VIDRARIA PARA BAR

De preferência os vidros bar devem ser transparentes e de design clássico, já que alguns copos
e copos que possuem figuras, desenhos ou cores, não permitem apreciar com clareza, os
coquetéis clássicos universais. No entanto, para uso doméstico, podemos aproveitar e usar o
que mais gostamos.

Copos longos ou bebidas longas:

Eles podem ser de diferentes modelos, mas todos

devem ter uma capacidade de 10 a 12 onças
(300/360 ml.)

Óculos curtos ou à moda antiga:

Este tipo de copo é usado preferencialmente

para oferecer bebidas que vão no gelo, também
é usado para uísque. Sua capacidade varia entre
8 e 12 onças.

Hig óculos de bola:

É o copo indispensável para bebidas longas. Este tipo é

mais comumente usado em todos os vários tipos de
coquetéis, rum, gin, vodka e uísque. A capacidade
varia entre 8, 10 e 12 onças.
Copos:

A capacidade varia entre 3 e 5 onças, eles são

ideais para servir Martini, Gibson, Manhattan
e outros.

Copos altos para smoothies e cepas:

Este tipo de vidro são usados para

smoothies, bebidas longas e cepas, eles
também são usados para cerveja, eles têm
uma capacidade de até 12 onças.

Copos para conhaque, conhaque, bola e farejador:

A forma característica deste copo destaca o

bouqué de bebidas espirituosas como
conhaque e aguardente. Existem diferentes
capacidades que atingem até 300 ml.

Taças para champanhe, cava ou espumantes:

Estes tipos de taças são alongadas e estreitas, como a

flauta ou tulipa, desta forma permitem manter o gás dos
champanhes, cavas ou espumantes por mais tempo. A
capacidade é de 5 onças.
 Há também o clássico, que dissipa rapidamente o gás do
champanhe ou da cava. Este é totalmente aberto e plano, mas por
sua estabilidade sempre foi usado em torradas, a capacidade é a
mesma, 5 onças.

Copos de licor:

Eles têm uma forma estreita e ligeiramente

alongada também são usados para algumas
combinações, como pousse-café. Sua maior
capacidade é de 2 onças.

Copo de vinho tinto:

A capacidade preferencialmente para o copo de vinho deve ser de 6 onças,

embora agora no mercado os encontremos com maiores capacidades, o
que lhes permite uma boa apresentação e qualidades de alguns vinhos .

Copo de vinho branco:

Esse tipo de taça é mais alongada para evitar que a mão aqueça o vinho. A
capacidade deve ser preferencialmente de 5 onças.
Copos de xícara:

Cup Glass ou também chamado de Strigh Up. É especialmente

projetado para servir tequila, pisco ou uísque. Nos últimos anos os
famosos tiros. Sua capacidade é de 2 onças.

Café irlandês ou vidro refratário:

É usado para combinações quentes, por isso eles têm uma alça.
Sua capacidade varia entre 6 a 8 onças.

Frascos:

Eles têm diferentes formas, capacidades e tamanhos, eles são usados para combinações com
vinho, como sangria, também para
champanhes, sucos e sucos.
 DICAS BÁSICAS PARA FAZER COQUETÉIS

 Os coquetéis devem ser sempre preparados no momento de servir.

 Os coquetéis devem ser sempre consumidos frescos, antes que esquentem e o aroma ou
sabor sofra alterações. Claro que há sempre algumas exceções, como sangria e pousse-
café, pois estes podem ser preparados com algum tempo de antecedência.
 Quando temos que fazer alguns coquetéis, existe um sistema para garantir a uniformidade
da combinação, consiste em alinhar os copos ou copos para que eles fiquem em contato
uns com os outros, e então vamos enchendo um a um até aproximadamente a metade; E
novamente começaremos com o primeiro para terminar o enchimento.
 Para que os coquetéis permaneçam friospor muito mais tempo, temos que resfriar com
gelo previamente os copos ou taças em que vamos servi-los.
 Os sucos de frutas devem ser sempre feitos na hora e frescos.
 Se quisermos obter um efeito de geada nos copos e copos, temos que molhá-los antes de
colocá-los no congelador.
 Sempre faremos gelo com água limpa que não tenha cheiro ou sabor de nenhum tipo. Não
devemos deixá-lo muito tempo dentro do congelador e devemos sempre servi-lo com a
pinça.
 Se tivermos que usar uma quantidade abundante de gelo triturado, é melhor passá-lo antes
da máquina de cortar e armazená-lo rapidamente no freezer em um recipiente fechado e
previamente resfriado.
 Quando preparamos coquetéis com diferentes licores de cores vivas, conseguiremos um
efeito interessante se jogarmos os licores no copo despejando-os em uma colher invertida,
temos que começar com o licor com mais densidade e servi-lo bem devagar para que eles
não se misturem.

UTENSÍLIOS DE BEBIDA EM UM BAR

Aqui estão alguns utensílios básicos, usados em coquetéis. E parafraseando as palavras de
Castellón: "... Até que o material seja usado, sua eficácia não pode ser realmente julgada."
Ver:

Abridores, abridores e saca-rolhas:

Permite remover a tampa metálica (placa) de pequenas garrafas como refrigerantes,

refrigerantes, refrigerantes, cervejas e outras bebidas, embora cada vez mais venham com
tampas de rosca.

É conveniente ter um como este, composto de:

1. De uma folha que permite: cortar a cápsula que cobre a
cortiça;
2. Uma fina e longa Espiral de Metal que pode passar pela
cortiça sem quebrá-la; e,3
. Um abridor de garrafas.

Agitador(es), agitadores:

Consiste em uma haste de plástico regular que serve para

misturar ou agitar líquidos de baixa densidade, mexendo-a.
Geralmente vem em várias cores e formas, o que o tornou um
aliado para promover comercialmente.

Agitador(es):

É usado para homogeneizar a mistura de ingredientes de diferentes densidades e cores, usado

na preparação manual de coquetéis pelo bartender, o que pode ser conseguido por uma
agitação rápida, mas energética, deles dentro da coqueteleira,
enquanto os resfria. Bebidas gaseificadas não devem ser
batidas neles. Entre eles temos:

Boston ou agitador americano:

Primeiro shaker usado pelos pioneiros do bar nos Estados Unidos em meados do século XIX. É
composto por dois (2) vidros, ambos feitos de aço inoxidável, ou um deles feito de vidro
resistente (caso você queira ver o conteúdo enquanto
trabalha), eles não têm bico e os diâmetros de suas bocas
são diferentes para que um se encaixe perfeitamente no
outro. Quando os ingredientes são agitados, o metal se
contrai devido ao efeito do frio, o que faz com que o
recipiente selhe. Um deles pode ser usado como copo de
mistura.

Agitador com Filtro:

Surge no final do século XIX. Consiste em um recipiente cuja parte superior é equipada com
um filtro interno (o que torna desnecessário o uso do Worm
Strainer ou Pin) e uma tampa. Todas as três (3) partes devem
estar bem ajustadas durante a agitação. É o agitador mais
utilizado pelo público. Ao despejar o resultado no copo ou
copo, a parte sólida é empilhada na saída, o que traz as
desvantagens de lentidão, diluição da bebida e até
derramamento.

Agitador continental ou europeu:

Nasceu na Europa no início do século XX. Inspirado no Boston

Shaker. Ambas as peças são metálicas e usadas da mesma
forma que o agitador Boston.

Filtro, Bug, Pin (Coador de Coquetel):

Consiste em uma placa de metal perfurada, em torno da qual há uma espiral semelhante a
uma mola. Sua função é reter no Copo Misturador, os ingredientes sólidos da mistura. , no
Boston Shaker ou no Continental Shaker, quando deve ser
servido sem gelo.
Coador de polpa:

Permite peneirar um líquido espesso ou filtrar um líquido

contendo elementos em suspensão. É usado em
conjunto com o Worm Strainer, mantendo-o acima do
copo ou copo.

Recipientes dosadores (Store ́n Pour):

Recipientes de grande capacidade utilizados para despejar

bebidas como sucos e outros. Ele vem em vários tamanhos.
Desmontável para facilitar a lavagem.

Colher Misturadora ou Colher em Barra:

Serve para mexer (mexer) ou misturar (misturar) bebidas. É

usado para preparar coquetéis diretamente no copo ou copo,
para prepará-los no Mixing Cup e para fazer um Shooter. Ele
também pode ser usado para medir a quantidade de um
ingrediente (seu conteúdo é igual a uma colher de chá). Às
vezes, o cabo da colher é em forma de espiral, o que permite
que ele seja segurado com mais facilidade. A extremidade do
cabo geralmente tem uma pequena argamassa e pilão que é
usado para esmagar folhas de hortelã frescas. Outras vezes ele traz uma espécie de garfo. O que é
muito útil às vezes.

Faca de corte:

Com uma folha lisa de cerca de 10cm, permite remover a casca de

frutas cítricas de forma precisa e regular.

Faca de serra:

Com uma lâmina de serra de cerca de

15cm, permite cortar a fruta em fatias
ou pedaços e evitar que grudem, o que acontecerá se for usada
uma faca de lâmina lisa.
 Dispensador(es), Metro(s), Onzera(s) ou Jigger(s):

Este utensílio permite medir com precisão, o volume dos álcoois

indicados para cada receita. Consiste geralmente em duas
médias diferentes e varia de país para país, dependendo das
unidades de capacidade em vigor.

Froster, Labeador para vidros e copos (Glass Rimer):

Consiste em um tupperware ou compartimento com limão ou

água e outros com açúcar ou sal para as bordas dos copos.

Espremedor (espremedor de
limão, espremedor de citrinos):

Serve para extrair o suco de pequenas frutas cítricas, como

limões, limões e toranjas, laranjas.

Liquidificador, Liquidificador:

Aparelho com motor elétrico que gira lâminas que trituram

alimentos.

Martelo:

Útil para separar cubos de gelo que são colados, o que também
pode ser feito com a pá de aço inoxidável. Pode não ser tão
necessário, mas aqui o apresentamos. Você nunca sabe quando isso
pode ser muito útil.
Britador, Macerador, Mão de Argamassa (Muddler):

Serve para esmagar:

 folhas de hortelã, hortelã, entre outros.

 frutas, limões;
 e outros ingredientes semelhantes, dependendo da
receita, e dentro do mesmo copo de servir. São eles: aço
inox, madeira e plástico rígido.

Organizador do Bar:

Acessório com compartimentos de frutas, guardanapos, canudos

e removedores. Existem vários tamanhos.

Pauzinhos, palitos, palitos:

Vara pequena e fina com uma ou duas pontas

pontiagudas. Usado como substituto de talheres e na
decoração de coquetéis.
Ela existe há milhares de anos e é bem conhecida por
todas as culturas. Nos tempos antigos, eles tinham sido
feitos de prata. Na Itália, eles foram encontrados feitos
de bronze. E de modo particular, de mástica pelos
romanos. No século XVII, os palitos eram usados como objetos de luxo ou como joias. Eles
eram feitos de metais preciosos e decorados com pedras preciosas, artisticamente estilizados
e esmaltados.
O tirano Agathocles teria sido assassinado em 289 a.C. - C. por meio de um veneno de ação
lenta, que um escravo lhe dava em seus palitos.

Parisiense:

Serve para extrair pérolas ou esferas de frutas como o pino

(melancia), melão, lechoza, entre outros.
 Picareta de gelo:

Transforma gelo em frappe em segundos.

Palhinhas, canudos, canudos, canudos, canudos:

Permite beber o coquetel evitando o contato dos lábios com a

borda do copo ou copo e o gelo, ideal para pessoas com
sensibilidade dental. Eles são usados para saborear bebidas
longas e curtas servidas com gelo esmagado. NUNCA para quem
é servido sem gelo. Mesmo muitas pessoas usá-los como
removedores. Existem diferentes cores e tamanhos.

Ralador:

Serve para ralar qualquer ingrediente sólido, como:

 Chocolates
 frutas cítricas (as cascas).
 Especiarias
 frutas e/ou hortaliças (coco).
 o que for necessário de acordo com a receita.
Com o qual queremos aromatizar ou decorar nossos
coquetéis.

Ralador cítrico, sulco de frutas e produtos hortícolas ou Zester:

O zester é uma ferramenta que facilita o trabalho de extração da casca de frutas cítricas para
fins culinários e decorativos. Dizemos cítricos, mas também pode
ser usado em outras frutas e vegetais. O zester, também
conhecido como groov de frutas ou cítricos, é um acessório
simples, mas prático, consiste em uma alça presa a uma cabeça
com uma série de furos de corte, as lâminas. Estes são
geralmente redondos e são os que nos permitirão extrair tiras
finas de pele.
Série de colheres de medição:

A colher de medição ou colher de medição é uma colher

usada para medir quantidades (volumes) de substâncias
que podem ser líquidas ou em pó. É usado na cozinha
como um elemento uniforme para o uso de pequenas
quantidades. Está disponível em plástico, metal e outros
materiais rígidos. Ele existe em diferentes tamanhos que
podem variar de uma colher de chá a uma colher.

Tábua:

O uso deste material é recomendado para o corte de frutas e/ou

vegetais.
Tente não usá-lo para mais nada.
Por convenção internacional, a cartela de cores verde é usada
apenas para tudo o que é frutas ou vegetais.

Esteira de Serviço de Bar:

Material utilizado em todas as barras de barras.

Ele serve para evitar que qualquer derramamento que possa
ocorrer se espalhe.

Pinças mais frias:

É usado para manipular o gelo com o qual a bebida será

preparada. Ajudando assim a afastar-se da prática, não muito bem
vista, de tocar o gelo com as mãos.

Vidro misturador:

É usado para misturar coquetéis que são servidos sem gelo. É um

copo grande com bico, cuja capacidade mínima deve ser de 50 cl
(500 ml, 0,5 L ou 16,91 oz) para preparar um (1) copo e 65 cl (650
ml ou 21,98 oz para dois (2) copos.
Se o coquetel for apresentado com a colher de mistura colocada
verticalmente no copo, é necessário garantir que o cabo seja longo o suficiente para que, ao
segurá-lo durante o preparo, a borda do vidro misturador não seja
tocada.

Guarda-sóis:

São todas as cores e para todos

os gostos. Eles dão um toque
tropical ao coquetel.
Porta-copos, porta-copos ou porta-copos:

Utensílios de apoio para copos ou outros utensílios de

vidro que possam umedecer ou sujar a toalha de mesa,
mesa ou bar. São feitos de vários materiais (papel, tecido,
plástico, cortiça, madeira) e cores. Eles funcionam absorvendo as gotículas produzidas pela
condensação natural que se forma na superfície externa do vaso e, às vezes, retendo os
pequenos derramamentos que ocorrem durante o manuseio. Eles também são amplamente
utilizados como um meio de publicidade, o que pode levá-los a ser não apenas redondo ou
simplesmente quadrado.
Geralmente são feitos de papelão e são descartáveis, sendo eliminados após vários usos. No
serviço de mesa em restaurantes e em residências, são utilizados materiais mais duráveis
como plástico, cortiça com madeira ou simplesmente madeira.
Em bares e cafés, eles são colocados ao servir a bebida, colocando-se no bar ou nas mesas sob
o copo. No entanto, em restaurantes, eles são colocados sob os copos desde o início. Isso
também é feito ao organizar uma reunião com água ou montar uma mesa presidencial.
As montanhas-russas são geralmente decoradas com uma imagem personalizada que
geralmente representa a marca de uma cerveja, refrigerante ou outro tipo de bebida. Eles
também podem ser usados para promover um estabelecimento específico, rede franqueada
ou evento. As montanhas-russas impressas são um item de colecionador e existem
associações de colecionadores em muitos países ao redor do mundo.
Por exemplo, a British Coaster Collectors Society foi fundada em 1960 e organiza reuniões
regulares entre seus membros, geralmente em pubs, para
trocar montanhas-russas. Hoje, existem sites especializados,
onde é possível ver milhares de imagens de montanhas-
russas, como Beermatmania.com.
Guardanapos:
Feitas de pano ou papel, são usadas para acompanhar,
decorar e levar copos, mesas; até mesmo para limpar e/ou
secar a pele. Eles também podem ser usados como um meio para promover um produto ou
serviço.