Orientações nutricionais para redução dos níveis de colesterol e triglicérides

Organize sua rotina e seu comportamento:

 Mantenha seu peso e percentual de gordura dentro dos valores considerados normais para a
sua altura, sexo e idade.
 Coma em horários regulares. Fracione sua alimentação em seis ou mais refeições por dia,
evitando refeições de grandes volumes.
 Não faça jejum, nem fique mais de 4 horas sem se alimentar. Isto não resolve e pode até piorar o
problema, já que longos períodos sem se alimentar pode fazê-lo exagerar na refeição seguinte.
 Alimente-se devagar, em ambiente calmo, mastigando bem os alimentos.
 Beba cerca de dois a três litros de líquidos por dia: água e chás sem açúcar.
 Aposte na mudança de estilo de vida, melhorando seus hábitos alimentares e realizando
exercícios físicos regularmente. Os exercícios físicos regulares ajudam a reduzir os níveis de
triglicérides e colesterol ruim e elevar os níveis do bom colesterol.

Prefira:
 Preparações com baixo teor de gordura: cruas, cozidos em água ou vapor, grelhadas sem óleo,
assadas, ensopadas ou refogadas com pouco óleo.
 Temperos como limão, alho, cebola, gengibre, açafrão, cheiro-verde, ervas, pimentas, vinagre,
gergelim e azeite de oliva extra virgem. Evite temperos à base de creme de leite, maionese e
outros óleos.
 Cereais e derivados integrais (pães, arroz, massas, biscoitos, farinhas) e leguminosas (feijões,
lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja). Eles são ricos em fibras solúveis e insolúveis, que
aceleram o funcionamento intestinal e reduzem a absorção das gorduras. Contudo, devem ser
consumido apenas nas quantidades especificadas pelo seu Nutricionista, já que o excesso de
carboidratos, como o amido, podem elevar os níveis de triglicérides.
 Adoçantes à base de sucralose (para bebidas frias e à temperatura ambiente), xilitol, estévia e
taumatina. Faça um rodízio entre eles para evitar possíveis efeitos cumulativos.
 Óleo vegetal tipo canola, soja, girassol, milho ou arroz no preparo de alimentos.
 Todos os tipos de hortaliças e frutas (exceto coco e cana), crus ou cozidos na água ou no vapor,
sem adição de óleos, creme de leite, maionese ou similares. Eles são fontes de fibras solúveis,
insolúveis e antioxidantes que reduzem o risco de complicações cardiocirculatórias.
 Leite e derivados light ou desnatados: iogurte desnatado, requeijão light, coalhada light, ricota,
queijo minas light e cottage.
 Carnes com baixo teor de gordura, como patinho, coxão mole, coxão duro, alcatra sem capa de
gordura e peito de ave sem pele. Retire a gordura aparente das carnes e a pele do frango
quando for consumir.
 Peixes magros (pescada, merluza, bacalhau, robalo, trilha, linguado, badejo, cherne, garoupa,
bonito, namorado, congro-rosa, vermelho, espada).
 Castanhas em geral, abacate e açaí, ricos em gordura monoinsaturada e fibras.
 Ovos cozidos, pochês ou mexidos no leite desnatado ou na água, no lugar do ovo frito.

Nut. Esp. Meire Guilherme da Cunha

CRN1: 12.022
  Vegetais ricos vitamina B6 (gérmen de trigo, abacate, cereais integrais, batata assada com
casca, banana, figo, aveia) e B12 (leite desnatado, iogurte desnatado, ovos, peixes, carne bovina
magra, queijo), para reduzir a produção de homocisteína, aminoácido envolvida na ocorrência de
complicações cardiovasculares.
 Fontes de ácido fólico (abacate, abóbora, agrião, brócolis, espinafre, couve, alface, fígado,
leveduras, carnes, feijão, aveia, centeio, iogurte, banana, melão, mamão, abacaxi, ostras, ovos,
couve-flor, repolho, laranja, quiabo, nozes, lagosta, manga, beterraba, pão integral, lentilha,
tomate, caqui), que também ajudam a reduzir a produção de homocisteína.

Evite:
 Alimentos e preparações gordurosas, com creme de leite, leite de coco, maionese, manteiga,
margarina, frituras em geral, empanados, massas folhadas, conservas em óleo, preparações
sauté, biscoitos recheados, massas com molhos e recheios cremosos.
 Carnes e derivados gordurosos: torresmo/ toucinho, pele de aves, peixes gordos (sardinha,
arenque, salmão, atum), carne bovina gorda (cupim, picanha, fraldinha, costela), carne de porco,
rabada, caldo de mocotó, salsicha, linguiça, bacon, presunto, mortadela, salames, feijoada,
estrogonofe, empanados e molhos de carnes.
 Alimentos ricos em gorduras saturadas: torresmo/ toucinho, pele de aves, couro de peixes, carne
bovina gorda (cupim, filé mignon, contrafilé, lagarto), vísceras (moela, coração, rim, dobradinha,
fígado), carne de porco, rabada, caldo de mocotó, salsicha, linguiça, bacon, presunto, mortadela,
salames, feijoada, estrogonofe, molhos de carnes, banha de porco, manteiga, azeite de dendê,
creme de leite, nata, coco (polpa, gordura ou óleo e leite de coco), leite e derivados integrais
(iogurte, requeijão, coalhada, queijos).
 Alimentos ricos em gorduras trans: margarina comum, sorvetes cremosos, chocolates
industrializados, alimentos pré-cozidos congelados, biscoitos e bolos industrializados prontos e
em pó, frituras industriais (batatas fritas, chips, etc).
 Cereais refinados (pães, arroz e macarrão feitos com farinha de trigo branca).
 Açúcar e doces em geral (balas, chocolates, achocolatado comum, pavês, doces, bombons,
bolos, cremes, geleias, sucos com açúcar, pudins, roscas doces, quitandas com açúcar,
compotas, sorvetes). Evite principalmente doces gordurosos, como chocolates, bombons,
mousses, sorvetes, tortas e chantilly. Mesmo os doces diet podem ter alto teor de gordura
saturada e gordura trans.
 Mel ou alimentos que possuem mel, cana de açúcar, garapa, melado e rapadura.
 Bebidas alcoólicas e refrigerantes.

Lembre-se: uma alimentação saudável não tem que ser monótona! Os alimentos podem ser ingeridos ao
natural, sob a forma de sucos e temperos ou em diversos tipos de preparações.

Mas atenção: todos os alimentos devem ser consumidos nas quantidades prescritas na dieta. Siga
corretamente o plano alimentar, OK? Em caso de dúvidas ou insatisfação retorne ao consultório. Não
mude a prescrição por conta própria, pois o cardápio foi elaborado especialmente para você. Saúde!

Nut. Esp. Meire Guilherme da Cunha

CRN1: 12.022