E-BOOK

DELICIAS de
INVERNO
 RECEITAS DELICIAS DE INVERNO

SOPA DE BATATA DOCE COM ALHO PÓRÓ

2 -3 batatas doces
2 tal os de al ho poró cortados em rodel as fi nas
1/2 cebol a pi cadi nha
2 col heres de sopa de mantei ga
Sopas

1 1/2 xí caras de água morna

Sal e pi menta a gosto
2 col heres de sopa de sal si nha

Modo de preparo:
Descasque, corte e cozi nhe as batatas doces até que
estej am maci as. Em uma panel a médi a, doure a cebol a e
o al ho poró na mantei ga, até que murchem. Mantenha o
fogo médi o.
Acrescente a batata doce cozi da. Conti nue refogando
até que os sabores se mi sturem bem.
Agora é a hora da água morna. Dei xe al guns mi nutos em
fogo bai xo. Bata no l i qui di fi cador ou use um mi xer para
transformar sua sopa em um creme espesso e del i ci oso.
Si rva a sopa com sal si nha sal pi cada por ci ma.
Esta recei ta rende 4 porções.

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CALDO DE MANDIOCA COM CARNE

300 gramas de mandioca

150 gramas de carne bovina
1 cebola pequena
Sopas

1 colher de sopa de alho picado

Azeite
Salsinha e cebolinha
Pimenta moída
Sal

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em 1 litro de água.
Depois de cozida, bata tudo no
liquidificador e reserve. Na mesma panela
que você cozinhou a mandioca, coloque o
azeite, a cebola e o alho e refogue a carne
em tirinhas finas, tempere com sal e os
temperos e deixe refogar bem. Acrescente
um pouco de água filtrada. Inclua o caldo da
mandioca e deixe cozinhar junto por mais 5
minutos.

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SOPA DE GRÃO DE BICO

1 colher de sopa de azeite de ol iva

3 dentes de alho pi cadi nhos
3 cenouras médias
2 1/2 xí caras de água
Sopas

2 colheres de chá de curry em pó

200ml de l eite de coco
2 xí caras de grão de bico cozido
Um punhado de chei ro verde p icadinho
Sal a gosto
Pimenta moída

Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bi co na panela de p ressão , por 15-20
minutos.
Em uma panel a média, doure o alho no azeit e.
Acrescente as cenouras em cu bi nhos , refog u e um p ouco
e misture a água.
Cozinhe as cenouras até que elas es tejam macias .
Adicione curry, l ei te de coc o, grão de b ico cozido e
cheiro verde.
Coloque os temperos e o sa l e cozi nhe p or mais 5
minutos.

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CALDO DE FEIJÃO AZUKI

½ qui l o de fei j ão azuki

½ l i tro de água
2 fol has de l ouro
1 col her (sopa) de azei te
Sopas

2 cebol as roxas pi cadas

2 dentes de al ho pi cado
1 col her (sobremesa) de geng i bre ral ad o
Sal e pi menta-do-rei no a gos to
Cebol i nha pi cada a gosto

Modo de preparo:
Col oque o fei j ão de mol h o por 8 horas. Des preze a
água. Cozi nhe o feij ão na panel a d e p ressão com ág u a e
as folhas de l ouro por 15 mi nutos . E spere o fei j ão
esfri ar e bata no l i qui di fi cad or. D ep oi s , em u ma p anel a,
aqueça o azei te e refogue a ceb ol a e o al ho. A di ci one o
feij ão bati do, tempere com g engi bre, s al e p i ment a-d o-
rei no. Fi nal i ze com a cebol i nha p i cada e s i rv a e m
segui da com um fi o de azei te. Em 4 0 mi nutos f i ca
pronto.

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CALDO DE LENTILHA COM QUINOA

• 2 col heres (sopa) de azei te

• 1 cebol a pequena pi cada
Sopas

• 1 dente de al ho picado
• ½ xí cara (chá) de al ho poró p i cado
• 2 xí caras (chá) de l enti l ha
• 1 xí cara (chá) de qui noa cozi d a
• Chei ro verde pi cado
• Sal e pi menta do rei no a gos to

Modo de preparo:
Em uma panel a, aqueça o a zei t e e refog u e a cebol a, o
al ho e o al ho poró;
Adici one a l enti l ha e a qui noa e mexa bem;
Coloque água e dei xe cozinhar at é q u e f i qu e b em mac io ;
Tempere com pi menta do rei no, chei ro verde e sal ,
Deixe a sopa engrossar;
Si rva a sopa de l enti l ha com u m f io d e azei te.

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SOPA DE LEGUMES LOW CARB

2 col heres (sopa) de azeite;

1 cebol a média pi cada;

3 dentes de al ho amassados;
Sopas

1 tomate médi o picado;

100 g de abobora cabotiá cortadas em cu bos ;
2 cenouras médias cortadas em cu bos ;
2 chuchus cortados em cubos ;
12 vagens pi cadas;
Sal , orégano, pimenta do rei no e s alsinha a gos to;
Água sufi ciente para cobri r.

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o a zeit e e refog u e a cebola e o
alho; Acrescente o tomate p icado e es pere amolecer;
Adici one a abóbora , cenouras , chuchus e v agens;
Por fi m, col oque água na panela de p ressão, feche e
deixe cozinhar durante 13 minutos ;
Desl i gue e espere o vapor sair natu ral mente;
Abra, confi ra se os l egumes es tão macios ;
Tempere e a sopa com os temp eros e s i rv a.

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CALDO DE ERVILHA COM TOFU

2 xícaras (chá) de ervi l ha torta

2 col heres (sopa) de azei te
1 cebola pi cada
Sopas

2 dentes de al ho pi cados
Cenoura e chei ro verde
200g de tofu cortado em c u bos peq u enos
Sal e pimenta do rei no a go sto

Modo de preparo:
Deixe a ervilha de molho em ág u a du rante 8 horas ;
Escorra a água e reserve a ervil ha;
Aqueça o azeite e refogue a cebol a e o al ho;
Acrescente a ervilha ,até f icar b em maci a, reti re do
fogo, bata a ervilha no l iqui di ficador e v olt e p ara a
panela;
Adi ci one o tofu picado e mi stu re bem;
Tempere a gosto e sirva o caldo d e erv i l ha.

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PETISCOS SAUDÁVEIS

A b o b rin h a a s s a d a :
Corte a abobrinha em rodel as, col oqu e s al e orégano.
Col oque em uma forma coberta com papel alumíni o e
asse por 15 minutos .

B e ri n j e l a a s s a d a :
Corte a beri njela em rodela s, coloqu e s al e orégano.
Col oque em uma forma coberta com papel alumíni o e
Petiscos

asse por 15 minutos .

A s p a rg o s n a ma n t e ig a :
Refoque os aspargos com uma colher d e s op a de
mantei ga em uma fri gi dei ra .
No fi nal i nclua um pouco de s al e s irv a.

Pa l i t o s d e c e n o u ra e p e p in o c o m p a t ê d e g rã o
de bico:
Corte a cenoura e o pepi no em s entido v erti cal e d eixe
em um recipi ente com sal g rosso.
Em outro reci piente col oqu e o patê d e g rão de b i co.

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PETISCOS SAUDÁVEIS

P a l mi t o p u p u n h a n a t u ra l a s s a d o :
Asse o palmito pupunha embrul had o em p apel al umí nio
por 45 minutos. Reti re a casca após assado, col oqu e s al
e azei te extra vi rgem.

Mi x d e c a s t a n h a s :
Coloque em um recipi ente nozes, pi staches, amend oim
Petiscos

torrado, castanha de caju torrad a castanha do Pará e

macadâmias

C a rp a c c i o d e l a g a rt o c o m rú c u l a :
Lave as folhas de rúcula. Forre u m p rat o , col oqu e os
carpacci os espal hados no prat o e o mol ho p or ci ma.

Molho: Mostarda Dj on, azeit e extra v i rg em e 1 .c.de

sobremesa de vi nagre bal sâmico.

Mu s s a re l l a d e b ú f a l a , o ré g a n o e a z e i t e :
Col oque as mussarel las de b ú fal a em bol i nhas em u m
recipi ente, adicione orégano e azei t e extra v irg em.

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PETISCOS SAUDÁVEIS

Steak Tartare
200g de filé mignon fresco (nu nca d es congelad o)
1 colher (sopa) de cebol a pi cad a
1 col her (sopa) de pepino em conserva pi cadi nho
1 col her (chá) de alcaparra pi cada
1 colher (sopa) de mostarda D i j on
4 gotas de mol ho de pi menta vermelha
1 gema
8 gotas de molho shoyo
1 colher (sopa) de salsi nha p i cada
Petiscos

Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a g os to

Modo de Preparo:
Com a ponta de uma faca b em af iada, cort e o fi lé
mignon em cubos bem peq u enos . E m uma v asi l ha,
coloque a carne e todos os outros i ng redientes . M i stu re
bem e sirva imedi atamente.
Sugestão de torradi nha sau dável para acompanhar :
Bol achi nhas de arroz .

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FONDUES SAUDÁVEIS

Fondue de QUEIJO

Ingredientes para o creme d e q u ei jo

1 dente de al ho
200 gramas de queij o mei a cu ra
150 gramas de mussarel a de b ú fal a ralad o
100 ml de lei te i ntegral sem l actos e
½ pote de requeij ão de búfal a
1 col her de sobremesa de ami d o d e mil ho
1 pitada de noz moscada
Fondue

Modo de preparo:
Na panel a de fondue, passe u m dente de al ho e
acrescente o queijo e a metade do l eit e com o ami do de
mi lho. Depois, bata o requei jão com o resto do l ei t e e
vá acrescentando na panela . E m s eg u i da, tempere com a
noz-moscada, col oque e mex a at é a mi stu ra se
i ncorporar à massa.

Acompanhamento para o fond u e d e q u ei jo

Legumes grel hados, como brócol is , cenoura, tomati nho s
(uva ou cerej a), cogumelos, abob ri nha, couve-flo r,
cenoura, aspargos e cebol a roxa.

Modo de preparo:
Em uma assadeira média, c oloqu e os leg u mes e ref og u e
na manteiga rapi damente. Res erve e sirv a com o f ondu e
de queij o.

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Fondue de CHOCOLATE

FAROFA DOCE de acompanhament o:

1 xícara de avei a
½ xí cara de castanhas tri tu rad as
2 colheres de sopa de nozes, castanha do Pará e
amêndoas torradas e triturad as
2 col heres de sopa de mel

Modo de preparo:
Bata todos os i ngredientes no l i qu idifi cador e col oq u e
em um pote ao l ado da panel a d e f ondu e d e chocolate.
Fondue

Para o FONDUE DE CHOCOLA TE :

50 gramas de chocol ate ao l ei te

150 gramas de chocol ate 70% cacau
1 xícara de chá de creme de leite
Cardamomo em pó
Canel a a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, adi cione os ing redientes e leve ao fogo
bai xo. Mexa até o chocol ate d erreter de form a
uni forme, sem dei xar fer ver. Tire do f og o e bata a
mi stura até ela esfri ar um p ouco. Coloqu e na panela de
fondue e controle a chama para q u e a mi stu ra não
ferva. Aí é só mergul har as frutas picadas no chocol a te ,
passar pela farofa doce e se del ici ar.

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Fondue de CARNE

1 kg de filé mignon
1 l de água
1 fio de azeite
Alho, sal, cebola a gosto
Ervas desi dratadas de sua preferência (manjeri cão, ervas fin as,
orégano, cheiro verde)

Modo de preparo:
Jogue azeite na panela de fondu e. No f og ão, refog u e o alh o , sal e
cebol a. Jogue um pouco de águ a. A crescente as ervas e de ixe
ferver bastante. Acenda o rechaud do s eu aparelho de fon du e
Fondue

conforme as instruções do f abricante. Transfira a p an e l a para o

rechaud. Fati e o fi l é em tiri nhas finas . M ergu lhe as tirin h as no
caldo da panela e aguarde até cozinhar levemente.

Molhos:

Mo l h o d e A l h o c o m L i mã o Mo lh o d e a z e it o n a s
4 dentes de al ho pi cados - 10 azeitonas
1/2 colher (chá) de sal - 1 pote de iogurte natural .
1 colher (sopa) de suco li mão
1 pitada de pimenta-do-reino Mo lh o d e h o r t e lã
1/2 xícara (chá) de azeite de oli va - 1 pote de iogurte
- 30 gramas de hortel ã
Mo l h o p i c a n t e
- 1 pote de iogurte
- 2 col heres de sopa de catchup picant e
- 1 colher de chá de molho i ng lês .

Como prepara-l os:

Bata tudo no mi xer ou li quidificador e ap roveit e : )

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 ' Desejo a você um novo estilo
de vida, livre de culpas e neuras.
Apenas apaixone-se por comida
de verdade, de qualidade,
simples e natural. '
Luana Grabauskas

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