G U I A R Á P I D O

Livro de Receitas
RECEITAS DE CULINÁRIA LOW CARB

Por Dani Zigar

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escrito da autora.

1
 ÍNDICE

PREPARAÇÕES SALGADAS..............................

. Pãozinho Low Carb

. Canelone de Abobrinha
. Pimentão Com Gorgonzola
. Muffins Salgados
. Torta de Atum
. Cream Cracker Low Carb
. Mini Pizza de Berinjela
. Coxinha Low Carb
. Quiche Low Car
. Bolinhos de Batata Doce
. Pão Low Carb Fofinho
. Lasanha de Abobrinha
. Arroz de Couve Flor
. Abóbora Assada
. Estrogonofe de Frango

PREPARAÇÕES DOCES ..............................

. Cocada de Colher
. Smoothie de Morango
. Bolo de Cenoura Low Carb
. Picolé de Abacate
. Pudim de Chia com Frutas Vermelhas
. Chocolate Quente
. Panqueca Low Carb
. Brigadeiro Low Carb
. Bolo de Coco
. Alfajor Low Carb
. Brownie de Frigideira
. Geleia de Morango
. Sorvete de Limão
. Pé de Moleque
. Pudim Low Carb

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 PÃOZINHO LOW CARB RÁPIDO

INGREDIENTES:

1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou linhaça ou coco
Ervas e temperos a gosto
Sal a gosto
1 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes em uma tigela deixando o

fermento por último. Coloque a massa em um recipiente de
vidro e leve ao forno microondas por 1 minuto e meio.
Depois de pronto rechei a gosto e coloque na torradeira
para ficar crocante.

3
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 CANELONE DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:

Abobrinhas italianas
Queijo mussarela
frango cozido desfiado
Molho de tomate (caseiro)
Creme de ricota
Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Fatie a abobrinha com casca no sentido do comprimento, de forma que ela

fique no tamanho original porém fininha.
Abra uma fatia de abobrinha, passe por cima o creme de ricota, coloque o
frango desafiado e uma fatia de queijo mussarela.
Enrole como se fosse um rocambole.
Em um refratário que possa ir ao forno, disponha todos os canelones.
Salpique sal e pimenta por cima.
Coloque o molho sobre os canelones.
Espalhe a mussarela ralada por cima.
Cubra com papel alumínio.
Asse por 30 minutos na temperatura de 180º C.
Retire o papel alumínio, asse por mais 10 minutos ou até dourar.

4
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 PIMENTÃO COM
QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES:

Pimentão vermelho
Pedaços de queijo gorgonzola a gosto

MODO DE PREPARO:

Comece abrindo o pimentão, tirando a tampinha dele.

Tire as sementes e lave bem.
Recheie com queijo gorgonzola em pedaços.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até derreter o queijo e o
pimentão ficar molinho.

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 MUFFINS SALGADOS
LOW CARB

INGREDIENTES:

2 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
legumes a gosto ( tomate, brócolis, cenoura)
Azeitonas picadas a gosto (opcional )
Pimenta, sal e temperos a gosto
2 colheres de sopa de queijo mussarela ralada

MODO DE PREPARO:

Bata num recipiente os ovos com o creme de leite, o

queijo ralado, o sal e a pimenta. Adicione os outros
ingredientes e mexa.
Distribua a mistura em forminhas de silicone para
cupcake, asse em forno a 200ºC por 35 minutos ou até
dourar.
Retire do forno e sirva.

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 TORTA SALGADA DE ATUM
LOW CARB

INGREDIENTES:

3 ovos
1 lata de atum ralado ( drenado)
Tomate picado
Azeitonas picadas
Ervas e tempero a gosto
Tomate cereja para decorar

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno.

Separe as claras das gemas.
Bata as claras até ficar em ponto de neve.
Adicione as gemas e misture delicadamente.
Acrescente o atum, o tomate/azeitonas e os temperos.
Misture e coloque a massa em uma forma de vidro untada,
cubra com tomate cereja para decorar.
Leve para assar em forno 180°C por +- 30 minutos.
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 CREAM CRACKER
LOW CARB
INGREDIENTE:

2 c o l h e r e s d e s o p a d e f a r i n h a d e l i n h a ç a d o u r a d a
2 c o l h e r e s d e s o p a d e f a r i n h a d e a m ê n d o a s
1 ovo
3 c o l h e r e s d e s o p a d e q u e i j o p a r m e s ã o r a l a d o
Sal a gosto
C e b o l a e m p ó
A l h o e m p ó
P á p r i c a d e f u m a d a

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos, depois acrescente o ovo e

a m a s s e b e m c o m a s m ã o s . S e a m a s s a n ã o f i c a r t o d a g r u d a d i n h a ,
a c r e s c e n t e 1 a 2 c o l h e r e s d e s o p a d e á g u a p a r a d e i x a r e l a b e m
unida. Depois abra a massa sobre papel filme. Por cima da massa
c o l o q u e p a p e l f i l m e e p a s s e o r o l o c o m c u i d a d o p o i s é b e m
q u e b r a d i ç a . F a ç a a m a s s a b e m f i n i n h a , q u a n t o m a i s f i n a m a i s
c r o c a n t e f i c a . D e p o i s é s ó c o r t a r , c o l o c a r e m u m a f o r m a s o b r e
papel manteiga e levar ao forno em 180-200° por mais ou menos
1 5 - 2 0 m i n . N ã o s e e s q u e ç a d e i r o l h a n d o s e m p r e , c u i d a d o p a r a n ã o
queimar!
8
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 MINI PIZZA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

Beringelas grandes
Molho de tomate (caseiro)
Fatias de queijo mussarela
Orégano a gosto
Tomate picado
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Corte as berinjelas em rodelas grossas.

Em uma forma untada com azeite, coloque as berinjelas e
leve ao forno médio por 15 minutos ou até começar a
murchar.
Após 15 minutos, retire do forno e acrescente o molho de
tomate, o queijo, tomate picado e orégano por cima.
Volte ao forno até o queijo derreter.

9
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 COXINHA ASSADA
LOW CARB

INGREDIENTES:

200g de peito de frango cozido, desfiado e temperado

4 colheres de sopa de cream cheese
Temperos, sal e ervas a gosto
Farinha de linhaça dourada para empanar

MODO DE PREPARO:

Misture o frango desfiado, o cream cheese e os temperos até

formar uma massa fácil de modelar com as mãos, aconselho
adicionar o cream cheese aos pouco.
Unte as mãos com azeite e modele a massa em formato de
coxinha ou como preferir.
Passe as coxinhas na farinha de linhaça e leve para assar no
forno pré aquecido à 200°C por 15 minutos ou na air fryer
potência 180°C por 5-10 minutos.

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 QUICHE LOW CARB

INGREDIENTES DA MASSA:

2 colheres de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de chá de manteiga
1 clara de ovo ( adicionar aos poucos)
Sal a gosto

Misture os ingredientes até virar uma massa uniforme, modele a

massa em uma forma de quiche com fundo removível ( usei de 14cm
pequena) faça furinhos na massa com o garfo e leve p/ assar em forno
pré aquecido à 180°C por 10 minutos.

RECHEIO:

Brócolis picado ( cozido)

Tomatinhos cerejas
Azeitonas picadas
2 ovos
50g de queijo parmesão ou o queijo de sua preferência
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos, o queijo, o sal e os temperos em um mixer, em uma

tigela coloque os legumes, acrescente a mistura molhada e mexa bem,
preencha a massa da quiche já pré-assada com o recheio, finalize com
queijo parmesão ralado por cima, e volte ao forno por mais 10-15
minutos.
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 BOLINHOS DE BATATA DOCE
COM FRANGO

INGREDIENTES:

2 Batatas doce (cozidas)

100g de frango cozido ( desfiado )
Cebolinha picada a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher de café de páprica doce (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela coloque as batatas doce e amasse bem. Junte o

frango, os temperos e misture até formar uma massa fácil de
modelar.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com azeite.
Leve ao forno pre aquecido 180°C por 15 minutos ou na air
fryer por 5 minutos.

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 PÃO LOW CARB FOFINHO

INGREDIENTES:

3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de castanha do pará
3 colhres de sopa de azeite
Sal e temperos a gosto
Gergelim e sementes (opcional )
1 colher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno.

Misture todos os ingredientes com um fuê com exceção do
fermento.
Acrescente o fermento e misture para incorporar.
Despeje a massa em uma forma para pão untada ou de
silicone.
Salpique o gergilin/ sementes e leve para assar em forno à
180°C por 40 minutos
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 LASANHA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:

2 abobrinhas
Queijo mussarela
Molho de frango já preparado como de costume
Parmesão para gratinar

MODO DE PREPARO:

•Pré aqueça o forno.

Higienize as abobrinhas e corte elas em fatias finas (no
sentido do comprimento), salpique um pouco sal e pimenta.
Em um refratário de vidro coloque uma camada de
abobrinha, uma camada de mussarela e depois uma camada de
frango e outra camada de abobrinha e cubra com molho de
frango.
Leve o refratário coberto com papel alumínio ao forno por 30
minutos. Retire o papel alumínio, adiocine o parmesão ralado
e volte ao forno sem o papel alumínio até derreter o
parmesão e formar uma casquinha!

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 ARROZ DE COUVE-FLOR
LOW CARB

INGREDIENTES:

Couve-flor ( crua )
1/2 dente de alho
Cebola
Azeite
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Higienize e seque a couve-flor, separe as arvorezinhas e rale

no ralador ou bata no processador em potência baixa
(tomando cuidado para não moer demais) Em uma panela
doure o alho e a cebola com azeite, adicione o "arroz" Deixe
refogando um pouquinho e depois acrescente um pouco de
água e abaixe o fogo mexendo sempre - até ficar cozido mas
"al dente" acerte o sal e tá pronto.

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 ABÓBORA ASSADA

INGREDIENTES:

Abóbora japonesa
Azeite de oliva
Alecrim
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno.

Lave os raminhos de alecrim.
Corte a abóbora em cubos ou como preferir.
Num refratário, disponha os cubos de abóbora.
Retire as folhas de alecrim e polvilhe sobre os cubos.
Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino ou
a seu gosto. Misture bem.
Leve ao forno até que a abóbora fique macia e bem dourada.
Se preferir pode fazer na air fryer.

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 ESTROGONOFE DE FRANGO

INGREDIENTES:

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos

1/2 lata de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
Molho de tomate caseiro
1 dentes de alho
1/2 cebola pequena picada
Pimenta do reino a gosto (opcional)
Temperos naturais da sua preferência
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Doure o alho e a cebola na manteiga.

Coloque o peito de frango já picado.
Quando o frango estiver bem cozido e dourado junte o molho
de tomate e acerte os temperos.
Misture bem e adicione o creme de leite.
Deixe apurar um pouco e esta pronto.

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 COCADA DE COLHER

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar

100ml de creme de leite sem soro
100ml de leite de coco
Xilitol a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo

médio por aproximadamente 10 minutos.
Mexa até ficar na consistência que desejar.

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 SMOOTHIE DE MORANGO

INGREDIENTES:

8 morangos médios
100ml de leite de amêndoas ou coco
50ml de creme de leite bem gelado sem soro
1 colher de sopa de chia ( opcional)
Pedras de gelo
Xilitol a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um

creme homogêneo.

*Dica: Você pode trocar o morango por abacate, amoras.

framboesas.

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 BOLO DE CENOURA LOW CARB

INGREDIENTES:

1 cenoura pequena
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
Xilitol a gosto
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de café de fermento em pó
30g de chocolate 85% ( reserve)

MODO DE PREPARO:

No mixer bata a cenoura, o ovo, o azeite e o xilitol. Despeje a

massa líquida em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas
e finalize com o fermento. Leve ao forno microondas por 3
minutos.
Para calda, derreta o chocolate 85% em banho maria ou no
forno microondas, regue o bolo de cenoura com o chocolate
derretido e sirva.
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 PICOLÉ DE ABACATE

INGREDIENTES:

1/2 abacate ou 1 avocado

Suco de 1 limão
Folhas de hortelã
Xilitol a gosto
Chocolate 85% ( opcional)

MODO DE PREPARO:

No liquidificador ou com mixer, coloque o abacate, o suco do

limão, as folhas de hortelã e o xilitol e bata até ficar
homogêneo.
Coloque a mistura em forminhas para picolé ou copinhos
descartável, espete um palito de picolé no centro e leve para
gelar por no mínimo 2 horas. Derreta 1 tablete de chocolate
85% e regue o picolé.
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 PUDIM DE CHIA COM FRUTAS
VERMELHAS E COCO

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de chia

100ml de leite de coco ou amêndoas
1/3 xícara (chá) de águai
1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
Xilitol a gosto (opcional)
Frutas vermelhas ( morangos, amoras, mirtilos)

MODO DE PREPARO:

Em um bowl ou pote de vidro, misture a chia, o leite de

coco, e o adoçante (opcional). Por último, acrescente as
frutas vermelhas e coco. Deixe na geladeira por 2 horas ou
prepare a noite para consumir no outro dia.

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 CHOCOLATE QUENTE
LOW CARB

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de leite de coco ou amêndoas

1 colher de sopa de cacau em pó 100%
Xilitol a gosto
2 tabletes de chocolate acima de 70%
Canela em pó a gosto ( opcional)

MODO DE PREPARO:

Misture o leite de coco, o cacau em pó e o adoçante em

uma panela.
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
No fundo de uma caneca coloque os tabletes de chocolate
e adicione o chocolate bem quente. Ao servir, finalize com
raspas de chocolate acima de 70% e canela em pó.

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 PANQUECA LOW CARB

INGREDIENTES:

1 ovo
1 colher de sopa de farinha amêndoas
Xilitol a gosto
Essência de baunilha ( opcional )

MODO DE PREPARO :

Misture todos os ingredientes, coloque a massa em uma

frigideira em fogo baixo, doure os 2 lados e depois de
pronta recheie a panqueca a seu gosto.

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 BRIGADEIRO LOW CARB

INGREDIENTES:

1 colher de chá de cacau em pó 100%

2 colheres de sopa de pasta de amendoim granulada
1 colher de sopa de água
Xilitol a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a pasta de amendoim, o cacau, o

xilitol e acrescente a água. Misture todos os ingredientes
até formar uma massa fácil de modelar. Faça bolinhas e
leve para gelar por 10 minutos.

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 BOLO DE COCO LOW CARB

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de farinha de amêndoas

50g de coco ralado sem açucar fino
3 ovos
50ml de leite de coco
Essência de baunilha ( opcional )
Xilitol a gosto
1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes,

exceto o fermento, e bata. Em seguida, adicione o
fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga.
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C até ficar
dourado.

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 ALFAJOR LOW CARB

INGREDIENTES:

50g de coco ralado sem açúcar

Clara de 1 ovo
1 colher de sopa de pasta de amendoim lisa
Xilitol a gosto
Essência de baunilha ( opcional )

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma massa

fácil de modelar com as mãos.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Enrole modelando com
as mão, coloque as bolinhas na assadeira e amasse com o garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

RECHEIO:

Coloque em uma panela, creme de leite sem soro, cacau em pó

100% , xilitol a gosto. Misturei em fogo baixo até virar um creme.
Recheie os Alfajores e sirva com um café quentinho.

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 BROWNIE LOW CARB DE
FRIGIDEIRA

INGREDIENTES:

1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
Xilitol a gosto
1 colher de chá de cacau em pó
3 tabletes de chocolate acima de 70%
Essência de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate junto com a manteiga, acrescente o

xilitol, o ovo, a essência, o cacau em pó e a farinha, mexa
delicadamente. Coloque a massa em uma frigideira (pequena)
em fogo baixo, tampe e deixe cozinhar. O tempo é no olho.
Detalhe não deixe cozinhar muito senão não dá textura de
brownie e sim de bolo.

28
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 GELÉIA DE MORANGO

INGREDIENTES:

1 caixinha de morangos– frescos ou congelados

1/2 xícara de chá de água
Xilitol a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave os morangos e pique-os em pedaços pequenos.

Coloque os morangos em uma panela e adicione o
adoçante e a água.
Misture tudo e leve ao fogo baixo.
Mexa até a geléia encorpar (cerca de 10 minutos) retire a
geléia da panela e transfira-a pra uma vasilha para esfriar.
Conserve-a na geladeira.

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 SORVETE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

Suco de 3 limões
3 colheres de sopa de creme de leite
2 ovos
Xilitol a gosto
1 colher de café de essência de baunilha
Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Em uma panela adicione os ovos o xilitol o suco dos

limões e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo e
mexa sem parar até virar um creme.
Espere esfriar, acrescente o creme de leite e as raspas de
limão. Cubra com papel filme e leve ao freezer por
aproximadamente 2 horas ou até endurecer.

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 PÉ DE MOLEQUE LOW CARB

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de pasta de amendoim lisa

1 c o l h e r d e s o p a d e ó l e o d e c o c o ⁣
1 colher de café de cacau em pó 100%
Xilitol a gosto
1 xícara de amendoim torrado sem pele

MODO DE PREPARO :

No fogo baixo, em uma panela coloque o xilitol, a pasta de

amendoim, o óleo de coco e o cacau em pó, mexa até virar
uma calda cremosa.
Adicione o amendoim torrado sem pele e misture bem. Em
u m a f o r m a f o r r a d a c o m p a p e l m a n t e i g a , f a ç a o s m o l d e s e
leve ao congelador por 1-2 horas.

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 PUDIM LOW CARB

INGREDIENTES:

50ml de creme de leite

1 ovo sem a película da gema
Xilitol a gosto
1 colher de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

No mixer ou liqüidificador bata todos os ingredientes.

Faça uma calda com 1 colher de (chá) de xilitol e água em
fogo baixo e coloque em forminhas individuais para
pudim.
Acrescente a mistura batida com delicadeza nas forminhas
e leve ao forno à 180°C em banho-maria por 1 hora.
Assim que ficar pronto espere esfriar e leve à geladeira até
ficar geladinho e desenforme.

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