Nota Livre- Química

Valor :5,0 pontos

Data de entrega: até 20/07 ás 17:30
Grupos de até 7 pessoas
Nome número série
Emanuel Pedro Brocal Neves 9 9°E

Responder nos espaços abaixo e anexar as fotos no local indicado

Após a conclusão da atividade, enviar pelo chat individual do teams.
O formato do documento enviado deverá ser em pdf.
Ciência na cozinha
Conteúdo: A transformação da matéria
Etapa 1
Vídeo motivador: A química na cozinha- chefe tiossulfato
https://www.youtube.com/watch?v=uAQsY_wCFaY

Etapa 2
Defina:
a. Transformação química
Transformação química é a mudança de material, gerando uma evidência de
reação e transformando as propriedades do material.

b. Transformação física
Transformação física é a mudança que ocorre no nível de agitação molecular,
espaçando as moléculas entre si/ separando substâncias.

Responda:
Quais são as possíveis evidências de uma transformação química?
Mudança de cor, odor, textura, gosto e liberação de gases, luz e calor.

Etapa 3
ATIVIDADES EM CASA- PEÇA AJUDA A UM ADULTO!

Parte A: Fazendo e desfazendo café

Materiais utilizados
- Pó de café
-Água quente
-Vidrarias diversas
Procedimento
Prepare o tradicional cafezinho utilizando os materiais disponíveis na sua cozinha.
Desenhe no retângulo 1 um esquema que represente esse procedimento indicando os
nomes dos materiais utilizados por você e no retângulo 2 um esquema com materiais
que você utilizaria em um laboratório
Agora o seu objetivo é “despreparar o café”, o que podemos fazer?
Obs: No final do procedimento precisamos do pó de café e da água em recipientes
distintos.
Destilação simples.

Desenhe no espaço abaixo um esquema que represente esse procedimento indicando

os nomes dos materiais utilizados.

Aquece-se o líquido com uma chama -> a água evapora e vai para um tubo de ensaio -> a água
é resfriada e condensada no tubo de condensação -> Tem-se o pó de café e água em
recipientes distintos.

Responda: As transformações observadas na parte A são físicas ou químicas?

Física, já que não há mudança de propriedades ou evidência de reação.

Parte B: Vamos fazer pão!!

 6 colheres (sopa) de açúcar
 20 gramas de fermento biológico instantâneo seco
 800 ml de leite morno
 6 colheres (sopa) de óleo
 5 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente
 2 ovos
 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
 2 colheres (chá) de sal
 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo
1. Em uma vasilha grande coloque primeiro os ingredientes secos como o
fermento, o açúcar,
 2. Depois coloque o óleo, a margarina, o ovo e o leite.
3. Misture bem até que fique tudo bem homogêneo e misturado.
4. Em seguida continue misturando, acrescente o sal e vá adicionando a
farinha de trigo aos poucos.
Se for necessário vá colocando mais farinha para que fique na consistência de massa
de pão.
5. Sove a massa até que ela fique bem macia e homogênea. Para isso
você pode colocar em uma bancada para te ajudar.
6. Coloque a massa novamente na vasilha e então deixe descansar por 40
minutos. Jogue um pano por cima.
7. Divida a massa em tamanhos iguais e modele os pãezinhos como
desejar. O tamanho que você modelar será o tamanho dos seus pães.
8. Coloque em uma forma untada com trigo e manteiga e deixe descansar
por mais 40 minutos.
9. Pincele uma gema de ovo sobre os pães
10. Leve para assar por 40 minutos até que esteja bem dourado.

Tire fotos durante o procedimento e anexe a esse documento!

Observe as transformações ao longo do processo. Descreva-as e explique o porquê

elas ocorrem.
Houve a formação de uma mistura heterogênea ao misturar, no passo 2, sólidos e
líquidos. Ao final do 5° passo, a massa se torna homogênea. Ao descansar da massa,
houve o crescimento, resultado da fermentação. Ao final do passo 10, houve o
crescimento, liberação de aroma, mudança de cor e sabor resultantes do cozimento do
Alimento.

Quais os produtos obtidos na fermentação?

Gases, como o carbônico, e álcool etílico, que dá aroma ao pão. O CO₂ atua no
crescimento do mesmo.

A fermentação é uma transformação física ou química? Explique.

Química, já que altera a propriedade do pão em seu aquecimento, fazendo-o crescer.

Por que adicionar açúcar no pão?

Para deixa-lo mais fofo, sem formação de aglutinações.

Parte C – Observando a exposição das frutas ao oxigênio presente no ar.

Materiais
-Maçã
-limão
-faca
Procedimento
Corte uma maçã ao meio e, em uma das metades, pingue gotas de limão. Deixa as duas
expostas por alguns minutos.
Descreva o que você observou nas duas metades das maçãs e elabore uma hipótese
para o ocorrido.
Na metade sem o limão, a maçã “estragou”, mudando sua cor, textura e gosto. Já na
metade com limão, a maçã preservou-se, sem nenhuma evidência de reação. Talvez
algum elemento presente no limão bloqueou a oxigenação da maçã.

Parte D -combustão
A família de seu Raimundo preparava-se para mais um dia de trabalho e estudo. Foi
quando dona Sônia percebeu que o gás do botijão estava acabando. No fogão, a água
para o café não dava sinal de fervura. Na pressa de esquentar a água, seu Raimundo
pegou uma lata de alumínio grande, despejou um pouco de álcool nela e ateou fogo
com um fósforo. Em seguida, colocou a chaleira sobre a chama, tapando toda a boca
da lata. Passado algum tempo, nem sinal de a água ferver! Como já era hora de o ônibus
circular passar, eles se contentaram com pão e manteiga e seguiram para mais um dia
de trabalho.
Qual o combustível usado no fogão doméstico?
GLP, derivado do Petróleo.

Por que a água da panela que estava no fogão demorava a aquecer?

Devido ao enfraquecimento da chama, resultado da ausência de combustível.

Que combustível Raimundo tentou usar para aquecer a água da panela? Por que a
tentativa não funcionou?
Por que não havia combustível o suficiente, ou centralizado, para aquecer a água.

O que você faria com a lata para que a chama do álcool não se apagasse?
Colocaria mais álcool.

Como você sabe, o fogão é um equipamento muito importante em nossas

vidas. O gás de cozinha, também chamado de GLP (sigla de “gás liquefeito de
Petróleo”), é usado nas residências urbanas para preparar os alimentos.
Nas residências rurais, muitas vezes se usa a lenha como combustível do fogão.
Nos dois casos, o calor da chama é transferido para os alimentos, cozinhando-os, ou
mesmo para a água, levando-a à fervura.
Para que exista a chama, é preciso haver combustível, comburentes, que são dois
reagentes necessários para que haja combustão.
A água do fogão de dona Sônia demorava a ferver porque o GLP (combustível) estava
terminando. A chama, portanto, estava fraca, o que diminuía a quantidade de calor
fornecido.
Já com seu Raimundo, o que impediu o aquecimento da água foi a ausência de
comburente - no caso, o oxigênio do ar. Como ele tampou a lata de álcool com a
chaleira, impediu a entrada de ar que alimentaria a chama. O álcool é outro tipo de
combustível bastante conhecido dos brasileiros, que o utilizam nos seus automóveis
Para começar uma combustão, precisamos de um iniciador. No iniciador caso da
tentativa de aquecer a água na lata com álcool, seu Raimundo usou a chama do fósforo
para iniciar a reação. No caso dos motores a álcool e a gasolina, o iniciador é a faísca
gerada pelas velas do motor.
Para verificar a importância do oxigênio do ar na reação de combustão, vamos fazer um
experimento.
PEÇA AJUDA A UM ADULTO!

Utilize copos de vidro transparente. Pegue uma vela pequena e acenda-a. Coloque um
copo sobre ela, conforme a ilustração abaixo.
Marque o tempo, desde que você cobriu a vela, até que a chama se apague:
__________
Agora, acenda novamente a vela e cubra-a com um copo diferente, maior que o
primeiro. Marque novamente o tempo até que a chama se apague: _______
Compare os tempos anotados e proponha uma explicação

Toda combustão necessita de um comburente, no caso, o oxigênio. Quanto maior o

copo, mais tempo de combustão ativa.

Como você poderia representar uma reação de combustão?

Comburente+Combustível -> Dióxido de carbono+água+calor