Dietas

Índice

Dieta para doentes com valor de acido úrico elevado ________________________02

Dieta para doentes diabéticos __________________________________________ 03
Dieta para doentes do fígado ___________________________________________04
Dieta para Gastrites e Úlceras __________________________________________05
Dieta para doentes com triglicerídeos ____________________________________06
Dieta para pessoas com obstipação ou prisão de ventre ______________________07
Dieta para doentes com cálculos renais __________________________________ 08
Dieta para doentes com Anemia ________________________________________09
Dieta para doentes com insuficiência cardíaca _____________________________10
Dieta para doentes com hipertensão arterial _______________________________11
Dieta para doentes com colesterol elevado ________________________________12
Dieta para doentes com colecistite ______________________________________13
Dieta para pessoas com diarréia ________________________________________14
Dieta para doentes com insuficiência renal _______________________________ 15

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 Dieta para doentes com valor de acido úrico elevado

O ácido úrico é um composto orgânico produto do metabolismo das proteínas pela

acção de uma enzima. Quando em excesso no organismo pode provocar doenças como a
gota e cálculos renais, de origem úrica.

ALIMENTOS ACONSELHADOS:
- Leite, iogurte magro e queijo branco
- Pão branco, bolos secos e biscoitos de água e sal
- Água e chás pouco fortes
- Arroz, batata e massas
- Pato e vaca
- Ovos
- Pescada, carapau, pargo, cachucho, faneca e corvina
- Vegetais e hortaliças – alho, abóbora, feijão verde, agrião, couve, alface, cenoura,
lima, grelos e nabo
- Cebola e tomate com moderação
- Frutas – laranja, maçã, pêra, morango, melancia, tangerina
- Óleos vegetais em pouca quantidade
- Cozidos mas sem aproveitar a água da cozedura.

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS:

- Pão de centeio
- Café, chocolate e cacau
- Bebidas alcoólicas
- Carnes defumadas, enchidos, porco, galinha, peru
- Miúdos (fígado, coração, moelas,…)
- Sardinha, marisco, lula, anchova, bacalhau, truta e salmão
- Favas, ervilhas, feijão, lentilha, grão-de-bico e trigo, espargos, brócolos, alho-porro,
cogumelos e espinafre
- Cereja, nêspera, coco e ananás
- Castanha, nozes, avelã, amêndoa, pistaches e amendoim
- Grãos e sementes
- Molhos, caldos e refeições pré – cozinhadas
- Gorduras, principalmente a banha.

NOTA:
Beber o máximo de água por dia, nos intervalos das refeições
As dietas e recomendações não substituem nem alteram as indicações do seu médico.

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 Dieta para doentes diabéticos

A diabetes é uma doença crónica devido a uma alteração no metabolismo dos açúcares,
proteínas e gorduras causada por alterações na produção de insulina.

Alimentos que pode consumir:

- Leite meio-gordo, iogurte natural ou magro e queijo fresco
- Pão integral, cerca de 2 papos-secos/dia. Pode ser substituído por 4 bolachas de água e
sal ou 2 colheres de sopa de farinha maizena, milho ou de trigo
- Manteiga e azeite em quantidades moderadas
- Aumento do consumo de hortaliças e saladas
- Carne de porco magra e vaca magra, aves sem pele e carnes de caça
- Todo o tipo de peixe, em especial os gordos
- Dois ovos cozidos ou escalfados uma vez por semana
- Três peças de fruta por dia acompanhadas de uma bolacha sem açúcar
- Arroz ou massa (3 colheres de sopa/dia depois de cozido)
- Duas batatas pequenas/dia
- Feijão ou grão seco (6 colheres de sopa/dia)
- Ervilhas ou fava (8 colheres sopa/dia)
- Utilizar para temperar ervas aromáticas e condimentos

Alimentos não aconselhados:

- Leite e queijos gordos
- Alimentos confeccionados com açúcar: bolos, bolachas, biscoitos, produtos de
pastelaria, mel, compotas, marmelada, gelatina com açúcar, arroz doce com açúcar,
chocolate, sumo de fruta natural, concentrados de frutos, refrigerantes, frutos secos ou
cristalizados
- Carnes gordas, de charcutaria e salsicharia
- Conservas e enlatados
- Molhos, gorduras, reduzir o sal, fritos e refogados

Não esquecer
Beber 1,5 L de água por dia, nos intervalos das refeições
Não passar mais de 3 h sem comer e jejum nocturno inferior a 8 h
Optar por cozidos, grelhados, estufados e assados sem molho.

As dietas e recomendações aqui apresentadas não substituem nem alteram as indicações

do seu médico.

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 Dieta para doentes do fígado

O fígado é um órgão responsável pela degradação das gorduras e armazenamento de

nutrientes.

ALIMENTOS ACONSELHADOS
- Leite magro, café (chicória), chá (carqueja) e sumo de fruta (maça, melão e abacaxi)
- Fibras como: aveia, trigo, grão integral, frutas com casca ou bagaço
- Açúcar, marmelada
- Pão integral, bolacha de água e sal, maria, torrada e maizena
- Queijo fresco magro e iogurte
- Arroz integral, massas
- Carnes e peixes magros, aves
- Azeitonas pretas
- Repolho, brócolos, couve de bruxelas, cebola, salsa e alho
- Vegetais crus
- Um ovo por semana
- Pudim, pão-de-ló, gelatina, frutas, doces em calda

ALIMENTOS NÃO ACONSELHÁVEIS

- Queijos amarelos, requeijão e manteiga
- Doces e chocolates que contenham banha, biscoitos com manteiga, folhados, tortas e
doces de pastelaria
- Banha de porco e gordura animal
- Aperitivos
- Sopas industrializadas
- Peixe: sardinha, enlatados, bacalhau, e atum
- Pizza
- Carne porco, vitela, enchidos e defumadas
- Fígado, rim moela e coração
- Frutas como nozes, amêndoas, amendoim e laranja
- Bebidas alcoólicas e com gás
- Fritos, refogados e comidas muito temperadas
As dietas e recomendações aqui apresentadas não substituem nem alteram as indicações
do seu médico.

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 Dieta para Gastrites e Úlceras

EVITAR:
· Café, chocolate, chá (mate, preto e hortelã), refrigerante, menta ou bebidas
mentoladas;
· Álcool e cigarro;
· Frituras e gorduras (abacate e manga);
· Massas e doces (feitos com farinha de trigo);
· Frutas ácidas: laranja, limão, tangerina, abacaxi, maracujá;
· Temperos fortes: vinagre, limão, pimenta, pimenta-do-reino, alho, cebola, mostarda,
catchup, conservas, embutidos (salsicha, salame, lingüiça);
· Alimentos indigestos: pepino, tomate, beringela, pimentão, melancia;
· Anti-inflamatórios: corticóides, AAS, aspirina, cataflan, voltaren, etc.
RECOMENDAMOS:
· Comer devagar e mastigar bem os alimentos;
· Não ficar de jejum mais que quatro horas, alimentando-se, pelo menos, seis vezes ao
dia ( a cada 2 horas);
· Leite desnatado, 1 a 2 copos ao dia, podendo adicionar frutas, sabor morango, côco,
groselha, açucar queimado, canela, mel, cereais, neston, sustagen, ensure... (exceto
chocolate e café);
- Iogurt activia (pouco);
· Leite de soja, podendo ser com sabor (ades, purity, ...);
· Chá, exceto: mate, preto e hortelã;
· Suco de frutas (exceto as cítricas);
· Frutas: mamão, melão, maçã, pera, morango, banana-maçã, pêssego, ameixa, caju,
acerola, goiaba, caqui, etc;
· Cereais: farelo de trigo, gérmen de trigo, aveia, granola, musli, all bran;
· Pão francês sem miolo, uma fatia de pão integral ou de centeio;
· Torrada, bolacha de água e sal, bolacha de fibras;
· Queijo branco e magro, requeijão light, ricota, presunto de peru, frango desfiado, atum
na água;
· Mel e geléia;
· Arroz, feijão;
· Saladas com legumes, verduras, grãos (ervilha, lentilha, milho, etc);
- Temperos: sal, tempero verde, azeite de oliva, shoyo, orégano, ervas finas;
· Carne magra: na chapa, grelhada, assada ou cozida;
· Gelatina, sagu, manjar, pudim ( sem farinha), cremes, frutas cozidas (em pequena
quantidade);
- Salada de frutas, podendo acrescentar clara em neve.

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 Dieta para doentes com triglicerídeos

Os triglicerídeos resultam da transformação de alguns açúcares em gordura. Em

excesso no sangue podem formar placas de gordura nas paredes internas das artérias
reduzindo o calibre destas.

ALIMENTOS QUE PODE CONSUMIR:

- Leite magro, iogurte e queijos naturais ou magros
- Café, chá, sumo de fruta natural
- Pão integral
- Verduras e legumes
- Aumento do consumo de hortaliças e saladas
- Carne de porco e vaca magra, aves sem pele e carnes de caça
- Peixes magros
- Frutas
- Manteiga, óleo e azeite em quantidades moderadas.

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS

- Leite e queijos gordos
- Alimentos confeccionados com açúcar: bolos, bolachas, biscoitos, produtos de
pastelaria, mel, compotas, marmelada, gelatina com açúcar, arroz doce com açúcar,
chocolate, sumo de fruta natural, concentrados de frutos, refrigerantes, frutos secos ou
cristalizados
- Carnes gordas, de charcutaria e salsicharia
- Conservas e enlatados
- Molhos, gorduras, reduzir o sal, fritos e refogados.

NOTA:

Deve fazer exercício físico diário com aconselhamento médico. As dietas e

recomendações não substituem nem alteram as indicações do seu médico.

6
Dieta para pessoas com obstipação ou prisão de ventre

Obstipação ou prisão de ventre é a diminuição ou ausência de evacuações, a pessoa

tem a sensação que não consegue evacuar na totalidade, necessita de esforço para
dejectar, as fezes são duras e em quantidades pequenas.

ALIMENTOS ACONSELHADOS:
- Alimentação rica em fibras e vegetais
- Pão e biscoitos integrais
- Cereais integrais
- Leite, iogurte e queijo
- Sumos de fruta natural de laranja, tangerina, abacaxi e maracujá (com as sementes)
- Frutas maduras – laranja, mamão, pêra, abacaxi, manga, ameixa, uva, pêra, morango e
figo
- Batidos de leite com fruta e mel
- Hortaliças cruas ou cozidas – cenoura, quiabo e beterraba
- Leguminosas secas – feijão, fava, lentilha e grão-de-bico)
- Verduras – alface, aipo, agrião, nabo, rabanete, repolho, couve-de-bruxelas, acelga,
brócolos, cenoura, beringela e espinafre
- Frutos secos – nozes, amêndoas, avelãs, amendoim, pistaches e castanhas

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS:

- Arroz branco
- Farinha de trigo branca
- Açúcar refinado
- Alimentação pouco variada e à base de carne
NOTA:
- Ingerir no mínimo 1,5l de água dia.

7
 Dieta para doentes com cálculos renais

Os cálculos renais ou pedra nos rins, uretra ou bexiga são cristais parecidos com
pedras, formados por oxalato de cálcio, fosfato de cálcio e de ácido úrico.

ALIMENTOS ACONSELHADOS
- Clara de ovo
- Pão branco, torradas, bolachas de água e sal
- Mel, batidos ou sumos naturais com maça e mamão
- Chá, erva-doce e camomila
- Arroz, batatas e aveia
- Verduras, legumes e frutas (excepto as descritas abaixo)
- Maionese margarina e óleos vegetais
- Frutas como abacaxi, uva, melancia, abacaxi, pêra e cereja

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS:

- Café, chá preto, chocolate e groselha
- Leite e derivados
- Beterraba, tomate, espargos, cebolinha, aipo, alho-porro, beringela, abóbora, figo,
ameixa, castanha
- Couve, brócolos, espinafre, nabo, pepino, acelga, mostarda, salsa e agrião
- Peixe
- Carne de vaca e aves
- Gema de ovo
- Fígado, coração, moela
- Grão de bico, soja, lentilha e feijão
- Algumas frutas: figo, ameixa, castanha, uva passa, amora, damasco, tangerina e tâmara
- Nozes, amendoim, tremoço
- Doces
- Conservas e enlatados
- Reduzir o sal da comida
- Fritos

NOTA: Beber o máximo de líquidos por dia.

8
 Dieta para doentes com Anemia

Anemia é a diminuição da concentração de hemoglobina no sangue.

ALIMENTOS ACONSELHADOS
- Leite, queijo, iogurte
- Cereais integrais ou enriquecido em ferro
- Pão
- Mel escuro
- Sumo ou batido de laranja, limão, abacaxi, banana, tâmara, ameixa, uva, tomate e
morango
- Carnes vermelhas
- Fígado e rim
- Ovos
- Couve-galega, feijão, abóbora, ervilha seca, beterraba, brócolos, espinafres, agrião,
salsa, vagem, lentilha, soja, tomate e pimento
- Frutas
- Peixe

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Dieta para doentes com insuficiência cardíaca

Insuficiência cardíaca é uma doença crônica do coração. Este não tem capacidade
suficiente para bombear eficazmente o sangue de forma a levar oxigênio e nutrientes a
todo o organismo.

ALIMENTOS ACONSELHADOS:
- Leite, iogurte e manteiga sem sal, todos produtos magros
- Queijo magro de barrar sem sal
- Aumento do consumo de hortaliças e saladas
- Arroz, massa ou batata
- Peixe e carnes magras
- Carne de ave sem pele
- Utilizar para temperar ervas aromáticas, condimentos, azeite, alho, cebola, pimenta,
limão e vinagre

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS:

- Enlatados e conservas
- Sal, caldos Knorr, sopas de pacote, ketchup e mostarda
- Carnes vermelhas e defumadas
- Fritos
- Pepino, repolho e azeitonas
- Comidas congeladas e alimentos pré cozinhados
- Bebidas alcoólicas e café puro
- Beber volume de água autorizada pelo médico.

10
 Dieta para doentes com hipertensão arterial

A hipertensão arterial é o aumento da pressão dentro das artérias acima dos valores de
referência.

ALIMENTOS ACONSELHADOS
- Queijo branco, pão sem sal e cereais
- Hortaliças e legumes
- Massa, batata, arroz e bolachas sem sal
- Carnes brancas (peixe e carne) e carne de boi
- Cozidos e grelhados
- Alimentos naturais
- Frutas
- Substituir gorduras animais por vegetais (óleo de soja ou girassol)
- Temperar com salsa, cebola, orégão, limão, cominho, coentro e alho

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS

- Evitar o sal
- Temperos industriais como ketchup, mostarda e caldos concentrados
- Não colocar sal na comida já confeccionada
- Álcool e refrigerantes
- Fritos e gorduras
- Produtos de pastelaria
- Conservas
- Queijo e leite gordo
- Carnes da salsicharia e charcutaria
- Peixes secos e salgados
- Refogados
- Café puro.

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 Dieta para doentes com colesterol elevado

O colesterol é importante para a composição do sistema nervoso central, na síntese de

sais biliares, faz parte da membrana das células, etc. Em excesso pode causar doenças
cardíacas, aterosclerose, cálculos (pedra) nos rins, entre outras.
A alimentação é muito importante para prevenir a elevação destes valores.

Alimentos aconselhados:
- Leite de soja
- Leite, iogurte, queijo e manteiga todos produtos magros
- Passas, avelãs, nozes, amêndoa em pequena quantidade
- Carnes: aves ou caça (frango sem pele, peru ou coelho)
- Peixes de preferência gordos
- Reforçar a quantidade de hortaliças e vegetais
- Feijão, grão, favas, ervilhas e lentilhas
- Frutas
- Batata, arroz, massa, pão integral ou mistura
- Chá ou infusões de ervas ou 1,5l de água por dia
- Flocos de aveia, farelo de trigo integral
- Azeite em cru para temperar ou confeccionar
- Temperar com ervas e legumes aromáticos
- Cozidos, grelhados e assados (evitar gordura)
- Pão integral, rico em fibras
- Aveia, farelo de trigo ou de arroz.

Alimentos não aconselhados:

- Leite, iogurte, queijo e natas todos produtos gordos
- Carnes gordas, de charcutaria e salsicharia
- Conservas e enlatados
- Molhos, gorduras
- Alimentos processados: pizas, hambúrguer, rissóis, pasteis, fritos, fast-food
- Alimentos confeccionados com açúcar: bolos, bolachas, biscoitos, chocolate, cacau,
salgadinhos, concentrados de frutos e
refrigerantes
- Farinha como o cerelac e o nestum
- Caldos de knorr

12
Dieta para doentes com colecistite

A colecistite é uma infecção na vesícula biliar.

Alimentos aconselhados:
- Iogurte magro em pequenas quantidades, café, chá e sumo de fruta
- Pão branco, biscoitos torrados bolachas de água e sal, maria ou de maizena
- Os legumes da sopa bem cozidos
- Puré de batata ou de legumes cozidos com o mínimo de água
- Massa e arroz
- Carne: bovino, coelho, carneiro e frango sem pele (cozida ou grelhada), presunto
magro
- Peixe branco
- Fruta ou compotas e gelatina
- Chá ou infusões de ervas
- Açúcar, mel, marmelada e doce em calda
Os alimentos devem ser ingeridos cozidos ou grelhados evitando os fritos e refogados.

Alimentos não aconselháveis:

- Queijo, manteiga, margarina e maionese
- Leite deve ser magro, cacau
- Produtos de pastelaria que contenham banha
- Remover ao máximo a gordura da carne
- Carnes gordas: bovino, frango e peru sem pele, cavalo, coelho, carneiro e carnes
defumadas
- Peixes gordos e marisco
- Ovos
- Bebidas alcoólicas
Após algumas semanas de dieta, se começar a sentir-se melhor, experimente outros
alimentos mas de forma gradual.

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Dieta para pessoas com diarréia

A dieta contribui para curar a diarreia e evitar consequências desta.

ALIMENTOS ACONSELHADOS
- Cereais integrais
- Purés e arroz sem refugado
- Batata, cenoura e abóbora
- Carnes magras
- Legumes cozidos
- Ovo cozido
- Gelatina
- Fruta como a banana, maça, romã, figo, uva, manga, morango e pêra
- Chá e muita água
- Grelhados e cozidos
- Caldo de cozer o arroz ou as batatas

ALIMENTOS NÃO ACONSELHADOS

- Gorduras
- Leite, iogurte e queijos
- Mel, manteiga e margarina
- Cereais com fibras
- Biscoitos com manteiga ou banha, doces folhados e chocolate
- Carne de porco
- Carnes gordas
- Refeições pré-confeccionadas
- Verduras cruas e feijão
- Frutas como laranja, mamão e ameixa
- Fritos e refogados

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 Dieta para doentes com insuficiência renal

Os rins são responsáveis pela filtragem do sangue libertando o organismo das

impurezas. Quando não consegue realizar as suas funções de forma correcta surge a
insuficiência renal.

Alimentos aconselhados:
- Carne de porco e vaca magras, aves e carne de caça
- Todo o tipo de peixe fresco
- Fruta cozida ou assada (rejeitar a água de cozer a fruta)
- Arroz, massa, batata, pão sem sal, bolachas Maria e araruta
- Farinha tipo maizena, tapioca, araruta, flocos de arroz ou de mel
- Açúcar, mel, compotas, doce, marmelada, gelatina, arroz doce sem ovos, leite creme,
bolos simples sem chocolate, frutos secos ou cristalizados
- Azeite, óleo vegetal e manteiga sem sal.

Alimentos que pode comer em quantidade moderada:

- Dois ovos ou 100gr de carne ou 120gr de peixe (diariamente)
- Bacalhau bem demolhado, até retirar todo o sal)
- Uma fruta crua/dia
- Dois dl de leite ou 1 iogurte ou ½ queijo fresco sem sal (diariamente)
- Couve-flor, couve, repolho, espinafres, agrião e nabiças – 1 vez/semana

Alimentos não aconselhados:

- Carnes gordas, produtos de salsicharia e charcutaria, fígado, língua e coração
- Peixes secos e salgados, mariscos
- Conservas e enlatados
- Cereais integrais e derivados, farinhas lácteas
- Leguminosas secas e verdes: ervilha, feijão, grão, milho e favas (tolera-se 1 vez/mês)
- Chocolate, cacau e produtos de pastelaria
- Frutos secos e cristalizados
- Sumos concentrados, refrigerantes e bebidas alcoólicas
- Sal, caldos Knorr, sopas de pacote, ketchup e molho inglês

Condimentos permitidos:
Alho, cebolinho, orégãos, hortelã, salsa, noz-moscada, pimentão doce, canela e
cravinho.

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