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SAUDÁVEIS
Airfryer
SEM USO DE ÓLEO!

Chef Humberto
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 ELES ADORARAM
“As receitas tem foto, tempo de preparo e a
temperatura certa para cada alimento.
Recomendo pra todo mundo que quer ter mais
qualidade de vida com alimentos sem óleo!”
Cíntia Mello - Mogi das Cruzes

“Os médicos disseram que eu deveria mudar a

alimentação com urgência, pois estava à beira
de um infarto com colesterol nas alturas. Essas
receitas me ajudaram a ter mais saúde"
Fábio Wiliam - Mato Grosso

“Sou arquiteta e não tinha muito tempo para

ficar horas na internet pesquisando como
cozinhar numa Airfryer. Uma amiga me indicou
as receitas do Chef Humberto e pra mim foi útil”
Carla Bittencourt - São Paulo

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 SUMARIO

1. DOCES
2. VEGETAIS
3. PÃES
4. CARNES
5. VARIADOS
6. PETISCOS
 DOCES
BISCOITINHOS DE LEITE

CONDENSADO
Ingredientes:
1 gema
½ lata de leite condensado
100gr de manteiga ou margarina

gelada
350 g de amido de milho.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente
e misture bem, até obter uma
massa que não grude

nas mãos.

Modele como preferir: bolinhas, tirinhas, rodas. Obs:

Se quiser, coloque pedacinhos de geleia, goiabada ou

outro doce de sua preferência no meio das massas.

Leve os biscoitinhos à cesta da airfryer, deixando

espaços
entre eles. Programe por 7 minutos a 180º.

Obs: Eles precisam ficar dourados. Retire e deixe

descansar por alguns minutinhos.
PUDIM DE LEITE

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (ou 1

lata
do diet)
1 xícara de chá de leite
3 ovos
Calda de caramelo pronta

Modo de Preparo:
1 - Coloque a calda de caramelo pronta em uma fôrma
com furo no meio.
2 - Coloque o leite condensado, as gemas e o leite no

liquidificador e misture até ficar

homogênea.

3 - Junte a massa com a calda na forma e leve para a

cesta da airfryer.
4 - Programe por 20 minutos à 120º.
TORTA DE MAÇÃ
Ingredientes:
3 maçãs com casca (sem o

miolo) fatiadas finamente

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem

sal derretida
1 ovo
1 colher (sopa) de essência de

baunilha

Modo de Preparo:

1 - Junte a farinha, o açúcar e a canela e misture.

Reserve.
2 - Bata o ovo e misture com o leite, a baunilha e a

manteiga derretida.
3 - Em um recipiente, faça camadas finas entre as

fatias de maçã e os ingredientes secos, alternando-os.

Termine com os ingredientes secos em cima.

4 - Jogue as misturas em cima e leve para a cesta da

airfryer.
5 - Programe por 20 minutos a 180º.
 VEGETAIS

CREPIOCA DE VEGETAIS
Ingredientes:
2 colheres de farinha para

tapioca
2 ovos
Queijo ralado á gosto
Legumes e verduras picados e
temperos à gosto

Modo de Preparo:
1 - Com um garfo bata os ovos.

Acrescente a farinha

para tapioca e misture bem.

2 - Adicione o queijo ralado e legumes ou verduras

picadas à gosto.
3 - Se preferir, ajuste o sal.
4 - Coloque os ingredientes em forminhas e leve à

cesta airfryer.
5 - Programe por 20 minutos à 200º.
ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes:
1 abobrinha
10 tomatinhos cereja ou ½

tomate tradicional
3 colheres de sopa de queijo

parmesão
ralado
Sal e pimenta à gosto
Ervas à gosto

Recheio:
½ à 1 xícara de qualquer recheio de sua preferência

(frango, carne moída, vegetais, peito de peru, frios e etc.)

Modo de Preparo:

1 - Reparta a abobrinha pela metade e retire a ponta

do caule.
2 - Com a casca para baixo, leve ao micro-ondas por 5

minutos.
3 - Remova o centro da abobrinha, deixando apenas a

casca e uma pequena borda da polpa.

4 - Pique a polpa bem e deixe escorrer o excesso de

líquido.
5 - Adicione sal, pimenta, ervas e o recheio escolhido e

misture bem.
6 - Salpique sal e pimenta nas cascas da abobrinha e

coloque a mistura.
7 - Acrescente o queijo ralado por cima e leve à

airfryer.
8 - Programe por 10 minutos à 200º para ficarem bem

douradas.
ANÉIS DE CEBOLA
Ingredientes:
Ingredientes:
Cebola grande
Para Empanar:
Leite
Farinha de trigo
Farinha de pão

Modo de Preparo:
1 - Corte a cebola em fatias grandes e depois retire os

anéis.
2 - Deixe de molho em água e gelo por 20 minutos e

reserve.

3 - Passe os anéis no leite, depois na farinha de trigo e

novamente no leite. Após, passe na farinha de pão.

4 - Coloque no cesto da airfryer e programe por 6

minutos à 200º.
 PÃES
PÃO DE FORMA
Ingredientes:
1 xícara de leite morno
1 ovo
½ tablete de fermento biológico

fresco ou 1 colher de chá do

biológico seco
2 colheres de sopa de azeite ou

óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador,

exceto a farinha, e bata para misturar.

2 - Despeje em um recipiente e acrescente toda a

farinha. Misture bem.

3 - Pré-aqueça a sua airfryer por 3 minutos à 180º e

desligue.
4 - Despeje a massa em uma fôrma e coloque-a na cesta

da airfryer. Deixe-o desligado para que a massa cresça

mais rapidamente. Deixe crescer o dobro do volume,

não se preocupe com o tempo.

5 - Ligue o equipamento e programe por 15 minutos a

180º. Cubra o pão com papel alumínio e deixe por mais

15 minutos na mesma temperatura.

Dica: Retire o papel e aguarde o pão amornar.

PÃO DE ALHO COM QUEIJO

Ingredientes:
Ingredientes:
Pãezinhos
Recheio:
4 colheres de sopa

de alho triturado
200g de margarina
200g de queijo

fresco ralado grosso

ou triturado
1 colher de sopa de

azeite

Modo de Preparo:

1 - Misture todos os ingredientes do recheio.

2 - Faça cortes nos pães e coloque dentro.
3 - Coloque na cesta da airfryer e programe por
5 minutos a 180º.

Aproveite!

"E aí, esta gostando? O melhor ainda

está por vir! Continue a leitura..."

BAURU

Ingredientes:
1 xícara de leite com
1 ovo dentro
1/3 de xícara de água
¼ de xícara de óleo ou azeite
1 e ¾ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 e ½ colheres de chá de fermento

biológico granulado seco Recheio:

4 xícaras de farinha de trigo 200gr de presunto
1 gema de ovo para pincelar 200gr de mussarela
6 colheres de sopa de molho

de tomate ou tomate fresco

picado

Orégano.
Mode de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes da massa.
2 - Abra a massa com um rolo em uma bancada em

formato retangular. Corte em faixas.

3 - Coloque o presunto, a muçarela e 2 colheres do

molho por faixa de massa.

4 - Junte as duas pontas em direção ao centro, em

formato de charutinhos e feche.

5 - Corte as faixas em pedaços de 5cm mais ou menos

de largura.
6 - Pincele todos os pedaços com gema e salpique com

orégano por cima.

7 - Coloque na cesta da airfryer pré-aquecida por 5

minutos e programe por mais 5 minutos à 180º.

 CARNES
BIFE À MILANESA

Ingredientes:
4 bifes ou filés sem gorduras

ou nervos
1 colher de chá de alho

amassado ou triturado
Sal e pimenta-do-reino à

gosto
1 xícara de farinha de trigo
1 e ½ xícara de farinha de

rosca torrada

2 ovos

Modo de Preparo:
1 - Pegue o bife e coloque em saquinhos plásticos e

bata bastante com um batedor de carne dos dois

lados.
2 - Tempere com sal, alho e a pimenta.
3 - Em um recipiente, quebre os ovos e bata

ligeiramente.
4 - Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos

e na farinha de rosca toscana.

5 - Coloque os pedaços na cesta da airfryer e

programe por 15 minutos à 200º.

Obs: Deixe mais ou menos tempo de acordo com sua

preferência para dourar. Repita a operação com todos

os bifes
LOMBO RECHEADO

Ingredientes:
1 peça de lombo aberto em

manta
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho

triturado
1 colher de vinagre
1 pitada de colorau ou páprica
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Alecrim (opcional)
Recheio:
½ gomo de linguiça calabresa

defumada
2 gomos

de linguiça toscana

fresca
1 xícara de farofa pronta
Modo de Preparo:
1 - Tempere o lombo com azeite, alho, vinagre, sal,

pimenta-do-reino e o alecrim.
2 - Triture ou pique bem a linguiça calabresa

defumada. Retire a pele, acrescente a farofa pronta e

misture bem.
3 - Coloque esta mistura sobre o lombo. Enrole-o e

espete palitos de dente para segurar a ponta.

4 - Leve a cesta da airfryer e programe por 20 minutos

à 200º.
5 - Vire e programe o mesmo tempo e a mesma

temperatura.
PICANHA

Ingredientes:
Picanha
Sal grosso

Modo de Preparo:
1 - Fatie a picanha em pedaços.
2 - Passe no sal grosso.
3 - Pré-aqueça a airfryer à 200º e adicione os pedaços

na cesta.
4 - Programe por 10 minutos na mesma temperatura.
5 - Na metade do tempo vire os pedaços.

Obs: Bata para tirar o excesso

de sal.
 VARIADOS
EMPADÃO
Ingredientes:
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga ou

margarina
1 ovo (clara e gema separados)
3 colheres de sopa de parmesão

ralado Recheio:
½ colher de chá de sal 200gr de frango cozido,
½ colher de chá de desfiado e refogado
fermento químico 2 colheres de sopa de molho

1 fio de azeite ou extrato de tomates

½ xícara

de requeijão cremoso
1/3 de

lata de ervilhas ou

milho
6 azeitonas picadas
Cheiro-verde à gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga ou

margarina, clara do ovo, parmesão, sal e fermento e

misture até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque

no recipiente que irá levar a airfryer, deixando em uma

espessura de 1 cm. Acrescente o recheio já misturado e

cubra com uma camada de massa. Aperte as laterais

para fechar o empadão. Misture a gema com um fio de

azeite e pincele sobre o conteúdo do recipiente. Leve a

cesta da airfryer e programe por 25 minutos à 200º.

Deixe até ficar bem douradinho.

Obs: Espere esfriar para cortar, pois poderá despedaçar.

QUICHE FÁCIL

Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de manteiga
½ colher de café de sal
1 colher de café de fermento

químico para bolos

Recheio:
1 colher de sopa de água
2 ovos
1/3 de xícara de leite
2 colheres de sopa de requeijão

cremoso ou creme de leite

2 colheres de sopa de parmesão

ralado
Salsa
e cebolinha à gosto
Pimenta-do-reino,

noz-moscada

e ervas à gosto Sal à gosto

½ xícara do recheio de sua

preferência (carne, frango, frios,

legumes, vegetais, queijos...)

Modo de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes da massa até ficar

homogênea, porém ainda quebradiça.

2 - Coloque em dois plásticos e abra com o auxílio de

um rolo.
3 - Coloque no fundo e nas laterais de um recipiente

que possa ser utilizado na airfryer.

4 - Misture todos os ingredientes do recheio e despeje

sobre a massa.
5 - Leve à cesta da airfryer e programe por 18 minutos à

200º. Retire, aguarde por 5 minutos e sirva.

LASANHA

Ingredientes da massa:
Um pacote de massa de lasanha
Molho de tomate pronto

tradicional
Musarela ralada ou fatiada

Parmesão fresco ralado

Presunto fatiado

Modo de Preparo:
1 - Coloque a massa da lasanha de molho na água,

hidratando. Ajudará a cozinhar mais rápido.

2 - Monte a lasanha em um recipiente que possa ser

colocado na airfryer.

3 - Primeiro coloque um pouco de molho de tomate

no fundo do recipiente, depois uma camada da massa

de lasanha. Após, mais um pouco de molho. Coloque

um pouco de queijo por cima e depois o presunto.

Repita a operação para fazer mais camadas.

4 - Por cima da última camada de massa, coloque o

resto do molho de tomate e o parmesão ralado.

5 - Se preferir, também pode utilizar molho branco por

cima.
6 - Pré-aqueça a airfryer por 3 minutos à 160º. Depois

coloque o recipiente e programe por 15 minutos na

mesma temperatura. Vai observando ao longo do

tempo.
 PETISCOS
BOLINHO DE CHUVA
Ingredientes:
1 xícara de leite com um ovo

dentro
½ xícara de açúcar 1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina

derretida
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento

químico para bolo Cobertura:

1 xícara

de açúcar
1 colher

de sopa de canela em

Modo de Preparo: pó
1 - Misture todos os ingredientes até obter uma massa

homogênea.
2 - Com o auxílio de duas colherinhas, pegue um

pouco de massa e modele formando bolinhas.

3 - Coloque na cesta da airfryer e programe por 6

minutos à 200º. Deixe um espaço entre as bolinhas

para não grudarem. Os bolinhos vão ficar

douradinhos por cima.

4 - Misture os ingredientes da cobertura e passe os

bolinhos.

Dica: Para ter bolinhos recheados, pode colocar

pedacinhos de goiabada, doce-de-leite, chocolate,

entre outros, em cada um antes de colocar na airfryer.

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz cozido
Requeijão

Modo de Preparo:
1 - Misture bem o arroz cozido com o requeijão. Faça

bolinhas com as mãos com os ingredientes

misturados.
2 - Coloque os bolinhos na cesta e deixe até dourar

(olhe regularmente).

3 - Os bolinhos vão ficar fofinhos e saborosos.

Dica: Misture outros ingredientes com o arroz e o

requeijão como frango, carne ou pedaços de legumes.

TORRADA DE ALHO

Ingredientes:
Pão francês cortado em rodelas

finas
3 dentes de alho triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou

margarina
1 pitada de orégano
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo:

1 - Em um recipiente, misture
a manteiga, o azeite, o

alho triturado e tempere com sal, pimenta e orégano à

gosto. Mexa até formar uma pasta.

2 - Coloque as misturas sobre as fatias do pão.
3 - Leve os pedaços à cesta da airfryer e programe por

8 minutos a 180º.
4 - Verifique se ficaram douradinhos.
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