alergia
e distúrbios atópicos são paralelos aos nossos esforços para reduzir a exposição microbiana”.
Não tente deixar seu bebê muito limpo para seu próprio bem. Ao tentar constantemente proteger uma criança do confronto
com bactérias, os pais superprotetores servem apenas para reduzir a exposição microbiana necessária para cultivar seu
sistema imunológico. E se alguns insetos ruins chegarem a ele, junto com todos os bons, estudos mostram que doenças leves
no início da vida e o envolvimento do sistema imunológico podem criar imunidade ao longo da vida e evitar condições autoimunes
mais tarde na vida. Deixe-o lutar suas próprias batalhas microbianas; ele ficará mais saudável e mais forte por isso — por toda a vida.
Diversão ao sol
“Descubra seu bebê!” instrui Robert Sears, MD, em Happy Baby: The Organic Guide to Baby's First 24 Months, a fim de obter a
tão necessária vitamina D que é estimulada apenas pelos raios UV “no meio do dia”, “sem protetor solar para bloqueá-los. ”
Os especialistas muitas vezes nos aconselham a usar protetor solar e minimizar nossa exposição ao sol durante as horas de pico do
dia, mas essa evitação dos raios saudáveis do sol causou uma deficiência global de vitamina D, cujos riscos e custos superam em muito
os do câncer de pele (que é muitas vezes melhor defendido com uma dieta rica em antioxidantes). Dentro de 15 a 30 minutos ao sol direto,
um bebê caucasiano usando apenas uma fralda pode produzir 400 UI de vitamina D. Bebês de pele mais escura precisam de cinco a dez
vezes mais tempo ao sol para produzir uma quantidade equivalente.
Os bebês adoram ficar ao ar livre com apenas uma fralda e não se queimarão em tão pouco tempo. Em vez de toxina
protetor solar carregado de farmácia, massageie óleo de coco em sua pele, como os ilhéus tradicionais fazem. Diferente dos anos
80 do óleo de bebê para “fritar” a pele, o óleo de coco fornece ao seu bebê uma proteção solar suave, permitindo que ele
para
Seobter
vocêum pouco
ou seu de ficar
bebê vitamina D epor
ao sol umlongos
bronzeado. (Enquanto
períodos um cubra
de tempo, bronzeado
ou useé uma proteção
um produto solar útil,
natural não atóxico
queima
nunca é boa.) protetor solar. Deixe a pele do seu bebê ser beijada pelo sol, sabendo que ele está produzindo a vitamina D de que precisa!
O trato intestinal do seu bebê é essencialmente estéril ao nascimento, então as bactérias às quais ele é exposto no início da vida têm
carta branca para colonizar seu intestino. Você quer que os insetos bons tomem seu devido lugar como governantes de seu ecossistema
intestinal, estabelecendo uma hierarquia que mantém os insetos ruins à distância. A Nature projetou a primeira exposição para ser pelo
canal vaginal, durante o parto, onde o bebê é exposto à flora da mãe (o que não acontece se o parto for por cesariana). Em seguida, seu
bebê recebe uma dose de bactérias ainda mais benéficas se você amamentar, porque seu colostro e leite são embalados com probióticos
saudáveis.
A exposição precoce a essas bactérias saudáveis serve bem para protegê-lo contra infecções (além de facilitar a digestão, se livrar
de toxinas, produzir vitaminas e muito mais!). Além disso, como o estudo de Penders mostrou, bebês com bactérias saudáveis
(conhecidas por eliminar ativamente as bactérias ruins) não são tão propensos a ter alergias e asma na infância, como os bebês nascidos
por cesariana que têm bactérias patogênicas fixando residência em seu trato intestinal. Se seu bebê teve um parto de cesariana ou não
está sendo amamentado, é fundamental suplementar diretamente com probióticos e incluir alimentos lacto-fermentados e laticínios crus e
cultivados no início de sua dieta para garantir a exposição adequada e
colonização de bactérias benéficas. (Nota: evite também o uso de agentes antibacterianos.)

Alimentos e bebidas lacto-fermentados, laticínios frescos (crus) e laticínios cultivados (por exemplo, iogurte e kefir) são fontes de
probióticos, bem como de ácido lático, que é muito útil para a saúde intestinal (e, portanto, imunológica). Tradicional
culturas se beneficiavam
refrigeração, os alimentosde probióticos
eram extras
preservados na
através de alimentos lacto-f muito antes da ermentação,
os “descobriu”.
que não
Antes
a medicina
apenascontemporânea
mantinha a
deterioração sob controle, mas oferecia os benefícios reais de ser rico em probióticos, antioxidantes, enzimas e ácido lático. Comer esses
alimentos regularmente ajudou na digestão e fortaleceu o sistema imunológico, mantendo essas crianças tradicionais mais robustas e
saudáveis do que as crianças com doenças crônicas que vemos com muita frequência hoje.
A flora que seu bebê introduziu em seu intestino agora determinará suas capacidades imunológicas de longo prazo. Nos primeiros dois
anos de vida, a exposição microbiana variada e os alimentos ricos em probióticos influenciarão uma vida inteira de saúde. Ao usar as
receitas que recomendamos neste e em outros capítulos, você naturalmente apoiará o desenvolvimento ideal do sistema imunológico do
seu bebê e a força contra patógenos.
HABILITE AS ENZIMAS PARA ENGAJAR O INIMIGO Esforce-se para

fornecer ao seu bebê alimentos ricos em enzimas como uma ótima maneira de fortalecer sua imunidade. As enzimas suportam glóbulos
brancos e outros agentes de combate a infecções, enquanto também combatem diretamente os patógenos. Felizmente, muitos dos
alimentos ricos em probióticos também são alimentos ricos em enzimas. O leite fresco e cru é uma excelente fonte de assassinos de
patógenos baseados em enzimas. Frutas tropicais, como abacaxi, kiwi e mamão, e alimentos e bebidas lacto-fermentadas, como chucrute e
laticínios cultivados (iogurte), também fornecem enzimas.
UMA DIETA DE ALIMENTOS TRADICIONAIS BEM ARREDONDADA FORTALECE A FUNÇÃO IMUNE Ao alimentar seu bebê com muitas
gorduras boas – principalmente gorduras saturadas – você fornecerá ácidos graxos antivirais, antibacterianos e antimicrobianos que o
ajudarão a se manter saudável. A Weston A. Price Foundation relata que a manteiga contém glicoesfingolipídeos, que protegem
especificamente contra infecções intestinais, especialmente nos muito jovens. As gorduras da manteiga, assim como as gorduras do óleo
de coco, possuem constituintes antimicrobianos que são ativos contra patógenos e leveduras, enquanto alimentam boas bactérias.
Alimentos ricos em proteínas e nutrientes são divididos em aminoácidos, que o corpo do seu bebê usará para construir seu exército
imunológico (anticorpos). Há uma razão pela qual a canja de galinha é vista como uma panacéia de cura – não apenas para a alma, mas
também para o corpo. A proteína, as gorduras, os minerais altamente absorvíveis e a gelatina da sopa (feita com ossos) são restauradores
e de suporte ao sistema digestivo e, portanto, essenciais para a imunidade. A deficiência de proteína prejudica a capacidade do corpo de
construir enzimas e anticorpos, ambos necessários para a função imunológica e para combater doenças.
O que não alimentar seu bebê para otimizar a força imunológica Evitar alimentos à base
de farinha e açúcar e outros alimentos que causam inflamação aumentará as chances de que o
potencial imunológico do seu bebê seja alcançado.
AÇÚCAR: NÃO TÃO DOCE PARA PROTEÇÃO DE INFECÇÕES O açúcar, em particular, aumenta a
suscetibilidade do corpo à infecção. Jerry Kartzinel, MD, pediatra e coautor de Healing and Preventing Autism, afirma que “a melhor maneira
de obter . . . [o] sistema imunológico para melhorar é DIMINUIR.
. . INGESTÃO DE AÇÚCAR!” ênfase não adicionada Conforme publicado no boletim de Nutrição Clínica suar—
incluindo mel, suco, glicose, sacarose (açúcar de mesa) e frutose (em suco, xarope de milho rico em frutose e frutas) reduzem
significativamente a capacidade do sistema imunológico do bebê de destruir bactérias patogênicas.
Açúcar e farinha branca são os alimentos favoritos de muitos insetos e leveduras ruins. Essa flora patogênica se alimenta desses
carboidratos simples e os fermenta no intestino, causando gases, diarreia e doenças intestinais. Ao eliminar os carboidratos refinados
da dieta do seu bebê, você reduz a flora causadora de doenças, deixando-os de fome.
ALIMENTOS QUE ALIMENTAM OS FOGOS DA INFLAMAÇÃO Os alimentos que

causam inflamação enfraquecem o sistema imunológico do seu bebê, dificultando que a flora boa faça um lar.
A inflamação é em grande parte afetada pela proporção de ácidos graxos essenciais que você obtém em sua dieta. Os ácidos graxos
ômega-3 reduzem diretamente a inflamação e afinam o sangue no corpo, enquanto a maioria dos ácidos graxos ômega-6 causa inflamação e
viscosidade das plaquetas. Embora ambos sejam essenciais para a saúde, é a proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, bem como a
“nutrição” da gordura que eles contêm, o mais importante.
Russel L. Blaylock, MD, relata estudos que mostram que as gorduras ômega-6 indutoras de inflamação reduzem as capacidades
imunológicas. Ele observa: “Agora sabemos que os óleos ômega-6 suprimem profundamente a imunidade. . . como resultado, eles
também promovem infecções.”
Em nossa dieta moderna, há muitos ômega-6 não saudáveis (encontrados em óleos vegetais e alimentos de animais alimentados com grãos)
e muito poucos ômega-3 (óleos de peixe, óleo de linhaça, alimentos de animais alimentados com capim/pastos), resultando em um
desequilíbrio inflamatório. (A maioria dos americanos obtém de vinte a cinquenta ômega-6 para cada ômega-3.) Uma dieta de alimentos
tradicionais, no entanto, naturalmente fornecerá a proporção correta de ômega-ácido graxo.
Se seu bebê ficar doente

A razão pela qual os humanos têm um sistema imunológico é para combater infecções, e é inevitável que, às vezes, seu bebê
adoecer — e deveria, de vez em quando. Bebês alimentados normalmente pegam de sete a dez resfriados por ano, o que é mais frequente
do que se esperaria em um bebê nutrido tradicionalmente. Fornecer Super Nutrição deve melhorar a capacidade imunológica do seu bebê e
minimizar a frequência de infecção, bem como a gravidade. Quando seu bebê ficar doente, honre seus instintos de comer (ou não), mas
certifique-se de que ele beba e permaneça hidratado.
ESCOLHA AS BEBIDAS COM SABEDORIA A

diarreia pode drenar o corpo de minerais, como potássio e sódio - e é por isso que seu pediatra geralmente recomenda soluções
eletrolíticas comerciais. Essas bebidas, no entanto, são ruins o suficiente para crianças saudáveis, mas são ainda piores para crianças
doentes porque contêm açúcar que prejudica o sistema imunológico, xarope de milho rico em frutose e corantes e adoçantes artificiais
com muito pouca nutrição “real”.
A água de coco, no entanto, é uma fonte natural de hidratação rica em nutrientes e é uma excelente maneira de repor os eletrólitos
perdidos durante a doença. A água de coco foi usada com sucesso como um fluido IV direto em tempos de guerra durante a escassez de
suprimentos. Outra solução eletrolítica de primeira linha é o Souper Stock (página 56). Recomendamos alternar a água de coco (consulte
a página 93) com o Souper Stock durante a doença. (Para bebês mais novos, o leite da mãe é o melhor
fluido durante a doença, com fórmula caseira sendo o segundo melhor. Veja a página 204.) Água de coco ou leite materno também podem
ser congelados em picolés para aliviar dores de garganta e fornecer hidratação.
ALIMENTE A FEBRE O
velho ditado “alimente uma febre, passe fome um resfriado” tem alguma credibilidade científica. Estudos mostram que bebês, deixados por
conta própria, comem durante a febre. Durante um resfriado, no entanto, seu bebê pode não querer comer. Estudos sugerem que
cren oen nsncuay coose no o ea urng ness; an - o - our ass acuay resu n sgncan melhora na força imunológica e nas
Machine Translated
capacidades by aGoogle
de combate infecções. Temporariamente não sentir fome e, portanto,
não comer muito enquanto estiver doente pode permitir que seu sistema imunológico funcione melhor. Embora nunca sugira que
você faça seu bebê rápido, oferecemos esta informação para ajudá-lo a garantir que, se ele não estiver comendo por um ou dois
dias, desde que ele esteja bebendo, você não precisa se preocupar demais.
Durante esse tempo, ofereça-lhe gorduras, como medula, ghee, manteiga ou pequenas colheres de óleo de coco. Gorduras como
essas são ricas em agentes antimicrobianos, antivirais e antibacterianos naturais, e apenas pequenas quantidades podem saciar,
evitando dores de fome. Além disso, uma dieta rica em gordura diminui o risco de desidratação.
Confie na Sabedoria do Corpo do Bebê

Nas décadas de 1920 e 1930, a pediatra Clara Davis, MD, fez um experimento de alimentação de seis anos com bebês
começando na idade de 6 a 11 meses. Em setembro de 1939, ela publicou seus resultados, intitulados “The Self-Selection of
Diets by Young Children”, no Canadian Medical Association Journal.
Ela forneceu aos bebês e crianças alimentos reais e ricos em nutrientes, incluindo leite azedo, sal marinho, bananas,
suco de laranja, cevada, fubá, pêssego, geléia de osso (caldo de osso gelatinoso), tomate, beterraba, carnes, medula
óssea, alface crua, ovos cozidos e crus, aveia, trigo, ervilhas, repolho, maçãs e órgãos glandulares cozidos, cordeiro e frango.
Os bebês tinham permissão para escolher o que quer que estivesse diante deles.
Embora suas escolhas individuais variassem muito e mudassem ao longo do tempo, todos os bebês eram saudáveis,
saudáveis e “prosperos”. Nenhum era visivelmente gordo ou magro. Não houve problemas de constipação, vômitos, diarréia
e nenhuma doença grave, embora uma vez o grupo tenha tido febre. (Curiosamente, durante esta doença, a maioria escolheu
quantidades excepcionalmente altas de carne crua, cenoura e beterraba.)
Nenhum dos bebês desenvolveu doenças por deficiência de nutrientes. Na verdade, alguns que entraram no estúdio com raquitismo
(uma doença de deficiência mineral relacionada à vitamina D) se curaram escolhendo alimentos ricos em vitamina D.
Curiosamente, quando o raquitismo foi curado, eles pararam de se concentrar nesses alimentos.
Os bebês selecionaram alimentos nas quantidades e variedades certas para garantir que tivessem todos os nutrientes
essenciais, energia adequada e saúde digestiva adequada. A Dra. Davis chamou isso de “sabedoria do corpo”, embora ela
advertisse, “a auto-seleção pode não ter... valor se a dieta... [for] selecionada de alimentos inferiores” como farinha branca e
açúcar e seus “ trem de males nutricionais.”
Na verdade, todos os quinze bebês do estudo eram extremamente saudáveis. A Dra. Davis cita outro médico (para fins de
relatório imparcial) sobre o estado de saúde das crianças em seu estudo, conforme publicado no Journal of Pediatrics: “Eles
foram o melhor grupo de espécimes do ponto de vista físico e comportamental que eu tenho já visto em crianças nessa
idade.”
Seu bebê também tem “sabedoria” de seu corpo – e você pode confiar nisso. Ele quer comer alimentos que atendam
exclusivamente às necessidades de seu corpo e mente em crescimento. Ele pode fazer isso, mas apenas se você fornecer a
ele alimentos nutritivos PURE e Super POWER.
REEQUILIBRAR O ECOSSISTEMA INTESTINAL APÓS ANTIBIÓTICOS PARA EVITAR INFECÇÕES REPETIDAS

Os antibióticos danificam o sistema imunológico matando as bactérias boas e criando o ambiente certo para as más
micróbios para prosperar. Isso deixa o sistema imunológico do bebê em um estado enfraquecido, mais suscetível a
infecções repetidas e permite o crescimento excessivo de bactérias resistentes a antibióticos e outros micróbios, como
leveduras. Após os antibióticos, é muito importante reconstruir a flora saudável e recuperar um equilíbrio favorável no
ecossistema intestinal, fornecendo ao corpo do bebê alimentos e suplementos ricos em probióticos (consulte a página 96).
Quando antibióticos são necessários, certifique-se de suplementar com probióticos, de acordo com as instruções da
embalagem, e incorpore alimentos e bebidas lactofermentadas (ver capítulo 2) diariamente, por pelo menos um mês após o tratamento com
Evite a infecção evitando potes e massas de comida para bebê

Armadilhas
Parte da crescente independência do seu bebê é aprender mais sobre si mesmo, sua personalidade, seus gostos e desgostos –
incluindo alimentos e coisas relacionadas à alimentação. Forneça uma variedade de alimentos reais na bandeja da cadeira alta
e deixe-o selecionar os alimentos que melhor o alimentarão naquela refeição ou naquele dia.
Se você fornecer ao seu bebê apenas refeições ricas em nutrientes, alimentos reais e integrais, você não precisa se preocupar
com a quantidade e a variedade; seu bebê comerá quando estiver com fome e precisar de nutrientes. Se, no entanto, sua dieta
inclui açúcar, farinha branca ou suco, você não pode confiar em suas sugestões e preferências de fome, pois esses alimentos
podem ser viciantes e fazê-lo se sentir satisfeito sem fornecer nutrição suficiente.
Nós, juntamente com a AAP, recomendamos oferecer muitos alimentos diferentes até o final do primeiro ano, pois há
valor nutricional na variedade. No entanto, a dieta típica nessa idade é limitada, incluindo principalmente alimentos em
potes de estágio 3 e alimentos à base de grãos, como cereais em forma de O, bolachas e massas. De acordo com a AAP,
se você não oferecer muitos alimentos diferentes, estará limitando “fontes importantes de nutrientes . . . e pode comprometer
o estado nutricional.”
Além disso, a variedade na dieta ajuda a ampliar o paladar das crianças e ajuda a incutir hábitos alimentares positivos desde cedo.
Ofereça um novo alimento de oito a trinta vezes antes de desistir, pois leva tempo para os bebês se familiarizarem com
novos sabores e texturas.
Recomendamos limitar significativamente (ou evitar completamente) o sal e o açúcar refinados para bebês dessa idade. O sal
refinado, como o sal de mesa e o tipo que você encontra em alimentos embalados, é simplesmente cloreto de sódio. Este
tipo de sal é muito perturbador para o corpo porque a maioria dos minerais naturais encontrados no sal integral são
removidos durante o refino e processamento. Cuidado: até mesmo alimentos para bebês e crianças podem incluir intensificadores de sabo
Padrão 10 meses
Cedo da manhã Leite da mãe/fórmula caseira, depois refeição (logo após acordar)
Meio da manhã Leite / fórmula caseira
Meio-dia Refeição

Tarde Refeição
Padrão 11 meses
Cedo da manhã Leite da mãe/fórmula caseira, depois refeição (logo após acordar
Meio da manhã Lanche
Meio-dia Refeição

Refeição noturna Leite noturno / fórmula caseira (antes de dormir)
O sal não refinado, no entanto, é bom para o seu bebê (e para você!). Adicionando uma pitada de sal marinho de alta qualidade à água
torna uma solução eletrolítica, e a adição de sal marinho ao Souper Stock (página 56) significa que é rico em ambos
macrominerais dos ossos e microminerais do sal. O sal integral é realmente essencial para a vida e bom para
saúde. Este tipo de sal é feito de oitenta minerais altamente absorvíveis que ocorrem naturalmente em proporções que
fazê-los funcionar melhor juntos e no corpo (para que os problemas de saúde frequentemente vistos com sal refinado não sejam vistos
com sal marinho). Particularmente, o sal não refinado é importante para a digestão adequada e assimilação de nutrientes e, portanto,
serve para fortalecer o sistema imunológico. O sal marinho celta ou sal do Himalaia são a nossa marca preferida, sendo a mais rica em
conteúdo mineral. Redmond Real Salt também é rico em minerais. O sal integral deve ter cor – geralmente bege, cinza ou rosa
— enquanto o sal “de mesa” é branco devido ao processamento, refino e branqueamento.
DICAS PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO NESTA IDADE
Introdução
a cada três mais rápida,
ou quatro. consistência
Além disso, os mais espessa.
alimentos Agora,
agora podemnovos alimentos
ter uma podem muito
consistência ser dados
maisa“volumosa”
cada um ouedois
não dias, em vez
precisam serde
diluídos. N
muitos alimentos para bebês comerciais são "microondas", nós absolutamente não recomendamos aquecer a comida do seu bebê no
microondas.
Categorizações de alimentos supernutrição por 10 a 12 meses

Super PODER PURO
Frutas e vegetais lacto-fermentados Frutas tropicais orgânicas

kefir de coco Água de coco, sem açúcar
Queijo cru, alimentado com capim Cebola, alho, beterraba e outras frutas e vegetais orgânicos
Rins e outros órgãos Fígado de bacalhau Carnes orgânicas, ovos e outros alimentos de origem animal
óleo
Gorduras animais de animais alimentados com capim

OK PORCARIA
Alimentos orgânicos para bebês (fase 3) Pretzels, bolachas, biscoitos, barras

Doze frutas não orgânicas, não sujas e “Refeições” preparadas para bebês
legumes, lavados
Carnes, ovos e outros animais totalmente naturais Macarrão e pratos de massa
alimentos
Gorduras animais não-orgânicas não pasteurizadas Alimentos para bebês adoçados

Suco
Laticínios pasteurizados
Mesmo que você não precise se preocupar tanto com o esforço, purê e afinamento, seu bebê ainda não está pronto para
lidar com mastigação e deglutição como um adulto. Asfixia é um risco, por isso nunca deixe seu filho sem vigilância enquanto
comendo.
Refeições em família . Por volta dessa idade, as refeições do seu bebê estarão alinhadas com as refeições da família, pois ele estará comendo três
vezes por dia agora. Embora muitas vezes seja mais fácil alimentar seu bebê primeiro e depois comer, aconselhamos que você coma com seu
bebê desde cedo. Uma mordida para o bebê, depois uma mordida para você - se possível. Apesar da bagunça, continue oferecendo
seu bebê uma colher. O peso adicional e a textura mais espessa desses novos alimentos agora podem tornar mais fácil para o seu bebê
para encontrar o sucesso ao usá-lo!
Água. A hidratação é equivalente à função corporal adequada e desintoxicação. Ofereça água filtrada entre
refeições. No entanto, evite oferecer muito nas refeições. Muita água pode reduzir o ácido estomacal, que é
necessário para uma boa digestão de proteínas. Souper Stock, leite materno, leite materno cultivado ou fórmula podem ser
oferecido em um copo ao longo do dia ou com as refeições.
Alimentos e líquidos. Os bebês normalmente consomem entre 520 a 710 ml de leite materno ou fórmula nessa idade, atendendo aproximadamente de
um terço a metade de suas necessidades calóricas.
Se o seu bebê consistentemente não quer comer muito, ele pode estar bebendo muito leite materno ou fórmula caseira/
enriquecida. Embora estas sejam as bebidas mais nutritivas disponíveis e ainda sejam uma parte crítica de sua dieta, suas crescentes necessidades de
nutrientes exigem que ele também coma alimentos nutritivos.
Os especialistas aconselham que os bebês não devem beber leite de vaca pasteurizado nessa idade, e concordamos devido ao risco aumentado de
anemia, deficiência de ferro, sangramento gastrointestinal, alergias e intolerância. Leite fresco, cru e não pasteurizado, no entanto, de uma fonte
confiável de animais alimentados com capim não apresenta tais riscos. Mesmo com esse laticínio de alto calibre, ainda achamos que um ano é a idade
apropriada para oferecer leite de vaca para beber, a menos que faça parte de uma receita de fórmula caseira (conforme recomendado no capítulo 8).
Apetite flutuante. Esteja ciente de que o apetite do seu bebê pode flutuar e seus gostos e desgostos podem mudar. Se ele não está comendo muito,
escolha alimentos que contenham a quantidade mais densa de nutrientes na menor quantidade, ou seja, alimentos Super POWER; vísceras, ovas de peixe,
manteiga crua alimentada com capim e iogurte cru são todos os alimentos que fornecem nutrição excelente e muita energia - mesmo que apenas algumas
mordidas cheguem à sua barriga.
De mãe para mãe / Quando seu bebê começa a comer mais de um alimento em uma refeição, aconselhamos incluir proteína animal ou pelo
menos uma gordura animal em cada refeição. Evite fazer refeições apenas com frutas, ou apenas frutas e legumes. Os acompanhamentos
devem ser vegetais de preferência três vezes ao dia (ou seja, um com cada refeição) e frutas não mais que duas vezes ao dia (por exemplo,
lanche e sobremesa).
Receitas para otimizar a imunidade Salgadinhos populares como

cereais e bolachas são normalmente introduzidos nessa idade. A introdução desses alimentos geralmente os torna “favoritos” instantâneos, com os
bebês preferindo-os a opções mais nutritivas. Mesmo que seu bebê ainda não consiga falar, ele pode comunicar seu desejo por esses alimentos por meio
de birras e choro. Esses produtos geralmente não oferecem muitos nutrientes, não valem a pena comer, e seria melhor permitir que seu filho fique com
fome o suficiente (dentro do razoável) para aceitar ofertas mais nutritivas.
Entre 10 e 12 meses, você pode introduzir beterraba, frutas cozidas, peixe, água de coco e queijo cru. Para obter uma lista mais completa de alimentos
aceitáveis nessa idade, consulte a Linha do tempo de introdução alimentar na página 222.
Purê de batatas sem batatas Como as batatas
brancas fazem parte da família das beladonas – que podem causar inflamação – ainda não as recomendamos. Tanto o taro (um tubérculo) quanto a couve-
flor podem ser usados para fazer um acompanhamento tipo purê de batata sem o “risco”. Parte da cozinha polinésia, o taro deve ser bem cozido.
Purê de couve-flor:
1 couve-flor coroa
Manteiga ou ghee a gosto

Sal marinho celta a gosto
Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar mole.

Escorra a água.
Purê com a manteiga ou ghee e sal marinho até a consistência desejada.
Taro Purê:
2 a 4 raízes de taro
Ghee, manteiga ou outra gordura fabulosa (consulte a página 176) a gosto

Asse o taro por 1 hora. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque. Amasse com a gordura de sua preferência e sal marinho.
Opcional: Adicione leite de coco ou queijo ralado duro e cru (como Colby ou cheddar).
Purê de Poi (Raiz de Taro Fermentado):
2 colheres de chá de soro de leite, OU 1/4 xícara (60 ml) de água + 1/2 pacote (1/4 colher de sopa) de fermento de cultura + 1/2 colher de
chá Rapunzel da marca Rapadura* ou outro adoçante integral em repouso por 20 minutos
1 xícara (225 g) de taro cozido, descascado e amassado da receita anterior

Misture os ingredientes em uma tigela de vidro e coloque em um frasco de pedreiro em um balcão, lacrado, por 24 horas. Sirva como acompanhamento
de carnes.
Notas
• Taro pode substituir a batata em muitas receitas. •
*Rapadura é um açúcar mineral, encontrado em lojas de produtos naturais ou online.
Fromage Frais (queijo fresco e não pasteurizado)

O queijo é um alimento completo que sozinho pode sustentar a vida. Preferimos queijo cru ao queijo pasteurizado. Na verdade, hesitamos em
recomendar laticínios pasteurizados em qualquer forma até os 2 anos de idade, com exceção de iogurte ou kefir quando laticínios crus não estão
disponíveis.
O queijo cru pode ser encontrado em sua loja de produtos naturais ou de uma fonte confiável de laticínios crus alimentados com capim. Os laticínios crus
são embalados com minerais e sustentam enzimas que de outra forma seriam perdidas durante a pasteurização – esses dois fatores nutricionais tornam
o queijo fresco e cru um excelente constituinte dietético para suporte imunológico.
Miudezas – Bons Rins Miudezas vem das

palavras “off fall”, como nas partes do animal que “caem” durante a preparação e o abate. Miudezas é um termo genérico para o que
normalmente chamamos de carnes de órgãos, como rins, fígado, tripas, miúdos e vários outros órgãos. Os rins são quase tão nutritivos quanto o fígado.
Se eles voltassem à mesa de jantar moderna, a nutrição que eles oferecem protegeria as crianças de toxinas e complicações de deficiência de nutrientes,
incluindo muitas das condições 3C que vemos hoje.
A nutrição é abundante em miudezas, particularmente fígado e rins. (Os rins têm mais vitamina C do que peras ou maçãs!)
Escolha miudezas de animais orgânicos alimentados com capim em uma fazenda de pastagem (consulte Recursos, página 215). As carnes de órgãos
são, de longe, mais densas em nutrientes do que as carnes de músculo. Os nutrientes são absolutamente essenciais para a função imunológica ideal, e
a incorporação regular de carnes de órgãos na dieta do seu bebê apoiará uma imunidade forte e também o crescimento e o desenvolvimento ideais de
outros sistemas.
1 cebola em cubos finos 2

colheres de sopa (28 g) de manteiga 2
rins (frango, boi ou porco), em fatias finas 1/2 xícara (120 ml)
Caldo de sopa (página 56)
Em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até ficar bem macia e marrom. Adicione os rins e aqueça. Adicione o caldo de sopa e
aqueça.
Retire do fogo e adicione ao liquidificador ou processador de alimentos. Purê, adicionando mais caldo, se necessário, para a consistência correta.
Rendimento: 2 a 4 porções, dependendo do tamanho dos rins
Panquecas de Batata Doce ou “Biscoitos”

Essas guloseimas de batata-doce podem ser feitas em panquecas ou bolachas. O tom laranja vibrante da batata-doce sugere a grande variedade de
antioxidantes contidos nela, que apoiarão a saúde e o bem-estar gerais de várias maneiras. A noz-moscada não faz parte da família das nozes e não é
alergênica, como as nozes.
Para Panquecas:
4 colheres de sopa (55 g) de manteiga, ghee ou óleo de coco 1

gema de ovo
Pique noz-moscada
1/4 xícara (55 g) de batata-doce previamente assada (consulte a página 62) 1/8
colher de chá de sal marinho celta 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga, ghee
ou óleo de coco
1/4 xícara (28 g) de farinha de coco (ou coco sem açúcar, sem enxofre e finamente ralado)
Aqueça as 4 colheres de sopa (55 g) de gordura em uma frigideira de ferro fundido. Em uma tigela, misture a gema de ovo, a noz-moscada, a batata-
doce, o sal, 2 colheres de sopa (28 g) de gordura e a farinha de coco.
Enrole a mistura em bolas de 1 a 1 1/2 polegada (2,5 × 3,8 cm) e achate entre as palmas das mãos antes de colocar na panela quente.
Cozinhe e vire os “bolos” algumas vezes de cada lado, achatando com uma espátula. Cozinhe até dourar e aquecer, cerca de 10 a 12 minutos.
Rendimento: 4 a 6 panquecas
Machine
1 gema deTranslated
ovo by Google
Pique noz-
moscada 1/2 xícara (115 g) de batata-doce previamente cozida (consulte a
página 62) 2 colheres de chá de água
1/4 xícara (28 g) de farinha de coco (ou coco sem açúcar, sem enxofre e finamente ralado)
Margarina ou manteiga
Em uma tigela, misture a gema de ovo, a noz-moscada, a batata-doce, a água e a farinha de coco.
Unte uma assadeira de aço inoxidável com ghee ou manteiga (ou use papel manteiga untado se estiver usando uma assadeira de alumínio).
Usando as mãos molhadas, achate a massa em um retângulo fino (1/8 polegada ou 0,3 cm) e coloque no biscoito
Folha.
Asse por 15 a 20 minutos e depois vire e asse do outro lado por mais 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar e, em seguida, corte ou quebre em biscoitos pequenos para o bebê.
Rendimento: Cerca de 12 biscoitos
Notas
• Os biscoitos são um ótimo lanche para viagem. •
Particularmente deliciosas são as bolachas quentinhas, recheadas com manteiga crua!
Água de Coco/Kefir de Coco A água de coco, a

“seiva” dentro do coco que ainda não se transformou em carne de coco (copra), é rica em nutrientes e minerais. É uma excelente bebida ocasional
para o seu bebé. A água de coco jovem tem o mesmo equilíbrio eletrolítico (mineral) que o sangue humano e, portanto, é uma bebida “esportiva”
hidratante natural, bem como uma bebida de suporte imunológico. Ele também tem potássio que trabalha para manter um nível saudável de
pressão arterial. Compre coco sem açúcar
água emágua
“fazer” sua de
lojacoco
de produtos naturais
quebrando ou online
um coco em Body
verde inteiro Ecology (consulte Recursos, página 215). (Para um projeto divertido, você pode
e jovem.)
Ao cultivar água de coco em kefir de coco, são conferidos ainda mais benefícios imunológicos, incluindo ácido lático, mais probióticos e até
enzimas! Adicione um pacote inicial de kefir (consulte Recursos, página 215) à água de coco e permita que a fermentação ocorra à temperatura
ambiente (seguindo as instruções do pacote de kefir). Além disso, você pode comprar kombucha de coco (veja o capítulo 7) em sua loja de
produtos naturais ou bebida de água de coco fermentada de coco da Body Ecology.
Bagas deliciosas em alguns meses, você

pode introduzir bagas cruas, mas até então, elas ainda devem ser cozidas para garantir que seu bebê tenha a chance de digeri-las. Comece com
morangos e mirtilos nesta idade. Adicione amoras, framboesas, marionberries, juneberries e amoras frescas por volta dos 15 meses de idade. Servir
frutas vermelhas com iogurte natural (de preferência cru) faz um parfait agradável e digerível, ou você pode fazer gelatina de dedo (página 85). As
bagas roxas escuras são ricas em resveratrol, um poderoso composto antioxidante, anticancerígeno e anti-inflamatório, que apoia o sistema
imunológico. Cozinhe 1 xícara (145 g) de frutas frescas ou congeladas em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que as frutas fiquem
macias. Mexa de vez em quando e esmague as frutas ou purê fora do fogo.
Sopa de Beterraba A
beterraba é conhecida como construtora e purificadora do sangue. A betacianina (um antioxidante) é o fitonutriente que dá à beterraba seu tom
profundo de ametista. Um dos alimentos que os bebês escolhem quando estão doentes nos estudos de Clara Davis (ver página 105), a beterraba é
rica em nutrientes que sustentam o sistema imunológico. Esta receita é adaptada de Nourishing Traditions de Sally Fallon.
2 colheres (28 g) de manteiga, tutano, ghee, óleo de coco ou (26 g) banha 1 colher (3 g)
de cebolinha picada 3 beterrabas, descascadas e picadas 1 dente de alho picado 1 talo
de aipo picado, opcional 1/ 2 quartos (475 ml) de água filtrada
Aqueça a gordura em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebolinha, beterraba, alho e aipo, se estiver usando. Refogue até ficar macio, cerca de 30 minutos.
Adicione a água e cozinhe por 15 a 20 minutos até que os legumes estejam macios. Retire do fogo. Bata no liquidificador ou bata no
liquidificador. (Tome cuidado ao misturar líquidos quentes.)
Rendimento: 3 porções para adultos ou duas porções para mãe e bebê
Notas
• Esta sopa pode ser muito confusa. É melhor dar isso a um bebê sem camisa! • É
muito importante comprar beterrabas orgânicas, pois as beterrabas não orgânicas são ricas em nitratos.
Schmaltz e Gribenes
A gordura de frango processada é chamada de “schmaltz” na culinária judaica tradicional. Gribenes são um bônus “subproduto” da
fabricação de schmaltz (assim como “crispins” na renderização de banha). Você pode refogar o fígado de frango com schmaltz e gribenes
para completar o valor nutricional do prato. As gorduras animais, como o schmaltz, oferecem um bufê de ácidos graxos importantes que
são suporte imunológico. Esta receita é adaptada de The Shiksa in the Kitchen, online.
Para Schmaltz:
1 libra (455 g) de frango com toda a pele e gordura
Lave o frango e corte em pedaços de 1 cm. Frite os pedaços em fogo baixo por 15 minutos.
Retire a panela do fogo e escorra a gordura líquida por uma peneira, reservando o conteúdo da peneira.
O óleo dourado é o schmaltz.
Para Gribenes:
1 cebola grande, sal marinho celta picado e pimenta a gosto
Depois de coar o óleo, adicione a cebola e coloque a carne restante e a pele de frango de volta na frigideira. Tempere com sal marinho e
pimenta.
Refogue por cerca de 20 minutos (os pedaços vão escurecer, mas não devem escurecer).
Rendimento: 1 xícara (235 ml) de schmaltz; 2 xícaras (280 g) de gribenos
Notas
• Schmaltz é líquido à temperatura ambiente e sólido quando frio. Use-o para refogar alimentos como fígado, adicionado ao fígado para
faça fígado picado, ou coma apenas com gribenos. •
Use gribenes como cobertura para saladas ou outros pratos (para você), ou sirva como um ótimo lanche para seu bebê.
Mom to Mom / Faça o que puder nos fins de semana. Faça estoques todo fim de semana e armazene em recipientes de 6 a
8 onças (175 a 235 ml) para descongelamento mais rápido e usos múltiplos. Feito com antecedência, o caldo está facilmente
pronto para adicionar aos pratos ou usar como base para sopas e molhos. Mantenha o excesso de carnes cozidas em
bandejas de cubos de gelo (transferidas para potes de pedreiro, rotuladas e datadas). Refogue a banha uma vez por mês
(consulte a página 187) para que fique à mão para ser usada facilmente.
Bebida Muito Rosa (Beterraba Kvass)

As beterrabas são muito ricas em nutrientes, e muitos especialistas dizem que consumir um pouco de beterraba diariamente fornecerá
um influxo de nutrição e fornecerá suporte para desintoxicação e digestão, pois possuem constituintes especiais que sustentam o
sangue limpo e o fluxo de bile da vesícula biliar. O kvass de beterraba é uma bebida tradicional ucraniana comum, também usada em
vinagretes e em sopas. É um tônico de saúde, excelente para apoiar a digestão. Esta receita é adaptada de Nourishing Traditions de Sally
Fallon e é um alimento Super POWER.
1 beterraba orgânica grande, descascada e picada 1 1/2

colheres de sopa (25 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64)
Coloque os ingredientes em um frasco de pedreiro. Pressiona para baixo.
Adicione água filtrada para quase encher um frasco de 950 ml e mexa bem.
Deixe selado no balcão por 2 dias e depois guarde na geladeira.
Rendimento: 1 litro (950 ml)
Observação
• Esta pode ser uma opção de bebida para o seu bebé em pequenas quantidades nesta idade. É muito preferível ao suco de qualquer
Gentil.
5
Moldar doces e enviar açúcar
Voltando ao básico da natureza
12 a 18 meses
Feliz aniversário para seu bebê! Tanta coisa aconteceu durante este primeiro ano. Suas práticas de
alimentação estabeleceram uma base sólida para a saúde ao longo da vida do seu bebê - parabéns! Mas
não pendure o avental ainda; seu trabalho está longe de terminar.
Lembre-se de que o sistema digestivo do seu bebê ainda não é comparável ao de um adulto. Ela ainda deve estar comendo uma dieta
especial, em vez de apenas porções menores do que você pode comer no jantar. (Embora você certamente possa servir à sua família
porções maiores do que você está alimentando no jantar.) Aos 12 meses, 50 por cento de suas calorias ainda devem vir do leite materno ou
fórmula, com uma ingestão média de 20 a 24 onças (570 a 24 onças). 710 ml) de fórmula por dia ou com amamentação pelo menos quatro
vezes por 24 horas. À medida que você aumenta a ingestão de alimentos sólidos, limite – ou, de preferência, omita – açúcares refinados e
processados. Se você não fizer isso, você a está preparando para desenvolver condições 3C, principalmente diabetes e obesidade.
Aos 12 meses, muitos bebês são doutrinados no mundo dos alimentos adulterados, com açúcar, farinha branca, gorduras
trans, sal refinado, cores, corantes e aromatizantes como parte das refeições e lanches do dia a dia. Neste capítulo,
tentaremos mantê-lo no caminho dos alimentos tradicionais, com formas de alimentar seu filho de um ano com alimentos
mais puros e integrais, contando com o básico da Natureza para fornecer uma dieta nutritiva.
Cuidado com o açúcar

Crianças e doces parecem andar juntos como manteiga de amendoim e geleia. Apesar de suas associações felizes,
o açúcar não é tão inofensivo quanto você imagina. Em vez de ser um deleite ou distração, pesquisas médicas e
científicas confirmam que o açúcar é devastador para a saúde. No entanto, a ingestão de açúcar tem aumentado
drasticamente nos últimos séculos e – notavelmente – aumentou ainda mais nas últimas décadas. As crianças comem
mais açúcar hoje do que qualquer geração de crianças antes delas.
Poucos pais percebem que a FDA, as Diretrizes Dietéticas do Departamento de Agricultura dos EUA, a Organização
Mundial da Saúde e a American Heart Association (AHA) recomendam formalmente que, para serem saudáveis,
as pessoas limitem a quantidade de açúcares adicionados que consomem em um dia. Se o açúcar fosse inofensivo, isso não ser
Por exemplo, a AHA aconselha que as mulheres não consumam mais de 6 colheres de chá (cerca de 30 gramas ou
100 calorias) de açúcar adicionado por dia – o que é menos do que uma lata de refrigerante! Embora nenhuma recomendação
específica seja feita para crianças, cortar os limites de adultos pela metade para eles faz sentido.
Em termos dos pilares fundamentais da Super Nutrição, alimentos processados e cheios de açúcar são a antítese dos
alimentos tradicionais: o açúcar dificulta a digestão, está tão longe de ser “puro” que é tóxico, prejudica a imunidade e é
o oposto de “nutriente digno”.
O AÇÚCAR PREJUDICA A DIGESTÃO O

açúcar é cientificamente comprovado por alterar os equilíbrios minerais. Minerais desequilibrados são incapazes de funcionar
adequadamente, pois dependem uns dos outros em proporções específicas. Como os minerais são auxiliares das enzimas, quando os
minerais estão desequilibrados, as enzimas não funcionam adequadamente como deveriam e, quando as enzimas não podem fazer seu
trabalho, a digestão é significativamente afetada. Quando os alimentos não são digeridos, é provável que se desenvolvam alergias
alimentares, e é por isso que os alimentos ingeridos com açúcar têm maior probabilidade de desenvolver alergias contra eles.
O AÇÚCAR É UMA DROGA E UMA TOXINA É difícil

imaginar que cupcakes e suco de maçã sejam tão tóxicos para o fígado quanto o álcool, além de um contribuinte significativo para
nossas doenças mais temidas. No entanto, embora o açúcar ofereça energia na forma de calorias, ele não fornece nada para nos ajudar a
crescer, curar ou sustentar nosso corpo; altera as funções corporais; e sua ausência prolongada causa sintomas de abstinência. Por
definição, o açúcar está muito mais próximo de uma droga do que de um alimento.
Os efeitos do açúcar são semelhantes aos das drogas. Aqui está uma lista dos dez principais sobre como e por quê:
10. O açúcar dá prazer de forma diferente da comida; nós celebramos e comemoramos com ele (como o álcool), e
gostamos de “empurrar” nos.outros (continue.
. apenas dê uma mordida!).
9. O açúcar é viciante (podemos nos tornar “sugarholics”).
8. Ficar sem açúcar causa sintomas de abstinência, tanto emocionais quanto físicos, como irritabilidade, dor de cabeça,
tremores e mau humor.
7. O açúcar afeta o humor e o comportamento (desapontar sem sobremesa, comer uma barra de chocolate depois de um dia duro
de trabalho, pais dizendo que seus filhos estão “cheios de açúcar”).
“” “”
. , , , .
5. O açúcar altera o funcionamento endócrino, metabólico, neurológico e bioquímico normal.
4. O consumo de açúcar é muitas vezes escondido dos outros (por exemplo, recipientes de sorvete vazios enterrados no fundo do
lixo, barras de chocolate escondidas em gavetas de meias).
3. O uso de açúcar causa sentimentos de culpa e constrangimento.
2. O desejo surge quando fica muito tempo sem açúcar.
Mas a semelhança número 1 entre o açúcar e as drogas é que ele estimula o corpo pelos mesmos mecanismos. O açúcar funciona nos
mesmos neurotransmissores (ou comunicadores cerebrais) que os antidepressivos, morfina, cocaína/crack e estimulantes afetam.
Prozac, Cymbalta. . . e AÇÚCAR afetam a serotonina.

Morfina, ópio, heroína. . . e AÇÚCAR causam uma resposta opióide.
Crack, cocaína. . . e AÇÚCAR causam sua alta por afetar a dopamina.
Cafeína, metanfetaminas. . . e AÇÚCAR desencadeiam a liberação de adrenalina e norepinefrina.
Açúcar não é amor, e os sentimentos “felizes” que ele provoca são apenas o “alto” que ele induz devido aos efeitos nos
neurotransmissores. Quando você cede e dá doces ao seu filho, você é análogo a um traficante que dá uma dose.
Para um componente alimentar tão prejudicial, é uma pena que a ingestão de nossos filhos esteja aumentando cada vez mais. Parte do salto
mais recente na ingestão de açúcar está relacionado à criação de xarope de milho rico em frutose na década de 1970. Nas últimas 10 décadas,
como relata Robert Lustig, MD, neuroendocrinologista pediátrico e professor, o consumo diário de frutose passou de 15 gramas para 75 gramas
(é como passar de uma lata de refrigerante por dia para cinco!). Seu bebê pode não estar bebendo refrigerante, mas há 26 gramas (mais de 2
colheres de sopa!) de açúcar em sua caixa de suco de 200 ml.
Quando você considera que nenhum açúcar na dieta é essencial, qualquer açúcar que seu filho consome é desnecessário. Se você
acha que “moderação” ainda é bom, você pode querer reconsiderar sua definição de moderação. Contando todos os açúcares,
incluindo farinha branca, suco e outros (veja a barra lateral na página 119), fica claro que os “açúcares” não estão apenas presentes em
todas as refeições e lanches, mas na verdade compõem a maioria das dietas das crianças hoje. A realidade é que apenas um tubo de iogurte
adequado para crianças de 55 g tem mais de 2 colheres de chá de açúcar (10 gramas), uma porção de cereal matinal típico tem 3 colheres de
chá de açúcar (15 gramas) e 1 saqueta de lanches com sabor de frutas tem mais de 3 colheres de chá de açúcar (15 gramas). A menos que você
faça um esforço sério para controlar e reduzir os açúcares, seu filho consumirá muito além da moderação apenas comendo alimentos normais
para “crianças”.
Tanto o açúcar (sacarose) quanto o xarope de milho com alto teor de frutose são açúcares duplos feitos de glicose e frutose. Os danos
do excesso de glicose foram estudados e relatados, incluindo síndrome metabólica e risco de doenças cardíacas, diabetes e obesidade
– todos relacionados à resposta à insulina desencadeada pelo excesso de glicose.
O açúcar é apenas um dos açúcares
“Açúcar de mesa” não é o único açúcar. Você também pode contar os seguintes adoçantes óbvios e ocultos como “açúcares” para o corpo, pois
todos eles prejudicam os nutrientes e interrompem o funcionamento normal: • Suco de frutas concentrado/suco de frutas concentrado • Açúcar
bruto, açúcar mascavo • Suco de cana, açúcar de cana • Agave néctar • Xarope de milho rico em frutose, xarope de milho, açúcar de milho •
Dextrose, ribose, sacarose • Maltitol, sorbitol, manitol
• Suco comprado em loja

• Produtos de farinha branca (orgânicos ou não: macarrão, pão, bagels, pretzels, bolachas, biscoitos, donuts, bolo, torta,
etc.)
Farinha Refinada é Açúcar. Amidos, como farinha branca e arroz branco, se decompõem em açúcar durante a digestão.
Assim, para consumir farinha branca, pode-se comer algodão doce no que diz respeito ao corpo. Kathleen DesMaisons, Ph.D., autora de
Little Sugar Addicts, adverte: “As crianças sensíveis ao açúcar podem reagir aos carboidratos refinados como se fossem açúcares”. Então,
quando você acha que pretzels, pão de sanduíche, bolachas, panquecas e bagels são um lanche bom, saudável e “baixo teor de gordura”
para seu filho, pedimos que você reconsidere e os reconheça como os “doces” que são.
No entanto, sabe-se agora que a frutose (anteriormente considerada um inofensivo “açúcar da fruta”) também afeta negativamente a insulina!
Além de seu efeito sobre a insulina, a frutose danifica o fígado. O fígado processa a frutose de maneira semelhante à forma como processa o álcool;
muita frutose resulta em doença hepática gordurosa – um distúrbio comumente visto em alcoólatras.
Juntamente com 3Cs

câncer e outros esseem
aumento no Com
crianças. consumo de frutose perigos
os conhecidos (e açúcar em geral),
dietéticos dahá um aumento
glicose acentuado
e uma nova de doenças
e melhor cardíacas,
compreensão obesidade,
de como a frutosediabetes,
prejudica
a saúde, é lógico que o açúcar desempenha um papel importante nas doenças crônicas em crianças e adultos hoje. Dr. Lustig adverte, “xarope de
milho rico em frutose e sacarose são . . . ambos envenenam em altas doses.”
O AÇÚCAR IMPEDE A IMUNIDADE Além de seus

efeitos semelhantes a drogas no humor e nas emoções, sua perturbação no sistema endócrino e seus efeitos tóxicos no fígado, o açúcar é
culpado de enfraquecer o sistema imunológico. Estudos mostram que os principais glóbulos brancos do sistema imunológico são prejudicados
pelo açúcar por 4 a 6 horas após a ingestão do açúcar. Isso significa que, se seu filho acabou de comer um doce antes de um encontro e, em
seguida, é exposto a estreptococos ou vírus durante o evento, ele é muito menos capaz de se defender. Ou seja, é mais provável que ela fique doente
porque consumiu açúcar. Além disso, o açúcar esgota as vitaminas do complexo B e outros nutrientes, que são críticos para o funcionamento do
sistema imunológico e proteção contra infecções.
Pior, o açúcar desloca alimentos mais ricos em nutrientes na dieta, reduzindo ainda mais a ingestão de nutrientes que poderiam protegê-la
e fortalecer sua imunidade.
O AÇÚCAR NÃO É NUTRIENTE Russell L. Blaylock, MD,

neurocirurgião, autor, especialista em excitotoxinas e pesquisador de nutrição, afirma: “O açúcar é o maior inimigo que enfrentamos no mundo da
nutrição e da saúde”. No entanto, o açúcar está se tornando uma parte cada vez maior de nossa dieta, embora não ofereça nutrição. As vitaminas e
minerais necessários para assimilá-lo e digeri-lo estão ausentes e, portanto, o corpo deve doar seus estoques de nutrientes sempre que o açúcar é
ingerido. Assim, o açúcar serve para esgotar o estado nutricional e, portanto, diminui a saúde cada vez que é consumido.
Mesmo em “moderação”, açúcar:

Estimula falsamente o apetite
Causa inflamação
Causa cárie dentária

Aleija o sistema imunológico do seu filho por horas
Perturba o metabolismo do cálcio e do magnésio
Causa comportamento fora de controle
Provoca desejos por efeitos semelhantes a drogas - possivelmente abrindo caminho para o futuro vício em álcool e drogas
Alimenta o fermento, interrompendo as bactérias saudáveis no intestino, fazendo com que o intestino fique permeável
Alimenta o câncer
Cria desequilíbrios minerais críticos
Esgota nutrientes como vitaminas do complexo B, zinco, cromo e magnésio
Reduz a capacidade do corpo de desintoxicar
Inibe a função enzimática adequada
ÿ
Machine
EngordaTranslated
o corpo e o by Google
sangue
Piora a saúde do coração
Causa instabilidade emocional

Interrompe hormônios e neurotransmissores
Perturba o sistema endócrino, aumentando o risco de diabetes e síndrome metabólica
Acelera o envelhecimento
Uma das piores ofensas do açúcar é roubar nutrientes do corpo, mas essa não é a única. De acordo com a pesquisadora
especialista em açúcar Nancy Appleton, Ph.D., autora do livro best-seller Lick the Sugar Habit, ele tem quase 150 maneiras
de causar doenças e disfunções. Conhecido como um antinutriente, o açúcar é melhor classificado como um produto químico,
droga ou veneno.
O açúcar destrói cada um dos quatro pilares da Super Nutrição e deve ser visto como uma séria ameaça à saúde: um
desregulador digestivo, uma toxina, um bloqueador de imunidade e um ladrão de nutrientes. Cada mordida de açúcar traz
sérios riscos à saúde. Na verdade, o consumo de açúcar deve sempre ser ponderado em relação aos seus riscos.
Obesidade e Diabetes O CDC declara

que a obesidade infantil triplicou nas últimas três décadas, e que o diabetes tipo 2 (anteriormente diabetes “adulto”) é um
“problema considerável e crescente entre as crianças dos EUA”.
Embora tanto o diabetes quanto a obesidade estejam associados à alta ingestão de açúcar, o conselho comum sobre
como combater o diabetes e a obesidade não tem sido reduzir o açúcar, mas sim tornar as dietas cada vez mais baixas em
gordura e calorias.
Apesar desse foco quase universal de baixo teor de gordura, todo mundo está ficando mais gordo. Mesmo pré-escolares:
15% estão acima do peso, o dobro do número de apenas vinte anos atrás. As crianças de hoje, porém, não estão
“supernutridas” nem têm “nutrição demais”; em vez disso, eles são simplesmente recheados com calorias vazias de muita
farinha branca e açúcar. Desde o advento da dieta com baixo teor de gordura e milhares de alimentos “com baixo teor de
gordura”, estamos mais gordos e diabéticos do que nunca – e nossos filhos também.
Abundância de alimentos não é igual à abundância de nutrientes!
A maioria das pessoas provavelmente não consideraria que as crianças americanas correm o mesmo risco de deficiências nutricionais que as crianças
de países subdesenvolvidos. No entanto, as crianças americanas têm muitas deficiências nutricionais comuns que colocam sua saúde em risco,
apesar de muitas estarem acima do peso. Quando alimentado com calorias “vazias”, o corpo é superalimentado, mas desnutrido.
William Sears, MD, no The NDDTM (Nutrient Deficit Disorder) Book, adverte que as crianças americanas (independentemente do seu
peso) são mais comumente deficientes em gorduras ômega-3, ferro, zinco, magnésio, iodo, cálcio e vitaminas B12, C , e E. Além disso, deficiências
nas vitaminas lipossolúveis D3 (mais de 80%), K2 e A também são problemas significativos.
A falta desses nutrientes leva ao seguinte: • Baixa imunidade

e suscetibilidade a patógenos • Maior vulnerabilidade ao impacto de
toxinas alimentares e ambientais • Aumento da atividade de carcinógenos, opiáceos alimentares e
flora patogênica
Isso aumenta o risco para todas as condições 3C.
A Mãe Natureza nunca fornece calorias sem nutrientes, mas a comida moderna, feita pelo homem, está repleta de tais abominações dietéticas. É
um fenômeno novo e bizarro ser simultaneamente superalimentado e subnutrido. Essas dietas ricas em calorias e pobres em nutrientes são o cerne das
condições 3C.
As tendências para o aumento da obesidade e diabetes em crianças estão indo a lugar nenhum, mas para cima. Atualmente, estima-se que mais de 30%
dos bebês desenvolverão diabetes e cerca de 50% terão sobrepeso ou obesidade. Cortar gordura obviamente não foi a solução. Especialistas, como
Joseph Levy, MD, professor de pediatria clínica no Centro Médico da Universidade de Columbia, em Nova York, agora reconhecem claramente os
carboidratos – particularmente farinha e açúcar refinados – como responsáveis por as pessoas serem gordas, contrariando os antigos ditames de que a
gordura era culpada. . Dr.
Levy afirma: “Muitos estudos confirmaram que a ingestão liberal de carboidratos é um dos principais contribuintes para a obesidade”.
Quando a gordura é removida para fazer alimentos “com pouca gordura” ou “sem gordura”, a comida não tem um gosto bom, então açúcar e produtos químicos são
adicionado para sabor e preservação. Ninguém lhe diz que o açúcar se transforma em gordura corporal mais facilmente do que a gordura da dieta se
transforma em gordura corporal.
Uma noção desatualizada: nem todas as calorias são iguais

Todos nós já ouvimos: “Uma caloria é uma caloria é uma caloria”. A perda de peso é uma fórmula simples, como se o corpo fosse
apenas uma máquina: você deve queimar mais calorias do que ingere. Na verdade, não importa o alimento que você come – a ingestão
e a produção calórica determinam o peso. No entanto, esta é uma visão antiga e simplista de como os alimentos funcionam no corpo.
A comida é muito mais do que apenas calorias. Elizabeth Lipski, Ph.D., CCN, nutricionista clínica e autora de Digestive
Wellness for Children, explica que “A comida é informação para nossos corpos e cérebros”. Dependendo do alimento, diferentes
neurotransmissores, hormônios e mensagens celulares são estimulados. O corpo “lê” o alimento e faz coisas diferentes com ele,
dependendo do que é, quanta energia e nutrientes ele fornece e quais são as necessidades atuais do corpo. Alimentos que contêm
glicose e frutose, por exemplo, enviam mensagens que desencadeiam tanto o armazenamento de gordura quanto a fome mais do que
outros alimentos, diz Robert Lustig, MD, neuroendocrinologista pediátrico e professor.
Previna Diabetes
doentes e gordas,eeObesidade
o açúcar écom Super
muito Nutrição
pior do que a Não há como
gordura adoçar:
quando o açúcar
se trata deixa asa pessoas
de prejudicar saúde. Aqui estão algumas coisas que você
pode fazer para proteger seu filho contra os efeitos nocivos do açúcar.
Certifique-se de que a flora intestinal esteja no caminho certo. Estudos demonstram que o tipo de flora intestinal no corpo
pode influenciar o metabolismo e o apetite e, portanto, contribuir para distúrbios metabólicos como diabetes e obesidade.
O professor associado da Emory School of Medicine, Andrew Gerwitz, Ph.D., mostrou que o simples transplante da flora
intestinal de camundongos obesos em camundongos magros também engordou os camundongos magros. Isso significa que
o tipo de flora intestinal que você tem afeta o peso e até os hábitos alimentares. Otimize o ecossistema intestinal do seu filho,
mantendo o açúcar fora de sua dieta, porque o açúcar alimenta as leveduras (que são fungos) e causa disbiose intestinal.
Inclua alimentos lacto-fermentados, laticínios frescos e cultivados e suplementos probióticos para ajudar sua saúde intestinal.
Exercício para estabilização endócrina, não queima de calorias. A luz do sol, o ar fresco e o exercício são todos elementos
de uma infância normal. Deixe seu filho ativo e ao ar livre. O movimento é importante, mas não para queimar calorias. Tais
atividades são críticas porque têm um impacto hormonal positivo: aumentam a sensibilidade à insulina (o oposto da
resistência à insulina relacionada à doença) e, para isso, protegem contra a obesidade e as condições 3C.
Além disso, o movimento e a atividade física também estimulam naturalmente os neurotransmissores da felicidade, produzindo açúcares
menos atraente.
Evite a armadilha dos carboidratos . As dietas das crianças geralmente tendem a ser todas de carboidratos – grãos e frutas, com alguns
vegetais. Esses carboidratos tendem a ser mais rápidos e convenientes, criando uma “armadilha de carboidratos” para os pais caírem com
muita facilidade. Grãos processados – batatas fritas, pretzels, barras, cereais – são especialmente fáceis de comer isoladamente. É
importante garantir que a proteína animal ou as gorduras animais, ou ambas, façam parte de todas as refeições. Refeições verdadeiramente
“equilibradas” não são baseadas em grãos; eles são baseados na presença de alimentos de origem animal, com alimentos de carboidratos
preparados adequadamente e outros alimentos integrais como guarnições, auxiliares digestivos e reforços de nutrientes.
Hora de parar de amamentar ou mamadeira?

Se você ainda está amamentando aos 12 meses, nós a saudamos (e esperamos que seu bebê agradeça um dia). Embora possa ser
uma experiência gratificante para você e seu bebê, sabemos que a amamentação pode apresentar desafios em evolução, como
dentição (e mordida!), inúmeras distrações e agendas cada vez mais ocupadas. Além disso, as pressões sociais são predominantes e,
infelizmente, muitas pessoas sentem que é excessivo amamentar um bebê com mais de um ano de idade.
Mas o que nossa sociedade moderna esqueceu é que o instinto de sucção do seu bebê vai além dos 12 meses, durando pelo menos
até os 2 anos e meio, como mostraram pesquisas antropológicas e de cuidados infantis. Tanto o peito quanto a mamadeira satisfazem
esse instinto de sucção. O desmame completo (ou a interrupção total da amamentação ou da mamadeira) deixa seu bebê sem uma
maneira de satisfazer esse instinto. Além disso, bebês totalmente desmamados do leite materno adoecem com mais frequência, pois não
estão mais recebendo os fatores vivos de reforço imunológico que o acompanham.
Continuar a amamentar além de um ano traz benefícios tanto para a mãe quanto para o bebê:
Suporte imunológico – encurtando a duração e diminuindo a frequência e gravidade da doença
Nutrição perfeita para seu bebê
Menos problemas ortodônticos
Prevenção de alergias
Vínculo contínuo e mecanismo reconfortante
Uma capacidade de fornecer hidratação e nutrição durante a doença
Leitura precoce em meninos e menos problemas de fala
Uma maneira natural de espaçar as gestações
Queima de calorias para a mãe
Hormônios calmantes e amorosos para a mãe e o bebê, resultando em redução do estresse e da ansiedade para ambos
Redução do risco de câncer de mama e artrite reumatóide para a mãe – quanto mais tempo você amamenta, melhor a proteção
Portanto, nosso conselho sobre o desmame não é, ainda. Quando chegar a hora de desmamar (o que você perceberá, pois seu
filho está menos interessado em amamentar e as mamadas são gradualmente omitidas ou perdidas), existem maneiras de proteger e
garantir melhor a saúde do seu bebê durante e após a transição para o término da amamentação.
Machine Translated
Como a flora byseu
intestinal do Google
bebê muda à medida que ele desmama, é de extrema importância continuar fornecendo bons
probióticos ao seu bebê durante esse período. As fontes de probióticos incluem alimentos lacto-fermentados e alimentos crus e cultivados.
laticínios. Se você não está fornecendo esses alimentos, é útil dar um suplemento probiótico diário (normalmente uma pequena dose uma ou
duas vezes ao dia é adequada, de acordo com as instruções na garrafa). Além disso, uma vez que a amamentação parou, há benefícios em
ter um suprimento armazenado de leite materno no freezer, especialmente para os momentos em que seu filho fica doente e precisa de um
reforço imunológico. O leite armazenado também é útil para suavizar o impacto do leite de vaca no intestino, pois você pode intercalar seu
leite com o leite de vaca recém-introduzido. Além disso, o soro pode ser feito a partir de leite bombeado (veja Mommy Whey, página 64) e
armazenado por 2 a 3 meses. Este soro pode então ser usado para alimentos fermentadores de lacto para seu bebê, permitindo que ele
continue se beneficiando do seu leite tanto de seus nutrientes quanto da lactofermentação.
Para facilitar a transição em seu filho, um método de desmame suave é evitar oferecer o peito ou a mamadeira, mas não recusar quando seu
filho pedir. Lentamente, comece a atrasar ou distrair seu filho quando ele indicar que quer amamentar ou tomar uma mamadeira, o que
gradualmente levará a mamadas omitidas. Ao longo de 3 a 4 semanas, seu suprimento de leite começará a diminuir. De acordo com William
Sears, MD, remover uma mamada a cada 3 a 7 dias é quase tão rápido quanto é aconselhável desmamar – muito mais rápido, e você aumenta
sua chance de desenvolver mastite.
Proteja seu filho com nutrição natural A dieta típica para um bebê de 12 a 18 meses
geralmente inclui cubos de queijo pasteurizado, cereais açucarados, caixas de suco, leite pasteurizado, iogurte aromatizado adoçado,
bolachas, biscoitos, macarrão, refeições infantis para micro-ondas, dentição biscoitos ou folhados e salgadinhos de “fruta”.
Com baixo teor de gordura e alto teor de açúcar, esses alimentos típicos para crianças fornecem produtos químicos, antinutrientes,
alérgenos e toxinas, mas o que eles não fornecem é nutrição suficiente. Existe uma dieta melhor para o seu filho de 12 a 18 meses. Inclui
gordura natural, carboidratos “sábios”, doces ainda mais inteligentes e bebidas apropriadas para “crianças grandes”.
USE GORDURA PARA

COMBUSTÍVEL A gordura é a melhor base de energia para as crianças. Os benefícios de uma dieta baseada em
gordura incluem o seguinte: Estimular a leptina, enviar mensagens de “estou cheio” e reduzir o excesso de
alimentação Garantir a absorção de antioxidantes solúveis em gordura, vitaminas e ativadores minerais Ter
fatores antimicrobianos, antivirais e de suporte imunológico Mantendo o açúcar no sangue equilibrado Ajudando
a função intestinal e retardando a digestão para que mais nutrientes possam ser absorvidos Fornecendo nutrição
para o crescimento e desenvolvimento do cérebro do seu filho Promovendo pele e células saudáveis Tornando
os alimentos deliciosos!
Deixe seu filho desfrutar de manteiga em vegetais e grãos, leite integral, iogurte integral, carne vermelha e aves de carne escura com a pele.
Quando a dieta é puramente de alimentos tradicionais, a gordura não precisa ser temida, mas apreciada por seu valor nutricional e benefícios
à saúde.
SEJA SÁBIO NO MUNDO DOS CARBOIDRATOS À medida que o mundo dos carboidratos
do seu bebê se amplia com a introdução de verduras, nozes e mais vegetais crus, temos alguns cuidados. Recomendamos que a maioria
dos alimentos com carboidratos sejam vegetais e verduras, com menos vindo de vegetais ricos em amido e nozes e ainda menos de
sementes, tubérculos e frutas tropicais. Menos ainda deve vir de grãos e legumes, com menos de adoçantes de alimentos integrais. Dentro
dessas categorias de alimentos vegetais, seja variado. Dos 50.000 alimentos vegetais comestíveis do planeta, apenas quinze culturas
fornecem 90% da comida do mundo, e apenas três representam 60% da ingestão calórica do mundo: arroz, milho e trigo. Mas a Nature
oferece muito mais opções do que os bolos de arroz, salgadinhos de milho e bolachas, biscoitos e barras à base de trigo nos corredores
centrais do supermercado.
A MELHOR MANEIRA DE ACALMAR O MONSTRO DOCES Aqui estão algumas dicas sobre como
evitar açúcares refinados na dieta do seu filho e como incorporar alimentos integrais naturalmente doces que são menos prejudiciais ao
estado nutricional do que os açúcares refinados e processados.
Não introduza açúcares refinados. Sem a experiência do sabor de droga e dos efeitos psicotrópicos dos açúcares refinados, as crianças vão
adorar os adoçantes da Natureza e nunca se sentirão carentes ou carentes. Nos primeiros anos, você está no controle da dieta do seu filho e
não há necessidade de consumir açúcar refinado. Além disso, o Dr. Lipski aponta que os “sistemas digestivos das crianças não podem lidar
com . . . açúcares que não a lactose até os três anos de idade.”
Use adoçantes integrais. Doces que vêm da natureza em sua forma integral não só agradarão ao paladar, mas também fornecerão
nutrientes. Muitas vezes, os adoçantes naturais contêm nutrientes que ajudam na tolerância à glicose e no metabolismo do açúcar,
como cromo, magnésio e vitaminas do complexo B. Os adoçantes naturais incluem xarope de bordo grau B, estévia de planta inteira e
mel cru, bem como os listados na página 182.
Use até os doces naturais com moderação. Seja criterioso ao decidir o que pede um doce fora do comum, oferecendo frutas inteiras
diariamente para atender às necessidades “doces” das papilas gustativas. Reserve quaisquer doces concentrados (mesmo de alimentos
integrais) para ocasiões especiais.
Consuma com controladores. Gorduras e proteínas reduzem o impacto do aumento vertiginoso do açúcar no sangue e da insulina que
resulta quando os doces são consumidos sem tempero. Manter o açúcar no sangue estável é ideal para a saúde geral, metabolismo
estabilidade e consistência emocional e comportamental. Fornecer muita gordura e proteína, juntamente com carboidratos que naturalmente
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contêm fibras, by Google
ajuda a moderar o pico de açúcar. E gorduras ômega-3 no óleo de fígado de bacalhau e gorduras de alimentos de animais
alimentados com capim (como manteiga) são bons exemplos de gorduras que ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina.
Não promova a automedicação com açúcares. Concordamos com o Dr. William Sears, autor de mais de quarenta livros sobre cuidados
infantis, que aconselha: “Já vi tantos pais consolarem uma criança chorando dizendo: 'Aqui, tome um gole de seu refrigerante' ou 'Tome um
mordida do seu biscoito' para fazê-lo se sentir melhor. . . . [o que] dá às crianças uma mensagem terrível sobre comer alimentos por razões
emocionais e não nutricionais. Quando seus filhos se sentirem tristes, dê-lhes um abraço e um sorriso. É melhor para eles!” Pedimos que
você não construa a associação com alimentos, principalmente alimentos açucarados, como consolo ou recompensa.
BEBIDAS NATURAIS E NUTRITIVOS PARA CRIANÇAS As mudanças “típicas” na

dieta com um ano de idade incluem a troca do leite artificial pelo leite de vaca pasteurizado e muitas vezes também marcam o fim da
amamentação ou da mamadeira.
Mas o leite de vaca não é tudo o que é anunciado para ser. Como descrevemos no capítulo 1, o leite pasteurizado é altamente processado
e fonte de alérgenos, toxinas, proteínas desnaturadas, cálcio e minerais menos absorvíveis e vitaminas reduzidas. Longe de ser um
alimento nutritivo natural, pode causar sangramento intestinal e está ligado a doenças autoimunes
desenvolvimento.
Diga “não” aos “leites” de feijão, grão, semente e nozes. Para aqueles com alergia ou intolerância ao leite de vaca processado, novos
“leites” alternativos estão disponíveis. No entanto, o leite de soja, arroz, cânhamo e amêndoa são substitutos ruins para o leite humano
ou fórmula caseira com base em seu baixo valor nutricional, baixo teor de gordura, nutrientes sintéticos, grau de processamento e vários
adoçantes e aditivos que aumentam a palatabilidade e a textura. Mesmo o leite de coco, embora ótimo para receitas, não é suficiente para
substituir o leite materno após o desmame completo.
Em vez de bebidas processadas, escolha uma bebida com “benefícios” (a seguir). Claro, se você ainda está amamentando, seu leite é a
melhor bebida para o seu bebê – de preferência do peito, mas mesmo expresso em um copo nessa idade é preferível a qualquer outra bebida.
Bebidas lacto-fermentadas e outras bebidas saudáveis . Bebidas lacto-fermentadas incluem Pretty Pink Drink (kvass de beterraba, página
114), kefir de coco (de água de coco ou leite de coco, página 112) e receitas caseiras de ginger ale, cidra de maçã e orangina caseira (veja
receitas neste capítulo). O Souper Stock sempre pode ser usado como uma bebida nutritiva, assim como a água de coco; e para bebidas
adicionais e ocasionais, recomendamos o excelente livro Nourishing Traditions, de Sally Fallon, para mais receitas, incluindo leite de arroz
caseiro e bebida de amêndoa.
Leite de verdade. Muito melhor do que o leite industrializado, processado, pasteurizado e homogeneizado é o leite real. O leite
cru real, não pasteurizado, de vacas ou cabras que comem capim no pasto é a bebida de desmame ideal para o seu filho. Este leite
também é projetado para nutrir de maneira ideal os bebês e é surpreendentemente semelhante ao leite humano (consulte a tabela), pois
é um alimento vivo com constituintes imunológicos, vitaminas, minerais, probióticos e enzimas ideais.
Receitas que dizem Sayonara ao açúcar As capacidades de digestão de

carboidratos do seu bebê estão melhorando. Assim, ela agora pode lidar com alguns vegetais crus e frutas não tropicais não cozidas,
bem como alguns amidos. Enzimas do leite materno ou fórmula caseira; laticínios crus e cultivados; frutas, vegetais e bebidas lacto-
fermentadas; e Souper Stock ajudam na digestão, então não pare de alimentá-la.
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ALIMENTAÇÃO DE 12 A 15by Google
MESES
Entre 12 e 15 meses, você pode introduzir ovos inteiros, mel, tomate, frutas cítricas, alguns naturais muito limitados
adoçantes, folhas verdes cozidas e salsicha de fígado. Para uma lista mais completa de alimentos aceitáveis nesta idade, veja o
Cronograma de introdução de alimentos na página 222.
Padrão 12 a 18 meses
Cedo da manhã Enfermagem matinal e café da manhã
Meio da manhã Lanche e possivelmente enfermagem
Meio-dia Refeição
Tarde Amamentação ou mamadeira (antes da soneca)
Tarde Refeição
Período noturno Amamentação ou mamadeira (antes de dormir)
Comparando as muitas formas de leite do fresco ao altamente processado

Observe que a fórmula infantil comercial, feita de leite de vaca pasteurizado e altamente processado, tam
carentes dos fatores vivos tão abundantes e nutritivos no leite cru de humanos e vacas.
Nutrientes e fatores imunológicos Enzimas antimicrobianas
Leite Materno Cru ÿ
Ativo
Leite de vaca cru ÿ
Ativo
Leite de vaca pasteurizado ÿ
Habitado
Fórmula infantil comercial ÿ
Indisponível
Nutrientes e fatores imunológicos Probióticos Biodiversos
Ativo
Ativo
Destruído
Adicionado
Nutrientes e fatores imunológicos Ácidos graxos essenciais
Ativo
Ativo
Danificado
Adicionado
Nutrientes e fatores imunológicos Bactérias produtoras de lactase
Ativo
Ativo
Destruído
Indisponível
Nutrientes e fatores imunológicos Proteínas delicadas
Ativo
Ativo
Destruído
Alterado
Nutrientes e fatores imunológicos Proteínas de ligação B-12
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
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Leite Materno Cru by Google ÿ
Ativo
Ativo
Habitado
Inibido
Nutrientes e fatores imunológicos Cálcio biodisponível
Ativo
Ativo
Habitado
Inibido
Nutrientes e fatores imunológicos Fósforo biodisponível

Ativo
Ativo
Habitado
Inibido
Nutrientes e fatores imunológicos Enzima fosfatase

Ativo
Ativo
Destruído
Inibido
Nutrientes e fatores imunológicos ÿ
Oligossacarídeos
Ativo
Ativo
Diminuído
Indisponível
Linfócitos
Ativo
Ativo
Inativo
Indisponível
Linfócitos B
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
Macrófagos
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
Neutrófilos
Ativo
Ativo
Inativo
Fórmula infantil comercial Inativo
ÿ
Nutrientes e fatores imunológicos Anticorpos IgA/IgG
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
Interferon gama
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
Fibronectina
Ativo
Ativo
Inativo
Inativo
Cortesia da Fundação Weston A. Price. Reimpresso com permissão.
Categorizações de alimentos supernutrição para 12 a 18 meses

Super PODER PURO
Anchovas, sardinhas Frutas e vegetais orgânicos
Bebidas e acompanhamentos lacto-fermentados Ovos orgânicos e caipiras

Linguiça de fígado Carnes orgânicas e de pasto
Laticínios crus
OK PORCARIA
Frutas/legumes, lavados não orgânicos Bolos de arroz
Carnes aparadas não orgânicas Bolachas de peixe, biscoitos de pelúcia, cereais, doces
Ovos não orgânicos Suco (mesmo 100% orgânico)
Manteiga não orgânica
Espinafre Creme
Espinafre cru é inapropriado para um bebê dessa idade (assim como outras folhas verdes cruas), pois contém ácido oxálico
(oxalatos) que bloqueia a absorção de cálcio e ferro e irrita a boca e o trato intestinal. Cozinhar ajuda a
neutralizar muito do ácido oxálico, então qualquer espinafre servido ao seu bebê deve ser bem cozido.
1 saco de espinafre picado
2 colheres (sopa) (28 g) de manteiga

1 dente de alho picado
1/4 cebola pequena, finamente picada
1/3 xícara (80 ml) de creme de leite (de preferência fresco, mas não ultrapasteurizado)
1/3 xícara (33 g) de queijo parmesão ralado na hora (de preferência cru)
Em uma frigideira, aqueça o espinafre em fogo médio-baixo, mexendo sempre até murchar. Retire o espinafre da frigideira,
escorra e esprema toda a água.
Adicione a manteiga à frigideira quente. Quando estiver derretido, adicione o alho e a cebola. Refogue e mexa por 3 a 5 minutos.
Reintroduza o espinafre na frigideira e misture lentamente no creme.
Espalhe lentamente o parmesão por cima. Continue mexendo até o queijo derreter.
Rendimento: 1 a 2 porções bebê e 1 a 2 adultos
Linguiça de fígado
Liverwurst é um alimento de conveniência mais nutritivo. Como o fígado não saudável pode conter toxinas, é de suma importância
importância para obter fígado limpo. Descobrimos que a melhor qualidade e sabor vem de www.uswellnessmeats.com, de onde a
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salsicha de by Google
fígado vem congelada. Leve à geladeira por 24 horas para descongelar. (Coma dentro de 1 semana após o descongelamento.)
Fatie e sirva! Fica ótimo com abacate fatiado e talvez até um pouco de mostarda. Liverwurst é um
ótimo lanche para viagem com uma pequena bolsa térmica.
Mom to Mom / Não ofereça grãos até pelo menos 1 ano de idade, idealmente 18 meses. Quando você inclui
grãos, eles devem ser inteiros (não refinados, branqueados ou enriquecidos) e, idealmente, devem ser isentos
de glúten (não trigo, centeio ou cevada ainda). Os grãos também devem ser sempre germinados ou embebidos.
Limite os biscoitos, cereais, biscoitos de dentição, bagels ou torradas.
Parfait de Frutas com Polvilho de Canela Seu bebê agora

pode comer frutas não cozidas. Para criar um parfait, combine 1/2 xícara (115 g) de iogurte (de preferência cru, simples, integral,
alimentado com capim, orgânico) com canela (que é conhecida por melhorar a tolerância à glicose). Em seguida, cubra alternadamente
com mirtilos, framboesas e morangos picados. Cubra este lindo parfait com creme fresco da fazenda, se desejar.
Salada de frutas cítricas Para um

deleite azedo, você pode alimentar sua criança pequena para a sobremesa, combine toranja picada, laranja e morangos.
Adicione um pouco de suco de limão ou lima e um pouco de kombucha (consulte a página 185).
quiche
Quiche é um excelente alimento para o café da manhã, almoço ou jantar. Tradicionalmente utiliza-se uma crosta de farinha branca,
mas nesta variação utilizamos farinha de coco e amido de araruta, que é naturalmente branco, não refinado. Verificou-se que é muito
digerível, mesmo por bebês.
1/2 xícara (64 g) de amido de araruta 1/2

xícara (56 g) de farinha de coco 2
colheres de sopa (30 g) de iogurte natural
1/2 xícara (120 ml) de água
Misture todos os ingredientes em uma tigela de vidro coberta e deixe no balcão de molho durante a noite.
Para crosta:
1/4 xícara (52 g) de banha em temperatura

ambiente 1/4 xícara (55 g) de manteiga em temperatura
ambiente 1/2 xícara (43 g) de coco ralado, sem açúcar, sem enxofre 1/4 colher
de chá de sal marinho celta
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e as gorduras. Espalhe uniformemente em 2 pratos de torta para fazer crostas de fundo fino.
Asse a 350 ° F (180 ° C, marca de gás 4) por 10 a 15 minutos.
Para o
Recheio: 6
ovos 1 xícara (235 ml) de
leite 1/4 xícara (60 ml) de creme de leite fresco
1/2 a 3/4 xícara (58 a 86 g) de queijo ralado 1/2 xícara

(cerca de 70 g) de carne pré-cozida (bacon, sobras de frango ou presunto orgânico picado) 1 xícara (71 g) floretes de brócolis
Misture todos os ingredientes. Despeje metade do recheio misturado em cada crosta. Asse por 45 a 55 minutos a 350°F (180°C,
marca de gás 4) ou até que uma faca inserida no centro de cada quiche saia limpa.
Rendimento: 2 quiches
Notas
• Leia mais sobre a imersão dos ingredientes no capítulo 6. •
Variação do suflê: pule a crosta e separe as claras, batendo-as em picos firmes e adicionando-as por último, antes de assar. • Variação
de muffin: Pule a crosta e despeje a mistura de recheio de ovo em 24 formas de muffin forradas com forminhas de cupcake.
O Real Deal Fishie Snacks Esses

pequenos tesouros marinhos são ricos em óleos ômega-3 e pobres em toxinas, pois são baixos na cadeia alimentar. Muitas
vezes, a anchova inteira é comida – ossos, órgãos e tudo – criando um dos melhores “alimentos integrais” disponíveis. Purê
o peixe inteiro (junto com o azeite em que estão embalados) com um liquidificador ou processador de alimentos, garantindo
que todos os ossos estejam totalmente moídos antes de alimentar o bebê com uma colher. Você pode encontrar anchovas desidratadas
--
Machine Translated
nutritivos porque by
são bem Google através do processo de secagem. Esfarele o peixe seco em outras refeições para dar um impulso
preservados
nutricional Super POWER.
Salada de beterraba e pêssego Esta

receita é adaptada de From Asparagus to Zucchini, publicado pela Madison Area Community Supported Agriculture Coalition.
1/2 libra (225 g) de beterraba lavada em cubos finos

1 pêssego
Para o vinagrete:
1 dente de alho picado
Sal marinho celta (1/4 colher de chá ou a gosto)
1 colher de sopa (15 ml) de azeite 1 colher de
sopa (15 ml) de vinagre de maçã cru 1/2 colher de chá
de gengibre ralado, opcional 1/3 xícara (42 g) de
framboesas, opcional
Suco de meia laranja, espremido na hora, opcional
Asse as beterrabas em uma assadeira ou assadeira por 45 minutos a 350°F (180°C, marca de gás 4). Deixar arrefecer.
Descasque e pique o pêssego e adicione-o às beterrabas.
Para fazer o vinagrete, misture o alho, sal, azeite, vinagre e gengibre em uma tigela pequena. Despeje sobre as beterrabas e os pêssegos.
Opcional: Adicione framboesas, gengibre e suco de laranja.
Observação
• A receita funciona melhor se deixar marinar, mas também pode ser servida imediatamente.
Rendimento: 4 porções para o bebê
Óleo de fígado de
bacalhau O óleo de fígado de bacalhau foi discutido no capítulo 4. Agora que seu bebê tem um ano de idade, você pode aumentar a
dosagem para 1 colher de chá de alta qualidade ou 1/2 colher de chá fermentado. Consulte Recursos, página 215, para marcas preferidas.
Marinada para Aging Beef A carne

envelhecida, como você encontra em www.uswellnessmeats.com, é “pré-digerida”. É mais fácil para o sistema digestivo do seu bebê, mais
macio e mais saboroso. Se a carne envelhecida não estiver disponível, deixe marinar a carne para amaciar e, assim, torná-la mais digerível. A
marinada também protege contra agentes cancerígenos ao assar carne. Misture azeite de alta qualidade prensado a frio e ervas e especiarias
frescas com um pouco de vinagre de maçã cru. Cubra a carne com a marinada e deixe de molho por 12 horas na geladeira. Uma hora antes de
cozinhar, retire a carne da geladeira e deixe-a aquecer até a temperatura ambiente. Cozinhe como desejar.
Mom to Mom / Se você não consegue pronunciá-lo, não dê ao seu filho. Se contiver ingredientes que
sua bisavó não reconheceria, provavelmente não é um alimento de verdade.
Milkshake de homem de gengibre Esta é uma ótima

“sobremesa” para uma ocasião especial ou feriado. O benefício de alimentos de origem animal crus ou raros é seu estado de nutrição
não adulterado (vitaminas e minerais intactos), mas são mais benéficos devido ao seu teor de enzimas (as enzimas são destruídas pelo
cozimento). Especialistas em nutrição de alimentos tradicionais e os benefícios à saúde que podem ser esperados destacam que essa dieta deve
sempre conter alguns alimentos crus de origem animal (como leite cru ou ovos crus em uma receita como esta). 1/2 xícara (115 g) de iogurte 1/4
xícara (60 ml) de leite fresco cru 1 colher de chá de melaço 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou 1/4 colher de chá em pó) 1/2 colher de
chá de canela em pó 1/2 pequena banana manchada marrom
Gema de ovo, opcional
Em um liquidificador, misture o iogurte, o leite, o melaço, o gengibre, a canela e a banana. Adicione a gema de ovo, se estiver usando.
Rendimento: 3/4 xícara (175 ml) (mais perto de 1 xícara ou 235 ml com banana)
Notas
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• Se você usar uma gemaby
deGoogle
ovo crua, escolha um ovo fresco da fazenda (se preferir, ou se tiver ovos de qualidade inferior comprados em
lojas, ferva o ovo por 3,5 minutos e use esta gema). A gema adiciona aminoácidos e proteínas importantes, tornando este smoothie uma
refeição completa, assim como gorduras ômega-3 e várias outras vitaminas e minerais. Acima de tudo, um
gema crua ou rara adiciona uma quantidade muito significativa de enzimas à refeição. •
Leite de coco ou kefir podem substituir o leite de vaca. • Os ingredientes do milkshake
também podem incluir farinha de coco, linhaça moída na hora, mel cru ou tâmaras. • O gengibre pode ser “picante” –
comece com menos e adicione mais conforme o bebê se acostumar.
Compota de maçã e pêra

Este é um ótimo deleite de outono depois de uma tarde fresca ao ar livre colhendo folhas.
3 colheres de sopa (42 g) de manteiga, ghee ou óleo de coco 2

maçãs cortadas em pedaços para o seu bebê 2 peras picadas
em pedaços para o seu bebê
1/2 colher de chá de canela em pó 1/2

colher de chá de noz-moscada moída 1/2
colher de chá de pimenta da Jamaica
moída 1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa (18 g) de passas orgânicas ou tâmaras ou figos secos picados, opcional
Em uma frigideira, aqueça a gordura em fogo médio-baixo. Adicione as maçãs e as peras à frigideira. Polvilhe todos os temperos. Despeje a
baunilha. Adicione a fruta seca opcional e mexa até a fruta amolecer. Esta receita é melhor servida quente.
Rendimento: Cerca de 1 litro (950 ml)
Cheeseballs de linguiça e molho salgado Estes são os favoritos testados por

crianças.
1/2 libra (225 g) de salsicha moída (ou carne de porco moída simples, em seguida, adicione temperos e sal marinho) 1/2
libra (225 g) de carne moída (com coração, se disponível) 1 ovo 1/4 xícara (28 g) farinha de coco ou amido de araruta
Polvilhe pimenta caiena ou pimenta vermelha

1 colher de chá de sal marinho celta (mais se usar carne de porco a granel em vez de salsicha)
1/2 xícara (60 g) de queijo ralado (qualquer tipo, de preferência cru)
Para o molho:
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga, ghee, óleo de coco ou (26 g) banha 1

dente de alho picado 1/4 de cebola pequena picada 1 tomate grande, fatiado ou
picado 1/2 colher de chá de orégano 1/2 colher de chá de manjericão 1 colher de
chá Sal marinho celta 1/2 xícara (120 ml) de caldo de sopa feito anteriormente
Em uma tigela grande, misture a linguiça e a carne moída. Adicione o ovo, amido de araruta, pimenta de Caiena, sal e queijo. Misture
todos os ingredientes e forme bolas de 2,5 cm. Em uma frigideira grande, refogue em banha aquecida ou óleo de coco, virando com
frequência de todos os lados em fogo médio.
Para fazer o molho, em uma panela separada, aqueça a gordura em fogo médio e adicione o alho e a cebola. Refogue por 3 a 5 minutos.
Acrescente o tomate picado, o orégano, o manjericão e o sal. Adicione o caldo de sopa e mexa ocasionalmente por 10 a 15 minutos.
Deixe as bolinhas de salsicha esfriarem. Corte-os em pedaços pequenos e regue-os com o molho de tomate.
Rendimento: 2 porções para adultos e 1 para bebê
Nota •
Muffins de Bolo de Carne (variação): Use 455 g de carne moída (com coração, se disponível). Adicione um tempero misto
com orégano e adicione manjericão a gosto. Inclua 1 dente de alho picado e 1 tomate em cubos pequenos. Coloque a mistura em forminhas
de muffins forradas. Asse a 325 ° F (170 ° C, marca de gás 3) por 15 a 20 minutos.
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Entre 15 e 18 meses, vocêby Google
pode introduzir nozes e sementes embebidas e germinadas, bebidas lacto-fermentadas, mais alguns vegetais crus e
alfarroba limitada. Para uma lista mais completa de alimentos aceitáveis nesta idade, veja o Food
Linha do tempo de introdução na página 222.
Nozes e sementes germinadas e embebidas A germinação de nozes e sementes

as torna muito mais digeríveis e nutritivas. Depois que as nozes e sementes são germinadas e secas, elas podem ser moídas em farinha para
receitas. Para nozes, experimente nozes, amêndoas ou nozes (elas são diferentes dos amendoins, que na verdade não são nozes, mas leguminosas).
Para sementes, experimente abóbora, abóbora, girassol e gergelim. Novas pesquisas sugerem que retardar a introdução de nozes aumenta o risco
de alergias a nozes. Para realmente reduzir a probabilidade de seu bebê desenvolver alergias, é altamente recomendável deixar de molho ou
germinar nozes e sementes. (Consulte “Criar Carb Safety”, página 146.)
Nozes Embebidas
Nozes (pecãs, amêndoas, nozes ou outras)

Água (o dobro da quantidade de nozes)
1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 g) de sal marinho celta
Mergulhe as nozes em água com sal por 12 a 24 horas, cobertas. Enxague bem. Seque as nozes em assadeiras forradas com papel toalha,
trocando o papel toalha ao longo do dia; alternativamente, seque em um forno quente (150°F [66°C] ou a configuração mais baixa do forno) ou
use um desidratador (a melhor e mais fácil opção).
Notas
• Este mesmo processo pode ser aplicado às sementes.
Nozes e sementes germinadas
Mergulhe nozes ou sementes em duas vezes mais água do que nozes e 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 g) de sal marinho. Cubra por 12 horas.
Enxágue e escorra a cada 3 a 4 horas ou deixe a mistura durante a noite. Enxaguar muito bem.
Coloque as sementes ou nozes em uma jarra (encontre uma jarra de brotos em sua loja de produtos naturais ou online).
Se você não tiver um frasco de germinação, prenda a gaze sobre o topo de um frasco de pedreiro com um elástico. Incline a jarra,
de cima para baixo, em um escorredor de pratos. A cada 6 a 8 horas, enxágue 2 ou 3 vezes, enchendo o frasco com água e agitando, depois
escorra.
Quando você notar brotos (mais óbvios com sementes), mova o frasco para uma área bem iluminada (mas não luz solar direta) e continue a
enxaguar bem a cada 6 a 8 horas. Deixe os brotos crescerem por 3 a 5 dias até que você realmente veja um pequeno broto aparecer (tenha
cuidado ao enxaguar para não quebrá-lo, pois isso causará estragos durante o processo de brotação).
Quando terminar, enxágue muito bem. Seque em assadeiras forradas com papel toalha, trocando o papel toalha ao longo do dia;
alternativamente, seque em um forno quente (150°F [66°C] ou a configuração mais baixa do forno) ou use um desidratador (a melhor opção).
Rendimento: Será igual à quantidade de castanhas ou sementes utilizadas; normalmente 2 a 3 xícaras (cerca de 200 a 300 g)
Notas •
Brotos e nozes e sementes bem secos podem ser armazenados na geladeira ou na despensa por 4 a 8 semanas. • Nozes e sementes
germinadas podem ser moídas e usadas como farinha em muitas receitas ou processadas com óleo adicional em manteigas caseiras de nozes ou
sementes ou pastas para barrar. A importância da brotação é que o valor nutricional foi
aumentada, a digestibilidade melhorada e os antinutrientes minimizados; o próprio broto não é importante. • Castanhas-do-pará, castanhas,
avelãs, pistaches, nozes de macadâmia e pinhões também podem ser usados. Adie a introdução de amendoins até que todas as outras nozes
tenham sido introduzidas.
• Amendoins e castanhas de caju são leguminosas e não devem ficar de molho por mais de 6 horas.
Maçãs e Manteiga de Nozes Maçãs e peras foram

cozidas até agora, mas podem ser consumidas cruas em pequenas mordidas nesta fase. Servidos com manteigas de nozes especialmente
preparadas, são um lanche nutritivo e delicioso.
Manteigas de nozes como amêndoa, semente de girassol e caju podem ser compradas, mas como não foram previamente demolhadas, as
caseiras são melhores. (A imersão é muito mais fácil e consome menos tempo do que brotar.)
Farinha de nozes ou farinha de sementes
Moa nozes ou sementes pré-embebidas em um processador de alimentos ou em um moedor de café.
Manteiga de Nozes
2 xícaras (cerca de 200 g) de nozes demolhadas e secas

1/4 colher de chá de sal marinho celta, ou mais a gosto
2 colheres de sopa (28 ml ou 28 g) de óleo (amêndoa, coco ou outro)
12 colheres de chá de extrato de amêndoa otional
Em um processador de alimentos ou Vitamix, misture as nozes, sal, extrato de amêndoa opcional e óleo. Triture bem. Guarde na geladeira em um
pote de pedreiro. Sirva enrolado em bolinhas.
Rendimento: 1 1/4 xícaras (cerca de 325 g) de manteiga de amendoim
Pão de Abobrinha
Que pão delicioso é este para um lanche saudável, bem amanteigado. Também pode ser mergulhado em ovo batido misturado com leite cru e canela
para fazer “rabanada”.
1/2 xícara (64 g) de amido de araruta 1/2

xícara (56 g) de farinha de coco 3/4 xícara
(175 ml) de água
1 colher de sopa (15 g) de iogurte
3/4 xícara (90 g) de abobrinha ralada
1 colher de sopa (14 g) de manteiga

3 bananas-da-terra
5 ovos
1/2 xícara (115 g) de iogurte
1 colher de sopa (7 g) de gelatina de Bernard Jensen, opcional ( www.radiantlifecatalog.com)
Em uma tigela de tamanho médio, misture o amido de araruta, a farinha de coco, a água e o iogurte. Mergulhe durante a noite.
No dia seguinte, em uma frigideira, refogue a abobrinha na manteiga. Triture as bananas com os ovos e junte o iogurte. Em uma tigela grande, misture
com a mistura de farinha pré-embebida e a abobrinha. Adicione a gelatina, se estiver usando.
Asse a mistura em uma forma de pão de cerâmica vitrificada a 325 ° F (170 ° C, marca de gás 6) por 25 a 35 minutos ou até que a faca saia limpa
do centro.
Rendimento: 1 pão
Variações • Em
vez de abobrinha e banana, use 1 1/2 xícara (368 g) de batata-doce assada ou abóbora assada; adicione 2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
e 1/2 colher de chá de baunilha.
• Para assar a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e coloque as metades viradas para baixo em uma panela cheia de 1 polegada
(2,5 cm) de água por 45 minutos a 325°F (170°C, marca de gás 3). • Opcionalmente,
pode ser feito em muffins.
Crepes de rosquinhas
Esses crepes são um deleite doce, lembrando rosquinhas no sabor, embora não na forma. Ficam particularmente saborosos quando servidos cobertos
com Pasta de Maçã ou Pêra ( página 161 ).
1/2 xícara (64 g) de amido de araruta

2 ovos 2
claras
1/4 colher de chá de estévia em pó verde

Pique o sal marinho celta
1 banana amassada e marrom

2 colheres de sopa (30 g) de iogurte
3 a 4 colheres de sopa (39 a 52 g) de banha, (42 a 55 g) gordura de bacon, manteiga ou ghee
Em uma tigela grande, misture o amido de araruta, ovos, clara de ovo, estévia, sal, banana e iogurte.
Aqueça a gordura em fogo médio – 0,5 cm pelo menos fundo na panela quente.
Despeje a massa na assadeira e incline para espalhar a massa finamente sobre a superfície inferior. Quando pequenas bolhas aparecerem ou uma
borda levantar, vire o crepe e cozinhe do outro lado por cerca de 2 minutos.
Opcional: Para um tratamento muito especial - regue com xarope de bordo, mel cru ou polvilhe com rapadura.
Rendimento: 6 a 8 crepes
“Sticks” de peixe e molho tártaro

Livre de conservantes, farinha branca e realçadores de sabor, os palitos de peixe caseiros são maravilhosos.
Para palitos de peixe:

Machine Translated
1 libra (455 by Google
g) de bacalhau ou outro peixe de águas profundas, cortado em tiras ou pedaços
1 ovo batido
1/2 xícara (cerca de 50 g) de queijo ralado como parmesão, romano ou asiago (de preferência cru)
1 colher de chá de endro 3 a 4
colheres de sopa (42 a 55 g) de manteiga ou (39 a 52 g) banha
Mergulhe o peixe no ovo para que fique coberto por todos os lados . Coloque os outros ingredientes em um frasco de
pedreiro ou saco plástico grande com zíper. Adicione o peixe ao frasco ou saco e agite para cobrir o peixe. Em uma frigideira
grande, refogue o peixe revestido na gordura em fogo médio, deixando cada lado dourar por 3 a 5 minutos. Vire algumas
vezes durante o processo de cozimento.
Para o molho tártaro:
1 colher de sopa (15 ml) de suco de picles não pasteurizado

1/2 xícara (115 g) de iogurte
1 colher de sopa (15 ml) de creme de leite fresco ou chantilly (não ultrapasteurizado) 1/2 colher de
chá de endro 1/2 colher de chá de sal marinho celta
1/2 colher de chá de temperos mistos
Uma pitada de estévia moída de planta inteira, opcional
Misture todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio. Use para cobrir o peixe quente.
Rendimento: 4 a 6 porções para bebê

Escolha frutos do mar com sabedoria
Como nossas águas estão cada vez mais poluídas, é importante escolher os peixes com cuidado. O Monterey Bay Aquarium
(www.montereybayaquarium.org, procure “seafood watch”) mantém uma lista de quais frutos do mar comprar ou evitar, e o Environmental
Defense Fund (www.edf.org, procure por “seafood health alerts”) sugere um número de vezes certos peixes podem ser comidos por mês.
Aqui estão algumas orientações gerais. • Quanto menor o peixe, menos tóxico (sardinha, anchova e ovas de peixe são melhores) e pode
ser comido até três
vezes por semana.
• A FDA adverte as mães grávidas e lactantes a evitarem tubarão, peixe-espada, cavala e peixe-azul; nós também
sugiro evitar marlin, orange roughy e big-eye ou atum Ahi.
• Frutos do mar com baixo teor de mercúrio (salmão, camarão, atum light enlatado, escamudo) podem ser consumidos uma vez por
semana, juntamente com marisco, caranguejo, linguado, arenque, arinca, ostras, vieiras, linguado e peixe branco.
• O atum albacora tem

robalo, anchova e garoupa. significativamente mais mercúrio do que o atum “light”, portanto, deve ser evitado, assim como o mar chileno
Festa de Aniversário sem o Crash de Açúcar Experimente este brownie de

alfarroba decadente, servido como bolo, com cobertura de queijo creme de banana opcional. A receita do brownie é de Wholesome Home
Cooking: Preparando alimentos densos em nutrientes.
1 xícara (160 g) de alfarroba em pó

1 xícara (225 g) de manteiga 3/4
xícara (255 g) de mel, cru, não filtrado
4 ovos
1 1/4 xícaras (144 g) de farinha de amêndoas (veja receita de farinha de nozes, página
137) 1 xícara (80 g) de nozes, finamente moídas 2 colheres de chá de extrato de
baunilha
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até que não haja mais grumos. Asse por 30 minutos a 325 ° F (170 ° C, marca de
gás 3) em uma panela de 9 × 13 × 2 polegadas (23 × 33 × 5 cm). Não cozinhe demais.
Geada
1 pacote (225 g) de queijo cremoso orgânico (de preferência cultivado) ou queijo de iogurte (ver receita, página
92)
1 tablete de manteiga orgânica,
amolecida 1 banana média manchada de marrom
Misture bem com varinha mágica, Vitamix ou batedeira. Espalhe sobre o “bolo” de brownie resfriado.
BEBIDAS A maior
autoridade em culinária de alimentos tradicionais e benefícios para a saúde é Nourishing Traditions, de Sally Fallon.
A partir deste excelente recurso e “bíblia da cozinha”, fornecemos várias opções de bebidas abaixo, com permissão.
Orangina caseiro Esta é a bebida favorita

das crianças na França, embora a forma comercial tenha açúcar em excesso. Fazer o seu próprio em casa torna o suco nutritivo.
Suco de 12 laranjas
2 colheres de chá de sal marinho
celta 1/4 xícara (60 ml) de soro de leite (veja soro caseiro, página 64)
1/2 colher de chá de extrato de
laranja 1 1/4 quartos (1,2 L) de água filtrada
Coloque todos os ingredientes em uma jarra de 2 quartos (1,9 L). Mexa bem e tampe bem. Deixe em temperatura ambiente por 48 horas e
depois leve à geladeira. Mexa antes de servir.
De mãe para mãe / Embora ela ainda não consiga falar bem, seu bebê está ouvindo atentamente. Diga a ela repetidamente quais
alimentos e bebidas você está alimentando em cada refeição e lanche. Eventualmente, ela terá nomes para os alimentos que ela
gosta para que ela possa pedir. Conte a ela sobre a comida que você está dando a ela; ela
pode unersan ar mais um se pode dizer.
Cidra de Maçã Caseira Isso leva

muitas maçãs, mas é um deleite maravilhoso, especialmente no outono, vale a pena!
24 maçãs orgânicas 1/2
colher de sopa (8 g) de sal marinho celta 1/4
xícara (60 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64)
Lave, descasque, retire o caroço e corte as maçãs em quatro. Processe através de um espremedor. Remova a espuma. Coe o suco e
misture o sal marinho e o soro de leite. Cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente por 72 horas. Retire qualquer espuma e coloque em
frascos de pedreiro (dois de 2 quartos [1,9 L]).
Está pronto para beber imediatamente, mas guarde-o por algumas semanas na geladeira à medida que o sabor se desenvolve.
Rendimento: 1/2 galão (1,9 L)

Observação
• Esta receita requer um espremedor ou Vitamix.
De mãe para mãe / Para quem está com o orçamento muito apertado, os ovos são uma excelente e acessível fonte de proteína. Além
disso, fazer caldos de sopa e sopas é econômico, já que ossos ou costas de frango e a taxa são baratos. Carnes de órgãos e carnes musculares
mais gordurosas costumam ser mais baratas. Gorduras como banha são muito baratas, e sobras de gordura de bacon, schmaltz ou gordura de
carne podem ser reutilizadas para outros cozimentos naquele dia ou no próximo. Certamente, evitar refeições em restaurantes e salgadinhos
açucarados e bebidas como sucos e refrigerantes também economizam seu orçamento.
Ginger Ale caseiro

O gengibre é uma excelente ajuda digestiva que funciona muito bem para náuseas durante a gravidez. Esta bebida é a inspiração para a
versão moderna com infusão de xarope de milho rico em frutose.
3/4 xícara (96 g) de gengibre fresco, descascado e ralado ou picado 1/2 xícara (120
ml) de suco de limão fresco 1/4 xícara (48 g) Rapunzel marca Rapadura ou outro
adoçante integral 2 colheres de chá de sal marinho celta
1/4 xícara (60 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64) 2
quartos (1,9 L) de água filtrada
Misture todos os ingredientes em uma jarra de 2 quartos (1,9 L). Deixe em temperatura ambiente por 48 a 72 horas e depois leve à geladeira.
Coe no copo na hora de servir.
Notas
• Isso dura vários meses na geladeira.
• Opcional: Misturar com água gaseificada.
Limão de Coco “Spritzer”

Suco de um limão
6 a 8 onças (170 a 225 g) kefir de coco ou kombucha de coco (comprado em lojas de produtos naturais ou www.bodyecology.com)
Pinça sal marinho celta ou estévia moída de planta inteira, opcional
Esprema o suco de limão no líquido de coco. Adicione sal ou stevia, se estiver usando.
Rendimento: 3 a 4 bebidas de 28 a 60 ml para bebê

6
Pense fora da caixa do Mac 'n' Cheese
Alimentos de conveniência podem custar a saúde do seu filho
18 a 24 meses
Entre 18 e 24 meses, a maioria das crianças vai juntar algumas palavras em frases. Seu filho pode
agora ser capaz de expressar o que ele gostaria de comer. Além disso, as crianças estão percebendo
sua independência e precisam ter a sensação de que estão no controle, mesmo que isso signifique
simplesmente escolher o copo amarelo sobre o copo azul ou a maçã sobre a banana. Se você forneceu
apenas alimentos PURE e Super POWER, você pode facilmente confiar que o corpo dele sabe o que
precisa e permite que ele escolha.
Conforme discutiremos, os alimentos que você escolhe para alimentar seu filho nessa idade afetarão a saúde em muitos
níveis – não apenas físico, mas mental e emocional também. Fornecer ingredientes adequados de alimentos ricos em
nutrientes, evitando antinutrientes (como os discutidos no capítulo 5), é a “receita” para uma criança saudável e feliz!
Este quarto pilar (valor nutricional) da Super Nutrição ajudará a orientar seu filho através de seus próximos marcos emocionantes.
Influências dietéticas nas birras e os terríveis dois

Birras e comportamento problemático de “dois terríveis” são esperados e até mesmo aceitos na infância. Mesmo em crianças
mais velhas, problemas de comportamento, atenção, humor e problemas de aprendizagem também estão começando a
parecer bastante normais simplesmente porque são muito comuns. No entanto, como explicaremos, a dieta pode afetar o
modo como as crianças agem, sua capacidade de atenção, sua capacidade de seguir instruções e como gerenciam suas
emoções. Quanto do comportamento “mau” das crianças hoje é devido à dieta “ruim”? Muito!
A dieta pode contribuir para problemas de humor e comportamentais ou pode amenizá-los – ou até preveni-los,
dependendo de quais alimentos compõem a dieta. O menu diário infantil por excelência inclui um café da manhã com
cereais ou barras de cereais e suco ou leite; um almoço de um sanduíche de pão branco com geleia e manteiga de
amendoim adoçada ou uma refeição pré-embalada, biscoito e caixa de suco; lanches consistem em bolachas de queijo à
base de grãos, batatas fritas ou mastigáveis de “fruta”; e um jantar de pizza ou massa, acompanhado de suco ou achocolatado
e, por último, sobremesa. Como explicaremos neste capítulo, esta é uma verdadeira dieta de bebidas e drogas! Como tal,
comportamento, humor, atenção e saúde física são todos impactados negativamente.
Constituinte dietético bêbado/drogado Grãos mal digeridos

O que cria opiáceos dietéticos, excitotoxinas e endocanabinóides
Droga(s) que imitam os efeitos morfina, heroína e maconha
Constituinte dietético bêbado/drogado Leite pasteurizado mal digerido

O que cria opiáceos dietéticos, excitotoxinas e endocanabinóides
Droga(s) que imitam os efeitos morfina, heroína e maconha
Constituinte dietético bêbado/drogado ÿ
Açúcar
O que cria ÿ
dopamina
Droga(s) que imitam os efeitos ÿ
cocaína
Açúcar
O que cria ÿ
endorfina
Droga(s) que imitam os efeitos morfina, ópio e heroína
Açúcar
O que cria alimenta a levedura (os subprodutos são etanol e
acetilaldeído)
Droga(s) que imitam os efeitos embriaguez cerebral como bebidas alcoólicas
Açúcar
O que cria adrenalina e noradrenalina
metanfetamina
Constituinte dietético bêbado/drogado Adoçantes artificiais (aspartame), Intensificadores de sabor

(MSG, proteína vegetal hidrolisada), Conservantes
(carragenina)
O que cria GABA, glutamato
maconha
Algumas pessoas são mais “sensíveis” ou reagem mais (física e emocionalmente) ao açúcar, assim como alguns adultos desenvolvem
alcoolismo e outros não. Em vez de serem problemas fixos ou apenas parte da personalidade de seu filho, muitos dos
esses problemas de humor e comportamentais podem realmente resultar de açúcar excessivo e respostas sensíveis ao açúcar. Como
relatados no Journal of Attention Disorders, o açúcar (e outros alimentos processados) têm efeitos diretos sobre a saúde das crianças.
saúde mental.
Mas o açúcar não é o único culpado; outros componentes das dietas típicas da criança também levam ao comportamento e humor
problemas. Na verdade, quem imaginaria que as crianças estão sendo alimentadas com uma dieta de “bebidas e drogas” que tem efeitos
semelhante à combinação de cocaína, vodka, cerveja, heroína, morfina, maconha e anfetaminas? (Ver tabela, página 144)
Pedimos que você diga não à dieta bêbada e drogada das crianças típicas.
Viciado em alimentos de mau comportamento. Devido a esses efeitos de álcool e drogas no corpo, os alimentos em
as dietas da criança são realmente viciantes; as crianças tornam-se bioquimicamente dependentes de seus alimentos semelhantes a drogas. Você pode
não percebe que é em parte por isso que seu filho disputa (e chora) por alimentos açucarados à base de farinha. Ao ceder a esses
No entanto, você age como um facilitador, inconscientemente alimentando o hábito com doces, pretzels, bagels, suco, biscoitos e
outros mimos.
Os aditivos contribuem para uma infância conturbada. Enfraquecendo ainda mais a qualidade nutricional dos alimentos são as
ingredientes usados para prolongar a vida útil, afetar a “sensação na boca”, tornar a cor ou o sabor de alimentos falsos mais atraentes, etc.
Além disso, os aditivos químicos em alimentos processados demonstraram levar à hiperatividade e afetar o humor em
seu filho. E o inverso também é verdadeiro – removendo aditivos, você pode ajudar seu filho a ficar calmo, contente e
capaz de se concentrar em vez de irritável, distraído e hiperativo.
A má alimentação leva a diagnósticos de distúrbios. Demasiado açúcar e os aditivos em alimentos típicos para crianças podem
alteram significativamente o humor e o comportamento normal, levando a diagnósticos de condições como transtorno de déficit de atenção,
transtorno obsessivo-compulsivo, dificuldades de aprendizagem, problemas de raiva e até depressão. Em crianças, mais frequentemente
do que não, o conjunto de sintomas que levam a tais diagnósticos provavelmente está relacionado a uma dieta de bebidas e drogas. Por esta
Por essa razão, muitos especialistas agora sugerem um teste de intervenção dietética antes de recorrer a medicamentos prescritos para
tratamento.
Machine Translated
É normal ver by Google
crianças comendo dietas predominantemente de “alimentos infantis” altamente processados, incluindo refeições pré-embaladas,
macarrão com queijo, jantares no microondas, fast food e até refrigerante. Metade de todas as refeições são feitas fora de casa, e o consumo infantil
de refeições em restaurantes e fast-food aumentou 300% entre a década de 1970
e a década de 1990.
Geralmente, a maioria das crianças subsiste com alimentos CRAP. Mas mesmo os pais que se concentram em alimentos mais saudáveis ainda podem
acabar com crianças desnutridas. Alimentos “saudáveis” (como iogurte “criança”, cereais integrais, tofu, leite de arroz, suco enriquecido com
probióticos, barras de cereais orgânicos e alimentos com baixo teor de gordura) são muitas vezes apenas alimentos de merda disfarçados e podem
levar a deficiências nutricionais graves e problemas de saúde. Na maioria das vezes, eles não são alimentos nutritivos para crianças em crescimento
e podem conter açúcares, proteínas desnaturadas e óleos vegetais inflamatórios danificados.
Muitos dos alimentos na dieta das crianças (como grãos integrais e produtos de soja) contêm “antinutrientes” naturais, que bloqueiam
a digestão, bem como a absorção, conversão e utilização de vitaminas, minerais, enzimas e hormônios. Esses alimentos podem realmente levar a
deficiências nutricionais graves. Eles também podem irritar os intestinos, levando a problemas de barriga, como diarreia, síndrome do intestino
irritável, gases/flatulência, inchaço e constipação.
A MELHOR MANEIRA DE NUTRIR SUA CRIANÇA Uma criança criada com

alimentos processados, açucarados e refinados será programada para procurar e subsistir com tudo menos alimentos saudáveis ao longo de
sua vida. Ao evitar alimentos processados na dieta do seu filho, pelo maior tempo possível, você manterá as preferências do seu filho por alimentos
nutritivos, criando uma vida inteira de bons hábitos. A seguir estão algumas outras maneiras de proteger a nutrição do seu filho.
Não mude para desnatado por causa da baixa gordura. Embora as diretrizes dietéticas da AAP e do USDA recomendem a mudança de leite integral
para baixo teor de gordura aos 2 anos de idade, essa mudança marcante para uma dieta com “baixo teor de gordura” para crianças americanas privará
seu filho de importantes ativadores solúveis em gordura em sua forma natural, bem como componentes protetores importantes.
Estudos mostraram que a gordura, principalmente no leite, protege contra o raquitismo, osteoporose, outras doenças por deficiência de
minerais, artrite, dores nas articulações, calcificação das artérias, câncer, doenças cardíacas e diabetes. (Consulte “Uma dieta com baixo teor de
gordura para adultos não é a melhor para crianças”, página 148.)
Faça gorduras direito. A maneira mais fácil de obter as gorduras certas, nas quantidades e proporções corretas, na dieta do seu filho é deixar a
natureza cuidar disso para você. Use alimentos de origem animal que foram criados a pasto porque suas gorduras serão adequadamente
proporcionadas. Ao usar gorduras vegetais, escolha óleo de coco e de palma vermelha, bem como um pouco de azeite prensado a frio e óleo de
abacate. O uso ocasional de óleos de nozes e sementes não refinados, como óleos de nozes e sementes de gergelim, bem como algum uso de óleo
de linhaça, é bom. Limitar os alimentos processados minimizará a exposição a óleos vegetais não saudáveis.
Crie segurança de carboidratos eliminando antinutrientes. Historicamente, as culturas tradicionais propositadamente

preparavam grãos, nozes, feijões e sementes antes de consumi-los, gastando um tempo significativo para embeber,
fermentar, germinar e levedar esses alimentos. Ao fazer isso, eles melhoraram a digestão e a saúde intestinal;
redução de gases, cólicas e irritação intestinal; e, finalmente, melhorou a energia geral e diminuiu alergias e
doenças. Agora sabemos que essa preparação tradicional aumenta a digestibilidade ao neutralizar os antinutrientes e
aumentar a atividade enzimática. Também aumenta o valor nutricional, aumentando as bactérias benéficas, o teor de nutrientes
Preparação de grãos integrais
Grãos especialmente preparados sem glúten podem ocasionalmente ser dados ao seu filho entre 18 e 21 meses de idade e mais
comumente após 2 anos. Os métodos utilizados para preparar os grãos os tornam os mais nutritivos e digeríveis.
Imersão: Este processo simples envolve a imersão de grãos (e feijão) em água suficiente para cobrir com 2 colheres de sopa (28 g
ou 28 ml) de algo ácido – iogurte natural, kefir, vinagre ou suco de limão – durante a noite (ou cerca de 7 a 24 horas). ). O líquido
de imersão deve então ser descartado, na maioria dos casos. A imersão permite que os lactobacilos e enzimas onipresentes
neutralizem antinutrientes como o ácido fítico. Os povos tradicionais também usavam leite cru azedo para demolhar.
Fermentação: Este método envolve o uso de leveduras e bactérias benéficas para pré-digerir amidos e açúcares em
alimentos, produzindo
digerir. O exemplo maismaior atividade
comumente enzimática,de
reconhecido bactérias mais benéficas,
grãos fermentados ácido
é o pão de lático, vitamina K2 e um alimento mais fácil de
fermento.
Brotando ou germinando: As sementes (incluindo grãos, que são sementes) são germinadas ou germinadas usando um
ambiente úmido e quente durante alguns dias, permitindo que a semente “acredite” que todas as condições foram atendidas para
finalmente crescer. Quando isso ocorre, seus mecanismos naturais de defesa se dissipam — antinutrientes, bloqueadores
digestivos e irritantes são neutralizados; o teor de enzimas e o teor de nutrientes também aumentam. Brotos que saem da semente
muitas vezes podem ser vistos claramente.
Fermentação: A fermentação natural , ou levedação lenta, é um costume antigo que usa “iniciadores” de fermentação. Este costume
testado pelo tempo foi perdido com o advento dos fermentadores comerciais de levedura. A fermentação natural também serve para
neutralizar antinutrientes nocivos nos grãos.
Nessa idade, o sistema digestivo do seu bebê pode lidar com alguns grãos, mas tornar esses grãos (assim como sementes,
feijões e nozes) os mais nutritivos e menos irritantes e inflamatórios requer uma preparação especial e tradicional (veja a barra lateral
e as receitas neste capítulo) .
Primeiro, concentre-se em grãos integrais. Os grãos integrais da natureza vêm com um pacote “inteiro” de nutrientes e, portanto, são
muito menos prejudiciais ao corpo do que os grãos refinados. Então considere a variedade. Nossa sociedade depende muito do trigo
e do milho como nossos grãos básicos, e ambos são altamente alergênicos, especialmente quando consumidos com frequência.
Muitos outros grãos, como amaranto, quinoa, teff, painço, sorgo e trigo sarraceno (uma fruta) fornecem uma variedade de nutrientes,
não contêm glúten e podem ser menos irritantes para o intestino.
Em vez de basear as refeições em grãos (por exemplo, cereais ou bagels, que tipo de sanduíche você terá, o que servirá sobre o
macarrão), faça dos grãos uma guarnição ou um pequeno acompanhamento. As refeições mais saudáveis são baseadas em proteínas,
gorduras, vegetais e verduras – com frutas e nozes como sobremesa.
Uma dieta de baixo teor de gordura para adultos não é a melhor para crianças No check-up
de 2 anos do seu filho, o médico pode sugerir que ele mude para uma dieta com baixo teor de gordura, enfatizando a importância de
grãos, frutas e vegetais, evitando gorduras animais. Evitar gorduras e proteínas animais significa que os óleos vegetais serão as
gorduras predominantes na nova dieta de baixo teor de gordura do seu filho. Mas os óleos vegetais (soja), girassol, milho, semente de
algodão e canola não são gorduras tradicionais e, portanto, são “novos” para o corpo humano. Por não serem de origem animal, eles
não têm colesterol, o que, como discutimos no Capítulo 4, é fundamental para o desenvolvimento do cérebro e a saúde intestinal do
seu filho, e carecem de nutrientes e ácidos graxos específicos encontrados exclusivamente em gorduras animais.
Além disso, muitos óleos vegetais podem causar problemas em órgãos e sistemas. Eles causam inflamação e “enferrujamento”
interno do corpo e envelhecimento. Esses óleos vegetais são predominantemente gorduras poliinsaturadas e são compostos
principalmente de ácidos graxos ômega-6 inflamatórios. Como todos nós precisamos de um equilíbrio saudável entre ômega-3 e
ômega 6, focar principalmente em óleos vegetais significa que a proporção de gordura do seu filho estará desequilibrada. Esse
desequilíbrio pode interromper a comunicação celular e resultar em problemas neurológicos e psicológicos – também conhecidos
como grandes problemas de saúde. Para resumir, Williams Sears, MD, e Martha Sears, RN, afirmam sucintamente em The NDDTM
(Nutrient Defecit Disorder) Book, “quanto mais saudáveis as gorduras, mais saudável a membrana celular, mais saudável a criança”.
Seu filho também recebe essas gorduras inflamatórias se estiver consumindo carnes de criação industrial, já que os “grãos” fornecidos
aos animais de fazenda são soja e milho (que são ricos em ômega-6 não saudáveis); enquanto a gordura de animais de pasto
(alimentados com capim) e peixes selvagens capturados são mais ricos em ômega-3.
Nem todos os ômega-6 são ruins para você, no entanto; alguns têm benefícios para a saúde. Grão de bico, nozes, óleo de borragem,
semente de groselha preta, leite materno e óleo de prímula são fontes de ácidos graxos ômega-6 que são saudáveis.
Especialistas, como Dr. Sears e Judy Converse (Crianças com Necessidades Especiais Comem Bem), RD, alertam que muitos óleos
vegetais (os ômega-6 não saudáveis) podem levar ou estar associados a: Baixo desempenho escolar Problemas em autistas e crianças
com TDAH Maus comportamentos: impulsivos, agressivos e raivosos
,
Machine
DispraxiaTranslated by Google
(má coordenação motora grossa)
Problemas de visão: diminuição da acuidade, olhos secos
Pele: seca, escamosa, escamosa “pele de galinha”

Alergias: asma, febre do feno “-
itis” doenças: dermatite, bronquite, colite e artrite
Dislexia
Aprendizagem deficiente (em estudos com animais)
Gorduras trans . A hidrogenação é o processo que transforma óleos líquidos em sólidos à temperatura ambiente (pense em
gordura ou margarina). Quando hidrogenados, os óleos vegetais tornam-se gorduras trans. As gorduras trans são as gorduras mais
insalubres, tendo sua própria estrutura molecular manipulada. Eles aumentam o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer;
eles causam inflamação e levam à obesidade, infecção e doença. Além disso, as gorduras trans ingeridas pela mãe diminuem o peso do
bebê ao nascer e reduzem a qualidade do leite.
O que não te contam sobre os OGMs
Os OGMs (organismos geneticamente modificados) se parecem com suas contrapartes naturais e até têm o sabor deles, mas seu DNA não é
nada parecido com o que a Mãe Natureza fez. As empresas de biotecnologia usam bactérias e vírus para forçar o DNA de outras fontes no DNA
receptor. Eles “projetam” sementes para produzir seus próprios inseticidas ou para sobreviver à pulverização com grandes quantidades de
pesticidas. Surpreendentemente, o milho transgênico (projetado para conter seu próprio inseticida) é regulamentado pela Agência de Proteção
Ambiental porque, na verdade, é classificado como inseticida.
Embora a maioria dos países industrializados seja contra os alimentos transgênicos ou exija que eles sejam rotulados, os Estados Unidos
Os Estados assumem uma postura de inocente até prova de culpa, portanto, não são necessários testes que provem que são seguros.
Animais de laboratório, no entanto, mostram sinais precoces de câncer quando alimentados com alimentos transgênicos, e aqueles que
trabalham nos campos experimentam altas taxas de asma, alergias e erupções cutâneas. Consumir OGM significa que você está recebendo
mais exposição tóxica de pesticidas, uma vez que essas culturas são pulverizadas muito mais. Os trabalhadores que aplicam pesticidas
tiveram reações alérgicas graves às plantas OGM. Além disso, genes mutantes em culturas de OGM mostraram se espalhar para células
humanas quando ingeridos e estão implicados no aumento de reações imunológicas (semelhantes às observadas em alergias e infecções).
“OGM” PODE SIGNIFICAR ÓLEO GENETICAMENTE MODIFICADO Os óleos vegetais populares de
hoje também são feitos principalmente de organismos geneticamente modificados (OGMs), o que é mais uma razão para evitá-los. Os óleos de
canola, soja, milho e algodão são quase sempre geneticamente modificados. (E observe que os óleos rotulados simplesmente como “vegetais” são
de soja. (Para mais informações sobre soja, veja o Capítulo 8.) Embora os americanos não sejam bem informados sobre os perigos ou riscos de
consumir alimentos OGM, países da União Européia, Japão, Nova Zelândia, Coréia, Austrália e China exigiram a rotulagem de OGMs ou proibiram
OGMs (como Áustria, Hungria e Peru).
Embora nenhum estudo em larga escala tenha sido financiado, os alimentos geneticamente modificados têm o potencial de colocar seu filho em maior
risco de desenvolver alergias e ter outros problemas relacionados ao sistema imunológico. Também há efeitos prováveis da incorporação do DNA
não natural em alimentos OGM em nossos corpos, como aumento da resistência a antibióticos, anormalidades de órgãos, futuros problemas de
fertilidade e câncer. Com 70 por cento de nossos alimentos contendo OGMs e nenhuma rotulagem exigida nos Estados Unidos, estamos correndo
sérios riscos com a saúde de nossos filhos, bem como com o futuro de todos os alimentos.
A solução da birra da criança Quando consideramos os efeitos

das dietas típicas da criança, ricas em açúcar, alimentos contendo antinutrientes, produtos químicos e OGMs, é de se admirar que as crianças
tenham problemas vertiginosos com aprendizado, atenção, ansiedade, depressão, processamento sensorial, agressão, emoção e condições de humor?
Sem mencionar outras condições 3C, como obesidade, síndrome metabólica, doenças cardíacas e diabetes?
Se você alimentar seu filho com uma dieta focada na nutrição ideal, com base nas diretrizes da Super Nutrição, é mais provável que ele tenha uma
disposição melhor e menos probabilidade de ter mudanças excessivas de humor e explosões comportamentais.
RETIRE O AÇÚCAR, COLOQUE A PROTEÍNA E A GORDURA Em seu livro Little Sugar Addicts:
End the Mood Swings, Meltdowns, Tantrums, and Low Self-Esteem in Your Child Today, Kathleen DesMaisons, Ph.D., pioneira e especialista no
campo da nutrição viciante, compartilha a relação direta: a comida afeta os sentimentos e os sentimentos afetam o comportamento. Ela escreve:
“Mudar a comida do seu filho pode devolver seu lado doce e amoroso”. Evitar farinha refinada e adoçantes, além de incluir regularmente proteínas
com vegetais (evitando refeições ou lanches com carboidratos), “pode ajudar. perda de peso, alterar os níveis de açúcar no sangue, eliminar as
mudanças de humor e acalmar a raiva.” Desarmar a raiva é particularmente importante em crianças pequenas . . [crianças] se concentram,
que não conseguem contribuem
expressar bem aspara
emoções, o que leva a birras.
CONTROLE O HUMOR COM REFEIÇÕES E MINI-REFEIÇÕES REGULARES Ficar muito tempo sem comer
pode afetar negativamente os hormônios e as substâncias químicas do cérebro. Dr. DesMaisons adverte em Little Sugar Addicts: “Junk food,
refrigerante . . . e as refeições perdidas ativam o pior do que a sensibilidade ao açúcar configura.” A queda no açúcar no sangue resultante de uma
refeição ou lanche perdido pode levar a um colapso.
Embora seja melhor evitar o pastoreio constante, as crianças precisam de refeições e intervalos de lanche mais frequentes do
que os adultos (as crianças geralmente passam fome a cada 3 horas). De acordo com Elizabeth Lipski, Ph.D., em Digestive
Wellness, “Refeições pequenas e frequentes mantêm os níveis de energia das crianças uniformes e suas mentes alertas.
Lanches reduzem a incidência de birras das crianças.”
No entanto, lanchar não significa dar ao seu filho guloseimas e alimentos processados. Melhor do que pensar neles como
lanches – muitas vezes associados a “guloseimas” – pense neles como “mini-refeições”, compostas de proteína animal, gordura
animal e carboidratos naturais. As mini-refeições costumam ser o maior desafio dos pais, pois geralmente os lanches preferidos
são à base de farinha refinada – e cheios de açúcar. Em vez disso, experimente os listados abaixo: Palitos de carne bovina,
pemmican (uma barra de energia à base de carne), pepperoni e muito mais em www.uswellnessmeats.com Manteiga de nozes
caseira pré-embebida com maçãs ou aipo Pedaços de queijo cru
Queijo cottage cru e frutas em cubos ou ervilhas e frango em cubos

Ovos cozidos e azeitonas
Salada de maçã, nozes, frango e abacate
Decadência e o dentista
Aos 2 anos, é hora da primeira visita do seu bebê ao dentista. Embora cáries e obturações sejam uma parte muito comum da
infância, os humanos são a única espécie com tais taxas de cárie dentária. Quase metade de todas as crianças de 2 a 11 anos
tiveram cáries, e pesquisas recentes indicam que essas taxas estão aumentando.
A dieta é uma grande parte do que causa a cárie dentária, e o elemento dietético que é pior para os dentes é, obviamente, o açúcar.
Estudos do Journal of Dental Research mostram que o açúcar alimenta particularmente as bactérias causadoras de cáries e
retira os nutrientes das porções externas dos dentes, tornando-os desnutridos e fracos. Além disso, os animais alimentados
com dietas com baixo teor de açúcar têm menos placa nos dentes. Os pesquisadores concluem que o açúcar claramente promove cáries.
OS DENTES DE HOJE FOMEM DE MINERAIS As dietas das

crianças carecem significativamente de minerais, que historicamente têm sido ricos em alimentos. Mas os alimentos
modernos são pobres em minerais porque o solo de onde crescem se tornou pobre em nutrientes. Comparado aos valores
nutricionais dos alimentos cinco décadas atrás, o brócolis agora tem metade do cálcio, a couve-flor tem 60% da vitamina C e o
agrião apenas 12% do ferro. Sem esses minerais, nossos dentes e ossos sofrem, assim como vários órgãos e sistemas bioquímicos
que também dependem de minerais. A importância dos minerais vai além da saúde bucal, pois os dentes são “janelas” para o
resto do corpo: quando a saúde bucal se deteriora, o mesmo acontece com a saúde geral.
Dos poucos minerais que as crianças obtêm em suas dietas, muitos deles não são utilizáveis. Isso ocorre porque os minerais só
podem ser usados se “ativados”. Eles precisam de vitaminas lipossolúveis específicas para ajudá-los. Vitaminas, A, D3 e K2,
encontradas em alimentos e gorduras de animais de pasto, frutos do mar e alimentos e bebidas lacto-fermentadas são os ativadores minera
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UMA Translated
RECEITA by Google
PARA DENTES SAUDÁVEIS Assim
como uma dieta baseada em Super Nutrição protege o corpo do seu filho, também protege os dentes. Basear sua dieta em alimentos de
origem animal é sábio. Estudos no Journal of Dental Research relatam que o consumo de proteínas não leva a problemas dentários.
decai porque não alimenta as bactérias que causam cáries (nem rompe os minerais), como fazem os carboidratos refinados.
Notavelmente, a gordura dietética parece proteger os dentes! Os pesquisadores afirmam que “a maioria dos estudos [dieta e cárie] . . .
indicam que o efeito de [gorduras e] óleos é reduzir as cáries”. Isso ocorre provavelmente porque as gorduras revestem os dentes e evitam
que o ácido corroa o esmalte, ao mesmo tempo em que facilita a mineralização do dente porque os ativadores de minerais são solúveis em
gordura, necessitando de gordura dietética para ser eficaz.
De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, “Construir a conta 'banco de ossos' de seus filhos é como economizar para a educação
deles: quanto mais eles puderem guardar quando jovens, mais tempo deve durar à medida que envelhecem”.
A construção de dentes, ossos e corpos fortes depende de minerais e seus ativadores lipossolúveis, vitaminas D3, A e K2.
Alimentar regularmente seu filho com alimentos ricos em minerais e ativadores lipossolúveis, evitando alimentos que esgotam os
minerais e criam desequilíbrios (açúcar, soja, grãos integrais não preparados, farinha branca e gorduras vegetais), se traduz em um grande
investimento na saúde do seu bebê .
De mãe para mãe / Sempre tente novas receitas duas vezes. Às vezes, a primeira vez é apenas um teste e a segunda vez é um
sucesso estrondoso.
Receitas que vão além Os alimentos à base de grãos de Mac 'n' Cheese podem
expandir a dieta e o cardápio do seu filho. As receitas que oferecemos são formas saudáveis de incorporar esses alimentos na dieta
do seu filho. Oferecemos conselhos sobre como preparar grãos integrais e farinhas integrais antes de usá-los em receitas, e essas
sugestões podem – a princípio – parecer assustadoras e demoradas.
Este método de cozinhar exige alguma premeditação, mas saiba que você está fornecendo os melhores alimentos, mais digeríveis e nutritivos
para seu filho em crescimento, que não terão as repercussões prejudiciais de grãos integrais “regulares” ou pior ainda: grãos refinados.
ALIMENTAÇÃO AOS 18 A 21 MESES Entre 18 e 21

meses, você pode introduzir grãos sem glúten, verduras cruas e vegetais crus ricos em fibras. Para obter uma lista mais completa de
alimentos aceitáveis nessa idade, consulte a Linha do tempo de introdução alimentar na página 222.
Preparação de grãos integrais Os grãos

integrais podem ser preparados para serem mais nutritivos e mais digeríveis para o seu bebê. Em seguida, eles podem
ser usados em sua forma inteira ou armazenados e moídos (conforme necessário) em receitas que exigem farinha.
Grãos integrais encontrados em forma de “núcleo” em lojas de alimentos saudáveis incluem milho, teff, amaranto e quinoa. Estes são os
melhores grãos – junto com aveia, arroz integral ou selvagem, sorgo e trigo sarraceno – para alimentar seu filho primeiro porque não contém
glúten; o glúten é uma proteína muito difícil de digerir e, como tal, é um irritante digestivo e um alérgeno potencial. Como o trigo, o centeio e
a cevada contêm glúten, recomendamos adiar sua introdução até depois dos 2 anos de idade ou, pelo menos, administrados com pouca
frequência nessa idade.
Para os grãos:
1 xícara (cerca de 80 g) de grãos

integrais 2 xícaras (475 ml) de água morna
2 colheres de sopa (28 g de iogurte natural ou (28 ml) de suco de limão, vinagre cru ou soro de leite (consulte Whey caseiro,
página 64)
Misture os ingredientes em uma tigela de vidro ou cerâmica. Mexa a mistura. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 7 a 24 horas.
Ou prepare imediatamente na forma inteira (ver Notas) ou escorra e seque para depois moer em farinha (instruções abaixo).
Notas
• Quinoa inteira fica bem com chili sem feijão: Mergulhe 1 xícara (173 g) de quinoa em 3 xícaras (700 ml) de água com 1 colher de sopa (15 g)
de iogurte, (15 ml) soro de leite, kefir, vinagre ou suco de limão para 12 a 24 horas. Enxágue e escorra. Em 2 xícaras (475 ml) de Caldo de
Souper (página 56; para aumentar ainda mais o teor de nutrientes), leve a quinoa para ferver e cozinhe, tampada, por uma hora. Misture
com a carne moída, o alho, uma pitada de pimenta, a cebola cozida e os tomates refogados.
• O milheto inteiro é um bom acompanhamento para a carne no estilo de caçarola: Após a imersão (como descrito acima), não escorra,
mas deixe ferver; em seguida, tampe bem e cozinhe por 45 minutos. Adicione manteiga e sal a gosto.
Para a Farinha:
Escorra os grãos encharcados e seque com um desidratador ou em assadeiras forradas com papel-toalha (trocando o papel-toalha várias
vezes). Você também pode usar a configuração mais baixa em seu forno ou torradeira (150°F [66°C] a 170°F [77°C]).
Armazene grãos completamente secos em um recipiente de vidro na geladeira ou na despensa.

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Para fazerTranslated
farinha, moaby
os Google
grãos secos frescos em um moedor de grãos de café, moinho de grãos ou Vitamix para obter a
quantidade de farinha necessária para uma receita.
Mom to Mom / Para torná-los mais práticos, aconselhamos deixar os grãos inteiros de molho e secá-los (e
depois armazená-los) como projeto para um fim de semana por mês. Quando uma receita pede farinha, esse
grão integral pré-preparado pode ser simplesmente moído em um moedor de grãos de café em questão de
segundos e pronto para a receita.
Preparação de farinha comprada em loja

A farinha que é moída na hora antes do uso em uma receita é ideal e, em última análise, mais nutritiva. Uma vez que o
grão é moído, ele começa a oxidar e perder nutrientes; portanto, a farinha da mercearia, mesmo que seja integral, não é tão
superior quanto a farinha moída na hora de grãos preparados como acima. Em muitos casos, no entanto, é necessária a
conveniência de comprar farinha integral já moída. Você pode e deve preparar esta farinha para ser mais digerível e nutritiva
para o seu filho.
Kamut, espelta e farinha de trigo integral podem ser usadas, mas por conterem glúten, é melhor adiar até os 2 anos de idade.
As farinhas sem glúten são as melhores.
1 1/3 xícaras (cerca de 160 g) de farinha integral comprada (painço, arroz integral, sorgo, teff, coco) 1/2 xícara (120
ml) de água ou 1/2 xícara (120 ml) de leite cru ou 1/2 xícara (115 g) de iogurte cru (se estiver usando iogurte, omita a colher de
sopa abaixo)
1 colher de sopa (15 g) de iogurte ou (15 ml) de soro de leite, vinagre ou suco de limão
Misture os ingredientes em uma tigela de vidro. Deixe de molho durante a noite, coberto, em temperatura ambiente. Use de manhã
ou guarde na geladeira para usar mais tarde naquele dia ou possivelmente no próximo.
Notas
• Use esta farinha “molhada”, medida por medida, em receitas de crepes, panquecas, muffins e muito mais. •
Pode ser necessário reduzir o líquido exigido em sua receita, pois a mistura de farinha preparada conterá líquido.
Embora
Preparação
o arroz
de arroz
seja ácido fítico bloqueador de minerais, ainda é um grão e pode ser mais digerível e nutritivo
baixo por brotação ou imersão ou um tempo de cozimento prolongado antes de comer. O arroz integral orgânico pode
ser de grão curto, médio ou longo e deve ser colorido (não branco): preto, selvagem ou marrom. A marca Tru Roots
vende um arroz pré-germinado (germinado) para venda comercial em lojas de alimentos saudáveis.
1 xícara (cerca de 185 g) de

arroz 2 xícaras (475 ml) de
água 1 colher de sopa (15 ml) de soro de leite, vinagre, suco de limão ou (15 g) iogurte
Misture os ingredientes em uma tigela de vidro ou cerâmica. Mexa a mistura. Cubra e deixe em temperatura ambiente durante
a noite (pelo menos 7 horas). Escorra e enxágue.
Cozinhe o arroz conforme indicado na embalagem, usando água ou caldo de sopa (página 56; reduzido em 1/4 xícara [60 ml]).
Técnica alternativa:

arroz 2 colheres de sopa (28 g)
de manteiga 2 xícaras (475 ml) Caldo de sopa (página 56)
Em uma frigideira, refogue e mexa continuamente o arroz na manteiga em fogo médio-baixo. Quando o arroz e o líquido estiverem
turvos, adicione o caldo pré-fabricado. Leve ao fogo brando e cozinhe por 10 a 12 minutos.
Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
De mãe para mãe / “Coloque” alimentos Super POWER no que você está servindo para fazer com que seus
filhos comam alimentos que realmente afetarão sua nutrição: Use Caldo de Souper (página 56) em molhos
ricos sobre carnes ou ao cozinhar arroz, inclua ovas de peixe em pratos de ovos ou saladas de carne
picada, adicione ovos extras e gelatina em panquecas e outros assados caseiros e rale carnes de órgãos em carne mo
Opcional: Adicione 1 colher de sopa (7 g) de gelatina de Bernard Jensen (www.radiantlifecatalog.com) ao caldo.
Notas
• A marca TruRoots está disponível em lojas de produtos naturais e já está germinada (brotada). Você pode seguir as
instruções da embalagem ou moer em farinha de arroz integral.
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Os feijões,Translated by Google
como os grãos, devem ser preparados para serem digeríveis e nutritivos. Aqui estão as regras práticas para os tipos
comuns de feijão, conforme fornecidas pela Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, a revista trimestral da
Weston A. Price Foundation, Winter http://www.westonaprice.org/journal/1563 .html, 2006.
1 xícara (cerca de 250 g) de feijão

2 xícaras (475ml) de água
2 a 3 colheres de sopa (28 a 45 ml) de soro de leite, suco de limão, vinagre ou (28 a 45 g) iogurte 2 a
4 dentes de alho picados, opcional
Mergulhe conforme especificado abaixo, por tipo de grão. Enxágue e escorra. Cozinhe no fogão lento por 4 a 8 horas; o feijão estará pronto
para comer após 4 horas, mas pode ser cozido por mais tempo para facilitar a digestão.
Opcional: Adicione alho picado ao feijão para cozinhar.
Notas
• Feijão preto, deixe de molho por 18 a 24 horas; lentilhas, deixe de molho por 10 horas; favas , deixe de molho por 10 horas
(certifique-se de descartar o líquido e remover a pele externa das favas antes de usar em uma receita); ervilhas secas e
partidas , melhor embebidas por 10 horas em água filtrada com uma pitada de bicarbonato de sódio; feijão marrom, branco e
rim, deixe de molho por 18 a 24 horas em água filtrada.
Germinação de Grãos e Feijões

Além do método de preparo por imersão, grãos e feijões podem ser germinados. Os brotos podem ser usados em saladas,
sanduíches, mingaus, caçarolas e muito mais.
Reveja as instruções de brotação de nozes e sementes na página 136, seguindo estas orientações: Trigo, centeio e cevada, lave 2 a 3 vezes por
dia durante 3 a 4 dias; trigo sarraceno, lave 2 a 3 vezes por dia durante 2 dias; rim, lima e feijão preto, lave 3 a 4 vezes por dia durante 3 dias;
lentilhas, lave 3 vezes por dia durante 2 a 3 dias.
A maioria dos grãos e feijões desenvolverá pequenos brotos quando a germinação for bem-sucedida. Quando germinar, guarde na geladeira.
Mingau à moda antiga Ao estilo de

Cachinhos Dourados e os Três Ursos, o mingau é uma excelente forma de desfrutar de grãos preparados, como a aveia.
Além disso, grumos de trigo sarraceno, teff inteiro e amaranto também são bons para o mingau de café da manhã. Kamut,
espelta e centeio moído também podem ser usados, mas como contêm glúten, é melhor adiar até os 2 anos de idade. Como
a aveia tem enzimas para ajudar na digestão da gordura, combina bem com manteiga ou creme. A combinação de gorduras
com grãos também melhora a absorção de nutrientes e ajuda a manter o nível de açúcar no sangue.
grãos 1 xícara (235 ml) de água
2 colheres de sopa (30 g) de iogurte (ou [28 ml] soro de leite, veja opções, página 64)
Misture os ingredientes em uma tigela. Deixe descansar durante a noite, coberto, em temperatura ambiente.
De manhã, ferva 1 xícara (235 ml) de água e adicione a mistura de grãos.
Mexa e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar com consistência de mingau.
Rendimento: 2 porções
Notas
• Sirva com manteiga, frutas e canela ou misture com iogurte e frutas. •
Aveia antiquada, de cozimento lento, laminada, cortada em aço ou rachada é a melhor; aveia instantânea ou de cozimento rápido não é
recomendado.
• Se estiver usando trigo sarraceno, toste os grumos antes de deixar de molho para menos
pegajoso. • Como técnica alternativa, mergulhe 1 xícara (cerca de 80 g) de grãos em 1 xícara (235 ml) de água morna com o suco de meio litro
limão durante a noite. Escorra e enxágue pela manhã. Adicione 1 a 2 xícaras (235 a 475 ml) de água e uma pitada de sal marinho celta. Isso
cozinha rapidamente - em cerca de 5 minutos.
Pizzas Flying Saucer Estas mini

pizzas divertidas são fáceis e saborosas. Deixe seu pequeno cobrir sua própria pizza ou organize as coberturas em uma
carinha sorridente ou flor. Esta receita usa grãos integrais preparados moídos para fazer a farinha.
1 1/4 xícaras (cerca de 150 g) de farinha (de preferência pré-embebida, seca e moída na hora) 1/4
xícara (32 g) de amido de araruta
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga orgânica amolecida e mais para untar a forma de pizza
1/2 colher de chá de sal, e mais

1e
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1/2 xícara (120 by(leite
ml) líquido Google
cru, iogurte, leite de coco caseiro [página 93] 2 colheres de chá de
manjericão
2 colheres de chá de orégano

Clara de ovo, levemente batida, opcional
3/4 xícara (184 g) de molho de tomate (caseiro ou comprado em loja, sem açúcar – também pode ser infundido com Souper)
Estoque [página 56])
1 xícara (cerca de 150 g) de queijo para pizza ralado (de preferência cru)
Coberturas como fatias de tomate ou calabresa fresca da fazenda, opcional
Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C, marca de gás 4). Misture a farinha e o amido com a manteiga. Adicione o sal, o ovo, o líquido e as
especiarias. Mexa até misturar.
Unte uma forma redonda de pizza de 30 cm (30 cm) ou assadeira com manteiga. Despeje a massa na assadeira e espalhe sobre a superfície.
Pincele com clara de ovo e polvilhe com sal marinho (opcional). Cubra as pizzas com o molho de tomate. Cobrir
com queijo e adicione coberturas opcionais. Asse por 10 a 12 minutos até que o queijo esteja derretido e dourado.
Rendimento: 1 pizza redonda ou 1 “quadrada”
Notas
• Se usar farinha integral comprada, prepare-a na noite anterior embebendo 2/3 xícara (80 g) de farinha com 1 colher (15 g) de
iogurte e 1/4 xícara (60 ml) de água durante a noite, tampada; então prossiga com a receita.
• Variação: Em vez de “massa”, use cogumelos portobello.
Crepes de café da manhã de mirtilo com calda de framboesa Crepes são de origem francesa e são
basicamente uma panqueca fina. Esses crepes não usam a típica farinha branca que aumenta o açúcar no sangue sem oferecer muita
nutrição. A receita do xarope é adaptada de Nourishing Traditions de Sally Fallon e usa apenas adoçantes naturais com algum valor
nutritivo. É muito melhor do que as coisas à base de xarope de milho no supermercado.
Para os Crepes:
4 ovos
1/2 colher de chá de extrato de
baunilha 1/2 colher de chá de canela em pó
1 banana pequena manchada de marrom, amassada ou 1/2 xícara (125 g) de pasta de maçã (página 161) 1/4
xícara (20 g) de coco ralado 1/4 xícara (32 g) de amido de araruta 3 colheres de sopa (42 g) manteiga ou ghee 1/2
xícara (75 g) de mirtilos, lavados e colhidos
Misture os ovos, baunilha, canela, banana ou maçã, coco e araruta até formar uma massa.
Em uma pequena frigideira antiaderente ou panela de crepe, aqueça a manteiga ou ghee em fogo médio-baixo até que esteja quase marrom.
Despeje cerca de 1/4 xícara (55 g) da mistura na panela e incline a panela para cobrir a superfície inferior. Polvilhe alguns mirtilos sobre a
massa.
Vire o crepe quando as bordas levantarem facilmente, cerca de 1 a 2 minutos. Cozinhe 1 minuto do outro lado.
Para o xarope de framboesa (faça com antecedência):
4 xícaras (500 g) de framboesas, lavadas e bem amassadas, espremidas em um pote de vidro 2 colheres de chá de sal marinho
celta
1/4 xícara (48 g) Rapunzel marca Rapadura ou outro adoçante integral 1/4 xícara (60 ml) de soro de
leite (veja Whey caseiro, página 64)
Misture o sal, a Rapadura e o soro de leite e despeje no frasco. Homogeneizar.
Adicione água filtrada apenas no topo das frutas, deixando pelo menos 2,5 cm até o topo do frasco.
Cubra bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 dias.
Rendimento: 4 a 6 crepes
Observação
• Guarde na geladeira e use a calda dentro de 8 semanas.

O que observar no supermercado
Se você comprar alimentos embalados, esforce-se para evitar os seguintes piores ingredientes: • Óleos
hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, gorduras trans • Xarope de milho rico em frutose, xarope
de milho, “açúcar de milho” (outro nome para HFCS) • Aspartame • Sucralose
• Sacarina
• MSG
• Galato de propil •
Proteína vegetal hidrolisada • Corantes
(vermelho 3, amarelo 6, azul 1, azul 2, verde 3) • Acessulfame
de potássio (ou acessulfame K) • Hidroxianisol butilado
(BHA) • Farinha bromada
• Bromato de potássio
• Benzoato de sódio
• Nitrito de sódio
Vegetais crus, saladas e molhos Nesta idade, verduras

tenras (como folhas de manteiga), cenouras, pepinos, pimentões e tomates têm baixo teor de fibras o suficiente para serem consumidos crus.
Esses alimentos têm grande valor nutricional, pois são brilhantes e coloridos – indicativo de seu valor nutricional. Tente oferecer isso ao seu filho
como sua primeira salada! Faça um molho “ranch” com iogurte de leite integral, ervas e especiarias misturadas e sal marinho; ou uma versão
“italiana” com 2 partes de azeite, abacate, noz ou óleo de gergelim para 1 parte de cidra de maçã crua ou vinagre de coco cru; adicione temperos
a gosto.
Quesadillas de milho germinado com salsa caseira

O milho é um grão e deve ser germinado e embebido com água de limão, como a farinha “masa” – um processo que
disponibiliza a vitamina B3, melhorando a qualidade nutricional do milho. Use tortilhas de milho germinado de lojas de alimentos
saudáveis (não transgênicos) como uma maneira conveniente de consumir milho de forma saudável em uma forma mais digerível
e com menos bloqueio de nutrientes. A salsa é adaptada de Nourishing Traditions de Sally Fallon e é uma maneira deliciosa de
incorporar um alimento lacto-fermentado. Faça 2 dias antes de planejar as quesadillas.
Aqueça a manteiga ou outra gordura em uma frigideira. Coloque tortilhas germinadas com queijo fresco ralado e carne de
escolha (sobras de frango, salmão ou carne de almoço orgânica, sem nitrito / nitrato). Dobre e vire. Corte em fatias triangulares
ou pedaços menores, conforme a necessidade do seu filho.
Salsa Lacto-Fermentada:
4 tomates
2 cebolas pequenas bem picadas
3/4 xícara (108 g) de pimenta 6 a 8

dentes de alho picado
1 maço de coentro picado 1
colher de chá de orégano seco
Suco de 2 limões 1
colher (15 g) de sal marinho celta 4
colheres (60 ml) de soro de leite (ou colher adicional de sal) 1/4 xícara
(60 ml) de água filtrada
Leve uma panela pequena de água para ferver. Separe uma tigela separada cheia de água gelada.
Enquanto isso, corte um pequeno X no fundo de cada tomate e remova a cicatriz do caule do topo. Ferva cada tomate, um de cada vez, por 5 a
15 segundos e depois mergulhe em água gelada. Descasque, semeie e pique cada um.
Misture os ingredientes restantes com os tomates e pressione bem em um frasco de pedreiro. Adicione água se necessário para
apenas cubra a mistura compactada, deixando pelo menos 2,5 cm para o topo do frasco.
Cubra e deixe por 48 horas em temperatura ambiente e depois guarde na geladeira.
Rendimento: 1 litro (950 ml)

Pasta de maçã ou pêra
Este creme pode ser usado no lugar da geleia ou pode ser usado como “compota de maçã” para acompanhamento de almoço ou
delicioso deleite após o jantar. Enquanto geleias e geleias comerciais (e muitas vezes até caseiras) são carregadas com açúcar
que elimina nutrientes, essa alternativa é saborosa e nutritiva, principalmente se lactofermentada com soro de leite.
3 colheres (42 g) de manteiga ou (51 g) óleo de coco 5 maçãs

ou pêras, sem caroço e fatiadas.
2 colheres (sopa) (14 g) de canela em pó
1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha para maçãs ou 2 colheres de chá de extrato de amêndoa para peras
2 colheres de chá de sal marinho celta,
divididas 2 colheres de sopa (28 ml) de soro de leite, divididas (consulte Whey caseiro, página 64)
Aqueça o óleo de coco ou manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione as maçãs ou peras, canela e extrato de baunilha ou
amêndoa. Mexa para cobrir a fruta.
Cozinhe, tampado, até a fruta ficar macia.
Retire do fogo e bata no liquidificador. (Tome cuidado ao fazer purê de alimentos quentes.)
Distribua o purê uniformemente entre 2 frascos de pedreiro e adicione o sal e o soro de leite em cada frasco.
Cubra bem e deixe em temperatura ambiente por 24 horas.
Notas
• Não descasque a fruta, pois a casca retém nutrientes importantes. • Isso
pode ser armazenado na geladeira por cerca de 4 semanas.
Óleo de Fígado de
Bacalhau Nesta idade, seu filho tem maiores necessidades de nutrientes no óleo de fígado de bacalhau. Aumente sua dosagem para 1 1/2
colher de chá de óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade (ou 3/4 colher de chá fermentado). Nesta dose, seu filho deve estar recebendo
vitamina D suficiente, portanto, não é necessário mais vitamina D.
Creme de Medula “Yorkshire” Esta é uma variação

sem glúten e rica em nutrientes do pudim de Yorkshire, que é uma receita tradicional inglesa feita com ovos, farinha e pingos de
rosbife. A receita é adaptada de “Bone Marrow Custard” de Sally Fallon Morell em sua apresentação Growing Healthy Children .
910 g de ossos de medula 1 xícara (235

ml) de creme de leite fresco ou não ultrapasteurizado 2 gemas de ovo 1 ovo inteiro
Sal marinho celta e pimenta a gosto
Cozinhe os ossos da medula em água e extraia 55 g de medula amolecida. Misture a medula com o creme de leite e os ovos e tempere a
gosto. Despeje em 4 ramequins untados com manteiga (ou forminhas de muffins forradas). Asse por cerca de 20 minutos ou até que os cremes
estejam firmes.
Isso é ótimo para servir com pratos de carne.
De mãe para mãe / Em vez de tomar medidas extravagantes para fazer seu filho comer ou oferecer doces como recompensa,
simplesmente forneça apenas opções saudáveis e permita que ele escolha entre elas. Recomendamos refeições regulares em
família, com todos comendo juntos. Você fornece a comida e seu bebê decide o que e quanto ele vai comer.
Sanduíches de Queijo Grelhado com “Pão de Colher de Fubá”

A maioria dos pães, mesmo que sejam “integrais”, contém farinha branca que esgota os nutrientes, bem como uma ou mais formas de açúcar.
Este saboroso pão, adaptado de Nourishing Traditions de Sally Fallon, pode ser cortado em fatias finas e usado como pão de
sanduíche para sanduíches frios ou tostados.
Para Pão:
2 xícaras (240 g) de farinha de masa (ver nota)

2 xícaras (475 ml) de água filtrada 2
xícaras (460 g) de iogurte ou kefir
Misture os ingredientes em uma tigela e deixe descansar, coberto, no balcão por 24 a 48 horas.
Para finalizar a receita:

1 cebola picada finamente 2
colheres (28 g) de manteiga
5 ovos, separados 1
colher de chá de sal marinho celta
1/8 colher de chá de pimenta caiena 2
colheres de chá de fermento em pó sem alumínio
Refogue a cebola na manteiga. Misture as gemas na mistura de farinha preparada. Adicione o sal, a pimenta caiena, as cebolas cozidas
e o fermento. Mexa até combinar.
Bata as claras em uma tigela separada até ficarem firmes; em seguida, dobre na mistura de gema.
Despeje a mistura em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm untada com manteiga e asse por cerca de 45 minutos até que a faca saia
limpa do centro.
Para sanduíches:
O pão assado pode ser fatiado em pão “sanduíche” depois de resfriado. (Corte quadrados maiores do “tamanho de pão” na panela e corte
cada quadrado horizontalmente para fazer duas “fatias”). .
Opcional: Saboreie este sanduíche aberto com ovo frito por cima, estilo croque madame.
Observação
• Para fazer farinha de masa, o fubá não OGM deve ser embebido em água de cal. Faça água de cal colocando 1 polegada (2,5
cm) decapagem de cal em um frasco de 2 quartos (1,9 L) cheio de água. Agite bem, cubra e deixe descansar durante a noite. O sedimento
irá assentar no fundo. Despeje com cuidado 2 xícaras (475 ml) de água com limão. Adicione 2 xícaras (244 g) de fubá moído na hora (ou
fubá orgânico comprado em loja) e deixe de molho por 7 horas.
ALIMENTAÇÃO AOS 21 A 24 MESES Entre os 21 e

os 24 meses, pode introduzir grãos de glúten devidamente preparados, leguminosas devidamente preparadas e mariscos. Para obter
uma lista mais completa de alimentos aceitáveis nessa idade, consulte a Linha do tempo de introdução alimentar na página 222.
Geléia de Frutas
3 xícaras (cerca de 435 g) de mirtilos frescos ou congelados, amoras, morangos, cortados ao meio ou (375 g)
framboesas
2 colheres de sopa (40 g) de xarope de bordo
3 a 4 colheres de sopa (21 a 28 g) de gelatina de Bernard Jensen (www.radiantlifecatalog.com)
Em uma panela em fogo médio-baixo, cozinhe as frutas. Mexa de vez em quando e amasse as frutas. Adicione a calda e a gelatina,
mexendo bem devagar para dissolver totalmente a gelatina.
Retire do fogo e bata com um mixer ou liquidificador comum. (Tenha cuidado ao fazer purê de misturas quentes.)
Deixe esfriar na bancada e depois guarde em um pote de vidro na geladeira.
Rendimento: Cerca de 2 a 3 xícaras (640 a 960 g)
Nota: Esta “geléia” se liquefaz quando exposta a temperaturas quentes por qualquer duração.
Queijo Cottage Se você

puder encontrar queijo cottage fresco e cru em sua empresa de laticínios local, é um ótimo deleite. Misture com cebolinha ou experimente
frutas e polvilhe com canela; ou misture com ervilhas verdes e frango em cubos.
Cholent (feijão cozido tradicional)

Uma comida judaica tradicional, o cholent é um prato cozido lentamente – tornando o feijão digerível e delicioso. Esta receita é
adaptado
Price de WiseWinter
Foundation, Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, a revista
http://www.westonaprice.org/journal/1563.html, 2006.trimestral do Weston A.
A noite anterior:
2 colheres de sopa (28 ml) de suco de limão, soro de leite, vinagre ou (30 g) de iogurte (consulte Soro de leite caseiro, página 64 1 1/4
xícaras (cerca de 269 g) de feijão marrom ou branco
Mergulhe a cevada ou o trigo sarraceno durante a noite em água com suco de limão, soro de leite, vinagre ou iogurte.
Separadamente, lave o feijão e coloque em uma panela com 6 xícaras (1,4 L) de água fervente e deixe de molho por 18 a 24 horas (se
possível, escorra e adicione água fervente algumas vezes durante esse tempo).
Para finalizar a receita: 2
colheres de sopa (28 ml) de azeite, ou use (28 g) de manteiga 1 cebola
grande picada grosseiramente 3 a 6 dentes de alho picados 455 g de peito
bovino 1 osso bovino defumado ou medula óssea
1 1/2 libras (340 g) de batatas (como Yukon gold), cortadas em pedaços
1 1/2 colheres de sopa (11 g) de páprica húngara
1 1/2 colheres de chá de sal marinho e pimenta celta 6 ovos
Pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
Aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola até dourar. Retire do fogo.
Combine a cevada escorrida, feijão escorrido, cebola cozida, alho, peito, osso, batatas e temperos em uma assadeira grande ou forno
holandês com uma tampa bem ajustada.
“Enterre” os ovos crus em suas cascas sob a mistura e adicione água suficiente para cobrir a mistura. Asse, bem tampado, por 12 a
18 horas.
Quando estiver pronto para servir, retire e descasque os ovos e retire e fatie o peito. Sirva-os com o cholent.
Observação
• Este prato é melhor servido com chucrute não pasteurizado, picles ou outro condimento lacto-fermentado.
Marisco
Assim como os peixes, os mariscos podem estar contaminados com poluentes. No entanto, como os mariscos (como outros frutos do mar) oferecem
uma mistura única e resistente de minerais, vitaminas e ativadores solúveis em gordura (vitaminas A, D3 e K2), seus benefícios superam os riscos.
Dito isto, recomendamos que seu filho consuma marisco não mais do que 1 a 2 vezes por mês. O marisco, juntamente com as algas marinhas, é uma
excelente fonte do muito importante mineral iodo. Alternativamente, flocos de dulse orgânicos, uma alga marinha, podem ser encontrados em sua
loja de produtos naturais e facilmente adicionados a muitos pratos. • Vieiras: Sear em gordura de bacon ou óleo de coco. • Camarão na Manteiga de
Alho: Aqueça a manteiga e o alho picado e cozinhe os camarões até ficarem levemente dourados. • Camarão com Coco: Mergulhe os camarões no
ovo batido e depois no coco ralado. Refogue na manteiga pré-aquecida ou
óleo de côco.
• Ostras Rockefeller: Compre as ostras na meia concha e cubra com uma mistura de Creme de Espinafre (página 130),
bacon desintegrado e queijo fresco ralado; asse por 10 minutos a 450°F (230°C, marca de gás 8).
• Lagosta e caranguejo: Sirva com manteiga derretida.
Observação
• Em vez de camarão de coco, você pode substituir por peixe ou frango, neste caso adicione um pouco de amido de araruta,
farinha de coco e/ou queijo ralado à mistura “empanada”.
Sopa de Medula de Tomate Esta sopa de

tomate é superior a outras versões, pois é infundida com medula óssea nutritiva. Ele é retirado do site da Weston A. Price Foundation.
6 tomates
2 cebolas médias fatiadas 3
colheres de sopa (42 g) de manteiga ou ghee
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco ou vermute, opcional 6 a 8 xícaras

(1,4 a 1,9 L) de caldo de carne (página 56) 4 onças (115 g) de medula óssea
Leve uma panela pequena de água para ferver. Separe uma tigela separada cheia de água gelada.
Enquanto isso, corte um pequeno X no fundo de cada tomate e remova a cicatriz do caule do topo. Ferva cada tomate, um de cada vez, por 5
a 15 segundos e, em seguida, mergulhe em água gelada. Descasque, retire as sementes e pique cada um.
Refogue as cebolas na manteiga ou ghee em fogo médio-alto até dourar. Adicione os tomates, mexendo até que o líquido evapore. Adicione o
vinho branco ou vermute, se estiver usando. Adicione o caldo de sopa e leve para ferver.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, retirando a espuma que sobe.
Retire do fogo e adicione a medula óssea. Bata no liquidificador ou no Vitamix ou liquidificador comum. (Tenha cuidado ao misturar líquidos
quentes.)
Observação
• Sirva com creme de leite, iogurte, creme de leite ou leite de coco (faça o seu próprio, página 93).
“Caroblettes” caseiras
Usar alfarroba naturalmente doce significa que nenhum adoçante é necessário para fazer esses “chocolates”. Como o chocolate tem cafeína,
a alfarroba é melhor para as crianças.
1 xícara (205 g) de óleo de coco 1
colher de sopa (14 g) de manteiga
1/4 xícara (65 g) de manteiga de amendoim natural ou manteiga de nozes (página 137) + 1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa (20 g) de alfarroba em pó 1/4 colher de chá de sal marinho celta
Derreta e misture o óleo de coco, a manteiga e a manteiga de amendoim. Retire do fogo e misture a alfarroba e o sal.
Enquanto estiver quente, coloque em moldes flexíveis ou bandejas de cubos de gelo flexíveis. Refrigere até estar pronto para comer.
Observação
• Saboreie-os logo após retirá-los da geladeira, pois eles derreterão na boca e nas mãos!
Carob Mousse Pops Esses picolés são

uma delícia de verão - e são muito melhores para o seu filho do que os picolés de chocolate cheios de açúcar oferecidos no caminhão de sorvete.
1 2/3 xícaras (395 ml) de creme de leite ou creme de leite não ultrapasteurizado
3/4 xícara (175 ml) de leite de coco ou leite cru 3 colheres de sopa (30 g) de alfarroba em pó
Misture os ingredientes e coloque em forminhas de picolé. Congele até endurecer.
Nota •
Você pode usar iogurte, óleo de coco, leite de coco ou purê de abacate como parte do creme ou no lugar dele.
Caril de Frango com Arroz Molhado e “Chutney” de Coco

Este é um prato divertido, colorido e agradável ao paladar, com uma variedade de sabores.
455 g de coxas ou peitos de frango 2 colheres de chá de

curry moído 3 a 4 colheres de sopa (42 a 55 g) de manteiga
1 colher de sopa (15 ml) de soja fermentada, molho de soja tamari sem trigo, opcional 1 xícara (cerca
de 185 g) de arroz integral 1 xícara (125 g) de maçã picada 1/4 xícara (35 g) de frutas secas sem enxofre,
como passas ou amoras secas 1/3 xícara (28 g) de coco ralado, sem açúcar e sem enxofre
Para o Frango:
Em uma frigideira, refogue o curry na manteiga para realçar todo o sabor.
Adicione o frango
dois lados até quee oadicione sal marinho
centro não a gosto.
fique mais Tempere
rosado. com
Pique ou molho
pique de tamari
o frango fermentado
em pedaços de soja e sem trigo (opcional). Cozinhe o frango dos
pequenos.
Para o Arroz:
.
Para o “chutney”:
Misture a fruta e o coco.
Cubra o frango picado e o arroz com o chutney.
Pink Citrus Spritzer Usando

a receita Pretty Pink Drink na página 114, adicione o suco de meio limão e uma pitada de stevia de planta inteira para
uma bebida cítrica divertida.
Bolas de coco de macadâmia e alfarroba

Essas guloseimas fáceis podem ser levadas para festas de aniversário ou comemorações de amigos.
Misture 1 xícara (cerca de 260 g) de manteiga de macadâmia caseira (veja receita, página 137) ou, se necessário, use
loja comprada
1 colher de sopa (10 g) de alfarroba em pó
1/2 xícara (43 g) de coco ralado sem açúcar e sem enxofre Em uma
tigela média, misture a manteiga de nozes e o pó de alfarroba e forme bolas de 2,5 cm. Role no coco.
Rendimento: 6 a 8 bolas
Reconhecer a ligação entre alimentos “lixo” e saúde mental
Um grande estudo de 2011, publicado no PLoS One, com mais de 3.000 jovens de onze a dezoito anos, demonstrou que adolescentes que
comiam dietas altamente processadas e junk food eram mais propensos a episódios de depressão e ansiedade. Mas ao consumir mais
alimentos integrais, o estudo mostrou que as crianças tinham menos depressão e ansiedade. Uma dieta de alimentos integrais, em vez de
alimentos “lixo” de carboidratos altamente refinados, serve ao corpo – e à mente – bem, como este estudo sugere. Notavelmente, uma
dieta mais nutritiva pode realmente reduzir episódios de problemas de saúde mental! Isso demonstra que a dieta afeta diretamente o
humor, a percepção e a atitude (e, portanto, as emoções e os comportamentos) – para melhor ou para pior. Tais achados foram
demonstrados em vários estudos com adultos, mas agora está bem claro que a saúde mental dos adolescentes é igualmente impactada:
negativamente pela má alimentação ou positivamente por uma dieta rica em nutrientes. É particularmente pungente notar que 75% das
doenças psiquiátricas começam antes da idade adulta; e uma vez que a pessoa tenha experimentado a depressão, essa pessoa
provavelmente sofrerá com ela novamente. Assim, ao alimentar bem seu filho agora (distanciando-se claramente de junk food altamente
processado e concentrando-se em alimentos integrais ricos em nutrientes), você está dando passos em direção a um melhor estado de
saúde mental ao longo de toda a sua vida. Por essas razões, pedimos que você reconheça essa importante conexão entre essas
guloseimas, doces e alimentos de conveniência e o humor, as emoções e a saúde mental geral de seu filho.
sapateiro de frutas
Este sapateiro de estalar os lábios é perfeito para um deleite de festa de segundo aniversário. A receita é adaptada de
Nourishing Traditions de Sally Fallon.
8 maçãs descascadas, sem caroço e fatiadas; 8 pêssegos maduros fatiados; ou 6 xícaras (870 g) de
mirtilos 1 colher de sopa (8 g) de amido de araruta 1/2 colher de chá de canela em pó
Suco e casca ralada de um limão
2 colheres de sopa (24 g) Rapunzel da marca Rapadura ou outro adoçante integral
Misture e misture delicadamente a fruta com a araruta, canela (omitir se usar mirtilos), suco e casca de limão e rapadura. Coloque a
mistura em uma assadeira de vidro bem untada com manteiga.
Para o Crumble:
3/4 de xícara (84 g) de farinha de amêndoa (moída de amêndoas pré-embebidas; veja a página
137) 3/4 de xícara (96 g) de amido de araruta 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga amolecida
1/4 xícara (48 g) Rapunzel marca Rapadura ou outros adoçantes integrais 1/4 colher de
chá de sal marinho celta 1 colher de chá de extrato de baunilha
Misture todos os ingredientes do crumble. Cubra as frutas com a mistura de “desintegrar”.
Asse por 1 hora. Sirva quente com creme de leite fresco batido até ficar firme.
Observação
• Açúcar de coco também é uma opção de adoçante, embora não retenha tanto valor nutricional quanto Rapunzel
Rapadura.
7
A dieta da mãe importa
Informações críticas de alimentação para bebês amamentados
0 a 6 meses
Se você leu este capítulo primeiro, parabéns por seu compromisso de fornecer a melhor nutrição para seu bebê. Este capítulo
contém informações críticas sobre como nutrir seu bebê através da amamentação e as preocupações específicas que você
pode ter. É importante ressaltar que ele se concentra em você e em sua dieta e em como as escolhas alimentares podem
tornar seu leite superpoderoso em suprimento e nutrição.
Se você estiver lendo este capítulo depois de terminar o capítulo 6 (18 a 24 meses), pode pensar que este
capítulo não é importante se seu bebê tiver mais de 6 meses. No entanto, vale a pena, pois contém informações sobre
como usar o Super Nutrition para si mesmo, além de fornecer informações adicionais sobre nutrição infantil. Neste
capítulo, fornecemos mais detalhes sobre aspectos do programa Super Nutrição, receitas deliciosas e informações
valiosas sobre suplementos – tanto para você quanto para seu filho.
A Magia do Leite da Mamãe A infância é

um momento delicado e vulnerável. Depois de deixar o conforto do útero, o corpo do seu bebê passa por
muitas mudanças, desde respirar ar até engolir leite. Suas lições de vida começam agora, começando com o
domínio de agarrar seu mamilo para aprender como chamar sua atenção. Sua maior sensação de conforto
neste novo mundo são as familiaridades que ela traz do útero: seu batimento cardíaco, ritmo respiratório e
voz, todos combinados quando ela é segurada e alimentada por você.
No início de 1900, 95% das mães amamentavam seus bebês. Hoje, de acordo com o CDC, 75 por cento das mães
tente, mas apenas cerca de 33% dos bebês são amamentados exclusivamente nos primeiros 3 meses e apenas 13% ainda
estão sendo amamentados exclusivamente aos 6 meses. Com 1 ano, apenas 2% ainda estão recebendo um pouco do leite
materno. Essas baixas estatísticas de aleitamento materno são surpreendentes porque inúmeras autoridades de saúde
internacionais e nacionais enfatizam que o leite “da mãe” é a melhor fonte de nutrição para uma criança pelo menos até o
primeiro ano de vida e, portanto, recomendam o aleitamento materno exclusivo (sem água, suco , leite não humano ou alimentos) nos pr
Vários estudos e pesquisas divulgam os benefícios da amamentação para a saúde do seu bebê, muitos dos quais
você provavelmente já ouviu falar. Apenas alguns dos benefícios incluem melhor desenvolvimento da fala e visão,
coordenação motora fina superior e menos problemas comportamentais; melhor vínculo entre mãe e bebê; QI mais
alto e melhor desenvolvimento intelectual, cognitivo e neurológico; menos alergias e menos infecções de ouvido,
vias respiratórias superiores e gastrointestinais; e menos desconforto digestivo e menos alergias alimentares.
Algo que você pode não estar ciente, no entanto, é o incrível poder protetor do leite materno. Há uma taxa de
mortalidade infantil 36% menor em bebês que já foram amamentados. Esses bebês também recebem proteção contra
doenças crônicas da infância e outras, como esclerose múltipla, doença inflamatória intestinal (como Crohn e colite
ulcerativa), artrite, doença celíaca, hipertensão, colesterol alto, doenças cardíacas, diabetes tipo 1 e obesidade.
Leite humano — leite “materno” ou leite “mamãe”?

Embora seja comum chamar o leite humano de “leite materno”, sentimos que isso objetiva indevidamente o seio e também
separa incorretamente o leite da mãe. (Nós não chamamos os laticínios bovinos de “leite de úbere”, não é?)
É a mãe inteira (não apenas o seio) que está produzindo leite para o bebê – suas reservas de nutrientes, sua dieta, sua energia, seus
hormônios, suas enzimas e seu tempo, esforço e prazer em amamentar – então, por esse motivo , nos referimos ao leite humano, mais
apropriadamente, como leite materno.
A dieta da mãe é importante O conselho

mais comum dado às mães que amamentam sobre nutrição é o seguinte: “Apenas não beba, fume ou use drogas.
Continue tomando sua vitamina pré-natal e tudo ficará bem.” Se for dito mais sobre o assunto, geralmente é apenas isso: “Tente manter uma
dieta saudável, mas se você tiver alguns dias ruins, seu corpo vai tirar de você para dar ao bebê o que ele precisa”.
Apesar desses conselhos indiferentes sobre a dieta da mãe durante a amamentação, sua dieta é realmente extremamente importante.
O que você come e o que você evita afetam a saúde do seu bebê. Como Robert Sears, MD, diz em Happy Baby: Organic Guide to the
First 24 Months, “quando você está alimentando o bebê com seu leite materno, ela é o que você come”.
TUDO BEM Durante a

amamentação, você pode comer muitas das coisas que lhe disseram para cortar durante a gravidez: sushi, queijos macios e crus
(não pasteurizados), patês, frios e ovos crus. Se houver um histórico familiar das condições 3C em pais, irmãos ou avós, pode ser
aconselhável evitar a manteiga de amendoim (uma leguminosa, como a soja); caso contrário, a manteiga de amendoim natural e sem açúcar
em quantidades limitadas é boa. Não há razão para evitar temperos, especialmente porque seu leite mudará de sabor com sua dieta –
enriquecendo o paladar do seu bebê. O mel cru também é bom para mães que amamentam (não dê mel cru ao seu bebê, se tiver menos de 1
ano). Os chás (branco, verde, preto e oolong) contêm taninos, que são irritantes digestivos e podem bloquear a digestão de proteínas e a
absorção de minerais (principalmente ferro), portanto, devem ser usados com moderação. Embora os chás de ervas não contenham
necessariamente chá real, mas sim infusões de ervas, recomendamos conversar com um fitoterapeuta para saber mais sobre ervas durante
a amamentação.
Oalgumas
QUE NÃO ESTÁque
coisas BEM Há ser evitadas ao amamentar para proteger seu bebê. Fumar, “usar drogas” e beber muito álcool durante a
devem
amamentação obviamente não é bom. Você também deve evitar peixes muito poluídos (como peixe-espada, peixe-espada e tubarão), óleos
hidrogenados ou parcialmente hidrogenados (gorduras trans) e todos os adoçantes artificiais. A soja e o açúcar são dois outros ingredientes
importantes para limitar durante a amamentação.
Soja. A soja contém estrogênios à base de plantas que causam distúrbios hormonais na mãe e no bebê que amamenta. Além disso, os
goitrogênios (fatores bloqueadores da tireoide) na soja levam a problemas metabólicos e podem tornar sua tireoide hipoativa – deixando
você exausto, incapaz de perder peso e com dedos das mãos e pés gelados. Além disso, descobriu-se que crianças nascidas de mães com
tireoide hipoativa têm QI de dez a quinze pontos abaixo da média. (Saiba mais sobre os perigos da soja no capítulo 8.)
Açúcares. De todos os problemas com o açúcar, um grande impacto no seu bebê é a influência do açúcar no fermento. Quando você
come açúcares (açúcar de mesa, xarope de milho rico em frutose, suco, farinha branca, etc.), você está alimentando levedura (candida)
em seu corpo, permitindo que ela cresça demais e potencialmente cause infecções fúngicas vaginais, desejos de açúcar e uma dor
dolorosa. infecção da mama chamada mastite.
Se você tiver crescimento excessivo de levedura em seu intestino, a levedura provavelmente passará para o seu bebê e pode resultar em
aftas, assaduras, intolerâncias alimentares / alergias alimentares e deficiências nutricionais. Quando o fermento come açúcar, ele libera
subprodutos tóxicos que passam para o leite. No estômago do seu bebê, esses subprodutos reduzem o ácido estomacal. Como é
necessário ácido estomacal suficiente para evitar o refluxo ácido, cólicas relacionadas, alergias alimentares e até infecções, é aconselhável
evitar comer açúcar como mãe que amamenta.
Além disso, à medida que o sistema imunológico do bebê está se desenvolvendo, ele está aprendendo a diferenciar entre a flora benéfica e
a prejudicial. Sua flora ensina a ela o que é bom e ruim. Se o seu bebê está acostumado a receber fermento de você no início da vida, seu
corpo provavelmente o perceberá como normal e permitirá que ele prospere, potencialmente preparando-o para uma luta ao longo da vida
com problemas relacionados ao fermento, como desejos por açúcar, obesidade, diabetes , humor/distúrbios emocionais, asma, alergias,
alcoolismo e até doenças cardíacas.
BEBIDAS DA MÃE O
conselho mais importante para uma mãe que amamenta é manter-se hidratada para fornecer fluido suficiente para produzir leite. Na verdade,
a amamentação causa mudanças hormonais que podem desencadear uma sede incrível durante os primeiros minutos de uma mamada — um
mecanismo embutido para garantir hidratação suficiente. Além de quanto você bebe, o que você bebe também é importante para você e seu
bebê.
Bebidas cafeinadas. Se você consumir cafeína, saiba que ela atua como diurético e pode torná-lo mais propenso a uma hidratação inadequada,
possivelmente afetando a produção de leite. Além disso, a cafeína entra no leite materno, portanto, observe os sinais de sensibilidade à
cafeína em seu bebê: vigília, hiperatividade, comportamento com cólicas e menor duração das mamadas.
A cafeína vem do café, chá, chocolate e refrigerante.
Além de ser cafeinado, o refrigerante contém um pesadelo metabólico de ingredientes: xarope de milho rico em frutose, bem como fosfatos
que bloqueiam o cálcio e aromatizantes e corantes artificiais. Os adoçantes artificiais no refrigerante diet não são saudáveis para qualquer
pessoa, principalmente para o seu bebê.
Álcool. Você não alimentaria seu bebê com um martíni na mamadeira, então limite (ou, de preferência, pare) o consumo de álcool durante
a amamentação. O álcool entra no leite materno 30 a 60 minutos após o consumo. Mais de uma ou duas bebidas sociais podem atrapalhar
a “decepção” e também podem criar problemas com os ciclos do sono em seu bebê. Sentir os efeitos do álcool (um estado alterado)
significa que o álcool está no sangue e igualmente no leite. Espere pelo menos 2 horas após qualquer bebida para mamar. Se você tomar
mais de uma bebida alcoólica, recomendamos que você “bombe e despeje”.
Super nutrição para mães que amamentam Como uma mãe que
amamenta, você quer que sua dieta contenha o máximo de nutrição possível, juntamente com a menor quantidade possível de toxinas.
(Embora este seja um bom conselho para todos, é de particular importância quando você tem o trabalho de nutrir a si mesmo e ao seu
bebê!)
A Weston A. Price Foundation (WAPF) é uma organização nacional de nutrição sem fins lucrativos e alimentos tradicionais
grupo de advocacia. Em 1999, seus especialistas estudaram extensivamente o trabalho de vários pesquisadores, que supuseram a partir
Machine
de pessoasTranslated
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e pré-industrializadas que a saúde ideal é inteiramente possível com a forma correta de alimentos e densidade de
nutrientes. Com base em uma extensa revisão desta pesquisa, o WAPF compilou e recomenda uma dieta para mães grávidas e lactantes,
como segue (reproduzido com permissão).
Óleo de Fígado de Bacalhau para fornecer* [não mais que] 20.000 UI de vitamina A e 2.000 UI de vitamina D por dia
1 litro (ou 32 onças [950 ml]) de leite integral diariamente*, de preferência cru e de vacas alimentadas a pasto (Saiba mais sobre leite cru
na página 28.) 4 colheres de sopa (55 g) de manteiga* diariamente, de preferência de vacas alimentadas a pasto 2 ou mais ovos por dia,
de preferência de galinhas de pasto Gemas de ovo adicionais diariamente, adicionadas a smoothies, molhos para salada, ovos mexidos,
etc. 3 a 4 onças (85 a 115 g) de fígado fresco, uma ou duas vezes por semana Frutos do mar frescos*, 2 a 4 vezes por semana, especialmente
salmão selvagem, marisco e ovas de peixe Carne fresca ou cordeiro diariamente, sempre consumido com a gordura Oleoso peixe* ou
banha diariamente, para vitamina D 2 colheres (28 g) de óleo de coco diariamente, usado na culinária ou em smoothies, etc.
Condimentos e bebidas lacto-fermentadas (ver página 64)

Caldos de osso usados em sopas, ensopados e molhos Grãos integrais embebidos [ou germinados] [e nozes e sementes embebidos ou
germinados] (página 136)
Legumes frescos e frutas
Essas recomendações são cientificamente voltadas para nutrir uma mãe que amamenta com todos os minerais, enzimas, fatores
imunológicos, vitaminas, antioxidantes e ativadores solúveis em gordura que ela precisa para ela e seu bebê. Muitos itens devem ser
consumidos diariamente, mas alguns devem ser uma meta semanal. A seguir, oferecemos esclarecimentos sobre algumas das orientações,
assinaladas com (*) no quadro, além de informações importantes para melhor adequá-las à sua dieta.
Vitamina A e óleo de fígado de bacalhau. Tomar óleo de fígado de bacalhau (CLO) como mãe que amamenta oferece benefícios para você e
seu bebê. É uma excelente fonte de vitaminas A e D, bem como dos ácidos graxos essenciais anti-inflamatórios DHA e EPA. Os nutrientes
do CLO estão em sua forma mais natural e “pronta para o corpo”, tornando este suplemento extremamente poderoso em termos de
benefícios para a saúde. Quanto à vitamina A, você a obtém predominantemente de fígado ou óleo de fígado de bacalhau, bem como alguns
ovos e manteiga. Embora seja muito, muito importante obter vitamina A suficiente, você não deve exceder 20.000 UI por dia. Como regra geral,
se você come fígado, não precisa necessariamente tomar óleo de fígado de bacalhau naquele dia.
Todo aquele leite! Trinta e duas onças (950 ml) de leite equivalem a quatro copos grandes. Se o leite que você está bebendo é fresco, cru e
alimentado com capim, seu corpo trabalhador e de enfermagem provavelmente vai adorar. Se você não tiver acesso a um laticínio limpo e
cru, evite beber tanto, pois o leite pasteurizado geralmente é irritante e inflamatório. Para minimizar a inflamação e maximizar a nutrição,
escolha leite orgânico, de preferência alimentado com capim, não homogeneizado e pasteurizado em cuba (calor mais baixo); consulte o guia
de compras WAPF em Recursos (página 215), para marcas. Ou, em vez disso, combine um pouco de iogurte natural de leite integral de alta
qualidade (8 a 16 onças, ou 225 a 455 g) e queijo (cerca de 4 onças ou 115 g) diariamente e certifique-se de obter o caldo de sopa (página 56)
várias vezes por semana, se não diariamente, também.
Óleo de fígado de bacalhau não é o mesmo que óleo de peixe
Os óleos de fígado de peixe são suplementos à base de alimentos ricos em nutrientes importantes. Se fermentados, esses óleos também
são uma fonte de vitamina K2. Além disso, o óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade fornece as proporções corretas de vitaminas
lipossolúveis e ativadoras de minerais e proporções de ácidos graxos essenciais. O óleo de peixe contém apenas ácidos graxos ômega-3,
sem as importantes vitaminas A e D.
Se você suspeitar que seu bebê está irritado com os laticínios pasteurizados que você está consumindo, recomendamos que você
procure uma fonte confiável de laticínios crus. (Consulte “Got Raw?” na página 28.) Mas se laticínios crus são realmente inacessíveis,
sugerimos Souper Stock com cada refeição, diariamente, para tentar fornecer os minerais absorvíveis que seriam encontrados em
laticínios em sua dieta. Além disso, probióticos e óleo de fígado de bacalhau são essenciais na ausência de laticínios de alta qualidade.
Normalmente, a manteiga é tolerável (e desejável!), mesmo que o leite pasteurizado não seja; mas se não, recomendamos ghee.
Tem que ser leite integral? Sim, o leite integral é um alimento integral. Retirar a gordura faz muito mais do que apenas reduzir as
calorias. Nutrientes importantes, incluindo vitaminas A e D, no leite estão alojados na gordura. Essas vitaminas precisam ser consumidas
com gordura para serem utilizadas pelo organismo, e sem elas, você também não pode usar os minerais dos alimentos que ingere. O leite
integral (ou inalterado) fornece gordura, vitaminas lipossolúveis e minerais – todos trabalhando juntos.
(Lembre-se, a amamentação queima calorias e a gordura é satisfatória, então não se preocupe se você “exagerar”!)
Manteiga — Melhor do que você pensava! A manteiga de vacas alimentadas com capim é um alimento curativo incrível. A manteiga crua
alimentada com capim contém vitamina A solúvel em gordura (retinol), beta-caroteno solúvel em gordura, ácido linoleico conjugado (uma
gordura potente que combate o câncer encontrada quase exclusivamente em laticínios e gordura animal), ômega-3 ( que são cruciais para
a construção do cérebro do seu bebê, como DHA) e vitamina E lipossolúvel. Vários ácidos graxos na manteiga apoiam o sistema
imunológico, digestivo e nervoso. A manteiga de alta qualidade é um alimento Super POWER porque fornece nutrientes excelentes,
juntamente com a gordura, para garantir que seu corpo possa usá-los! Você não deve mais ver a manteiga como um pedaço de gordura,
mas como uma ótima fonte de nutrição, o que também faz com que os alimentos tenham um ótimo sabor! Além disso, embora tenhamos
desnecessariamente medo da gordura saturada, os nutrientes da manteiga orgânica alimentada com capim (particularmente crua) têm
tantos benefícios, é inegavelmente um alimento útil para o coração e a saúde.
Segurança de frutos do mar. Recomendamos frutos do mar capturados na natureza, mas nos casos em que você pode ter certeza de
que não são usados antibióticos, vacinas ou alimentos transgênicos, é aceitável a criação de fazendas de alta qualidade. Para reduzir o
risco de metais pesados e poluentes, recomendamos fortemente que pelo menos metade das duas a quatro porções semanais de peixe
sejam provenientes de peixes pequenos e oleosos (como sardinhas ou anchovas) ou ovas de peixe (caviar), que são os menos contaminados.
ALIMENTOS DE ANIMAIS E MARINHOS

Recomendamos que você consuma bastante alimentos de origem animal, bem como alguns frutos do mar. A fonte dos alimentos de
origem animal que você come, e o que eles comem, é muito importante. Alimentos de animais alimentados com pasto e pasto são os
melhores. O próximo melhor é orgânico. Menos nutritivo é “tudo natural”. Finalmente, você tem alimentos de origem animal convencionais,
ou “normais”, em sua mercearia regular.
AS GORDURAS CERTAS
Seu leite é feito de grandes quantidades de gordura saturada e colesterol, que são essenciais para o desenvolvimento do seu
bebê, principalmente o desenvolvimento do cérebro. Seu leite é naturalmente feito de cerca de 60% de gordura e colesterol, quase
idêntico ao conteúdo de gordura do cérebro dos bebês – também feito de cerca de 60% de gordura. Se você não fornecer ao seu corpo
gordura e colesterol suficientes em sua dieta, seu corpo será sobrecarregado por produzi-los para o seu leite. (Se você nunca comer
gordura saturada, seu corpo produzirá esse importante nutriente a partir de carboidratos. Mas por que taxar enzimas e nutrientes para
fazer isso? Basta fornecer alguns em sua dieta.)
Gorduras Fabulosas
Todas as gorduras – saturadas e insaturadas – têm 9 calorias por grama. As gorduras vegetais não são “menos gordurosas” do que as gorduras
do bife, e as gorduras do bacon não são “mais gordurosas” do que as gorduras do milho, soja ou algodão. Se alguma coisa, os óleos vegetais podem
ser mais propensos a contribuir para o armazenamento de gordura. De acordo com Alan Greene, MD, em Feeding Baby Green, as gorduras vegetais
são inflamatórias e, consequentemente, diminuem a capacidade de queima de gordura do corpo, contribuindo para o armazenamento de gordura e,
portanto, o ganho de peso. A seguir estão alguns dos inúmeros benefícios das gorduras animais.
A manteiga ajuda no metabolismo do colesterol, no crescimento e na tolerância à glicose; promove ossos e dentes saudáveis; auxilia as vias
metabólicas e bioquímicas; constrói o cérebro; e combate os radicais livres, toxinas, câncer, infecção e inflamação. Se for cru e alimentado com capim,
ajuda a prevenir a artrite e a calcificação das artérias. O melhor é o fresco da fazenda, o orgânico é ótimo, mas mesmo a manteiga “regular” é melhor
do que qualquer “pasta”.
Ghee é manteiga clarificada e normalmente é seguro para aqueles que reagem à caseína da proteína do leite. Ghee ainda tem todas as vitaminas da
manteiga, mas alguns fatores encontrados na manteiga crua são perdidos.
A banha é principalmente uma gordura monoinsaturada, como o azeite. Se for proveniente de porcos criados em pastagens, então a sua gordura é
uma excelente fonte de vitamina D (contendo doze vezes mais que a gordura de porco convencional). Para renderizar a banha, veja a receita na página
187.
Gordura de frango processada (schmaltz). A gordura de frango também pode ser processada e usada para refogar (veja a receita de Schmaltz e
Gribenes na página 113). A gordura de frango contém ácido graxo palmitoleico – uma gordura antimicrobiana (de suporte imunológico).
Sebo e sebo bovino. O sebo (gordura da cavidade do animal) é predominantemente gordura saturada, por isso é uma ótima gordura para altas
temperaturas. O sebo, a gordura processada, é pouco mais da metade da gordura saturada e cerca de 40% monoinsaturada.
Ambos podem ser usados para fritar e possuem ácidos graxos antimicrobianos (reforçadores do sistema imunológico). Muitas vezes sebo e sebo
podem ser encontrados em fazendas locais.
Medula. Escavações arqueológicas revelam ossos que foram rachados e quebrados para extrair a medula preciosa e nutritiva de dentro. A medula
óssea é um “órgão” que é feito principalmente de gordura. Ele contém nutrientes não encontrados na carne do músculo e tem ferro, vitamina A,
fósforo e AKGs (alquilgliceróis) exclusivos – que são gorduras especiais que estimulam o sistema imunológico.
Óleo de coco e óleo de palma vermelho. Perdendo apenas para o leite da mãe, o óleo de coco é uma excelente fonte de ácido láurico que combate
vírus. Também é notavelmente rico em ácidos graxos especiais que ajudam a manter o intestino saudável e que não gostam de se transformar em
gordura corporal. O óleo de coco é um ótimo suporte para a glândula tireoide – o mestre do metabolismo.
O óleo de palma vermelho é uma gordura estável excelente para cozinhar em altas temperaturas. Extremamente rico em antioxidantes, fornece todos
os oito tipos de vitamina E e quatro tipos de carotenos, bem como mais licopeno e luteína do que tomates e cenouras combinados – todos os quais
requerem gordura para serem absorvidos e usados, tornando essa gordura uma fonte superior de eles. É ótimo para fritar (especialmente para fazer
tortilhas germinadas em batatas fritas caseiras!).
Proporção adequada de gorduras. A maioria de suas gorduras deve vir de manteiga, ovos, queijo e carne. As gorduras de coco (óleo e leite) devem
contribuir significativamente para a ingestão de gordura, devido aos seus triglicerídeos especiais de cadeia média (gorduras que ajudam a alimentar
probióticos, estimulam o metabolismo e se prestam à função tireoidiana saudável). Peixes, peixes oleosos e nozes completam as necessidades de
ácidos graxos essenciais.
Aquecimento e uso adequado. Calor, luz, tempo, pressão e produtos químicos danificam as gorduras, mas alguns são mais vulneráveis ao
ranço do que outros. As gorduras rançosas são perigosas, contribuem para o estresse oxidativo, usam reservas de nutrientes e antioxidantes e são
uma fonte significativa de radicais livres causadores de doenças. As gorduras poliinsaturadas são as mais vulneráveis, enquanto as gorduras
saturadas são as menos suscetíveis. Todos os óleos devem ser prensados a frio e não refinados, se possível. Abaixo descreve vários tipos de
gorduras e suas melhores aplicações de cozimento (apesar do que o rótulo pode dizer) e tolerâncias ao calor.
Gorduras saturadas: óleo de coco, manteiga, ghee, óleo de palma vermelho ou óleo de palmiste; use para refogar em fogo alto. Essas gorduras são
sólidas à temperatura ambiente e são molecularmente estáveis o suficiente para resistir a danos causados por altas temperaturas. As melhores
gorduras de cozimento incluem manteiga, ghee (óleo de manteiga) e banha.
Combinação de gorduras saturadas/monoinsaturadas: As gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas, como sebo e
sebo bovino, banha ou schmaltz são melhor usadas em fogo médio-alto.
Gorduras predominantemente monoinsaturadas: azeite de oliva, óleo de abacate, óleo de avelã, óleo de macadâmia, óleo de cártamo alto oleico
e óleo de amêndoa; pode suportar calor moderado, então use em cozimento em fogo médio a baixo.
Combinação de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas: óleo de amendoim e óleo de semente de abóbora; estes podem ser usados em
cozimento em fogo médio-baixo, como refogados leves. O óleo de gergelim é gordura mono e poliinsaturada, mas possui fatores antioxidantes
(sesamina) que o tornam mais capaz de lidar com o calor moderado do que outras combinações mono e
poliinsaturados.
Gorduras poliinsaturadas: óleo de noz, óleo de linhaça, óleo de semente de perilla e óleo de borragem; estes são ótimos para aplicações
frias de óleos, como molhos para saladas, e precisam de proteção (do calor, da luz e do tempo). Eles devem ser mantidos em frascos escuros,
armazenados na geladeira. Os poliinsaturados devem constituir a porção mais baixa de sua ingestão de gordura
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WISE Translated by Google
CARBS
Quanto aos carboidratos, coma uma variedade de verduras, legumes, frutas, nozes e sementes. Chamamos esses
carboidratos “sábios” porque eles contêm muito mais nutrientes e fibras – e não aumentam tanto o açúcar no
sangue – quanto os carboidratos mais comumente consumidos, como grãos refinados, feijões e tubérculos. Grãos e feijões precisa
para torná-los mais nutritivos porque sem essa preparação, eles bloqueiam os nutrientes e são difíceis para o trato digestivo. (Consulte o capítulo 6 para
uma discussão sobre como preparar grãos e leguminosas adequadamente.)
Suplementos para mamãe e bebê

Antes de trazer seu bebê para casa do hospital ou do centro de parto, você provavelmente foi aconselhado a continuar tomando suas vitaminas pré-natais
se estiver amamentando. Achamos que é uma boa ideia tomar suplementos durante a amamentação, em geral, mas devemos salientar que nunca é suficiente
fornecer o que você precisa para manter sua própria saúde, muito menos a de seu bebê, para que sua dieta permaneça extrema importância. Abaixo estão
os suplementos que recomendamos para você, bem como as circunstâncias especiais em que seu bebê também pode precisar de suplementos.
SUPLEMENTOS RECOMENDADOS PARA VOCÊ As recomendações dietéticas

que demos, bem como as diretrizes da Weston A. Price Foundation, são uma meta ideal. Como percebemos que você pode não consumir todos esses
alimentos regularmente, recomendamos suplementos para preencher os espaços em branco (consulte Recursos para obter informações sobre pedidos).
Recomendamos que as mães que amamentam tomem o seguinte diariamente:
Multivitamínico. Se sua dieta estiver próxima de nossas recomendações dietéticas para mães que amamentam, você não precisará de um multi.
No entanto, se você está trabalhando para essa dieta e ainda não está lá, pode ser sábio tomar um multivitamínico ou vitamina pré-natal. Aconselhamos
fortemente tomar um suplemento vitamínico e mineral 100% à base de alimentos (você pode pedir isso em sua loja de produtos naturais) ou pelo menos
um suplemento sintético de alta qualidade (novamente, confie em sua loja de produtos naturais ou profissional de saúde confiável) .
Óleo de fígado de bacalhau. Se não for óleo de fígado de bacalhau fermentado, tome óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade e óleo de
manteiga com alto teor de vitaminas, seguindo as recomendações de dosagem na garrafa.
Fígado. Se você não come fígado, recomendamos tomar fígado desidratado: seis comprimidos devem ser equivalentes a 28 g de fígado.
Probióticos. Recomendamos os probióticos por vários motivos (consulte “Fortalecer a imunidade com probióticos abundantes”,
página 96). Normalmente, uma cápsula ou duas por noite é apropriada. Dez a 20 bilhões de unidades formadoras de colonização
(UFCs) são adequadas (embora muitas não sejam uma preocupação). Uma fórmula multicepa de probióticos é a melhor, pois a
composição bacteriana de cada pessoa é tão individual quanto sua impressão digital. Certifique-se de que seu probiótico contém
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium.
Vitamina D3. As mães que amamentam e seus bebês se beneficiam de doses de vitamina D3 superiores às 1.000 UI por dia recomendadas pela maioria
dos ginecologistas, exceto as mães que recebem muita luz solar do meio-dia ou comem frequentemente ovas de peixe.
Estudos mostram que as mães que tomam 6.400 UI de vitamina D3 por dia fornecem níveis de leite materno de 873 UI/L. Assim, uma dose diária de 5.000
a 6.000 UI de vitamina D3 com 1 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau (contendo 400 UI de vitamina D) é ideal, não sendo necessária nenhuma
suplementação vitamínica para o seu bebê. Pode haver variabilidade significativa entre as pessoas em relação à dosagem ideal de vitamina D. Como a
vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, ela pode se acumular, por isso é melhor verificar seu nível sanguíneo de vitamina D (peça ao seu médico o teste
de 25-OHD3) a cada 3 meses após o início da dose alta de vitamina D com um alvo nível entre 60 a 80; quando chegar a esse nível, você pode reduzir sua
ingestão de vitamina D pela metade e verificar se ela permanece alta no próximo exame de sangue. Nota: Mais vitamina D é geralmente necessária nos
meses de inverno, quando há menos exposição ao sol.
Vitamina D é essencial para a saúde
A vitamina D é fundamental para todos, de fetos a idosos. Níveis inadequados de vitamina D aumentam o risco de quase todas as doenças
existentes, desde os dois tipos de diabetes, asma e esclerose múltipla, até doenças cardíacas e câncer. Ao suplementar a vitamina D, o
risco de doença geral diminui, e até mesmo pequenos aumentos nos níveis de vitamina D demonstraram ter um impacto positivo. Pesquisas
mostram que quando as mães têm vitamina D suficiente, os bebês têm melhor peso ao nascer, circunferências da cabeça maiores, melhor
esmalte dos dentes e menos asma e alergias. Se os recém-nascidos tiverem bons níveis de vitamina D, terão maior massa óssea ao nascer
e melhor mineralização óssea por pelo menos 9 anos, o que protege contra raquitismo, osteopenia (baixa densidade mineral óssea) e
fraturas.
Ácido fólico. Esta vitamina é vital para a função de nossas vias bioquímicas e desintoxicação. Profissionais como a Dra. Amy Yasko, que
tem seu Ph.D. em microbiologia, imunologia e doenças infecciosas e trabalha em estreita colaboração com autistas e outras crianças com
doenças crônicas, estão descobrindo que a maioria das pessoas com doença tem dificuldade em processar eficientemente o ácido fólico,
derivado de alimentos ou de suplementação. Em nosso mundo tão cheio de toxinas, a desintoxicação é fundamental para manter uma boa
saúde. Assim, para maximizar a saúde, recomendamos que as mães tomem 1 mg por dia de uma forma especial de ácido fólico, chamada
5-metiltetraidrafolato (“5-MTHF” para abreviar). Como a B12 auxilia nesse caminho, incentivamos a ingestão de bastante B12 de alimentos
de origem animal (fígado, carne, peixe, ovos e laticínios).
SUPLEMENTOS RECOMENDADOS PARA O SEU BEBÊ Com a sua dieta estelar e

suplementos adicionais, é pouco provável que o seu bebé necessite de suplementação durante estes primeiros 6 meses. Há, no entanto,
algumas circunstâncias que os exigem.
Probióticos. Dê probióticos suplementares ao seu bebê se: Seu bebê

nasceu por cesariana.
Você tomou antibióticos durante a gravidez, parto ou durante a amamentação.
Você ou seu bebê receberam esteróides ou antibióticos.
Você tem um histórico de infecções fúngicas ou teve uma infecção fúngica durante a gravidez.
Seu bebê tem aftas ou assaduras por fungos.

Você ou sua família tem histórico de alcoolismo, desejo por açúcar, diabetes, síndrome metabólica ou outras doenças relacionadas
ao açúcar.
Uma palavra sobre adoçantes
É muito importante limitar os doces, mas aqueles que você inclui devem vir de alimentos integrais, pois são capazes de oferecer algum
valor nutricional.
• Cana-de-açúcar integral desidratada (marca Rapunzel “Rapadura”) • Melaço

de Blackstrap • Mel (cru, não aquecido, não filtrado) • Xarope de bordo (puro,
grau B ou inferior) • Açúcar de tâmara • Açúcar de coco—100% puro apenas •
Alfarroba ( em vez de chocolate) • Stevia – planta inteira (pó verde ou líquido
marrom da marca Sweetleaf) • Eritritol adoçado com luo han guo fruta é
chamado Lankanto e é um adoçante não glicêmico que pode ser usado em
panificação (disponível apenas em www.bodyecology.com)
(Para obter mais informações sobre este importante suplemento, consulte Aumentar a imunidade com probióticos abundantes,
página 96). A dosagem de probióticos em pó para bebês é de cerca de 3 bilhões de UFC / dia, mas, mais importante, preste
atenção às cepas especificamente Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium infantis (também conhecido como Bifidobacterium
animalis) e escolha a marca da mais alta qualidade possível. Os probióticos podem ser administrados simplesmente colocando
1/4 de colher de chá no dedo molhado e deixando o bebê chupar ou colocando-o no mamilo durante a amamentação uma ou duas
vezes por dia. Os probióticos também podem ser adicionados ao conteúdo de uma garrafa, embora você corra o risco de perder
alguns, pois eles podem ficar presos no interior da garrafa.
Óleo de fígado de bacalhau. Na maioria dos casos, o óleo de fígado de bacalhau que você está tomando fornecerá o leite mais nutritivo para seu
bebê. Em certas circunstâncias, incluindo histórico de irmãos ou pais de uma condição 3C, pode ser aconselhável fornecer o CLO diretamente.
Para informações de dosagem e administração para o seu bebê, consulte a página 59.
Vitamina D que caso ele deveria. Umser

bebê em amamentação
suplementado só precisa
com 400 UI por dia de vitamina
deD. adicional
(Consultese
Recursos
estiver apara
tomar
marcas.)
menos 5.000 UI por dia, em
Receitas para mães que amamentam e suas famílias

O recurso final para os alimentos mais nutritivos e mais digeríveis é o Nourishing Traditions, de Sally Fallon, autora, pesquisadora, defensora
de alimentos tradicionais e fundadora e presidente da Weston A. Price Foundation. Adaptamos várias de suas receitas ao longo deste livro, com
permissão. Embora essas receitas sejam ideais para mães que amamentam, achamos que são extremamente benéficas para a saúde de toda a sua
família – incluindo seu bebê, quando indicado.
(Você também pode aproveitar as receitas recomendadas para seu bebê ao longo do livro; elas são nutritivas para você e para ela!)
Em relação aos alimentos de origem animal mencionados nas receitas, está implícito que os alimentos de origem animal são da mais alta
qualidade disponível para você, seja de uma cooperativa agrícola (consulte a página 52 para obter mais informações), um pedido pela Internet,
uma loja de alimentos saudáveis ou são pelo menos orgânicos e livres da maioria dos produtos químicos e minimamente processados.
Ovas de peixe são

extremamente nutritivas e sagradas por suas propriedades de saúde em todo o mundo. Misture ovas de peixe em
maionese, pesto, salada de ovos ou com creme de leite e cebolinha. Ou use ovas de peixe como guarnição. Alimente o
seu bebé com estes cremes depois de 1 ano de idade também!
Abacaxi Chutney de Abacaxi

é um deleite doce - e como uma fruta tropical são ótimos para se digerir! Ao permitir que boas bactérias se alimentem de seus
açúcares, sua nutrição disponível é aumentada. Este saboroso prato, adaptado de Nourishing Traditions de Sally Fallon, é
adequado para o seu bebê após um ano de idade.
2 xícaras (310 g) de abacaxi em cubos (de abacaxi fresco inteiro) 1/4 xícara (60 ml) de
água filtrada
Suco de 1/2 limão ou lima 2 colheres
de sopa (28 ml) de soro de leite (consulte Whey caseiro, página 64) 1/4 colher de chá
de sal marinho celta 1/2 maço de coentro picado
Misture todos os ingredientes em um frasco de pedreiro. Aperte o abacaxi sob a água (adicione mais água, se necessário).
Deixe por 24 horas, selado no balcão.
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Notas Translated by Google
• Este é um ótimo acompanhamento para acompanhar peixes selvagens; coentro é conhecido por bloquear o mercúrio tóxico de ser
absorvido.
• Pode ser armazenado na geladeira por 2 meses.
Fried Veggie Fritters Esta é uma

maneira deliciosa de comer seus vegetais. É perfeito para servir seu bebê após 1 ano de idade.
1 xícara (245 g) de purê de legumes cozidos (abobrinha, batata-doce, abóbora ou nabo) 1/2 cebola pequena picada
1 ovo
2 a 3 colheres de sopa (28 a 45 g) de manteiga, ghee, (26 a 39 g) banha ou (28 a 45 ml) azeite
Misture os ingredientes, menos a gordura, em uma tigela. Forme rissóis do tamanho da palma da mão.
Aqueça a gordura em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue os bolinhos e vire até dourar.
Rendimento: 4 a 6 bolinhos
Observação
• Sirva coberto com pasta de maçã (página 161) ou pasta de ovas (página 183).
Creme de Banana
Este deleite delicioso e nutritivo para ocasiões especiais é adaptado de Nourishing a Growing Baby de Jen Allbritton.
Faça para o seu bebê após 1 ano de idade.
1 xícara (235 ml) de leite (de vaca inteira, de cabra inteira, cru, de coco, até mesmo da mãe, se você for caça) 1/2 xícara (120 ml) de
creme de leite – de preferência cru
1 banana pequena manchada de marrom, 6

gemas 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de estévia, opcional
Pré-aqueça o forno a 310°F (154°C).
Misture todos os ingredientes juntos. Despeje a mistura em quatro ramequins de 175 ml untados com manteiga.
Coloque os ramequins em uma assadeira de vidro de 8 × 8 polegadas (20 × 20 cm) e encha o prato com água até chegar na metade dos lados dos
ramequins.
Cozinhe por 1 hora até que os cremes estejam firmes.
Rendimento: 4 natas
Smoothie Enzyme-Boost Os alimentos

que contêm enzimas reduzem a carga do corpo de fazer o seu próprio. Muitas vezes, quando você adiciona mais
alimentos ricos em enzimas à sua dieta, sua função metabólica melhora e sua energia aumenta. Seu bebê pode
gostar disso com você após os 7 meses de idade.
1 manga fresca picada + 1/2 xícara (115 g) de gelo (ou 2 xícaras [350 g] de manga congelada embalada) 1 banana grande ou 2
pequenas 1/4 xícara (60 ml) de água de coco sem açúcar, e mais para 1/2 abacate fino
Bata no liquidificador até a consistência desejada.
Rendimento: Cerca de 2 xícaras (475 ml)
Observação
• A mistura pode ser congelada para um deleite de verão.
Coconut Tonic Este

tônico, de Eat Fat Lose Fat por Mary Enig, Ph.D., e Sally Fallon, é nutritivo e rico em minerais, além de saboroso e
amigo da barriga. Você pode servir isso ao seu bebê em quantidades limitadas após 1 ano de idade.
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1 lata (235 Translated
ml) de leite de by Google
coco
21/4 xícaras (535 ml) de água 2
colheres de sopa (40 g) de xarope de bordo ou pitada de estévia de planta inteira
1 colher de chá de extrato de
baunilha 1 colher de chá de dolomita em pó
Misture os ingredientes em uma panela média e cozinhe em fogo médio-baixo.
Aquecer até aquecer e a dolomita estar dissolvida. Sirva quente.
Rendimento: Cerca de 1 litro (950 ml)
Notas
• Certifique-se de comprar apenas pó de dolomita da marca KAL com um rótulo USP para minimizar as chances de chumbo
contaminação.
• Beba isso para um deleite nutritivo, como um “recompensador” ou para acalmar seu trato digestivo antes ou durante a doença.
De mãe para mãe / Estudos mostram que os bebês ficam mais tempo no peito se suas mães tiverem comido baunilha ou alho. Evite
álcool, sabores amargos e café – já que eles demonstraram diminuir o tempo que o bebê ficará no peito.
Kombucha
Kombucha é feito fermentando o chá usando um SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras). O scoby é “alimentado” com açúcar e
flutua no chá. Os micróbios comem os açúcares, e o chá fermentado resultante é uma fonte de aminoácidos, ácidos orgânicos, enzimas e
probióticos. Uma ou duas onça ou duas (28 a 60 ml) desta ajuda digestiva com cada refeição é maravilhosa. Você pode servir isso ao seu bebê em
pequenas quantidades (28 a 60 ml) com as refeições após 1 ano de idade, pois uma pequena quantidade de álcool natural pode ser produzida
através da fermentação. Encomende um kit de kombucha em www.happyherbalist.com para fazer o seu próprio ou compre kombucha em sua loja
de produtos naturais. Basta observar o teor de açúcar. Deve haver 2 a 3 gramas de açúcar por porção. Qualquer coisa mais, e o scoby é alimentado
com mais açúcar do que pode comer, o que resulta em uma bebida açucarada para você (ou seu bebê) – não é o ideal.
Carne vermelha faz você saudável

Atire para carne bovina de alta qualidade, alimentada com capim, orgânica e envelhecida. Você colherá
os seguintes benefícios: • O ácido esteárico do bife é convertido no corpo em ácido oleico, o ácido graxo saudável e cobiçado do
azeite. • A carne vermelha, de animais alimentados com capim, é uma boa fonte de ômega-3 e vitamina E. • A carne vermelha é
uma rica fonte de nutrientes, incluindo B6, zinco, fósforo, carnitina, CoQ10 e B1, que protegem
o coração e o sistema nervoso.
Vários estudos mostraram que dietas com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos resultam em mais perda de peso, melhores marcadores
de saúde do coração, melhor sensibilidade à insulina e menor glicose no sangue do que dietas com alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura.
Curiosamente, a taurina, carnitina e CoQ10 encontradas na carne vermelha são extremamente poderosas para garantir e
restaurar a função cardiovascular saudável. Um bife alimentado com capim pode ser exatamente o que o médico deve pedir para o coração
saúde!
Nut 'n' Honey Balls O mel - se não

filtrado, não aquecido e cru - é um adoçante nutritivo e natural. Ele contém amilase, por isso ajuda na digestão
de carboidratos. O mel funcionará na digestão de amidos se você permitir que ele funcione nos alimentos com os
quais é misturado por 15 minutos ou mais antes de comê-lo (como na aveia). Um bom lanche para você, este pode
ser um ótimo deleite de ocasião especial para seu bebê com mais de 1 ano.
1 xícara (260 g) de manteiga de amendoim demolhada (página 137)
1 xícara (104 g) de sementes germinadas (página 136), moídas em um moedor de café ou processador de alimentos
1/2 xícara (170 g) de mel cru, não aquecido e não filtrado 1/2 xícara (43 g) de coco ralado sem açúcar, sem enxofre
Misture a manteiga de nozes, as sementes e o mel. Misture bem.
Enrole a mistura em bolas de 2,5 cm. Enrole as bolinhas no coco.

Rendimento: 10 a 12 bolas
Fritas de Abobrinha
Uma opção mais nutritiva do que batatas fritas à base de batata branca (principalmente aquelas de lugares congelados ou fast-food),
essas batatas fritas de abobrinha são ótimas para mães cansadas que querem um deleite!
2 abobrinhas médias
2 colheres de sopa (28 ml) de leite (humano, de vaca ou de coco)

1 ovo levemente batido 1/4
xícara (32 g) de amido de araruta 1/2
xícara (cerca de 50 g) de queijo fresco ralado (de preferência cru) 1/4 xícara
(21 g) de coco ralado sem açúcar e sem enxofre
Alho em pó a gosto
3 colheres de sopa (42 g) de manteiga ou (39 g) de banha
Corte a abobrinha ao meio e depois em pequenas lanças de comprimento fritas. Misture o leite e o ovo até combinar.
Combine a araruta, queijo, coco, alho em pó e sal em uma tigela pequena ou prato de torta. Mergulhe as lanças na mistura de leite e ovo e
enrole as lanças na mistura de araruta.
Aqueça a manteiga ou banha em uma frigideira em fogo médio. Adicione as batatas fritas de abobrinha revestidas e cozinhe até dourar,
virando com uma pinça.
Rendimento: Cerca de 36 “batatas fritas”
Nota
• Você também pode assar as “batatas fritas” por 25 minutos a 400°F (200°C, marca de gás 6) em uma assadeira untada.
Banha
Coloque banha de folha não processada (a gordura ao redor dos rins), obtida de uma fazenda local, em uma panela, panela ou fogão
lento (sem água) em fogo baixo. Uma vez a cada meia hora, vire-o com uma pinça e perfure as seções brancas, que devem se liquefazer
no calor. Nem tudo se tornará líquido; você vai ficar com “cracklin” marrom (que é gostoso com
sal marinho). Quando nenhuma ou poucas partes brancas permanecem, está feito. Coe em um recipiente de vidro para esfriar em seu
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balcão. A banha by Google
renderizada ficará branca à medida que esfria. Você pode deixar alguns de fora e guardar o resto na geladeira. Usado
com sal marinho, é ótimo para batatas.
Conselhos de enfermagem e alimentação Muitos

especialistas chamam os primeiros 3 meses após o nascimento de “quarto trimestre”, o que implica que os bebês precisam de tempo
para fazer a transição para o mundo exterior. Seu bebê não está familiarizado com a quietude, o silêncio ou o ambiente de tecido. O
conforto é encontrado em você – sua voz, respiração, andar, olfato e o ritmo do seu batimento cardíaco. Fale suavemente com ela, tente
contato pele a pele ou envolva-a com força (especialmente se ela for exigente) e balance-a suavemente ou carregue-a enquanto caminha.
Seu bebê está acostumado a uma fonte quase constante de nutrição; para imitar isso o máximo possível, permita que ela coma sempre
que estiver com fome (bebês amamentados precisam comer com frequência).
Entre em sincronia com seu bebê. A frequência de sucção do seu bebê determina significativamente sua produção de leite. O objetivo
do seu corpo é produzir exatamente quanto leite seu bebê precisa, e é o ato de sucção do bebê que fornece essa informação. Amamente
com pouca frequência e seu corpo pensa que seu bebê não precisa de muito; amamentar com muita frequência (como bombear entre as
mamadas) e seu corpo pensa que você tem gêmeos e produz em excesso. Ao deixar seu bebê ser o único guia para seu corpo nas
primeiras 2 semanas, você entrará em perfeita sincronia com ele,
fornecendo-lhe bastante nutrição sem superprodução e ingurgitamento.

Alimente-se na sugestão. Em vez de observar o relógio, recomendamos que você sintonize seu bebê. Quando ela sinalizar, com simples
alerta, fuçando, murmurando, atividade física ou qualquer outro sinal que você interprete como uma mensagem para você, deixe-a mamar.
A AAP afirma: “Durante as primeiras semanas de amamentação, as mães devem ser encorajadas a . . . [ofereça] o seio sempre que o bebê
apresentar sinais precoces de fome”. Chorar, diz a AAP, “é um indicador tardio de fome”. [ênfase adicionada]
Em vez de chamar isso de “sob demanda”, preferimos chamá-lo de “na hora”. “Demanda” implica que seu bebê está mandando em você, o
que não poderia estar mais longe da verdade. “Pistas”, por outro lado, significam a comunicação não verbal muito especial que ocorre entre
mãe e filho. (Nota: as dicas são facilmente perdidas quando você não está segurando seu bebê, como quando ele está em uma transportadora,
berço, balanço, saltitante ou você está separado.)
Quando a fórmula não é necessariamente necessária. Nos primeiros dias, os pais geralmente se preocupam com o fato de o bebê não
receber leite suficiente. Tenha certeza de que a amamentação frequente e a perda de peso são esperadas. A fome do recém-nascido leva-
o a mamar com frequência, o que estimula a entrada do leite. Na maioria dos casos, incentivar a alimentação com fórmula é
contraproducente para a amamentação e pode diminuir ainda mais a produção de leite. Embora seu leite ainda não tenha nascido, o
colostro, o líquido amarelado e espesso que está presente antes do leite “maduro” chegar, é a nutrição protetora definitiva – seu bebê não
precisa de mais nada. O colostro é muito rico em nutrientes, probióticos e fatores imunológicos. O bebê humano é projetado para se
alimentar primeiro de colostro por vários dias antes de receber qualquer outra coisa; o colostro realmente prepara o intestino do seu bebê
para digerir o leite que está chegando.
PREOCUPAÇÕES ESPECIAIS DE ALIMENTAÇÃO

O estresse e a ansiedade podem interferir na digestão porque desviam os nutrientes e o sangue das funções digestivas. Estudos
mostram que quando seu bebê está sendo segurado por você, endorfinas que aliviam a dor (a morfina interna do corpo) são liberadas
pelo cérebro. Se o seu bebê está com problemas de barriga, medo, calafrios, solidão, ansiedade ou outras angústias, segurá-lo literalmente
entorpece ou tira sua dor e desconforto. Minimizar o estresse do seu bebê segurando-o continuamente e fazendo contato visual,
principalmente enquanto você o amamenta, é importante para a saúde emocional e digestiva.
Problemas de barriga (gás). Comumente, os alimentos que causam gases em você podem causar gases em seu bebê, ou seja, verduras
e vegetais crus e fibrosos; algumas frutas; e cebolas, grãos e feijões. Se seu bebê estiver com gases, cozinhe todas as frutas e vegetais que
você come e prepare grãos e feijões conforme descrito no capítulo 6. Também é útil consumir alimentos ricos em enzimas e probióticos,
como qualquer um dos alimentos ou bebidas lactofermentadas encontrados em este capítulo ou outros.
Preocupações mais sérias
Se seu bebê não está crescendo em comprimento ou perímetro cefálico, está perdendo peso ou não está amamentando o
suficiente, você deve ter preocupações reais. O fracasso em prosperar ou não crescer pode representar problemas mais
sérios. Se seus instintos lhe disserem que algo está errado, siga-os, independentemente do que seu pediatra diga. A falta
de ganho no perímetro cefálico pode estar relacionada à deficiência de B12 se a mãe não estiver recebendo alimentos de
origem animal adequados. Consulte nossas recomendações dietéticas para mães que amamentam para garantir B12 adequado
(e outros nutrientes essenciais) para seu bebê, página 171.
Cólica de refluxo ácido. Cólica, ou choro excessivo e irracional, ocorre em um em cada quatro bebês.
Embora a causa da cólica seja desconhecida, muitas vezes acredita-se que a cólica seja devido ao refluxo ou a alguma
outra causa de dor. Se o refluxo ácido doloroso é a causa do desconforto e das cólicas do seu bebê, aconselhamos que você
coma alimentos ricos em probióticos adequados e tome um suplemento probiótico. Evitar açúcar e grãos refinados ajuda a
minimizar micróbios insalubres em seu intestino (e seus subprodutos tóxicos) que podem levar a problemas digestivos em seu
bebê. Inclua alimentos ricos em ácido lático em sua dieta, como picles não pasteurizados ou chucrute (ou outros alimentos lacto-
fermentados ou laticínios cultivados – consulte a página 64). Também pode ser benéfico suplementar diretamente seu bebê com
probióticos (consulte a página 180). Se o refluxo doloroso persistir apesar de tomar essas medidas, o suco de chucrute não
pasteurizado (1/4 colher de chá ou menos) dado diretamente ao seu bebê no início de uma refeição pode ser útil.
Cólica de muito açúcar, pouca gordura. A duração de uma alimentação influenciará a qualidade da nutrição que seu bebê
recebe. Se ela estiver ingerindo muita lactose (no leite materno, o leite no início da mamada) sem a gordura adequada (do leite
posterior, que vem mais tarde), o açúcar do leite fermentará em seu intestino, criando gases. Isso leva a agitação e sintomas de
cólica. Seu bebê precisa da gordura que vem no final da mamada. Deixe seu bebê mamar o tempo que desejar em um seio e só
então mude para o outro. Isso deve garantir o equilíbrio certo entre o leite anterior e o posterior, ajudando a resolver o
desconforto que pode resultar de uma dieta com “baixo teor de gordura”.
8
Fórmula de farmácia não corta
Opções melhores do que alternativas comerciais
Para aqueles que não podem ou optam por não amamentar, a fórmula comercial é comumente aceita como a
alternativa mais segura – e única – para bebês. Mesmo bebês amamentados podem, por várias razões, ser
alimentados com fórmulas infantis em algum momento durante seu primeiro ano. A forma como seu bebê é
nutrido é especialmente importante quando ele não é amamentado exclusivamente, por isso dedicamos atenção especia
com opções melhores

nas prateleiras do que apenas
de supermercados o comercial,
e drogarias. Este capítulo
vegetal
fórmula
fornecerá
à basevárias
de xarope
alternativas
de milho
para
emque
pó evocê
óleo
possa equilibrar melhor as necessidades nutricionais de seu bebê com seu tempo, recursos e restrições
orçamentárias.
Os riscos muito reais da fórmula comercial

Você já se perguntou por que eles chamam isso de “fórmula”? Durante o último século e meio, alguns erros graves foram
cometidos nas receitas de fórmulas, deixando de fora nutrientes e constituintes críticos que os bebês precisam para a
sobrevivência e o crescimento e desenvolvimento adequados. A “fórmula” da fórmula ainda não está aperfeiçoada, e vários
riscos estão envolvidos na alimentação com fórmula comercial.
INGREDIENTES NÃO SAUDÁVEIS Ler o rótulo

na maioria dos recipientes de fórmula pode acionar sinos de alerta para a saúde, já que muitos dos ingredientes claramente não
são opções nutritivas: xarope de milho, óleos inflamatórios, alimentos geneticamente modificados e nutrientes sintéticos.
Infelizmente, a maioria das pessoas não lê os ingredientes na lata de fórmula. Se você tem uma vasilha em seu armário, vá em frente e dê
uma olhada agora.
NORMAS DE SEGURANÇA INACEITÁVEIS Nos Estados

Unidos, os ingredientes das fórmulas devem atender apenas ao status Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS). Esta é uma
categoria que foi desenvolvida para regular ingredientes alimentícios para a população em geral, “não para bebês que são uma população
mais vulnerável”, [grifo nosso], como afirma um relatório preparado para o FDA e Health Canada em 2004, “Infant Fórmula: Avaliando a
Segurança de Novos Ingredientes.” Com relação à obtenção do status GRAS, há um conflito de interesse significativo, pois cabe ao fabricante
declarar o ingrediente seguro; nenhuma avaliação de agência independente é necessária.
De mãe para mãe / A partir dos 4 meses, dependendo dos sinais de pronto-a-comer do seu bebê, os bebês alimentados com fórmulas
comerciais se beneficiam da alimentação precoce de primeiros alimentos nutritivos (consulte o capítulo 2).
FALTA DE ORGANISMOS VIVOS A fórmula comercial

carece de probióticos, prebióticos e das células imunes vivas encontradas no leite materno que sustentam o intestino e o sistema
imunológico. Embora alguns fabricantes de fórmulas tenham começado a adicionar probióticos à fórmula, eles exigem condições de vida
específicas para sobreviver e são benéficos apenas quando vivos. Infelizmente, testes feitos em
muitos produtos que alegam conter probióticos frequentemente provam que eles estão mortos e, portanto, sem nenhum benefício.
AÇÚCARES ERRADOS PODEM DIMINUIR A DIGESTÃO E O DESENVOLVIMENTO DO CÉREBRO A lactose é a principal

fonte de carboidratos no leite humano, leite de vaca e fórmulas à base de leite de vaca. Como o açúcar mais fácil para o bebê digerir, a
lactose se decompõe em glicose e galactose; o último é fundamental na construção do cérebro. A lactose é, portanto, o único açúcar que
seu bebê deve ingerir. Fórmulas sem soja e sem lactose, no entanto, usam outros açúcares (como xarope de milho) que causam picos de
açúcar e insulina, seguidos por falhas que são prejudiciais ao corpo; isso difere da lactose, que libera energia de forma constante. Os
adoçantes alternativos não oferecem galactose e, em vez disso, se decompõem em glicose e frutose. Joseph Mercola, MD, autor de best-
sellers e especialista médico em vários canais de notícias importantes, relata que “muitas fórmulas infantis têm tanto ou mais xarope de
milho rico em frutose do que uma lata de refrigerante”.
Mom to Mom / Use apenas água fria da torneira para fazer fórmula. Nunca use água morna da torneira, pois a água quente lixivia a solda
de chumbo dos canos. Para minimizar ainda mais o chumbo na água, sempre lave os canos todas as manhãs, abrindo a torneira por 30
segundos antes de fazer a fórmula.
NUTRIENTES CONCORRENTES Os
nutrientes da fórmula podem bloquear uns aos outros, tornando a fórmula não tão nutritiva na realidade quanto diz no rótulo.
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foi adicionado à fórmula de soja porque o ácido fítico natural da soja bloqueou a absorção do ferro. Então, como a absorção de ferro ainda
era baixa, a vitamina C foi adicionada como tentativa de melhorar a absorção. Ferro e vitamina C juntos bloquearam o cobre e o zinco.
Recentemente, as empresas de fórmulas estão adicionando mais zinco para tentar compensar.
Embora sejam estabelecidos padrões mínimos de nutrientes, infelizmente, nenhum teste é necessário para garantir que todos os
os níveis de nutrientes são alcançados considerando combinações. Na maioria das vezes, os fabricantes de fórmulas ignoram essas
relações de nutrientes. Surpreendentemente, o FDA não aprova fórmulas infantis antes de serem vendidas ao público. O FDA deve
simplesmente ser notificado antes que a nova fórmula seja introduzida. Isso é bastante preocupante, pois alguns ingredientes, quando
combinados, podem levar à toxicidade, além de desequilíbrios em nutrientes importantes.
Adições de nutrientes aparentemente benéficas podem causar tais efeitos de ondulação em termos de mudanças nos requisitos de outros
nutrientes que o processo deve ser cuidadosamente revisado. Melhorar a fórmula requer uma compreensão completa das nuances das
interações da natureza entre os nutrientes, e mesmo nossos melhores cientistas simplesmente não têm uma compreensão completa de tais
complexidades. Tentar recriar a Natureza é um pouco como correr atrás do próprio rabo.
CONTAMINANTES E RECUPERAÇÕES A fabricação

em massa de fórmulas comerciais muitas vezes resulta em resíduos, poluentes, infestações e outros problemas de contaminantes
que levaram a recolhimentos. No outono de 2010, muitas variedades de Similac foram voluntariamente retiradas de circulação depois de
“identificar um besouro de armazém comum (larvas e adultos) no produto acabado”, segundo a FDA.
TOXINAS
Em 2008, descobriu-se que uma das fórmulas infantis da China estava contaminada com melamina, adoecendo mais de 50.000 bebês e
resultando em quatro mortes; vestígios também foram encontrados na fórmula dos EUA, colocando os bebês em risco de doença renal
significativa. Embora alegado ser acidental, especula-se que a melamina foi adicionada para elevar falsamente os níveis de proteína. Em
2009, o CDC descobriu perclorato – um composto tóxico usado em combustível de foguete – em quinze marcas de fórmula infantil,
incluindo as duas marcas mais vendidas.
Nem a embalagem é segura. O revestimento interno dos recipientes de fórmula geralmente contém bisfenol A (BPA). O BPA é uma toxina
que atua como desregulador endócrino e está ligada a dificuldades de aprendizagem e alterações reprodutivas. A Autoridade Europeia
de Segurança alerta que a fórmula comercial enlatada pode expor os bebês a 13 mcg de BPA por quilograma de peso corporal, diariamente.
PROTEÍNAS DANIFICADAS O
processamento em altas temperaturas de todas as fórmulas (em pó ou líquidas) desnatura as proteínas. Isso significa que, quando
expostas a altas temperaturas, a estrutura molecular “3-D” das proteínas fica achatada e elas perdem sua capacidade natural de funcionar
normalmente, potencialmente tornando-as impróprias para consumo humano. Quando as proteínas são danificadas dessa maneira, elas
são mais propensas a serem duras para o sistema digestivo, alergênicas e podem até ser tóxicas.
GORDURAS FALTANTES, GORDURAS ERRADAS, GORDURAS DESEQUILIBRADAS E GORDURAS DANIFICADAS De

acordo com o renomado pediatra William Sears, MD, um problema com as misturas de gorduras usadas nas fórmulas infantis é que elas
não têm colesterol. Embora o colesterol seja inapropriadamente temido por muitos adultos, os bebês precisam dele porque suporta a
função da membrana celular, a transmissão nervosa e o desenvolvimento do cérebro. O fato de o leite materno conter muito colesterol e
também fornecer nutrientes que aumentam a absorção do colesterol ressalta a importância do colesterol na dieta dos bebês.
Alternativas humanas à fórmula comercial
De todos os leites de mamíferos considerados, o leite de vaca foi decididamente a melhor base para fazer fórmulas infantis (comerciais
ou caseiras), com várias adições para torná-lo nutricionalmente mais adequado para bebês humanos. O fato é, no entanto, que o leite
humano é muito melhor para bebês humanos do que o leite de outra espécie. Estamos apenas aceitando muito mais socialmente o uso de
leite de úbere “doador” de vaca em vez de leite materno de um humano.
O Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) e a Organização Mundial da Saúde dizem que o melhor alimento para um bebê
que não é alimentado com leite materno é o leite humano de outra mãe saudável. A Human Milk-Banking Association of North America
é uma associação sem fins lucrativos de bancos de leite humano doadores. Seu site, www.hmbana.org, fornece informações sobre
bancos de leite e como entrar em contato com um banco de leite para doar leite ou solicitar leite humano de doadora.
A fórmula também é uma fonte pobre de ácidos graxos essenciais importantes como DHA e AA (ou ARA). Os adicionados às fórmulas são
obtidos a partir de fungos e algas fermentados, utilizando um solvente químico neurotóxico. Eles são facilmente danificados, muitas vezes
tornando-os inúteis, pelo calor, luz, tempo, pressão e produtos químicos aos quais são expostos durante o processamento, embalagem,
distribuição e armazenamento.
Soja — um causador de problemas em todas as idades Promovidos

como uma panacéia da saúde, os produtos de soja tornaram-se populares a ponto de aparecerem em todos os supermercados, desde
alimentos “saudáveis” a produtos animais criados em fábricas. Os derivados de soja são encontrados em quase todos os alimentos
processados e embalados, usados para fazer tudo, desde hambúrgueres vegetarianos e leite de soja até lanches e cereais.
Sem sequer tentar, o americano médio obtém quase 1 em cada 10 calorias apenas da soja – poucos outros alimentos têm uma porcentagem
tão alta de ingestão diária (exceto milho e açúcar)!
A soja não é o alimento saudável que se anuncia. É importante entender os riscos reais à saúde representados pelo consumo de soja,
porque na verdade é um perigo para a saúde. Na verdade, abaixo está apenas uma lista parcial dos efeitos nocivos ligados à soja – em
qualquer idade. Estudos mostraram que a soja pode: Bloquear a função da tireoide e, portanto, deve-se ter cuidado especial com bebês que
têm hipotireoidismo congênito.
Estar ligado a um risco aumentado de câncer, principalmente de mama

Irritar o sistema digestivo, causando desconforto digestivo Alterar
neurotransmissores, possivelmente levando a distúrbios neurológicos e psicológicos
Além disso,
soja: contém oxalatos (a maioria das pedras nos rins é causada por alimentos ricos em oxalato)
Aumenta a necessidade de vitamina B12 porque a soja pode bloquear a capacidade da verdadeira B12 de ser absorvida de outros alimentos;
B12 é fundamental para prevenir a anemia, serve os glóbulos vermelhos, apoia o desenvolvimento adequado dos nervos e ajuda na
digestão dos alimentos. Quase sempre é geneticamente modificado, a menos que seja orgânico ou declarado não geneticamente modificado
(não OGM); Os alimentos transgênicos estão expostos a mais pesticidas, e estudos indicam que eles podem levar ao câncer, infertilidade,
problemas nos órgãos e distúrbios imunológicos (para mais informações sobre transgênicos, consulte a página 149.)
Bloqueia a absorção de minerais, reduzindo minerais essenciais como ferro, zinco, magnésio, cobre e cálcio Contém
manganês excessivo (ligado a danos cerebrais em bebês)
SOJA NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL Além

das preocupações gerais sobre a soja, existem preocupações específicas relacionadas à alimentação infantil à base de soja. Embora a
AAP afirme muito poucas razões para dar fórmula de soja a bebês, as estatísticas mostram que 25% dos bebês alimentados com fórmula
recebem fórmula de soja.
Efeitos GI severos da soja. A AAP relata: “Reações gastrointestinais graves à fórmula de proteína de soja foram descritas há mais de 30
anos”. As complicações incluem diarreia sanguinolenta grave, ulcerações e doença inflamatória intestinal aguda e crônica.
Probabilidade alérgica. A soja é um dos oito alimentos que causam 90% das alergias alimentares. De acordo com o Instituto Nacional
de Alergia e Doenças Infecciosas do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, as alergias à soja afetam particularmente os
bebês. Na verdade, a soja tem até quinze proteínas diferentes que podem causar reações alérgicas, variando de anafilaxia leve a risco de vida.
Deficiências minerais. Conforme discutimos no Capítulo 2, bebês com cerca de 6 meses de idade têm uma necessidade crítica de ferro e
zinco. A fórmula à base de soja contém quantidades consideráveis de fitatos que bloqueiam marcadamente a absorção desses (e de outros)
minerais.
- “
. ,
Machine Translated
bebês.” Esta by Google
conclusão decorre de estudos que mostram que a alimentação com fórmula de soja pode levar à osteopenia, doença relacionada
à deficiência mineral e outras complicações de saúde.
Exceções à regra de não-soja
A soja não é boa para ninguém, mas é particularmente ruim para grávidas e lactantes, bebês e crianças. A única exceção a essa regra é a
soja fermentada orgânica – como no miso (pasta de soja), natto (soja cozida no vapor e amassada) e tempeh (bolo de soja cozido) – que
pode ser incorporado em pequenas quantidades em uma dieta saudável.
A vitamina K2 é encontrada em grandes quantidades no natto fermentado. O molho de soja Tamari, outra forma de soja fermentada, também
é seguro para uso com moderação. Lembre-se de que, a menos que seja rotulado como “orgânico certificado”, suponha que a soja seja
geneticamente modificada, como quase sempre é.
Disrupção do desenvolvimento reprodutivo. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, pesquisas recentes mostraram que as
isoflavonas da soja (estrogênios fito ou à base de plantas que imitam o estrogênio humano) podem causar “efeitos adversos no
desenvolvimento”. A genisteína (uma isoflavona da soja) desencadeia anormalidades reprodutivas, incluindo uma forma rara de câncer
uterino. As mulheres que foram alimentadas com fórmula de soja quando bebês demonstraram ter mais desconforto menstrual, irregularidades
no ciclo e mais miomas uterinos. Mas os efeitos da soja no desenvolvimento reprodutivo infantil são ainda mais alarmantes.
Bebês alimentados com fórmula de soja recebem doses diárias de fitoestrogênios que são dez vezes maiores do que as encontradas em
dietas típicas da Ásia e 3.000 vezes mais do que as encontradas no leite materno de mães que consomem soja. A Weston A. Price Foundation
relata que bebês alimentados exclusivamente com soja têm 13.000 a 22.000 vezes mais compostos de estrogênio sérico do que bebês
alimentados com fórmula de leite de vaca. Extrapolando os dados, esses bebês podem estar ingerindo o equivalente diário de estrogênio
de três a cinco pílulas anticoncepcionais.
Durante o desenvolvimento, os meninos normalmente têm um aumento dramático na testosterona durante os primeiros meses – alguns
níveis tão altos quanto um homem adulto! As altas quantidades de estrogênio da soja têm o potencial de confundir comportamentos
caracteristicamente masculinos e desenvolvimento físico normal.
Para as meninas, a AAP relata que a puberdade está começando mais cedo do que nunca. Estudos em animais sugerem que isso pode
estar relacionado à exposição geral à soja, desde fitoestrogênios na fórmula de soja até grandes quantidades de soja em alimentos
processados. Animais alimentados com soja mostraram efeitos como “início precoce da puberdade nas fêmeas e alterações no
desenvolvimento do tecido mamário”, relata o Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental.
Se a fórmula comercial for sua única opção
Adicione o óleo de fígado de bacalhau. Certifique-se de adicionar 1 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau de alta qualidade ou 1/2 colher de
chá de óleo de fígado de bacalhau fermentado. E assim que possível (4 meses de idade), introduza alimentos sólidos como gema de ovo, fígado,
carne e caldos de osso.
Adicione também bactérias benéficas. Mesmo que a fórmula que você selecionou tenha probióticos adicionados, é duvidoso que eles tenham
sobrevivido ao processamento e à vida útil; portanto, a suplementação adicional é benéfica. Recomendamos 1/4 colher de chá por dia de
pó de bifidobacterium infantis adicionado à fórmula ou fornecido diretamente na ponta do dedo umedecida.
Categorizações de alimentos supernutrição para 0 a 6 meses

Super PODER PURO
Leite da mãe Fórmula caseira
OK PORCARIA
Fórmula enriquecida Fórmula comercial, especialmente soja
Mais ingredientes ruins. Se os múltiplos riscos graves da própria soja não fossem suficientes, existem ingredientes adicionais encontrados na
fórmula de soja que são tóxicos para o seu bebê, incluindo xarope de milho e sacarose, dez vezes a quantidade de manganês encontrada na
fórmula de leite de vaca (50 a 75 vezes o que se encontra no leite materno), além de grandes quantidades de alumínio e flúor.
Opções melhores do que fórmulas compradas em lojas Tanto a AAP quanto a FDA
desencorajam as fórmulas caseiras porque, se feitas de forma descuidada ou incorreta, podem levar a deficiências nutricionais potencialmente
perigosas, principalmente se forem administrados apenas leite de vaca ou de cabra. Embora reconheçamos o risco, também sabemos que a
fórmula caseira feita corretamente é de longe a melhor alternativa ao leite materno e uma opção muito mais natural do que a fórmula comercial
comprada em lojas. Esse tipo de fórmula é o que você pode alimentar seu bebê e se sentir bem, em vez de se perguntar o que há de ruim no pó.
É fundamental perceber que, ao fazer fórmula caseira, o FDA adverte que “muito cuidado” é necessário e “a segurança deve ser uma
preocupação primordial”. Se uma receita com base científica que atende a todas as necessidades nutricionais não for seguida à risca, os
problemas potenciais podem ser “muito sérios e variam de graves desequilíbrios nutricionais a produtos inseguros que podem prejudicar os
bebês”. No entanto, não deixe que isso o desanime. Considerando as potenciais impurezas e desequilíbrios na fórmula comprada em loja, como
mencionamos, existem riscos potencialmente mais sérios envolvidos com a fórmula comercial. Sentimos que você é a melhor pessoa para
garantir a segurança e o bem-estar do seu bebê, muito melhor do que qualquer grande empresa que está mais interessada em receber seu
dinheiro do que em proteger e nutrir seu filho.
Um número crescente de pais está fazendo fórmulas caseiras – resultando em muitos benefícios para a saúde (em relação às
fórmulas comerciais) para seus bebês.
Se você não puder prestar atenção astuta para fazer fórmula caseira, recomendamos que você não faça isso, mas enriqueça a fórmula
convencional (as instruções aparecem na página 208). Se, no entanto, você estiver motivado e disposto a aprender, e for cauteloso, cuidadoso e
meticuloso ao assumir essa responsabilidade, a fórmula caseira fornecerá Super Nutrição para seu bebê, ajudando a garantir o crescimento físico
e o desenvolvimento cognitivo adequados - que são ambos ocorrendo tão rapidamente nesta idade.
DICAS PRÁTICAS DE ALIMENTAÇÃO PARA RECÉM-NASCIDOS
Ao fazer fórmula caseira para o seu bebê, você está tomando medidas para fornecer a nutrição definitiva, perdendo apenas para
o leite da mãe. A experiência de alimentação com mamadeira também pode ser melhorada aplicando algumas das seguintes
diretrizes de alimentação de fórmula e considerações práticas.
Contato próximo durante a alimentação. O contato humano é uma parte crítica da alimentação na infância e é realmente importante para
saúde do bebê. Mamadeira ou peito, seu bebê deve ser alimentado enquanto é abraçado, de preferência com contato pele a
pele, bem como contato visual e interação emocional. Essa sensação de segurança aliviará qualquer desconforto
e proporcionar tranquilidade, relaxamento e tranquilidade para que seu bebê possa se concentrar em engolir, digerir e
utilizando os nutrientes de forma otimizada.
Na sugestão. Comece a preparar o biberão do seu bebé quando ele apresentar os primeiros sinais de estar pronto para comer (vigília,
estado de alerta, movimentos de busca ou sucção, ou levar as mãos à boca). É especialmente importante prestar atenção muito cedo
sinais de fome em um bebê que está sendo alimentado com mamadeira devido ao tempo adicional de preparação (mistura, aquecimento e
verificação de temperatura) necessária. Choro e agitação são sinais tardios de fome.

Meio da manhã Nova escolha
Noite Comida já introduzida Leite noturno / fórmula caseira (antes de dormir)
Avisos de aquecimento
Nunca coloque a fórmula do seu bebê no microondas. Ele danifica as proteínas e gorduras, e pontos quentes podem se
desenvolver. Além disso, evite panelas revestidas de alumínio e Teflon em sua preparação de fórmula, bem como recipientes
de plástico para armazenamento. Idealmente, aqueça em vidro, aço inoxidável ou cerâmica. Recomendamos aquecer a fórmula
à temperatura corporal (98,6 ° F ou 37 ° C), que é o que seu bebê espera. Coloque um pouco no pulso para testar a fórmula
antes da alimentação - a temperatura certa é quando você não consegue sentir calor ou frio.
Quanto oferecer? Não há uma quantidade exata de fórmula necessariamente recomendada por alimentação, mas a “regra” padrão
para bebês a termo é de cerca de 28 ml por hora. Assim, se seu bebê dormir 3 horas e acordar com fome, espere alimentá-lo com
3 onças (90 ml); se ele dormir 2 horas, ofereça 60 ml. Logo após o nascimento, essa quantidade pode ser um pouco menor; e
conforme ele cresce, seu bebê vai tomar mais. Se ele chupar a garrafa até secar, coloque mais 1/2 onça
(14 que
em ml) na
elepróxima mamadeira
não termina tudo e na próxima mamada
fica um pouco.e Sempre
continueplaneje
aumentando em 14um
desperdiçar ml (1/2
poucoonça) até atingir
no final de cadaummamada,
volume dessa
pois s
quantidade final que indica a quantidade de fórmula que você bebê precisa. Se ele bebeu tudo, não foi o suficiente. Se sobrar
um pouco, ele já teve tudo o que precisa dessa alimentação. Nunca force seu bebê a terminar a mamadeira.
Preparação de mamadeira e bico. Antes do primeiro uso, lave as mamadeiras e bicos com sabão e ferva por 5 minutos para
reduzir os produtos químicos. Para esterilização de rotina, lave as mamadeiras e bicos em uma máquina de lavar louça que
atinja 82°C (180°F) ou ferva por 10 minutos.
A água importa. A American Dental Association apóia o não uso de água fluoretada na fórmula dos bebês “para reduzir o
risco de fluorose”. (Para obter mais informações sobre os riscos do flúor, consulte a página 71.) A água do poço também deve ser
filtrada e testada rotineiramente para toxinas e bactérias. A água da torneira ou municipal também tem “produtos de tratamento
de água”, incluindo cloro e vários produtos químicos, como arsênico e perclorato (combustível de foguete) causadores de câncer.
Cloro e perclorato (feitos de cloro) contribuem ainda mais para a deficiência de iodo e, portanto, o declínio mental das gerações
futuras. Uma água ideal para usar é a água filtrada por osmose reversa porque remove flúor, cloro e outros materiais tóxicos da
água.
Prossiga com cuidado
Aconselhamos vivamente que ao fazer a fórmula caseira, siga as receitas exatamente como estão escritas. Não faça
quaisquer substituições, deixe de fora quaisquer ingredientes ou desvie das instruções específicas. Assim como nos primeiros dias de
fórmula comercial, quando faltam ingredientes ou proporções imprecisas, os bebês podem adoecer e, se
as necessidades nutricionais não são adequadamente atendidas, a desnutrição pode levar ao fracasso no crescimento.
RECEITAS DE FÓRMULA QUE FORNECEM A NUTRIÇÃO ÓTIMA PARA BEBÊS EM CRESCIMENTO
As três fórmulas caseiras fornecidas neste capítulo são uma receita de leite de vaca, uma variação de leite de cabra e uma
receita derivada de carne/fígado. As receitas foram desenvolvidas por (e são usadas com a permissão de) membros da
Weston A. Price Foundation (WAPF), incluindo médicos, cientistas e outros especialistas em nutrição e alimentos tradicionais,
como Mary Enig, Ph.D.; eles fornecem os ingredientes mais saudáveis para o seu bebê quando se trata de fórmula.
Tabela de comparação de nutrientes do leite materno e fórmulas caseiras
A Weston A. Price Foundation (WAPF) compilou um gráfico de comparação de nutrientes, reimpresso aqui com
permissão, por suas três receitas de fórmula e leite materno. O WAPF observa: “Estas tabelas de comparação de nutrientes foram
derivados de tabelas de nutrientes alimentares padrão e não levam em conta a grande variação nos níveis de nutrientes que
pode ocorrer tanto no leite humano quanto no animal, dependendo da dieta e do ambiente”. Para uma comparação mais profunda da mãe
leite, fórmula de leite de vaca, fórmula de leite de cabra e fórmula à base de carne, visite www.westonaprice.org. Selecione “pedido
materiais” e escolha o “Folheto de Leite Materno/Fórmula”. É baseado em 36 onças (1 L).
Mom to Mom / Você pode retirar o creme que sobe até o topo do seu leite cru e usar o restante
leite “desnatado” para fazer soro. (Veja a receita de Whey Caseiro neste capítulo ou no capítulo 2.)
Não use soro de leite meio a meio ou em pó. O soro de leite pode ser feito de leite cru coalhado (azedo), ou
pode ser feito de iogurte natural e orgânico da loja.
Para fazer sua própria fórmula, você precisará fazer algum trabalho braçal para obter todos os ingredientes, mas esse é o
parte mais difícil. (Observação: Consulte Recursos na página 215 para saber onde comprar alguns desses ingredientes.) Depois de
peguei tudo e fiz fórmula uma vez, fica mais fácil. Seus esforços valem a pena e proporcionarão ao seu bebê
com uma fórmula natural baseada em alimentos reais que é mais protetora, mais nutritiva e menos prejudicial e arriscada do que
fórmula comercial produzida em massa, altamente processada. A WAPF reconhece que os pais que investem o tempo “irão
ser bem recompensado com as alegrias de conferir boa saúde robusta a seus filhos.”
Tabela de comparação de nutrientes do leite materno e fórmulas caseiras

Nutriente ÿ
Calorias
Leite materno 766
Fórmula do Leite de Vaca 856
Fórmula de leite de cabra 890
Fórmula à base de fígado 682
Nutriente ÿ
Proteína
Leite materno 11,3 g

Fórmula do Leite de Vaca 18g
Fórmula de leite de cabra 18g
Fórmula à base de fígado 15g
Nutriente ÿ
Carboidratos
Leite materno 76g
Nutriente Gordura total
Leite materno 48g

Machine
Fórmula à Translated
base de fígadoby Google 36g
Nutriente Gordura saturada

Leite materno 22g

Nutriente Gordura monoinsaturada
Leite materno 18g

Nutriente Gordura poliinsaturada

Leite materno 5,5g
Fórmula do Leite de Vaca 5,6 g
Fórmula de leite de cabra 5,7 g
Fórmula à base de fígado 5,6 g
Nutriente Ácidos gordurosos de omega-3
Leite materno 0,58g

Fórmula à base de fígado 1,0 g
Nutriente Ácidos graxos ômega-6

Leite materno 4,4 g
Fórmula à base de fígado 4,5g
Nutriente ÿ
Colesterol
Leite materno 153 mg

Fórmula do Leite de Vaca 137 mg
Fórmula de leite de cabra 166 mg
Fórmula à base de fígado 227 mg
Nutriente Vitamina A *
Leite materno 946 UI
Fórmula do Leite de Vaca 5.000 UI

Fórmula de leite de cabra 5.000 UI
Fórmula à base de fígado 20.000 UI
Nutriente ÿ
Tiamina-B1
Leite materno 0,15 mg

Fórmula do Leite de Vaca 1,05 mg
Fórmula de leite de cabra 1,1 mg
Fórmula à base de fígado 0,19 mg
Nutriente ÿ
Riboflavina-B2

Nutriente ÿ
Niacina-B3

Nutriente Vitamina B6

Nutriente Vitamina b12
Leite materno 0,5 mcg

Fórmula do Leite de Vaca 1,9 mcg
Fórmula de leite de cabra 2,8 mcg
Fórmula à base de fígado 39 mcg
Nutriente ÿ
Folato
Leite materno 57 mcg

Fórmula do Leite de Vaca 236 mcg
Fórmula de leite de cabra 284 mcg
Fórmula à base de fígado 159 mcg
Nutriente Vitamina C
Leite materno 55 mg
Nutriente Vitamina D
Leite materno 480 UI
Fórmula do Leite de Vaca 450 UI
Fórmula de leite de cabra 525 UI
Fórmula à base de fígado 460 UI
Nutriente Vitamina E**

Nutriente ÿ
Cálcio
Leite materno 355mg

Fórmula à base de fígado N / D ***
Nutriente Cobre
ÿ

Nutriente ÿ
Ferro

Nutriente ÿ
Magnésio

Nutriente ÿ
Manganês
Nutriente ÿ
Fósforo
Leite materno 151mg

Fórmula do Leite de Vaca 616mg
Nutriente ÿ
Potássio

Fórmula de leite de cabra 1228mg
Nutriente ÿ
Selênio
Leite materno 18,8 mcg

Fórmula do Leite de Vaca 15,4 mcg
Fórmula de leite de cabra 18,7 mcg
Fórmula à base de fígado 31,1 mcg
Nutriente ÿ
Sódio

Fórmula à base de fígado N / D ***
Nutriente ÿ
Zinco

Machine
Fórmula à Translated
base de fígadoby Google 2,5 mg
* Os níveis de vitamina A no leite humano dependerão da dieta da mãe. As mães que amamentam que comem alimentos
ricos em vitamina A, como óleo de fígado de bacalhau, terão níveis muito mais altos de vitamina A no leite.
As fórmulas comerciais contêm cerca de 2.400 UI de vitamina A por 800 calorias.
** Os valores de vitamina E são derivados de óleos vegetais comerciais. Os níveis de vitamina E para fórmulas caseiras serão
maiores se forem usados óleos de boa qualidade expressos por pressão.
*** Valores de cálcio e sódio para caldo caseiro não estão disponíveis.
De mãe para mãe / Embora a fórmula deva ser feita diariamente, congelá-la em porções individuais de 4 a 9 onças (120 a 250 ml) é bom. Pode
ser armazenado no congelador por 2 a 3 meses. Após o descongelamento, adicione 1/4 colher de chá de probióticos por dia. Esteja ciente
de que após o descongelamento, a consistência do creme pode mudar. Se estiver congelado, aqueça a fórmula colocando os frascos em
água morna para descongelar.
As seguintes receitas são impressas literalmente da Weston A. Price Foundation. Não varie em nada dessas receitas.
Fórmula infantil de leite cru Nossa fórmula à base

de leite leva em conta o fato de que o leite humano é mais rico em soro de leite, lactose, vitamina C, niacina e ácidos graxos poliinsaturados de
cadeia longa em comparação com o leite de vaca, mas é mais pobre em caseína (proteína do leite). A adição de gelatina à fórmula de leite de vaca
a tornará mais digerível para o bebê. Use apenas óleos verdadeiramente expressos por expeller nas receitas da fórmula; caso contrário, eles
podem não ter vitamina E.
O leite ideal para o bebê, se ele não puder ser amamentado, é o leite puro, integral, de vacas antiquadas, certificadas como livres de doenças,
que se alimentam de pastagens verdes. Para fontes de leite de boa qualidade, consulte www.realmilk.com ou entre em contato com um capítulo
local da Weston A. Price Foundation.
Se a única opção disponível para você for o leite comercial, escolha leite integral, de preferência orgânico e não homogeneizado, e cultive-o com
uma cultura de piima ou kefir para restaurar as enzimas. (Veja Fontes de Ingredientes e Suprimentos para Fórmula Caseira, página 213.)
Cultivar o leite geralmente é tão simples quanto seguir as instruções da cultura do kefir e normalmente inclui misturar um pacote de pó com a
quantidade de leite instruída e permitir que a mistura fermente em seu balcão à temperatura ambiente por cerca de 24 horas.
De acordo com a WAPF, no entanto, se você não tiver acesso a leite cru, limpo e alimentado com capim, a fórmula à base de carne (página 206)
seria sua melhor alternativa.
1 7/8 xícaras (440 ml) de água filtrada 2 colheres
de chá de gelatina 4 colheres de sopa (52 g) de
lactose 2 colheres de chá de óleo de coco
virgem 1/4 colher de chá de óleo de manteiga
com alto teor de vitaminas (opcional, mas altamente recomendado) 2 xícaras (475 ml) inteiras, cruas
leite de vacas Jersey orgânicas alimentadas com capim 1/4 xícara (60 ml) de soro líquido (NÃO use
soro em pó da loja ou soro de queijo.)

(Veja a receita de Homemade Whey de Store-Bought Dairy, página 207.)
1/4 colher de chá de bifidobacterium em pó 2 colheres
de sopa (28 ml) de creme cru ou pasteurizado de boa qualidade (não ultrapasteurizado) (Use 4 colheres de sopa [60 ml] se o leite for de vacas
Holandesas.) 1/2 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau fermentado e sem sabor (“Bacalhau salgado” é o que você quer, mas o óleo de
fígado de bacalhau simples ou sem antioxidantes pode ser usado alternativamente.) 1 colher de chá de óleo de girassol 1 colher de chá de azeite
de oliva extra virgem orgânico (em uma garrafa escura) 2 colheres de chá Frontier nutricional flocos de fermento 1/4 colher de chá de acerola em
pó
Encha um copo medidor de 2 xícaras (475 ml) com a água filtrada e retire 2 colheres de sopa (28 ml) (isso lhe dará 1 7/8 xícaras ([440 ml] de
água). Despeje cerca de metade da água em uma ( panela de alumínio, de preferência de aço inoxidável) e leve ao fogo médio.
Adicione a gelatina e a lactose e deixe dissolver, mexendo de vez em quando. Depois de dissolvido, retire a panela do fogo e adicione o restante
da água para esfriar um pouco.
Misture o óleo de coco e o óleo de manteiga, se estiver usando, até derreter.

Coloque os ingredientes restantes em um liquidificador de vidro. Adicione a mistura de água e bata por cerca de 3 segundos até
Coloque a fórmula em frascos de vidro bem limpos ou em uma jarra de vidro e leve à geladeira.
Antes de dar ao bebê, aqueça uma mamadeira de vidro em uma panela com água quente ou um aquecedor de mamadeiras. (Nunca aqueça a
fórmula em um forno de microondas!)
Rendimento: 36 onças (1 L)
Por que leite fresco e cru?
Usar leite cru, alimentado com capim e não pasteurizado de um laticínio confiável e limpo, com alguns ajustes necessários para
torná-lo otimamente nutritivo para o seu bebê, resulta em uma fórmula infantil muito mais próxima do leite da mãe do que qualquer
outra coisa. Como discutimos no capítulo 1, ser cru significa que o leite está vivo. E semelhante ao leite humano – que também é
fornecido cru para bebês – ele retém vários componentes vivos necessários para o crescimento, desenvolvimento e imunidade ideais.
Destruídos pela pasteurização e homogeneização, esses fatores são exclusivos do leite cru (humano, de vaca e de cabra) e são
fundamentais para a saúde do seu bebê.
A pasteurização do leite destrói e danifica proteínas nutritivas, vitaminas, minerais e componentes de reforço imunológico
encontrados no leite fresco. Isso pode resultar em uma resposta imune ao leite pasteurizado – desencadeando alergias, asma ou
condições autoimunes, bem como enzimas, digestão, energia e estoques de nutrientes.
O leite fresco e cru, no entanto, digere a si mesmo, em vez de esgotar os estoques de nutrientes e enzimas para digeri-lo. Leite cru
fornece fatores
informações ricos
mais em nutrientes e de reforço imunológico que são assimilados sem esforço. Visite www.realmilk.com para obter
importantes.
De mãe para mãe / Uma vez que qualquer uma das fórmulas deste capítulo é misturada, ela pode ser armazenada por alguns dias na
geladeira, embora a WAPF aconselhe que ela seja fresca todos os dias. As fórmulas podem ser deixadas em temperatura ambiente por
algumas horas; no entanto, uma vez que a fórmula (mesmo comercial) toque os lábios do seu bebê, ela deve ser descartada dentro de 1
hora.
Observações • A fórmula mista idealmente deve ser feita diariamente e pode durar 24 horas na geladeira. Pode ser deixado em
temperatura ambiente por algumas horas.
• Consulte Recursos, página 215, para ingredientes e suprimentos para fórmula caseira.
Variação: Fórmula de Leite de Cabra Para alguns bebês, a
proteína do leite de cabra é mais fácil de digerir do que a encontrada no leite de vaca. A WAPF instrui: Embora o leite de cabra seja
rico em gordura, deve ser usado com cautela na alimentação infantil, pois carece de ácido fólico e é pobre em vitamina B12, ambos
essenciais para o crescimento e desenvolvimento do bebê. A inclusão de levedura nutricional para fornecer ácido fólico é essencial.
Para compensar os baixos níveis de vitamina B12, se preparar a fórmula à base de leite (acima) com leite de cabra, adicione 2 colheres de
chá de fígado de galinha cru orgânico, congelado por 14 dias, ralado finamente ao lote de fórmula. Certifique-se de começar a alimentação
com gema de ovo aos 4 meses.
Observação
• A fórmula mista idealmente deve ser feita diariamente e pode durar 24 horas na geladeira. Pode ser deixado no quarto
temperatura por algumas horas.
Fórmula à base de fígado

A receita a seguir é para fórmula à base de carne, que é considerada hipoalergênica, pois não contém proteínas do leite de cabra ou
vaca.
Nossa fórmula à base de fígado também imita o perfil nutricional do leite materno. É extremamente importante incluir o óleo de coco
nesta fórmula, pois é o único ingrediente que fornece as gorduras saturadas especiais de cadeia média encontradas no leite materno. Tal
como acontece com a fórmula à base de leite, todos os óleos devem ser verdadeiramente expressos por expulsão.
2 onças (55 g) de fígado orgânico, cortado em pedaços pequenos
33/4 xícaras (887 ml) de caldo caseiro de carne ou galinha (página 56) 5 colheres de sopa (65 g) de lactose 1/4 colher de chá
de bifidobacterium infantis em pó
1/4 xícara (60 ml) de soro de leite líquido caseiro (Veja a receita de soro de leite caseiro de laticínios comprados em lojas, página
207)
1 colher de sopa (14 g) de óleo de coco
1/2 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau fermentado com alto teor de vitaminas ou vitaminas sem sabor ou 1 colher de chá de bacalhau comum
óleo de fígado (Use apenas marcas recomendadas.)
1 colher de chá de óleo de girassol não refinado
2 colheres de chá de azeite extra-virgem (em uma garrafa escura)
1/4 colher de chá de acerola em pó
Liquidifique usando um liquidificador portátil ou em um processador de alimentos.
Quando o caldo de fígado esfriar, misture os ingredientes restantes. Armazene em um recipiente de vidro ou aço inoxidável bem limpo na
geladeira.
Para servir, mexa bem a fórmula e despeje 175 a 235 ml em uma garrafa de vidro bem limpa. Coloque um bico limpo e coloque em uma panela
com água fervente até que a fórmula esteja morna, mas não quente ao toque. Agite bem e alimente o bebê. (Nunca aqueça a fórmula em um forno
de microondas!)
Notas
• Lactose, óleo de coco, óleo de girassol não refinado, azeite de oliva extravirgem e pó de acerola estão disponíveis na Radiant Life
(consulte Recursos, página ••). Consulte Recursos para outros ingredientes e suprimentos para fazer esta fórmula.
• Fígado de boi ou cordeiro são as melhores opções iniciais. Quando seu bebê tem mais de 6 meses, o fígado de frango ou búfalo pode
ser substituído.
• A fórmula mista deve ser mantida cerca de 24 horas na geladeira, idealmente feita diariamente. Pode ser deixado no quarto
Rendimento: Cerca de 36 onças (1 L)
Whey caseiro de laticínios comprados em lojas Whey caseiro é fácil de fazer a partir de
iogurte natural de boa qualidade ou de leite cru ou cultivado. Veja outras receitas de Whey, página 64 ou use esta receita do excelente recurso
nutricional e culinário Nourishing Traditions de Sally Fallon.
Você precisará de uma peneira grande que fique sobre uma tigela.
Se estiver usando iogurte, coloque 2 litros (1,9 L) na peneira forrada com um pano de prato. Cubra com um prato e deixe em temperatura ambiente
durante a noite. O soro vai escorrer para a tigela. Coloque o soro em frascos de vidro limpos e guarde na geladeira.
Se estiver usando leite cru ou cultivado, coloque 2 quartos (1,9 L) de leite em um recipiente de vidro e deixe em temperatura ambiente por 2
a 4 dias até que o leite se separe em coalhada e soro. Despeje na peneira forrada com um pano de prato e cubra com um prato. Deixe em
temperatura ambiente durante a noite. O soro vai escorrer para a tigela. Guarde em potes de vidro limpos na geladeira.
Rendimento: Cerca de 5 xícaras

(1 L) • Consulte Recursos, página 215, para ingredientes e suprimentos para soro caseiro.
De mãe para mãe / Menos os custos de leite e creme, estima-se que a fórmula caseira chegue a cerca de US $ 4,16 por dia, o que é
semelhante ao custo estimado da fórmula comercial.
Fórmula de leite de vaca comercial, orgânica, enriquecida

Se não for possível fazer nenhuma das fórmulas (exatamente como indicado) nas receitas anteriores, sua próxima melhor opção é “melhorar” a
fórmula comercial adicionando alguns ingredientes-chave que a tornarão mais digerível e mais nutritiva para seu bebê. Esta fórmula também
pode ser usada como paliativo em emergências ou quando os ingredientes da fórmula caseira não estiverem disponíveis. A WAPF formulou esta
receita, reimpressa com permissão, para melhorar a fórmula comercial.
1 xícara (235 ml) de fórmula em pó à base de leite* 35/8 xícaras
(29 onças ou 835 ml) de água filtrada
1 gema de ovo grande de um ovo orgânico
1/2 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau fermentado com alto teor de vitaminas ou vitaminas sem sabor ou 1 colher de chá de bacalhau comum
óleo de fígado (Use apenas as marcas recomendadas de óleo de fígado de bacalhau, conforme indicado em Recursos.)
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e misture bem. Guarde em um pote de vidro bem limpo na
geladeira.
Para servir, coloque 175 a 235 ml de fórmula em um frasco de vidro limpo. Coloque um bico limpo na mamadeira e coloque em uma panela
com água fervente até que a fórmula esteja morna, mas não quente ao toque. Agite suavemente e alimente o bebê. (Nunca aqueça a fórmula em
um forno de microondas!)
Rendimento: Cerca de 35 onças (1 L)
Notas
• A fórmula mista idealmente deve ser feita diariamente e pode durar 24 horas na geladeira. Pode ser deixado no quarto
• Você pode optar por ferver primeiro o ovo conforme descrito na página 55 por 3 1/2 minutos (especialmente se você tiver ovos de baixa qualidade).
*A melhor escolha para fórmula comercial hoje parece ser a fórmula láctea orgânica do bebê. Contém ferro e ingredientes melhores do
Machine Translated
que qualquer by comercial.
outra fórmula Google É também a única marca no mercado neste momento sem ácidos graxos essenciais DHA e ARA
danificados, que podem ser inflamatórios e levar ao estresse oxidativo.
Se a Fórmula Láctea Orgânica Só para Bebês não estiver disponível, recomendamos uma fórmula de leite de vaca orgânica com algumas
adições importantes.
Leitura recomendada e documentários
Não pare aqui. A seguir estão livros, DVDs e sites que referenciamos ao longo do livro ou que impactaram positivamente nossos pontos
de vista e compreensão de alimentos. Embora sejam excelentes fontes de informação nutricional, não são os únicos recursos disponíveis.
Nós os fornecemos como um ponto de partida, esperando que você continue a construir sobre sua base sólida de conhecimento de alimentos
tradicionais. Nós encorajamos você a buscar ainda mais informações para apoiar sua cruzada por uma saúde melhor para sua família.
ALIMENTOS TRADICIONAIS E PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS
• Curando Nossos Filhos, Ramiel Nagel • A

Besta Inteira; Comer Do Nariz à Cauda, Fergus Henderson • The
Grassfed Gourmet, Shannon Hayes • Pasture Perfect, Jo Robinson •
Fermentação Selvagem, Sandor Ellix Katz • Verdadeiramente Cultivada,
Nancy Lee Bentley • Tradições Nutritivas, Sally Fallon • Receitas para a
Dieta de Carboidratos Específicos, Raman Prasad • Comer Gordura
Perder Gordura, Dra. Mary Enig, Ph.D., e Sally Fallon • Cozinhar
Saudável em Casa—Preparando Alimentos Ricos em Nutrientes, Katie L.
Stoltzfus • Toda a História da Soja, Kaayla T. Daniel, Ph.D. • Doces ou
travessuras, Dr. Barry Groves • Alimentos tradicionais são seu melhor remédio, Ronald F. Schmid,
ND
3C CONDIÇÕES E SAÚDE DA CRIANÇA

• Cura e prevenção do autismo, Jenny McCarthy e Dr. Jerry Kartzinel • Síndrome do
intestino e psicologia, Natasha Campbell-McBride, MD, MMedSci. • The NDD™ Book, William
Sears • Curando as Novas Epidemias da Infância, Kenneth Bock, MD • Bem-Estar Digestivo para
Crianças, Elizabeth Lipski, Ph.D., CCN • O Enigma do Autismo, Dra. Amy Yasko e Dr. Garry
Gordon • Geração Comprometida: A Epidemia de Doença Crônica nas Crianças da América,
Beth Lambert • Nutrindo a Esperança para o Autismo, Julie Matthews
VÍCIO DE AÇÚCAR
• Little Sugar Addicts, Kathleen DesMaisons, Ph.D. • A

Anatomia de um Vício Alimentar, Anne Katherine • Lamba o
Hábito do Açúcar, Nancy Appleton, Ph.D. • Sugar Blues, William
F. Duffy • Suicide by Sugar, Nancy Appleton, Ph.D. • O Vício
Oculto e Como se Libertar, Janice Keller Phelps, MD, e Alan
Nourse, MD • Sugar . . . Pare o vício, Kelly Genzlinger, CNC
NUTRIÇÃO GERAL E INFANTIL E SAÚDE RELACIONADA A ALIMENTAÇÃO
• A verdade sobre a saúde infantil: o guia abrangente para compreender, prevenir e reverter doenças, Robert
Bernardini, MS
• An Encyclopedia of Natural Healing for Children and Infants, Mary Bove, ND • Our Children's
Health: America's Kids in Nutritional Crisis e o que podemos fazer para ajudá-los, Bonnie C.
Minsky
• Iodo: Por que precisamos dele; Por que não podemos viver sem isso, David Brownstein, MD • Sal
seu caminho para a saúde, David Brownstein, MD • O guia para uma dieta sem glúten, David
Brownstein, MD, e Sheryl Shenefelt, CN • The Soy Deception, David Brownstein, MD, e Sheryl Shenefelt,
CN • Comida de verdade para mãe e bebê, Nina Planck
, . , .., . , ..
Machine
• BoasTranslated by Google
Calorias, Más Calorias, Gary Taubes
• O Mito Vegetariano, Lierre Keith • Diretrizes
Dietéticas para 4 Vidas Saudáveis, The Weston A. Price Foundation
LEITE FRESCO E CRU
• A História Não Contada do Leite, Dr. Ronald F. Schmid,

ND • A Verdade Crua sobre o Leite, William Campbell Douglass II,
MD • Dieta do Leite como Remédio para Doenças Crônicas, Charles Sanford
Porter, MD • Revolução do Leite Cru: A Emergente Batalha pelos direitos alimentares da
América, David E. Gumpert • Nature's Healing Gift (um e-book de depoimentos pessoais sobre leite
cru), compilado por Laura Kozicki —http://www.realmilk.com/natureshealinggift.html • Pottenger's
Cats, Francis Marion Pottenger, Jr., MD
PAIS ACESSÓRIOS E CUIDADOS DO BEBÊ

• The Attachment Parenting Book, William Sears, MD, e Martha Sears, RN • Continuum Concept,
Jean Liedloff
• The Baby Bond, Dra. Linda Folden Palmer • The

Fussy Baby Book, William Sears, MD, e Martha Sears, RN
A VERDADE SOBRE AS GORDURAS

• Conheça suas gorduras, Mary G. Enig, Ph.D.
• Os mitos do colesterol, Uffe Ravnskov • O
grande golpe do colesterol, Anthony Colpo • Pare de
se preocupar com o colesterol! Melhores Maneiras de Evitar um Ataque Cardíaco e Ficar Saudável, Richard E. Tapert, DO • A Rainha das
Gorduras, Susan Allport • O Milagre do Óleo de Coco, Bruce Fife • O Milagre do Óleo de Palma, Bruce Fife
CONSCIENTIZAÇÃO DAS VACINAS

• A santidade do sangue humano: Vacinação não é imunização, Tim O'Shea • O que seu médico
NÃO pode lhe dizer sobre vacinas infantis, Stephanie Cave, MD • O livro de vacinas: tomando a decisão certa
para seu filho, Robert W. Sears, MD • Evidência de danos, David Kirby • Um tiro no escuro, Harrison L. Coulter
e Barbara Loe Fisher • Desconsideração insensível, Dr. Andrew J. Wakefield
AMAMENTAÇÃO
• The Breastfeeding Book, William Sears, MD, e Martha Sears, RN • The Womanly Art of
Breastfeeding, La Leche League International • Aleitamento Materno: Perspectivas
Bioculturais, Patricia Stuart-Macadam e Katherine A. Dettwyler • Amamentar uma Criança: Por que na Terra? , J.
Jack Newman, MD • Como ser mãe de sua criança lactante , Norma J. Bumgarner • O Guia para o desmame da mãe
lactante, Kathleen Huggins e Linda Ziedrich
Fontes de Ingredientes, Instruções e Suprimentos para Produtos Caseiros

Fórmula
• http://www.radiantlifecatalog.com/product/HOMEMADE-BABY-FORMULA-INGREDIENTS/superfoods
suplementos
ÓLEO DE FÍGADO DE BACALHAU - MARCAS RECOMENDADAS

• http://www.westonaprice.org/cod-liver-oil/
PARA ENCONTRAR UMA FONTE CONFIÁVEL DE LEITE CRUA PERTO DE VOCÊ

• http://www.realmilk.com/where.html.
VÍDEO DE COMO FAZER FÓRMULA HIPOALERGÊNICA PARA BEBÊ

• http://www.thehealthyhomeeconomist.com/2010/09/video-hypoallergenic-baby-formula/
PÁGINA DE RECURSOS PARA FÓRMULA CASEIRA

• http://www.westonaprice.org/childrens-health/recipes-for-homemade-baby-formula.html
TESTEMUNHOS DE FÓRMULA CASEIRA

• http://www.westonaprice.org/childrens-health/1307.html
AS RECEITAS
• http://www.realmilk.com/formularrecipes.html#chart
PERGUNTAS FREQUENTES SOBRE

FÓRMULAS CASEIRAS • Para obter respostas às perguntas mais frequentes sobre fórmulas lácteas, visite
http://www.westonaprice.org/faq/faq-homemade-baby-formula
FÓRMULA CASEIRA (ENTRE OUTRAS COISAS) GRUPO DE PAIS • Além disso, converse com outros pais
sobre suas dicas e truques para a fórmula caseira: • Um novo Weston A. Price Healthy Babies Yahoo
Group foi formado. Os assuntos incluirão preconceito
dietas, dietas de gravidez, amamentação, problemas de saúde e fórmula caseira. Qualquer um é bem-vindo. Para se registrar,
acesse http://healthgroups.yahoo.com/group.newwaphb/
INICIAL KEFIR
• http://www.thehealthyhomeeconomist.com/resources/#starters • http://
www.bodyecology.com, GEM Cultures, 1-800-511-2660
FERMENTO
• www.Iherb.com
CREME CRU
• Fontes de pedidos encontradas no Weston A. Price Shopping Guide em www.westonaprice.org
DOCUMENTÁRIOS
Não tem tempo para ler? Aprenda toneladas assistindo! •
InGREEDients—www.ingreedientsmovie.com • Sweet
Suicide—http://nancyappleton.com/store/ • Two Angry
Moms—http://www.angrymoms.org • The Oiling of America:
Como a Indústria Vegetal Demonizou Gorduras Animais Nutritivas and Destroyed the American Food Supply , DVD, Sally Fallon
Morell, Telefone (202) 363-4394 para encomendas, Encontre no amazon.com, Assista: http://www.youtube.com/watch?
v=N_O46Bml5JU • Nutrição das Dietas Tradicionais : The Key to Vibrant Health, DVD, Sally Fallon Morell http://www.amazon.com •
The Price Pottenger Story (encontrado em www.ppnf.org) • Fresh—http://www.freshthemovie.com/ • Healing Autism, DVD de Kenneth
Bock—http://www.healingautismdvd.com/ • Apresentação em PowerPoint sobre Real Milk: http://www.realmilk.com/ppt/index.html •
King Corn—http://www.kingcorn. net/ • Qual é o seu prato?—http://www.whatsonyourplateproject.org/ • Food, Inc.—http://
www.foodincmovie.com/
Recursos
Para diretrizes que apoiam alimentos tradicionais e Super Nutrição, consulte as Diretrizes de Vida Saudável 4 da
Weston A. Price Foundation, em oposição às diretrizes dietéticas do USDA MyPlate, MyPyramid e Food Pyramid
que apoiam a indústria de alimentos e a alimentação inadequada.
• http://www.westonaprice.org—Selecione “Order Materials” à direita. Role para baixo até "Livro Vida Saudável 4"
(US$ 10). Além disso, para um guia de compras que organizou itens de mercearias e lojas de alimentos saudáveis em classificações de
qualidade, peça o Guia de Compras WAPF. Este importante guia listará as marcas e as classificará de acordo com sua qualidade e valor,
de chucrute a iogurte e entre outros.
• http://www.westonaprice.org—Selecione “Order Materials” à direita. Role para baixo até “Guia de compras” ($ 1).
INFORMAÇÕES E RECURSOS ONLINE

Alimentos tradicionais e alimentação real para bebês
• www.westonprice.org—um recurso abrangente e surpreendentemente abundante sobre alimentos e nutrição tradicionais
relacionadas com a saúde ideal e prevenção de doenças
• www.ninaplanck.com—autora de Real Food for Mother and Baby, site informativo sobre “comida de verdade” para pessoas reais que vivem
vidas reais
• www.westonaprice.org/childrens-health/feeding-babies—mais informações sobre amamentação e alimentação de bebês • http://
community.westonaprice.org/—discutir com um grupo de mentalidade semelhante que vive o estilo de vida de alimentos tradicionais •
http: //chriskregger.com—excelente blog sobre a verdade sobre nutrição, alimentação e saúde • www.westonaprice.org/soy-alert—para
mais informações sobre os efeitos reais da soja na saúde • www.jamieoliver.com—chef revolucionário tentando mudar a saúde mudando
a alimentação, começando pelas crianças e
merenda escolar
Condições 3C e Saúde da Criança • www.epidemicanswers.org

—um site maravilhoso descrevendo informações sobre muitas condições 3C • http://nourishinghope.com—site da
autora Julie Matthews, discutindo o tratamento dietético para o autismo • www.epidemicanswers.org—resources e informações
relacionadas a condições 3C comuns, incluindo autismo • www.dramyyasko.com—informações sobre os problemas bioquímicos
relacionados aos 3Cs, desintoxicação e
informações sobre o caminho da metilação, testes genéticos e muito mais!
• www.healingthewholechild.com—Dr. O site informativo de Erlich—fornecendo informações, artigos e atualizações para
Nutrição Protetora
• www.nourishmd.com—artigos informativos e conselhos sobre aplicações na “vida real” de alimentos saudáveis e tradicionais
alimentos
• www.foodtherapeutics.com—site de Kelly Genzlinger discutindo diretrizes e princípios de alimentação saudável, produtos favoritos,
leitura recomendada e muito mais
Açúcar e Saúde
• www.nancyappleton.com — denunciante pioneiro sobre os perigos dos açúcares na dieta •

www.hookedonjuice.com — para obter mais informações sobre os verdadeiros riscos do consumo de suco
Informações sobre vacinas e antibióticos

• www.cdc.gov/vaccines/vac-gen/additives.htm – lista de todas as vacinas e seus ingredientes • www.nvic.org –
defesa dos direitos das vacinas e informações • www.toomanytoosoon.com—Dr. O site de Bock sobre vacinas •
www.saveantibiotics.org – analisa cientificamente a pecuária industrial e o uso de drogas na agricultura
Cuidados com o bebê e amamentação

• www.askdrsears.com—cuidados com o bebê, alimentação e conselhos para pais e uma riqueza de informações sobre pais, amamentação e
nutrição para pais
Informações reais sobre o leite

• www.raw-milk-facts.com—informações sobre leite cru e fresco
• www.realmilk.com—informações sobre leite

fresco • www.realmilk.com/raw.html—informações sobre leite fresco
.._.—
• http://www.usatoday.com/news/nation/tables/2006-08-06-raw-milk.htm—lista de quais estados permitem leite cru
vendas
Efeitos de OGM e Ativismo

• www.responsibletechnology.org—informação e ativismo para conscientização sobre OGM
• www.responsibletechnology.org/blog/1412 —Toxinas perigosas de plantas geneticamente modificadas

encontradas em mulheres e fetos, artigo de Jeffrey Smith
Fontes de alimentos, suplementos, ingredientes, livros, equipamentos e

muito mais!
ALIMENTOS E SUPLEMENTOS
• www.pureindianfoods.com—uma ótima fonte de ghee alimentado
com capim • www.uswellnessmeats.com—liverwurst, fígado, caldo de carne, carne alimentada com
capim, órgãos e ossos • www.vitalchoice.com—ovas de peixe e alto- peixes de qualidade •
www.livesuperfoods.com—ovas de peixe e peixes de alta qualidade • http://blog.grasslandbeef.com/
super-nutrition-for-babies-0/—Seleções específicas de Super Nutrição para Bebês de
Carnes de bem-estar dos EUA
• www.greenpasture.org—óleo de fígado de bacalhau fermentado e óleo de manteiga

rica em vitaminas • www.wateroz.com—Water of Life e suplementos de água mineral (consulte um profissional
holístico) • www.jcrowsmarketplace.com—solução de Lugol (iodo)
ALIMENTOS E EQUIPAMENTOS
• www.radiantlifecatalog.com—muitos itens, incluindo desidratadores, espremedores, moinhos de grãos, panelas de
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• www.thehappyherbalist.com—kits de kombucha e muito mais!
• www.amazon.com—fonte de alguns ingredientes para fórmula caseira e pó de dolomita (você deve comprar dolomita
da Farmacopeia dos EUA (USP), para evitar chumbo)
EQUIPAMENTOS, LIVROS E MAIS

• www.ppnf.org—fornece muitos livros sobre alimentos tradicionais, saúde holística e alguns produtos •
www.bambuhome.com—colheres de coquetel de aço inoxidável e colheres de bambu • www.reuseit.com
—recipientes de armazenamento sustentável e responsável e muito mais • www. .laptoplunches.com —
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condimentos lacto-fermentados
• www.organicbaby-yes.com—produtos orgânicos para
bebês • www.babybullet.com—uma ferramenta útil para fazer
comida para bebês • www.lalecheleague.org—1-800-LALECHE—apoio e informações sobre amamentação
RECOMENDAÇÕES DE ÓLEO DE FÍGADO DE BACALHAU Fontes

(da Weston A. Price Foundation):
Melhor: Óleo de fígado de bacalhau fermentado com alto teor de vitaminas (CLO)
• Produtos de pastagem verde: Blue Ice CLO (402) 858-4818, greenpasture.org • Dr.
Ron's Ultra-Pure: Blue Ice CLO fermentado com alto teor de vitaminas, (877) 472-8701, drrons.com •
Vida radiante: Blue Ice CLO Fermentado de Alta Vitamina e CLO de Alta Vitamina Premier, (888) 593-8333,
4radiantlife.com
• Padrão Azure: CLO fermentado com alto teor de vitaminas Blue Ice, (541) 467-2230, azurestandard.com
• Defensores da saúde natural: CLO fermentado com alto teor de vitaminas Blue Ice, 888-257-8775, building-
health.com/ • Consulte http ://www.westonaprice.org/cod-liver-oil/fclo-from-chapter-leaders.html nossa lista de líderes de capítulos loca
membros que vendem óleo de fígado de bacalhau fermentado.
Bom: óleo de fígado de bacalhau - testado livre de metais pesados e outros contaminantes (disponível nas lojas)
• Carlson's
• Nórdicos Naturais
• Seroyal
• AGORA força dupla •
Sonne's
RECURSOS PARA AJUDÁ-LO A ENCONTRAR ALIMENTOS SAUDÁVEIS E NUTRITIVOS PERTO DE VOCÊ • Encontre um CSA local,
sazonal e que fornece produtos agrícolas perto de você—http://www.localharvest.org • Encontre o seu capítulo local da WAPF—
http://www.westonaprice.org /local-chapters/find-a-local-chapter—seu capítulo local ajudará com alimentos de animais de pasto, CSAs e laticínios
frescos e crus
• Encontre leite fresco perto de você: http://www.realmilk.com/where1.html • Guia de

Compras WAPF—que o ajudará a navegar no supermercado e encontrar as marcas recomendadas—http://www.westonaprice.org
(selecione “ Encomendar Materiais” à direita; role para baixo até “Guia de Compras”)
• www.cornucopia.org—classificações de ovos, laticínios e outras informações sobre marcas de alimentos
ORGANIZAÇÕES QUE VOCÊ PODE CONSIDERAR APOIAR
• Fundo de Defesa Legal da Fazenda para o Consumidor http://www.farmtoconsumer.org/—Apoie os pequenos agricultores que tratam os
animais, a Terra e as pessoas corretamente! • The Weston A. Price Foundation http://www.westonaprice.org—torne-se parte do movimento
de alimentos tradicionais • The Price-Pottenger Nutrition Foundation http://www.ppnf.org—apoie aqueles que estão preservando importantes
pesquisas e informações sobre alimentos tradicionais e saúde
• The Institute for Responsible Technology http://www.responsibletechnology.org/ —ajuda a aumentar a conscientização

sobre as liberdades ultrajantes de OGMs sendo tomadas • O Centro
Nacional de Informações sobre Vacinas http://www.nvic.org—apoie aqueles que estão lutando pelos direitos das vacinas
• Revolução Alimentar de Jamie Oliver http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/sign-petition

Posfácio
“A vida em toda a sua plenitude é a Mãe Natureza obedecida.”

—WESTON A. PREÇO, DDS
Aos dois anos de idade, você certamente tem um corpinho adorável e ocupado. Como ela continua a aprender e crescer rapidamente, sua
a exploração do mundo agora pode incluir mais encontros com amigos, passeios e até mesmo a próxima pré-escola
ano. Embora essas novas experiências tragam desafios próprios, esperamos que as sugestões e informações
adquiridos com àeste

pequeno passo livro
frente terão
que ajudado
você você
der para a criaruma
fornecer cadabase
saiba
sólida
quee seus
segura.
esforços
Continue
estão
a se
bem
orgulhar com a Super Nutrição, e
Vale a pena.
Com o conhecimento nutricional e o compromisso que você tem agora, você pode continuar a influenciar positivamente sua
o destino de saúde da criança, orientando-a para a saúde ideal e a capacidade de viver uma vida plena e rica.
Apêndice
Cronograma de introdução de alimentos
Esta linha do tempo inclui alimentos Super POWER e PURE que podem ou não ter sido discutidos em anteriores
capítulos. A cada idade, continue oferecendo os alimentos das etapas anteriores. Com esta excelente base, misturando
alguns alimentos OKAY, conforme necessário, são aceitáveis. É claro que o alertamos para evitar alimentos CRAP pelo maior tempo possível.
0 a 4 meses Leite materno, fórmula caseira e probióticos em casos especiais*; enfermagem

mães: comam alimentos Super POWER e complementem com vitamina D, óleo de fígado de bacalhau,
5-MTHF, B12 e probióticos.
4 a 6 meses Gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau e fígado em casos especiais**
6 meses Gema de ovo, fígado congelado ralado, caldo de sopa, carnes em sopas e
sumo de chucrute não pasteurizado em casos especiais*** (ver capítulo 2)
6,5 meses Abacate, banana, batata doce cozida (preferencialmente lactofermentada), cenoura
cozido em sopa com medula ou ghee, e rins e outras carnes de órgãos
7 meses Maçãs e peras cozidas, aves, ovas de peixe, tutano, outras carnes, vegetais lacto
fermentados e frutas tropicais
8 meses Cominho, alho, azeite, leite de coco e kefir de coco, sal marinho, carne de porco (bacon,
presunto, salsicha), schmaltz e banha, abobrinha, pastinaga, pêssego cozido,
nectarinas e cerejas
9 meses Iogurte cru, manteiga crua, queijo cru, purê de frutas cruas, peixe gordo, maracujá,
romã, goiaba, goji berries, abacaxi, cebola cozida, amoras,
morangos cozidos, amoras, mirtilos e framboesas, gelatina
jigglers, azeitonas e picles não pasteurizados
10 meses Água de coco, beterraba, água filtrada, mais ervas e especiarias, kvass de beterraba e
folhas verdes bem cozidas (espinafre, couve)
11 meses Caldos de peixe e ensopados e peixes selvagens capturados em alto mar
12 a 15 meses Ovos inteiros, mel (cru, não aquecido, não filtrado), tomate, batata branca,
berinjela, pimentão, frutas cítricas (limão, lima, toranja, laranja e
tangerina), temperos (páprica), tomatillos, pimentos, melaço preto,
xarope de bordo, outros adoçantes naturais em quantidades extremamente pequenas,
amido de araruta, leite cru, água de cevada, nozes embebidas, salsicha,
canela, baunilha, estévia de planta inteira, nabos, suco caseiro, bem cozido
folhas verdes (acelga, couve, beterraba e mostarda), aipo,
rabanetes, beterrabas, frutas não cozidas e cranberries
15 a 18 meses Nozes (de preferência embebidas e secas, incluindo amêndoas, avelãs, nozes,
pecans, pistache, macadâmia e castanha de caju) e manteigas de nozes, embebidas
arroz integral, kombucha, cidra de maçã, ginger ale, orangotango caseiro, cru
vegetais (verdes tenros como butterleaf, cenouras, pepinos), alfarroba (limitada) e sementes
germinadas
18 a 21 meses Grãos sem glúten preparados adequadamente, verduras cruas (todos os itens acima, exceto couve
e couve ainda cozida); vegetais crus com alto teor de fibras; e pasteurizado
queijo (ocasionalmente, apenas se cru não estiver disponível)
21 a 24 meses Grãos de glúten devidamente preparados, leguminosas devidamente preparadas (amendoim,

feijão e grão de bico) e mariscos (ostras, pepino do mar, amêijoas, vieiras,
mexilhões, lagostas, ouriços-do-mar e camarões)
2 anos + Raramente: laticínios pasteurizados (de preferência simples, cultivados, inteiros, alimentados com capim,
orgânico, não homogeneizado), frutas secas, soja fermentada (natto, missô, tempeh),
nozes não demolhadas, chá, sementes não germinadas, almoço orgânico sem nitrito/nitrato
carne e manteiga de amendoim
* Se nascido de cesariana ou a mãe ou o bebê receberam antibióticos ou esteróides, inicie os suplementos probióticos logo após o nascimento.
** Comece os primeiros alimentos aos 4 meses para bebês alimentados com fórmula comercial, assumindo os primeiros sinais de estar pronto para comer
são atendidas. (Nunca comece os primeiros alimentos antes dos 4 meses.) É importante iniciar o fígado cedo quando há deficiência de ferro,
falha de crescimento, problemas de fórmula e com mães vegetarianas.
***
Índice
UMA
refluxo ácido, 173, 189
acrilamidas, 81
aditivos, 26, 36, 69, 76, 126, 145
TDAH (transtorno de déficit de atenção e hiperatividade), 6, 17, 73, 74

anúncios
Pão Bond, 99
Sopas Campbell, 51, 127
Leite de Cravo, 198
comida de bebê de Clapp, 33
Comida de bebê Gerber, 21, 23, 54, 75, 103

anúncio de recipiente de vidro, 72
Comida de bebê Heinz, 13, 151
Gelatina, 118
Ovomaltine, 172
Óleo de Fígado de Bacalhau Squibb, 58, 181
Comida de bebê de Swift, 40, 45, 100

Allbritton, Jenn, 67
Allen, Lindsay, 48
Academia Americana de Pediatria (AAP), 42, 73, 80, 106
Sociedade Americana de Química, 71
Associação Dentária Americana, 200
American Journal of Clinical Nutrition, 41
American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, 96
aminoácidos, 39, 44, 46, 48, 55, 82, 85, 93, 101, 134, 185
anchovas, 132
anemia, 41, 109, 194
antibióticos, 12, 24, 95, 106, 176
antioxidantes, 22, 42, 46, 62, 74, 79, 113, 177, 178
Compota de maçã e pêra, 135
Maçãs e Manteiga de Nozes, 137
Macarrão, 161
Appleton, Nancy, 120
doenças autoimunes, 81
B
alimentos para bebês. Veja alimentos para bebês comerciais.
Creme de Banana, 184

Beals, Ted, 30
Salada de Beterraba e Pêssegos, 133
Sopa de Beterraba, 113
Bernardini, Roberto, 79
,
Machine Translated
Berry Jam, 163 by Google
bebidas
alcoólicas, 173
bebidas “grandes”, 126, 128
cafeinado, 173
Limão de Coco “Spritzer”, 142
Tônica de Coco, 185
água de coco, 112
soluções eletrolíticas, 104
Smoothie de reforço enzimático, 184
Cidra de maçã caseira, 141
Ginger Ale caseiro, 142
Laranja caseira, 141
lacto-fermentado, 101, 106, 128, 136, 188
enfermagem e, 171, 173
Spritzer Cítrico Rosa, 166
Bebida Pretty Pink (Beterraba Kvass), 114,
128 água como, 80
Festa de Aniversário sem Sugar Crash, 140
Blaylock, Russell L., 74, 102, 120 bloqueadores,
41, 44, 48, 192, 194
Crepes de café da manhã de mirtilo com calda de framboesa, 158–159
Bock, Kenneth, 69
Pão Bond, 99
medula óssea, 66-67, 161, 165, 177
Cordeiro Assado e Caldo de Sopa, 57
leite materno. Veja o leite da mãe.
Brownstein, David, 71
manteiga, 90, 175, 177
C
cafeína, 117, 173
cálcio, 44, 46, 50, 74, 91, 121, 203
calorias, 14, 25, 42, 44, 46, 50, 115, 116, 122, 175, 202
Campbell-McBride, Natasha, 26
Canadian Medical Association Journal, 105
carboidratos, 25, 123, 125, 178
Leite de Cravo, 198
Carob Mousse Pops, 166
caseomorfina, 82
Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 95, 121, 170, 192
cereais
natureza viciante de, 82
doenças autoimunes e, 81
digerindo, 81
farinha em, 82
grãos, 81
cereais de arroz, 44
açúcares,
81 toxinas, 80-81
“ ”
,
Machine Translated
Patê de Frango, 67 by Google
Sopa de galinha, 60
Cholent (feijão cozido tradicional), 163-164
colesterol, 42, 48, 148, 176, 177, 193
Salada Splash de Frutas Cítricas, 131

Clapp alimentos para bebês, 33
Alimentos “Limpar Quinze”, 78

Creme de Coco, 93
Kefir de Coco, 112, 128
leite de coco, 126, 128, 178
óleo de coco, 177, 178
água de coco, 104, 112, 128
óleo de fígado de bacalhau, 58, 59, 133, 161, 174, 175, 179, 181, 182, 196
coenzimas, 20
colostro, 188
alimentos para bebês comerciais, 13, 21, 23, 33, 100, 107
Agricultura Apoiada pelo Consumidor (CSA), 52
Condições da Infância Crônica Contemporânea (“3C”)
causas de, 18
óleo de fígado de bacalhau e, 182
digestão e, 19
epidemias de, 17
história familiar de, 66
genética e, 18 casos
aumentados de, 17
inflamação e, 19
introdução, 10-12
deficiências nutricionais e, 18
culturas pré-industrializadas e, 12, 17, 27–28 leite
cru e, 29
açúcar e, 115, 117, 119, 121, 122 toxinas
e, 18, 73
tipos de, 11
Converse, Judy, 148
Pão de colher de fubá, 162
Comida de merda
exemplos de, 36
introdução, 31
0 a 6 meses, 197
6 a 8 meses, 49
8 a 10 meses, 83
10 a 12 meses, 108
12 a 18 meses, 130
18 a 24 meses, 146
Espinafre Creme, 130
C-seções, 98, 180
D
Davis, Clara, 105
,
Machine Translated
saúde dental, 152-153 by Google
DesMaisons, Kathleen, 119, 150
sobremesas
comportamento e, 117
Festa de Aniversário sem o Crash do Açúcar, 140
Balas de gelatina divertidas com os dedos, 85
Sapateiro de frutas, 168
Milkshake de homem de gengibre, 134

Bolas de coco de macadâmia e alfarroba, 167
sobremesa “soro da mamãe”, 65
Purê de pêssegos e damascos, 91
desintoxicação, 20, 22, 26
diabetes, 12, 121-122, 123
diarreia, 19, 41, 80, 102, 104, 105, 146, 195
cérebro
de digestão e, 26
cereais, 81
colesterol e, 42
partos por cesariana e, 98
desenvolvimento de, 38-39
diabetes e, 123
enzimas, 38-39
enzimas e, 43-44
frutas, 88-89
grãos e, 43-44, 81
Homemade Ginger Ale, 142
sistema imunológico e, 95, 101
importância de, 19, 25–26
enfermagem e, 173 obesidade
e, 123 probióticos, 79 fórmula
de soja e, 195 açúcar e, 116, 126
doenças 3C e, 19
toxinas e, 70, 77
sal não refinado e, 107
vegetais, 88-89
desmame e, 124
Bem-estar digestivo: como fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças através de uma digestão saudável
(Elizabeth Lipski), 79, 96, 122, 152
Comidas “Dúzias Sujas”, 78
Doenças da Civilização, 12
desinfetantes, 97
ADN, 18
Crepes de Donuts, 138–139
Douglass, William Campbell, II, 30
Enzima DPP-4, 82
E
EFLF Sr Eni 1
ÿ

8 a 10 meses
cereais, 80
Creme de Coco, 93
Alimentos de merda, 83
Ovas de peixe
extravagantes, 86 padrões de
alimentação, 84, 89 salgadinhos, 87
Jigglers de gelatina divertidos para os dedos,
85 texturas de alimentos, 83
variedade de alimentos, 84
“Coração” e Guisado, 90
sucos, 79-80
Frutas Lactofermentadas “Chutney”, 89 tamanhos
de refeição, 83
novos alimentos, 84
necessidades nutricionais, 84
Alimentos OK, 83
alimentos PUROS, 83
autoalimentação, 82–83, 86
Alimentos Super POWER, 83
perigos de toxinas, 68
Variedade Vegetal: Abobrinha, Pastinaga e Aipo, 87 água, 80
Iogurte e Kefir, 91
Queijo Iogurte, 92
18 a 24 meses
Pasta de maçã, 161
preparação de feijão, 156
Geléia de Frutas, 163
Pirulitos de mousse de alfarroba, 166
Caril de Frango com Arroz Molhado e “Chutney” de Coco, 166
óleo de fígado de bacalhau, 161
Pão de colher de fubá, 162 requeijão,
163
Alimentos de MERDA, 146
saúde bucal, 152-153
gorduras, 146
padrões de alimentação, 150, 152
preparação de farinha, 155
Pizzas de disco voador, 157–158
grãos, 146-148
Sanduíches de Queijo Grelhado com “Pão de Colher de Fubá”, 162–163
“Caroblettes” caseiras, 165
dietas com baixo teor de gordura, 148
leite com baixo teor de gordura, 146
novos alimentos, 153, 163

- ,
Pasta de pêra, 161
Xarope de framboesa, 159
preparação de arroz, 155-156
marisco, 164
lanches, 152
Quesadillas de milho germinado com molho caseiro, 160
birras, 144-145, 150
Sopa de Tomate Medula, 165
dieta típica de, 145-146
vocabulário, 143 preparação de
grãos integrais, 154
Creme de Medula “Yorkshire”, 161
sistema endócrino, 24
Enig, Mary, 185, 201
Comercial “Enriquecido”, Orgânico, Fórmula Leite de Vaca, 208
Fundo de Defesa Ambiental, 139
Agência de Proteção Ambiental, 149 toxinas
ambientais, 73, 76, 77
Grupo de Trabalho Ambiental, 78
enzimas
digestão e, 38-39, 61
DPP-4, 82
frutas e, 62, 92
intolerância a grãos e, 43-44
sistema imunológico e, 101 dietas
à base de plantas e, 48 produzem
colheita e, 52 açúcar e, 116
vegetais e, 62
Autoridade Europeia de Segurança,

193 exercício, 22, 123
F
Fallon, Sally, 89, 113, 114, 128, 162, 183, 207
cooperativas agrícolas, 52
gorduras
calorias de, 176

cólica e, 189
fórmula comercial, 194
lipase e, 42
gorduras monoinsaturadas, 43, 61, 178
enfermagem e, 176–177, 178
ômega-3, 43, 49, 55, 56, 59, 95, 102, 126, 132, 134, 148, 175, 181, 202 ômega-6, 49, 95,
102, 148 , 202 gorduras poliinsaturadas, 43, 178
gorduras rançosas, 178
quantidades recomendadas de, 146

gorduras saturadas, 42, 43, 178
açúcares um,
cárie dentária e, 153
toxinas e, 74
gorduras trans, 43, 149
Alimentando o bebê verde (Alan Greene), 176
grãos fermentados, 147, 195

peixe
anchovas, 132
óleo de fígado de bacalhau, 58, 59, 133, 161, 174, 175, 179, 181, 182, 196
ovas de peixe, 86, 139, 183
“Paus” de peixe e molho tártaro, 139–140

mariscos, 12, 35, 36, 96, 163, 164
Molho Tártaro, 140
toxicidade de, 139

vitamina D e, 96
flúor, 71, 74, 200
Pizzas de disco voador, 157-158 ácido

fólico, 180
Food and Drug Administration (FDA), 42, 69, 191, 192

Fórmula
recomendações de quantidade, 200
preparação em garrafa, 200
óleo de fígado de bacalhau, 196
ingredientes comerciais, 191

toxinas comerciais, 192-193, 197
custo de, 208
Comercial “Enriquecido”, Orgânico, Fórmula de Leite de Vaca, 208 ácidos

graxos, 194 alimentando “na hora”, 199 galactose, 191–192
Status Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS), 191

Fórmula de Leite de Cabra, 206
aquecimento,
199 lactose, 191-192
Fórmula à base de fígado, 206-207
microondas, 199 leite

materno em comparação com, 201–203
preparação do mamilo, 200
mamadas e 188 bloqueadores
de nutrientes, 192
probióticos e, 191, 196 danos

em proteínas, 193
Fórmula de leite cru para bebês, 204–206
recalls de, 192
segurança, 197, 200
fórmula de soja, 195
armazenamento, 206
toxinas, 200
água e, 192, 200
alimentos “fortificados”, 41
re egger res,
Fromage Frais (queijo fresco, não pasteurizado), 110 frutose,
117, 119, 122
fruta

Macarrão, 161
bagas, 112-113
Parfait de frutas vermelhas com canela em pó, 131

“Limpar Quinze”, 78
Coco Limão “Spritzer”, 142
digestão, 88–89
“Dirty Dozen”, 78
enzimas, 92
sucos, 79-80
Fruta Lactofermentada “Chutney”, 89
Purê de Banana, 61
Pasta de pêra, 161
Chutney de Abacaxi, 183
Xarope de framboesa, 159
adesivos, 88
tropical, 92
Pão de Banana de Abobrinha, 138
G
Estudo GABRIELA, 29
galactose, 191-192
organismos geneticamente modificados (OGMs), 74, 88, 149, 150, 194
genética, 18
Comida de bebê de Gerber, 21, 23, 54, 75, 103

Gerwitz, André, 123
ghee, 177
recipientes de vidro, 72 glicose, 117,
122, 177 gluteomorfina, 82
glicoesfingolipídeos, 101

goitrogênios, 92
grãos doenças
autoimunes e, 81
extrusão, 80, 81
fermentação, 147
intolerância a, 43-44
fermento, 147
preparação, 146-147, 154
encharcar, 147
brotando, 147, 156
toxinas e, 80
grãos integrais, 148, 154
Greene, Alan, 176
Greenhawt, Matthew, 97
Sanduíches de queijo grelhado com
“Cornmeal Spoon Bread”, 162–163

saúde intestinal. Veja digestão.
Síndrome do intestino e psicologia (Natasha Campbell-McBride), 26
H
Happy Baby: Organic Guide to the First 24 Months (Robert Sears), 98, 171 Healing and
Preventing Autism (Jerry Kartzinel, coautor), 102 Healing Our Children (Sally Fallon),
25 Healing the New Childhood Epidemics (Kenneth Bock), 69 Segredos de Saúde e
Nutrição (Russell L. Blaylock), 74 “Coração” e Ensopado, 90 comida de bebê Heinz,
13, 151 ferro heme, 41
xarope de milho rico em frutose (HFCS), 80, 104, 117, 119, 159
Whey caseiro, 63, 64-65, 89, 141, 201, 207-208 toxinas
domésticas, 73, 76, 77
Associação de Bancos de Leite Humano da América do Norte,
193 óleos hidrogenados, 149, 159
EU
antibióticos do
sistema imunológico e, 24, 95, 106
apetite durante a doença, 104
exposição bacteriana, 27
bebidas e, 104 fórmula

comercial e, 191
digestão e, 22, 95, 101, 107
desinfetantes e, 97
enzimas e, 101 infecções e,
104
alimentos lacto-fermentados, 101
exposição microbiana, 95
leite e, 29, 101, 129
enfermagem e, 173
nutrientes e, 95, 121
leite pasteurizado e, 29
probióticos e, 96
proteína e, 101
leite cru, 101
auto-seleção de alimentos e, 105, 106
excursões sociais e, 94
açúcar e, 102, 120
sal não refinado e, 107

vitamina D e, 96
enfraquecimento de, 95
Relatório “Fórmula Infantil: Avaliando a Segurança de Novos Ingredientes”, 191

infecções, 27
inflamação, 19, 27, 42, 102, 148
inseticidas, 69, 149
insulina, 117, 119, 123, 126, 186, 191
iodo, 29, 71, 74, 164, 200
Iodo: Por que você precisa dele, por que você não pode viver sem ele (David Brownstein), 71
ferro, 41, 44, 47, 48, 50, 195
J
Gelatina, 118
Jornal de Alergia e Imunologia Clínica, 29, 96
Jornal de Distúrbios de Atenção, 145
Jornal de Nutrição Clínica, 102
Journal of Dental Research, 152, 153
Jornal de Nutrição, 46
Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 41, 46
K
Kartzinel, Jerry, 102
kombucha, 185
eu
lactobacilos, 64
lacto-fermentação
bebidas, 101, 106, 128, 136, 188 sistema

imunológico e, 101
Batata-doce Lactofermentada, 63-64
probióticos e, 101
lactose, 191-192
Landrigan, Philip J., 73
banha, 177, 187
fermento, 147
Levy, Joseph, 80, 122
Lamba o hábito de açúcar (Nancy Appleton), 120
lipase, 42, 61
Lipski, Elizabeth, 79, 96, 122, 126, 152
Pequenos viciados em açúcar: acabe com as mudanças de humor, colapsos, birras e baixa auto-estima em seu filho hoje
(Kathleen Des Maisons), 119, 150
salsicha de fígado, 131
Lustig, Roberto, 117, 119, 122
M
acaama u–aro oconu as,
Purê de abacate, 61
Purê de Banana, 61
Purê de couve-flor, 110
Purê de Poi (Raiz de Taro Fermentado), 110
Purê de Taro, 110

Muffins de Carne, 136
carnes
antioxidantes, 46
medula óssea, 66-67, 161, 165, 177
como primeiros alimentos, 46
benefícios para a saúde de, 186
importância de, 46, 48

marinando, 133
Mais Carnes Magníficas e Caldo de Sopas, 63, 88 de
enfermagem e, 171, 176 nutrientes, 46, 47
“Miudezas”-Bons Rins, 111

Cheeseballs de linguiça e molho salgado, 135-136 sebo,
177
sebo, 177
Mercola, Joseph, 192
Microban. Veja triclosan.
fornos de microondas, 107

leite
bactérias em, 29, 30

queijo, 110
leite de coco, 93
gráfico de comparação, 129
GABRIELA estudo, 29
sistemas imunológicos e, 129
baixo teor de gordura, 146
pasteurização, 28, 29, 30

leite cru, 28-30
doenças 3C e, 29
Iogurte e Kefir, 91 Queijo
Iogurte, 92 Leite
Materno. Veja também enfermagem.
comparações de, 129, 188, 201-203
Whey caseiro, 63, 64-65, 89, 141, 201, 207-208
Associação de Bancos de Leite Humano da América do Norte, 193
armazenamento, 124 gorduras trans e, 149
gorduras monoinsaturadas, 43, 61, 178

Aquário da Baía de Monterey, 139
Morell, Sally Fallon, 25
Mais Carnes Magníficas e Caldo de Sopas, 63, 88
multivitaminas, 179
Minha barriga dói (Joseph Levy), 80
N
Instituto Nacional de Saúde Ambiental, 73
Institutos Nacionais de Saúde, 153
O Livro NDD™ (Desordem de Déficit de Nutrientes) (William Sears), 121, 148
não heme, 41
“Nutrindo um bebê em crescimento” (Jenn Allbritton), 67
Tradições Nutritivas (Sally Fallon), 89, 113, 114, 128, 162, 183, 207
enfermagem. Veja também o leite da mãe.
conselho, 187-189
álcool e, 173
manteiga e, 175
cafeína e, 173
carboidratos e, 178
colesterol, 193
óleo de fígado de bacalhau, 174, 175, 179, 182
cólica e, 189
colostro, 188
laticínios e, 174–175 dieta
e, 171–173, 188
suplementos dietéticos e, 179-180, 182
digestão e, 173, 188
Smoothie Enzyme-Boost, 184
gorduras e, 176-177, 178
alimentando “na hora”,
188 peixes e 176
ácido fólico e, 180
Fritos de legumes fritos, 184
benefícios para a saúde, 170
sinais de fome, 188
hidratação, 173
sistema imunológico e, 173
bactérias intestinais e, 98
banha e, 187
carnes e, 176
Bolas de nozes e mel, 186
Chutney de abacaxi, 183
probióticos e 175, 179, 180, 182 dieta
recomendada, 174–176, 178
chucrute e, 63
soja e, 171
estatísticas, 170
estresse e, 188
açúcares e, 171
doces e, 182
sincronização, 187-188
vegetarianismo e, 48 vitamina
D e, 179-180, 182
desmame, 123-124
Fritas de Abobrinha, 187
“valor do nutriente”, 27–28
nutrigenômica, 18
Nutrição e Degeneração Física (Weston A. Price), 27 Nutrição em
Pediatria: Ciência Básica, Aplicações Clínicas, 44
O
obesidade, 121-122, 123
Alimentos OK
exemplos, 36
introdução, 32
0 a 6 meses, 197
6 a 8 meses, 49
8 a 10 meses, 83
10 a 12 meses, 108 12
a 18 meses, 130
18 a 24 meses, 146
Mingau à moda antiga, 157
ácidos graxos ômega-3, 43, 49, 55, 56, 59, 95, 102, 126, 132, 134, 148, 175, 181, 202 ácidos
graxos ômega-6, 49, 95, 102 , 148, 202 Ordovas, Jose M., 18 organofosforados, 73
Ovomaltine, 172
P
embalagem, 70, 93, 193
pasteurização, 28, 29, 30, 109, 175, 205
Pasta de pêra, 161
Gastroenterologia Pediátrica e Nutrição Clínica, 96, 97
Jornal de pediatria, 59, 73, 96
Penders, John, 96, 98
pesticidas, 12, 20, 22, 26, 69, 73, 74, 88, 97, 149, 194 ácido
fítico, 44, 147, 155, 192
Vegetais de festa fito em estoque Souper, 62
PLoS Um, 167
gorduras poliinsaturadas, 43, 178
prematuros,
195 culturas pré-industrializadas, 12, 17, 27–
28 Pretty Pink Drink (Beet Kvass), 114, 128
Price, Weston A., 27–28, 34
alimentos PUROS
exemplos, 36
introdução, 32
0 a 6 meses, 197
6 a 8 meses, 49
8 a 10 meses, 83
10 a 12 meses, 108
12 a 18 meses, 130
,
Q
Quiche, 131-132
alimentos expostos à radiação, 69

gorduras rançosas, 178
Xarope de Framboesa, 159

The Raw Truth about Milk (William Campbell Douglass II), 30 leite cru, 28–
30, 101, 110, 204–206

receitas
Macarrão, 161


Pirulitos de mousse de alfarroba, 166
Caril de Frango com Arroz Molhado e “Chutney” de Coco, 166

Patê de Frango, 67
Sopa de galinha, 60

Creme de Coco, 93

Pão de colher de fubá, 162

Espinafre Creme, 130
Crepes de Donuts, 138–139
Comercial “Enriquecido”, Orgânico, Fórmula Leite de Vaca, 208
Ovas de peixe extravagantes, 86

Pizzas de disco voador, 157–158
Fritos de Legumes Fritos, 184
Fromage Frais (queijo fresco, não pasteurizado), 110

Sanduíches de Queijo Grelhado com “Pão de Colher de Fubá”, 162–163



Whey caseiro, 63, 64-65, 89, 141, 201, 207-208
Fígado, 55-56
Fórmula à base de fígado, 206-207
Purê de Banana, 61
Purê de Taro, 110
Marinada de Carne, 133
Medula Milagrosa, 66-67
Mais Carnes Magníficas e Caldo de Sopas, 63, 88
Mingau à moda antiga, 157
Pasta de pêra, 161
Bebida Muito Rosa (Beet Kvass), 114, 128
Quiche, 131-132
Xarope de Framboesa, 159
preparação de arroz, 155-156

Cheeseballs de salsicha e molho salgado, 135-136
Schmaltz e Gribenes, 113-114, 177
Gema de Ovo Cozida, 55
Estoque de Souper, 56-57
Chucrute estupendo, 63
Vegetais Assados Amarelos e Laranjas Ensolarados, 62
Panquecas de Batata Doce ou “Biscoitos”, 111–112
Molho Tártaro, 140
Sopa de Tomate, 165
Variedade vegetariana: abobrinha, pastinaga e aipo, 87
Iogurte e Kefir, 91
Queijo Iogurte, 92
óleo de palma
vermelho, 177 grãos refinados, 24

Rockwell, Norman, 45
S
sal, 28, 106-107
sardinhas, 139
gorduras saturadas, 42, 43, 74, 176, 178

Sears, Marta, 148
Sears, Robert, 98, 171
Sears, William, 17, 121, 124, 148, 193
“A auto-seleção de dietas por crianças pequenas” (Clara Davis), 105
autoalimentação, 82–83, 86
mariscos, 12, 35, 36, 96, 163, 164
O Shiksa na Cozinha (livro de receitas), 113

6 a 8 meses
desenvolvimento do cérebro, 42

Patê de Frango, 67
Sopa de galinha, 60 óleo
de fígado de bacalhau, 59
Alimentos porcarias,
49 alimentos para
creches, 60 desenvolvimento da
digestão, 38 gorduras, 42–43
padrões de alimentação, 53, 59, 61
dicas de alimentação, 50, 52–53

primeiras refeições, 52
textura dos alimentos, 52
frutas, 44
digestão de grãos, 43
Whey caseiro, 63, 64-65, 89, 141, 201, 207-208 ferro, 41, 44, 47

Fígado, 55-56
Purê de Banana, 61
Medula Milagrosa, 66-67
novos alimentos, 53
necessidades nutricionais, 39, 41

Alimentos OK, 49
Phyto Party Veggies em Souper Stock, 62

jantares portáteis, 62
alimentos PUROS, 49
cereal de arroz, 44
Gema de ovo mole, 55

alimentos sólidos, 50
Estoque de Souper, 56-57

Chucrute estupendo, 63
Alimentos super PODEROSOS, 49
legumes, 44 água,
52
zinco, 41, 44, 47
Gema de Ovo Cozida, 55

Souper Stock, 49, 53, 56-57, 59, 62, 66, 82, 84, 104, 156
sopas e ensopados

Machine
Sopa de Translated
galinha, 60 by Google
Sopa de Tomate, 165
soja
como bloqueador, 194
estrogênio e, 196
fermentado, 195
na fórmula, 195
doenças e, 194
enfermagem e, 171
saúde reprodutiva e, 196 testosterona

e, 196
Crianças com necessidades especiais comem direito (Judy Converse), 148
nozes e sementes germinadas, 134-135

Óleo de Fígado de Bacalhau Squibb, 58, 181
Dieta Americana Padrão (SAD), 14, 19, 25, 27, 32, 69, 70
esteróides, 24
guisados. Veja sopas e ensopados.
crescimento atrofiado, 41, 48
chucrute estupendo, 63 sebo, 177
açúcar
evitando, 125-126, 128 cereais,

81
cólica e, 189
consumo diário de, 116, 117 diabetes

e, 121, 122
digestão e, 116, 126 efeitos
semelhantes a drogas de, 116-117, 118
enzimas e, 116 gorduras e, 126
adoçantes escondidos, 119
xarope de milho rico em frutose (HFCS), 80, 104, 117, 119, 159 sistema
imunológico e, 102, 120 insulina e, 119
efeitos a longo prazo de, 24, 120
enfermagem e, 171
valor nutricional de, 120

obesidade e, 121, 122 proteína
e, 126 automedicação com,
126 birras e, 145, 150
doenças 3C e, 115, 117, 119
como toxina, 120
Alimentos superpoderosos
exemplos, 34–35, 36, 86, 114

introdução, 20
0 a 6 meses, 197
6 a 8 meses, 49 8 a 10
meses, 83
10 a 12 meses, 108
12 a 18 meses, 130
18 a 24 meses, 146
suplementos, 22
Panquecas de Batata Doce ou “Biscoitos”, 111
Comida de bebê de Swift, 40, 45, 100
T
sebo, 177
birras, 144-145, 150
Molho Tártaro, 140
10 a 12 meses
proteínas animais, 109

flutuações de apetite, 109
Sopa de beterraba,
113 bagas, 112–113
kefir de coco, 112
água de coco, 112
refeições em família,
108 padrões de alimentação,
107 dicas de alimentação, 107–109
consistência alimentar, 107–108

variedade alimentar, 106
Fromage Frais (queijo fresco, não pasteurizado), 110
Purê de Taro, 110

leite materno, 108–109
novos alimentos, 107

leite pasteurizado, 109
Bebida Muito Rosa (Beet Kvass), 114, 128
salgadinhos, 109
excursões sociais, 95
Panquecas de Batata Doce ou “Biscoitos”, 111–112
água, 108
texturas, 52, 83, 88, 106, 108, 126
condições “3C”. Consulte Condições da Infância Crônica Contemporânea (“3C”).

glândula tireóide, 71, 92, 171, 177, 178, 194 Tomate Medrow Soup, 165 cárie dentária,
152, 153
toxinas
acumulação de, 24
acrilamidas, 81
gorduras animais, 74
antioxidantes, 79
águas balneares, 74
cereais, 80–81
Alimentos “Limpar Quinze”, 78
efeitos combinados de, 70

fórmulas comerciais e, 192-193, 197
Machine Translated
desintoxicação, 20, 22by Google
toxinas digestivas, 77
Alimentos “Dirty Dozen”,
78 ambientais, 73, 76, 77
exploração e, 68
peixes e, 139
flúor, 71, 74
toxinas de ingredientes alimentares,
76, 77 embalagens de alimentos, 70,
72 pureza alimentar e, 26 alimentos
geneticamente modificados, 69, 74
OGMs (organismos geneticamente modificados), 149

xarope de milho rico em frutose (HFCS) como, 80
mercúrio, 80
enfermagem e, 173
deficiências nutricionais e, 121
organofosforados, 73
toxinas de cuidados
pessoais, 77 pesticidas, 12, 20, 22, 26, 69, 73, 74, 88, 97, 149, 194
exposição pré-natal, 69 probióticos e, 79
grãos processados, 80
alimentos expostos à radiação,
69 efeitos redutores de, 74, 79
alimentos TRISTE, 69, 70
fontes de, 11, 69
açúcar como, 120

doenças 3C e, 18, 73
tipos de, 22, 24
vacinas, 73-74
água, 19, 70, 74, 200
gorduras trans, 43, 149, 159
triclosan, 97
frutas tropicais, 92
A verdade sobre a saúde das crianças (Robert Bernadini), 79
12 a 18 meses
alimentos para adultos e, 115–116
anchovas, 132

bebidas, 126, 128, 141-142
Festa de Aniversário sem Sugar Crash, 140
carboidratos, 125
Alimentos de MERDA, 130
Espinafre cremoso, 130

ingestão diária de açúcar, 116
Crepes de Donut, 138–139

gorduras e, 125
Machine
padrões Translated by128
de alimentação, Google

grãos, 131


leite materno, 115
novos alimentos, 128
enfermagem, 123-124
Alimentos OK, 130
alimentos PUROS, 130
Quiche, 131-132
Alimentos Super POWER, 130
Molho Tártaro, 140
você
Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), 193

sal não refinado, 107
Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, 71, 73
V
vacinas, 73–74 óleos
vegetais, 148–149 vegetais
Sopa de Beterraba,
113 brócolis, 92
couve-flor, 92
“Limpar Quinze”, 78
Espinafre cremoso, 130

digestão, 88-89
“Dúzia Suja”, 78
Fritos de Legumes Fritos, 184

Purê de Taro, 110

Pretty Pink Drink (Beet Kvass), 114, 128 vegetais
crus, 160 adesivos, 88

Panquecas de batata doce ou
“Biscoitos”, 111–112
Sopa de Tomate, 165

Variedade vegetariana: abobrinha, pastinaga e aipo, 87
Pão de Abobrinha e Banana, 138

veetarianismo 48
Machine Translated
Variedade de by Google
vegetais: abobrinha, pastinaga e aipo, 87 vitamina
D, 47, 58, 86, 96, 98, 99, 105, 174, 177, 179–180, 182, 203
C
agua
tomar banho, 74
água de coco, 104, 112
flúor, 200
fórmula e, 192, 200
importância de, 19, 108

toxinas e, 19, 70, 74, 80, 108
desmame, 123-124
Weston A. Price Foundation (WAPF), 25, 52, 59, 81, 101, 156, 163, 174, 183, 196, 201
soro de leite, 63, 64-65, 89, 141, 201, 207-208 grãos

integrais, 44, 80, 147, 148, 153, 154, 155
sal inteiro. Veja sal não refinado.
Culinária caseira saudável: Preparando alimentos ricos em nutrientes (Katie L. Stoltzfus), 140 Wise
Traditions in Food, Farming and the Healing Arts magazine, 156, 163 World Health Organization, 193
S
Yasko, Amy, 180
Iogurte e Kefir, 91
Queijo Iogurte, 92
Z
0 a 6 meses. Veja fórmula; leite materno; enfermagem.
zinco, 41, 44, 47, 48, 74, 195

Agradecimentos
Com profundo apreço, gostaria de reconhecer o trabalho de Sally Fallon Morell, que corretamente chamou a atenção
nacional para a pesquisa do Dr. Weston A. Price e outros que documentaram o poder curativo e protetor dos alimentos
tradicionais. Muitos para listar aqui, mas muitos outros pesquisadores, autores, agricultores e defensores de alimentos
reais também são profundamente apreciados. Além disso, meus filhos têm uma dívida de gratidão por sua tolerância
com “a mamãe está sempre trabalhando no livro!” Julie e Loretta, minhas amigas lactantes, mais uma vez obrigada por
suas informações atualizadas. A todos os meus pais — sou grato por seu amor, apoio e ajuda com as crianças durante
este projeto de trabalho intensivo. Davi, obrigado por tudo. Os agradecimentos não estariam completos sem agradecer
à minha agente, Marilyn (tão fundamental para tornar esse sonho realidade); toda a equipe da Fair Winds, principalmente
Jill; e, claro, o editor sempre perspicaz: JK. E, finalmente, Jenny, Kevin, Nathan, Andrea, Richard, Annette, Michelle H.,
Danny e Michelle L. — nossos fazendeiros — nunca poderei agradecer o suficiente por me ajudarem a nutrir meus filhos.
-KG
Ao meu pai, obrigado por sua persistência inabalável, imaginando e criando este caminho para mim. Obrigado também
à minha mãe, por seu apoio irresistível, seu pensamento claro e sua voz. Eu gostaria de ter ouvido você antes. Ao meu
marido, obrigado por me converter novamente em um comedor de carne há tantos anos e por ter confiança em mim,
mesmo quando nem sempre fazia sentido (nem centavos) para você. Aos meus filhos, obrigado por serem meus
professores e meus alunos. FYI: Eu lhe dou permissão para desistir da parte de ensino e deixar meus pacientes
assumirem esse papel. Aos meus pacientes e seus pais, obrigado por cuidarem de seus filhos e por confiarem em mim.
Continue sempre confiando em seu instinto e ouça essa voz interna da razão. Ele irá mantê-lo no caminho certo.
—KE
Dedicação
Para bebês:
Este livro é dedicado a todos os bebês que nascem em todos os lugares. Para você, dizemos: “Você merece uma chance
justa de ser totalmente saudável. Você foi projetado para ser assim, até suas próprias células. Você é perfeito." No entanto,
apesar de seu potencial para a perfeição, você está entre uma geração de bebês que estão sendo enganados por esse direito inato saudá
Aos Pais:
Reconhecemos que, embora alegre, ter um bebê nos dias de hoje também é assustador. As ameaças à saúde estão aumentando
em muitas frentes; um dos objetivos deste livro é fornecer conhecimento e recursos críticos para que você possa ajudar seus
filhos a viver uma vida longa, saudável e feliz — de preferência, prevenindo doenças modernas. Estamos escrevendo este livro
para apoiá-lo enquanto você apoia seu filho.
Esperamos que você esteja encorajado que seu filho possa ser protegido de muitas doenças modernas comuns. Há
maneiras de protegê-lo e melhorar suas chances em favor da saúde - maneiras tradicionais de nutrir seu filho que
provavelmente ressoarão com você e soarão verdadeiras em um nível profundo. Ao fornecer os alimentos mais puros,
nutritivos e menos tóxicos, você tem o poder de dar ao seu bebê uma base sólida de saúde. Com a orientação fornecida neste
livro, você aprenderá como ajudá-lo a ser a criança mais resiliente, mais forte, mais feliz e mais saudável possível.
Aos Pediatras:
Para aqueles de vocês que já se sentiram frustrados ou desamparados ao cuidar de uma criança que sofra de doença
crônica ou recorrente, também dedicamos este livro a você. Esperamos que este livro seja um recurso adicional para ajudá-
lo no tratamento de seus pacientes e familiares, com quem você se importa tanto.
sobre os autores
KELLY GENZLINGER dedicou muitos anos ao estudo da nutrição e dos efeitos dos alimentos no corpo humano.
Ela é uma defensora de alimentos tradicionais em sua comunidade e se dedica a promover o bem-estar para sua
família e clientes nutricionais. Autora, palestrante e consultora nutricional certificada, Kelly se orgulha de ter mudado
a vida de inúmeras crianças e adultos com seus ensinamentos, orientações e conselhos relacionados a alimentos
integrais, reais e tradicionais. Com experiência em negócios e três certificações profissionais em saúde holística e
nutrição, ela é uma ávida pesquisadora. O primeiro livro de Kelly, Sugar. . . Stop the Addiction, abordou a crise
nacional do consumo excessivo de açúcar. Ela foi palestrante em simpósios de bem-estar e convidada em programas
a cabo como Diabetes Countdown e The Bottom Line. Ela mora no sudeste de Michigan com o marido e três filhos
bem nutridos e amorosos.
DR. KATHERINE ERLICH, MD, é uma pediatra certificada pelo conselho que passou seus primeiros onze
anos após a residência em uma grande clínica pediátrica convencional. Combinando sua extensa experiência
clínica com sua curiosidade sobre o que deixa as crianças doentes e como ajudá-las a se curar, a Dra. Erlich abriu
Healing the Whole Child, PLLC, e agora atua no maior centro médico holístico do Centro-Oeste. A Dra. Erlich orienta
seus pacientes para uma saúde melhor por meio de uma abordagem médica individualizada, integrando nutrição,
filosofias holísticas e medicina tradicional. A Dra. Erlich tem sido fundamental no apoio ao Comitê de Bem-Estar de
seu distrito escolar, destaque nos noticiários e é autora de artigos impressos em várias publicações. Ela mora em
Franklin, Michigan, com o marido e dois filhos.
© 2012 Fair Winds Press

Texto © 2012 Kelly Genzlinger
Publicado pela primeira vez nos EUA em 2012

pela Fair Winds Press, membro do Quayside
Publishing Group 100 Cummings Center Suite
406-L Beverly, MA 01915-6101
www.fairwindspress.com
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sem permissão livro
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ISBN: 978-1-59233-503-9
Edição digital publicada em 2012 eISBN:

978-159-233-503-9
Edição digital: 978-1-61058-384-8

Edição de capa mole: 978-1-59233-503-9
Dados de Catalogação na Publicação da Biblioteca do Congresso disponíveis
Design de capa e livro por Kathie Alexander

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—Natasha Campbell-McBride, MD, autora de Gut and Psychology Syndrome

—Nancy Appleton, Ph.D., autora de Lick the Sugar Habit

PARA A SAÚDE ÓTIMA

Katherine Erlich, MD e Kelly Genzlinger,

1 Fundamentos da alimentação do bebê

2 De flocos falsos a comida de verdade

3 Oh-Tão-Melhor que Cereal O's

4 Reconsidere potes de comida para bebê e estrelas de macarrão

5 Molde Doces e Envie Açúcar

6 Pense fora da caixa do Mac 'n' Cheese

7 A dieta da mãe importa

8 Fórmula de farmácia não corta

Leitura recomendada e documentários

Fontes de alimentos, suplementos, ingredientes, livros, equipamentos e muito mais!

disponível em termos de quando, como, por que e o que alimentá-lo.

Novas Preocupações: Os 3Cs Todos os pais

Uma maneira melhor

Seu bebê não merece nada além do melhor!

Uma onda de doença

As crianças nascidas hoje enfrentam as seguintes realidades estatísticas infelizes:

Apresentando a Super Nutrição Com este livro como seu

IMPACTO DA DIETA E ESTILO DE VIDA NA SAÚDE Para os bebês, a dieta

FORÇAS ARMADAS ALIADAS À SUPER NUTRITION

Os Pilares da Super Nutrição Construímos nosso Programa

PILAR 1: DIGESTIBILIDADE. FACILITAR A DIGESTÃO E APOIAR A SAÚDE INTESTINAL.

Alimentos digeríveis são aqueles que:

PILAR #2: PUREZA. REDUZIR A EXPOSIÇÃO TÓXICA E MELHORAR AS CAPACIDADES DE DETOXIFICAÇÃO.

Idealmente, os alimentos puros atendem aos seguintes critérios:

PILAR #3: REFORÇO IMUNOLÓGICO. REFORÇAR E APOIAR A IMUNIDADE.

Alimentos que aumentam a imunidade são aqueles que:

PILAR #4: VALOR DOS NUTRIENTES. OFEREÇA ALIMENTOS ÓTIMAMENTE NUTRITIVOS.

Alimentos com alto valor nutricional são aqueles que:

Tem cru? Quando se trata de leite, fresco é melhor!

3. O leite cru é um reforço imunológico.

MAIS PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE LEITE

P: O leite pasteurizado não é mais seguro de comprar do que o leite cru?

P: Por que não ir “livre de laticínios”?

P: E se o leite cru for contaminado? Não me deixaria doente?

Categorias de Alimentos Super Nutrição Para tornar a Super Nutrição

Alimentos feitos com farinha branca (biscoitos, pretzels, bagels e pão)

Laticínios ultrapasteurizados orgânicos

Um adequado, não ideal

Produtos lácteos pasteurizados (não ultrapasteurizados), orgânicos e integrais

Almoço orgânico sem nitritos Soja fermentada

Carnes, aves e porcos criados a pasto/alimentados com capim

ALIMENTOS SUPER PODEROSOS

Alimentos completos, integrais, reais e naturais

Embalado com uma ampla gama de antioxidantes, vitaminas e minerais

Condimentos ricos em probióticos (chutney, salsa, chucrute)

JUNTANDO TUDO Sabemos que alguns dos

Categorias de alimentos supernutricionais

• Adoçantes de alimentos integrais (por exemplo, mel cru, Rapadura)

• Frutos do mar oleosos e integrais (por exemplo, sardinhas) e

A saúde do seu bebê está em suas mãos Literalmente, como está

De flocos falsos a comida de verdade

Desenvolvendo a Digestão Se você

Nutrientes críticos aos 6 meses Embora o sistema

Evitando alergias alimentares

UMA DIETA ELEVADA EM GORDURA É FUNDAMENTAL PARA OS BEBÊS

Um antioxidante e combate a peroxidação lipídica (“ferrugem do cérebro”)

Necessário para proteger o sistema nervoso e o cérebro

A gordura saturada é necessária para o seguinte: