RECEITA DE SOPAS SAUDÁVEIS
Receita
Creme de cenoura e aspargo
Minestrone
Sopa de brócolis e batata doce
Ingredientes Modo de Preparo
 100g de músculo limpo em um só pedaço Refogue o músculo em uma panela antiaderente e junte a
 1 cebola picada cebola, as cenouras, o salsão e a água. Deixe cozinhar por
 3 cenouras médias picadas cerca de 30 minutos em fogo baixo. Deixe amornar. Retire o
 1 talo de salsão músculo da panela e bata o restante no liquidificador junto
 1 litro de água com o azeite de oliva extra virgem. Coloque de volta na
 1 xícara (chá) de aspargos frescos picados panela, junte os aspargos e a cebolinha. Tempere com sal, se
 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada necessário, acrescente o azeite de oliva extra virgem, misture
 Sal a gosto e sirva.
 100g de coxão duro magro em cubos Refogue a carne em uma panela antiaderente e acrescente os
 1 cebola picada vegetais, as ervas e o sal. Acrescente 2 litros de água fervente,
 1 alho-poró em pedaços abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
 1 cenoura médias picadas Acrescente o feijão e o espaguete e deixe cozinhar por mais
 2 tomates sem pele e sem sementes picados 20 minutos em fogo baixo, adicionando água se necessário.
 ½ xícara (chá) de nabo em cubos Acrescente o azeite de oliva extra virgem, misture e sirva.
 ½ xícara (chá) de repolho branco picado
 ½ xícara (chá) de folhas de espinafre
 Manjericão e sálvia a gosto
 Sal a gosto
 ½ xícara (chá) de feijão cozido
 50g de espaguete integral quebrado
 1 cebola picada (100g) Coloque a cebola, a batata, o curry, a água e o sal em uma
 500g de batata-doce em cubos panela e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos. Junte o
 1 colher (chá) de curry (3g) brócolis e a salsa e deixe cozinhar por mais 10
 1 litro de água minutos,acrescente o azeite de oliva extra virgem, misture e
 Sal a gosto sirva.
 1 maço de brócolis picado
 1 colher (sopa) de salsa picada
Nutricionista Naomi Sasaki
CRN 5 2209

Sopa cremosa de milho com
frango
Creme de couve flor e alho-poró
Sopa de grão de bico
Caloria aproximada de um prato fundo: 150kcal
 100g de peito de frango em cubos
 1 cebola picada (100g)
 1 maço de cheiro verde (50g)
 1 litro e meio de água
 1 lata de milho verde (200g)
 3 colheres (sopa) de farinha de milho
 1 xícara (chá) de couve-manteiga picada (100g)
 1 cebola (100g)
 4 cravos-da-Índia
 1 couve-flor média
 1 maço de cheiro-verde
 1 litro de água
 1 xícara (chá) de leite desnatado
 1 pitada de noz moscada
 Sal a gosto
 1 colher de chá de azeite de oliva
 1 alho-poró em fatias (só a parte branca)
 Salsa picada para polvilhar
 Duas xícaras de grão-de-bico
 200 g de filé mignon picado
 Dois tomates picados
 Um dente de alho espremido
 Meia cebola ralada
 Uma colher (café) de açafrão em pó
 Suco de trêslaranjas
 Uma colher (sobremesa) de azeite de oliva
 Um litro de água

Coloque o frango em uma panela e refogue-a até que ela
fique bem dourada. Junte a cebola, o maço de cheiro verde e
a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em
fogo baixo. Retire o cheiro verde e acrescente o milho e a
farinha de milho dissolvida em um pouco de água. Deixe
engrossar e adicione a couve. Deixe cozinhar por 5 minutos,
acrescenteo azeite de oliva extra virgem, misture e sirva.
Espete os cravos na cebola descascada e coloque em uma
panela junto com a couve-flor, o cheiro verde e a água.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30
minutos, em fogo baixo. Deixe amornar. Bata no liquidificador
com o leite e a noz-moscada. Volte à panela, tempere com sal
e deixe até ferver e encorpar. Refogue o alho-poró no azeite
de oliva até ficar macio. Retire a sopa do fogo, acrescente o
alho-poró refogado, a salsa, o azeite de oliva extra-virgem e
sirva.
Temperar a carne uma hora antes do preparo da sopa com a
cebola, o alho e o sumo de laranja. Levar ao fogo a carne com
o azeite frio, e os demais ingredientes incluindo o grão-de-
bico. Refogar até dourar. Acrescentar um litro de água e
deixar cozer em panela de pressão por 40 minutos, acrescente
o azeite de oliva extra-virgem e sirva.
Nutricionista Naomi Sasaki
CRN 5 2209