temperos

APRENDA A USAR

NATURAIS
Guia dos Temperos

Os temperos naturais podem nos ajudar

a dar aquele toque quase mágico que
faltava na comida e, de quebra, nos
ajudar a reduzir o consumo de sal.
Aprenda como usar cada um deles:
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Alecrim:
É um dos temperos naturais mais utilizados na
culinária, além do seu cheiro marcante, ele
funciona muito bem com carnes e frangos
assados e em marinadas com carne de caça ou
para aromatizar o azeite extra virgem.
Ele estimula a digestão e ajuda a relaxar os
vasos

Alecrim pode servir para melhorar o funcionamento

do sistema nervoso, proteger o fígado, atuar como
antioxidante, antifúngico, aliviar a dor, melhorar a
circulação sanguínea, favorecer a digestão dos
alimentos e proteger o fígado.
Pode ser usado para preparar chás, banhos de
assento ou tintura.
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Alho:
Alho: Versátil, vai bem com carnes, peixes,
legumes, refogados, marinadas.

Para liberar a alicina (princípio ativo do alho), tem

que cortar, amassar ou triturar o alimento.
Deixa as artérias mais maleáveis, fazendo a
pressão arterial baixar – e, com ela, o risco
cardíaco.
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Cebolinha verde
Da mesma família do alho, da cebola e do alho-
poró, a cebolinha é a base do cheiro verde.

Use em ovos, omeletes, molhos, sopas e queijos.

Uma dica é cultivar em casa.
Só precisa expor ao sol.
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Coentro:
As folhas são muito usadas ao fim do preparo de
moqueca de peixe e no baião de dois.
A semente moída tem afinidade com sopas,
carnes e legumes. Rico em compostos
antioxidantes, contribui na proteção contra
danos celulares.
Suas folhas possuem uma concentração maior
de vitaminas do que as sementes.
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Hortelã
Sempre use fresca para incrementar saladas,
molhos à base de iogurte, carnes e legumes
cozidos. É também usada para fabricação de
licores caseiros e em drinques.
Possui propriedades digestivas.
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Gengibre:
Quente e picante, possui afinidade com receitas
doces e salgadas. Acrescente a temperos de
carnes, molhos, bolos, biscoitos, legumes e arroz.
Possui propriedades digestivas e antieméticas.
Trata má digestão, azia, enjoo, gastrite,
resfriados, colesterol alto, pressão alta, tosse e
problemas de circulação sanguínea,
Por curiosidade é o único chá estudado que
grávidas podem consumir.
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Canela:
Combina perfeitamente com sobremesas, como o
arroz-doce, mingau e panquecas doces. Mas abuse
da criatividade e teste em itens salgados, como
quibes e frutos do mar. Ajuda a evitar os picos de
açúcar no sangue.

Ao cultivar, saiba que a planta curte o sol da manhã

ou do fim da tarde. Não suporta temperatura alta
nem excesso de umidade. Possui propriedades
diuréticas e antibacterianas.
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Manjericão:
É o tempero favorito dos italianos, que não pode
faltar em pestos, massas secas, sopas, salada
caprese, pizza marguerita e massas com molho de
tomate fresco. Use sempre fresco, antes de servir.
É uma das ervas de Provence, junto com o alecrim
e o tomilho.
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Cebola:
Ela é um tempero básico que combina com diversos
tipos de alimentos. Perfeita para dar gosto nos
clássicos arroz e feijão ou marinar uma carne
especial.
O cheiro da cebola refogada no azeite é um dos
melhores aromas de uma cozinha.
Rica em quercetina, composto de ação
antioxidante. Ou seja, combate radicais livres,
moléculas ligadas ao envelhecimento precoce e
demais comorbidades.
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Pimenta:
Para quem gosta de sabores mais intensos, a
pimenta é a aposta certa.
Há vários tipos como dedo de moça, biquinho,
malagueta e do reino. Em linhas gerais, são
excelentes para sopas, saladas e petiscos.
Além do sabor, ela também possui efeito
termogênico e, por isso, ajuda a acelerar o
metabolismo.
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Noz Moscada:
iEsse é sensacional em molhos brancos e risotos, a
noz moscada é mais versátil do que parece. Ela
também vai bem em preparos doces como
cappuccino, tortas e pudins. A dica é sempre
escolher a noz e raspá-la no momento do preparo,
uma vez que na versão em pó as propriedades e
aromas se perdem mais rápido.
Esse tempero também é antibacteriano e faz bem
para o coração.
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Louro:
Esse é um verdadeiro coringa na cozinha.
Tem sabor e aroma persistentes e atua bem no
preparo do feijão e das mais diversas carnes,
ensopados e molhos. O louro é um grande amigo da
saúde, e também pode ser utilizado em chás para
tratar problemas digestivos, além de ser ótimo
para o alívio do estresse e da ansiedade.
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Páprica:
É um tempero feito a partir de pimentas e
pimentões e muito utilizado para dar cor nos
alimentos.
Bastante comum na culinária árabe, ela vai bem em
carnes, frituras e legumes. Possui também
propriedades que, assim como a pimenta, ajudam a
acelerar o metabolismo.
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Mostarda em grão:
Muito utilizada em sopas e molhos, ela tem sabor
marcante e persistente.
Também é ótima para temperar carnes,
principalmente a vermelha.
Costuma ser um tempero queridinho para os
apreciadores da culinária indiana.
Rica em ferro e magnésio, a mostarda é excelente
para a saúde dos ossos.
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Açafrão da terra:
Seu uso tradicional é no curry,
uma mistura indiana de especiarias. Mas vá além:
ele fica legal em molhos, frango, peixe, arroz e
purês. A curcumina, que dá a cor alaranjada ao
tempero, tem poder antioxidante e anti-
inflamatório
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Orégano:
Pode ser seco ou fresco. E não precisa espalhar só
na pizza. Adicione a outras massas, carnes brancas
(como frango e peixe), legumes variados como
tomate, abobrinha e berinjela. Possui
propriedades anti fúngicas.
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Pimenta do reino:
A pimenta-preta é consumida no mundo todo. Moa
na hora e prove em sopas, saladas, carnes variadas
e cremes. Em grão, ponha em caldos e marinadas.
Tem propriedades digestivas e diuréticas.
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Salsa:
Use em saladas, molhos, sopas, peixes e para
decorar pratos. Seca, perde aroma e sabor. É
possível plantar em pequenos espaços.
Possui compostos que favorecem a circulação,
evitando a formação de coágulos e problemas
cardiovasculares.
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Sálvia:
Use com muita moderação. Isso porque o sabor é
potente, capaz de dominar o prato todo.
Teste em carnes, peixes, recheio para aves, massas
e risotos.