C731c45e Ffb8 4ae0 B7eb 51e1aecf94d9 Unlocked

Licensed to Patrícia da Silva Santos - patricia.zap@live.
com - HP17916412489
Licensed to Patrícia da Silva Santos - patricia.zap@live.com - HP17916412489
Nicia Nuss © 2021

Todos os direitos reservados
Aviso de reprodução proibida:

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total
e parcial ou divulgação comercial sem a autorização
prévia e expressa da autora (artigo 29).®️
Sumário
Conheça a minha história. . . . . . . . . . . . . . 5
Chegou a hora de investir em tábuas de frios . . 8
5 pilares que você precisar se atentar para

empreender com caixas e tábuas de frios . . . . . 9
Sugestões de café da manhã. . . . . . . . . . . 13
Sugestões de jantar . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Piqueniques e doces . . . . . . . . . . . . . . . . 18
O que fazer com as sobras? . . . . . . . . . . . . 20
Como fazer fotos de qualidade . . . . . . . . . . 23
Lista de compras para montar a sua primeira tábua

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
10 passos para você montar

uma tábua de frios . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Estruturando o seu negócio . . . . . . . . . . . 31
Precificação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Como eu faturei R$ 30 mil

em apenas uma semana?. . . . . . . . . . . . . 34
Os 5 passos necessários para

a execução de um projeto . . . . . . . . . . . . 35
Como faturar R$10 mil por mês

trabalhando com tábuas de frios?. . . . . . . . 40
Outros produtos que você pode comprar . . . 42
Contatos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Conheça
A minha história
M e chamo Nicia Nuss e desde que me tornei mãe, passei a sentir

um desejo ainda mais forte de empreender. Cozinhar sempre
fez parte da minha rotina, seja em casa ou nas reuniões com amigos,
eu sempre fui responsável pela comida.
Na carreira, sempre trabalhei como CLT e senti uma angústia e
anseio por mais, por crescer. Acreditava que quando assumisse um
cargo de liderança esse sentimento iria passar, mas não foi o que
aconteceu. Então, foi nesse momento que descobri que eu precisava
seguir meu coração, que me dizia para eu empreender na área de
gastronomia.
No início, eu e meu marido mantivemos nossos empregos e aos

finais de semana passamos a trabalhar com pequenos eventos, bu-
ffet de casamento, formatura, batizado, etc. E em paralelo, durante
a semana, elaborava marmitas fitness sob encomenda para vender.
Até que chegou o momento que não estava mais dando para conciliar
tudo e precisávamos escolher um caminho.
5
Naquele tempo, o lado racional do meu marido questionava se

iríamos conseguir nos manter financeiramente apenas com os eventos
e o meu lado emocional não tinha dúvidas que daria certo. Foi assim
que, depois de quatro meses, resolvi arriscar e seguir o caminho do
empreendedorismo.
“ Vai dar certo! E se der medo,

vai com medo mesmo. ”
Ainda por um período meu marido continuou trabalhando como

CLT e eu foquei 100% na nossa empresa. Dessa forma, ele me au-
xiliava sempre que possível. Deu tão certo que naquele ano nossa
agenda de eventos lotou e tive que parar de fazer as marmitas, pois
não estava mais dando conta de fazer os dois.
As tábuas de frios já faziam parte dos eventos, geralmente ser-
vimos na recepção como entrada. Porém, o conceito era um pouco
diferente, as pessoas se serviam com palitinhos e os alimentos eram
em cubos. Hoje, o conceito das nossas tábuas de frios chama-se
“grazing food” que na tradução literal significa “comida de pastoreio”.
“ O grazing food é uma tendência australiana

cuja ideia é servir uma comida farta, saborosa
e colorida num estilo despojado.”
6
Tudo estava indo muito bem até que, de repente, nos deparamos
com a pandemia do coronavírus. Todos os eventos foram cancelados
e foi preciso nos reinventar e encontrar uma solução. Foi então que
pensei nas tábuas de frios como alternativa. Felizmente, essa decisão
me trouxe muitas oportunidades, como essa de poder compartilhar
minha experiência e conhecimento para ajudar você a alavancar o
seu negócio e ser mais realizada.
Vem comigo!
7
Chegou a hora de investir

em tábuas de frios
Neste material você encontrará tudo o que necessita saber para

iniciar o seu negócio de tábuas de frios: o que precisa ter, qual será
o investimento, como funciona o mercado, como montar a tábua
de modo prático, os tipos de cortes dos queijos, a disposição dos
alimentos, entre outras dúvidas como precificação e como conquistar
novos clientes. E ainda, vou compartilhar com você o projeto que me
fez faturar R$30 mil em apenas uma semana.
“ O maior erro de quem começa é a

falta de clareza e planejamento. ”
Portanto, não saber como funciona na sua cidade os preços dos

insumos, querer comprar de tudo e gastar dinheiro à toa ou não fazer
uma lista das prioridades de compra, são alguns dos apuros que você
não vai passar se seguir os pilares que vou abordar a seguir.
@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 8

5 pilares que você precisar se atentar para

empreender com caixas e tábuas de frios
1.
1. O tamanho do mercado
Tem lugar no mercado? COM CERTEZA! Eu sou a prova disso, a mi-
nha agenda vive cheia e só agora, com alunas na cidade, que tenho
pessoas para indicar para o meu cliente quando não consigo pegar
mais encomendas.
Cada pessoa trabalha de um jeito, e quanto mais você aprender
a agregar valor para o seu serviço, mais conhecida você ficará. Um
estudo das tendências mundiais, feito pelo Pinterest, apontou as
tábuas de frios como uma das tendências desse ano.
“ Trazer inovações, é isso que vai fazer

você se destacar do seu concorrente. ”
De acordo com o site Pinterest, as tábuas de frios voltaram a ser

tendência e existem outros dados que reforçam ainda o porquê você
deve começar a investir nesse segmento:
5X 2X 3X
de aumento nas de aumento nas de aumento
pesquisas ano a ano pesquisas ano a nas pesquisas
por tábua no café ano por tábua de ano a ano por
da manhã guloseimas tábua de frutas
9
“ Quem sabe se diferenciar em um

ambiente com TANTA oportunidade,
ganha muito dinheiro. ”
Além disso, ao avaliar as buscas por termos relacionados no Google

e demais fontes de pesquisa, você consegue ver o aumento dessa
demanda. E esse é só o começo.
Vale reforçar que na pandemia as pessoas passaram a valorizar
muito os momentos em família e com pessoas queridas, tendo mais
interesse em mesa posta, por exemplo.
2. Investimentos iniciais e
como preparar a sua casa
Você vai precisar de:
Uma cozinha
Uma mesa para auxiliar na montagem das boxes/tábuas
Uma tábua de corte específica para o queijo
Uma faca afiada e sem serra
Uma geladeira para guardar os alimentos

As tábuas são um investimento mais alto se comparado às caixas,

por isso, de início o recomendado é utilizar as caixas, que são fáceis
de armazenar e não ocupam tanto espaço.
Confira mais alguns itens necessários:

Caixa tamanho 16 cm x 22 cm x 4 cm que serve até duas pessoas;
Fita de cetim que vai por fora da caixa;
Papel antigordura (não utilize papel seda, essa dica vale ouro);
Copo plástico de 50 ml para colocar a geleia (é possível utilizar de
cafézinho no começo);
Plástico filme para cobrir o pote de geleia;
Flores (tenha uma floricultura parceira para conseguir a tudo
fresquinho, a pronta entrega);
Adesivo com o seu logo (é opcional, mas eu gosto pra dar identidade
ao seu projeto e passar um aspecto mais profissional).
11
Preço total: R$ 190,75
Essa é a média de quanto eu gastaria comprando todos esses

itens da lista na região que eu moro. Economizando apenas R$ 6,35
por dia, durante um mês, você já consegue esse investimento inicial.
3. Montando o cardápio:
tipos de kits para oferecer aos clientes
Se você está se perguntando sobre como começar: opte por ter 03

montagens diferentes no seu cardápio.
Sugiro que você tenha em mente uma opção para café da manhã,
uma opção para uma pessoa e uma montagem para duas.
A seguir, vou trazer mais detalhes sobre cada um dos tipos.
12
Sugestões
café da manhã
O café da manhã é uma ótima oportunidade para se explorar, pois vai

além do que é oferecido por outros estabelecimentos da cidade. As
tábuas possibilitam maiores personalizações e uma grande variedade
de ingredientes. Além disso, são artesanais e contém alimentos prontos
para o consumo, o que transmite um sentimento de cuidado e carinho.
OPÇÃO 1
A primeira opção eu montei em uma bandeja de frios com os seguintes

itens: iogurte, omelete, frutas diversas, frios e pães. Porém, pergunte
ao seu cliente o que ele gostaria que tivesse e faça de acordo com
o que ele preferir. Cada pedido é único e raramente serão iguais.
13
OPÇÃO 2
Essa segunda opção foi uma caixa para presente onde eu coloquei
ingredientes que a pessoa gostaria de receber. Como eu sabia que
ela não comeria em casa e, portanto, não teria acesso a talheres, os
incluí para que ela conseguisse comer a salada de frutas e passar o
patê no pão. Sempre pense nos detalhes.
OPÇÃO 3
É uma opção infantil com pães, biscoitos, frutas e itens que a criança
que foi presenteada gostava de comer, um pedido personalizado, que
inclui na caixa aquilo que foi solicitado.
Uma observação bacana: essa caixa BOMBOU no meu Instagram

e rendeu VÁRIOS outros pedidos.
14
OPÇÃO 4
Essa última opção é mais adulta e requintada, com pão italiano, geleia,
frios e frutas. A proposta era para uma pessoa, mas tenho certeza
que serviria até duas.
O que considerar para o café da manhã

Quando receber algum pedido de café da manhã, lembre-se de levar
em conta esses dois pontos importantes:
1) A antecedência do pedido, pois o café requer um pouco mais

de detalhes e tempo para ser elaborado;
2) O horário da entrega, para que você consiga dar conta de todos
os pedidos e cumprir com o combinado.
Eu costumo acordar às 4h da manhã para entregar esse tipo de

caixa. E tenho um limite máximo de encomendas para café da manhã.
Dessa forma, sei que todas as entregas serão feitas dentro do tempo.
Em dias especiais, como o dia dos avós, sei que os clientes gostam
de comer ainda mais cedo, então me programo para que tudo esteja
dentro do cronograma.
Lembre que o diferencial desse tipo de entrega, comparado a uma

cesta de floricultura, por exemplo, é que a pessoa que receberá o
pedido não terá vários pacotinhos para abrir. É algo com maior valor
agregado, e que também poderá ter um valor de cobrança maior.
Geralmente é um presente, e a pessoa que pede para entregar está
disposta a investir um pouco mais para receber os diferenciais.
Mais pra frente falaremos sobre preço!

Caso você tenha interesse, tenho uma aula avulsa de 2h exclusiva

sobre esse assunto! É a gravação de uma mentoria online que dei
sobre o tema, e que hoje você pode comprar para estudar com mais
profundidade sobre o assunto. Clique aqui para saber mais.
Sugestões
Link
jantar
Para o jantar costumo oferecer duas opções: a caixa de entrada, que

é menor, e a da refeição principal, que é a mais completa.
Sempre pergunte para o seu cliente qual tipo de entrega ele busca.
Um ponto importante é questionar se a pessoa não gosta de algum
tipo de queijo, isso te dará mais flexibilidade.
O que gosto de fazer, e aqui preste bem atenção, é dar para a
pessoa a oportunidade de falar o que ela NÃO gosta. Isso facilita o
nosso processo na hora da montagem e entrega.

Nem sempre temos 100% dos ingredientes em casa, mantemos

um estoque baixo para evitar estragos. E ao abrir demais a perso-
nalização, você pode estragar o seu fluxo de trabalho e aumentar
demais seus gastos.
As minhas tábuas costumam ter, no mínimo, três tipos de queijos
diferentes e dois tipos de charcutaria.
Ao utilizar um pão, gosto de sempre enviar um antepasto ou patê

para que a pessoa consuma os dois em conjunto.
Torradinhas também são bem-vindas, caso não haja muito espaço
para encaixar o pão, elas são uma ótima pedida.
Geleias também caem muito bem com alguns tipos de queijo,
como o brie. Nesses casos, gosto muito de optar pelas geleias de
pimenta ou de frutas vermelhas, que costumam ser unânimes.
As frutas também são especiais e vão em todas as minhas entre-
gas, porém, a mais curinga é a uva, que ajuda a limpar o paladar e
costuma ir bem com todos os ingredientes. Só garanta que você
irá utilizar um tipo sem semente e bem higienizada!
Uma oportunidade que acho importante destacar aqui, é sobre a

conversa com o cliente antes de ofertar a tábua perfeita. Busque
entender qual é a real necessidade de quem você está atendendo,
e dessa forma você poderá lucrar mais com as suas entregas.
Ex: caso eu esteja entregando uma tábua para um evento, como
forma de aperitivo, gosto de reforçar que também entrego pratos
principais, como o risoto, que sempre tem uma boa saída.
Deixo claro que posso entregar as refeições prontas, ou cozinhar

no local, caso seja do interesse da pessoa.

e doces
Piqueniques
Esse tipo de busca vem crescendo consideravelmente!

As pessoas gostam da ideia de ter uma tábua ou uma caixinha
para levar em momentos diferentes, como um passeio com amigos
ou até mesmo como um entretenimento para os filhos, durante uma
viagem longa de carro.
Crie a história através das fotos das suas redes sociais, essa é a
forma mais fácil de vender esse tipo de ideia!
Como são bem cheias e coloridas, esse tipo de caixa chama muito
a atenção!
Quando for montar esse tipo de entrega, caso você queira ven-
der para o público infantil, lembre-se de levar em consideração se a
criança possui algum tipo de intolerância alimentar ou alergia.

Uma outra alternativa é montar uma lista com os produtos que

você pode oferecer, informando a quantidade de itens de escolha
que caberiam na box.
Dica de ouro:
Em datas comemorativas faça apenas os modelos propostos ou
então contrate mais pessoas para ajudar com as exceções.
Em datas grandes, tipo dia dos namorados, o volume de pedidos

costuma ser muito alto. A partir do momento em que você abre a
brecha para pedidos personalizados, a chance de você se perder com
as entregas é alta.
Por isso é bom se manter no cardápio original, sem muitas varia-
ções, ou então contratar uma pessoa para te ajudar com o que for
além do normal.
4. Quantidades e sobras
Sobre as quantidades, existe algo que tira o nosso sono no início,
que é ficar na dúvida se os ingredientes serão suficientes. Faltar é
péssimo, mas entender que você não está faturando o quanto deveria,
justamente por exagerar na quantidade e não conseguir encontrar
o equilíbrio, também é horrível. Ninguém quer pagar para trabalhar!
Eu sei porque essa foi uma das minhas dores quando eu comecei!
Para resolver essa questão preparei uma lista com a média de
quantidades por pessoa que costumo utilizar:

Frios, considerando queijos e charcutaria juntos = entre 150 g a

200 g por pessoa;
Pão = 1 baguete italiana (serve 5 pessoas);
Frutas = 1 cacho pequeno (serve 2 pessoas);
Patê/Geleia + Chocolate + Oleaginosas (30g a 50g de cada para
cada 2 pessoas).
“ Para conseguir planejar melhor as suas idas

ao mercado, trabalhe sob encomenda de
no mínimo um dia para o outro e mantenha
alguns produtos que possuem maior prazo de
validade em estoque. ”
É possível comprar seus insumos uma vez na semana e armaze-

nar alguns itens como o iogurte, alguns tipos de frutas, queijos mais
usados e também o pão.
O que fazer com as sobras?
FRUTAS
O morango estraga muito fácil, portanto, assim que chegar do

mercado já elimine da bandeja o que está começando a estragar para
não danificar os demais. Mas depois da montagem, o pouquinho que
20
sobrar, congele e, quando tiver uma boa quantia, faça uma geleia e
a utilize em suas encomendas. Você pode fazer a mesma coisa com
a uva escura, por exemplo.
QUEIJOS
Os queijos geralmente têm validade de até 3 dias depois de aber-

tos. Se você sabe que não vai utilizar algum queijo nos próximos dias,
embale e congele.
A maioria dos queijos podem ser congelados, menos o queijo
provolone que acaba ficando com o sabor alterado e nada agradável.
O queijo brie e queijo parmesão podem ser utilizados para a fi-
nalização dos pratos de risoto mesmo depois de congelados, e os
queijos gruyère e estepe são ótimos para fazer fondue.
CHARCUTARIA
Dentre as charcutarias, o salame tem um prazo maior de validade

se comparado ao presunto e lombo. Para armazenar o lombo e pre-
sunto, evitando desperdícios, fracione em pacotinhos e os armazene
no freezer por até 3 meses. Os demais, embrulhe bem no plástico
filme e guarde.
PÃES
Caso sobre muito pão, você tem duas opções: fatiar e fazer tor-
radinhas para utilizar nas tábuas, ou então, congelar para utilizar
depois. Quando você for fazer o envio para o cliente, tire ele do
freezer com um pouco de antecedência e ele volta ao estado natural
perfeitamente.

5. Como começar a conquistar

os primeiros clientes
Já dizia o ditado, quem não é visto não é lembrado. Você precisa

estar presente. Atualmente, o Instagram é uma das maiores redes
sociais do mundo e possibilita o desenvolvimento da sua marca, a
interação e relacionamento com os seus clientes.
Crie uma página de negócios no Instagram, ou se já tiver um perfil
com uma boa quantidade de seguidores, transforme-o em uma conta
comercial e passe a utilizá-lo para publicar fotos das suas boxes e
tábuas, criando uma vitrine para divulgar o seu trabalho.
Esteja sempre ativo e publique com frequência vídeos e stories.
Não se esqueça de utilizar hashtags em suas publicações, pois elas
ajudam o seu conteúdo alcançar um número maior de pessoas. Além
disso, invista uma quantia em dinheiro e impulsione suas publicações,
delimitando o raio de alcance de acordo com a região que você atende.
Obs: as hashtags são ainda uma ótima aliada, o que você precisa
estar atento é na escolha delas. Garanta que você está utilizando
palavras corretas e termos que são também utilizados na sua região.
Para vendas locais, como é seu caso, até mesmo o nome da cidade
é uma boa pedida!
Para elaborar os seus posts e sua identidade visual você pode utilizar o
site CANVA, que é uma ferramenta gratuita e muito intuitiva.
Aproveite para fazer parcerias com influenciadores da sua cidade.

Geralmente é possível realizar permuta, que é quando você fornece
a caixa em troca da divulgação, porém, é importante conversar e
verificar como são as negociações de cada influenciador.

Outra dica para começar de forma organizada, é baixar o Whatsapp

Business no seu celular e ter um número a parte para conversar com
os clientes. Deixe todos os seus dados por completo e inclua o catá-
logo das suas boxes e tábuas. Isso vai evitar vários questionamentos,
além de ser mais profissional.
Como fazer fotos de qualidade

que gerem valor percebido
Para produzir as fotos do seu cardápio é necessário que as boxes e

tábuas encham os olhos do seu cliente.
Compre os ingredientes e monte várias opções e combinações,
com tamanhos diferentes e sem gastar mais do que a primeira compra.
Com os mesmos produtos, existem diversas possibilidades.
Fotografe em ambientes diferentes, numa mesa de jantar, ban-
cada, segurando a caixa na mão ou em um gramado. No final você
terá muitas fotos boas.
“ É através das fotos que a pessoa se

convence que o produto é para ela. ”
Para saber mais sobre esse assunto, tenho um bônus especial

pra você! É uma live que fiz com a minha parceira do curso pago,
a fotógrafa Nakayana. Nesse ao vivo nós ensinamos a fazer fotos
vendedoras utilizando o celular, clique aqui.
Link

Lista de compras para montar

a sua primeira tábua
3 tipos de queijos (não fatiados: brie, provolone e colonial)

2 tipos de charcutaria (salame e lombo defumado)
1 uva sem semente
Morangos
1 geleia de pimenta
1 chocolate (3 unidades de Ferreiro Rocher)
1 baguete italiana
Ramos de alecrim
“ Se engana quem pensa que é só cortar queijos

e dobrar charcutaria. Ganhar dinheiro com
tábuas envolve MUITO conhecimento técnico,
planejamento, estudo de mercado, pesquisa... ”

tábua de frios
10 passos para você montar uma
O que você vai precisar:

Tábua redonda para fazer a montagem
Tábua branca de polipropileno
Faca tradicional
Copo para fazer a flor de salame
Os ingredientes da lista citada acima
1. Posicione as uvas no meio da tábua. Aqui eu misturei algumas

uvas verdes soltas para trazer mais cor à tábua. É bom manter ela
no centro, para garantir que o ponto alto da sua tábua esteja bem
centralizado, assim as coisas não caem e se tornam mais harmônicas.
Quer ver a montagem dela completa, na íntegra? Clique aqui!
Link
25
2. Posicione o queijo brie ao lado da uva, corte alguns de seus peda-

ços e os una com o restante do queijo. Dessa forma, já mostramos o
caminho para o cliente de como ele pode cortar o restante do queijo.
Obs: Se no dia estiver muito quente, não corte o queijo brie pois
ele irá derreter.
Ponto importante é: não deixe seus queijos inteiros, dessa forma,
você perde valor na sua entrega! Uma outra opção legal com o queijo
Brie com camembert, é ter ele inteirinho, com um corte especial na
parte superior, preenchido por geleia.

3. Corte 7 a 8 fatias não muito finas do provolone para não grudar

uma na outra, e em seguida as disponha ao redor da tábua.
4. Posicione o potinho com a geleia de pimenta próximo ao queijo

brie, como ela harmoniza demais com esse tipo de queijo, é bom
manter os dois lado a lado.

5. Corte o queijo colonial em formato triangular, como no formato

de uma pizza e o coloque na tábua, encostado nas uvas. Pegue outro
pedaço do queijo e corte em fatias para incluir na tábua.
6. Para iniciarmos a parte de charcutaria, pegue o copo e comece

a posicionar as fatias de salame italiano uma ao lado da outra na
borda, depois é só virar o copo na mão que os salames formarão
uma bela flor. Agora, é só colocar o salame na tábua ao lado dos
queijos colonial e provolone.

7. Pegue o lombo defumado, dobre ao meio uma vez, depois dobre

mais uma vez e junte com as outras fatias. Depois, encaixe essas 4
fatias na tábua, como na imagem abaixo.

8. Chegou a hora da decoração! Corte os morangos ao meio e preen-

cha os espaços para deixar a tábua bem colorida. Também acrescente
os 3 bombons e adicione os ramos de alecrim para dar o toque final
de beleza e sabor.
9. Por fim, fatie o pão e deixe-o em uma tábua à parte. Como nesse
caso o espaço da tábua estava bem cheio, não tem problema en-
tregar o pão à parte. Caso você queira optar por torradinhas, elas
poderiam ser encaixadas dentro da tábua.

10. Para fazer a entrega, enrole as tábuas com o plástico filme,

deixando bem firme. Para ver como realizo esse embalo, assista um
vídeo que publiquei no meu Instagram clicando aqui.
O segredo é preencher todos os buracos, não usar uma tábua

muito grande para duas pessoas, sempre a deixar bem colorida e
funcional. Também busque inspirações de outros países, pessoas
que você admira ou em sites como o Pinterest e adapte conforme
a sua realidade.
Obs: nesse caso, utilizo tábuas não retornáveis para que elas fi-
quem com o cliente! Você pode seguir a mesma lógica de montagem
em uma caixinha, caso esse seja o seu interesse de venda.
Parta da uva no meio, e vá posicionando as coisas ao redor. O brie
do lado da geleia, o pão no canto, e assim por diante.
Estruturando
o seu negócio
Neste capítulo, vou abordar um pouco mais sobre precificação e como

você deve se organizar e planejar para atender eventos corporativos
de grande porte, que foi o que me fez faturar R$ 30 mil em apenas
uma semana.

Precificação
Se tem uma coisa que nos atrapalha, é a precificação. Eu tenho certeza

que alguns desses questionamentos já passaram pela sua mente:
??
? ?
Será que meu cliente vai achar caro?
Será que eu estou cobrando certo?
Será que terei lucro?
Será que estou pagando todos os meus custos?
PRECIFICAÇÃO NADA MAIS É DO QUE O PREÇO

QUE VENDEMOS NOSSO PRODUTO!
E muitas variáveis envolvem isso. O mais importante é entender

como economizar com os seus gastos, como encontrar fornecedores
parceiros e como ter controle de quanto você está gastando pra fazer
as suas montagens.
O mais indicado por grandes nomes do mercado, para ter uma
empresa saudável, é ganhar até 3x daquilo que está sendo gasto, ou
seja, ter uma margem de lucro de 150%.
Mas, isso nem sempre acontece, tem vezes que precisamos baixar
um pouco e tem vezes que conseguimos manter essa média. Você
precisa sentir o mercado e o seu público.
Eu já mostrei na prática como organizo a minha planilha de preços
e como consigo descobrir o quanto cobrar por entrega em poucos
minutos. Quer ver como você pode fazer isso também?

Para assistir clique aqui. Link
“ Mapeie os 3 principais concorrentes da

sua cidade e faça uma pesquisa para saber
quais são os preços que estão sendo
praticados no mercado. ”
Para começar, tenho uma tarefa pra você! Tire meia hora do pra
fazer uma pesquisa de mercado. Isso fará uma grande diferença no
seu negócio.
1 - Mapeie os seus três principais concorrentes;

2 - Estude quais são os produtos que eles mais ofertam nas
redes sociais;
3 - Liste o valor que eles cobram por essa entrega;
4 - Escolha um deles, o principal, e se possível peça o produto
dele para entender qual é a experiência que ele entrega
para os clientes dele.

Entenda quais são os detalhes, o cuidado no atendimento, como

é o cartão presente, qual a percepção de valor que ele cria, entre
outras coisas. Além disso, dê uma olhada no perfil dele no Instagram,
analise como são os feedbacks, se os clientes marcam ou comentam
e como são as fotos publicadas. Você pode fazer isso para ter maior
noção do mercado, elaborar o seu preço e pensar nos diferenciais
que pode oferecer.
O seu preço não precisa ser igual, fato é que você precisa entender
qual é o tipo de mercado que quer alcançar e quanto de valor quer
gerar para os seus clientes. Mas é bom ter uma base do que vem
dando certo na sua região.
Caso você não tenha um concorrente local, ótimo! Procure por
cidades vizinhas, tenho certeza de que outras pessoas que moram
no mesmo local que você também fazem isso quando querem esse
tipo de encomenda.
Como eu faturei R$ 30 mil

em apenas uma semana?
Vamos entrar agora na área de projetos corporativos! Esse é um

caminho de ouro pra quem quer entregas em grandes volumes. E o
grande segredo aqui é o seu relacionamento com as pessoas!
Faça contatos e seja sempre agradável e simpático com as pessoas.
Eu trabalhei durante anos em uma empresa com vários colaboradores
e nessa empresa tive muitos contatos e bom relacionamento com
todos, e foi essa empresa que me chamou para esse grande projeto
de uma semana, de 450 caixas, sendo a montagem e entrega de 80
a 100 por dia.

Caso você não trabalhe como CLT em uma grande empresa, sele-
cione as maiores da sua região e envie uma caixa bem especial para
o time de RH ou de endomarketing se apresentando. É importante
se fazer presente!
Você precisa ser visto e garantir que a sua vitrine esteja sempre
bem arrumada.
Mas quando falamos de execução, como se organizar para grandes
entregas?
Os 5 passos necessários para

a execução de um projeto
1º passo
ENTENDER A NECESSIDADE DO CLIENTE
O primeiro passo é entender a necessidade do cliente, ver o quanto

ele pode gastar, qual o prazo e o tipo de ação. Dê abertura para
entender aquilo que ele está esperando ou pergunte se ele gostaria
de compartilhar alguma referência.
Geralmente as empresas têm um orçamento a ser seguido, e o
quanto antes você conseguir essa informação pra se basear no seu
orçamento, melhor.
Caso o prazo seja mais apertado, você consegue cobrar um pouco
a mais devido à dificuldade de negociação com os fornecedores,
que geralmente pedem por prazos maiores para entregas e maiores
descontos.

Além disso, vale levar em conta que há situações em que é impor-

tante baixar a margem de lucro para ter mais visibilidade. Aparecendo
mais, mais pessoas conhecem o seu trabalho e consequentemente,
no longo prazo você tem um maior o número de vendas.
Por exemplo: entreguei mais de 400 caixinhas, recebi MUITAS

marcações no Instagram vindo dos colaboradores da empresa, e
isso aumentou muito a minha visibilidade nas redes sociais. Sem
contar que muitos colaboradores já fizeram pedidos comigo depois
de conhecerem meu trabalho através da empresa.
Outro detalhe muito importante na negociação com seu cliente

é quem será responsável pela logística da entrega. Se for sua res-
ponsabilidade, pergunte se a entrega de todas as caixas ou tábuas
serão no mesmo local e se devem ser entregues até algum horário
específico. E não esqueça de adicionar isso no seu custo. Essa é uma
dor de cabeça que você precisa ter em mente, e pra organizar isso,
o custo precisa valer a pena.
Se você passar o orçamento e não tiver retorno em até 2 ou 3 dias,
entre em contato e pergunte se existe alguma coisa que você possa
fazer para ajudar a fechar o pedido, mas claro, não seja insistente e
desagradável.
2º passo
NEGOCIAÇÃO COM FORNECEDORES
É preciso pensar em como desenvolver e escolher os seus forne-

cedores, pois a margem do seu produto está diretamente ligada ao
quanto você vai gastar pra produzir as suas caixas e tábuas.

Por isso, quanto melhor negociar e escolher seus parceiros, melhor

será o seu lucro. Procure fornecedores que garantam um bom preço,
o queijo mais em conta, a caixa, a tábua…é isso que vai te ajudar a
ganhar mais na hora da venda.
Minha sugestão é você procurar no mínimo 3 fornecedores dife-
rentes para ter um bom comparativo. As coisas que não são perecíveis
são possíveis comprar online no mercado livre ou sites. Já para os
demais ingredientes para a montagem é necessário pesquisar mais a
fundo com os fornecedores da sua cidade, atacados e distribuidores.
Uma dica é que a partir do momento que você abre um MEI, você
passa a ter algumas vantagens com os fornecedores, conseguindo
negociar preços muito melhores. Além disso, o CNPJ é importante para
emissão de nota fiscal, pois apesar de ser possível emitir utilizando o
CPF em prefeituras, os impostos são mais altos se comparados ao MEI.
Dentro do meu curso completo de tábuas de frios, compartilho
com as minhas alunas a lista de fornecedores que utilizo para que
elas consigam entrar em contato e economizar tempo. No momento
as vagas estão encerradas, mas caso você queira receber mais infor-
mações quando abrir novas turmas, deixe seus dados na minha lista
de espera clicando aqui.
Link
3º passo
ORGANIZAÇÃO DE GASTOS
Depois de levantar todos os custos, sejam eles fixos (água, energia

elétrica, gás, internet, telefone, taxa de banco, taxa de cartão) ou
variáveis (combustível, estacionamento, possíveis consertos) liste-os
em uma planilha para você poder verificar a margem de lucro que
será praticada para tal ação. Se será 50%, 100% ou 150%.

“ É muito importante você separar os

gastos pessoais dos gastos do negócio. ”
4º passo
MONTAGEM E ENTREGA
Chegou a hora de entender como preparar todo o fluxo de trabalho

e entrega. Naquela semana eu não atendi mais ninguém, apenas
aquele cliente. Lembre-se de analisar a sua capacidade de produção
antes de fechar vários pedidos ao mesmo tempo.
No meu caso, montei 80 caixas por dia. Então, uma parte eu or-
ganizava durante a madrugada para o entregador buscar logo pela
manhã, e a outra no período da manhã para serem entregues à tarde.
Minha dica é: deixe pronto o máximo de coisas que conseguir. Eu
poderia ter me organizado e ter deixado os salames cortados e as
caixas já encaixadas, prontas para a montagem, mas acabei fazendo
tudo no mesmo dia.
Outro erro que cometi está relacionado com a quantidade, é que
eu calculei tudo certo e mesmo assim faltou uva e salame para algu-
mas caixas. Em algum momento eu acabei colocando a mais, o que
refletiu lá na frente.
Mas, para mim a pior parte foi a entrega, pois apesar de todo pla-
nejamento, algumas coisas saíram do controle. É preciso considerar
que as pessoas nem sempre estão em casa, o endereço nem sempre
está 100% correto, e quando elas não recebem, é necessário ter um
plano de ação com aquelas caixas, porque elas têm uma validade já
que contém produtos perecíveis.

Quem atende uma caixa, consegue atender 5. Quem atende 5

consegue atender 10. Quem atende 10 consegue atender 20. O
segredo está em ter clareza do processo, quantas horas você vai
ter de trabalho, qual vai ser a economia adquirida por meio das
negociações com fornecedores e onde podem estar os maiores
problemas, porque eles vão aparecer, mas você precisa ter um plano
para solucioná-los.
5º passo
PÓS-PROJETO
Nessa etapa todas as caixas já foram entregues e é a hora de rea-

valiar os fluxos, o que pode ser melhorado para os próximos projetos
e o que ficou pendente, como emissão de nota fiscal e boleto.
Aproveite para conferir uma live especial que gravei com dois con-
vidados sobre contabilidade para micro empreendedores. Clique aqui.
Além disso, caso ainda não tenha publicado nada nas redes sociais
sobre o projeto, aproveite o momento para repostar os stories. Peça
para quem receber a box marcar o seu Instagram e mostre como foi
toda a preparação. É hora de aparecer e de mostrar o seu talento e
potencial, pois isso pode despertar o interesse de outras empresas
a entrarem em contato com você e fecharem negócio.

Como faturar R$10 mil por mês

trabalhando com tábuas de frios?
Para responder essa pergunta, vou te mostrar uma conta simples e

rápida:
No pior cenário você vai gastar, em média, R$ 55,00 para fazer uma
montagem simples, para até duas pessoas, e vai cobrar R$ 165,00
por ela, que é 3x vezes o que gastou.
Digamos que você queira cobrar um pouco menos por conta da
sua região e vai vender por R$ 150,00. Se você vender 3 caixinhas
por dia, o que garanto que é mais do que possível, só com a caixa
simples você chega no faturamento de R$ 10 mil por mês.
Eu já passei por essa fase, tenho alunas nela também, e se você
for dedicada e aplicar tudo que dividi com você até aqui, o resultado
aparecerá!
Imporntate: nesse caso eu estou falando das caixas mais básicas,
e tenho certeza de que você não vai vender apenas elas! Vão ter
caixas e tábuas maiores, com valor mais alto. Sem contar nas opções
variadas que você pode pensar para o seu cardápio.
Ainda reforço a oportunidade do café da manhã pra você lucrar
muito mais, já que para elaborar uma daquelas caixas bem produzidas
você vai gastar em média R$ 70,00 e fará a venda por R$ 240,00
devido ao valor agregado.
Além disso, pense em estratégias para vender mais coisas para
um único cliente, isso aumenta muito a sua rentabilidade. Eu tenho
clientes que compram as caixas de entrada, e um risoto de janta.
Quando eu sei que eles querem a tábua pra um evento, oferecem o
prato principal e geralmente acabam fechando.

Se você ainda tem medo de empreender, consegue fazer isso como

um projeto paralelo e transformar em seu negócio principal com o
tempo. Tenho uma seguidora que faz faculdade de manhã, trabalha
no contraturno, mas que faturou R$ 9 mil só na páscoa, R$ 8 mil só
no dia das mães e agora só não fatura mais porque não tem tempo
o suficiente, mas se tivesse, estaria ganhando ainda mais.
“ Quando se tem clareza do que precisa fazer

e das quantidades que precisa vender para
chegar no resultado que espera, fica muito
mais fácil de alcançá-lo. ”
E não se esqueça de levar em consideração que para montar 4

caixas simples, você levará em torno de 20 minutos. Uma vez que
você decide empreender e abraça isso de corpo e alma, você co-
meça a ter a chance de tomar suas próprias decisões, definir a sua
jornada de trabalho e fazer o que bem entender com o seu tempo,
como cuidar de você, da sua família e principalmente ter uma melhor
qualidade de vida.
Espero ter te ajudado e motivado a percorrer um novo e melhor
caminho.
Com carinho,
Nicia Nuss
OUTROS PRODUTOS QUE

VOCÊ PODE COMPRAR
Mentoria
CAFÉ DA MANHÃ
saber mais
Link
IntensivoRISOTO
comprar
SOBRE O CURSO COMPLETO

DE TÁBUAS DE FRIOS
Quer MERGULHAR nesse universo incrível

que você desbravou nesse e-book?
Faça parte da comunidade de empreendedoras que mais movimentam

o mercado de tábuas de frios no país.
No meu curso completo você tem acesso à minha caixa preta das
tábuas. TODOS os segredos, combinações, teorias e práticas que
vão fazer o seu negócio prosperar! Do planejamento financeiro, até
o marketing digital. Dos queijos até a segurança alimentar.
Nós não fazemos apenas tábuas, nós empreendemos e ganhamos
dinheiro com esse mercado!
Obs: as vagas do curso são abertas somente em períodos espe-
cíficos. Se você não quer perder a próxima turma, se cadastre na
minha lista de espera.
ME CADASTRAR NA LISTA DE ESPERA

DEPOIMENTOS
SOBRE O CURSO
DEPOIMENTOS
SOBRE O CURSO
DEPOIMENTOS
SOBRE O CURSO
DEPOIMENTOS
SOBRE O CURSO
Contatos
Entre em contato comigo ou me acompanhe nas redes sociais:
@nicianuss suporte@nicianuss.com.br
/nicianuss (47) 9 9105-1911

C731c45e Ffb8 4ae0 B7eb 51e1aecf94d9 Unlocked

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

C731c45e Ffb8 4ae0 B7eb 51e1aecf94d9 Unlocked

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Licensed to Patrícia da Silva Santos - patricia.zap@live.

Nicia Nuss © 2021

Aviso de reprodução proibida:

Conheça a minha história. . . . . . . . . . . . . . 5

Chegou a hora de investir em tábuas de frios . . 8

5 pilares que você precisar se atentar para

Sugestões de café da manhã. . . . . . . . . . . 13

O que fazer com as sobras? . . . . . . . . . . . . 20

Como fazer fotos de qualidade . . . . . . . . . . 23

Lista de compras para montar a sua primeira tábua

10 passos para você montar

Estruturando o seu negócio . . . . . . . . . . . 31

Como eu faturei R$ 30 mil

Os 5 passos necessários para

Como faturar R$10 mil por mês

Outros produtos que você pode comprar . . . 42

M e chamo Nicia Nuss e desde que me tornei mãe, passei a sentir

No início, eu e meu marido mantivemos nossos empregos e aos

Naquele tempo, o lado racional do meu marido questionava se

“ Vai dar certo! E se der medo,

Ainda por um período meu marido continuou trabalhando como

“ O grazing food é uma tendência australiana

Chegou a hora de investir

Neste material você encontrará tudo o que necessita saber para

“ O maior erro de quem começa é a

Portanto, não saber como funciona na sua cidade os preços dos

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 8

5 pilares que você precisar se atentar para

“ Trazer inovações, é isso que vai fazer

De acordo com o site Pinterest, as tábuas de frios voltaram a ser

“ Quem sabe se diferenciar em um

Além disso, ao avaliar as buscas por termos relacionados no Google

Você vai precisar de:

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 10

As tábuas são um investimento mais alto se comparado às caixas,

Confira mais alguns itens necessários:

Preço total: R$ 190,75

Essa é a média de quanto eu gastaria comprando todos esses

Se você está se perguntando sobre como começar: opte por ter 03

O café da manhã é uma ótima oportunidade para se explorar, pois vai

A primeira opção eu montei em uma bandeja de frios com os seguintes

Uma observação bacana: essa caixa BOMBOU no meu Instagram

O que considerar para o café da manhã

1) A antecedência do pedido, pois o café requer um pouco mais

Eu costumo acordar às 4h da manhã para entregar esse tipo de

Lembre que o diferencial desse tipo de entrega, comparado a uma

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 15

Caso você tenha interesse, tenho uma aula avulsa de 2h exclusiva

Para o jantar costumo oferecer duas opções: a caixa de entrada, que

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 16

Nem sempre temos 100% dos ingredientes em casa, mantemos

Ao utilizar um pão, gosto de sempre enviar um antepasto ou patê

Uma oportunidade que acho importante destacar aqui, é sobre a

Deixo claro que posso entregar as refeições prontas, ou cozinhar

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 17

Esse tipo de busca vem crescendo consideravelmente!

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 18

Uma outra alternativa é montar uma lista com os produtos que

Em datas grandes, tipo dia dos namorados, o volume de pedidos

@nicianuss | Guia completo para empreender com tábuas de frios 19

Frios, considerando queijos e charcutaria juntos = entre 150 g a

“ Para conseguir planejar melhor as suas idas

É possível comprar seus insumos uma vez na semana e armaze-