bacalhau

espiritual

45 Minutos 4 Porções

INGREDIENTES PREPARAÇÃO
1.Triture grosseiramente as amêndoas,
Amêndoas, 100g reserve.
Bacalhau, 3 postas (450g) 2. Coza o bacalhau, reserve a panela com
a água de cozedura, desfie e reserve
Couve-flor, 1kg (1 unidade também o bacalhau.
grande ou 2 pequenas) 3. Na mesma panela e água onde cozeu
o bacalhau coloque a couve-flor a cozer.
Cenoura, 800g (5 unidades Quando bem cozida escorra a água e
grandes) com a couve-flor na panela sem água,
adicione 1 colher de sopa de azeite e
Chuchu ou courgette, triture até obter um puré bem cremoso.
Adicione a noz moscada aos pouco e vá
300g provando para acertar o tempero, se
necessário coloque também sal marinho.
Cebola, 1 unidade grande
4. Corte a cebola em rodelas e o alho em
Alho, 2 dentes fatias, acrescente 1 colher de sopa de
azeite, 2 colheres de sopa de água e
Azeite, 2 colheres de sopa deixe que a cebola fique translúcida.
Acrescente o chuchu e a cenoura em
Noz moscada, 1 colher de cubos ou ralados, acrescente uma pitada
chá de sal marinho e deixe estufar com o
tacho tapado até que fique cozinhado.
Sal Marinho, q.b.
5. Acrescente o bacalhau e o puré de
Pimenta, q.b. couve-flor e mexa com a espátula até
homogeneizar tudo. Prove e se
necessário retifique os temperos.
6. Coloque num tabuleiro e acrescente
por cima as amêndoas trituradas.
7. Leve ao forno apenas para tostar a
amêndoa.