receitas

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autor: Ira E
ayurveda
Constitui o sistema mais antigo de medicina
holística da humanidade, originário da Índia há
aproximadamente sete mil anos atrás. Ayurveda
significa, em sânscrito, Ciência (veda) da vida
(ayur). Continua a ser a medicina oficial na Índia
e tem-se difundido por todo o mundo como uma
técnica eficaz de medicina tradicional.

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autor: Andreas Dress
 O Ayurveda, como ciência integral, considera
que a doença inicia-se muito antes de chegar à
fase em que ela finalmente pode ser percebida.
Assim, pequenos desequilíbrios tendem a
aumentar com o passar do tempo, se não forem
corrigidos, originando a enfermidade muito
antes de podermos percebê-la.

Pode beneficiar tanto indivíduos que ainda não

iniciaram o processo patológico da doença e
que desejam manter sua saúde adequada e livre
de doenças, como aqueles que convivem com
doenças e os efeitos adversos do tratamento
estabelecido, com suas alterações metabólicas e
inflamatórias associadas.

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autor: Calum Levis
Sua prática ao longo da vida proporciona
serenidade e harmonia, tendo como objetivo
principal manter o corpo saudável e livre de
doenças.

Todas as terapias são feitas com produtos

100% naturais, como plantas orgânicas, óleos
prensados a frio e óleos essenciais puros o que
garantem um profundo efeito terapêutico.

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autor: Christin Hume
 “Que seu remédio
seja seu alimento e que
seu alimento seja
seu remédio”

Hipocrates
Pai da medicina

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autor: Anna Pelzer
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autor: Chinh Le Duc
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autor: Mae Mu

Mingau de Quinoa
1 colher de café de óleo de coco, ghee ou outra gordura
250 ml de água (+ ou - 1 xícara de água)
40 gramas de sementes de quinoa (¼ de xícara)
½ colher de café de cardamomo moído
1 pedaço de canela em pau
1 cravo
1 colher de sopa de uvas passas

Modo de Preparo:

Lave a quinoa e escorra. Esquente óleo de coco ou alguma

gordura em uma panela, adicionar o cravo, a canela e as uvas
passas. Quando as uvas começarem a inchar, acrescente o
cardamomo, a quinoa e a água. Deixe no fogo por mais ou
menos 20 minutos com a tampa. Desligue, retire a canela
e o cravo e sirva. Pode adoçar com mel quando estiver
morno. (Mel de qualidade e procedência garantida pode
ser dado para bebê, por isso compra no mercado municipal
e não em mercado, ou substitua por melado se preferir)
 Pão de queijo vegano
com batata doce
1 e 1/2 xícara de batata doce cozida (pode usar outras
raízes como batata salsa, inhame)
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de água
1/2 colher de sopa de sal do himalaia
1/4 xícara de óleo de coco
ervas secas da preferência

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata doce descascada e em cubos até

estar macia, então escorra e amasse com um garfo ou
espremedor de batatas. Coloque o purê de batatas ainda
quente no prato e adicione os polvilhos, misture bem.
Adicione a água aos poucos, o sal e óleo e misture bem
com as mãos até obter uma massa lisa. Separe porções
e modele os bolinhos e coloque numa assadeira untada
com um espaço entre elas. Salpique ervas por cima e leve
ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Pode
congelar as bolinhas e fazer em pequenas porções na
fritadeira elétrica por 15 minutos.
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autor: Leila Issa
 Mingau de aveia com
maçã e uvas passas
1 xícara de água (+ ou - 300 ml)
1 maçã descascada e picada
1 colher de sopa de uvas passas
3 colheres de sopa de aveia em flocos, + ou - 40 gramas,
(pode ser colocada em farinha ou misturada, parte flocos
e parte farinha)
Mel para quando já estiver pronto e morno

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela a água, a maçã já picada, as uvas

e a aveia a fogo médio. Com uma colher de pau mexa até
que se desprenda o mingau da panela e apareça o fundo.
Retire para um prato e deixe amornar. Depois coloque uma
colher de sopa de mel por cima, misture e pronto.

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autor: K8
 Purê de maçã com canela
Modo de Preparo:

Descasque duas maçãs e pique em fatias finas. Coloque em

uma panela com um pouco de água e um pau de canela.
Deixe ferver até ficarem macias. Depois de prontas, pode
comer assim ou fazer um purê batendo no liquidificador
tirando a canela

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autor: desconhecido
 Panquecas de aveia
Modo de Preparo:

Podemos fazer as panquecas de duas formas:

1. Misture 4 colheres de aveia com pouca água direto na

frigideira, coloque aos poucos um pouquinho de água e
amasse e estique com a mão como se estivesse fazendo
tapioca, deixe cozinhar por um lado e vire até ficar crocante.
( Como esta receita é feita no “olhômetro”...fica difícil que
saia bem da primeira vez, talvez a segunda receita seja a
mais fácil para os principiantes)

2. Misture 30 gramas de farinha aveia com 50 ml de água.

Esta panqueca vai ficar uma delícia também. Coloque um
pouco de sal rosa do Himalaia ou sal marinho, misture e
leve essa massa para a frigideira, estique com uma colher
e asse por um lado e depois pelo outro.
Pode colocar depois um pouco de azeite de oliva na
panqueca, ou mel ou usar uma geléia sem açúcar.
Esta receita dá uma panqueca, se quiser fazer mais dobre
ou triplique a receita.

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autor: Nina Steffens
 PÃO DE FORMA VEGANO
1 xc de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de aveia em flocos
½ colher de chá de sal
½ colher de chá rasa de goma xantana
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xc de água morna

Modo de Preparo:

Mistura os secos, derrame o azeite sobre os secos e a água

aos poucos até dar ponto (essa massa fica grudenta e não
em ponto para sovar como os demais pães), transfere para
uma forma de pão (22x6x8 cm +-) e deixe crescer por 30
minutos em lugar quente e coberto com pano. Pré aqueça
o forno por 15 minutos em 200°c leve para assar por 25
minutos. Cortar depois de esfriar bem.

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autor: Dilyara Garifullina
 BOLO DE CHOCOLATE
VEGANO
2 colheres de sopa de semente de linhaça (hidratar com 6
colheres de água por 15 minutos)
1 ½ de farinha de arroz
1 xícara de açúcar de coco ou mascavo
½ colher de cacau
½ de óleo de coco ou outro de preferência
1 xícara de água morna
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de fermento químico.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em 180°c por 15 minutos, misturar tudo

em uma vasilha, transfere para uma forma média, a melhor
é a oval com furo no meio e levar para assar por 30 minutos
ou até o palito sair úmido, mas não líquido.

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autor: Loanne Pasleau
 COOKIES DE AMÊNDOAS
1 xc de farinha de arroz
½ xc de farinha de amêndoa ou castanhas
100 gr de manteiga ou 60gr de ghee
2/3 xc de açúcar mascavo
1 ovo caipira
1 colher de chá de extrato de baunilha natural
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
Gotas de chocolate amargo (sugiro da Callebaut)
ou uva passa.

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes líquidos em uma bacia e os secos

em outra, depois junte tudo e molde com as mãos bolinhas
como brigadeiro e depois achate, disponha sobre assadeira
e papel manteiga deixando espaço de dois dedos entre
cada biscoito, decore com as gotas de chocolate ou passas
e asse em forno pré aquecido a 180° por mais ou menos 15
minutos, quando secar nas laterais já tira, fique de olho , só
retire da forma depois de esfriar.
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autor: Sarah Gualtieri
 COOKIES VEGANOS
1 xc de farinha de arroz integral
3 colheres de sopa de farinha de amaranto
3 colheres de fécula de batata
6 colheres de sopa de melado
1 colher de chá de noz moscada
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
125 gramas de ghee ou óleo de coco
Coco ralado a gosto

Modo de Preparo:

Amassar com a mão até dar ponto de desgrudar da tigela

e modelar fácil, se ficar líquido adicione mais farinha
de arroz e se ficar seco mas melado. Fazer bolinhas do
tamanho da colher de chá cheia e disponibilizar na forma
com papel manteiga deixando dois dedos de distância.
Assar em forno pré aquecido a 180°c por 10 minutos ou
até as bordas começarem a dourar.

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autor: Olia Nayada
 ARROZ BASMAT
Modo de Preparo:

Lave o arroz. Coloque o dobro de água e deixe ferver por 10

minutos. Quando esteja finalizando o cozimento coloque o
sal marinho ou do Himalaia.

ARROZ BASMATI COM CURCUMA

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela uma colher de chá de cúrcuma em

pó, coloque uma xícara de arroz basmati já lavado e mexa.
A continuação coloque duas xícaras de água. Espere ferver
para colocar o sal rosa do Himalaia ou sal marinho. Deixe
fervendo a fogo baixo por 10 minutos. (+ ou -)

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autor: Maria Ionova
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autor: Frederic Dupont

LENTILHA COM CENOURAS

E ABOBRINHA
1 colher de chá de azeite de oliva, ghee ou outra gordura
1 pedacinho de gengibre ralado
1 alho poró
1 cenoura
1 abobrinha
½ xícara de lentilha
Massala
Água
Sal marinho

Modo de Preparo:

Refogar um pedacinho de gengibre ralado no óleo, depois

colocamos 1 alho poró picadinho e quando este estiver
refogado, colocamos uma colher de chá da masala de
sua preferência. Na continuação, colocamos as lentilhas já
lavadas e a água até cobrir um dedo acima das lentilhas.
Deixamos ferver até ficarem macias. Se deixamos as
lentilhas de molho de véspera, sempre adianta a preparação.
 VAGEM REFOGADA
Modo de Preparo:

Lavar e picar as vagens bem fininhas. Fazer um refogado

com uma colher de azeite de oliva ou outro óleo e um
pedaço de gengibre ralado. Colocar uma pitada de massala
ou tempero a gosto e colocar as vagem já picadas. Mexer
várias vezes e colocar um pouquinho de água só no fundo
da panela. Tampar a panela e deixar cozinhar de 5 a 10
minutos a fogo baixo. Se você preferir al dente, então deixe
os 5 minutos, se preferir mais cozidinho deixe por 10. Sal
no final. Verifique de vez em quando para que não seque
totalmente

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autor: Megan Schiereck
 ABÓBORA JAPONESA
NO FORNO
Modo de Preparo:

Lave a abóbora e corte em fatias nem finas nem grossas

(uns 3 mm), mas não precisa medir com a régua, é só
uma referência porque a abóbora vai ficar uma delícia
de qualquer forma. Espalhe em um tabuleiro as fatias e
coloque um pouco de sal de rocha por cima e uns pingos
de azeite de oliva.
Leve ao forno aquecido a 180º, de 20 a 30 minutos.
Verifique que fiquem douradas as fatias e retire.
* 5 minutos antes de retirar do forno coloque tomilho ou
alecrim.

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autor: Desconhecido
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autor: Shreyak Singh

KICHADI
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
½ colher de chá de cúrcuma
1 alho poró picadinho
Sal marinho
1 xícara de arroz basmati
½ xícara de lentilha ou ervilha partida
1 cenoura cortada em cubinhos
1 abobrinha picada em cubinhos
½ chuchu cortado em cubinhos

Modo de Preparo:

Coloque o azeite na panela, quando estiver quente,

coloque as sementes e ao fazer espuma coloque o alho
poró. Quando estiver refogado, coloque o arroz, a lentilha,
a cúrcuma, a cenoura, a abobrinha e o chuchu. Coloque
2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo até as
lentilhas ficarem macias. Coloque o sal no final. ( + - 20
minutos)
 PALMITO REFOGADO
Modo de Preparo:

Cozinhe o palmito na água com sal. Quando estiver macio

retire da água e refogue.
Esquente em uma panela 1 colher de chá de ghee ou azeite
de oliva, coloque uma colher de alecrim para refogar, ao
fazer espuma coloque o palmito cortado em pedaços e
refogue um pouco.

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autor: desconhecido
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autor: Denise Spijker

CREME DE ESPINAFRE
½ colher de sobremesa de azeite de oliva ou ghee
½ alho poró picado fino
2 inhames descascados e picados
½ molho de espinafre ( somente as folhas)
½ colher de cúrcuma
Sal

Modo de Preparo:

Esquente o azeite de oliva ou ghee em uma panela, coloque

o alho poró para refogar. Adicione as especiarias, mexendo
sempre. Acrescente o inhame, o espinafre e cubra com
água. Cozinhe até o inhame ficar macio. Coloque no final o
sal e desligue. Bata tudo no liquidificador e sirva.
 HAMBÚRGUER DE LENTILHA
½ colher de sobremesa de óleo de coco
3 xícaras de água
2 cenouras cortadas em cubinhos ½ alho poró
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de gengibre ralado
4 colheres de farinha de arroz
louro
Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe a lentilha em água com uma folha de louro até

que fique cozida. Coloque o sal no final.
Aqueça o óleo de coco, coloque o gengibre para refogar
o alho poró e a cúrcuma, mexa bem e adicione a cenoura,
coloque um pouco de água e cozinhe até secar essa água
ou até a cenoura estar cozida.
Bata no liquidificador a metade da lentilha e o refogado
de cenoura, e transfira para um recipiente e misture com o
restante de lentilhas e a farinha.
Unte uma forma e coloque a massa em pequenas porções
em forma de hambúrguer. Asse por 30 minutos.
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autor: Ruth Reyer
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autor: Sujjeth Potla

QUIABO REFOGADO
Modo de Preparo:

Refogue em uma colher de chá de azeite de oliva ou

ghee, meio alho poró e coloque a continuação os quiabos
já lavados e cortados ao meio. Coloque um pouco água
e deixe que cozinhem até ficarem macios em panela
tampada.

SALADA DE AGRIÃO E BROTOS

Modo de Preparo:

Faça uma salada com folhas de agrião e brotos de feijão.

Prepare o suco de um limão com uma colher de chá de mel
e misture. Coloque esse molho por cima. Sal a gosto.
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autor: Mo Shani

MACARRÃO DE ARROZ
COM LEGUME
Prepare o macarrão como indica no pacote.
1 cenoura
½ chuchu
½ abobrinha
Palmito fresco ( se tiver)
½ xícara de ervilha fresca
½ alho poró
1 colher de chá de azeite de oliva
1 pedacinho de gengibre fresco

Modo de Preparo:

Descasque e pique em quadrados pequenos os legumes.

Faça um refogado com o azeite e o gengibre ralado. Logo
depois coloque o alho poró picado e pode temperar com
os temperos do seu dosha ou com massala. Coloque os
legumes picados e refogue. Coloque um copo de água e
deixe cozinhar com a panela tampada. Coloque o sal no
final. Este refogado de legumes será colocado por cima do
macarrão de arroz já pronto
 PURÊ DE INHAME
Modo de Preparo:

Cozinhe o inhame ao vapor. Coloque depois em uma

frigideira um pouco de óleo de preferência e refogue um
pedaço de gengibre ralado e ½ alho poró. Junte o inhame
e coloque sal. Bata tudo até formar um creme.

ASPARGOS VERDES NA CHAPA

Modo de Preparo:

Passe somente um pouquinho de azeite de oliva na

frigideira e coloque os aspargos para dourar. Coloque um
pouco de sal de rocha. Se quiser que fiquem bem macios,
coloque antes ao vapor os aspargos e depois doure na
frigideira ou na chapa

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autor: Megumi Nachev
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autor: Louis H

SOPA DE INHAME E
ASPARGOS
Modo de Preparo:

Faça um refogado com 1 colher de chá de azeite de oliva

ou ghee. Quando estiver quente, adicione ½ colher de
gengibre ralado, doure um pouco e a continuação coloque
1 alho poró fatiado fino e ½ colher de café de curucuma. Os
inhames descascado e picados e cubra com água. Deixe
ferver e no final coloque o sal do Himalaia. Bata tudo no
liquidificador. Faça por separado os aspargos picados na
chapa ou frigideira com um pouquinho de azeite de oliva.
Na hora de servir, coloque a sopa no prato e por cima
alguns pedaços de aspargos
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autor: Cayla1

SOPA DE ABÓBORA
JAPONESA
Modo de Preparo:

Faça um refogado parecido com o anterior. Pode mudar

os temperos e colocar a sua massala. Adicione os pedaços
de abóbora japonesa já lavada e pode deixar a casca, ela
fica uma delícia depois de cozida. Cubra com água, 1 dedo
ou 2 acima dos pedaços de abóbora e deixe ferver com a
panela meio tampada. Coloque o sal no final. Bata tudo no
liquidificador e tome.
 SOPA DE CENOURA
Modo de Preparo:

Coloque em uma panela 1 colher de chá de azeite de oliva

ou ghee, 1 colher de chá de gengibre ralado. Refogue e a
continuação coloque 1 alho poró picado e deixe refogar
por alguns minutos, coloque ½ colher de chá de cúrcuma
e a continuação 4 cenouras descascadas e fatiadas. Cubra
de água e deixe ferver a fogo baixo até as cenouras ficarem
macias. Retire do fogo, bata no liquidificador e coloque
novamente na panela. Deixe ferver mais um minuto
colocando o sal no final. Se quiser pode colocar na hora de
servir um pouco de cebolinha e salsinha picadas por cima.

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autor: Jade Aucamp
 SOPA DE VEGETAIS
Modo de Preparo:

Coloque em uma panela 1 colher de chá de azeite de oliva

ou ghee, aqueça e coloque 1 colher de chá de sementes
de cominho. Quando estas começarem a fazer espuma,
coloque 1 alho poró picado e refogue. A continuação
coloque ½ colher de café de canela moída e 1 colher de
café de cúrcuma. Depois uma abobrinha picada em cubos,
6 quiabos picados em pedaços pequenos, 1 pedaço de
abóbora picadinha e 1 cenoura picada em cubos, pode
colocar também vagem picada em pedaços pequenos.
Coloque água até cobrir 2 dedos acima dos legumes
e deixe ferver. Coloque sal no final, quando os legumes
estiverem cozidos.

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autor: Natural..Yn
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autor: Monika Grabkowska W R

SOPA CREMOSA DE
ABÓBORA MORANGA
1 colher de chá de azeite de oliva ou ghee
½ abóbora moranga descascada e cortada em pedaços
2 colheres de aveia em flocos
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de cúrcuma
1 alho poró
Salsinha fresca picada
Sal de rocha
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:

Coloque o azeite para esquentar em uma panela. Coloque

as sementes até fazer espuma, adicione o alho poró picado
e depois de refogado, os temperos em pó. Adicione a
abóbora cortada em cubos e cubra de água, coloque as
duas colheres de aveia e o suco de limão. Deixe ferver até
a abóbora ficar macia. Coloque o sal no final. Na hora de
servir coloque por cima salsinha picada.

Curiosidades:
Quinua é um excelente alimento cheio de nutrição e
vitaminas, é considerado um super grão sem glúten!
kichadi é um prato Ayurvédico, tradicionalmente Kichadi
é preparado com arroz basmati e lentilha. Este prato leve
um toque Ocidental com quinua, a qual é rica em proteínas
e baixo teor de amido, substituindo o arroz basmati, o que
se torna este prato extra nutritivo e saboroso, preparado
com especiarias. Este prato equilibra os três DOSHAS: Vata,
Pitta e Kapha. Recomendado para celíacos, é VEGAN, além
de ser fácil de preparar, fácil de digerir e rico em nutrientes
Excelente prato DETOX e é restaurador!
fonte: internet
autor: desconhecido
KICHADI DE QUINUA
1 xícara de quinua (embebida por 3 - 4 horas)
1 xícara de lentilha verde (embebida por 8 horas)
2 colheres de sopa de óleo de preferência
1 colher de chá de sementes de mostarda, + sementes de
cominho, cúrcuma em pó, ½ colher chá de funcho em pó,
3 colheres de sopa coentro fresco picado (ou temperos que
preferir)
1 colher de chá suco de limão espremido na hora (opcional)
sal a gosto,
4 xícaras de água aproximadamente
Modo de Preparo:
Colocar o óleo de preferência em uma panela e aquecer.
Acrescentar as sementes de mostarda, quando começar
a estourar acrescentar a massala e em seguida, quinua
e a lentilha verde e cozinhar por 20 a 30 minutos
aproximadamente. A consistência deve ser grossa e mole.
Acrescentar 1 xíc de legumes crus em cima (abobrinha/
pimentão/abacate), 1 sal e o sumo de limão e se estiver
em ambiente mais seco, poderá acrescentar mais azeite .
Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe
marinar por 30 minutos
 KICHADI DE LENTILHAS E
ARROZ BASMATI
1 copo de lentilha amarela
1 copo de arroz basmati
10 copos de água
Legumes e a massala para o seu dosha

Modo de Preparo:

Cozinhar a lentilha até desmanchar acrescentar o arroz em

seguida os legumes e a massala. Massala passada ao fogo
antes de acrescentar no kichadi ou esquentar a massala
no óleo e em seguida acrescentar a lentilha e o arroz. Caso
use arroz integral, deve deixar de molho também, pois ele
demora mais para cozinhar do que o arroz basmati).
Acrescente o óleo as especiarias de sua preferência em
seguida a beterraba, deixe refogar por alguns minutinhos
e acrescente o coco ralado e refogue mais um pouco. Caso
fique muito seco poderá acrescentar um pouquinho de
água, deverá ficar parecido com uma farofa úmida.

fonte: internet
autor: desconhecido
 TORRE DE ABOBRINHAS
COM QUINUA
Abobrinhas cortadas em rodelas
2 tomates sem pele e sementes picados
Alho poró
Folhas de louro
Sal e pimenta
Manjericão fresco

Modo de Preparo:

Aquecer o óleo e adicionar o alho poró, as folhas de

louro e cozinhar até ficar macio, adicione o tomate, sal e
manjericão. Reservar!!
As abobrinhas cortadas em rodelas marinadas no sal com
pimenta cozidas em água fervente ou no vapor, eu prefiro
no vapor que fiquem crocantes!!!
Monte a torre intercalando as camadas pode servir com
quinoa ou arroz temperadinho com temperinhos frescos,
sal e azeite de oliva.

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autor: Jason Briecoe
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autor: Katherine Hanlon