ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL PROFESSORA CÉLIA SIQUEIRA

ANDRESSA ÂNGELO VIEIRA

ILANE BORGES
VITORIA ELLEN SILVA RODRIGUES

VISITA TECNICA AO ENGENHO SÃO PEDRO.

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 ANDRESSA ÂNGELO VIEIRA
ILANE BORGES
VITORIA ELLEN SILVA RODRIGUES

VISITA TECNICA AO ENGENHO SÃO PEDRO.

Relatório de visita técnica ao Engenho São Pedro na localidade de

Triunfo-PE, no horário pela manhã. Apresentado a Instituição da
Escola Técnica Estadual Professora Celia Siqueira da modalidade
da matéria de Projeto Integrador.

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1. INTRODUÇAO:

Visita técnica feita com o intuito de aprimorar nossos conhecimentos de tudo aquilo que
estudamos em sala e vermos na pratica o funcionamento de uma empresa.

Palestra ministrada pelo Sr. Adailton, Sommelier da cachaça ou simplesmente

cachaceiro do Engenho São Pedro.

Dados da empresa: o Engenho São Pedro foi comprado de terceiros, na década de 40,
nos últimos anos vem sendo reestruturado pelo proprietário, neto do senhor de engenho,
com a tentativa de preservar os traços tradicionais. Na fábrica são produzidos dois tipos
de cachaças: a branca e a envelhecida, e rapaduras, porem a maior produção é a
Cachaça Triumpho. O Engenho fica localizado Rua Manoel Paiva dos Santos, 114,
Sítio Belo Vista, Triunfo, Pernambuco Brasil. A cachaça Triunfo foi a primeira do
Brasil a receber certificação de conformidade do INMETRO. (Instituto Nacional de
metodologia, normalização e qualidade industrial).

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2. DESENVOLVIMENTO: O barril onde se coloca as cachaças é feito com madeira
castanheira, mas, o mais usado é o carvalho, pois e o mais procurado. O engenho São
Pedro participou do Mundial de cachaças de Bruxelas no ano passado, no qual foram
vencedores e em 2014 com medalha de prata.

3. DESCRIÇAO DAS ATIVIDADES:

3.1.MOAGEM: A cana é lavada para não acontecer de ter algum inseto, lembrando que
ela e cortada no mesmo dia, pois se for cortada após ela pode estragar toda a produção,
depois disso ela e colocada no picadeiro, que também e lavado antes de ser utilizado e
passado o vapor de 90 a 100 graus e depois e feito a moagem,(no caso da rapadura, em
seguida o caldo da cana vai para o tache até que fique no ponto, depois e colocado nas
formas para que ganhem formato de rapadura.) acontecendo no mesmo dia para assim a
batida ter uma melhor qualidade, assim o liquido é filtrado e levado para a fermentação.
Já a palha da cana serve de adubo, o bagaço faz a estufa, também usado na combustão
para esquentar a caldeira.

3.2. FERMENTAÇÃO: Depois da filtração a fermentação dura 24 a 36 horas, é

importante que haja alta temperatura.

3.3. DESTILAÇÃO: Feita devagar e em baixa temperatura, temos o alambique, panela

de cobre e coluna de inox.

3.4. MATURAÇÃO: Ocorre em barris, durando de 4 a 6 meses.

3.5. ENVELHECIMENTO: Fica estocada em barris de carvalho e dura uns dois anos
para ficar com o sabor e coloração desejados.

Os barris onde são armazenadas as cachaças, não podem ficar vazios para não abrir
fendas e para manter a temperatura ideal.

Na loja, localizada no próprio engenho, é feita a degustação das rapaduras e também a

venda, além desses produtos aqui listados eles estão com uma inovação para os amantes
da cana de açúcar, “O sorvete de rapadura”.

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4. CONCLUSAO:

A humanidade desde o mais remoto período de sua existência, busca de forma

consciente ou inconsciente interagir e transformar suas ações em benefícios para si e
para outros. E nessa busca, os dramas humanos são universais e se manifestam de
diversas formas em locais distintos. A relação entre pai e filho, por exemplo, pode ser
encontrada ilustrando tanto em uma obra artística, como num quadro, também num
livro, ou simplesmente em uma música, isso configura numa situação cotidiana, num
almoço familiar, nas reuniões de uma empresa, ou mesmo evidenciada numa discussão
em um momento de lazer, enfim, em qualquer tempo e lugar, como ocorre no Engenho
São Pedro, as relações familiares rompem o espaço meramente informal de um lar, e
transcende para o ambiente profissional, onde o negócio de família, da confiança, das
gerações sendo treinadas para tocar o negócio. “Para Leone (1992), é importante o
desejo de que um ou mais filhos continue o negócio familiar, ou, na falta deles, outro
membro da família. Existe um verdadeiro apego sentimental do dirigente ao seu
negócio. Eles não consideram a empresa como um simples bem que podem ceder
após terem maximizado seu valor. Lodi (1993, p.21) acrescenta que "o êxito de um
programa sucessório depende da maneira como o pai, que também preside a empresa,
preparou sua família para o poder e a riqueza".

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

LEONE, N. A sucessão não é tabu para os dirigentes da PME. In: Enanpad,

1992, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte, 1992. p 243-247.

LODI, J.O fortalecimento da empresa familiar. São Paulo: Atlas, 1986.  

SITES DA INTERNET:

Pesquisado em 14/09/2019, https://cachacagermana.wordpress.com/2012/03/22/como-se-

chama-o-especialista-em-cachaca/

Pesquisado em 13/09/2019
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/turismo/2019/04/engenho-sao-pedro-o-
palacio-da-cachaca-triumpho.html

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ANEXOS: REGISTTRO FOTOGRÁFICO DO ENGENHO SÃO PEDRO

FOTO 01:
ENTRADA DO ENGENHO SÃO PEDRO - TRIUNFO -PE

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FOTO 02:
INÍCIO DO PROCESSO DE MOAGEM PARA A FABRICAÇÃO DA
RAPADURA E DA CACHAÇA TRIUMPHO.

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FOTO 03:
IMAGEM DA CIDADE DE TRIUNFO ONDE FICA O ENGENHO SÃO PEDRO

FOTO 04:
BARRIS ONDE A CACHAÇA FICA FERMENTANDO E MATURANDO PARA
ADQUIRIR SABOR, ODOR E COLORAÇÃO.

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FOTO 05:
LOCAL DE DEGUSTAÇÃO DOS PRODUTOS FABRICADOS NO ENGENHO
SÃO PEDRO.

FOTO 06:
PROCESSO DE ENVELHECIMENTO DA CACHAÇA

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FOTO 07:
PREPARAÇÃO DAS FORMAS PARA RECEBER O MELAÇO DA CANA DE
AÇÚCAR PARA FABRICAÇÃO DA RAPADURA.

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FOTO 08:
CACHAÇA JÁ EMBALADA PARA SER EXPORTADA PARA O MERCADO
EXTERNO.

FOTO 09:
FOTO DA CACHAÇA TRIUMPHO FABRICADA NO ENGENHO SÃO PEDRO.

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FOTO 10 – LINHA DO TEMEPO: HISTÓRIA DO INÍCIO DA FABRICAÇÃO
DE RAPADURA E DA CACHAÇA TRIUMPHO DO ENGENHO SÃO PEDRO

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