L ADHIDH *

LECKERE RE ZEP TE AUS DEM LIBANON

*LECKER AUF AR ABISCH

MIT MENSCHEN.
 ZUBEREITUNG
Mische die Hefe mit dem Zucker und gib sie in das lauwarme Wasser.

MANAKISH 1 TL
ZUTATEN
Trockenbackhefe
Lass diese Mischung ca. 15 Minuten stehen.

Gib das Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel und füge
150 ml warmes Wasser das Hefewasser hinzu.

250 g Mehl Mische alles gut miteinander und knete es einige Minuten.
1 TL Salz
Lass den Teig in einer Schüssel abgedeckt etwa eine Stunde
1 TL Zucker an einem warmen Ort ruhen.

6 EL Olivenöl In der Zwischenzeit kannst du den Belag vorbereiten. Verrühre dafür

4 EL Olivenöl mit 3 EL Zatar.
3 EL Zatar
(Gewürzmischung)
Unter eine Hälfte der Mischung rührst du den geriebenen oder kleingerissenen
100 g Halloumi-Käse Halloumi. Damit hast du zwei verschiedene Sorten.

Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn nochmal gut durch. Forme
mehrere ungefähr gleichgroße Teigbällchen und rolle sie aus oder drücke sie
platt.

Mache mit deinen Fingern leichte Mulden in den Teig. Lasse den Teig so noch
einmal ein paar Minuten gehen und bestreiche ihn dann mit der Zatar- und
Halloumi-Mischung.

Backe die Fladenbrote im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft)

für ca. acht Minuten.
 ZUBEREITUNG
Nimm von den Kichererbsen einige zur Seite für die Verzierung

HUMMUS 1
ZUTATEN
Glas Kichererbsen
und fange ein paar Löffel des Wassers ab.

Die restlichen Kichererbsen werden zusammen mit dem geschälten Knoblauch

und den restlichen Zutaten in einen Mixer gegeben und so lange zerkleinert,
1 Knoblauchzehe bis eine cremige Masse entsteht.

4 EL Tahin (Sesampaste) Sollte der Hummus zu dick sein, einfach etwas von dem aufgefangenen Wasser
hinzugeben.
1 Saft einer Zitrone

2 EL Olivenöl In einer Schale anrichten und mit Öl und ein paar Kichererbsen verzieren.

/2 TL
1
Salz Das Grundrezept kann beliebig erweitert werden, indem man zum Beispiel
Currygewürz, rote Bete oder getrocknete Tomaten mit in den Mixer gibt.
/2 TL
1
gemahlener
Kreuzkümmel
 ZUBEREITUNG
Lege das Fladenbrot auf ein Backblech und bestreiche es mit 2 EL Öl. Backe es

FATO U C H É 1
ZUTATEN
dünnes, arabisches
im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft) ungefähr zehn bis 15 Minuten.

Fladenbrot
6 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
1 rote Paprika
Nun kannst du das Gemüse und die Kräuter kleinschneiden. Für das Dressing
vermischst du Zitronensaft, Honig und Ras el-Hanout mit 4 EL Öl und würzt
es mit Salz und Pfeffer.
Vermenge das Gemüse, die Kräuter und das Dressing in einer großen
Schüssel und lass den Salat mindestens zehn Minuten durchziehen.
Dann kannst du das Fladenbrot in kleine Stücke zupfen und über den
Salat geben.

200 g Kirschtomaten

1 Kopfsalat
1 Bund Petersilie

1 Bund Minze

4 EL Zitronensaft

1 EL Honig

/2 TL
1
Ras el-Hanout
(Gewürzmischung)

Salz und Pfeffer

 ZUBEREITUNG
Lege die getrockneten Kichererbsen vorab für zwölf Stunden in Wasser.

FA L A F E L 200 g
ZUTATEN
getrocknete
Wasche danach die Kichererbsen noch einmal ab.

Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
Schäle für den Teig Knoblauch und Zwiebel. Dann Kichererbsen, Zwiebel,
Knoblauch, Petersilie sowie den Saft einer halben Zitrone in einen Mixer geben
und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Diese mit Salz, Kreuzkümmel
und Koriander abschmecken.

2 Knoblauchzehen Feuchte nun die Hände leicht an und forme aus dem Teig kleine Bällchen.
frische Petersilie
Anschließend werden die Falafel-Bällchen in einer Pfanne mit viel Öl von allen
frischer Koriander Seiten etwa drei Minuten gebraten bis sie goldbraun sind.

Kreuzkümmel

Saft einer halben

Zitrone

Olivenöl zum Braten

 ZUBEREITUNG
Gib den Bulgur in die heiße Gemüsebrühe und lasse ihn etwa 20 Minuten

TA B O U L É 200 g
ZUTATEN
feiner Bulgur
quellen.

Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken. Tomaten, Paprika,
Frühlingszwiebel und Gurke waschen und in feine Würfel schneiden.
650 ml Gemüsebrühe
Den Bulgur abgießen und mit den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft
1 Bund glatte Petersilie und Öl abschmecken.
5 Blätter Minze
Lasse das Ganze eine Stunde ziehen und gib kurz vor dem Servieren das
3 große Tomaten oder Gemüse hinzu, verrühre alles und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

20 Kirschtomaten

1½  Paprika

1 ½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

6 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

nach Geschmack
 ZUBEREITUNG
Erhitze die Milch in einem Topf und füge kurz vor dem Kochen unter

GRIESPUDDING 1l
ZUTATEN
Milch
Rühren Grieß und Zucker hinzu.

Lasse die Mischung kochen bis die Masse eingedickt ist.

150 g Grieß Rühre dann das Orangenblütenwasser unter.

150 g Zucker Fülle den Pudding in Schälchen und lasse ihn abkühlen.
2 TL Orangenblütenwasser,
Du kannst ihn mit verschiedenen Früchten servieren.
aus der Drogerie
oder Apotheke

Früchte zum Servieren

 ZUBEREITUNG
Gib Butter oder Margarine, Zucker und Ei in eine Schüssel und rühre die

DAT TELKEKSE 100 g

ZUTATEN
weiche Butter
Mischung mit dem Handrührgerät schaumig.

Mehl und Backpulver hinzugeben und alles zu einem Teig kneten.

oder Margarine
Zum Schluss die kleingeschnittenen Datteln hinzufügen und
80 g Zucker erneut kneten.

1 Ei Den Teig mindestens eine Stunde kühl stellen.

250 g Mehl
Anschließend noch mal kurz kneten, 0,5 bis 1 cm dick ausrollen und mit
1 EL Backpulver einem schmalen Glas oder ähnlich kleinem Kreis (ca. 5 cm Durchmesser) aus-
stechen.
125 g Datteln, klein
geschnitten Lege die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder Dauerback-
folie ausgelegtes Backblech.

Bei 160 Grad (Umluft) backen, bis sie leicht braun werden.
Das dauert ungefähr 15 Minuten.

Fotos: shutterstock