(SUGESTÃO DE CARDÁPIO)

DIETA ANTI AMA

Licenciado para - Camila Pissolito - 41800449860 - Protegido por Eduzz.com
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DIETA DETOX ANTI-AMA

A boa digestão é um dos principais pilares da saúde, portanto, quando o sistema digestivo não funciona
na sua potência ideal ou quando a matéria-prima não é adequada à nossa fisiologia e às necessidades
nutricionais individuais, as células não recebem os nutrientes adequadamente, o organismo perde vigor e
formam-se bio-toxinas, conhecidas atualmente como radicais livres. Além da dieta inadequada, também
estamos expostos a outras fontes de contaminantes como a poluição do ar, medicamentos, drogas,
cosméticos, corantes, conservantes, agrotóxicos, metais pesados, excesso de gorduras trans e sódio, além de
álcool, tabaco e o estresse da vida moderna.
Desintoxicar significa remover o caráter tóxico de uma substância. As vias de desintoxicação e eliminação
no organismo humano são o fígado, os rins, o trato intestinal, os pulmões e a pele. Em saúde, a prevenção é o
melhor remédio. Mas, como não é possível “blindar” o organismo do contato com substâncias tóxicas, a dieta
anti-ama se apresenta como uma abordagem terapêutica natural não medicamentosa para eliminar toxinas e
os seus efeitos nocivos, considerado o primeiro passo para restaurar o equilíbrio do organismo e os
mecanismos internos de auto-cura. De forma geral, o Detox é recomendado para a prevenção e tratamento de
desequilíbrios de saúde em fase subclínica (assintomáticos ou com sintomas inespecíficos) ou no estágio
precoce das patologias, e também para promover o rejuvenescimento.

São considerados sintomas de acúmulo de toxinas (AMA):

• Indigestão, inapetência (falta de fome e apetite), alterações no paladar
• Sensação de peso, fadiga, letargia e cansaço após as refeições
• Cansaço excessivo sem causa aparente
• Eructação (arrotos) e flatulência (gases) excessivos
• Mau hálito ou odor corporal desagradável, suor excessivo
• Constipação ou irregularidade nas excreções, alteração na consistência das fezes que se torna pesada,
pegajosa e/ou com presença de alimentos
• Cobertura esbranquiçada ou amarelada na língua
• Presença de muco excessivo
• Ressecamento da pele
• Letargia, lentidão, apego, mágoa, preguiça. Sonolência em excesso, dificuldade de acordar pela manhã
• Inchaço e edema (retenção de líquidos)
• Aumento da suscetibilidade às doenças infecciosas
• Dor de cabeça
• Dores musculares

Frequentemente os adeptos do Detox percebem benefícios, embora, tecnicamente nenhum deles

comprove que a dieta potencializou o funcionamento dos órgãos como o fígado e rins fazendo com que eles
funcionassem acima da sua capacidade normal. Destacam-se a perda de peso, a melhora da energia e
disposição, a aquisição de hábitos saudáveis e a liberação dos condicionamentos nocivos, a melhora da
qualidade do sono, alívio dos sintomas da TPM, celulites, diminui o inchaço, melhora o humor, a memória, o
raciocínio e a disposição. A dieta anti-ama deve ser leve, de fácil digestão, variada, colorida e energizante, rica
em alimentos frescos e reguladores como frutas e verduras, além de feijões, cereais e especiarias. É segura
para pessoas saudáveis que desejam se desintoxicar e ganhar energia.
A antiama pode ser adotada sempre que você não se sentir bem, quando perceber que a digestão está
lenta. A mulher, em especial, pode adotar essa alimentação durante o período menstrual e na semana que
antecede a menstruação para minimizar os incômodos.
Também é indicado fazer entre as estações do ano. Cada estação tende a gerar acúmulos devido à
exposição à maior quantidade dos elementos e características que predominam nesta estação. O Verão
quente e úmido, aumenta a presença de PITTA no organismo que deve se acumular para a estação
subsequente. Em outras palavras, o indivíduo entrará no Outono com excesso dos elementos fogo e água em
seu sistema. Ao sair do inverno frio e entrar na Primavera, o indivíduo estará com maior presença dos
elementos terra e água (ambos de natureza fria) acumulados. A Primavera é um período ótimo para a
purificação, já que traz acúmulo de KAPHA proveniente do inverno.
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Quando acumulados, os doshas podem fomentar desequilíbrios, precisando ser eliminados para que haja a
restauração da harmonia. É aqui que entra a dieta anti-ama, purificando, limpando, eliminando tudo o que é
excesso, restaurando o estado natural de saúde.
Considerando que a alimentação hoje em dia é frequentemente rica em alimentos inflamatórios e
estressantes ao nosso sistema digestivo (como proteínas animais, alimentos refinados, álcool, café e
industrializados), a dieta anti-ama deverá ser leve e de fácil digestão. Com um sistema digestivo restaurado,
teremos muito mais sucesso na eliminação das toxinas e na recuperação da saúde. Tudo começa em uma boa
digestão.

ATENÇÃO: A dieta anti-ama não é indicada para mulheres grávidas ou que estejam amamentando, ou para quem
está extremamente fraco ou debilitado no momento.

REGRAS BÁSICAS

TUDO COZIDO. NADA INDUSTRIALIZADO OU CRU

Para o ayurveda, o alimento cozido está pré-digerido, e por isso será de mais fácil assimilação pelo
corpo, bem como dará menos trabalho para a digestão. Como a intenção desta alimentação é deixar o
corpo digerir toxinas acumuladas e eliminá-las por meio da excreção (fezes e urina), se nutrir de
alimentos de fácil digestão é primordial.

SÓ COMER COM FOME

Durante a alimentação antiama, a fome é mandatória. Então, a regra é comer apenas se tiver fome.

NÃO COMER ANTES DE DIGERIR A REFEIÇÃO ANTERIOR

Não se alimentar novamente apresentando sintomas da digestão da refeição anterior, como arroto
com sabor da comida.

COMER EM LUGAR CALMO; NÃO COMER VENDO TV OU MEXENDO NO CELULAR

NÃO COMER ANSIOSO, IRRITADO OU COM FORTE EMOÇÃO

MASTIGAR ADEQUADAMENTE (não coma rápido!)

IMPORTANTE – O USO CONSTANTE DOS CHÁS (consuma pelo menos 3 chás ao longo do dia)

USO DAS ESPECIARIAS NA COMIDA

Sempre prepare as refeições com especiarias como cúrcuma, cominho, coentro, assa fétida, páprica,
pimenta do reino, mostarda grão, feno grego, erva doce, gengibre, orégano, alecrim.

RESUMINDO: TUDO COZIDO, FRESQUINHO E BEM TEMPERADO, SEMPRE!

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ALIMENTOS PROIBIDOS
• Carne vermelha, frango, peru, frutos do mar, peixe e ovos (qualquer proteína animal).
• Todas as farinhas brancas
• Feijão preto, marrom, feijão branco, ervilhas frescas, grão de bico, todas as demais variedades que não
estiverem na lista de permitidos.
• Batata inglesa, cebola, alho, pimentão, tomate, berinjela, repolho, brócolis, couve flor, cogumelos,
quiabos.
• Frituras
• Qualquer industrializado
• Leite e derivados
• Chocolate
• Água fria, água com gás, café, álcool, chá preto, chá mate, chá verde, refrigerantes, bebidas geladas.
• Evitar: nozes e castanhas

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Cereais : Arroz basmati (de preferência) ou arroz branco (é mais fácil de digerir do que o integral), feijão
moyashi, feijão azuki, lentilhas (rosa, laranja, verdes ou marrons).
Legumes/vegetais: Abóbora, abobrinha, aspargos verdes frescos, batata baroa, batata doce, beterraba,
brotos de feijão, cenoura, chuchu, ervilha fresca, inhame, mandioca, nabo, palmito fresco, quiabo, vagem.
Aipo, agrião, chicória, espinafre, folhas de beterraba, folhas de brócolis, folhas de mostarda, manjericão,
rúcula, salsinha.
Frutas: Abacaxi doce, água de coco, ameixa fresca ou seca hidratada, cereja, coco fresco, goiaba, laranja,
lichia, lima da pérsia, limão, maçã, mamão, pêssego, pêra, uva, uvas passas hidratadas, tangerina. Vata e
Kapha devem evitar as frutas muito secas. VATA deve preferir tudo cozido, com leve picância, tendendo ao
doce natural. KAPHA deve usar cozinhar as frutas ou passar na frigideira com 3 a 4 tipos de especiarias
aquecedoras. PITTA, pode colocar uma pitada de canela, ou cardamomo, ou erva -doce, ou gengibre em pó.
Temperos : Alho poró, alecrim, assa fétida, canela, cardamomo, cebolinha, coentro, cominho, cravo,
cúrcuma, curry, gengibre, louro, manjericão, mostarda, noz moscada, páprica, pimentas (todas), tomilho, sal
(com moderação), salsa. Os temperos no Anti-ama, tem uma função de secar os líquidos em excesso no
organismo, por isso VATA deve se restringir a consumir por vez no máximo 2 tipos de especiarias, mas que
sejam mais aquecedoras e adocicadas, como a canela por exemplo. KAPHA deve abusar das especiarias
picantes e Pitta deve usar com sabedoria e preferir as refrescantes. Todos os doshas devem consumir a
cúrcuma e evitar alho e cebola.
Bebidas: Água em temperatura ambiente, chás variados durante o dia, leites vegetais (de coco, amêndoas,
aveia, castanhas).
Chás: camomila, canela, capim limão, cardamomo, erva cidreira, erva doce, gengibre, hibisco, hortelã, tulsi,
alcaçuz, alecrim. VATA deve priorizar chás com sabor doce, como chás de frutas e flores. PITTA deve usar os
chás mais refrescantes, e KAPHA preferir os mais picantes.
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SUGESTÃO DE ROTINA DIÁRIA (DINACHARYA)

- Acordar cedo – entre 6hs e 8hs – ideal ao nascer do sol;

- Olhar a dia e agradecer (fazer sua oração ou prece) - gera bem estar e felicidade que
te acompanharão por todo o dia.
- Raspar a língua e escovar os dentes
- Beber um copo de água morna/temperatura ambiente em jejum (mínimo 500ml) –
podendo adicionar limão (se você não tem gastrite e/ou sente queimação/azia com o
limão) – esperar no mínimo 30min para o café da manhã.
- Meditar – é nesta prática que se remove a “sujeira nos órgãos dos sentidos e das
emoções” – alivia o stress, traz tranquilidade e paz.
- Banho de água morna
- Praticar alguma atividade física (se exercite)
- Após cada refeição permanecer em repouso por algum tempo e, depois, fazer uma
leve caminhada;
- Não dormir de dia
- Almoçar até às 13h
- Se não sentir fome na hora do almoço, consumir tirinhas de gengibre com uma
pitada de sal ou chá de gengibre pra estimular o apetite
- Jantar até às 20h e pelo menos, 2 horas antes de ir deitar-se
- Massagear as plantas dos pés com óleo adequado antes de deitar – é uma forma de
carinho por si mesmo e ajuda aos mais vata a encontrarem um sono profundo e
reparador;
- Dormir até as 23h
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SUGESTÃO DE CARDÁPIO

Opções Café da manhã:

- Mingau de aveia com frutas cozidas

Opções Almoço/Jantar:
- Kitchari tradicional ou com legumes
- Lentilha com purê de inhame e couve cozida
- Caldos e sopas dos legumes permitidos na antiama (inhame, batata doce, batata baroa,
cenoura, chuchu, abobrinha, abóbora, vagem, aspargos, mandioca) com especiarias para
estimular o agni (fogo digestivo).
- Legumes cozidos
Opções Lanche da tarde (apenas se tiver fome)
- Massalachai
- Frutas cozidas com especiarias
- Mingau de aveia com frutas cozidas
- 2 castanhas do pará

*RECEITAS NO FINAL
*OBS: BEBER NO MINIMO 3 CHÁS POR DIA – Ideal começar o dia com um chá (antes do café da
manhã), depois um a tarde e um a noite.

E se eu sentir fome?
Caso tenha fome fora de hora procure consumir frutas ou legumes cozidos. Mas use sempre o
bom senso para distinguir adaptação a um novo tipo de alimentação de fome real. Lembre que
há um período de adaptação do organismo para uma alimentação mais leve e desintoxicante.

MINGAU DE AVEIA

Ingredientes:
- ½ xicara de aveia em flocos ou farelo
- 1 e ½ xicara de água (OBS: Pode-se fazer o mingau com leite vegetal também! De preferência caseiro -
de coco ou amêndoas).
- ½ xicara de maçã fresca, damasco, pêssego ou pêra (cortada em pedaços pequenos)
- ¼ xicara de passas (opcional)
- Especiarias: canela em pó, cardamodo em pó, gengibre em pó, noz-moscada (uma pitada de cada ou
a gosto).
Modo de fazer: junte as frutas, passas, água e especiarias escolhidas e deixe ferver em fogo médio até
que a fruta esteja macia e bem cozida. Adicione a aveia, mexa e volte a ferver. Quando a mistura
ferver, mexa bem, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 a 10min até que a aveia esteja macia e
a água absorvida. Pronto!
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Kichari da Gess (receita adaptada por mim)

OBS: Pesei tudo CRU! Receita para uma pessoa (1 refeição).
40g de lentilha (coloco de molho na noite anterior)
50g de arroz basmati
100g de chuchu picado
100g de abobrinha picada
10g de manteiga ghee
1/2 colher de chá de semente de erva doce
1/2 colher de chá de semente de cominho
1/2 colher chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó
Sal a gosto

Coloque a manteiga e as sementes (erva doce e cominho) na panela e deixe dourar um

pouquinho. Jogue o arroz e lentilha e o restante dos temperos e mexe refogando um pouco na
manteiga. Coloque a água (jogo de olho mas coloquei o bastante pra cobrir e ainda ficar mais um
pouco acima). Quando começar a ferver jogue a abobrinha e chuchu e deixei cozinhar em fogo
baixo até a secar um pouco e ficar em uma consistência “cremosa”.
Observações:
- pode-se usar feijão mung (ou moyashi ou feijão verde) no lugar da lentilha.
- pode também fazer o kichari tradicional (sem legumes) e/ou cozinhar os legumes separados.
- pode fazer também outras combinações de legumes (ideal no máximo 2 ou 3).

Sopa de abóbora com gengibre e manjericão

Ingredientes
1 colher de chá de ghee
500ml de água
300g de abóbora japonesa
4 colheres de sopa de alho-poró cortado em fatias finas
3 colheres de sopa de manjericão fresco
1 colher de chá de gengibre ralado.
Sal
Preparo
Esquente o ghee, refogue o alho poró e o gengibre, reserve. Cozinhe a abóbora no vapor. Bater a abóbora com o
refogado e o manjericão no liquidificador, se precisar acrescente um pouco de água. Sirva morna. OBS: pode-se também
fazer uma SOPA DE LEGUMES variados e bem temperada com as especiarias digestivas!

Creme de lentilha
1 xicara de lentilha
4 xicaras de agua
Cúrcuma e curry a gosto
Sal a gosto

Cozinhe a lentilha com agua na panela de pressão até que esteja macia. Espere amornar e bata no liquidificador se
necessário. Tempere a gosto. OBS: não esquecer de deixar de molho na noite anterior. Pode-se também adicionar
legumes e verduras cozidas nesse creme (como cenoura, couve, rúcula, etc).
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MASSALACHAI
2 xicara de água
1 xícara de leite de amêndoas (pode fazer o leite caseiro)
1 cravo
½ colher chá de pimenta do reino
½ colher chá de cardamomo
1 pitada de gengibre em pó ou ralado
2 colheres de chá de folhas de chá preto ou 1 saquinho orgânico
1 pitada de cúrcuma
½ colher de chá de semente de erva doce
Canela a gosto
2 colheres de sobremesa de açúcar demerara
Coloque água e as especiarias pra ferver durante 5 minutos. Adicione as folhas de chá e
imediatamente adicione o leite, deixando ferver por alguns minutos. Coe antes de servir. Adoce.

LISTA DE COMPRAS BÁSICA

Legumes e raízes de fácil digestão: chuchu, abobrinha, abóbora, inhame, batata doce, vagem, cenoura,
aspargos.
Grãos: arroz basmati branco (de preferência) ou arroz branco normal; mung dal ou feijão moyashi ou
lentinha; aveia (farelo ou flocos).
Frutas: maçã, pera, pêssego, damasco, uva passas. OBS: as frutas são usadas caso você queira no mingau
e também são opções de lanche entre as refeições caso sinta fome. Mas o ideal é não beliscar entre as
refeições e deixar seu sistema digestivo descansar.
Castanha do pará (1 a 2 por dia) – se tiver fome. Ajuda a garantir o aporte de selênio.
Leite vegetal caseiro (de cocô ou amêndoas)
Manteiga guee (ou manteiga normal)
Especiarias e ervas: cúrcuma, cominho, coentro, assa fétida, páprica, pimenta do reino, mostarda grão,
feno grego, erva doce, gengibre, orégano, alecrim, hortelã pimenta.