VAI DE

SALADA

HOJE?
 Material exclusivo do
grupo Premium do
acompanhamento da
Nutri Julia Poltronieri
Aproveite!
 PREPARO
DE SALADAS

Esse e-book contém várias receitinhas

de saladas e molhos para você! Fique à
vontade para fazer as combinações que
desejar e mãos na massa!
Salada não precisa ser sem graça, né? Borá!
ORIENTAÇÕES
DE HIGIENE
 ORIENTAÇÕES
DE HIGIENE

1 Lavar bem suas mãos;

2 Lavar em água corrente, para

retirar possíveis sujeiras. No caso
das folhas, você deve separar cada
folha e, uma a uma, lavá-las
separadamente. Se atente para que
essa lavagem ocorra em toda a
extensão da folha;

3
Para a solução: misturar 1 colher de
sopa de hipoclorito de sódio (água
sanitária), em 1 litro de água;
4 Deixar de molho por 10 minutos.
OBS.: A água sanitária própria
para a solução deve sinalizar no
rótulo que pode ser utilizada
para higienização de hortifrútis;

5
Após o enxague, secar com uma
centrífuga ou papel toalha;

Armazenar em um recipiente
6 forrado com papel toalha ou um
pano.
O PREPARO
 SALADA VERDE

INGREDIENTES:
2 Talos de alface
2 Folhas de acelga
1 Xíc. de couve-manteiga
1 Xíc. de brócolis

MODO DE PREPARO:
1. Pique o alface e a acelga e ponha em uma tigela.
2. Em seguida, corte a couve manteiga em tiras e
refogue, em fogo baixo com azeite e alho picado,
juntamente, com o Brócolis cru, até dourar.
3. Adicione o refogado na tigela com o restante da salada
e misture bem todas as folhas.
 SALADA CAESAR

INGREDIENTES:
2 Talos de Alface americana
100g de Peito de frango temperado
1 col. (sopa) de queijo parmesão
1 xíc. de croutons bem crocantes (feitos com pão de
forma integral sem casca)

MODO DE PREPARO:
1. Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em
tiras (opcional) ou desfiado e regue com o molho Caesar
(opcional).
2.Polvilhe o parmesão.
3.Cubra com os croutons somente na hora de servir para não
amolecer.
4.Para fazer os croutons: basta colocar o pão picado no forno
para virar torrada.
 SALADA VERÃO

INGREDIENTES:
3 Talos de Alface
2 col. (sopa) de Milho verde
1 Cenoura ralada
1 Beterraba ralada
½ Repolho roxo cortado
Tomate cereja à gosto
5 ovos de codorna

MODO DE PREPARO:
1. Adicione, em um recipiente, a cenoura e a beterraba
raladas.
2. Pique o alface e o repolho, corte o tomate cereja e
misture tudo com o milho verde.
3. Por cima, acrescente os ovos de codorna.
SALADA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES:
1 Xíc. de Brócolis
1 Cenoura pequena ralada
½ Cebola roxa
1 Tomate pequeno picado
1 Maça picada

MODO DE PREPARO:
1.Ferver 500ml de água.
2.Após desligar o fogo e colocar o brócolis por 1 min.
3.Em seguida, retire e coloque o brócolis da água quente
e ponha na água gelada por 3 min.
4.Retire da água e em seguida misture o brócolis com o
resto dos ingredientes picados.
 SALADA CÍTRICA

INGREDIENTES:
1 limão descascado e cortado em rodelas (separar as raspas)
1 mecerica cortada em gomos
1 laranja cortada em gomos (separar as raspas)
1 cebola roxa cortada em cubos
½ col. (chá) de sal
1 col. (sopa) de azeite
1 pé de alface

MODO DE PREPARO:
1.Em uma tigela, misture as raspas do limão e da laranja
com a cebola, o suco de limão, o azeite e o sal.
2.Adicione as frutas e misture bem.
3.Arrume as frutas sobre a alface cortada.
SALADA COM QUEIJO

INGREDIENTES:
2 Talos de alface
½ Cenoura ralada
½ Beterraba ralada
40g de queijo ricota em cubos
1 col. (sopa) de requeijão Temperos
naturais à gosto

MODO DE PREPARO:
1. Higienize os hortifrútis antes de iniciar o preparo.
2. Em seguida, tire o talo do alface e deixe as folhas
abertas em uma tigela.
3. Em outro recipiente misture a cenoura e beterraba
com o requeijão e adicione na tigela do alface.
4. Coloque o queijo picado por cima com os temperos
naturais do seu gosto.
PREPARO DE
MOLHOS
MOLHO PARA SALADA
DE FOLHAS

INGREDIENTES:
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (chá) de cebola picada
1 col. (sopa) de vinagre de maçã
1 copo de iogurte natural desnatado
1 col. (chá) de requeijão light
2 col. (sopa) de salsa
1 col. (sopa) de cebolinha picada.

MODO DE PREPARO:
1. Incorpore todos os ingredientes em uma tigela com um fuet ou
se quiser bata tudo no liquidificador para um molho mais
homogêneo.
2. Sirva regando as folhas.
MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES:
2 col. (sopa) de de vinagre 2 col.
(sopa) de ketchup
2 col. (sopa) de mel
1 col. (sopa) de água

MODO DE PREPARO:
1. Coloque tudo em uma panela pequena, em fogo
médio e misture;
2. Quando começar a borbulhar, levemente nas bordas,
está pronto!
MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES:
1 kg de tomate maduro, cortado ao meio
3 col. (sopa) de azeite
½ cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Manjericão, sal a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, coloque 1 kg de tomate maduro e
deixe amolecer.
2. Depois, passe pelo liquidificador e, em seguida, na
peneira.
3. Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola pequena
picada, 2 dentes de alho amassados.
4. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
5. Cozinhe por 15 min, em fogo baixo.
6. Acerte o sal e finalize com o manjericão a gosto.
 SALADA NO POTE

Uma opção prática e versátil para você ter na geladeira

na hora da pressa. Monte diversas combinações e bom
apetite!

Folhas
Alface, rúcula, escarola, agrião,
acelga e outras folhas variadas.

Sementes
Castanhas, linhaça, chia, nozes...

Vegetais e ingredientes delicados

Cenoura, beterraba, ovo cozido,

palmito, azeitonas, brócolis...

Vegetais aguados
Pepino, abacate, milho, rabanete,
tomate, frutas e cogumelos.

Leguminosas, legumes e
proteínas
Grão de bico, ervilha, legumes assados,
frango desfiado, arroz integral...

Molhos
Limão, vinagre de maçã, shoyo, azeite,
mostarda, entre outras opções de molhos.
MOLHOS SAUDÁVEIS PARA SALADA
Por que evitar molhos prontos?

Alto teor de sódio:

Os molhos prontos costumam ter altas doses de sódio. A porção de 2
colheres de sopa possui, aproximadamente, o equivalente a 14% do valor
diário recomendado de sódio.
Sabor artificial:
Geralmente são adicionados realçadores de sabor, como o
glutamato monossódico. Além de desacostumar o paladar do
sabor natural dos alimentos, ele está relacionado a enxaqueca e
hipertensão.
Aditivos químicos:
Substâncias químicas como conservantes, corantes, aromatizantes e
gorduras trans costumam estar presentes em molhos prontos para
salada e também estão relacionados a prejuízos para a saúde.

Molho de iogurte com limão Molho branco com ervas

iogurte azeite alho limão sal creme de cebola alho salsinha sal
_____________________________________________ leite
_____________________________________________
_________ _________ Molho caesar
Molho de abacate com limão

abacate azeite salsinha limão sal iogurte azeite mostarda limão orégano
_____________________________________________ _____________________________________________
_________ Molho de mostarda e mel _________ Molho pesto

mostarda azeite mel limão sal manjericão nozes parmesão azeite alho
_____________________________________________ _____________________________________________
_________ Molho de laranja _________ Molho de curry

mostarda azeite laranja limão sal vinagre de azeite curry salsinha sal
maçã
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Vamos juntos?
Borá fazer o certo até dar
certo!