TABELA DE SUBSTITUIÇÃO ALIMENTAR

Limão 4 unidades
Maçã 1 unidade
Grupo 1 – Arroz, pães, massas e Mamão formosa 1 fatia grossa**
Grupo 2 – Verduras e Legumes Mamão papaia 1/2 unidade
tubérculos VERDURAS Manga 1 unidade pequena
Aveia 3 colheres de sopa Acelga Catalonha Mostarda Maracujá (suco puro) ½ xícara de chá
Cereal matinal sem açúcar 1 xícara de chá Agrião Couve-manteiga Repolho Melancia 1 fatia grossa**
Granola sem açúcar 3 colheres de sopa Alface Escarola Rúcula Melão 1 fatia grossa**
Barra de cereais 1 unidade Almeirão Espinafre Salsão Mexerica 1 unidade
Biscoito Cream Cracker 5 unidades LEGUMES Morango / Pitanga 10 unidades pequenas
Biscoito Água e Sal 4 unidades Abóbora – 2 pedaços
Broto de alfafa Pepino Nectarina 2 unidades
Biscoito Maisena/ Maria 7 unidades médios Pêra 1 unidade
Biscoito de Água 5 unidades Abobrinha Broto de Feijão Pimentão Pêssego 2 unidades
Broa de milho pequena 1 unidade Aipo Chuchu Quiabo Uva passa 1 colher de sopa
Bolo simples caseiro 1 fatia fina Alcalchofra Cenoura Rabanete Uva Itália / rubi 11 bagos
Bisnaguinha pequena 3 unidades Aspargo Couve-flor Tomate caqui Salada de fruta 1 xícara de chá
Pão caseiro sem gordura 1 fatia pequena Berinjela Jiló Tomate cereja *Fatia média= espessura de 1 dedo indicador
Pão Italiano redondo 1 fatia fina Beterrada – 1 fatia **Fatia grossa= espessura de 2 dedos indicadores
Pão Francês/Integral sem miolo 1 unidade Maxixe Tomate comum Variar frutas ao longo do dia, e não ultrapassar 5 porções
grossa
Pão Sírio 1 unidade Palmito em por dia seguindo orientações conforme cardápio.
Pão de forma/ Integral / Light 2 fatias Brócolis Vagem
conserva
Torrada Integral 4 unidades Obs: Prato colorido, metade do prato, 4 tipos do grupo.
Torrada de pão francês 6 unidades Alimentos em conserva consumir esporadicamente e com
Arroz branco ou integral 4 colheres de sopa moderação. Grupo 4 - Leites e derivados
Angu 3 colheres de sopa Coalhada fresca ½ xícara de chá
Cuscuz nordestino 1 fatia média Grupo 3 – Frutas Leite desnatado / 0% lactose 1 copo de 200 mL
Farinha de mandioca 2 colheres de sopa Açaí 3 colheres de sopa Leite em pó desnatado 2 colheres de sopa
Farinha de milho 3 ½ colheres de sopa Abacaxi 2 fatias médias* Iogurte desnatado / light 1 copo de 200 mL
Polenta cozida 2 colheres de sopa Abacate 2 colher de sopa Queijo cottage 4 colheres de sopa
Batata pequena cozida 2 unidades Acerola 1 xícara de chá Queijo pasteurizado
2 unidades (30g)
Batata-doce cozida 1 unidade pequena Ameixa seca 4 unidades tradicional
Purê de batata 2 colheres de servir Ameixa vermelha 3 unidades pequenas Queijo fresco 1 fatia grande
Mandioca cozida 1 unidade pequena Banana 1 unidade média Queijo ricota 2 fatias médias
Inhame / cará cozido 1 unidade pequena Caju 2 unidades Leite de soja 1 copo de 200mL
Mandioquinha 1 unidade média Caqui 1 unidade pequena Leite de coco 1 copo de 200 mL
Milho verde em conserva 7 colheres de sopa Carambola 2 unidades Leite de gergelim 1 copo de 200 mL
Milho verde em espiga 1 espiga grande Cereja 4 unidades
Macarrão cozido 1 pegador Damasco seco 5 unidades
Nhoque de batata 3 colheres de sopa Fruta-do-conde ½ unidade
Polvilho (tapioca) 3 colheres de sopa Figo 2 unidades pequenas
Pipoca 2 xícaras de chá Goiaba 1 unidade pequena
*Evitar misturar dois tipos de alimentos deste grupo numa Jabuticaba 20 unidades
mesma refeição.* Receitas para variações nas Jaca 7 bagos
orientações gerais. Kiwi 2 unidades
Laranja 1 unidade
 TABELA DE SUBSTITUIÇÃO ALIMENTAR

Grupo 5 - Carnes Grupo 7 – Extras / Recheios Grupo 10 – Especiarias

Almôndega assadas Maionese 1 colher de sobremesa Orégano Curry
2 colheres de sopa
caseira Margarina vegetal ½ colher de sobremesa Alecrim Cominho
Atum light 2 colheres de sopa Manteiga ½ colher de sobremesa Tomilho Erva doce
Bife grelhado 1 unidade média Óleo vegetal 1 colher de sobremesa Açafrão Louro
Bife de fígado grelhado 1 filé médio Azeite de oliva 1 colher de sobremesa Salsão Hortelã
Carne assada 1 fatia pequena Requeijão 1 colher de sobremesa Coentro Manjericão
Carne cozida 4 pedaços pequenos Cream Cheese 1 ½ colher de sobremesa Cravo Noz moscada
Carne moída 5 colheres de sopa Geléia de frutas (diet) 1 colher de sopa Cebolinha Páprica
Camarão 10 unidades pequenas Pasta de amendoím 1 colher de sobremesa Cardamomo Salsa
Coxa assada sem pele 1 unidade * Preferir versões lights, evitar excesso desse grupo. Canela Sálvia
Espetinho de carne 1 unidade * As especiarias em pequenas porções não agregam
Hamburguer caseiro 1 unidade valores calóricos e aumentam o teor nutricional.
Filé de frango grelhado 1 filé médio
Peito de frango cozido 4 pedaços pequenos
Sobrecoxa assada sem Grupo 8 - Oleaginosas Grupo 11- Açúcares e Doces
1 unidade Amêndoas 8 unidades ½ porção de referência da
pele Frutas em calda
Lombo de porco assado 1 fatia pequena fruta
Castanha do Pará 3 unidades
Ovo pochê, cozido, 1 unidades pequenas
2 unidades Bananada
omelete Castanha de caju 3 unidades (20g)
Peixe Avelã 6 unidades Docinhos de festa 2 unidades pequenas
1 filé grande – 1 posta Amendoim cru s/ sal 2 colheres de sopa Chocolate 70% cacau 20 gramas
grelhado/cozido/assado
Sardinha fresca 1 unidade Nozes 2 unidades Frozen (sorvete de iogurte) 100 gramas
Sardinha em lata 1 lata Macadâmia 8 unidades Gelatina 100 ml
Hambúrguer de soja Semente de Jaca 3 unidades Goiabada 1 fatia fina (20g)
1 unidade
assado Mel 2 colheres de sopa rasa
Almôndegas de soja Picolé de frutas 1 unidade
3 unidades pequenas
assadas 1 colher de sobremesa
Grupo 9 – Sementes/grãos Achocolatado
* porção média- palma da mão rasa
Linhaça dourada/marrom 2 colheres de sopa
Açúcar cristal, orgânico,
Grupo 6 – Leguminosas Farelo de Aveia 2 colheres de sopa 1 colher de chá
demerara, mascavo, light
Amaranto 1 colher de sopa * O consumo do adoçante dietético deve ser
Feijão 1 concha
Chia 2 colheres de sopa prescrito pelo profissional nutricionista.
Lentilha 2 colheres de sopa Quinoa 2 colheres de sopa *Diabéticos: utilizar doces diets conforme
Gergelim 2 colheres de sopa prescrição.
Grão-de-bico 2 colheres de sopa
Semente de Girassol 2 colheres de sopa
Ervilha fresca 3 colheres de sopa
Semente de cânhamo 1 colher de sopa
Ervilha torta cozida 5 unidades
Semente de abóbora 2 colheres de sopa
Ervilha em conserva 2 colheres de sopa
*Quantidade diária
Soja cozida 4 colheres de sopa
Proeina texturizada de soja 1 e ½ xícara de chá