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Chef Humberto
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ELES ADORARAM:

“As receitas tem foto, tempo de preparo e a

temperatura certa para cada alimento.
Recomendo pra todo mundo que quer ter mais
qualidade de vida com alimentos sem óleo!”
Cíntia Mello - Mogi das Cruzes

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“Os médicos disseram que eu deveria mudar a
alimentação com urgência, pois estava à beira

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de um infarto com colesterol nas alturas. Estas
receitas me ajudaram a ter mais saúde"
Fábio Wiliam - Mato Grosso

“Sou arquiteta e não tinha muito tempo para

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ficar horas na internet pesquisando como
cozinhar numa Airfryer. Uma amiga me indicou
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as receitas do Chef Humberto e pra mim foi útil”

Carla Bittencourt - São Paulo
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 Sumário
1. DOCES
2. VEGETAIS
3. PÃES
4. CARNES
5. VARIADOS
6. PETISCOS

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DOCES

BISCOITINHOS DE LEITE
CONDENSADO
Ingredientes:
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1 gema
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½ lata de leite condensado
100gr de manteiga ou margarina gelada
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350 g de amido de milho.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem, até
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obter uma massa que não grude nas mãos. Modele como preferir:
bolinhas, tirinhas, rodas. Obs: Se quiser, coloque pedacinhos de
geleia, goiabada ou outro doce de sua preferência no meio das
massas. Leve os biscoitinhos à cesta da airfryer, deixando espaços
entre eles. Programe por 7 minutos a 180º.

Obs: Eles precisam ficar dourados. Retire e deixe descansar por

alguns minutinhos.

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PUDIM DE LEITE
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (ou 1
receita do diet)
1 xícara de chá de leite
3 ovos
Calda de caramelo pronta

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Modo de Preparo:
1 - Coloque a calda de caramelo pronta em uma fôrma com furo no

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meio.
2 - Coloque o leite condensado, as gemas e o leite no liquidificador e
misture até ficar homogênea.
3 - Junte a massa com a calda na forma e leve para a cesta da
airfryer.
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4 - Programe por 20 minutos à 120º.
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5
TORTA DE MAÇÃ
Ingredientes:
3 maçãs com casca (apenas sem o
miolo) fatiadas finamente
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara de leite

D
1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 ovo

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1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
1 - Junte a farinha, o açúcar e a canela e misture. Reserve.
2 - Bata o ovo e misture com o leite, a baunilha e a manteiga
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derretida.
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3 - Em um recipiente, faça camadas finas entre as fatias de maçã e
os ingredientes secos, alternando-os. Termine com os ingredientes
secos em cima.
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4 - Jogue as misturas em cima e leve para a cesta da airfryer.

5 - Programe por 20 minutos a 180º.
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 VEGETAIS

CREPIOCA DE VEGETAIS
Ingredientes:
2 colheres de farinha para tapioca
2 ovos
Queijo ralado á gosto
Legumes e verduras picados e

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temperados à gosto

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Modo de Preparo:
1 - Com um garfo bata os ovos. Acrescente a farinha para tapioca e
misture bem.
2 - Adicione o queijo ralado e legumes ou verduras picadas à gosto.
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3 - Se preferir, ajuste o sal.
4 - Coloque os ingredientes em forminhas e leve à cesta airfryer.
ct

5 - Programe por 20 minutos à 200º.

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ABOBRINHA RECHEADA
Ingredientes:
1 abobrinha
10 tomatinhos cereja ou ½ tomate
tradicional
3 colheres de sopa de queijo
parmesão ralado
Sal e pimenta à gosto

D
Ervas à gosto

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Recheio:
½ à 1 xícara de qualquer recheio de sua preferência (frango, carne
moída, vegetais, peito de peru, frios e etc.)

Modo de Preparo:
u
1 - Reparta a abobrinha pela metade e retire a ponta do caule.
ct
2 - Com a casca para baixo, leve ao micro-ondas por 5 minutos.
3 - Remova o centro da abobrinha, deixando apenas a casca e uma
pequena borda da polpa.
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4 - Pique a polpa bem e deixe escorrer o excesso de líquido.

5 - Adicione sal, pimenta, ervas e o recheio escolhido e misture bem.
6 - Salpique sal e pimenta nas cascas da abobrinha e coloque a
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mistura.
7 - Acrescente o queijo ralado por cima e leve à airfryer.
8 - Programe por 10 minutos à 200º para ficarem bem douradas.

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ANÉIS DE CEBOLA
Ingredientes:
Cebola grande
Para Empanar:
Leite
Farinha de trigo
Farinha de pão

Modo de Preparo:

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1 - Corte a cebola em fatias grandes e depois retire os anéis.

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2 - Deixe de molho em água e gelo por 20 minutos e reserve.
3 - Passe os anéis no leite, depois na farinha de trigo e novamente
no leite. Após, passe na farinha de pão.
4 - Coloque no cesto da airfryer e programe por 6 minutos à 200º.
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 PÃES

PÃO DE FORMA
Ingredientes:
1 xícara de leite morno 1 ovo
½ tablete de fermento biológico
fresco ou 1 colher de chá do

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biológico seco
2 colheres de sopa de azeite ou óleo

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1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1 - Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha, e
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bata para misturar.
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2 - Despeje em um recipiente e acrescente toda a farinha. Misture
bem.
3 - Pré-aqueça a sua airfryer por 3 minutos à 180º e desligue.
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4 - Despeje a massa em uma fôrma e coloque-a na cesta da

airfryer. Deixe-o desligado para que a massa cresça mais
rapidamente. Deixe crescer o dobro do volume, não se preocupe
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com o tempo.
5 - Ligue o equipamento e programe por 15 minutos a 180º. Cubra o
pão com papel alumínio e deixe por mais 15 minutos na mesma
temperatura.

Dica: Retire o papel e aguarde o pão amornar.

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PÃO DE ALHO COM QUEIJO
Ingredientes:
Pãezinhos

Recheio:
4 colheres de sopa de alho
triturado
200g de margarina

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200g de queijo fresco ralado
grosso ou triturado

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1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes do recheio.
2 - Faça cortes nos pães e coloque dentro.
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3 - Coloque na cesta da airfryer e programe por
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5 minutos a 180º.
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Aproveite!
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BAURU
Ingredientes:
1 xícara de leite com
1 ovo dentro
1/3 de xícara de água
¼ de xícara de óleo ou azeite
1 e ¾ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar

D
2 e ½ colheres de chá de fermento biológico granulado seco
4 xícaras de farinha de trigo

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1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
200gr de presunto
200 gr de muçarela
6 colheres de sopa de molho de tomate ou tomate fresco picado
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Orégano
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Modo de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes da massa.
2 - Abra a massa com um rolo em uma bancada em formato
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retangular. Corte em faixas.

3 - Coloque o presunto, a muçarela e 2 colheres do molho por faixa
de massa.
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4 - Junte as duas pontas em direção ao centro, em formato de

charutinhos e feche.
5 - Corte as faixas em pedaços de 5cm mais ou menos de largura.
6 - Pincele todos os pedaços com gema e salpique com orégano
por cima.
7 - Coloque na cesta da airfryer pré-aquecida por 5 minutos e
programe por mais 5 minutos à 180º.

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 CARNES

BIFE À MILANESA
Ingredientes:
4 bifes ou filés sem gorduras ou
nervos
1 colher de chá de alho

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amassado ou triturado
Sal e pimenta-do-reino à gosto

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1 xícara de farinha de trigo
1 e ½ xícara de farinha de rosca torrada
2 ovos

Modo de preparo:
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1 - Pegue o bife e coloque em saquinhos plásticos e bata bastante
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com um batedor de carne dos dois lados.
2 - Tempere com sal, alho e a pimenta.
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3 - Em um recipiente, quebre os ovos e bata ligeiramente.

4 - Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de
rosca toscana.
5 - Coloque os pedaços na cesta da airfryer e programe por 15
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minutos à 200º.

Obs: Deixe mais ou menos tempo de acordo com sua preferência

para dourar.

Repita a operação com todos os bifes

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LOMBO RECHEADO
Ingredientes:
1 peça de lombo aberto em
manta
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho triturado
1 colher de vinagre
1 pitada de colorau ou páprica

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Sal e pimenta-do-reino à gosto
Alecrim (opcional)

Recheio:
½ gomo de linguiça calabresa defumada
2 gomos de linguiça toscana fresca
1 xícara de farofa pronta
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u
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Modo de preparo:
1 - Tempere o lombo com azeite, alho, vinagre, sal, pimenta-do-reino
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e o alecrim.
2 - Triture ou pique bem a linguiça calabresa defumada. Retire a
pele, acrescente a farofa pronta e misture bem.
3 - Coloque esta mistura sobre o lombo. Enrole-o e espete palitos de
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dente para segurar a ponta.

4 - Leve a cesta da airfryer e programe por 20 minutos à 200º.
5 - Vire e programe o mesmo tempo e a mesma temperatura.

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PICANHA
Ingredientes:
Picanha
Sal grosso

Modo de Preparo:
1 - Fatie a picanha em pedaços.
2 - Passe no sal grosso.

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3 - Pré-aqueça a airfryer à 200º e adicione os pedaços na cesta.
4 - Programe por 10 minutos na mesma temperatura.

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5 - Na metade do tempo vire os pedaços.

Obs: Bata para tirar o excesso de sal.

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 VARIADOS

EMPADÃO
Ingredientes da massa:
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 ovo (clara e gema separados)
3 colheres de sopa de parmesão ralado

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½ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento químico

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1 fio de azeite
Recheio:
200gr de frango cozido, desfiado e refogado
2 colheres de sopa de molho ou extrato de tomates
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½ xícara de requeijão cremoso
1/3 de lata de ervilhas ou milho
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6 azeitonas picadas
Cheiro-verde à gosto
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Modo de Preparo:
Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga ou margarina, clara
do ovo, parmesão, sal e fermento e misture até obter uma massa
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lisa e homogênea. Coloque no recipiente que irá levar a airfryer,

deixando em uma espessura de 1 cm. Acrescente o recheio já
misturado e cubra com uma camada de massa. Aperte as laterais
para fechar o empadão. Misture a gema com um fio de azeite e
pincele sobre o conteúdo do recipiente. Leve a cesta da airfryer e
programe por 25 minutos à 200º. Deixe até ficar bem douradinho.

Obs: Espere esfriar para cortar, pois poderá despedaçar.

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QUICHE FÁCIL
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de manteiga
½ colher de café de sal
1 colher de café de fermento químico para
bolos

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1 colher de sopa de água

EA
Recheio:
2 ovos
1/3 de xícara de leite
2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
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Salsa e cebolinha à gosto
ct
Pimenta-do-reino, noz-moscada e ervas à gosto Sal à gosto
½ xícara do recheio de sua preferência (carne, frango, frios, legumes,
vegetais, queijos...)
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Modo de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea,
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porém ainda quebradiça.

2 - Coloque em dois plásticos e abra com o auxílio de um rolo.
3 - Coloque no fundo e nas laterais de um recipiente que possa ser
utilizado na airfryer.
4 - Misture todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a
massa.
5 - Leve à cesta da airfryer e programe por 18 minutos à 200º.

Retire, aguarde por 5 minutos e sirva.

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LASANHA
Ingredientes:
Um pacote de massa de
lasanha
Molho de tomate pronto
tradicional
Muçarela ralada ou fatiada
Parmesão fresco ralado

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Presunto fatiado

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Modo de Preparo:
1 - Coloque a massa da lasanha de molho na água, hidratando.
Ajudará a cozinhar mais rápido.
2 - Monte a lasanha em um recipiente que possa ser colocado na
airfryer.
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3 - Primeiro coloque um pouco de molho de tomate no fundo do
ct
recipiente, depois uma camada da massa de lasanha. Após, mais
um pouco de molho. Coloque um pouco de queijo por cima e depois
o presunto. Repita a operação para fazer mais camadas.
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4 - Por cima da última camada de massa, coloque o resto do molho

de tomate e o parmesão ralado.
5 - Se preferir, também pode utilizar molho branco por cima.
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6 - Pré-aqueça a airfryer por 3 minutos à 160º. Depois coloque o

recipiente e programe por 15 minutos na mesma temperatura. Vai
observando ao longo do tempo.

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 PETISCOS

BOLINHO DE CHUVA
Ingredientes:
1 xícara de leite com um ovo dentro
½ xícara de açúcar 1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina

D
derretida
2 e ½ xícaras de farinha de trigo

EA
1 colher de sopa de fermento químico para bolo

Cobertura:
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
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ct
Modo de Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2 - Com o auxílio de duas colherinhas, pegue um pouco de massa e
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modele formando bolinhas.

3 - Coloque na cesta da airfryer e programe por 6 minutos à 200º.
Deixe um espaço entre as bolinhas para não grudarem. Os bolinhos
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vão ficar douradinhos por cima.

4 - Misture os ingredientes da cobertura e passe os bolinhos.

Dica: Para ter bolinhos recheados, pode colocar pedacinhos de

goiabada, doce-de-leite, chocolate, entre outros, em cada um antes
de colocar na airfryer.

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BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes:
Arroz cozido
Requeijão

Modo de Preparo:
1 - Misture bem o arroz cozido
com o requeijão. Faça bolinhas

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com as mãos com os ingredientes misturados.
2 - Coloque os bolinhos na cesta e deixe até dourar (olhe

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regularmente).
3 - Os bolinhos vão ficar fofinhos e saborosos.

Dica: Misture outros ingredientes com o arroz e o requeijão como

frango, carne ou pedaços de legumes.
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TORRADA DE ALHO
Ingredientes:
Pão francês cortado em rodelas
finas
3 dentes de alho triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou

D
margarina
1 pitada de orégano

EA
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo:
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1 - Em um recipiente, misture a manteiga, o azeite, o alho triturado e
ct
tempere com sal, pimenta e orégano à gosto. Mexa até formar uma
pasta.
2 - Coloque as misturas sobre as fatias do pão.
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3 - Leve os pedaços à cesta da airfryer e programe por 8 minutos a

180º.
4 - Verifique se ficaram douradinhos.
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 MAS ESPERE - ISSO NÃO É TUDO…

EU, CHEF HUMBERTO, SELECIONEI AS 100 MELHORES

RECEITAS PARA AIRFRYER DE DAR ÁGUA NA BOCA.
COMO ESTAS QUE VOCÊ ACABOU DE VER.

ELAS ESTÃO DIVIDIDAS ASSIM:

D
● 15 RECEITAS DE DOCES
● 18 RECEITAS DE VEGETAIS
● 11 RECEITAS DE PÃES
● 25 RECEITAS DE CARNES
EA
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● 8 RECEITAS VARIADAS
● 23 RECEITAS DE PETISCOS
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MEUS DIFERENCIAIS:
Pe

1. RECEITAS DETALHADAS PASSO A PASSO

2. ILUSTRADAS COM FOTO
3. COM TEMPO DE PREPARO
4. INFORMAÇÃO DE TEMPERATURA PARA CADA ALIMENTO
5. RECEITAS VARIADAS PARA TODOS OS HORÁRIOS DO DIA

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PARA VOCÊ CONQUISTAR MAIS SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA,
ESTOU COBRANDO APENAS UM VALOR SIMBÓLICO, PARA
COBRIR OS CUSTOS E INCENTIVAR O MEU TRABALHO!

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