PROJETO NOVA TIJUCA

PROJEÇÃO DO COMPLEXO

EDUCAÇÃO
PROFISSIONAL

ESTÚDIO WEB
AULA

EBEP
 LINHA DO TEMPO

2016 – Fatos relevantes

… Ponta pé inicial no Projeto Nova
2016 2018 2020 Tijuca
2017 2019
… Fechamento da Unidade Vassouras
 LINHA DO TEMPO

2016 – Fatos relevantes

2017
Ponta pé
… Tijuca inicial
passa no Projeto
a atender Nova de
o segmento
2016 2018 2020 Tijuca – Cerveja, além de
Bebidas
Panificação e confeitaria
2017 2019
… Fechamento da Unidade Vassouras
 LINHA DO TEMPO

2020
2019 – Fatos relevantes
… Lançamento do Novo
Início das obras Complexo
da EBEP
2016 2018 2020 Tijuca (Inauguração em Dezembro)
2017 2019 … Fechamento da Medicina Assistencial

… Transferência da Medicina
Ocupacional para Cinelândia
Alimentos e Bebidas no Novo Complexo

2.100 m² de área disponível

EP
• 7 plantas piloto, sendo 2 de panificação e confeitaria
• 3 laboratórios de apoio a processo
• 1 Laboratório de TI
• 9 salas de aulas, sendo 2 reversíveis
Alimentos e Bebidas – Setores Atendidos
Cerveja

Destilados Cachaça
Bebidas

Água Mineral

Não Alcóolicos
Refrigerantes,
sucos, isotônicos
Lácteos
Nova Tijuca

Sorvetes

Alimentos
Balas, drageados
e confeitos
Panificação e
Confeitaria
Segurança dos
Alimentos
 Bloco 5 – Térreo Planta de Bebidas

Cerveja • Operador de Processos na Indústria de Alimentos e

Bebidas
• Harmonizando com Cachaça
• Harmonizando com Cerveja
• Tecnologia de produção de cachaça (EAD)
• Tecnologia de produção de cerveja (EAD)
• Técnicas de Fermentação (EAD)
• Tecnologia de Produção de Cerveja Artesanal (EAD)
• Curso Técnico de Alimentos
• Curso Técnico de Cervejaria

Bebidas não Alcoólicas

8
Cachaça
Bloco 5 – 2º Andar Panificação e Confeitaria
Planta de Panificação
Plantas de Cozinha e Confeitaria
9
• Operador de Processos na Indústria de Alimentos e
Bebidas
• Padeiro-Confeiteiro
• Confeiteiro
• Padeiro
• Cozinheiro Industrial
• Pizzaiolo
• Cake Design
• Confeitaria Fina
• Fabricação de Pães
• Técnicas de confeitaria
• Tecnologia de congelamento de produtos de
Panificação e Confeitaria
• Pães Rústicos
• Tecnologia de Fabricação de Massas
Bloco 5 – 2º Andar Sorvetes e Laticínios

• Mestre Sorveteiro
• Tecnologia de Fabricação de Produtos Lácteos
• Tecnologia na Produção de Sorvete massa e picolé
 Bloco 5 – Térreo e 2º Andar Laboratórios
Análise Sensorial Físico Químico

• Análise sensorial de Alimentos

• Boas Práticas de Fabricação – BPF (EAD)
• Food Defense e Food Fraud (EAD)
• APPCC
Micro • Higiene na Manipulação de Alimentos
• Análise Microbiológica aplicada à água mineral
• Produção e controle de qualidade em bebidas não alcoólicas
• Tecnicas de Produção de Balas, Chocolates e confeitos
• Impressão 3-D em produtos de confeitaria
Parcerias

• Sindicatos de Alimentos,
Bebidas e Panificação do RJ
• Cooperativa Agrária
• Prozyn
• Lallemand
• Bio4
• AMACERVA