Isnayara Raysa Andrade

Nutricionista-CRN4: 14100257

Refeição Alimentos
Desjejum  1 xícara de leite desnatado com achocolatado diet ou café descafeinado com adoçante à base de
7h sucralose ou stévia ou 1 copo de suco de fruta natural (adoçar com adoçante caso julgue necessário)
ou uma xícara de chá. Não ingerir suco industrializado;
 2 fatias de pão integral ou 2 torradas integrais ou 4 cream crackers integrais ou 1 pão francês
integral;
 1 fatia de queijo minas frescal ou de ricota ou 1col de sopa de requeijão light ou 2 fatias de blanquet
de peru light.
 Ou 1 iogurte desnatado com 2 colheres de sopa de aveia e 1 fruta.
 Ou 1 xícara de mingau de aveia (feito com 2 col. de sopa de aveia em flocos e leite desnatado) e 1
fruta.
Lanche  1 fruta ou 1 xícara de chá ou 50 gramas de Mix de Frutas Secas (ameixa, passas, damasco, tâmara) ou
10 h 25 gramas de mix de oleaginosas (Castanha do Pará, amêndoas, castanha de caju).
NÃO DEIXE DE FAZER OS LANCHES!
Almoço  1 porção (1 pedaço) médio de carne branca (peixe, frango 5 x/semana, ovo (mexido, omelete ou
12:30 h cozido) 1 x e vermelha 1 x);
 2 col. de sopa de vegetais bem cozidos (chuchu, cenoura e brócolis OU abobrinha, berinjela e chuchu
OU berinjela, couve flor e chuchu OU vagem, chuchu e brócolis OU cenoura, vagem e abobrinha OU
abóbora, couve flor e berinjela); (Pode variar nos legumes)
 2 col. de sopa de arroz integral ou de batata cozida ou 1 pegador de macarrão integral.
 1 concha pequena de feijão ou de lentilha ou ervilha ou grão de bico;
 Salada crua a vontade (Alface, rúcula, agrião, cenoura ralada, tomate).
.
Lanche  1 fruta, 2 col. de sopa de aveia e 1 iogurte Desnatado ou 1 xícara de café descafeinado com 2 fatias
15:30 h de pão integral com 1 col. de sopa de requeijão light ou 1 xícara de chá com 4 cream crackers
integrais com 1 col. de sopa de requeijão light ou 1 copo de suco de frutas com 2 torradas integrais e
1 col. de sopa de requeijão light ou igual ao desjejum. NÃO DEIXE DE FAZER OS LANCHES!
Jantar  1 prato de sopa de legumes e 1 fruta;
Até no  Ou 1 xícara de café com leite desnatado ou 1 copo de suco de frutas natural ou 1 iogurte light;
máximo as  2 fatias de pão integral 12 grãos ou 2 torradas integrais com 1 fatia de queijo minas ou 1 col. de
19/20
sobremesa de requeijão light;
horas
 2 fatias de pão integral 12 grãos ou 2 torradas integrais com 2 fatias de blanquet de peru light ou 1
col. de sopa rasa de atum ou de frango desfiado e salada (alface e tomate).
 Ou Salada Crua a vontade com 1 omelete ou ovo cozido OU 1 proteína BRANCA (peixe ou frango) e 2
col de sopa rasas de arroz integral ou 1 concha de legumes cozidos.
Ceia 22 h  1 copo de água de coco, ou 1 xícara de chá (de sua preferência como: erva doce, chá verde,
camomila, hortelã, erva cidreira) ou 1 coalhada light.
INGERIR 2 LITROS DE ÁGUA/DIA!
 Isnayara Raysa Andrade
Nutricionista-CRN4: 14100257

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS

Alimentos considerados “saudáveis” têm índice glicêmico menor que 55 (frutas e legumes); os de índice
médio ficam entre 56 e 69 (cereais matinais); e os de alto índice têm mais que 70. Entretanto alimentos com
índice glicêmico maior de 70 que englobam as frutas e cereais quando bem combinados nas refeições não
precisam deixar de ser consumidos. (VEJA TABELA COM ÍNDICE GLICEMICO DE ALIMENTOS);

Evite o uso de adoçantes artificiais e edulcorantes como aspartames, ciclamatos, sacarinas, açúcar light,
etc.
Sugestão: As melhores opções de adoçantes são os de stévia ou sucralose.

PREFERIR
Alimentos ricos em fibras (pão, arroz, biscoitos integrais, inhame, mandioca, leguminosas);
Sugestões de substituição do arroz branco: arroz branco com aveia / arroz branco com gergelim/
cevadinha/ trigo em grão/ quinoa em grão;
Para aumentar o consumo de fibras: Consuma no máximo 02 pires de frutas por dia ou 02 frutas pequenas
(tipo: maça, pera, mexerica, laranja, goiaba, pêssego, ameixa, banana, etc.); Sempre coma as frutas com casca
(quando possível) e bagaço;
03 porções de frutas/dia: 01 porção = 01 banana ou 01 maçã ou 01 cacho pequeno (10 bagos) de uvas ou
1/2 manga ou 05 col. Sopa abacate ou ¼ caqui;
Melhores opções de frutas: abacate, maçã, pera, ameixa, cereja, pêssego, morango.
Frutas de índice glicêmico mais alto (banana, melão, mamão, kiwi, frutas secas) só devem ser consumidas
acompanhadas de uma refeição ou de cereais como aveia;
Leite/iogurte/coalhada, desnatados, queijo minas, ricota e cottage (para não extrapolar a cota de gordura
saturada permitida);
02 colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos reduz absorção glicose e colesterol;
Azeite de Oliva Extra virgem (fonte de antioxidantes e Ácido graxo Monoinsaturados), óleo de milho ou
óleo de girassol;
Alternar peixes gordos: sardinha, atum, salmão, cavala (fonte de Ômega-3) com peito de frango e carne
bovina magra (coxão duro e patinho);
Até um ovo caipira duas vezes na semana (cozido ou mexido);
Adoçante – Sucralose ou stévia
Associar na mesma refeição alimentos com baixo, médio e alto índice glicêmico;
Saladas cruas (folhosos) conforme prescrição da dieta;
Fracionamento da dieta em seis refeições/dia ou intervalo de 3-3 horas (refeições pouco volumosas e com
fonte de proteína antes de dormir para evitar hiperglicemia (AUMENTO) à noite - ex.: mingau de aveia, leite
desnatado com torradas);
Em caso de hipoglicemia (ABAIXO): 15g de carboidratos (1/2 xícara de suco de laranja, uva ou maçã; ou 01
copo (200ml) de leite desnatado ou 03 biscoitos Cream Crackers Integrais);
 Isnayara Raysa Andrade
Nutricionista-CRN4: 14100257

Consumir alimentos ricos em fibras (verduras e legumes, frutas com casca ou bagaço, cereais integrais),
pois as fibras retardam a digestão e absorção da glicose, tornando sua liberação mais lenta e gradativa no
sangue;
Consumir boa oferta de antioxidantes (pois os diabéticos estão mais propensos a lesões celulares e
problemas nos olhos), vitaminas e minerais (em especial o cromo que auxilia absorção de glicose) são
importantes para o funcionamento de todas as reações no organismo;
Preferir comer frutas em vez de beber sucos;

EVITAR
 Gordura saturada (pele de aves, carnes gordas bovinas e suínas, leite de coco, creme de leite, bacon,
manteiga, margarina, toucinho, leite integral, azeite-de-dendê);
 Açúcares (sacarose, mel, melado, rapadura, sorvetes, gelatinas, frutas cristalizadas, doces de corte);
 Adoçantes à base de frutose, sorbitol e manitol (contribuem para as complicações crônicas do diabetes);
 Cereais refinados (arroz, pão, biscoito, bolo e preparações feitas com farinha de trigo branca);
 Não consumir abusivamente café, chá mate, refrigerante (devido ao alto teor de cafeína, pois esta
aumenta a glicemia por ser um estimulante do Sistema Nervoso Central).
 Mistura de arroz + pão + macarrão + batata na mesma refeição;
 Produtos que contenham em sua composição: açúcar, sacarose, glicose, frutose, glucose de milho,
dextrose ou maltodextrina.
 Açúcares em geral: Mel, doces (bolo, pudim, sorvete, etc.), geleias, sucos artificiais com açúcar,
refrigerantes, achocolatado;
 Alimentos que contêm sacarose (açúcar comum), glicose, frutose devem ser evitados para prevenir
oscilações acentuadas da glicemia. Quando consumidos, o limite é de 20 a 30g por dia de açúcar de
forma fracionada e substituindo outro carboidrato para evitar o aumento calórico. A recomendação não
é encorajá-los a comer doces, mas, auxiliá-los a, quando usar esses alimentos, fazê-lo de modo que não
os prejudique.
 Bebidas alcoólicas. A ingestão de álcool, quando consumido, deve ser moderada e de preferência com as
refeições.
 Jejum prolongado ou excesso de alimentação.
 Frituras.
LEMBRE-SE QUE EVITAR NÃO QUER DIZER QUE NUNCA MAIS VAI PODER CONSUMIR. EVITAR SIGNIFICA QUE
DETERMINADO ALIMENTO OU ATITUDE PODEM SER PREJUDICIAIS PARA SUA SAÚDE E DEVEM SER FEITOS
OU CONSUMIDOS COM MODERAÇÃO (A CADA 15 DIAS, POR EXEMPLO).

Sintomas da hipoglicemia (quando está abaixo da normalidade): fome, tremor, suor, ansiedade, pulso
rápido, visão turva, palidez, alteração do humor, falta de concentração.
Sintomas da hiperglicemia (quando está acima da normalidade): cansaço, visão turva, sede, idas
frequentes ao banheiro para urinar, perda de peso.
 Isnayara Raysa Andrade
Nutricionista-CRN4: 14100257

DIET X LIGHT

DIET:

Produtos com isenção de um ou mais item da sua composição, o que não significa necessariamente
redução de calorias. Por exemplo, o chocolate diet não possui açúcar, porém possui maior quantidade de
gordura. Outro exemplo é o iogurte com 0% de gordura, porém alguns podem conter sacarose (açúcar).

LIGHT:
Produto com a redução de pelo menos 25% de algum item de sua composição, normalmente acarretando
redução do valor calórico (ou seja, das calorias). Porém alguns produtos light não contém adição de açúcar,
por isso é muito importante ler o rótulo.

TABELA DO ÍNDICE GLICÊMICO (IG) DOS ALIMENTOS

ATENÇÃO: Alimentos com valor de IG até 55 são considerados de Baixo Índice Glicêmico.
Entre 56 a 69: de Moderado Índice Glicêmico.
70 ou mais: de Alto Índice Glicêmico “Comer com moderação”

Alimentos com I.G. Baixo Alimentos com I.G. Alimentos com I.G.
Moderado Alto
Até 55 IG 56 a 69 IG 70 ou mais IG
Cenoura crua 16 Ameixa 56 Pão de forma 70
Soja 18 Raviole carne 56 Purê de batata 70
Aspargos 20 Pão sírio 57 Cream cracker 71
Brócolis 20 Damasco 57 Pão branco de trigo 71
Couve de Bruxelas 20 Suco de maçã 58 Sorvete Light 71
Repolho 20 Espaghetti Branco 59 Inhame 73
Couve-flor 20 All Bran 60 Suco de laranja 74
Pepino 20 Pêssego Fresco 60 Kiwi 75
Salsão 20 Laranja 62 Abóbora 75
Berinjela 20 Yakult leite fermentado 64 Waffles 76
Cogumelo 20 Macarrão 64 Pão preto 76
Tomate 20 Capelletti 64 Aveia 78
Abobrinha 20 Passas 64 Gatorade 78
Espinafre 20 Sopa de feijão preto 64 Bolacha de água 78
Couve 20 Lactose 65 Pão de Centeio 78
Alface 20 Uva 66 Pão sem glúten 79
Iogurte light 20 Abacaxi 66 Pipoca 79
 Isnayara Raysa Andrade
Nutricionista-CRN4: 14100257

Amendoim 21 Suco de Abacaxi 66 Musli 80

Cereja 22 Pêssego enlatado 67 Manga 80
Feijão de soja 23 Nhoque 67 Arroz branco 81
Iogurte c/ frutas 26 Pão de Centeio Light 68 Banana 83
Iogurte sem sacarose 27 Arroz Parbolizado 68 Corn flakes 83
Feijão preto 30 Biscoito de água 69 Chocolate 84
Damasco seco 31 Sorvete 84
Cereja 32 Sopa de feijão 84
Fettuccine 32 Pizza de queijo 87
Frutose 32 Pão de Hamburger 87
Iogurte desnatado 33 Sacarose 87
Iogurte 36 Mingau de aveia 87
Feijão-fradinho 36 Bolos 87
Cevada 36 Beterraba 88
Lentilhas 38 Biscoitos 90
Leite integral 39 Pão de semolina 92
Ravioli 39 Cuscuz 93
Grão-de-bico 42 Pudim de leite condensado 93
Pão de mel 43 Nutri-granola 94
Leite de Soja 43 Pão francês 95
Batata Doce 44 Pão de Cevada 95
Damasco seco 44 Croissant 96
Feijão manteiga 44 Milho 98
Fettuccine 46 Farinha de trigo 99
Leite desnatado 46 Mamão papaia 100
Nozes 47 Pão branco 100
Centeio 48 Melancia 103
Iogurte com sacarose 48 Mel 104
Ervilha fresca 48 Maltose (Maltodextrina) 105
Arroz integral 50 Trigo cozido 105
Espaguete integral 50 Batata frita 107
Maçã 52 Donuts 108
Sopa de tomate 54 Waffle 109
Pera 54 Barra de cereais 109
Tapioca 115
Arroz Krispies 117
Corn Flakes 119
Batata cozida 121
Pão de Trigo 129
Baguette Francês 136
Dextrose c/ sabor 138