O poder dos

TEMPEROS
NATURAIS
NUTRICIONISTA CAROL FARIA
 Olá!! Meu nome é Carol Faria. Sou
nutricionista Materno infantil, Esportiva e
Coach. Trabalho com mudança de
comportamento alimentar, qualidade de
vida, emagrecimento e estética. Meu papel
é fazer a diferença na sua vida!! Minha
missão hoje será te motivar e ajudar você
a fazer ótimas escolhas. Meu prazer será
trazer as soluções que você precisa,
levando um estilo de vida saudável,
nutritivo e prazeroso para você e aqueles
que te cercam. Espero que você goste. E o
principal: espero que te ajude!
O uso de plantas medicinais na cura ou alívio de doenças, que para
muitos poderia parecer misticismo, feitiçaria ou folclore, torna-se
hoje objeto de pesquisas científicas com validade compro​ vada
diante da fitoquímica e da farmacologia. Desta forma, define-se o
conceito deplantas medicinais, como toda e qualquer planta que
atue de maneira benéfica no combate ou minimização de qualquer
malefício no organismo humano. Condimentos e especiarias são
vegetais que possuem substâncias aromáticas ou picantes de
origem tropical, utilizadas para oferecer sabor e odor aos
alimentos. Esses incluem folhas, flores, caules, raizes, bulbos,
entre outros. Além desta utilidade, esses condimentos também
apresentam propriedades antimicrobianas, antioxidantes,
termogênicas e medicinais. Muitos dos temperos utilizados em nosso
dia-a-dia na cozinha, apresentam aplicações que vai muito além de
“temperar” os alimentos. Logo, o objetivo deste livro é apresentar
as utilidades fitoterápicas desses condimentos.
Desejo que você tenha uma boa leitura e que este livro possa
contribuir para o enriquecimento de sua saúd
 Orégano
Utilização na culinária:
É muito utilizado na culinária italiana, onde é
acrescentado em molhos de tomate, vegetais refogados,
carne e também na pizza, é claro. Já em Portugal, é
empregado na confecção de caracóis, em caldeiradas, em
saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão. Também é
utilizado nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e
grega.

Propriedades fitoterápicas:
Problemas estomacais: indigestão, gases, cólicas, enjôo.
Dores de cabeça(cefaléias) e queixas nervosas.
Problemas respiratórios, tosse. Dores nas articulações e
músculos. Dor de dente, repelente de formigas. Atividade
antibacteriana, antifúngica, antioxidante. Agente
estrogênico.

Contra Indicação:
Nenhuma contra-indicação foi encontrada. O orégano é
reconhecido como seguro para o consumo humano. Embora
seja rara, sensibilidade alérgica já foi relatada.
 Pimenta Vermelha
A Pimenta é o tipo de alimento que divide bastante as
opiniões e gera polêmica nas cozinhas! Tem gente que
ama e gente que odeia. Como tudo na vida é uma questão
de costume, com o tempo vamos nos habituando e a
sensibilidade vai diminuindo. Comece com as fracas, em
menor quantidade.

Utilização na culinária:
Ela realça o sabor dos alimentos. Pode ser utilizada em
carnes, peixes, aves, molhos e até mesmo doces.

Propriedades fitoterápicas:
Hiperemiante, anti-prugirinosa. Estimulantes das
secreções gastrointestinais. Termogênica. Reumatismo:
dor muscular principalmente aguda, artrite, artrose,
dor e tensão muscular. Inflamações, Herpes Zóster,
náuseas, diabetes.

Contra Indicação:
Não recomendado para crianças. Contra indicado para
pessoas alérgicas a planta.
 Alecrim
Utilização na culinária:
Muito empregado na culinária européia, principalmente na
cozinha italiana e francesa. O odor é forte e marcante,
por isso deve ser usado com cuidado, pois em excesso,
pode dominar completamente o sabor do prato. É ótimo
para carne vermelha, carne de frango, carne suína, e em
legumes assados, especialmente batatas.

Propriedades fitoterápicas:
Dor de cabeça(cefaléia) de origem digestiva, enxaquecas.
Dores reumáticas, contusões. Redutor da permeabilidade e
fragilidade capilar. Repelente de insetos.
Anticancerígeno. Antiespasmódico e hepático. Aumenta a
imunidade. Tratamento da asma. Antimicrobiano, fúngico e
viral. Melhora a função mental e a memória.

Contra Indicação:
Gestantes: tem efeito abortivo
 Alho
O hálito característico depois do consumo e
geralmente considerado desagradável pode ser
minimizado se for consumidatambém salsa fresca.

Utilização na culinária:
Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, cru,
refogado, picado, em rodelas, etc, conforme os gostos
que são pouco unânimes.

Propriedades fitoterápicas: Anticancerígeno.

Imunoestimulante nas infecções bacterianas, fúngicas.
Intoxicação por nicotina. Afecções genitourinárias.
Problemas circulatórios, úlceras, varizes, prevenção do
tromboemboluismo, da arterioesclerose e doenças
cardíacas. Parasitoses intestinais. Acne, calos, caspa,
dermatomicoses. Picadas de insetos, verrugas. Asma,
tosse, bronquite, coqueluche, faringite, resfriado,
rouquidão, sinusite, tuberculose.

Contra Indicação:
Apenas aos alérgicos ao alhoAdicionar um pouquinho de
texto
 Canela
No Brasil, é provavel que foram os portugueses que
trouxeram a especiaria que é cultivada até hoje. É
utilizada para industrialização de cosméticos, na
culinária, na medicina terapêutica, como aromatizante e em
enfeites ornamentais.

Utilização na culinária:
Embora seja muito utilizada em preparações doces,
canela é muito usada no
Marrocos, Índia e no Oriente Médio para preparações
salgadas principalmente em pratos de frango e carneiro.
A canela também entra na composição do tempero de cinco
especiarias chinês, do garam masala indiano e da pimenta
síria.

Propriedades fitoterápicas:
Diarréia e distúrbios gastrointestinais. Disminorréia.
Substância análoga à insulina. Tem efeito
antiinflamatório, antioxidante e antimicrobiana.

Contra Indicação:
Contra indicado para pessoas com hipersensibilidade à
canela. Gestantes não devem utilizar dosagens acima
daquelas que são encontradas em alimentos.
 Manjericão
Utilização na Culinária:
O manjericão é uma planta extremamente aromática, cujo
sabor suave e levemente picante, por vezes, pode substituir
o sal. É o complemento ideal para tudo que leva cebolas,
orégano, alho ou azeite de oliva. Nada, por outro lado,
combina melhor com tomates que o manjericão, sua "alma
gêmea" culinária. Do pesto ao molho de spaghetti, da pizza
às mais variadas sobremesas, passando por carnes, ovos e
sanduíches.

Propriedades Fitoterápicas:
Indicado para afecções digestivas, como plenitude pós
prandial, gases, má digestão, falta de apetite, mau hálito,
aftas, cólica intestinal. Febre, tosse, amigdalite,
faringite. Insônia, enxaqueca. Repelente de insetos.
Fissuras nos mamilos de lactantes. Antiinflamatório,
antimicrobiano, antioxidante, antisséptico.

Contra Indicação:
Contra indicado durante a gestação.
 Cebola
Utilização na Culinária:
Usada principalmente como condimento, a cebola é a base
de todos os temperos, combinando e oferecendo um sabor
especial a quase todos os tipos de pratos. Entretanto,
também pode ser utilizada crua em saladas e entradas e
no preparo de sopas, patês, pães, biscoitos, ou frita à
milanesa. A cebola assada com casca, no espeto, é um
excelente acompanhamento para churrasco.

Propriedades Fitoterápicas:
Efeito antimicrobiano. Estimulante cardiovascular.
Hipoglicemiante. Antioxidante. Anticancerígeno. Asma.
Tratamento de feridas de arraias, verrugas, acne.
Desordens do aparelho urinário e do estômago. ótima
contra prisão-de-ventre, inchaços de qualquer
natureza, problemas de pele, garganta, ossos
(reumatismo),
intestino e,é ainda, diurética. O caldo de cebolas fervido,
e com mel, é eficaz contra resfriados, gripes, tosse,
bronquite e asma. Ela também depura o sangue e
o fígado de substâncias tóxicas e aumenta a diurese.

Contra Indicação:
Não há.
 Gengibre
Com seu sabor fresco, picante e doce, o gengibre é o principal
aromatizante da culinária chinesa, mas também é
amplamente utilizado na culinária indiana, japonesa e tailandesa.
Ele é um rizoma, um caule que cresce horizontalmente, geralmente
subterrâneo.

Utilização na Culinária:
Em bebidas e pratos salgados, como: chás, o tradicional quentão
das festas juninas, sopas, purês, salteados, molhos, peixes, aves e
carne bovina. O gengibre fresco ralado derrete em molhos, mas
para um sabor mais delicado, corte em rodelas. Em doces, é macerado
para aromatizar sobremesas à base de leite, como pudins, arroz doce
e flans. Você pode cristalizar o gengibre para usá-lo nos cozidos,
principalmente em doces, como bolos, muffins e biscoitos. A versão
seca e moída é utilizado principalmente em pratos assados.

Propriedades Fitoterápicas:
Gripes e resfriados, tosse e expectorante. Aumenta a imunidade. Tem
efeito digestivo e de tratar enjôos. Indicado em causas de diarréias
pastosas. Tônico e afrodisíaco para debilidade em geral e perda de
libido. Termogênico. Aumenta a pressão arterial. Indicado para
intoxicações alimentares. Antitrombótico, antibactericida. Melhora
o fígado. antiinflamatório, diurético. Reduz o colesterol.

Contra Indicação:
Hipertensão arterial.
 Os temperos que utilizamos em nossas
cozinhas tem muitas outras funções
além de conferir sabor aos alimentos.
Muitos possuem várias atividades
benéficas para a saúde, na prevenção e
tratamento de enfermidades.
Agora que você já descobriu essas
utilidades, que tal criar uma mini
horta caseira e garantir toda essa riqueza
de benefícios perto de você?
 "Faça do seu alimento o seu
único medicamento"

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Cantinho da Nutri - Por Nutricionista Carol Faria

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