PLANO ALIMENTAR

Paciente: Sávio Silva Brasil Idade: 1 ano e 5 meses

Patologia: Alergia Alimentar
Especificidade da Dieta: Isenta de leite de vaca e derivados

Cardápio

Desjejum/Café da manhã (06:30)

 Mingau com leite vegetal (Amido de milho, aveia, massa de macaxeira..)

Lanche da Manhã (09:30)

 Frutas picadas/Salada de frutas

Almoço (11:30)
 Salada crua: tomate, pepino e beterraba ralada. Observação: Tudo cortado bem
pequeno.
 Frango ao molho
 Arroz com cenoura
 Feijão

Lanche da Tarde (14:30)

 Suco de fruta
 Beijú

Jantar (17:30)

 Sopa de carne e legumes (Opções: abóbora, chuchu, batata inglesa, abobrinha,

batata-doce, cenoura, repolho..)

Ceia (20:00)
 Chá
 Petas de Polvilho
OPÇÕES DE LANCHES
 Suco de fruta (de uva integral, goiaba, melão, melancia, caju, maçã..);
 Vitamina de fruta com leite vegetal (abacate, mamão, banana + maçã, goiaba..);
 Petas ou beijú ou cuscuz.
Observação: evitar pães por poder conter traços de leite e para evitar o consumo
de trigo.
 Frutas picadas/salada de frutas;
 Chá (camomila, erva-doce, erva-cidreira..)
 Mingau com leite vegetal (amido de milho, aveia, massa de macaxeira.)

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

 EVITAR:
Mel de abelha, preparações com trigo;
Beber líquidos (água ou suco) durante as principais refeições;
Temperos, caldos/tabletes industrializados. Exemplo: sazon, caldo de gainha.
De modo geral, alimentos industrializados. Exemplos: sucos de caixinha ou pacote,
refrigerante, biscoitos, molhos, linguiça, salsicha, presunto, etc.
Pular refeições;
Excesso de óleo e sal nas preparações;
Frituras;
Excesso de açúcar;
Neston, mucilon, farinha láctea...

 EXCLUIR: leite e derivados;

 PREFERIR:
Refeições coloridas;
Temperos naturais: cebola, alho, cheiro-verde, pimentão, limão, ervas..
Beber bastante água;
Frutas e verduras em abundância;
Sucos de fruta natural e Leite vegetal;
Fazer todas as refeições do dia.
 DECIFRANDO OS RÓTULOS

Fique de olho nas listas de ingredientes para identificar se há substâncias

alergênicas “escondidas” nos rótulos.

INGREDIENTES QUE PODEM INDICAR OU QUE CONTENHAM

A PRESENÇA DE LEITE:
*Que devem ser evitados

 Iogurte
 Soro do leite
 Queijos em geral
 Whey protein
 Coalhada
 Proteína láctea
 Manteiga
 Proteínas do soro
 Doce de leite
 Caseína
 Leite integral, semidesnatado
 Caseína hidrolisada
ou desnatado
 Caseinato de cálcio
 Leite sem ou com baixo teor
 Bebida láctea
de lactose
 Caseinato de sódio
 Leite em pó
 Caseinato de potássio
 Leite de cabra, ovelha
 Fosfato de lactoalbumina
 Leite condensado
 Gordura anidra de leite
 Creme de leite
 Lactato
 Nata
 Lactose
 Chantilly
 Petit suisse
 Molho branco e outros que
 Lactoalbumina
tenham leite
 Nougat
 Chocolate
 Traços de leite
 Leite fermentado
 Caseinato de magnésio
 Requeijão
 Composto lacteo
 Margarina que contenha leite
 PRODUTOS QUE PODEM CONTER LEITE EM SUA COMPOSIÇÃO:

 Biscoitos e bolachas
 Sorvete
 Achocolatado
 Bolos e tortas
 Pudim
 Embutidos
 Pães
 Purê

RECEITAS DE BEBIDA (LEITE) VEGETAL

Leite de Arroz
Deixe de molho por 8 a dez horas, dois copos cheios de arroz. Leve ao fogo com o
dobro de água. Exemplo: dois copos de arroz para quatro de água e assim
proporcionalmente. O arroz deve ficar ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a
mão não suportar mais o calor, é hora de desligar e abafar. Bata no liquidificador e coe
várias vezes seguidas. Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.

Leite de Aveia
Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por uma noite. Na manhã
seguinte, bata com 3 a 4 copos de água, coe e obtenha um litro de leite.

Leite de coco
Ralar um coco (não use nada de alumínio) e o deixar ferver com água por 40
minutos. Mexa um pouco, com colher de pau e então bata por 3 minutos no liquidificador.
Coe com um pano de algodão bem limpo.

Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado. Podendo ser usado em
diversas preparações. O leite pode ser armazenado por 2 dias em recipiente de vidro bem
tampado e sobre refrigeração (geladeira).