Protocolo FODMAP

FODMAP (Sigla para Oligosacarideos, Dissacarideos, Monossacarideos e Poliois Fermentáveis),

consiste em carboidratos fermentáveis que se encontram em uma grande quantidade de
alimentos e que são dificilmente absorvidos pelo intestinal delgado, produzindo gases e os
sintomas como: distensão abdominal, oscilação entre prisão de ventre e diarreia, gases, fadiga,
queda de energia e rendimento ao longo do dia, falta de disposição, queda na imunidade,
dermatite atópica, queda acentuada de cabelo.

Na prática, por um determinado período de tempo (em torno de 60 dias), alguns carboidratos
deverão ser retirados completamente da alimentação, outros consumidos em pequenas
quantidades, enquanto outros estão liberados para o consumo.

Após o tempo de restrição, é iniciado o processo de reintrodução de alimentos no plano,

pouco a pouco, fazendo a observação e avaliação dos sintomas conforme indicação do
nutricionista.

FRUTAS
Consumir com
Consumir Eliminar
(Low-FODMAP) moderação (High-FODMAP)
(Moderate-FODMAP)
Bananas
Blueberries Maça
Melão rosado Damasco
Tangerina Abacate
Cranberries Amoras
Uvas Cerejas
Melão Banana chips (10 chips) Figos
Kiwi Coco ralado (1/4 copo) Suco de frutas
Limão Uva passa (1 c. sopa) Lichia
Lima Romã Manga
Laranja Nectarina
Maracujá Peras
Abacaxi Melancia
Framboesa Caqui
Carambola Ameixas
Morangos
 VEGETAIS
Consumir com
Consumir Eliminar
(Low-FODMAP) moderação (High-FODMAP)
(Moderate-FODMAP)
Broto de alfafa
Broto de feijão
Pimentão
Cenouras Aspargos
Alcachofra
Pepinos Alcachofras
Couves de Bruxelas
Berinjela Beterrabas
Tomate
Endívia Couve-flor
Aipo
Erva-doce Chicória
Repolho verde
Feijão verde Milho
Radicchio
Alface Alho
Couve
Azeitonas Alho-poró
Batata-doce
Batata Baroa Ervilhas
Cará
Batata Cebolas
Inhame
Cebolinha Cogumelos
Espinafre Quiabo
Abobrinha
Acelga
Nabos

AMIDOS E FÉCULAS
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Araruta Cevada
Painço Cuscuz
Aveia glúten free
Quinoa Humus
Lentilhas
Arroz Feijão
Sementes de trigo sarraceno
Tapioca Centeio
Grão de bico
Tofu Soja
Produtos glúten free Trigo
 PRODUTOS LÁCTEOS
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Soro de leite
Manteiga de leite de coco coalhado
Leite de vaca livre de Creme
Queijo (Brie, feta, mozzarella)
Lactose Sorvete
Ricota
Leite de arroz Leite
Parmesão ou Suiço
Leite de coco Pudim
Meia cura ou Canastra
Leite de amêndoas Creme de leite
Creme chantilly Leites de soja
Iogurte

CASTANHAS E SEMENTES
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Castanha do Pará
Castanha do Baru
Chia
Macadâmia
Amêndoas (até 10 unidades)
Amendoin Castanha de Caju
Linhaça (1 c. sopa)
Pecã Pistache
Avelãs (até 10 unidades)
Pinhão
Nozes
Girassol
Gergelim

PROTEÍNAS
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Carne vermelha
Frango
Ovos
Peixes
Pato Carnes Processadas
Cordeiro Carnes Condimentadas
Carne suína
Frutos do mar
Tofu
Peru
 CONDIMENTOS
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Vinagre branco
Molho barbecue
Molho de peixe
Ketchup
Suco de limão
Maionese
Óleos Vinagre Balsâmico
Mostarda
Molho de ostra
Teriaki
Vinagre tinto
Molho de tomate
Vinagre de arroz

ADOÇANTES/AÇUCARES
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)

Agave
Mel
Açúcar mascavo
Manitol
Xilitol
Sorbitol

ERVAS E PIMENTAS
Consumir Consumir com moderação Eliminar
(Low-FODMAP) (Moderate-FODMAP) (High-FODMAP)
Manjericão
Cúrcuna
Folhas de louro
Pimenta de Caiena
Cebolinha
Coentro
Gengibre
Pimenta da Jamaica
Hortelã
Canela
Semente de mostarda Alho
Pimentão
Orégano Cebola
Cominho
Páprica
Salsa
Pimenta
Flocos de pimenta
vermelha
Alecrim
Sal
Tomilho