ESCOLA: Estadual Álvaro Paes

NOME: Livia Angélica Albuquerque Costa N:31

SÉRIE: 3 ano ”A”

REAÇÃO DE FERMENTAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO

Coité Do Nóia-AL
2020

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ESCOLA: Estadual Álvaro Paes
NOME: Livia Angélica Albuquerque Costa N:31
PROFESSORA: Dayse
SÉRIE: 3 ano TURMA:”A”

REAÇÃO DE FERMENTAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO

Trabalho solicitado pela

prof. Dayse na disciplina de Química,
como requisito para obtenção de uma
nota bimestral.

Coité do Nóia-AL
2020

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RELATÓRIO DO EXPERIMENTO DA REAÇÃO DE FERMENTAÇÃO..

INTRODUÇÃO:
Fermentação é um processo quimico, com a ausência de gás oxigênio (O2),
no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em
outros produtos e energia. É a forma que esses seres encontram de produzir
energia para o desempenho de suas funções biológicas. Independentemente
do ser vivo que está realizando a fermentação, ela sempre ocorre no citoplasma
(ou citosol) da célula e com o auxílio de enzimas, as quais atuam como
catalisadores. Assim sendo, podemos dizer que a fermentação é uma via de
produção energética que utiliza uma matéria orgânica, como a glicose. Antes
da fermentação ocorrer, um processo denominado de glicólise é realizado.

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MATÉRIAIS :

• Caldo de cana(garapa)
• 1 copo
• 1 fermento biológico
•1 espátula
•1 pires

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PROCEDIMENTO:

Adicione em meio copo de caldo de cana (garapa) uma ponta da espátula de

fermento biológico e tampe o copo com o pires.
Observe, ao logo de dois ou três dias, o que ocorre.

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PERGUNTAS:

1- O que ocorreu ao longo dos dias?

2- Houve o aparecimento de algum odor característico? Se houve,tente explicar

como era esse odor?

3- Tente explicar, de forma simplificada, o que ocorreu no processo

4- Qual o processo que poderia ser utilizado para separar a substancia

formada, com o odor característico, do restante da solução ?

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RESPOSTAS:

obs: atividade escrita no caderno com as respostas, irei enviar as fotos da

atividade no caderno.

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CONCLUSÃO :

Assim que coloquei o fermento biológico no copo do caldo de cana,não

aconteceu nenhuma reação, o fermento ele ficou em cima do caldo de cana,
algumas horas depois que fui olhar o fermento tinha ficado como um tipo de
espuma por cima do caldode cana e no fundo do copo estava um pouco branco,
e na hora que eu tirei o pires subiu um cheiro de azedo. Quando foi no dia
seguinte, fui olhar o fermento estava todo no fundo do copo e da cor branca, o
fermento ficou com aparência de uma nata branca e a cor do caldo de cana
ficou um amarelo claro e um cheiro de álcool. No outro dia a cor do caldo de
cana estava ainda mais clara e o cheiro mais forte ainda de álcool,e o fermento
continuou no fundo do como, com aparência de uma nata branca.

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Relatório do experimento da reação de Saponificação

INTRODUÇÃO:

Saponificação é o processo de fabricação de sabão. Consiste na hidrólise

básica de lípideos, mais precisamente triglicerídeos (óleos vegetais ou
gorduras) mediante a adição de uma base forte e facilitada com aquecimento.
Cada molécula de triglicerídeo se quebra em uma molécula de glicerina e em
seus três ácidos graxos correspondentes. O sabão resultante é um sal de ácido
carboxílico e, por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura
molecular, é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios
apolares.[vago]
Além disso, o sabão é um tensoativo, reduzindo a tensão superficial da água e
fazendo com que ela "molhe melhor" as superfícies.
A reação de saponificação não podia ter outro nome, uma vez que ficou muito
conhecida em razão de sua enorme utilização na Indústria: confecção de
sabonetes e sabão em barra. Para que essa reação aconteça, é preciso haver
um éster misturado com uma base forte na presença de água e aquecimento.
O produto final é um sal orgânico e álcool de água e aquecimento. O produto
final é um sal orgânico e álcool. Para quem não sabe, sal orgânico é nosso
popular sabão. O éster usado no processo provém de um ácido graxo.

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MATÉRIAIS :

•5 litros de óleo de cozinha usado..

•2 litros de água.
•200 milímetros de amaciante.
• 1 quilo de soda cáustica em escama.

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PROCEDIMENTO:

1.Colocar, cuidadosamente, a soda em escamas no fundo de um balde.

2.Depois,colocar a água fervente
3. Mexer até diluir todas as escamas da soda.
4. Adicionar o óleo e mexer
5. Adicionar o amaciante e mexer novamente.
6. Jogar a mistura numa fôrma e esperar secar.
7. Cortar o sabão em barras.

Obs: No vídeo só mostrei um pouco dos sabões que fiz, pois deu muitos.

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PERGUNTAR:

1- Quais as funções do óleo de cozinha e da soda cáustica na reação da produção de

sabão?

2- Por que se deve acrescentar água quente durante o experimento?

3- Por que o sabão é um bom produto limpeza? Relacione a resposta com a polaridade
das moléculas ?

4- Compare as características químicas dos sabões comuns e dos sabões

biodegradáveis.

5- É verdade que o sabão é bom quando faz muita espuma?

6- Qual a consequência do acúmulo de óleo nas águas ?

7- Qual a destinação final adequada para os óleos de cozinha? Por quê?

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RESPOSTAS

obs: atividade escrita no caderno com as respostas, irei enviar as fotos da atividade no
caderno.

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CONCLUSÃO:

Assim que coloquei a água fervente no balde junto com a soda cáustica começou a
ferver, logo comecei a mexer com cuidado para não me queima, até desmanchar a
soda cáustica e depois fui adicionando o óleo e o amaciante, e claro sem parar de
mexer, ficou uma consistência muito boa. Coloquei em alguns potinhos pequenos
transparentes e esperei secar.

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