#419

TINTOS E BONS
VINHOS PERFEITOS PARA
ACOMPANHAR BORREGO,
CABRITO E LEITÃO

Pão-de-ló
TRADICIONAL, ALTERNATIVO, TENTADOR
OITO EMBAIXADORES DO BO
BOLO
OLO QUE NÃO PODE FALTAR NAA MESA DE PÁSCOA
7 A 13 DE ABRIL DE 2023

04 PASSEAR
FEITORIA DO CACAO
A partir de Vagos, as receitas
desta casa já conquistaram mais
de 40 prémios. Agora, há visitas
guiadas pelo doce processo.
34 COMER EM CONTA
BISTRÔMARIA
Cozinha tradicional portuguesa
com salpicos contemporâneos
é o pilar desta casa, aberta há
um ano no centro de Almada.
30 VINHOS
SANTA PÁSCOA NOS COPOS
Borrego, cabrito e leitão são as
primícias sacrificiais da época.
Momento de luxo para pensar
no que beber.
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
07 A 13 DE ABR.
evasoes@jn.pt
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38 O PORTO ALI
TÃO PERTO
O Vincci Ponte de Ferro,
em Gaia, é um hotel-
miradouro com valências
abertas ao público, como
restaurante e três bares.
VENHA DAÍ
É algo cuja essência se resume às três palavras com que, na página
12, damos início ao tema central desta edição da “Evasões”: ovos,
açúcar e farinha. Neles se encontram os alicerces (e as paredes, chão,
janelas…) de um espetro infindo de doçaria, e isso é especialmente
notório no pão-de-ló, um bolo que, sendo para todas as ocasiões,
brilha mais alto na Páscoa. Os oito exemplares que desta vez des-
Destaques de filmes,
tacamos lembram como estamos perante um hino ao engenho
séries de televisão
humano, em que perante a mesma matéria-prima se formam ramos e documentários, bem
bem distintos da árvore genealógica. Variações aparentemente como a programação
discretas em fatores como o tempo de cozedura, o tipo de forno e a televisiva.
proporção e método de mistura dos ingredientes podem conduzir a
pães-de-ló secos, fofos e generosos como os de Margaride; ou
densos e repletos de molho no interior como o de Ovar (a esta NA CAPA
PÃO-DE-LÓ DE ALFEIZERÃO
humidade chamam pito; talvez pouco pascal, mas eloquente). De FOTOGRAFIA DE
comer e repicar por mais. JORGE MANUEL LOPES NUNO BRITES/GI
3
PASSEAR
APETECE

DO GRÃO AO CHOCOLATE,
AROMAS E SEGREDOS
VAGOS A japonesa Tomoko Suga e a portuguesa Susana Tavares fundaram a Feitoria do Cacao,
conquistaram mais de 40 prémios com as suas receitas. Agora, uma vez por mês, guiam visitas
por este doce processo. TEXTO DE SARA DIAS OLIVEIRA FOTOGRAFIA DE MARIA JOÃO GALA/GI

A
aventura começou há uns anos, em
2015, depois de uma viagem a São
Tomé e Príncipe entre roças e chei-
rinho a cacau. Tomoko Suga e Susa-
na Tavares voltaram e decidiram fazer choco-
late desde o grão de cacau cru à tablete pronta
a comer. Estudaram, fizeram formações, testes
e experiências. A Feitoria do Cacao nascia en-
tão como negócio e não tardou a despertar
atenções e a ganhar prémios. Hoje, depois da
mudança de Aveiro para Vagos, fazem visitas
guiadas aos segundos sábados de cada mês,
com início às três da tarde.
“Explicamos como trabalhamos, como trans-
formamos o grão em chocolate”, adianta Susa-
na Tavares. Uma história contada em três salas.
Na primeira, a escolha do cacau, a torra, a sepa-
ração da casca. Na segunda, a moagem do cacau
e a mistura de ingredientes que fazem o choco-
late. Na terceira, moldam-se e fazem-se table-
tes. No fim, há provas de chocolates. Chocolates
com várias camadas, aveludadas, macias, ines-
peradas, que se abrem na boca.
À entrada, no hall, a montra dos chocolates
que ali são feitos, alguns batizados com o país de
origem dos cacaus, negro da Costa Rica, de leite
da Nicarágua, de leite com café da Colômbia, ne-
gro de São Tomé com flor de sal de Aveiro, bran-
co de leite dos Açores, negro das Ilhas Salomão.
O cacau chega de vários lugares do mundo. “É
uma honra recebermos e trabalharmos estes ca-
caus”, confessa Susana. São grãos que falam das
suas origens. Depois, é trabalho. “A primeira coi-
sa que definimos é a receita, a quantidade dos
ingredientes que funcionam, mais ou menos do-
çura para o melhor equilibro”, diz Susana. Ne-
nhum chocolate é igual ao outro, há receitas de-
coradas na cabeça, outras em construção, a qua-
lidade da matéria-prima é crucial. “Usamos um
açúcar para o chocolate branco e outro açúcar
para os restantes chocolates”, revela.
É amor e é paixão, é empenho e é entusias-
mo. “Não há outra forma de fazer tudo isto, tem
a ver com a dedicação todos os dias”, refere Su-
sana. “Sempre a melhorar, mais cinco ou me-
nos cinco minutos no forno, pequenos ajustes”,
realça Tomoko.
Há um caminho a percorrer até ao choco-
late final que ali é contado e explicado por
quem sabe da matéria. Primeiro, a colheita, ha-
bitualmente duas vezes por ano. As sementes
de cacau fermentam, os grãos são colocados a
secar ao sol, depois embalados em sacos de ju-
ta. Seguem para a Feitoria do Cacao. Seleção
manual dos grãos, os selecionados são torra-
dos a temperaturas e tempos certos. Trituram-
se, cascas para um lado, grãos para o outro,
moem-se os grãos em mó de pedra, e há toda
uma química que acontece nesse momento,
adicionam-se ingredientes, tempera-se o cho-
colate e colocam-se em moldes. Uma coisa é
descrever, outra coisa é ver, assistir, sentir os
cheiros, absorver aromas. ●

4 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 NÃO É SÓ UM DOCE PARA CRIANÇAS
DUAS NOVIDADES
Um chocolate de leite de pastel de nata
com canela feito com cacau em grão da
Nicarágua, massa folhada confecionada por
Susana Tavares com farinha de trigo, farinha
de centeio, manteiga, leite, água e sal.
Na boca, o crocante do pastel. E outro
01 chocolate, negro, de tangerina e pimenta
cayenne com cacau em grão da Índia e
com travo picante e ácido. Estas são as
mais recentes estreias da Feitoria do Cacao.

UMA HISTÓRIA A QUATRO MÃOS

São pioneiras no que fazem, pagam o preço
justo pela matéria-prima, respeitam a
natureza, dão atenção a todos os detalhes
do processo de fabrico, contrariam a ideia
de que o chocolate é apenas um doce para
crianças. Os resultados mostram que estão
no caminho certo. Tomoko Suga e Susana
Tavares sentem que as suas opções fazem
sentido. Além da venda na Feitoria do Cacao,
onde tudo acontece, os seus chocolates
encontram-se em vários espaços de norte
a sul do país e fora também, em Espanha,
Alemanha, Itália, Bélgica, República Checa,
Austrália, Reino Unido, China, Japão, entre
outros destinos.

O MAIS PREMIADO
Chocolate de leite, leite de ovelha, cacau em grão da Tanzânia, açúcar de cana,
manteiga de cacau. Tanzânia é o chocolate mais premiado até ao momento. Foi ouro
no Concurso Nacional Chocolates Tradicionais em 2017. Ano em que conquistou
o bronze no International Chocolate Awards – European Bean to Bar. Novamente
bronze pela Academy of Chocolate Awards em 2019 e prata no ano seguinte e em 2021.
Mais duas estrelas no Great Taste 2019. Entre outras distinções.

FEITORIA DO CACAO
EN335, Rua Direita, Lote 5, Salgueiro, Sosa
Tel: 234 422 890
Das 10h às 12h30 e das 14h30 às 19h,
de terça a sábado
Preço: visitas guiadas a 5 euros/pessoa,
com direito a voucher de desconto
na compra de chocolates

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 5

 Temos sempre um livro que será um desafio para si.
O nosso desafio é merecer que os nossos livros façam
parte da sua vida.

Alice no País das Contos diversos O melro pintalgado O elefante que queria Gabriel - História de um Bussaco - a mata
Memórias (do coração) Pedro Castro Lídia Rosa subir a uma árvore ovo da Páscoa mágica
Joana Pires Cátia Chatinho e Maria Luísa Conceição Lopes Virgínia Soares Pereira

Dispersão Pôr na Grafia Loas ao Menino Jesus Um amor em Vila Maria Como o fumo do Analogias da vida
Fernanda Gama João Fontes da Costa Júlio Garcia - Iorubás comboio Olga Dias
Vera Margarida Cunha Jeferson P. S. Neto José Carlos Godinho

Duplos Sentidos Histórias e Mistérios As diferentes formas de Da viagem à juventude Lar - O último Reduto Este ano escolho Voar na
Gisela Morgado ocultos do universo e da sentir à guerra colonial em Rui Melo vida - Agenda 2023
humanidade Moçambique até ao presente Sónia Ventura Tânia Moreira
Duarte Nuno Pedro Alves da Silva
António Ferreira de Castro

Resgates Introspecção - Poemas Gil Eanes (Trans)Formar a Estomaterapia Alienação Parental e O regulamento geral de
Ciro de Morais Rego dos Confinamentos Defensor Moura Pediátrica em Portugal Convivência proteção de dados da
Maria do Rosário Pereira Fernandes Familiar sob a perspectiva dos
Maria Teresa Neto Martins teoria à prática
Direitos de Personalidade
Jorge Manuel Amado Apóstolo
Sandra Inês Feitor Graça Santos

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Escreveu um bom livro? geral@poesiaimpossivel.com
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 NOVIDADES

Maria Barnabé O Robô que queria O Homem de Barba As aventuras dos Desejo Recomeçar ABC da extinção
Cláudia Melo e Castro sonhar Gigante adolescentes P.C. Sousa Rielly Timóteo
Tiago H. Moreira de Oliveira & Arthur França Maria Idalia Pereira teixeira
Ana Margarida Neves

Maria - cativa-me e Contos da Professora Vinte anos em três O Relógio da Memória Os loucos e o amor Coletânea de Pensamentos
o jogo será meu Ângela meses Francisca Esquível Margarida Padroso Intermitentes
Dina Santos Ângela do Espírito Santo Mónica Espiñal Filipe Sousa
Isidro Alonso

Heróis da Pandemia As Mulheres Darwin O herdeiro de Monsaraz - Atentado ao pudor Se o Mar Me Visse Receita de espuma
Célia Pratas Dyana Dua trilogia A Sombra da Terra Mafalda Caeiro Veiga Chorar António P. Santos
- Livro I Maria Alice Bártolo
Diana Vieira

Vivências e reflexões Introdução ao Direito da O emergir da A Evanescência Moral do As 12 chaves para a O piano da avó
geopolíticas: Para onde Educação Amor Romântico felicidade Júlio Calaça
subjetividade em
vamos? A. reis Monteiro Fernando Nogueira Dias Luís Lameira
Victor Ângelo Lévinas
Maria Lucília Machado Viana

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CONHECER
APETECE

sa (o que ajuda a conservar as vi-

FÁBIO BERNARDINO taminas dos alimentos e a poupar

água); e rentabilizar a mesma pa-
nela para várias confeções, o que

“A ÁGUA DA TORNEIRA permite diminuir a quantidade de

loiça por lavar, poupando água e
energia, por exemplo. Além de re-

É ÓTIMA PARA BEBER curso do dia-a-dia, a água pode

ser alimento das festividades.

E COZINHAR”
SUSTENTABILIDADE O multifacetado chef alfacinha de 34 anos foi convidado pela EPAL
para elaborar um livro de receitas em que a água da torneira é o elemento principal.
O objetivo é consciencializar os consumidores para a pegada hídrica. TEXTO DE ANDRÉ ROSA
O que traz este livro?
Este livro ensina as pessoas a co-
zinhar com água da torneira. Pode
parecer um gesto banal, mas é
fundamental saber cozinhar e fa-
zer receitas saudáveis, sustentá-
veis e económicas. São 28 receitas
organizadas entre sopas (a sopa
faz parte da nossa dieta mediter-
rânica), pratos vegetarianos, pei-
xe e carne (que fazem também
parte de uma alimentação saudá-
vel e equilibrada), sobremesas
com fruta da época e produtos lo-
cais, snacks (para lanches ou fes-
tas) e águas aromatizadas.
Que vantagens há em consumir
água da torneira?
A maior parte das pessoas pensa
que a água engarrafada é melhor
para beber ou cozinhar, mas esse
gesto provoca plástico e deixa uma
grande pegada ecológica, por via
do transporte. A água da torneira
tem caraterísticas diferentes de
região para região, mas é ótima
para beber e cozinhar e não re-
quer filtros, uma vez que é extre-
mamente controlada, com rigor
constante. Por ser um recurso tão
escasso e essencial é preciso sa-
ber poupá-la, daí o livro incluir di-
cas também nesse sentido.
Que truques ensina?
Podemos ferver as cascas de ce-
bola ou alho para fazer caldos aro-
máticos, ou usar cascas de frutas
para aromatizar águas; usar a água
das cozeduras de brócolos, por
exemplo, para cozer ovos ou mas-
Como entrou a sustentabilidade e
a saúde no seu percurso?
Licenciei-me em produção ali-
mentar e restauração no Estoril e
fiz um mestrado em segurança e
qualidade alimentar. Comecei por
dar aulas de pastelaria e depois or-
ganizei workshops e showcoo-
kings e estudei nutrição. Não é
propriamente um restaurante que
me fascina. Trabalho mais com os
setores da saúde e da sustentabili-
dade, dando formações na indús-
tria farmacêutica, e tenho desen-
volvido projetos com a DGS, como
o Programa Nacional para a Pro-
moção da Alimentação Saudável.
Onde é que o público em geral
pode seguir o seu trabalho?
A minha necessidade de cozinhar
para as pessoas e de as acompa-
nhar surgiu logo nos primeiros
dias de pandemia, quando come-
cei a fazer diretos no Facebook e
no Instagram ensinando algumas
técnicas de cozinha e como gerir
as proporções dos alimentos, com
vista a uma alimentação mais sus-
tentável e saudável. Todos os dias
cozinho receitas no Instagram, às
19 horas, sob o lema “Sabores que
nos unem”, e sou chef residente
do programa “A nossa tarde”, com
Tânia Ribas de Oliveira, na RTP.●

O L I V RO
“A irresistível água da torneira - À mesa com Fábio Bernardino” está disponível em formato digital, gratuitamente, no website da EPAL.
O objetivo da iniciativa é sensibilizar os consumidores para a economia circular e para o consumo local.

8 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 PUBLICIDADE

Restaurante VINDOURO
Sabores únicos
do Douro em Lamego
Está localizado no centro histórico de Lamego, perto da Sé Catedral, do Museu e do
Teatro Ribeiro Conceição. Apresenta uma cozinha regional contemporânea, de base
mediterrânica, com inspiração no receituário tradicional duriense. O resultado é uma
mistura de aromas, sabores e texturas que apela às sensações.

Com uma área total de 430 metros quadrados, o restaurante dispõe de uma ampla sala de
refeições, com capacidade para 60 pessoas, com lareira para aconchegar os comensais
no rigor do inverno e um piano para prolongar, com boa música, o prazer da degustação.
A sala privada, com área de fumadores e capacidade para 16 pessoas, foi pensada para
eventos de grupo, destacando-se na decoração um painel com a imagem do magnífico
palco do Teatro Ribeiro Conceição.
De um corredor ondulante, simulando as elegantes curvas do rio e o relevo acentuado
dos socalcos, à recriação de videiras e oliveiras, enquadradas numa parede de xisto,
referência aos muros que povoam as íngremes encostas do Douro, os prazeres da boa
mesa são envolvidos neste ambiente de exceção, onde a arquitetura reflete a riqueza e a
unicidade da paisagem envolvente.

Conceito
Com inspiração no receituário duriense, a carta é sazonal, com destaque para os produtos
da região.
A cozinha dispõe ainda de um forno a lenha – em memória do antigo forno comunitário
que aqui funcionava – usado para confecionar, sob reserva, especialidades tão apreciadas
como cordeiro grelhado ou assado no forno, arroz de forno e batata assada à padeiro.

Cozinha
A escolha dos produtos é sujeita ao maior controlo e exigência possíveis. O primeiro
critério de escolha é a qualidade, não a sua proveniência. Não há boa cozinha sem
produtos de qualidade. A comida deve ser saborosa e saudável.
Na conceção dos menus, privilegia-se o uso de vegetais frescos, azeite virgem extra,
leguminosas, laticínios, peixe de mar e carne em quantidades contidas Mas dá-se
preferência aos produtos regionais amigos do ambiente e colhidos na sua época própria,
respeitando os ciclos da natureza.
Independentemente das combinações que se façam ou dos equipamentos que se utilizem,
o importante é preservar o sabor genuíno do produto. A satisfação do cliente é o nosso
principal objetivo e o serviço tem de ser irrepreensível. Simpatia, eficiência na forma de
servir e explicar cada prato e rapidez são as regras essenciais.
O que confere a este espaço exclusividade é precisamente a simbiose entre tradição e
contemporaneidade.

Vinhos
A Carta de Vinhos pretende estimular a descoberta do imenso património da região,
seja pela extensa lista de vinhos servidos a copo, seja pelos preços sensatos a que são
vendidos alguns dos vinhos mais emblemáticos do Douro atual. Tudo em nome da ideia
de que um bom vinho, quando bem harmonizado, só pode engrandecer uma boa refeição.

Todas as referências disponíveis na Carta podem ser compradas na Wine Boutique do

restaurante.

Travessa dos Fornos, 21 Telefones Horário de abertura

5100-179, Lamego +351 254 401 698 | +351 961 422 784 Semana
Almoço: das 12h às 14:30h
ou E-mail Jantar: das 19:30h às 22h
geral@restaurantevindouro.pt
Fim de semana
Rua Macário de Castro nº 39
Almoço: das 12h às 15h
5100-149, Lamego www.restaurantevindouro.pt
Jantar: das 19:30h às 22:30h
COMPRAR
APETECE
PEÇAS COM HISTÓRIA NO CCB
PORTO No Centro Comercial Bombarda há uma nova casa repleta de peças feitas com materiais e técnicas tradicionais. Pássaros,
ouriços-do-mar e miniaturas de escritores nacionais são alguns dos objetos que esperam aqueles que passarem
pela Cardo – Objectos e Assuntos Conexos. TEXTO DE MARIANA MARCELINO FOTOGRAFIA DE IGOR MARTINS/GI
C
hega-se à Cardo dá-se
logo de caras com o se-
nhor Abílio, assim apeli-
dado carinhosamente
pelos proprietários, Marta Ribei-
ro e Hugo Andrade. Trata-se de
um papeludo, uma cabeça gigan-
te do artesão António Costa, de
Viana do Castelo, feita com pasta
de papel. O senhor Abílio é con-
siderado o terceiro funcionário
da loja, aquele que recebe os vi-
sitantes.
Ao olho também não escapam
as caixas penduradas sobre o ca-
beçudo. São da marca de cerâmica
e olaria Bai d’ Roda, elaboradas
com vários tipos de terra. Cada
caixa representa quatro viagens do
imaginário do senhor Abílio: Etna,
10
Grécia, Praia e Floresta Negra.
Boas-vindas dadas, é hora de
entrar e ser acolhido pelos tons
neutros que revestem o espaço. Há
pássaros de várias cores pendura-
dos no teto, pelas mãos de Joaquim
Dias, ex-pescador de Viana do
Castelo, que trabalha na recupera-
ção de chapas e madeira.
De Norte a Sul, e passando
pelos Açores, tudo o que está na
loja é de cá. Com técnicas e ma-
teriais portugueses, todas as pe-
ças, para ganharem um lugar na
Cardo, precisam de ter qualidade
no seu processo de fabrico e ser
atuais, conjugando os saberes
tradicionais com uma aborda-
gem contemporânea.
As cestas de junco d’A Lança-
deira, concebidas por Maria do
Carmo Lopes em Esposende, são
a prova de que a tradição e a mo-
dernidade podem caminhar lado
a lado. Está exposto um modelo
mais antigo, de grande dimensão,
que Marta recorda de ver a avó
usar para ir à feira, assim como
uma versão mais moderna do
conceito, reconvertida numa mala
de ombro.
Peças em madeira, barro preto,
gesso, vidro artesanal e tapetes
alentejanos em tear são mais alguns
dos produtos expostos. Aqui, como
dizem os proprietários, “todas as
coisas têm uma história por trás”.
Era suposto abrir em março,
mas a Cardo nasceu prematura,
estando de portas abertas ao pú-
blico desde dezembro de 2022. É
fruto de um desejo de Marta Ri-
beiro e Hugo Andrade. “É uma
área em que achamos que existia
uma lacuna, não havia muita gen-
te a dedicar-se a este conjunto de
coisas. Queríamos divulgar artis-
tas e técnicas”, diz Hugo.
Em breve, a ideia é acolher
workshops e lançamentos de au-
tor, entre outras iniciativas, elevan-
do a Cardo ao patamar seguinte. ●
CARDO – OBJECTOS
E ASSUNTOS CONEXOS
Rua de Miguel Bombarda, 285, CCB,
loja 23 (Cedofeita)
Tel.: 911 796 576
Das 11h às 19h de segunda
a sexta; das 10h às 19h ao sábado
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 CAPA

Ovos, açúcar
e farinha
NÃO HÁ PÁSCOA SEM PÃO-DE-LÓ

MIGUEL PEREIRA/GI

12 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 Saem do forno sobretudo a Norte e ao Centro. As receitas são,
em larga maioria, fruto de longas viagens no tempo, mas deixam
margem para novas variantes ditadas pela imaginação e pela
sustentabilidade. Há-os altos e fofos, baixos e húmidos.
O pão-de-ló adoça bocas todo o ano, mas é na quadra pascal
que a procura dispara. Metemos as mãos na massa para
mostrar oito exemplares que são um hino à gula.
TEXTOS DE ANA COSTA, ANA LUÍSA SANTOS, CARINA FONSECA, PAULA SOFIA LUZ E RUI DIAS
MIGUEL PEREIRA/GI

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 13

 CAPA
O pão-de-ló de
Margaride consola
há mais de 300 anos
FELGUEIRAS A estrela da Fábrica de
Pão de Ló de Margaride resulta de três
ingredientes e um método de produção
o mais artesanal possível. Um bolo alto
e fofo que valeu à Fábrica o título de
Fornecedora da Casa Real Portuguesa.
P
rovar o pão-de-ló de Margaride é sa-
borear uma história com mais de três
séculos. Este bolo seco e fofo, à base
de ovos, farinha e açúcar, remonta ao sé-
culo XVIII e terá sido confecionado pela
primeira vez na freguesia de Margaride, em
Felgueiras, por uma doceira chamada Cla-
ra Maria. Antónia Filix, sua ajudante, terá
dado continuidade à receita, até a passar a
Leonor Rosa da Silva. A ausência de des-
cendentes fez com que as indicações de
produção fossem transmitidas ao irmão do
seu último marido, bisavô de Guilherme
Lickfold, atual gerente da empresa felguei-
14
CAVACAS
Os biscoitos redondos são
preparados com a mesma
massa leve do pão-de-ló
e levam uma cobertura de calda
de açúcar, que é aplicada dando
uma volta com a mão. Como
a calda é colocada a quente,
o processo requer alguma
técnica e habilidade para
evitar queimaduras.
FÁBRICA DO PÃO
DE LÓ DE MARGARIDE
Praça da República, 304
Tel.: 255 312 121
Preço: pão-de-ló e cavacas
17 euros/quilo
rense, situada no centro do concelho des-
de 1900.
É na Praça da República, no interior de
uma casa senhorial forrada a azulejos ver-
de-garrafa, que se preparam os pães-de-ló
e as cavacas, quase todos os dias do ano.
Quem participar nas visitas guiadas, da par-
te da manhã, pode assistir ao processo de fa-
brico que consiste em partir os ovos e dei-
xá-los a bater com açúcar nas amassadeiras
em madeira durante quase uma hora, até a
farinha ser envolvida na mistura. Enquanto
as mulheres forram as formas de barro com
papel almaço, os fornos em tijolo são aque-
cidos com um maçarico e a temperatura es-
tabilizada com madeira, para que os bolos
cozam de modo uniforme. Depois, é deixar
arrefecer até estarem prontos para serem
comidos à mão.
Procurado durante todo o ano, mas sobre-
tudo na Páscoa, no Natal e durante o mês de
agosto, por emigrantes, o pão-de-ló de Mar-
garide também colheu a apreciação da reale-
FOTOGRAFIAS DE MIGUEL PEREIRA/GI
za, tendo a fábrica sido fornecedora da Casa
de Bragança, em 1880, e da Casa Real Portu-
guesa, em 1893.
Hoje, o pão-de-ló é vendido em diversos
tamanhos, disponíveis na fábrica, no site e em
diversos pontos de venda pelo país. ALS
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 Formas de barro
são forradas com
papel almaço, os
fornos aquecidos
com maçarico
e a temperatura
estabilizada
com madeira
FOTOGRAFIAS DE MIGUEL PEREIRA/GI

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 15

 CAPA

Na Páscoa, para
confecionar os
milhares de quilos
de pão-de-ló
encomendados,
espera-se gastar
21 mil dúzias
de ovos

16 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

Segredo do pão-
-de-ló de Fornelos?
Os ingredientes
FAFEAntigamente, era cozido apenas
nos períodos de festas e romarias, um
biscate que permitia ganhar mais
algum dinheiro. Entretanto, os métodos
profissionalizaram-se e a produção
pode chegar aos 1100 semanais.
A
família de César Freitas faz pão-de-ló há
quatro gerações. “Apesar de agora ser-
mos conhecidos pelo nome da fregue-
sia [Fornelos], a minha bisavó começou em
Arões, pelos anos 20 do século passado, não sa-
bemos bem a data porque não ficaram registos”,
conta. Foi o avô de César que moveu o negócio,
primeiro para São Vicente de Paços e depois para
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
DOÇARIA DE FORNELOS
Av. de Santa Comba, 271 (Fornelos)
Tel. 253 599 011
o lugar onde estão agora, em Fornelos, na segun-
da saída da via rápida para quem vem de Gui-
marães para Fafe.
Das 8h às 19h30, de segunda a
sábado; das 9h às 18h ao domingo
Preço: pão-de-ló e doce de gema
O fabrico só ganhou contornos profissionais
com o pai de César, até aí produziam apenas
20 euros/quilo para as festas. Atualmente, apesar de preservar
os métodos tradicionais, tais como os fornos a
lenha, a Doçaria de Fornelos é uma indústria
que dá emprego permanente a 12 pessoas e que
chega a ter mais de 20, no Natal, Páscoa e no
pico do verão.
Na semana da Páscoa, para confecionar os
milhares de quilos de pão-de-ló encomenda-
dos, César espera gastar 21 mil dúzias de ovos.
Em Fafe e nos territórios à volta, até Braga e ao
Porto, o pão-de-ló desta casa criou uma catego-
ria própria. “É um bolo muito simples, só leva
ovos, açúcar e farinha. O segredo é a qualidade
dos produtos”, garante César.
A produção diária, em época baixa, ronda os
55 quilos diários, mas em semanas festivas pode
DOCINHOS DE FORNELOS chegar aos 1100. “Vendemos quase tudo aqui ao
O nome da iguaria é Doce de balcão”, refere. RD
Gema, mas quem se quiser
fazer entender num restaurante
da região, ao pedir a sobremesa,
é melhor dizer que pretende
Docinhos de Fornelos. Como
no caso do pão-de-ló, a família
Freitas criou uma divisão à parte
para a sua interpretação deste
doce típico das romarias do
norte de Portugal. São amarelos
e fofos porque confecionados
apenas com gemas e
consistentes porque levam calda.
17
 CAPA
O pão-de-ló
de Ovar tem molho
no meio. É o “pito”
OVAR O famoso pão-de-ló da terra
caracteriza-se desde logo pelo interior
húmido, a que ali se chama “pito”.
Na Guida, esse doce está disponível
em cinco tamanhos. E quem quiser fugir
ao tradicional encontra outras versões.
G
uloso que chegue à loja de fábrica Gui-
da é conquistado pelo aroma no ar, an-
tes mesmo de passar os olhos pela
oferta: artigos de confeção artesanal de entre
os quais se destaca o tradicional pão-de-ló de
Ovar. Das traseiras irrompe Margarida Sousa,
que anda de volta daquele produto certifica-
do - a empresa faz parte da Associação de Pro-
dutores de Pão de Ló de Ovar, com classifica-
ção IGP (isto é, Indicação Geográfica Protegi-
da). Nos bastidores, Margarida já tem a postos
os ingredientes que compõem o famoso doce,
especialmente associado ao Natal e à Pascoa,
mas não só: gemas com alguns ovos inteiros,
açúcar e farinha de trigo (pouca, sem fermen-
18
VARIANTES COM
CHOCOLATE OU CAFÉ
A Guida oferece alternativas ao
pão-de-ló tradicional, inclusive
sem glúten. Há pão-de-ló de
chocolate negro, de café ou
Ruby, com um toque de vinho
do Porto. Os tamanhos come-
çam em 125 gramas e os pre-
ços em 3,25 euros. Já o filó,
pão-de-ló individual, com
massa filo em vez do papel,
custa 2,25 euros.
GUIDA
Rua Dr. Manuel Arala, 43
Tel.: 256 574 467
Das 9h às 18h de terça a sexta;
até às 17h ao sábado; até às 13h
ao domingo 13h exceto neste
domingo de Páscoa, em que fecha.
Encerra à segunda.
Preços: pão-de-ló de Ovar
desde 2,75 euros (125 gramas).
to), que hão de ser batidos até formar uma
massa “leve e fofa”.
Margarida Sousa - que abriu há menos de
um ano este espaço com não mais do que um
par de mesas, e tem outra loja a pouco mais
de quatro quilómetros rumo ao litoral, no Fu-
radouro - vai espreitando o forno, onde os
pães-de-ló de Ovar cozem em formas de bar-
ro revestidas com papel. Não saem todos ao
mesmo tempo, e quando saem vão para a es-
tante de arrefecimento, explica a proprietá-
ria, enquanto aponta as suas especificidades,
como o interior húmido. “No meio fica o mo-
lhinho que em Ovar se chama pito”, esclare-
ce. O embalamento também observa uns cer-
tos rituais: cada exemplar chega ao consumi-
dor num papel com quatro machos, amarrado
com fita, dentro de uma caixa.
Em épocas festivas, o pão-de-ló de Ovar
está disponível, ali na Guida, em cinco tama-
nhos: o mais pequeno pesa 125 gramas e o
maior um quilo e meio (a miniatura é designa-
FOTOGRAFIAS DE LEONEL DE CASTRO/GI
da infante). Seja qual for a dimensão desta es-
pecialidade (também ali fabricada com algu-
mas variantes, incluindo café, chocolate ou vi-
nho do Porto; ver caixa), para a responsável
pela casa, vai especialmente bem com café,
vinho do Porto, queijo da Serra ou uma bola
de gelado de limão. CF
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 O pão-de-ló
produzido por
Margarida Sousa
na sua casa Guida
tem classificação
IGP (Indicação
Geográfica
Protegida)

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 19

 CAPA

Ao bolinhol,
Maravilha Doce
de Portugal,
é aplicada uma
cobertura de
açúcar que lhe
dá a humidade
distintiva

20 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt


Bolinhol,
uma maravilha doce
de Portugal
VIZELAÉ um pão-de-ló de formato
retangular, com uma cobertura de açúcar
que lhe confere humidade. O bolinhol,
especialidade regional de raízes profundas,
foi eleito, em 2019, uma das 7 Maravilhas
Doces de Portugal.
A
receita é muito simples: ovos, farinha e
açúcar, como todo o pão-de-ló. ”O que
caracteriza mais o de Vizela é a massa de
pão-de-ló cozida, mas húmida. Tem uma leve-
za e uma suavidade muito grandes, que o tor-
nam diferente.” As palavras são de Pedro Tiago
Vaz, à frente da Casa do Pão de Ló Delícia, que se
anuncia numa placa à entrada como a “casa cria-
FOTOGRAFIAS DE LEONEL DE CASTRO/GI
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
CASA DO PÃO DE LÓ DELÍCIA
Rua Dr. Abílio Torres, 465,
Caldas de Vizela
Tel.: 253 481 269
Das 7h às 21h30. Não encerra.
Preço: 21,90 euros/kg
BOAS COMPANHIAS
Na Casa do Pão de Ló Delícia,
há bolinhol durante todo o ano
e, nas alturas da Páscoa e do
Natal, existem seis tamanhos
disponíveis (desde 250 gramas
até dois quilos). No entender de
Pedro Tiago Vaz, o bolinhol vai
bem “com tudo”, desde café e
chá até refrigerante, e mesmo
com queijo; mas sobretudo
com espumante, o seu
acompanhamento de eleição.
dora” daquela especialidade regional de fabrico
secular - há registo da sua presença, em 1884, na
Exposição Industrial Concelhia de Guimarães,
como aponta a cronologia também à porta.
Lá dentro, surgem fotografias a preto e bran-
co e demais documentos, lado a lado com a joia
da coroa, de formato retangular: o “pão-de-ló co-
berto de Vizella - Delícia”, conhecido, popular-
mente, como bolinhol, explica Pedro Tiago. O
responsável pelo negócio, que foi passando de
geração em geração, conta que se manteve a re-
ceita e o método de fabrico daquele doce, cria-
do por Joaquina Pedrosa da Silva.
Para lá das montras e prateleiras recheadas
de guloseimas que atraem os olhares, existe todo
um processo a decorrer para garantir a presen-
ça do produto-estrela na mesa. Depois de bati-
da a massa até ficar bem fofa e arejada, o boli-
nhol vai a cozer em fornos de barro e, já cá fora,
um a um, é-lhe aplicada uma cobertura de açú-
car, que lhe confere humidade. Em 2019, o boli-
nhol de Vizela foi eleito uma das 7 Maravilhas
Doces de Portugal. CF
21
 CAPA
O pão-de-ló de
Alfeizerão é assunto
de mulheres
ALCOBAÇA Na vila de Alfeizerão mora a
receita passada pelas freiras do Mosteiro
de Santa Maria de Coz. Uma história
sempre escrita no feminino, que começou
a escrever-se graças a um engano no
tempo de cozedura.
U
ma espécie de sina traçada na palma da
mão percorre as várias gerações que já
passaram pela gerência da Casa do Pão-
de-Ló de Alfeizerão: só as mulheres conseguem
escrever esta história com sucesso, contando
que nenhuma delas deixa descendência. “Foi
sempre assim. E de cada vez que algum homem
pegou no negócio, não correu bem.” Helena
Monteiro de Castro desfia as contas desse rosá-
rio, a dois anos de comemorar o centenário da
mítica confeitaria que herdou a receita passada
aos habitantes da terra pelas freiras do Mosteiro
de Santa Maria de Coz, aquando da perseguição
às ordens religiosas. Mas terá sido a visão de D.
22
SUSPIROS ÀS CLARAS
Durante muitos anos ninguém
soube o que fazer com as claras
que sobravam, já que o pão-de-
ló guarda apenas as gemas. Há
décadas que a Casa de Alfeize-
rão as aplica em suspiros. Mas
foi já no tempo de Helena (uma
professora de filosofia que co-
nheceu a vila e o bolo dela pela
via do casamento) que chegou
a diversificação. Atualmente
fazem-se ali suspiros de todas
as cores e tamanhos.
CASA DO PÃO-DE-LÓ
DE ALFEIZERÃO
Largo Pão de Ló, 3
Tel: 262 999 558
Das 8h às 20h. ^
Encerra apenas no Natal
Preço: a partir de 11 euros/unidade
(validade: cinco dias, sem corantes
nem conservantes)
Adília - irmã do padre João Matos Vieira, vindo
do Alentejo - que despoletou o sucesso da igua-
ria. Foi ela quem abriu a venda, à beira da antiga
estrada nacional, e mandou vir duas sobrinhas,
Ema e Elisa (esta última ainda viva) para fazer
prosperar o negócio, nos anos 1940.
Este é um pão-de-ló húmido, que à primeira
vista parece ser feito de creme no interior. Ledo
engano: “É o mais básico bolo, que todos apren-
demos a fazer, com apenas três ingredientes:
ovos, açúcar e farinha. Costumo dizer que tem
três segredos, como Fátima. O primeiro é bater
muito bem os ovos com o açúcar; o segundo é
ter o forno bem quente e dar-lhe pouco tempo
de cozedura. E o terceiro não posso dar, porque
são as mãos da nossa pasteleira, Sílvia, que aqui
está há mais de um quarto de século”, conta He-
lena de Castro.
Aquela sempre foi “uma casa de passantes”,
por via da localização. Mantém a traça original,
incluindo a réplica do mobiliário idealizado pe-
los Móveis Serrano, de Caldas da Rainha. Nas pa-
redes, centenas de azulejos da aveirense Aleluia
FOTOGRAFIAS DE NUNO BRITES/GI
reproduzem a faina do mar, ali tão perto, de São
Martinho do Porto à Nazaré. E para completar a
viagem no tempo, um velho expositor Heller,
com os largos frascos de vidro para drops e ca-
ramelos. O resto conta-se em fotografias de ou-
tros tempos, expostas no salão de chá. PSL
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 Bater muito
bem os ovos com
o açúcar e ter o
forno bem quente
e dar pouco tempo
de cozedura ao
pão-de-ló são
passos essenciais

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 23

 CAPA
A família do pão-
-de-ló de Figueiró
dos Vinhos
FIGUEIRÓ DOS VINHOS A Confeitaria
Santa Luzia guarda um dos segredos mais
bem guardados do Pinhal Interior: a receita
do pão-de-ló que encantou a rainha de
Inglaterra na visita a Portugal, em finais
da década de 1950.
U
ma forma com meio metro de diâme-
tro - concebida em folha de Flandres
- está exposta na parede lateral da
Confeitaria Santa Luzia desde que ela existe
naquele edifício, no centro da vila de Figuei-
ró dos Vinhos. António Vasconcellos, pro-
prietário da primeira fábrica de doçaria da
vila, idealizou-a para nela cozer o pão-de-
ló que alguém levou para dar a provar à rai-
nha Isabel II na visita a Portugal, em 1957, e
que incluiu três concelhos do distrito de Lei-
ria: Alcobaça, Nazaré e Batalha. Poucos anos
depois nasceria outra fábrica, que viria a fa-
zer história na vila, a partir de 1962, e onde
24
CASTANHAS E QUEIJINHOS
Há duas especialidades de doça-
ria conventual que aqui disputam
o protagonismo com o pão-de-
ló: queijinhos do céu e castanhas
doces. A estes junta-se ainda
uma panóplia de doçaria, que in-
clui as brisas do Zêzere, lampreia
de ovos, torta de laranja e monti-
nhos de Santo António.
CONFEITARIA SANTA LUZIA
Rua da Torre, 10
Tel: 236 552 129
Das 8h às 19h
Encerra no Natal e Ano Novo
Preço: 18,50 euros/quilo
Validade: 15 dias, sem corantes
nem conservantes
atualmente se cozem entre 150 e 200 bolos
por semana. À cabeça, duas mulheres: Ma-
dalena Cunha (que herdara a receita) e a pri-
ma Maria Manuela Cunha Carvalho, avó de
António Campos Dias, o atual gerente. Assu-
miu o negócio da família em 2018, quando
deixou para trás o emprego no departamen-
to jurídico de uma cervejeira nacional e con-
venceu a mulher a acompanhá-lo neste re-
gresso à terra onde nasceu. À sua volta, con-
ta-se toda uma história de afetos e família: o
prédio que era do avô António Campos, os
quadros da (outra) avó Fernanda e todos os
doces conventuais que Maria Manuela co-
meçou a vender, há mais de 60 anos.
“Este é um pão-de-ló completamente di-
ferente do que conhecemos. Mais seco, casa
muito bem com queijo, quanto mais aman-
teigado melhor”, conta à “Evasões” o herdei-
ro deste legado, que rende homenagem a
Santa Luzia, de quem o avô era devoto, na al-
deia onde nasceu - Castanheira de Figueiró
dos Vinhos. “Também gostamos de o acom-
FOTOGRAFIAS DE NUNO BRITES/GI
panhar com uma ginginha, selecionada por
nós”, adianta António, guardião das memó-
rias dos avós e seus amigos, quase todos pró-
ximos do pintor José Malhoa. PSL
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 25
 CAPA
O pão-de-ló japonês
é uma alternativa
leve, fofa e alta
PÓVOA DE VARZIM Na padaria artesanal
Bicho Pão, o pão-de-ló que se sugere é o
japonês, com a sua leveza e esponjosidade
- cortesia das claras em castelo e da
cozedura em banho-maria. A saborear
em casa, por inteiro, ou na loja, à dose.
P
edro Neves, António Pedro e Teresa
Justo são os rostos por trás da padaria
artesanal Bicho Pão, que tem vindo a
alargar a oferta desde a abertura, em 2021,
na Póvoa de Varzim. Às diferentes varieda-
des de pão, feito com massa mãe, usando fa-
rinhas biológicas, preferencialmente de pro-
ximidade e moídas em mó de pedra, foram
juntando artigos de pastelaria, cafetaria e,
nos dias úteis, almoços vegetarianos. Procu-
ram ter algo distinto do que habitualmente
se encontra na zona, e prova disso é que, com
a Páscoa à porta, por encomenda, vendem
pão-de-ló japonês, ou bolo de Castela, em
vez de pão-de-ló tradicional.
26
António Pedro explica que a versão japo-
nesa do pão-de-ló leva a mesma quantida-
de de gemas e claras, claras em castelo in-
corporadas lentamente na massa, e azeite,
distinguindo-se ainda por ir a cozer em
banho-maria. “É super esponjoso e leve”,
destaca-se “pela textura, mais do que pelo
sabor, muito suave”, e “não é húmido”, fican-
do totalmente cozinhado, descreve. Em re-
PÃO-DE-LÓ E FOLAR gra, faz-se numa forma baixa, para ser cor-
AOS FINS DE SEMANA tado em quadrados - e é assim, à dose, que
Há dois doces que, embora
pensados para a Páscoa, a Bi- se serve ali, para comer na hora. Caso se en-
cho Pão passou a disponibilizar comende para saborear em casa, cada exem-
ao fim de semana, devido à boa plar pesa cerca de 600 gramas e, à primeira
aceitação: o pão-de-ló japonês
(ao sábado) e o folar de mel, vista, lembra um pão de forma bem fofo, alto
azeite e flor de laranjeira, em e curto. Mera aparência: basta prová-lo para
forma de trança (domingo).
pôr de lado as comparações. CF
BICHO PÃO
Rua de Camilo, 75
Tel.: 252 023 326
Das 8h às 16h de quarta
FOTOGRAFIAS DE LEONEL DE CASTRO/GI
a sexta; das 8h30 às 13h
ao sábado e domingo.
Encerra à segunda e terça
Preços: pão-de-ló japonês grande,
por encomenda, 8 euros; à dose,
para comer na loja, 2,20 euros;
folar de mel, azeite e flor de laranjeira,
9 euros
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 Pão-de-ló
japonês, ou bolo
de Castela,
leva a mesma
quantidade de
gemas e claras,
claras em castelo
e azeite

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 27

 CAPA

Telmo Garcia e
Ana Maria Ferreira
com o pão-de-ló
Burguês, que à
base tradicional
junta uma
cobertura que
aproveita as claras

28 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 Às claras: o pão-de-
-ló Burguês tem uma
coroa de merengue
VILA NOVA DE FAMALICÃO Uma família
de doceiros decidiu encimar o seu
pão-de-ló com uma camada de
merengue, para evitar o desperdício de
claras. Chamam-lhe pão-de-ló Burguês,
e há uma versão de chocolate.
N
ão tem uma história com centenas de
anos, tão-pouco uma dezena, mas esta
invenção ganha pelo sabor e pela efi-
ciência. O pão-de-ló Burguês - assim chamado
por ter nascido num pequeno restaurante no lu-
gar do Burgo, em Landim, Vila Nova de Famali-
cão - junta à base tradicional, feita com gemas
de ovo, uma cobertura para a qual são aprovei-
tadas as respetivas claras.
FOTOGRAFIAS DE ARTUR MACHADOS/GI
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
BURGUÊS
Rua António Ferreira
Magalhães, 62
O resultado é uma combinação da massa fofa
e leve do pão-de-ló clássico com uma camada
de merengue cremoso. “Juntámos tudo numa
Tel.: 910 211 225
Das 10h às 19h30.
receita”, diz Telmo Garcia, um dos responsáveis
Encerra ao domingo pela criação. “Nem é seco nem é húmido. O me-
Preço: pão-de-ló 1,2 kg
19,50 euros
rengue dá uma textura diferente e confere uma
certa humidade. Para mim, depois de um dia ou
dois ainda fica melhor”, acrescenta a mãe Ana
Maria Ferreira, também ao leme do projeto.
Hoje, o pão-de-ló Burguês já se encontra na
carta de sobremesas de vários restaurantes de
norte a sul do país e em lojas especializadas, in-
cluindo a mercearia Burguês, aberta em 2021,
no centro de Famalicão, e que é também a uni-
dade de produção do doce. Além da receita ori-
ginal também existe uma versão de chocolate e
durante o período pascal, ambas estão disponí-
veis em dois tamanhos: 1,2 quilos, 600 gramas.
Em breve, vai juntar-se ao portfólio da loja
outra criação: as tostas de pão de ló, simples ou
com flor de sal. “É outra forma de evitarmos o
desperdício de pão-de-ló”, realça Ana Maria.
CABAZES PERSONALIZADOS “São viciantes.” AC
A pedido, são criados cabazes
que combinam o pão-de-ló
Burguês com outros produtos,
para compor a mesa de Páscoa
ou para oferecer. “O cliente
escolhe o que quer colocar”,
diz Ana Maria Ferreira, mas
deixa a sugestão: “Fica bem
com um bom queijo, umas
amêndoas, uma garrafa de
vinho rosé ou espumante,
ou até vinho do Porto”.
29
COMER EM CONTA
COMER E BEBER

COMER EM CONTA
ATÉ

10€

ALMOÇOS ACESSÍVEIS
DE SEGUNDA A SÁBADO
ALMADA Cozinha tradicional portuguesa com salpicos contemporâneos é o pilar do Bistrômaria,
aberto há pouco mais de um ano no centro almadense pelas mãos de Maria Dulce André. Sinónimo
de que “nunca é tarde demais” para mudar de vida. TEXTO DE NUNO CARDOSO FOTOGRAFIA DE CARLOS PIMENTEL/GI

D
urante duas décadas, foi
analista química numa
fábrica, mas em 2019
decidiu mudar de vida,
inspirada por uma amiga que fez
o mesmo. Foi então que se despe-
diu e formou na Escola de Hote-
laria e Turismo de Lisboa, dando
forma concreta à paixão que sem-
pre teve pela cozinha, herdada
em especial pelo pai João, exímio
em pratos como caldeiradas e
carne de porco à alentejana. “Foi
ele que me passou o culto dos
mercados, o gosto em ir escolher
o peixe, a carne, os legumes fres-
cos”, recorda Maria Dulce André,
alfacinha de 52 anos, com coste-
la beirã, a viver em Almada há
quase 30 anos.
Depois de passar pelas cozi-
nhas do lisboeta Prado, do chef
António Galapito, e do Xisto, lide-
rado por João d’Eça Lima na Praia
Fluvial da Louçainha, Penela, foi
no centro almadense que abriu o
seu próprio restaurante, o Bistrô-
maria, onde aproveita para “brin-
car com a cozinha portuguesa,
dando um toque contemporâ-
neo”, explica a cozinheira do es-
paço, aberto há pouco mais de um
ano, que alberga cerca de 30 pes-
soas, entre interior e esplanada.
Todas as manhãs, as idas ao
Mercado Municipal de Almada
inspiram-na a criar a carta do al-
moço desse dia, vivendo do que
mais fresco há. No Bistrômaria,
mostra ser possível “fazer uma
cozinha acessível, honrando a
gastronomia portuguesa e o pro-
duto de qualidade”. O resultado é
casa composta e clientela repe-
tente a ritmo diário.
Culpa do menu de almoço, que
inclui sopa, prato principal e so-
bremesa por 10 euros, e que é par-
tilhado diariamente nas redes so-
ciais. Nos caldos, aposta-se em
opções como creme de legumes
com lascas de amêndoa, sopa de
acelgas, de espinafres ou abóbo-
ra assada. Nos principais, há sem-
pre escolha entre um de peixe e
outro de carne. Aqui, entram
exemplos como carapaus com
molho à espanhola, perna de pato
com arroz de cogumelos, ensopa-
do de borrego, bacalhau com na-
O ESSENCIAL
O MENU
DIÁRIA........................10 euros
inclui sopa, prato principal
(escolha entre peixe ou carne)
e sobremesa, disponível ao
almoço, de segunda a sábado
Especialidades: carapaus com
molho à espanhola, perna de
pato com arroz de cogumelos,
bacalhau com natas, arroz
de coelho, feijoada de choco,
ensopado de borrego
Sobremesas: pudim de
moscatel, papas de carolo, tarte
de amêndoa, arroz-doce.

30 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 Maria Dulce André,
alfacinha com
costela beirã,
gosta de “brincar
com a cozinha
portuguesa,
dando um toque
contemporâneo”

tre clássicos As parcerias que tem são tão

tas, tirinhas de frango frito, petin-
ga com arroz de berbigão, feijoa-
da de choco, arroz de coelho ou
rojões com castanhas, entre ou-
tros. Fora do menu, há pratos fixos
como o arroz de mar (peixe do dia
e bivalves), bitoque, naco angus
com batata e salada e a costeleta
de porco malhado, autóctone de
Alcobaça, com legumes sazonais.
Para o final doce, oscila-se en-
como mousse
de chocolate,
arroz-doce, lei-
te creme e tarte
de amêndoa, mas
o pudim de moscatel
tem presença diária ga-
rantida. É inspirado no pudim
Abade de Priscos,
Pr mas substitui a
banha de porco e o vinho do Por-
to por azeite e moscatel. Este doce
já lhe valeu, em 2022, o primeiro
lugar no concurso Sabores de Al-
mada, na categoria sobremesas –
na altura, venceu outro segundo
lugar, nos pratos principais, com
umas sardinhas filetadas e fritas
em farinha de milho, com toma-
tada de bivalves.
seguras como os pratos que leva
à mesa, em doses bem servidas –
o peixe é do já referido mercado
almadense; a carne é do conheci-
do Talho das Manas, em Lisboa; e
o pão artesanal de massa-mãe, de
fermentação longa, vem ora da
Millstone Sourdough, de Lisboa,
ora da recente Slow Sourdough &
Co Bakery, que abriu na vizinha
Charneca de Caparica.
Quatro anos depois de ter de-
cidido mudar de vida, Maria Dul-
ce revela que esse foi um capítu-
lo “libertador”. “Não estava reali-
zada no meu emprego, só era feliz
fora deste. Sempre cozinhei em
casa e toda a gente me dizia: ‘Por-
que é que não abres um restau-
rante?’”, recorda. O gosto culiná-
rio espelha-se também na deco-
ração do restaurante, com
prateleiras cheias de livros de co-
zinha, emparelhados com as plan-
tas da casa. “O curso e as notas
que tive mostraram-me que nun-
ca é tarde demais”, acrescenta a
dona do Bistrômaria. E assim foi.
Em boa hora. ●
BISTRÔMARIA
Rua Lourenço Pires de Távora, 3
Tel.: 214 051 130.
Das 12h às 15h. Encerra ao domingo.

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 31

RESTAURANTES
COMER E BEBER
SABORES LOCAIS
E DO MUNDO
VILA NOVA DE GAIA Sob a batuta de Henrique Sá Pessoa, o Vinha
(uma experiência gastronómica de topo) e o Terroir (uma brasserie
descontraída, com clássicos do chef) apresentam propostas
diversas. TEXTO DE LUÍSA MARINHO FOTOGRAFIA DE LEONEL DE CASTRO/GI
F
oi um pouco “por casua-
lidade” que Henrique Sá
Pessoa (com duas estrelas
Michelin no Alma, em
Lisboa) se tornou chef dos restau-
rantes Vinha Boutique Hotel. A
unidade hoteleira, um refúgio de
luxo em Oliveira do Douro, so-
branceiro ao rio, é um projeto do
casal Miguel Archer Pulido, dire-
tor-geral, e Joana Poças, arquiteta
responsável pela reabilitação des-
ta quinta do século XVI.
“O pai do Miguel esteve na Guer-
ra do Ultramar com o meu e fica-
ram amigos desde então. O meu pai
dizia que gostava muito que eu os
conhecesse porque tinham um
projeto e queriam falar comigo”,
conta o chef. Quando teve disponi-
bilidade, foi conhecer o espaço e
aceitou o desafio. “É realmente um
projeto muito especial, com deta-
32
lhes que fazem a diferença. Na ex-
periência da restauração e na hote-
laria é raro hoje em dia irmos a um
sítio onde sentimos que os porme-
nores são pensados, porque é tudo
muito corporativo”, diz Sá Pessoa.
Primeiro, o chef tomou conta do
Vinha, restaurante de alta gastrono-
mia com pretensões a estrela Mi-
chelin. Recentemente, desenhou a
carta do Terroir Brasserie, um “res-
taurante mais versátil, que serve al-
moços e jantares em ambiente des-
contraído e que permite estar na es-
planada a beber um copo e a comer
um snack”, conta.
Entre a comida de conforto ca-
sual, existem várias referências na-
cionais e algumas internacionais.
E muitas das sugestões são para
partilhar, como as amêijoas à Bu-
lhão Pato, a salada de polvo, os pei-
xinhos da horta com molho tárta-
ro, a salada de burrata, pesto, no-
zes e figos secos ou o ovo a baixa
temperatura, com batatas, cogu-
melos e presunto.
Nos pratos principais, há um
clássico do chef, o seu bacalhau à
Brás, além de cachaço de porco,
spaghetti ao alho com gambas ou
entrecôte, servido com batata e
manteiga perfumada com limão e
salsa. Tudo para saborear numa
sala decorada por Joana Poças em
tons ocres e azuis, repleta de obje-
tos que a arquiteta foi juntando nas
suas viagens e que remetem para
outras latitudes. ●
TERROIR BRASSERIE
Rua Fonte da Vinha, 383
(Oliveira do Douro)
Tel.: 221 154 122
Das 12h30 às 14h30 e das 19h às
22h30. Não encerra
Preço médio: 40 euros
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
RESTAURANTES
COMER E BEBER

CARNES
PREMIUM E UMA
GARRAFEIRA
SINGULAR
LISBOA O Re’tasco é um segredo bem guardado numa zona
tranquila do bairro de Benfica. Tem petiscos, pratos de carne
e peixe para todos os gostos, mas a estrela é a garrafeira, onde os
entusiastas do vinho são capazes de se perder. TEXTO DE ANDRÉ ROSA

C
aixas de madeira, garrafas
em prateleiras do chão ao
teto e arcas refrigeradoras
não deixam margem para dúvidas:
o Re’tasco, em Benfica, posiciona-
se cada vez mais como um restau-
rante para amantes de vinho.
Quando abriu portas, há pouco
Setúbal e Lisboa. “A nossa garra-
feira tem atraído milhares de
clientes”, comenta.
“Temos vinhos do Porto, co-
lheitas tardias, garrafas magnum,
aguardentes...” A lista inclui rótu-
los para todos os perfis de consu-
mo e orçamentos, desde um Casa

FOTOGRAFIAS MARIA MATTOS

mais de um ano, Filipe Marques
trabalhava com 40 referências.
Hoje, são cerca de 500 e todas de
vinhos nacionais, de regiões como
o Douro, Dão, Bairrada, Alentejo,
Vanessa e Filipe
Marques,
responsáveis
pelo Re’tasco
Ferreirinha Barca Velha a um As-
sobio, passando pelo Laranja Me-
cânica ou pelos tradicionais Vale
Dona Maria Superior, Herdade dos
Grous ou Pacheca Reserva. A am-
plitude da oferta reflete-se no pre-
ço. “Temos garrafas que podem ir
dos 12 aos 1100 euros, e o mais caro
é o que vende mais”, aponta o
dono e chef do Re’tasco.
Filipe Marques, de 37 anos e a
mulher, Vanessa, acumulam am-
bos mais de 15 anos de experiên-
cia em restauração, catering e ho-
telaria. Ele já cozinhava nos esco-
teiros e fazia as compras para os
acampamentos, tendo passado
também por um talho, o que lhe
deu conhecimentos na área das
carnes. Já a doçaria está a cargo de
Vanessa e oscila entre tradição e
criatividade, com propostas como
RE’TASCO Estrada do Calhariz de Benfica, 13. Tel.: 913 841 581/211 329 153
Das 12h às 15h e das 19h às 22h, de terça a sábado. Preço médio: 30 euros
arroz de sushi em caramelo de
manteiga e crumble de pistacho,
ou mil-folhas de arroz-doce.
Neste remake de um tasco, o ca-
sal apresenta um menu amplo com
petiscos a que é difícil resistir,
como os croquetes de polvo com
maionese de tinta de choco e as ti-
ras de frango com creme de abaca-
te. Do mar, realçam-se em aspeto
e sabor os filetes de polvo com um
cremoso risoto de coentros, entre
as dez opções disponíveis. Mas é
aos campos extensivos que Filipe
vai buscar a principal oferta, vira-
da para as carnes premium e ma-
turadas, de latitudes tão dispersas
como a Holanda ou Japão.
Rib-eye do Uruguai com mil-
folhas de batata gratinada, picanha
wagyu (japonesa) com batatas fri-
tas, arroz e feijão preto e entrecôte
da Holanda com manteiga de alho
e tomilho são algumas das opções.
No caso das carnes maturadas, Fi-
lipe termina o processo numa câ-
mara de maturação no restauran-
te, trabalhando-as entre os 30 e os
150 dias. A rapsódia de carnes ma-
turadas é uma boa opção para
quem desejar provar várias, com
batata e tiborna de grelos, num
convívio entre quatr amigos.●

34 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

CRÍTICA
COMER E BEBER

TESOUROS MAMORÉ DE BORBA

ALENTEJO TINTO 2020
PERIQUITA RESERVA
SETÚBAL TINTO 2021

PASCAIS 17,5
(14%)
SOVIBOR
Fermentação
VINHOS A quaresma não se vive CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES das castas Alicante
CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES
mais como antigamente e a folga Bouschet, Syrah
das contenções e abnegações e Castelão em inox
forçadas cedeu o lugar à família e lagares de mármore.
alargada. Borrego, cabrito e leitão 30% do blend estagia
são as primícias sacrificiais seis meses em balseiro
de carvalho francês,
da época. Momento de luxo o restante em inox.
para pensar nos vinhos. O resultado é um vinho
muito fino e equilibrado,
17
(13%)
JMFONSECA
Castelão, Touriga
Nacional e Touriga
Francesa. Um clássico
da casa que continua
a merecer prova, no
que é um franco caso
de sucesso de uma
marca tão portuguesa.
Frescura e simplicidade
são as marcas mais
importantes deste

O
com frescura que o vinho, é graças ao
calendário litúrgico de outrora fi- habilita particularmente perfil com acidez muito
xava de forma impositiva um pe- para a empreitada bem trabalhada que
ríodo excessivamente longo de je- da mesa tradicional o chegamos tanto a um
juns e abstinências diversas de alentejana. Excelente bom cabrito assado
com ensopado como a um ensopado
que o povo português se foi libertando, num de borrego. de borrego.
gesto sábio coletivo de parar de marcar o con-
vívio livre e festivo por sevícias pouco fun-
damentadas. O vinho é sem dúvida o ele-
mento mais importante das festas dos enófi- Preço: 8 euros Preço: 10 euros
los mais afoitos e é por esta altura que a
generosidade para com amigos e família per-
de toda a mesura, abrindo as preciosidades
da garrafeira só pelo puro prazer da partilha.
Na cozinha, trabalha-se a melhor doçaria do VIGNO GRANITE BUSTO DOURO TINTO
mundo e abatem-se as primícias sacrificiais, TERROIR BLEND 2021 (13,5%)
sujeitando-as aos cozinhados mais sápidos. RESERVA DÃO TINTO QUINTA DA BARCA
Lá mais a norte, saltarilham os cabritinhos fe- 2019 (13%) Touriga Nacional,
lizes granitos acima granitos abaixo, tempe- 17 FREIRE LOBO 17,5 Touriga Franca e Tinta
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES
Proveniente de um field EVASÕES Roriz, o blend mais
ros minimalistas e preparações de vinha
blend com 60 anos, canónico dos vinhos
d’alhos. É a proteína por excelência dos aglo- durienses, acrescido
com Touriga Nacional,
merados urbanos que trouxeram os costu- a partir desta colheita
Alfrocheiro, Jaen, Tinto
mes das aldeias para a cidade. Também mar- Cão, Rufete, Baga, do talento e magia da
ca, por isso mesmo, as zonas saloias em tor- Alvarelhão e Bastardo. enóloga Joana Pinhão.
no de Lisboa. Detemo-nos necessariamente Fermentação em O resultado é exótico,
lagares inox. Estágio de criando camadas de
no inefável leitão assado que enraizou com
18 meses em barricas exploração vagarosa
força na Bairrada, onde toda a casa tem um que se percorrem com
usadas de carvalho
anexo fundamental que é o forno de lenha. muito gosto. A frescura
francês. A enóloga Elisa
Prepara-se o leitão com vinho azedo e pasta Lobo procurou com este deste vinho surpreende
de alho e pimenta e dá-nos aquela glória com vinho fresco e elegante e contradiz com
que sonhamos. No Alentejo impera o borre- mostrar o grande pungência a ideia
potencial das vinhas de que o Douro tem
go, tanto assado como em ensopado. A via- défice de acidez. Genial
gem mental é relativamente simples, apesar velhas de encosta
da serra da Estrela. para o cabrito assado.
das diversas variações que encontramos país
Brilhante à mesa com
fora. E o vinho? Facilitamos como sempre a o cabrito da época.
tarefa da escolha, com estilos e preços varia-
dos. Boa escolha! Boa Páscoa! ● Preço: 12,20 euros Preço: 12 euros

36 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 POR FERNANDO MELO
CRÍTICO DE COMIDA E VINHOS

CRÓNICA 10 PINOT QUINTA DA BOAVISTA SÍMBOLO DOURO

NOIR DOURO TINTO
2020 (14,5%)
DANIEL GOMES
17,5 Já conta com mais 18,5
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES de uma década de
experiências de sucesso
com a caprichosa
e difícil casta Pinot
Noir. A forte amplitude
térmica do Douro,
sobretudo o verão
tórrido que
invariavelmente
oferece, podiam fazer
perigar a elegância
pretendida, mas neste
terroir específico tudo
corre bem. O cabrito
assado com especiarias
vai adorar a filigrana
e a seda que este vinho
brilhante oferece.
VINHA DO UJO DOURO
TINTO 2019 (14%)
SOGEVINUS
Vinha quase centenária,
CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES com a competente
mistura de castas,
plantada em patamares
entre 180 e 210 metros
de altitude. Adquirida
pela Sogevinus
há pouco tempo,
continua a contar
com a consultoria de
Jean-Claude Berrouet,
o mago do Chateau
Petrus em Bordéus.
Taninos muito finos,
estrutura de grande
equilíbrio e cheio de
futuro. Irá muito bem
com cabrito estufado
com cogumelos.
TINTO 2017 (14%)
MANOEL D. POÇAS JÚNIOR
É produzido
18 somente com castas
EVASÕES provenientes de vinhas
velhas da Quinta de
Santa Bárbara, com
40 a 60 anos. Estagiou
18 meses em barricas
novas de 300 litros de
carvalho francês Allier e
12 meses em garrafa.
A tradição familiar
do cabrito na Páscoa vai
ter assessoria vínica à
altura, assado no forno
ou estufado. Sirva-o
a 14 graus para avivar
a forte mineralidade
que apresenta.

Preço: 23 euros Preço: 125 euros Preço: 50 euros

PAULO LAUREANO CONDE VIMIOSO HUGO MENDES TEJO

NOSSO TERROIR
ALENTEJO TINTO 2021
(13,5%)
17 PL WINES
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES
Estamos perante a nova
vaga deste criador de
vinhos que é também
um grande enólogo
e exímio cozinheiro.
A grande maioria dos
vinhos que produz
tem em mente o final
feliz da mesa. As castas
Trincadeira, Aragonês
e Alicante Bouschet
são trabalhadas com
o princípio sagrado
do léxico Laureano
da extração contida.
Frescura, por isso,
não falta. Irá muito bem
com perna de borrego
assada com tomilho.
SOMMELIER EDITION TINTO 2020 (13%)
TEJO TINTO 2020 VOLÁTIL & EXÓTICO
(13,5%) 100% Trincadeira.
18 FALUA 18 Hugo Mendes é
CLASSIFICAÇÃO
EVASÕES
Feito a pensar na EVASÕES ribatejano de Santarém
mesa longa, com e está a apresentar no
a extraordinária mercado os primeiros
capacidade de vinhos feitos na sua
acompanhar leitão região-berço. A escolha
assado à Bairrada do momento certo para
com a mesma verve vindimar é para o genial
que um ensopado de enólogo a decisão mais
borrego bem puxado importante. Depois
ou mesmo lebre com é tudo como só ele sabe
feijão. O segredo está fazer. Fermentação
na belíssima acidez sem controlo de
que apresenta, a par temperatura, leveduras
da complexidade, a indígenas e outras
todos os títulos graças. Ensopado
surpreendente, de borrego abençoado.
especialmente quando
olhamos para o preço.

Preço: 10,50 euros Preço: 8,50 euros Preço: 22 euros

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 37

PARA FICAR
SAIR

UMA VARANDA
PARA O DOURO

VILA NOVA DE GAIA Empoleirado sobre o rio, o Vincci Ponte

de Ferro é uma espécie de hotel-miradouro, com várias
valências abertas ao público: restaurante, três bares, ginásio
e um terraço perfeito para dias de sol. TEXTO DE ANA LUÍSA SANTOS

A
chegada da primavera
trouxe a reabertura do 6
Ponte Sky Bar, o terraço
no 12.º piso do hotel
Vincci Ponte de Ferro, em Vila Nova
de Gaia, onde se petisca na compa-
nhia de uma das melhores vista so-
bre o Porto. Outra das novidades
deste quatro estrelas, instalado a
dois passos do Jardim do Morro,
são os menus de degustação, ser-
vidos à sexta e ao sábado, no Pon-
te de Ferro Restaurante, e as provas
de vinhos, no Adega Wine Bar.
Seja qual for a atividade esco-
lhida, está garantido um cenário
encantador sobre o rio, a muralha
fernandina e a Ponte Luís I, o ele-
mento central da paisagem que
acabou por dar nome ao hotel
aberto em junho de 2021. O Vincci
Ponte de Ferro resulta da recupe-
ração dos edifícios do antigo Casi-
no da Ponte e de um armazém de
vinho, que estão agora unidos por
uma nova construção, num proje-
to do arquiteto José Gigante.
O hotel exala uma aura art déco,
sobretudo no vestíbulo, onde está
instalado o Miraponte Bar. Somos
levados a outra época à boleia do
piso a preto e branco, dos janelões

38 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt


em arco e dos cadeirões em velu-
do rosa pálido, onde hóspedes e
passantes se podem sentar a bebe-
ricar um cocktail de olhos postos
na paisagem. Que é a mesma pre-
sente em quase todos os 94 quar-
tos. Dividem-se nas tipologias
standard, standard com vista, su-
perior com vista e suíte, e estão
equipados com chaleira, máquina
de café, minibar, cofre, chrome-
cast e sistema de som.
Já na sala de reuniões e no giná-
sio as janelas oferecem uma outra
perspetiva, estando viradas para a
escarpa. E quem a quiser ver de
perto, pode perguntar pela “gru-
ta”, um corredor onde a pedra se
apresenta em toda a sua monu-
mentalidade.
Subindo-se ao Ponte de Ferro
Restaurante, o cenário volta a ser o
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
postal portuense. É ali que são ser-
vidos os pequenos-almoços, al-
moço e jantares, pensados pelo
chef Christophe Fernandes, que dá
destaque à cozinha europeia, re-
correndo a ingredientes sazonais e
de proximidade, em pratos como o
bacalhau meia cura com línguas
salgadas e xerém de berbigão, a va-
zia maturada, rosti de alheira e fo-
lhas de espinafre, e o risoto de be-
terraba e queijo de cabra. À sexta e
sábado ao jantar serve-se um menu
de degustação, que varia mensal-
mente, e todos os dias ao almoço
há um menu executivo, que inclui
couvert, prato principal, entrada ou
sobremesa e bebida. Aos fins de se-
mana acrescenta-se ainda canapés
e buffet de sobremesas.
No 6 Ponte Sky Bar, sugestões
como saladas, croquetes, tábuas e
Somos levados
a outra época à
boleia do piso a
preto e branco,
dos janelões
em arco e dos
cadeirões em
veludo rosa pálido,
A Ponte Luís I
constitui o
elemento central
da paisagem que
acabou por dar
nome ao hotel
aberto em junho
de 2021.
hambúrgueres fazem parelha com VINCCI PONTE DE FERRO
cocktails, vinhos e sangrias, e no Rua do Casino da Ponte, 1
Adega Wine Bar dá-se destaque a Tel.: 220 902 900
50 referências vínicas de brancos, Preço: quarto duplo desde
150 euros/noite (com pequeno-
tintos, rosés, espumantes, vinho do
-almoço). Menu de degustação
Porto e champanhes. A última 60 euros (com harmonização
quarta de cada mês está reservada acresce 20 euros). Almoço
para provas de vinho guiadas por executivo a 19 euros à semana,
um produtor convidado. ● e a 29 euros ao fim de semana
39
PLANEAR
OS TRAIDORES
DIA 09/04, SIC, ÀS 21H45
Novo reality show do canal,
agora apresentado por
Daniela Ruah. Neste jogo
de mistérios, participam 20
concorrentes, três dos quais
são “traidores”. Os restantes
17 vão ter de descobrir
quem veste este papel.
No final, o vencedor leva
para casa um prémio de
20 mil euros em barras
de prata.

40 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

 I N FA N T I L E D O C U M E N TÁ R I O S
FOODIES FAMOSOS
DIA 07/04 | CASA E COZINHA | ÀS 22H00
Portugal está em destaque no penúltimo
episódio da 2ª temporada deste programa.
Os espectadores ficam a conhecer algumas
das especialidades nacionais tendo como
anfitrião o músico e foodie Daniel Raposo,
que, entre outras curiosidades, revela que,
por cá, a orelha, os pés e a cauda do porco
também se comem, que as castanhas assadas
são uma tradição de São Martinho e que
os pastéis de nata são um ícone da pastelaria
nacional.
GUERRA DE VIZINHOS
DIA 07/04 | AMC BREAK | ÀS 22H30
Com um número recorde de
norte-americanos a trocar a cidade pelos
subúrbios, as relações entre a vizinhança
começam a ser postas à prova. Cada episódio
de meia hora mostra os lares e quintais
de vizinhos por todos os EUA em alguns
dos momentos mais inesperados.
PÁSCOA À MESA
DIA 07/04 | 24 KITCHEN | ÀS 19H00
Maratona de cinco episódios temáticos de
um conjunto de programas de produção local
incluindo “A Sentada”, com a chef Sandra
Nobre, “Prato do Dia” e “Filipa Gomes
Cozinha com Twist”, com Filipa Gomes,
e “Os Segredos da Tia Cátia” com Cátia
Goarmon. São várias as sugestões de receitas
perfeitas para o dia de Páscoa. Além disso,
este especial tem preparada a emissão de
“Mary Berry’s Easter Feasts”, o programa
dedicado à Páscoa da fantástica Mary Berry.
Este especial repete no dia de Páscoa, 09
de abril, a partir das 16h00.
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
OS BRINQUEDOS
QUE MUDARAM O MUNDO
DIA 08/04 | HISTÓRIA | ÀS 22H15
As histórias não contadas e as rivalidades
que deram origem à indústria de brinquedos
moderna. Esta temporada de oito episódios
vira a lente para uma nova seleção de
visionários ousados, incluindo o pioneiro
dos videojogos Nolan Bushnell, o inovador
brinquedo Marvin Glass e muitos outros
criadores por detrás dos maiores jogos,
puzzles, bonecos, e figuras de ação da
história ao construírem impérios de biliões
de dólares, tendo como pano de fundo
o mundo em mudança no século XX.
THE VOICE KIDS
DIA 09/04 | RTP1 | ÀS 21H15
Aurea, Carlão, Bárbara Tinoco e Fernando
Daniel são os mentores desta nova
temporada, novamente apresentada por
Catarina Furtado. Crianças com idades
compreendidas entre os sete e os 14 anos
batalham pelo lugar de voz de Portugal.
IDEIAFIX E OS IRREDUTÍVEIS
DIA 10/04 | PANDA+
No ano 52 a. C., Lutécia é inteiramente
ocupada pelos romanos... ou mais ou menos,
já que Ideiafix e os Irredutíveis ainda resistem
CAÇA AO HOMEM: O ATENTADO
NA MARATONA DE BOSTON
DIA 12/04 | NETFLIX
aos invasores! Com as suas partidas,
perseguições em alta velocidade e um
toque de magia, o protagonista e os amigos
trazem muita diversão e aventuras.
NASCIDOS DA TEMPESTADE
DIA 10/04 | ODISSEIA | ÀS 22H30
Série documental narrada pelo ator Ewan
McGregor, que mostra raposas-do-Ártico,
lontras, focas-cinzentas, papagaios-do-mar,
renas e orcas que habiram a brava orla
setentrional do Oceano Atlântico. Nesta
região de ondas gigantescas, rios de gelo
e violentas tempestades, criar filhos parece
impossível, mas há animais especiais que
sobrevivem com todo o estilo.
CAÇA AO HOMEM: O ATENTADO NA
MARATONA DE BOSTON
DIA 12/04 | NETFLIX
Em Boston, no Dia do Patriota de 2013,
dois terroristas bombardearam a meta e a
maior festa do ano transformou-se numa
carnificina. Para assinalar o 10.º aniversário
da tragédia, esta série em três partes
centra-se nos dias aterradores que se
seguiram aos ataques, reconstituindo a caça
ao homem ao minuto a partir de milhares
de horas de videovigilância, rádio da polícia,
filmagens de telemóveis e testemunhos
dos agentes da polícia e do FBI. Um trabalho
do realizador Floyd Russ.
41
PLANEAR
OS SIMPSONS
Dia de Páscoa com
a família amarela
DIA 09/04 | FOX COMEDY | ÀS 07H30
Animação e diversão para que passe a Páscoa na companhia da
família amarela mais famosa do mundo. Além de uma maratona de
todos os episódios da temporada 33, que começa a partir das 07h30,
serão ainda emitidos 12 episódios da temporada 34, sendo que seis
deles estreiam no canal a partir das 17h00. “Os Simpsons” são a mais
longa série em prime-time da história da televisão, tendo nascido
em 1989 e mantendo-se sempre como uma das séries mais
inovadoras e reconhecidas pelo mundo. Homer (Dan Castellaneta),
Marge (Julie Kavner), Bart (Nancy Cartwright), Lisa (Yeardley Smith)
e Maggie (Yeardley Smith) são facilmente identificáveis com o ícones
televisivos.
42
DOMINA
DIA 10/04 | TVCINE EMOTION | ÀS 22H10
A ascensão de Lívia Drusilla, que venceu
adversidades para se tornar a imperatriz mais
poderosa e influente de Roma. Casada há
11 anos com o poderoso Gaius e grávida de
novo, ela (ainda) não se sente totalmente
segura. A série - filmada no icónico Cinecittà
(o maior estúdio cinematográfico da Europa)
- examina as lutas de poder no seio
do Império Romano sob uma perspetiva
feminina. Interpretam Kasia Smutniak, Liam
Cunningham, Matthew McNulty e Christine
Bottomley.
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

TRANSATLÂNTICO
DIA 07/04 | NETFLIX
“Transatlântico” é inspirada na história
verídica de Varian Fry, Mary Jayne Gold
e o Comité de Resgate de Emergência.
Marselha, 1940–1941. Um grupo internacional
de jovens super-heróis arrisca a vida para
ajudar mais de dois mil refugiados a escapar
da França ocupada, incluindo uma série
de artistas na lista de mais procurados
dos nazis. Abrigados com os seus famosos
protegidos numa mansão na periferia
da cidade, cedo veem a ameaça de perigo
de vida ceder lugar a colaborações
inesperadas e romances intensos.
AS PEQUENAS COISAS DA VIDA
DIA 7/04 | DISNEY+
Baseada na coleção bestseller de Cheryl
Strayed, esta é uma série sobre uma mulher
cujo casamento está na última etapa. Uma
mulher cuja filha raramente fala com ela e
cuja carreira de escritora não existe. Quando
um amigo sugere que ela assuma uma coluna
de aconselhamento, Clare acha que é a
pessoa menos indicada para esse trabalho.
Mas, afinal, ela até pode ter todas as
qualificações para desempenhar esse papel.
Com Kathryn Hahn, Sarah Pidgeon, Quentin
Plair e Tanzyn Crawford.
Até Agora, Tudo Bem
SÉRIES
SPIRAL
DIA 11/04 | AMC | ÀS 22H10
Neste episódio: Enquanto Pierre Clément
se vê implicado, contra a sua vontade,
num assassinato orquestrado por um chefe
da Máfia a quem ele tinha defendido de forma
habitual, Joséphine Karlsson continua
a frequentar os movimentos da esquerda
radical, apesar de um plano de sequestro.
Além disso, o tenente Escoffier volta a
flirtar com o seu passado de polícia
corrupto quando se vê obrigado a
proporcionar aos irmãos Sarhaoui uma
arma de serviço.

UM HOMEM DA FLORIDA
DIA 13/04 | NETFLIX

Quando um ex-polícia em dificuldades

(Edgar Ramírez) é forçado a regressar à sua
Florida natal para procurar a namorada em
fuga de um mafioso de Filadélfia, aquele
que se esperava ser um trabalho rápido
cedo se torna numa viagem vertiginosa
por segredos de família há muito enterrados,
numa tentativa fútil de fazer o que está certo
onde há tanto de errado. Criada por Donald
Todd, “Um Homem da Florida” é uma
odisseia alucinante num lugar radiante
para gente sombria. Ainda com Abbey Lee,
Anthony LaPaglia e Otmara Marrero.

DIA 07/04 | NETFLIX

No momento em que está prestes a conseguir a oportunidade

profissional com que sempre sonhou, a jornalista Fara tem de se
reencontrar com as irmãs para salvar o seu problemático irmão
de sarilhos. As irmãs desencadeiam uma inesperada sucessão
de acontecimentos quando se envolvem no negócio de droga
do irmão... e tentam manter as aparências.

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 43

PLANEAR
ESPECIAL CHARLIE CHAPLIN
Um dia mudo
e a preto e branco
DIA 07/04 | FOX MOVIES | ÀS 11H47
No mês em que se assinalam 134 anos do seu nascimento, o canal
dedica o feriado ao mestre do cinema mudo com a exibição de cinco
dos seus filmes. Começa às 11h47 com “O Grande Ditador” e
prossegue com “O Garoto de Charlot” (15h04), “Tempos Modernos”
(16h12), “A Quimera de Ouro” (17h39) e “Luzes da Cidade” (19h15).
Ator, dançarino, diretor e produtor inglês, Charles Chaplin começou
a trabalhar aos 19 anos no teatro de variedades, fazendo sucesso
como mímico. Acabou por se tornar um dos maiores génios da
Sétima Arte. “Num filme o que importa não é a realidade, mas
o que dela possa extrair a imaginação”, dizia Chaplin.
44
AQUELES QUE ME DESEJAM
A MORTE
DIA 09/04 | FOX | ÀS 21H20
Baseado no livro “Those Who Wish Me Dead”
de Koryta, um filme de Taylor Sheridan com
Angelina Jolie, Finn Little e Nicholas Hoult.
A viver numa torre de vigia no deserto verde
do Montana, Hannah luta para lidar com o seu
trauma emocional. Como se não bastasse,
cruza-se com Connor, filho do contabilista
Owen, e chama a atenção de um par de
assassinos altamente treinados, empenhados
em silenciar definitivamente o rapaz.
7 de abril de 2023 www.evasoes.pt
 CINEMA EM CASA

LEGO WEEKEND
DIAS 07, 08 E 09/04 | HOLLYWOOD | ÀS 14H00
Uma homenagem a um dos brinquedos mais
famosos do mundo. O especial arranca a 7
de abril, pelas 14h00, com “O Filme Lego”,
comédia de animação realizada por Phil
Lord e Christopher Miller que tem como
protagonista o alegre e despreocupado
Emmet Brickowoski, um bonequinho que
trabalha na construção civil, na grande cidade
Lego. Segue-se “Lego Batman: O Filme”,

Noé
para ver a 8 de abril, pelas 14h00. Nesta
comédia de animação, que mistura o legado
dos super-heróis da DC Comics com as
construções da marca Lego, Batman vê-se
DIA 07/04 | HOLLYWOOD | ÀS 21H30 obrigado a enfrentar um novo desafio: salvar
Noé é escolhido por Deus para levar a cabo uma Gotham City e os seus habitantes dos planos
missão: construir uma arca para abrigar os animais malévolos do megalomaníaco Joker. O
durante um dilúvio apocalíptico que acabará com especial encerra a 9 de abril, pelas 14h00,
a vida na Terra. Uma épica história de coragem, com “Lego Ninjago: O Filme”, uma nova
sacrifício e esperança. Realizado em 2014 por Darren aventura animada, desta vez baseada nos
Aronofsky, o filme conta com Russell Crowe no brinquedos da linha Lego Ninjago.
principal papel. Ainda com Anthony Hopkins,
Jennifer Connelly e Douglas Booth. LAST VEGAS - DESPEDIDA
DE ARROMBA
DIA 07/04 | CINEMUNDO | ÀS 21H00
OS ANJOS DE CHARLIE BLOOD FATHER – O PROTETOR Quatro reformados deixam a tranquilidade
do dia a dia e celebram a despedida de
DIA 08/04 | AXN MOVIES | ÀS 21H10 DIA 08/04 | FOX | ÀS 23H30 solteiro de um deles em Las Vegas! Com
Sabina Wilson, Elena Houghlin e Jane Kano O ex-presidiário John Link, interpretado Michael Douglas, Robert De Niro, Morgan
trabalham como detetives para Charlie, um por Mel Gibson, está de novo com a sua filha Freeman, Kevin Kline e Mary Steenburgen.
milionário invisível que não passa de uma de 16 anos. A rapariga não só tem um
voz misteriosa a proferir ordens. Peritas temperamento obstinado como está a ser
em artes marciais e capazes de enfrentar perseguida por membros de um cartel
qualquer inimigo, as detetives deparam-se de drogas mexicano, empenhados em
com uma missão muito séria: encontrar matá-la. No deserto do Novo México,
os responsáveis por um novo programa de desenrola-se um jogo de sangue de gato e
energia que, nas mãos erradas, se pode rato, com John a ir aos extremos e a pôr a sua
transformar numa arma mortífera. Kristen vida em risco para proteger a filha. Ainda com
Stewart, Naomi Scott e Ella Balinska são as Erin Moriarty e William H. Macy. Realização
protagonistas. de Jean-François Richet.

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 45

PLANEAR TELEVISÃO

TVCine Top Bullet Train: Comboio Bala RTP1 Vive

FILME / 21H30
Ladybug é um assassino determinado em fazer calmamente o seu
trabalho, depois de muitas missões correrem mal. Mas o destino reúne
a bordo de um comboio de alta velocidade cinco assassinos, que
descobrem que as suas missões têm algo em comum. Com Brad Pitt.
FILME / 00H00
Poucos meses depois de se casar com Diana e de viajar para o Quénia,
Robin contrai poliomielite, doença que lhe provoca paralisia do pescoço
para baixo. Um ano depois, a mulher resolve fazer o impensável: ignorar
os médicos e levá-lo para casa. A sua vida vai mudar.

SEXTA 07 Carvalho 16h10
Júlia 18h10 Flor do
RTP1
Caribe 18h30 Cheias
06h30 Bom Dia
de Charme 19h00
Portugal 10h00
Vale Tudo Especial
Tradições da Páscoa
19h57 Jornal da
12h59 Jornal da
Noite 22h00 Sangue
Tarde 14h15
Oculto 22h50 Flor
Tradições da Páscoa
sem Tempo 00h00
17h30 Portugal em
Um Lugar ao Sol
Direto 19h00 O
01h20 Pantanal
Preço Certo 19h59
02h10 Passadeira
Telejornal 21h00 A
Vermelha
Prova dos Factos
21h30 Porquinho TVI
Mealheiro 22h45 06h59 Esta Manhã
Crónica dos Bons 10h05 Dois às 10
Malandros 23h45 12h58 TVI Jornal
Rua das Pretas 14h50 A Única
00h45 Anatomia de
Mulher 16h05
Grey 01h30 Nunca
Goucha 18h10 O
Te Esquecerei 03h30 Triângulo 19h05 Vai
Televendas ou Racha 19h57
Jornal Nacional
RTP2
22h00 Festa É Festa
07h00 Espaço Zig
22h30 Queridos
Zag 11h00 A Vida Papás 23h25 Para
Breve de António
Sempre 00h00 O
Fragoso 12h00 O
Triângulo 02h00 O
Preço da Liberdade Triângulo 02h15
13h00 ESEC TV Mundo ao Contrário
13h30 Conversas
Abertas na RTP MEMÓRIA
Universidade 14h00 18h13 Lá em Casa
Sociedade Civil Tudo Bem 18h42
15h00 A Fé dos Assalto à Televisão
Homens 15h30 19h53 Fotobox
Fabrico 20h09 Almada:
Internacional 16h05 Português e Mito
Do Rio ao Mar 17h00 20h56 Pessa À Peça
Espaço Zig Zag 21h03 Bem-vindos a
20h15 Via Sacra
Beirais 21h48 Marés
21h30 Jornal 2 Vivas 22h32
22h00 Os Crimes de Dallas 23h20 Um
Sommerdahl 22h55 Anjo na Terra 00h08
Que Mal Fiz Eu a Marés Vivas
Deus? 00h40
Sociedade Civil PORTO CANAL
14h00 Consultório
SIC 14h55 Desporto Em
06h00 Manhã SIC Direto: ABC-FC Porto
Notícias 08h15 Alô (TP Andebol) 16h45
Portugal 10h05 Casa Pré Match: Benfica-
Feliz 13h00 FC Porto 18h00 Jogo
Primeiro Jornal Ao Minuto: Benfica-
14h45 Linha Aberta FC Porto 19h55 Pós
com Hernâni Match: Benfica-FC
Porto 21h15 Noite Matem o Mensageiro SÁBADO 08 Core: Os Melhores Cinemateca 21h53 Controlo 19h20
Informativa 23h00 22h10 O Mistério da Momentos Pessa À Peça 22h00 Impacto Mortífero
RTP1 21h00 A Legião dos
Hora dos Craques Casa do Relógio Inesquecível 23h30
00h00 Noite 23h51 Crown Vic 06h30 Espaço Zig SIC O Encantado 01h33 Duros 22h40 Clean-
Zag 08h00 Bom Dia 06h00 Etnias 06h45 skin: Ameaça Terro-
Informativa 00h30 Rebobinar Depois de
FOX Portugal Fim de Cinema Encantado: rista 00h30 Jiu Jitsu
Noite Desportiva ver
12h36 Confronto de Semana 10h00 A Como Treinares o Teu
SPORTV1 Titãs 14h13 O Rei Corrente de Dragão – O Mundo PORTO CANAL AMC
18h00 Futebol: Liga Escorpião 15h46 Humboldt 11h00 Secreto 08h30 15h25 Desporto em 14h23 Maggie Tem
Hora dos Caixa Mágicah As Um Plano 16h00
Italiana: Lecce- Taken 3 17h39 Direto: FC Porto B-
Portugueses 11h45 Homenagens 10h00 Forrest Gump 18h12
Nápoles 20h30 Mundo Jurássico Trofense 17h45
Aqui Portugal – Os Alô Marco Paulo O Hobbit: Uma
Futebol: Liga 19h45 Aquaman Viver Aqui 19h00
Melhores Momentos 12h00 O Nosso Viagem Inesperada
Portugal Bwin: 22h15 Jack Reacher Tarde Informativa
12h59 Jornal da Mundo 13h00 20h49 Morte Limpa
Boavista FC-Vitória 00h47 Jack Reacher: 19h45 N’agenda
Tarde 14h15 Voz do Primeiro Jornal 20h00 Finanças a 22h30 As Cinquenta
SC 22h45 Futebol: Nunca Voltes Atrás
14h15 A Bíblia Sombras Livre 00h08
Cidadão 14h30 Contar 20h15
Liga Portugal Bwin:
AXN Estrelas ao Sábado 17h30 O Pai Tirano Tradição Viva 20h30 Dá & Leva 02h06
SL Benfica-FC Porto 20h00 Jornal da Valquíria
Grelha não cedida 19h00 O Preço Certo Pole Position 21h00
23h10 Futebol: Liga Noite 21h45 Vale
pelo canal até ao 19h59 Telejornal Hora dos Craques
Italiana: 21h00 Missão 100% Tudo 01h00 Grande FOX
fecho desta edição 22h00 Noite 14h03 Jack Reacher
Salernitana-Inter Português 22h00 Cinema: Os
Informativa 22h45 16h40 Aquaman
Milão Vigaristas 02h45
24KITCHEN Taskmaster 00h00 Glitter Late Night 19h15 Taken 3 21h20
Vive 02h00 Janela Levanta-te e Ri
18h30 Prato do Dia 23h15 Imperdíveis
HOLLYWOOD Indiscreta 02h45 Non-Stop 23h19
18h55 A Sentada TVI 23h45 Conversas Blood Father
13h10 Academia de O Pesadelo
19h23 Prato do Dia 06h43 Detetive Com História 00h30 - O Protetor 00h56
Polícia: Missão em dos Ditadores Noite Desportiva
20h15 Filipa Gomes Maravilhas 07h25 O Cavaleiro das Trevas
Moscovo 14h35 O
Cozinha com Twist Campeões e Renasc
Filme Lego 16h15 A RTP2 SPORTV1
20h35 Os Segredos Detetives 08h15
Culpa é das Estrelas 08h00 Espaço 15h30 Futebol: Liga
da Tia Cátia 21h00 Inspetor Max 08h50 AXN
18h20 Titanic Zig Zag 15h00 Portugal Bwin: FC
Mary Berry’s Easter As Grandes Ilhas do Grelha não cedida
21h30 Noé 23h55 A Basquetebol: Arouca-Marítimo
Feasts 22h40 O Mundo 10h00 Dois pelo canal até ao
Maldição Da Mulher FC Porto-Benfica 18h00 Futebol: Liga
Banquete de Nadiya às 10 12h58 Jornal fecho desta edição
Que Chora 01h30 (Campeonato Portugal Bwin:
23h30 Cadernos da da Uma 14h00
Nem Respires 03h00 Filipa
Nacional) 16h55
Conta-me 15h00 Em FC P. Ferreira-FC 24KITCHEN
O Juíz Biosfera 17h30 Famalicão 20h30 16h25 Os Segredos da
Família 18h55 Vai ou
MEZZO Aurora 18h30 Ema e Futebol: Liga Tia Cátia 18h00
Racha 19h57 Jornal
CINEMUNDO 15h30 Juan Pérez o Prato de Figos
das 8 21h30 Festa Portugal Bwin: SC Viajar, Cozinhar e
14h05 Masterminds Floristán, Israel 19h00 Faça Chuva Braga-Estoril Praia Repetir com Curtis
É Festa 22h45
- Golpada de Mestre Philharmonic, Faça Sol 19h30 As 22h40 Futebol: Liga Stone 19h00 O
O Triângulo 00h00
15h45 Line of Duty - Lahav Shani : Nossas Plantas O Triângulo Escocesa: Celtic- Banquete de Mary
O Resgate 17h25 Prokofiev, 20h00 Jerusalém: A – A Semana 01h00 Rangers 23h10 Berry 21h00 Cadernos
Big Game Instinto Rachmaninov, Construção da Cidade Louco Amor Futebol: Liga da Filipa 21h50
Caçador 18h50 de Deus 21h00 Italiana: Torino-AS A Sentada
Stravinsky 17h15
Popcorner 19h10 Mitten 18h10 Rain
Parlamento 21h30 RTP MEMÓRIA Roma
Jornal 2 22h00 15h00 Marés Vivas MEZZO
Mamma Mia! 21h00 choreography by
Danser Casa 23h20 18h08 Em Lisboa HOLLYWOOD 16h15 Verdi’s
Last Vegas - Anne Teresa De Requiem conducted
Vencidos da Vida Uma Vez… 19h00 O 14h15 Lego Batman:
Despedida de Keersmaeker, by Mariss Jansons at
00h30 ModaLisboa Barco do Amor 21h00 O Filme 16h05
Arromba 22h50 Don Palais Garnier the Musikverein
Forrest Gump, Correio de Risco 2
Jon 00h20 Braven 19h30 Christophe 18h00 John Eliot
AMC, 15h38 17h35 O Alvo 19h15
Rousset conducts Gardiner conducts
Palpitações 6 20h55
AMC Bach’s St. Matthew Bach’ Mass in B minor
Acts of Vengeance
12h49 O Lobo de Passion 22h45 20h30 John Eliot
22h25 O Boneco de
Wall Street 15h43 Iván Fischer, Vilde Neve 00h30 Dunkirk Gardiner conducts
The Lazarus Project Frang and the Bach’s Mass in B
16h28 Espera Aí... Budapest Festival CINEMUNDO minor 23h40 Enrico
Que Já Casamos Orchestra: Enescu, 14h50 Popcorner Rava Special edition
18h23 O Fiel Stravinsky, 15h05 72 Horas 80th Birthday | Like
Jardineiro 20h22 Prokofiev 17h20 Fora de a jazz Machine

46 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

PLANEAR EM DESTAQUE ESTA SEMANA
FILME / 21H15
Fox Movies
A Terra dos Faraós

6ª
Um faraó (Jack
Hawkins) obriga
um arquiteto
(James Robertson
DIA 07 Justice) a conceber
a pirâmide mais
luxuosa de sempre.
FILME / 21H20
Fox

S
Non-Stop
Um marechal da
força aérea recebe
mensagens a exigir
AXN White O Espaço Entre Nós DIA 08
a transferência de
150 milhões de
FILME / 21H25 dólares para uma
conta offshore.
Sarah está em formação na Agência Espacial Europeia, a um passo de
concretizar o seu sonho: embarcar numa missão a um planeta distante. MÚSICA / 17H00
Mas quando é selecionada para fazer parte da tripulação, esbarra com RTP1
um enorme sentimento de culpa por ter de deixar a filha de sete anos. André Rieu: Happy

D
Days Are Here Again
Um espetáculo
DOMINGO 09 Playmobil, o Filme N’Agenda 23h00 Profundas 21h00 de André Rieu e a
08h15 Programa a Imperdíveis 23h30 Operação Entebbe
RTP1 designar 12h00 Sala de Espetáculos 22h50 O Estrangeiro
Orquestra Johann
06h30 Espaço Zig
Zag 08h00 Bom Dia
Estreia Vida
Selvagem: Wild
00h30 Noite
Desportiva
00h45 Arsenal DIA 09 Strauss realizado
na praça Vrijthof,
Portugal Fim de Dogs 13h00 AMC
Semana 09h00 SPORTV1 14h01 The Young em Maastricht.
Primeiro Jornal
Missa de Domingo 14h15 A Bíblia 17h00 Futebol: Liga Pope 15h00 Os
de Páscoa e Bênção 18h00 Grande Portugal Bwin: Dez Mandamentos FILME / 23H00
Papal 11h30 18h34 A Guerra
Portugueses
Estreia: De Volta a Antevisão Casa Pia
AC-Sporting CP dos Mundos 20h23
Cinemundo
Casa 20h00 Jornal A Casa na Floresta
pelo Mundo - da Noite 21h45 Os 17h15 Futebol: Voz Colombiana 22h10

2ª
Comunidades 12h00 Traidores 01h00 do Adepto: Casa Destroyer: Ajuste de Cinco amigos vão
Cecil, O Legado de Grande Cinema: Red Pia Ac-Sporting Cp Contas 00h00 Need para uma cabana
um Rei 12h59 Jornal 17h20 Futebol: for Speed: O Filme
da Tarde 14h15
2, Ainda Mais remota algures
Perigosos 02h45 Liga Portugal Bwin:
Dança Comigo Levanta-te e Ri Antevisão Casa Pia FOX na floresta, onde
(Final) 17h00 André AC-Sporting CP 14h32 Jack Reacher: lhes começam a
Rieu: Happy Days
Are Here Again
TVI
06h45 Viva o Rei
18h00 Futebol: Liga
Portugal Bwin: Casa
Nunca Voltes Atrás
16h45 Os Deuses do DIA 10 acontecer as coisas
19h59 Telejornal Julien 2 07h15 Pia AC-Sporting CP Egipto 19h03 Alita: mais desvairadas.
21h15 The Voice Anjo de Combate
Inspetor Max 09h15 20h30 Futebol:
21h20 Those Who SÉRIE / 22H15
Kids 00h00 O Amor Querido, Mudei a Eredivisie: Ajax-
Move Montanhas Casa! 11h00 Missa Fortuna Sittard Wis: Me Dead 23h11
Mundo Jurássico
Fox

3ª
01h45 Cecil, O 12h15 Programa a 21h00 Futebol: Liga
01h20 Blood Father
Fire Country
Legado de um Rei designar 13h00 TVI Italiana: Resumo da Neste episódio,
02h45 Grandes Jornal 14h00 Somos Jornada 29 21h30 - O Protetor
Feitos da Portugal 19h58 Futebol: Liga quando deflagra um
AXN
Engenharia 02h45 Jornal Nacional Portugal Bwin: Grelha não cedida
incêndio de grandes
Televendas 21h30 O Triângulo Resumo da Jornada dimensões, o
pelo canal até ao
RTP2
00h45 O Triângulo
02h00 Mundo ao
27 22h00 Futebol:
Camp. Carioca:
fecho desta edição DIA 11 quartel é chamado
08h00 Espaço Zig Contrário Fluminense- 24KITCHEN a colaborar nos
Zag 15h00 Desporto Flamengo: Final 16h00 Mary Berry’s esforços de resgate.
2 17h00 Caminhos RTP MEMÓRIA 2ª Mão Easter Feasts
17h30 70x7 17h55 18h30 Portugal Hoje 18h20 A Sentada DOCUMENTÁRIO / 13H30
Ku´Damm 63: Toca a – 4 19h19 O Barco HOLLYWOOD
Dançar 19h30 Temos do Amor 21h00 Traz 15h50 O Caso
18h44 Prato
do Dia 19h33 Filipa
Odisseia
O Equador: A Linha

4ª
Programa 20h00 A prá Frente 22h00 Thomas Crown Gomes Cozinha
Pedalar pelo Japão A Semente de 17h45 Correio fe com Twist 19h53 da Vida
21h00 Parlamento Tamarinho 23h40 Droga 19h45 Os Segredos da Tia A transformação
21h30 Jornal 2 A Rapariga da Tremors: Shrieker Cátia
22h00 Agatha Máquina de Filmar Island 21h30
do Equador e a
Christie’s: O Cavalo 01h15 Guarda- Detenção de Risco MEZZO beleza deste friso
Amarelo 22h55
Mythos 23h20
Factos 23h25 Lila e Eve:
Unidas Pela
15h30 Swan Lake by
the Bolshoi ballet
DIA 12 que detém a maior
PORTO CANAL
biodiversidade
WOMEX 22: Vingança 01h00 19h30 Bobby
Startijenn 00h20 17h00 Desportoem Kick-Ass 2: Agora McFerrin, Chick da Terra.
Voz do Cidadão Direto 19h00 Tarde é a Doer Corea Duo - Jazz à
00h35 Cinemax Informativa 19h45 Vienne 20h25 DOCUMENTÁRIO
CINEMUNDO
01h40 Desporto 2 Finanças a Contar Mezzo’s 25th Globo Play

5ª
03h30 Zona 20h00 Justiça às 15h40 Empire State anniversary concert
Claras 20h30 Nós - O Assalto 17h15 22h25 Kissin at the
Extremistas.br
Especial
Europa 21h00 Last Vegas - Vienna Musikverein: Uma investigação
SIC Vencedores Como Despedida de Bach, Mozart, sobre as redes de
06h30 Cinema Sempre 22h00 Noite Arromba 19h05 Dark Chopin, disseminação das
Encantado: Informativa 22h45 Tide - Águas Rachmaninoff
fake news, que
DIA 13 fazem cada vez
mais parte do
www.evasoes.pt 7 de abril de 2023
nosso dia a dia.
47
PLANEAR TELEVISÃO

História Os 100 Dias Odisseia Como sobreviver...

DOCUMENTÁRIO / 22H15
Cem dias é tempo mais do que suficiente para mudar uma vida ou
para mudar a História. Cada episódio desta série documental centra-se
num acontecimento e nos dias que lhe dão contexto: os momentos
anteriores, em torno ou os que se seguiram.
DOCUMENTÁRIO / 17H22
Em “Como Sobreviver ao Aquecimento Global?”, cientistas analisam
como poderá ser o nosso futuro, observando períodos de calor extremo
do passado. Há cada vez mais sinais em como a história da Terra se repete
e os investigadores procuram uma saída.

SEGUNDA 10 Portugal 10h00 Casa 17h30 Futebol: Liga Legend of 5 Mile TERÇA 11 Portugal 10h00 Casa Libertadores da 22h10 Spiral 23h04
Feliz 13h00 Arábia Saudita: Al Cave 22h10 The Feliz 13h00 América: Resumo da Forrest Gump
RTP1 Primeiro Jornal Feiha-Al-nassr Lazarus Project RTP1 Primeiro Jornal 1ª Jornada da Fase
06h30 Bom Dia 15h00 Linha Aberta 19h30 Futebol: Liga 22h59 Gladiador 06h30 Bom Dia 15h00 Linha Aberta FOX
de Grupos 18h50
Portugal 10h00 com Hernâni Portugal Bwin: Casa Portugal 10h00 com Hernâni 14h12 C.S.I. 15h48
Futebol: Uefa Europa
Praça da Alegria Carvalho 16h00 Pia AC-Sporting CP FOX Praça da Alegria Carvalho 16h00 League: Magazine Hawai Força
12h59 Jornal da Júlia 18h00 Flor do 20h15 Futebol: Liga 17h17 CSI: Miami 12h59 Jornal da Júlia 18h00 Flor do Especial 17h23 CSI:
20h00 Futebol: Jogo
Tarde 14h15 Os Caribe 18h45 Cheias Portugal Bwin: Gil 18h50 Investigação Tarde 14h15 Os Caribe 18h45 Cheias Miami 18h56
de Preparação:
Nossos Dias 15h15 de Charme 19h15 Vicente FC-GD Criminal: Los Nossos Dias 15h15 de Charme 19h15 Investigação
A Nossa Tarde Angeles 20h30 Feminino:
Vale Tudo Especial Chaves 22h30 A Nossa Tarde Vale Tudo Especial Alemanha-Brasil Criminal: Los
17h30 Portugal em 20h00 Jornal da Futebol: Superliga Hawai Força 17h30 Portugal em 20h00 Jornal da 22h00 Futebol: Liga Angeles 20h35
Direto 19h00 O Noite 21h45 Sangue Turca: Karagumruk- Especial 23h05 Direto 19h00 O Noite 21h45 Sangue Portugal 2: Golos da Hawai Força
Preço Certo 19h59 Oculto 22h45 Flor Fenerbahçe Guerra dos Mundos Oculto 22h45 Flor
Preço Certo 19h59 Jornada 27 22h30 Especial 22h15 Fire
Telejornal 21h00 sem Tempo 23h45 00h05 Non-Stop sem Tempo 23h45
Telejornal 21h00 Futebol: Liga Country 23h55
Primeira Pessoa Um Lugar ao Sol HOLLYWOOD Um Lugar ao Sol
AXN Porquinho Mealheiro Escocesa: Resumo Those Who Wish
21h30 Porquinho 00h30 Pantanal 14h15 Keanu 15h55 00h30 Pantanal
Grelha não cedida 22h00 É ou Não É? da Jornada 31 Me Dead
Mealheiro 22h30 01h30 Passadeira Ted 2 17h50 O
pelo canal até ao – O Grande Debate 01h30 Passadeira
Motel Valkirias Comboio do Dinheiro 22h50 Futebol:
Vermelha
19h40 Contra Todas fecho desta edição 23h30 O Pesadelo Vermelha
Superliga Turca: AXN
23h30 Depois, Vai-
as Regras 21h30 À dos Ditadores 00h30 Grelha não cedida
se a Ver e Nada TVI 24KITCHEN TVI Resumo da Jornada
01h00 S.W.A.T.: Mão Armada 23h05 ONS 02h15 Europa 28 23h20 Futebol: pelo canal até ao
06h59 Esta Manhã 18h30 Prato do Dia 06h59 Esta Manhã
Força de Intervenção Senhor do Crime Minha 02h45 A Eredivisie: Resumo fecho desta edição
10h05 Dois às 10 18h55 Filipa Gomes 10h05 Dois às 10
01h45 e Liga 12h58 TVI Jornal 00h50 Escobar: Nossa Tarde 04h30 da Jornada 28
Cozinha com Twist 12h58 TVI Jornal 24KITCHEN
Portugal 14h50 A Única Paraíso Perdido Televendas 14h50 A Única
19h20 Cadernos da 18h30 Prato do Dia
Mulher 16h05 Mulher 16h05 HOLLYWOOD
RTP2 CINEMUNDO Filipa 19h45 RTP2 18h55 Filipa Gomes
Goucha 18h10 O Goucha 18h10 O 13h55 Interstellar
07h06 Espaço 15h35 Raparigas ComTradição 20h10 07h06 Espaço Zig Cozinha com Twist
Triângulo 19h05 Vai ComTradição pelo Triângulo 19h05 Vai 16h40 O Homem Do
Zig Zag 11h00 Rebeldes de Zag 11h00 Tai Chi 18h25 A 19h20 Cadernos da
ou Racha 19h57 Mundo 20h35 Os ou Racha 19h57
Engenharia Antiga Paradise Hills Engenharia Antiga Filipa 19h45
Jornal Nacional Segredos da Tia Jornal Nacional Vingança 20h00 47
12h00 O Preço da 17h10 Trust - Perigo 12h00 O Preço da ComTradição 20h10
22h00 Festa É Festa Cátia 21h50 Viajar, 22h00 Festa É Festa Metros: Medo
Liberdade 13h00 E2 Online 19h00 Liberdade 13h00 ComTradição pelo
22h30 Queridos Cozinhar e Repetir 22h30 Queridos Profundo 21h30
– Escola Sup. de Desafio Total 21h00 Visita Guiada 13h30 Mundo 20h35 Os
Papás 23h25 Para Silk Road: Mercado com Curtis Stone Papás 23h25 Para Impune 23h10 O
Comunicação Social Sempre 00h00 O Impressões do Alvo 00h50 Os Segredos da Tia
Clandestino 23h00 A 22h40 O Banquete Sempre 00h00 O
13h30 Impressões Triângulo 02h00 O Oriente: As Viagens Cátia 21h50 Viajar,
Casa na Floresta de Mary Berry Triângulo 02h00 O Últimos Três Dias
do Oriente: As Triângulo 02h15 de Fernão Mendes Cozinhar e Repetir
00h40 In the Cut - Triângulo 02h15
Viagens de Fernão Mundo ao Contrário MEZZO Pinto de Goa a CINEMUNDO com Curtis Stone
Atracção Perigosa Mundo ao Contrário
Mendes Pinto de Goa 15h40 Puccini’s Malaca 14h00 13h50 Do Jeito que 22h40 O Banquete
a Malaca 14h00 RTP MEMÓRIA AMC Manon Lescaut at Sociedade Civil RTP MEMÓRIA Elas Querem 15h35 de Mary Berry 23h30
Sociedade Civil 18h13 Lá em Casa the Gran Teatre del 15h00 A Fé dos 18h13 Lá em Casa Mães à Solta 17h20 Cadernos da Filipa
15h17 O Fiel
15h00 A Fé dos Tudo Bem 18h40 Liceu 17h55 Juan
Jardineiro 17h14 Homens 15h30 Tudo Bem 18h40 Operação Entebbe
Homens 15h30 Assalto à Televisão Morte Limpa 18h50 Pérez Floristán, Fabrico Assalto à Televisão 19h10 A Garota dos MEZZO
Fabrico 19h45 Fotobox Grease 20h38 The Israel Philharmonic, 16h00 Enrico Rava
Internacional 16h00 19h45 Fotobox Meus Sonhos 21h00
Internacional 16h00 20h00 E Agora Maria Lahav Shani : Special edition 80th
Do Rio ao Mar 17h00 20h00 E Agora Maria Miúdos e Graúdos
Do Rio ao Mar 17h00 21h00 Bem-vindos a Os Crimes Prokofiev, Birthday | Like a jazz
de Sommerdahl, Espaço Zig Zag 20h30 Um dia com… 22h45 O Pistoleiro
Espaço Zig Zag Beirais 21h45 Marés Rachmaninov, Machine 17h45 Youn
20h30 Engenharia RTP2, 22h00 20h35 Engenharia 20h50 Bem-vindos do Diabo 00h30
Vivas 22h35 Dallas Stravinsky 19h30 Sun Nah Quartet
Antiga 21h25 Antiga 21h30 Jornal a Beirais 21h45 Cleanskin: Ameaça
23h25 Um Anjo na Rameau
Rameau’ss Platée
Pla at 19h30 Hariprasad
Lotaria Nacional the Opéra de PParis 2 22h00 Os Crimes Marés Vivas 22h35 Terrorista
Terra Chaurasia at the
21.30 Jornal 2 22h05 London
Lo de Sommerdahl Dallas 23h25 Um
AMC Philharmonie de
22h00 Os Crimes de PORTO CANAL Sympho
Symphony 22h55 Nada Será Anjo na Terra 00h15
Como Dante 23h25 Marés Vivas 13h47 Como Paris 20h50 La
Sommerdahl 22h55 Grelha não cedida Orches
Orchestra and
Alma Flamenca Treinares o teu Neuvième
Visita Guiada 23h25 pelo canal até ao Barbara
O Fantasma da fecho desta ediçãoo Hann
Hannigan: 00h45 Eurodeputa- PORTO CANAL Dragão 15h13 O Symphonie By
Sicília 01h15 Me
Messiaen, dos 01h25 Grelha não cedida Mistério da Casa do Maurice Béjart |
Sociedade Civil SPORTV1 M
Mahler Sociedade Civil pelo canal até ao Relógio 16h49 Béjart Ballet
15h30 Futebol: fecho desta edição Matem o Mensageiro Lausanne, Tokyo
SIC Camp. Paulista: SIC 18h31 Maggie Tem Ballet 22h15
06h00 Manhã SIC Palmeiras-Água 06h00 Manhã SIC SPORTV1 Um Plano 20h08 Um Mezzo’s 25th
Notícias 08h30 Alô Santa: Final 2ª Mão
o Notícias 08h30 Alô 17h50 Futebol: Taça Ano Muito Violento anniversary concert

48 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

PLANEAR TELEVISÃO

Cinemundo Cavaleiros da Justiça Netflix Alex Schwazer

FILME / 22H30
O militar Markus tem de voltar para casa para cuidar da filha adolescente
quando a sua mulher, Mathilde, morre num acidente de comboio. Só que o
que parece ter sido puro azar pode afinal ser resultado de um assassinato
orquestrado, do qual Mathilde acabou por ser uma vítima aleatória.
DOCUMENTÁRIO
Um olhar sobre a ascensão, queda e busca por redenção de um
desportista numa série documental de quatro episódios em que os
protagonistas de um dos mais complexos casos jurídico-políticos da
história do desporto italiano partilham as suas verdades um com o outro.

QUARTA 12 Júlia 18h00 Flor do 19h30 Futebol: Taça Viagem Inesperada QUINTA 13 Primeiro Jornal Magazine 17h45 23h02 The Legend
Caribe 18h45 Cheias de Portugal Placard: 22h10 Os Filhos do 15h00 Linha Aberta Futebol: Uefa Europa of 5 Mile Cave
RTP1 de Charme 19h15 Nacional-Sc Braga: Homem 23h52 The RTP1 com Hernâni League: Feyenoord-
06h30 Bom Dia Vale Tudo Especial Meia-final 1ª Mão Lazarus Project 06h30 Bom Dia Carvalho 16h00 Júlia FOX
AS Roma: Quartos de
Portugal 10h00 20h00 Jornal da 21h40 Futebol: Liga Portugal 10h00 18h00 Flor do Caribe 15h42 Hawai Força
Final: 1ª Mão 20h00
Praça da Alegria Noite 21h45 Sangue Portugal 2: Magazine FOX Praça da Alegria 18h45 Cheias de Especial 17h17
Futebol: Uefa Europa
12h59 Jornal da Oculto 22h45 Flor da Jornada 22h10 14h09 C.S.I. 15h45 12h59 Jornal da Charme 19h15 Vale CSI: Miami 18h52
League: Juventus-
Tarde 14h15 Os sem Tempo 23h45 Futebol: Liga Italiana: Hawai Força Tarde 14h15 Os Tudo Especial 20h00 Investigação
Nossos Dias 15h15 Sporting: Quartos de
Um Lugar ao Sol Lazio-Juventus Especial 17h20 Nossos Dias 15h15 Jornal da Noite Criminal: Los
A Nossa Tarde CSI: Miami 18h53 Final: 1ª Mão 22h00
00h30 Pantanal A Nossa Tarde 21h45 Sangue Futebol: Liga Angeles 20h31
17h30 Portugal em 01h30 Passadeira HOLLYWOOD Investigação 17h30 Portugal em Oculto 22h45 Flor Portugal Bwin: Hawai Força
Direto 19h00 O Vermelha 03h15 13h40 Patrulha de Criminal: Los Direto 19h00 O sem Tempo 23h45
Bairro 15h25 Wasp Angeles 20h34 Magazine 23h00 Especial 22h15
Preço Certo 19h59 Investigação Um Lugar ao Sol
Preço Certo 19h59 Futebol: Uefa Europa Investigação
Telejornal 21h00 Criminal: L.A. Network - Rede De Hawai Força 00h30 Pantanal
Telejornal 21h00 League: Juventus- Criminal 23h50 Jack
Cavalos de Corrida Espiões 17h35 A Especial 22h15
Linha da Frente 01h30 Passadeira Reacher: Nunca
22h00 Porquinho TVI Ilha 19h50 A Fúria FBI 23h15 FBI: Sporting: Quartos de
21h30 Porquinho Vermelha 03h15 Voltes Atrás
Mealheiro 23h00 06h59 Esta Manhã do Herói 21h30 The International 23h58 Final: 1ª Mão 23h30
Mealheiro 22h45 Investigação
Cá por Casa com 10h05 Dois às 10 Revenant: O Jack Reache Futebol:
Renascido 00h10 O Crianças pela Paz Criminal: L.A.
Campeonato AXN
Herman José 00h30 12h58 TVI Jornal
1.ª Vez 16 mm Boneco de Neve AXN 00h15 Sardinha Argentino: River Grelha não cedida
14h50 A Única TVI
02h30 Janela 02h15 Insidious: Grelha não cedida Portuguesa - Uma Plate-Gimnasia LP pelo canal até ao
Mulher 16h05 06h59 Esta Manhã
Indiscreta 03h15 A Capítulo 3 pelo canal até ao Riqueza Natural fecho desta edição
Goucha 18h10 O 10h05 Dois às 10
Nossa Tarde fecho desta edição 01h15 Grande HOLLYWOOD
Triângulo 19h05 Vai 12h58 TVI Jornal 24KITCHEN
CINEMUNDO Entrevista 13h10 O Infiel
ou Racha 19h57 24KITCHEN 14h50 A Única 18h30 Prato do Dia
RTP2 Jornal Nacional
14h05 Dividas de Indiscreta 15h00 Billy The Kid
Sangue 15h40 A 18h30 Prato do Dia Mulher 16h05 18h55 Filipa Gomes
07h06 Espaço Zig 22h00 Festa É Festa Goucha 18h10 O - A Lenda 16h40
Zag 11h00 Verdade e Só a 18h55 Filipa Gomes RTP2 Cozinha com Twist
22h30 Queridos Cozinha com Twist Triângulo 19h05 Vai Titanic 19h50
Engenharia Antiga Verdade 17h30 Last 07h00 Espaço Zig 19h20 Cadernos da
Papás 23h25 Para 19h20 Cadernos da ou Racha 19h57 Rambo: A Vingança
12h00 O Palast Vegas - Despedida de Zag 11h00 Filipa 19h45
Sempre 00h00 O Filipa 19h45 Jornal Nacional do Herói 21h30 O
13h00 Nada Será Arromba 19h20 Engenharia Antiga ComTradição 20h10
Triângulo 02h00 O ComTradição 20h10 22h00 Festa É Festa Expatriado 23h15 O
como Dante 13h30 Projeto 725 21h00 Os Segredos da Tia
Triângulo 02h15 Os Segredos da Tia 12h00 O Palast 22h30 Queridos Último Golpe 00h55
Começar de Novo Alad´ Quê? 22h35 Cátia 21h00
Mundo ao Contrário Cátia 21h00 13h00 Bioesfera Papás 23h25 Para Hellboy II: O
14h00 Sociedade Cavaleiros da Justiça ComTradição pelo
ComTradição pelo 13h30 A Fé dos Sempre 00h00 O Exército Dourado
00h35 Apocalypse
Civil 15h00 A Fé dos RTP MEMÓRIA Mundo 21h25 Os Homens 14h00 Triângulo 02h00 O Mundo 21h25 Os
Homens 15h30 Now
18h27 Lá em Casa Segredos da Tia Campeonato da Triângulo CINEMUNDO Segredos da Tia Cátia
Fabrico Tudo Bem 18h55 21h50 Viajar,
AMC Cátia 21h50 Viajar, Europa de Ginástica 13h45 A Minha
Internacional 16h00 Assalto à Televisão RTP MEMÓRIA Família do Norte Cozinhar e Repetir
14h07 Tartarugas Cozinhar e Repetir Artística 16h45 O
Do Rio ao Mar 17h00 20h05 E Agora Maria Ninja Heróis com Curtis Stone 18h17 Lá em Casa 15h35 Operação com Curtis Stone
Inverno é Muito
Espaço Zig Zag 20h35 Escrever é Mutantes: O Romper Entebbe 17h25
Longo e o Verão Tudo Bem 18h42
20h35 Engenharia Lutar 20h57 Bem- das Sombras 15h49 MEZZO Assalto à Televisão Saqueadores 19h15 MEZZO
Pode Não Dar Para
Antiga 21h30 Jornal vindos a Beirais O Gato das Botas 15h40 Juan Pérez 14h20 Lucas
Tudo 17h00 Espaço 19h45 Fotobox 3022 20h40
2 22h00 Os Crimes 21h45 Marés Vivas 17h09 Megamind Floristán, Israel Debargue at the
Zig Zag 20h35 20h00 E Agora Maria Popcorner 21h00
de Sommerdahl 22h35 Dallas 23h25 18h36 Spiral 19h31 Philharmonic, Lahav Philharmonie de
Engenharia Antiga 20h30 Encontro John Henry 22h35
22h55 Blutiges Erbe Um Anjo na Terra O Hobbit: Uma Shani : Prokofiev, Paris: Mozart,
21h30 Jornal 2 21h00 Bem-vindos a Quarto 203 00h20 A
23h50 A Viagem à 00h15 Marés Vivas Rachmaninov, Chopin, Alkan 15h50
Os Filhos do Homem, 22h00 Os Crimes de Beirais 21h45 Marés Casa na Floresta
Grécia 00h25 Stravinsky 17h20 Claudio Abbado and
Sociedade Civil PORTO CANAL AMC, 22h10 Swan Lake by the Sommerdahl 22h55 Vivas 22h35 Dallas
23h25 Um Anjo AMC Maurizio Pollini in
01h25 A Mulher do Grelha não cedida Bolshoi ballet 19h30 Léon Trotsky, Un
14h03 Como Lucerne: Beethoven,
Meu Marido pelo canal até ao Claudio Abbado and Homme à Abattre na Terra 00h15
Treinares o teu Mahler 19h30 Heinz
fecho desta edição Maurizio Pollini in 23h50 Cinemax Marés Vivas
SIC Lucerne: Beethoven, Dragão 15h31 Spoerli’s Magnificat
01h00 Sociedade
06h00 Manhã SIC SPORTV1 Mahler 21h20 PORTO CANAL Grease 17h17 20h45 Melody
Civil 02h00 A Mulher
Notícias 08h30 Alô 15h20 Futebol: Camp. Rameau’s Platée at Grelha não cedida Tartarugas Ninja: Gardot - Jazz à
do Meu Marido
Portugal 10h00 Casa Carioca: Fluminense- the Opéra de Paris pelo canal até ao Heróis Mutantes Vienne 2012 21h45
Feliz 13h00 Flamengo: Final 2ª 23h55 Bobby SIC fecho desta edição 18h49 Gretel & Youn Sun Nah
Primeiro Jornal Mão 17h20 Futebol: McFerrin, Chick 06h00 Manhã SIC Hansel 20h14 Quartet 23h25 Music
15h00 Linha Aberta Camp. Paulista: Corea Duo - Notícias 08h30 Alô SPORTV1 Destroyer: Ajuste de Transfigured:
com Hernâni Palmeiras-Água Jazz à Portugal 10h00 Casa 16h40 Futebol: Uefa Contas 22h10 Remembering
Carvalho 16h00 Santa: Final 2ª Mão Vienne Feliz 13h00 Europa League: Narcos: México Ferenc Fricsay

www.evasoes.pt 7 de abril de 2023 49

OPINIÃO WWW.EVASOES.PT
POR ANDRÉ ROSA
evasoes@jn.pt

ESTATUTO EDITORIAL DISPONÍVEL EM:

WWW.EVASOES.PT
DIRETOR-GERAL EDITORIAL
Domingos de Andrade
DIRETORA Inês Cardoso
DIRETORES-ADJUNTOS
Manuel Molinos, Pedro Ivo Carvalho,
e Rafael Barbosa

O PESO DIREÇÃO DE ARTE Pedro Pimentel (diretor)

António José Moreira (diretor-adjunto)
EDITORES Paula Ferreira e Jorge Manuel Lopes
DESIGN Rute Cruz e Ariana Almeida

DAS EXPECTATIVAS SEDE DA REDAÇÃO Rua de Gonçalo Cristóvão,

195-219, 4049-011 Porto.
Tel. 222 096 100. Fax 222 096 140
REDAÇÃO LISBOA Rua Tomás da Fonseca, Torres
de Lisboa, Torre E, 3.º piso, 1600-209
QUALQUER restaurante pode ter um chef Michelin Lisboa, Tel.: 213187500
e servir pratos de autor dignos de museu, mas se o serviço DIRETOR DIGITAL Manuel Molinos
HEAD OF SOCIAL MEDIA Artur Madeira
não corresponder, dificilmente os clientes quererão voltar DATA PROTECTION OFFICER António Santos
DIRETOR GERAL COMERCIAL Miguel Simões
DIREÇÃO COMERCIAL Porto: Vítor Cunha
Lisboa: Pedro Veiga Fernandes

A
limentar expectativas (geral-
mente positivas) é um dos
exercícios mais imprevisíveis
de hoje em dia, numa altura
em que tudo concorre para
fomentar na opinião pública
a perspetiva mais abonatória
acerca de algo ou de alguém. Ou as colocamos
num patamar muito elevado e a realidade encar-
rega-se de mostrar que afinal não havia nada que
as sustentasse; ou as colocamos muito em baixo
e somos brindados com uma experiência que as
supera, deixando a in-
delével marca da boa
museu, mas se o serviço não corresponder às ex-
pectativas, dificilmente os clientes quererão voltar
e dar uma segunda oportunidade. É evidente que
o serviço não é apenas o fator que mais conta para
o saldo positivo de uma visita a um negócio deste
género - há todo um balanço que deve ser feito -,
mas é tão ou mais importante quanto outros.
Os diferentes posicionamentos que os restau-
rantes assumem também fazem com que os
clientes criem expectativas. A aparência, o de-
sign, o género de comida e os preços praticados
são meio caminho andado para atrair ou afastar
os clientes. A este pro-
pósito convém lem-
Classificados Carlos Rebocho
PUBLICIDADE (NORTE) Edifício Jornal de
Notícias, Rua Gonçalo Cristóvão, 195,
4049-011 Porto, Tel.: 222096172 /
Fernanda Ally (diretora de conta),
Sofia Silva (gestora de conta)
PUBLICIDADE (SUL) Rua Tomás da Fonseca,
Torre E, 3.º piso, 1600-209 Lisboa,
Tel.: 213187500
DIREÇÃO DE MARKETING Carla Ascensão
DIREÇÃO DE PRODUÇÃO, CIRCULAÇÃO
E ASSINATURAS Nuno Ramos (diretor),
João Pires e José Gonçalves
IMPRESSÃO Lisgráfica, SA – Est. Consiglieri
Pedroso, Casal de Santa Leopoldina,
2745-553 Barcarena
DISTRIBUIÇÃO Vasp, Distribuidora de
Publicações, Lda. MLP, Quinta do Grajal,
Venda Seca – 2739-511 Agualva Cacém,
Tel.: 214337000/Fax: 214326009
DEPÓSITO LEGAL N.º 55417/2001
TIRAGEM DESTE NÚMERO 46 330 ex.

impressão. ALERTA VERMELHO: NUNCA brar que, felizmente,

REGISTADA NA ERC sob o n.º 104341
CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO
Marco Galinha (Presidente),
A restauração é, HOUVE TANTA ESCASSEZ existe mercado e ofer-
Domingos de Andrade, António Saraiva,
porventura, uma das ta para todas as cartei- José Pedro Soeiro, Kevin Ho, Phillippe Yip
áreas mais expostas DE MÃO-DE-OBRA ras, preferências gas- SECRETÁRIO-GERAL Afonso Camões

ao peso das expectati- tronómicas e momen-

vas, pois como ramo QUALIFICADA E FIÁVEL
da hospitalidade pro-
cura sempre agradar
NA RESTAURAÇÃO
aos clientes, marcar
pela positiva, cumprir o nível de cozinha e ser-
viço a que se propõe e fidelizar os clientes. Aler-
ta vermelho: nunca houve tanta escassez de
mão-de-obra qualificada e fiável na restaura-
ção. E se a mão-de-obra é garante do serviço, o
serviço é cada vez mais a peça-chave num res-
taurante, independentemente do tipo de cozi-
nha ou do conceito.
Tal como acontece na hotelaria, a restauração
vive do serviço. Qualquer restaurante pode ter um
chef Michelin e servir pratos de autor dignos de
tos de consumo, e que
ainda bem que nem
tudo alinha pela mes-
ma bitola. A oferta é
tanto mais rica quanto diversa.
Como em tudo na vida, é importante saber ge-
rir as expectativas e treinar a capacidade de nos dei-
xarmos levar, e quem sabe, surpreender. Um res-
taurante humilde pode corresponder ou até supe-
rar as expectativas se souber conciliar boa comida
com atendimento simpático, cadenciado e solíci-
to; na mesma medida em que um lugar superior
pode ficar aquém do esperado se algo correr me-
nos bem. Nem tudo tem de ser o suprassumo. Mui-
tas vezes, basta saber fazer bem para ser bom. ●
PROPRIETÁRIO E EDITOR
GLOBAL NOTÍCIAS - MEDIA GROUP, S.A.,
sede na Rua de Gonçalo Cristóvão, 195-219,
4049-011 Porto, tel.222096100, Fax
222096200 e Filial na Rua Tomás da
Fonseca, Torre E, 3.º piso, 1600-209 Lisboa,
Tel. 213 187 500 Fax. 213 187 501,
matriculada na Conservatória do Registo
Comercial de Almada, capital social
28.571.441,25 euros. NIPC: 502 535 369.
Filial na Rua Tomás da Fonseca, Torre E, 3.º
piso, 1600-209 Lisboa Tel. 213 187 500
Fax. 213 187 501.
CAPITAL SOCIAL:
Páginas Civilizadas, Lda. - 29,75%
KNJ Global Holdings Limited - 35,25%
José Pedro Soeiro - 24,5%
Grandes Notícias, Lda. - 10,5%
ESTA REVISTA FAZ PARTE INTEGRANTE DA EDIÇÃO
DE SEXTA-FEIRA DO JORNAL DE NOTÍCIAS E DO DIÁRIO
DE NOTÍCIAS E, A PARTIR DE SÁBADO, É VENDIDA
SEPARADAMENTE PELO PREÇO DE 2 EUROS.
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INTERDITA A REPRODUÇÃO DE TEXTOS E IMAGENS
POR QUAISQUER MEIOS.

A PRÓXIMA SEMANA: JORGE MANUEL LOPES

Todas as crónicas em www.evasoes.pt

50 7 de abril de 2023 www.evasoes.pt

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