Sorveteria

Da Casa
Relatório Final
RESUMO
O mercado de sorvetes é um segmento consolidado e
lucrativo no país, que gera um faturamento acima de
R$13 bilhões ao ano.
Com base nesse cenário, este relatório tem como
propósito compreender e se situar diante do perfil de
consumidor e suas preferências, além das tendências
de mercado. Visamos elaborar um plano de comunicação
para a Sorveteria Da Casa que reforça a presença da
marca e sua divulgação presencial em Macacos.

Para essa análise, apresentaremos dados sobre o

macroambiente, microambiente e resultados das
pesquisas quantitativa e qualitativa .
A SORVETERIA DA CASA
A sorveteria Da Casa e uma sorveteria tradicional de Macacos, produzindo
sorvetes artesanais de altíssima qualidade, com uma extensa variedade de
sabores e por um preço acessível.
Agradando, dessa forma, a todos (ou quase), e sendo divulgada,
principalmente, pelo boca-a-boca dos clientes.

A Sorveteria também e conhecida pelo atendimento excepcional da Dona

do recinto, juntamente ao lugar acochegante, algo frequentemente relatado
pelos clientes.
Dados macroambiente
 VARIÁVEIS CENTRAIS DO
MACRO AMBIENTE DE MERCADO

TECNOLÓGICA CULTURAL
"Terá uma procura maior por produtos que tem como valor Tendência para o mercado: No Brasil, 66% dos
agregado a saudabilidade. Isto é uma tendência crescente e
consumidores de sorvete se interessam por sorvetes
que irá se consolidar ainda mais nos próximos meses."
Weiseberg (2023) presidente da Associação Brasileira das naturais
Industrias do Setor de Sorvetes

TECNOLÓGICA DEMOGRÁFICA
1. Sabores inovadores e sorvetes mais Consumo Regional do Brasil de Sorvetes
saudáveis Norte: 5% Nordeste: 19% Centro-oeste: 9%
2. Soverte Premium: feitos com ingredientes Sudeste: 52% Sul: 15%
de alta qualidade, orgânicos e funcionais
3. Delivery de Sorvetes
4. Embalagens sustentáveis
Variável
Demográfica
Análise Global
O mercado global de sorvete foi avaliado
em 79 bilhões de dólares em 2021 e é
esperado que cresça 4,2% anualmente de
2022 até 2030.
Fonte: Grand View Research
Dados microambiente
Sorveteria Da Casa e seus concorrentes
Análise SWOT
Strengths (Forças) Weakness (Fraquezas)
É a principal sorveteria da região
de macacos.
S W Posicionamento nas redes sociais
Localização
Valor agregado em relação a
sorvete artesanais

Threats (Ameaças) Opportunities (Oportunidades)

Sorvetes industriais vendidos nos T O Recomendada pelas as principais
estabelecimentos no centro pousadas da região
comercial Bem avaliada
Pandemia e Cidade prejudicada por Qualidade e atendimento se
causa das barragens de mineiração destacam
Público Estratégicos
Público A
Tem 25-35 anos, de classe média, moradores de cidades próximas a Macacos, que consomem
sorvete por acaso e de marcas populares, já que o preço influencia muito na escolha. Costumam
comer sabores comuns, como chocolate, flocos e morango. São turistas que visitam a cidade para
conhecer as belezas naturais, relaxar com os amigos e família e, às vezes, conhecer festivais
gastronômicos.

Público B
Tem +45 anos, mora em Macacos, se importa em comprar coisas artesanais, até para dar
oportunidade para pequenos empreendedores, mas não tem poder aquisitivo muito alto. Porém, os
preços da sorveteria Da Casa são baratos se comparados a outros sorvetes artesanais, tornando-a
uma preferência desses consumidores. Eles gostam de fazer planos para sair e tomar sorvete
acompanhados da família e curtem experimentar sabores diferentes.
Principais
Concorrentes
Majoritariamente concorrentes indiretos.

"Da Casa" é a pricipal sorveteria de Macacos, entretanto padarias e

restaurantes que se encontram próximos ao centro comercial local
também vendem doces e sorvetes.
Por causa da comodidade, normalmente as pessoas preferem comprar
sorvetes nos bares e restaurantes que já se encontram.
Diagnóstico da
Comunicação
Em relação ao Instagram, a sorveteria tem seguidores consideráveis (1500). Entretanto, pouco
engajados. As postagem tem poucos likes e comentários.

Existe uma frequência de postagens, entretanto o conteúdo pode se tornar mais atrativo.

Os conteúdos são normalmente pautados nos preços e nos sabores de sorvetes diferentes. Esses são dois
pontos fortes da sorveteria da Casa, mas sugerimos posts que mostrem/vendam a ideia da marca da
sorveteria e não apenas o sorvete. Com isso, será possível tornar a sorveteria algo mais presente e marcante
na vida dos consumidores.

A sorveteria registra os eventos e a vindas dos clientes, o que humaniza o negocio.

Pesquisa
Quantitativa
Objetivo
Identificar as razões do consumo do sorvete Da Casa para
reformular seu discurso de reconhecimento de marca, se
necessário, e melhorar o relacionamento com o cliente.

Metodologia
Pesquisa Quantitativa
Coleta de dados através de formulário com roteiro estruturado.
Amostragem: 100 entrevistas (12% de margem de erro) - divulgado para
moradores, turistas e grupos das redes sociais do distrito de macacos e
também presencialmente na própria sorveteria Da Casa.
Caracterização dos entrevistados
Qual é o seu gênero? Qual é a sua renda média mensal?

Homens: 41,1% Até 1 salario mínimo: 31,1%

Entre 2 e 3 salários mínimos: 36,7%
Mulheres: 55,6% Entre 4 e 5 salários mínimos: 11,1%
Não Binários e Outros: 3,3% 5 ou mais salários mínimos: 21,1%

Qual é a sua faixa etária?

-18: 2,2%
18-29: 66,7%
30-45: 22,2%
+45: 8,9%
Caracterização dos entrevistados
Você gosta de Sorvete? Você conhece ou já conhecia a
Sim: 96,7%
Sorveteria da Casa?
Não: 3,3% Sim: 20,9%
Não: 79,1%

Você conhece a cidade de macacos? Considerando que apenas 15% do entrevistados são
moradores de Macacos. A sorveteria da Casa é bastante
Sim, sou morador(a): 15,6% conhecida.

Sim, já visitei: 45,6%

Sim, visito com frequência: 7,8%
Não: 31,1%
Apesar de ser um distrito, esse dado demostra como Macacos é
uma cidade turística e um perfil de clientes de turistas é
interessante para a sorveteria.
Hábitos de consumo
de sorvete
(91 Respostas)
Com qual frequência você consome
sorvete mensalmente?

Nunca: 2,2%
Raramente: 25,3%
De vez em quando: 50,5%
Frequentemente: 17,6%
Sempre: 4,4%

Você tem preferencia por sorvete artesanal?

A maioria não faz questão de ter um produto

Sim: 44%
caseiro / artesanal
Não faço questão: 56%
Qual é a marca de sorvete que você geralmente
consome?
Ben & Jerry´s Marcas mais populares são as mais
Gelak consumidas.

Hãagens-Dazs

Kibon

Nestlé

Toc Frio
0 20 40 60

O que é mais importante na escolha de um sorvete?

Preço O foco da comunicação deve estabelecer que bom
preço, qualidade e sabor estão associados a
Qualidade
sorveteria Da Casa
Sabor

Ser caseiro/artesanal

Sem leite

0 25 50 75
 Qual é o seu sabor favorito?
Coco Doce de leite
Limão
Pistache Phish Food Milho Verde
Abacaxi Banana
Chiclete
Napolitano Maracujá

Creme Chocolate Frutas Vermelhas

Morango Eskibon Caramelo Ninho

Cítricos
Romeu e Julieta Passas ao Rum Uva
Menta Pistache
Brigadeiro
Flocos
Não existe unanimidade de sabor, entretanto o chocolate se destaca.
O que faria você recomendar uma
sorveteria para outras pessoas?
diversidades de sabores

Localização
Preço Local Instagramável

Ambiente Qualidade Higiene Local

Simplicidade na hora de servir/ pedir

Custo benefício Sabor Experiência
Sabor de infância
Atendimento Diferencial
Sorvete sem lactose

A qualidade, Preço e Sabor são os de maior impacto para o consumo.

 Qual é o motivo pelo qual você
prefere um sorvete artesanal em
detrimento do industrializado ou
vice versa?
Qualidade
sabores naturais
Localização
Sem conservantes
Cremosidade Sabor
Qualidades do ingredientes
Não faço questão
Preço
nunca provei artesanal Cuidado

O dado reforça como Sabor, Preço e Qualidades são primordiais no ramo de sorvetes
Sobre a Sorveteria
da Casa
Apenas o que conheciam tiveram acesso a essa sessão de perguntas
(19 Respostas)
 Por onde conheceu a
Sorveteria da Casa?
Redes Sociais
Amizade
Indicação de Amigos/Familia
Propagandas Locais
Durante o período em que era vendido na ruas

Demostrando como a recomendação boca-a-boca é forte em Macacos e que as

redes sociais da sorveteria são poucos efetivas.
Que característica você
associa a sorveteria da
Casa?
Tranquilidade
Atendimento
Excelência Acolhedor
Qualidade Local bom
Gostinho de Infância Aconchego
Família Paz
Sabor
De 1 a 5, o que você acha da qualidades do
sorvetes da Sorveteria da Casa?
20

Nota 3: 5,3%
Nota 4: 5,3% 15

Nota 5: 89,5% 10

Os sorvetes são considerados majoritariamente

saborosos pelo o publico. 0
Nota 1 Nota 2 Nota 3 Nota 4 Nota 5

Você recomendaria a Sorveteria da Casa?

Sim: 100%

Devemos incentivar a recomendação, visto que os consumidores são propensos.

Resultados Pertinentes
Pequisa Quantitativa

Como não existe um consenso sobre sabor favoritos é interessante

destacar a variedade que a sorveteria propõe.

Os fatores principais para consumo são: preço, sabor e qualidade.

A sorveteria da casa tem como pilar esse sorvete caseiro e com qualidade,
além de criar um ambiente nostálgico e tranquilo.

Muitas pessoas dizem preferir o sorvete artesanal mas acabam comendo

mais do industrializado pela praticidade.
Pesquisa
Qualitativa
Objetivo
Identificar o mercado de sorvetes e suas tendências
Analisar o repertório das marcas concorrentes
Avaliar a marca Da Casa
Perfil dos participantes: consumidores de sorvetes e da marca Da Casa

Metodologia
Coleta de dados através de uma pesquisa individual formulada com
qualidade.

Amostragem: 10 entrevistas - A maioria dos entrevistados tinha em torno de

30-50 anos, com alguns residuais na faixa etária entre 15 e 20 anos 80% se
identificaram como mulheres.
Quando falo em sorvetes o que
vem à cabeça de voces?
Principais Respostas:
Lazer, Diversão, Domingo, Saboroso, Tarde, Família, Calor e
Resfrescante

Critérios na escolha de
tomar sorvete:
Preço apareceu 2/10 das respostas
Sabor 7/10 vezes
Qualidade 5/10 vezes
Marca, Atendimento e Recomendação apenas uma vez.
Critérios na escolha de
sorveterias
Principais Respostas:
Clima, Sabor, Higiene do Local, Atendimento e Preço

Todos responderam que tomam sorvete apenas com companhia e

geralmente a compra é por acaso

50% dos entrevistados falaram que influencia se vier de um pequeno

produtor e os outros 50% não se importam muito com isso quando o
assunto é sorvete

A maior parte dos entrevistados dá preferência ao artesanal, porém

duas pessoas relataram que preferem o industrializado por ser mais
acessível e com o preço menor.

Todos frequentam ou já frequentaram alguma sorveteria.

Pontos positivos e negativos sobre
sorvetes
Sorvete Artesanal
Positivo: Mais saboroso, maior qualidade e mais variedade de sabor.
Negativo: Não tem padrão de qualidade, não é prático, a entrega não é rápida
e mais caro.

Sorvete Industrial
Positivo: Mais acessível, prático e padronizado
Negativo: Poucos sabores e muitos conservantes.
Resultados Pertinentes
Pequisa Qualitativa

O sorvete esta sempre atrelado com sentimentos, ou algo familiar.

Ir na sorveteria pode ser algo por impulso ou planejado.

Assim, a Sorveteria Da Casa precisa trabalhar uma desses opções: transformar o consumo de
sorvetes em um momento planejamento ou trabalhar com a ideia de ocasiões inesperadas.

Concluímos que não existe uma unanimidade sobre detrimento do artesanal

Então, a Sorveteria Da Casa em seu marketing como por exemplo explicar o porque do artesanal ser mais saboroso.
 Personas

Publico A - Persona 1
Rafaela é uma fotógrafa de 27 anos, apaixonada por viagens e descobertas gastronômicas. Sempre
sonhou em cursar biologia e após conquistar sua renda com a fotografia, decidiu fazer o curso de seus
sonhos. Por isso ela procura ambientes com muita fauna e flora e é apaixonada por cachoeiras. Ela
pertence à classe média e vive em BH. Não é uma consumidora regular de sorvetes, mas quando decide
desfrutar de um, procura por opções acessíveis e populares devido ao preço. Ela adora experimentar
sabores autênticos e locais. Como turista, Rafaela visita Macacos para explorar as belezas naturais,
encontrar novos sabores e capturar momentos inesquecíveis com sua câmera.
Personas

Publico A - Persona 2
Sofia é uma escritora de 33 anos, especializada em livros de viagens e aventuras. Ela vive em
uma cidade próxima a Macacos e pertence à classe média. Embora não seja uma grande
consumidora de sorvetes, Sofia valoriza momentos especiais e busca opções populares e
acessíveis. Ela gosta de explorar sabores clássicos e frutais. Sofia visita Macacos em busca de
inspiração para seus livros, aproveitando as belezas naturais e momentos de relaxamento com
amigos e familiares.
Personas

Publico B - Persona 1
João Carlos é um aposentado de 58 anos que vive em Macacos. Ele é um
verdadeiro apreciador de produtos artesanais e tem um coração
generoso quando se trata de apoiar pequenos empreendedores locais.
João Carlos, embora tenha uma renda limitada, considera os preços da
sorveteria Da Casa bastante acessíveis em comparação com outras
opções artesanais. Ele adora a tradição de sair e tomar sorvete com sua
família, experimentando sabores clássicos como creme de milho e doce
de leite. João Carlos aprecia a simplicidade das pequenas coisas e gosta
de compartilhar momentos agradáveis com seus entes queridos.
Personas

Publico B - Persona 2
Antônia é uma dona de uma pousada que tem 49 anos, moradora de Macacos. Ela valoriza a qualidade
dos produtos e se preocupa em apoiar os pequenos empreendedores locais, oferecendo-lhes
oportunidades. Sempre que possível ela tenta trazer a sua pousada, os produtos e serviços desses
comerciantes locais. Ela ama sorvetes artesanais, pois acredita que são feitos com amor, por isso são
mais gostosos. Antônia é muito apegada a sua família e ao seu filho de 13 anos e gosta de fazer planos
para sair e tomar sorvete com todos, aproveitando os momentos especiais que a vida tem a oferecer.
Proposta de
Comunicação
Campanha de Branding para reformular
a identidade da marca na cabeça do
consumidor. Associar a sorveteria Da
Casa a ideia de momentos tranquilos e
memoráveis em família e ressaltar os
pontos positivos do sorvete artesanal
caseiro
Conceito
Descubra o verdadeiro sabor do Sorvete, Da Casa: onde momentos
doces são criados

Ações
Posts criativos no Instagram como: sugestões de combinações de sabores,
associar sabores com datas comemorativas (momentos especiais) ex: halloween ir fantasiado, dia
das crianças e etc, post sobre sorveterias ao redor do mundo.
Distribuição de pazinhas e colherzinhas de sorvete personalizadas. Se a pessoa entregar o objeto
e levar um amigo, eles ganham desconto e vivem um momento especial com muito sorvete.
No último domingo de cada mês terá o evento “Sorvete Da Casa fora de casa”, em uma praça de
Macacos.
Placas ao redor da cidade que reforcem a ideia da marca e a localização da sorveteria, já que é
longe do centro.
Obrigado!

Composição do Grupo:
Artur Damásio, Camila Raposo, Henrique Alves,
Julia Bitterman e Sílvia Dutra