1. :Feijão com legumes
Nuggets de feijão
Ingredientes:
1 xícara de feijão carioca (deixar de molho cerca de 12
horas com vinagre ou gotinhas de limão);
2 litros de água;
1 cebola;
½ pimentão verde;
3 dentes de alho;
1 punhado de coentro, cebolinha ou outro tempero de
seu gosto;
Legumes de sua preferência
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e
outros temperos de sua preferência. Após refogar,
acrescente um pouco de água e bata no liquidificador
até virar uma pasta.
Junte o feijão e a pasta em outra panela e cozinhe até
os grãos amolecerem. Por último, acrescente os
legumes e deixe cozinhar mais um pouco. Lembre-se
que no início o ideal é oferecer os grãos levemente
amassados para a criança.
2. Bolinho de feijão
Ingredientes:
2 xícaras de feijão (não esqueça de deixá-lo de molho
na água da noite para o dia);
1/4 xícara de caldinho do feijão;
1/4 xícara de farinha de arroz;
1 colher de sopa de farinha de linhaça;
3 colheres de sopa de azeite;
Farinha de quinoa, amaranto ou aveia para empanar
(use da sua preferência)
Salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes (se a massa ficar
muito dura, acrescente um pouco mais de água e, se
ficar muito mole, acrescente mais farinha de arroz).
Faça bolas do tamanho de almôndegas e empane a
mistura com farinha de quinoa, farinha de amaranto ou
farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma
assadeira untada com azeite, coloque as bolinhas e
asse até dourarem.
3.
Ingredientes:
2 xícaras de feijão carioca cozido e amassado
3 “ovos” de linhaça (3 colheres de sopa de linhaça
hidratadas em 30 colheres de sopa de água)
hidratadas por 1 5 minutos.
1 xícara de aveia em flocos médios
1 colher sopa de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
Suco de ½ limão
Farinha de arroz integral
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão até que esteja macio. Bata no
liquidificador os “ovos” de linhaça com o feijão. A
massa vai parecer meio líquida, mas é assim mesmo.
Leve essa mistura a uma panela antiaderente e junte a
aveia. Misture com uma espátula até a massa
desgrudar do fundo da panela. Coloque os demais
temperos e misture bem. Espere esfriar e em seguida
molde os nuggets. Empane na farinha de arroz integral
e leve ao forno para dar uma leve dourada.
Substituição para o feijão
Rico em fibras, ferro, proteínas vegetais, entre
outros nutrientes, o feijão tem vários benefícios.
Mas, se você prefere trocar por outro alimento,
indicamos as substituições corretas, para manter a
saúde e a dieta em equilíbrio.
Deixar de comer feijão não é um problema, desde
que ele seja substituído por outros alimentos da
família das leguminosas. Lentilha, vagem, ervilha,
soja e grão-de-bico são opções para variar o
cardápio sem perder proteínas, ferro, cálcio,
magnésio, zinco, vitaminas, principalmente do
complexo B, carboidratos e fibras. Basta uma
porção diária da sua favorita.
Arroz Biro Biro 2- Enquanto isso, pique a cebola e esprema os dentes
de alho. Aproveite e já coloque-os na panela que vai
cozinhar o arroz e espere a beterraba ficar pronta.
Ingredientes
3- Depois que as beterrabas cozinharem, reserve a
água do seu cozimento e coloque-as em um prato.
1 colher (de sopa) de manteiga
Retire a casca com o auxílio de um garfo e uma faca,
100 g de bacon picado
corte-as em pedaços e coloque no liquidificador com 4
3 ovos
conchas da água de seu cozimento. Bata até ficar um
3 xícaras de arroz cozido
creme.
100 g de batata palha
4- Em seguida, coe este creme e separe 2 xícaras.
Sal a gosto
Caso não dê 2 xícaras, coloque mais água do
Modo de Preparo
cozimento. Reserve e vá para a panela do arroz.
Frite o bacon na manteiga, acrescente os ovos, mas
5- Acrescente à panela com cebola e alho o óleo e o
não frite muito (deixe a gema mole). Veja se precisa
arroz. Esquente em fogo médio/baixo até que o arroz
de sal. Acrescente o arroz e misture tudo muito bem.
fique esbranquiçado. Coloque para esquentar ao
Junte a batata palha e sirva.
mesmo tempo e em outra panela, o caldo da
Só misture a batata palha na hora que for servir, senão
beterraba.
ela fica mole.
6- Quando o arroz estiver esbranquiçado, coloque as 2
xícaras do caldo da beterraba quente e deixe cozinhar
em fogo baixo/médio por mais 3 minutos.
Arroz Colorido 7- Em seguida, coloque 3 conchas do caldo do
cozimento da beterraba, 3 colheres de cafezinho de sal
e deixe a panela destampada e cozinhando por 20
Ingredientes minutos.
8- Em seguida, abaixe todo o fogo, tampe a panela e
3 xícaras (de chá) de arroz cozido deixe terminar o cozimento por mais 5 minutos.
1 colher (de sopa) de manteiga Desligue o fogo e está pronto! Sirva quente e bom
1 cebola ralada apetite!
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cenoura ralada (parte grossa do ralo)
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas Bolinho de Arroz
1/2 xícara (de chá) de água
1 tomate picado
Sal a gosto Ingredientes
1 xícara de chá de sobras do frango assado
Modo de Preparo 1 e 1/2 xícara de chá de arroz pronto
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e frite 1 batata pequena cozida
até a cebola dourar. Acrescente a calabresa e frite um 1 ovo
pouco mais. Junte o tomate, a cenoura, a ervilha e a 1 tomate pequeno sem semente
água e deixe cozinhar alguns minutos, até a ervilha 1 pedacinho de pimentão vermelho
amolecer. Misture o arroz cozido, mexa bem. Folhas de manjericão e salsa a gosto
Experimente e veja se precisa de um pouquinho de sal. Sal a gosto
Deixe o fogo bem baixo e misture um pouco mais. 3 colheres de sopa de farelo de aveia (ou até dar o
Sirva quente. ponto)
Azeite para empanar
Farinha de milho para empanar
Curry a gosto
Arroz de Beterraba
Ingredientes Modo de Preparo

-Reúna todos os ingredientes;

300g de beterraba
1 xícara de arroz
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de cafezinho de sal
1 xícara da água do cozimento da beterraba
Modo de preparar
1- Lave bem as beterrabas e coloque-as inteiras em
uma panela com água, em fogo alto. Tampe a panela e
deixe por cerca de 1h, até que elas fiquem mais
amolecidas e a casca solte facilmente com garfo e
faca. Apesar de amolecidas, elas ainda estarão firmes.
-Em um processador, adicione o frango, o arroz, a
batata, o ovo, o tomate, o pimentão, o manjericão e
bata até misturar bem;
-Transfira para um recipiente, acrescente o sal, o farelo
de aveia e misture até formar uma massinha;
-Passe azeite nas mãos, pegue pequenas porções da
massa, molde em bolinhas e dê uma leve achatada;
-Tempere a farinha de milho com sal e curry;
-Empane os bolinhos na farinha de milho, disponha
eles em uma forma untada com azeite e leve ao forno
preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Na
metade do tempo, vire os bolinhos;
 Bolinho de arroz e feijão
Ingredientes
Arroz e feijão cozidos
Azeite
Modo de preparo
Cozinhe arroz e o feijão com os temperos de
preferência. Junte uma colher de sopa de arroz e uma
de feijão com os temperos de preferência. Junte uma
colher de sopa de arroz e uma de feijão sem o caldo,
amasse levemente e faça uma bolinha. Em seguida,
unte uma forma com azeite e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 a 10
minutos
Croquete de frango com quinoa
Ingredientes
1/3 xícara de chá de quinoa
1 filé de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de mandioquinha amassada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sopa de aveia em flocos finos
¼ de xícara de cebolinha
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite,
coloque a quinoa lavada e refogue mais um pouco.
Adicione uma xícara de água e deixe cozinhar até ficar
macia. Descasque a mandioquinha, cozinhe bem e
amasse. Junte todos os ingredientes com o frango
desfiado em uma tigela e misture.
Para modelar, umedeça as mãos com água, retire uma
porção de massa e modele no formato desejado.
Coloque os croquetes em uma assadeira untada com
azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca
de 20 minutos e vire na metade do tempo para assar
os dois lados.
Omelete com tomate e cenoura
Ingredientes
1 ovo grande
2 colheres de sopa de cenoura ralada
2 colheres de tomate bem picado
Modo de preparo
Bata o ovo, adicione a cenoura o tomate e tempere à
gosto. Coloque um fio de azeite em uma frigideira
quente, despeje a massa e deixe até dourar.
Panquequinha de maçã
Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de água filtrada
2 colheres de sopa de purê de maçã ou maçã ralada
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com um garfo. Unte uma
frigideira com azeite, deixe aquecer em fogo baixo e
despeje a mistura. Quando dourar de um lado, vire e
deixe dourar do outro.
Sorvete de manga
Ingredientes
1 manga média fatiada em cubos
1 banana fatiada
3 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal
Modo de preparo
Congele a manga em cubos e a banana fatias. Bata a
manga a banana e o leite ou bebida vegetal em um
liquidificador ou mixer até ficar homogêneo. Coloque
em potinhos e leve ao freezer.
Polvilho de cenoura
Ingredientes
3 colheres de sopa de polvilho doce (ou azedo)
1 colher de sopa de purê de cenoura
1 colher de sobremesa de azeite
Modo de preparo
Cozinhe a cenoura e amasse com o garfo ou com o
mixer. Refogue o purê com um fio de azeite. Coloque a
mistura em um recipiente e acrescente polvilho aos
poucos, até formar uma massa uniforme e moldável.
Sove levemente. Unte uma forma uma massa
uniforme e moldável. Sove levemente. Unte uma
forma, modele como preferir e asse em forno pré-
aquecido a 200° por 15 minutos.
Inspirações de pratos para atrair a
criança na hora das refeições
Como fazer meu filho comer ?
Para ajudar a criança a comer alimentos mais
saudáveis e ricos nutricionalmente, é importante
que sejam adotadas estratégias que ajudem a
educar o seu paladar, o que pode ser feito por
meio da oferta de alimentos com sabores menos
intensos, como frutas e legumes, por exemplo.
e folhas de papel de cozinha podem ajudar a
manter tudo limpo e arrumado quando acabar a
refeição.
Se a criança não colocar nenhuma colher de
comida na boca, evite fazer ameaças mas
estimule sua vontade de comer, comendo na
frente dela e elogiando a comida.

Além disso, durante o processo é importante evitar 4. Varie a apresentação da comida

que a criança coma muitos doces durante o dia e
Uma boa estratégia para que a criança aprenda a
que a alimentação aconteça quando se está de
comer frutas e legumes é variar a forma como
fato com fome e em um ambiente calmo e
estes alimentos são apresentados. A textura e a
agradável para a criança.
cor dos alimentos também influenciam no paladar.
Se a criança não gosta de cenoura raspada,
Algumas dicas que podem ajudar a criança a ter
experimente cozinhar quadradinhos de cenoura
uma alimentação mais saudável e variada são:
junto do arroz para ver se ela come melhor assim.
1. Diminua a quantidade de doces na semana
Além disso, uma outra forma de fazer com que a
É bom que a criança seja habituada a comer criança se sinta mais atraída e com vontade de
pouco doce, isso porque são ricos em calorias e comer é a forma como o prato está sendo
não possuem nutrientes que ajudem a criança a apresentado. Ou seja, pratos coloridos, com
crescer saudável, além de poder prejudicar os desenhos ou com a comida organizada de forma
dentes, por exemplo. Dessa forma, pirulitos e que pareça uma personagem, por exemplo,
chicletes devem ser restritos ao mínimo e depois é podem estimular o apetite e a vontade da criança
bom escovar os dentes da criança para diminuir o em comer tudo o que está ali.
risco de cáries.
5. Tenha atenção ao ambiente
Assim, é recomendado que os doces sejam
Se o ambiente é de estresse e irritação, a criança
restritos a 1 vez por semana e só após a criança
tem maior probabilidade de fazer birras e rejeitar a
comer toda a refeição. Além disso, como é comum
comida, por isso mantenha uma conversa
as crianças copiarem o comportamento de
agradável à mesa com o bebê ou criança,
pessoas com quem convive, é também importante
demonstrando interesse pelas sua reação.
que os pais, irmãos ou parentes evitem comer
doces na frente da criança, pois assim fica mais
Não a deixe interromper a refeição por mais de 15
fácil da criança se acostumar com a menor
minutos, porque se não a vontade de comer vai
quantidade de doce.
mesmo acabar.
2. Dê o alimento mais que uma vez
6. Certifique de que a criança está com fome
Mesmo que a criança diga que não gosta de
Para garantir que a criança coma toda a refeição,
determinado alimento, deve-se insistir com o
é importante garantir que a criança tem fome.
consumo. Isso porque algumas pesquisas indicam
Assim, uma opção é evitar dar comida para
que uma pessoa pode provar um determinado
criança cerca de 2 horas antes da refeição,
alimento por até 15 vezes antes de decidir se
principalmente pão ou doces.
gosta ou não gosta dele.

Por isso, se seu filho demostrar que não gosta de

alguma coisa, insista pelo menos mais 10 vezes
antes de se dar por vencida. Insista mas não
force, se a criança apresentar que vai vomitar, é
melhor dar um tempo e esperar mais um pouco
até oferecer outra vez.

3. Deixe comer sozinha

A partir de 1 ano de idade as crianças devem
comer sozinhas, mesmo que inicialmente isso faça
muita bagunça e sujeira. Um babador bem grande
 1. Feijão com legumes
Ingredientes:
1 xícara de feijão carioca (deixar de molho cerca de 12
horas com vinagre ou gotinhas de limão);
2 litros de água;
1 cebola;
½ pimentão verde;
3 dentes de alho;
1 punhado de coentro, cebolinha ou outro tempero de
seu gosto;
Legumes de sua preferência
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e
outros temperos de sua preferência. Após refogar,
acrescente um pouco de água e bata no liquidificador
até virar uma pasta.
Junte o feijão e a pasta em outra panela e cozinhe até
os grãos amolecerem. Por último, acrescente os
legumes e deixe cozinhar mais um pouco. Lembre-se
que no início o ideal é oferecer os grãos levemente
amassados para a criança.
2. Bolinho de feijão
Ingredientes:
2 xícaras de feijão (não esqueça de deixá-lo de molho
na água da noite para o dia);
1/4 xícara de caldinho do feijão;
1/4 xícara de farinha de arroz;
1 colher de sopa de farinha de linhaça;
3 colheres de sopa de azeite;
Farinha de quinoa, amaranto ou aveia para empanar
(use da sua preferência)
Salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes (se a massa ficar
muito dura, acrescente um pouco mais de água e, se
ficar muito mole, acrescente mais farinha de arroz).
Faça bolas do tamanho de almôndegas e empane a
mistura com farinha de quinoa, farinha de amaranto ou
farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma
assadeira untada com azeite, coloque as bolinhas e
asse até dourarem.
3. Nuggets de feijão
Ingredientes:
2 xícaras de feijão carioca cozido e amassado
3 “ovos” de linhaça (3 colheres de sopa de linhaça
hidratadas em 30 colheres de sopa de água)
hidratadas por 1 5 minutos.
1 xícara de aveia em flocos médios
1 colher sopa de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
Suco de ½ limão
Farinha de arroz integral
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão até que esteja macio. Bata no
liquidificador os “ovos” de linhaça com o feijão. A
massa vai parecer meio líquida, mas é assim mesmo.
Leve essa mistura a uma panela antiaderente e junte a
aveia. Misture com uma espátula até a massa
desgrudar do fundo da panela. Coloque os demais
temperos e misture bem. Espere esfriar e em seguida
molde os nuggets. Empane na farinha de arroz integral
e leve ao forno para dar uma leve dourada.
Substituição para o feijão
Rico em fibras, ferro, proteínas vegetais, entre
outros nutrientes, o feijão tem vários benefícios.
Mas, se você prefere trocar por outro alimento,
indicamos as substituições corretas, para manter a
saúde e a dieta em equilíbrio.
Deixar de comer feijão não é um problema, desde
que ele seja substituído por outros alimentos da
família das leguminosas. Lentilha, vagem, ervilha,
soja e grão-de-bico são opções para variar o
cardápio sem perder proteínas, ferro, cálcio,
magnésio, zinco, vitaminas, principalmente do
complexo B, carboidratos e fibras. Basta uma
porção diária da sua favorita.