ALIMENTOS

PERMITIDOS E
NAO
PERMITIDOS
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS NA
DIETA LOW CARB

• AÇÚCAR

O açúcar deve ser eliminado das preparações e em todas as suas formas,

seja ele refinado, cristal, mascavo, demerara, mel, melado, agave e,
inclusive, o açúcar de coco.

O açúcar é viciante e não faz bem para a saúde!

• GORDURAS ARTIFICIAIS E REFINADAS

As gorduras artificiais, como a margarina, e as gorduras refinadas, tais

como os óleos vegetais de soja, de canola, de milho, de girassol, devem
ser eliminadas da dieta.

Nem preciso falar da gordura vegetal hidrogenada, a mais desastrosa

de todas elas!

A margarina é um dos piores alimentos para a saúde e está associada a

várias doenças.

Já os óleos vegetais são ricos em gordura poli-insaturada ômega 6,

altamente inflamatória.
GRÃOS e LEGUMINOSAS

O trigo e seus derivados (pão, massas, biscoitos, bolos, entre

outros) devem ser abolidos da dieta. Além de conter gluten, são
carboidratos de baixa densidade nutricional.

O arroz, a aveia, o milho, o centeio e a cevada também não devem ser

consumidos. As leguminosas como o feijão, grão-de-bico, ervilha e lentilha
devem ser evitadas por aqueles que desejam perder peso.

Para aqueles que já estão no peso ideal e não conseguem abrir mão, é
permitido o consumo, mas com critério e moderação. Afinal, esses grãos
possuem poder inflamatório e elevada carga glicêmica.
Já o consumo de amendoim precisa de atenção, por se tratar de um
alimento
extremamente alergênico.
Por conterem uma quantidade maior de carboidratos, a quinoa e o
amaranto
também requerem cuidado.

FARINHAS

Farinha de trigo, de arroz, de grão-de-bico, de mandioca, fécula de batata,

polvilho e tapioca não devem ser consumidas.

TUBÉRCULOS / RAÍZES

Os tubérculos e raízes, em geral, precisam ser evitados, principalmente por

aqueles que precisam emagrecer.
Para aqueles que já estão com o peso ideal, pode ser liberado o consumo
ocasional, mas não devem fazer parte do cardápio diário.

Exemplos: batata, batata-doce, mandioca, cará/inhame,

mandioquinha/batata-
baroa/cenourinha-amarela.
LEITE DE VACA E QUEIJOS BRANCOS

Já ressaltei acima, mas vale repetir. O consumo de leite e queijos

brancos deve
ser restrito por aqueles que precisam perder peso, pois contêm
açúcar na
forma de lactose, mesmo os desnatados e aqueles denominados
“sem
lactose”.

BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Deve-se eliminar refrigerantes, sucos de caixinha, bebidas

energéticas e isotônicos.

São recheados de açúcar e de aditivos químicos. Nem mesmo os

refrigerantes light, zero ou sem açúcar devem ser consumidos.
Não podemos considerá-los um alimento!

A água de coco deve ser consumida com muita moderação,

principalmente por aqueles que desejam emagrecer.

•BEBIDAS ALCOÓLICAS

A cerveja, considerada um pão líquido e recheada de gluten, deve

ser evitada
e, também, as bebidas adocicadas como licores e vinhos de
sobremesa.
REGRAS ALIMENTARES DA DIETA LOW CARB

Em linhas gerais, as regras básicas da alimentação Low Carb são:

1. Eliminar o açúcar;
2. Cortar os grãos, especialmente o trigo e seus derivados;
3. Evitar raízes, principalmente para os que precisam perder
mais peso;
4. Comer comida de verdade, ou seja, natural, sem aditivos
químicos e não industrializada!

ALIMENTOS PERMITIDOS NA DIETA LOW CARB

• CARNES e FRUTOS DO MAR

Todos os tipos de carne e frutos do mar podem ser consumidos: carne de

gado, frango, peixes em geral, porco, inclusive bacon, entre outros.
O ideal é buscar opções de gado alimentado com pastagens, galinhas
criadas soltas e peixes selvagens.

• OVOS

Os ovos podem ser consumidos em todas as suas formas. É um

alimento nutricionalmente completo!

GORDURAS NATURAIS

A gordura natural dos alimentos é bem-vinda! É ela que substituirá o

carboidrato na sua alimentação.
Para cozinhar, utilize azeite de oliva, óleo de coco, manteiga, ghee e
banha de porco. Inclua também azeite-de-dendê e óleo de abacate.
Mas não se esqueça da regrinha: perca o medo da gordura, mas não a
noção!
FRUTAS

Dê preferência para frutas com menor teor de açúcar, tais como: kiwi,
frutas vermelhas (morango, mirtilo, framboesa, amora e pitanga),
limão, maracujá, acerola etc.

Coco e abacate são frutas com baixo teor de carboidratos e alto

percentual de gorduras do bem. Portanto, podem e devem ser incluídas
no cardápio.

As demais frutas precisam ser consumidas com moderação,

principalmente por quem deseja perder peso.

Frutas com níveis moderados de açúcar: ameixa, melão, pêssego

e nectarina, laranja, mexerica / tangerina, maçã, pera e mamão.
Frutas com níveis altos de açúcar: banana, caqui, figo, uva,
manga, abacaxi e melancia.

• VEGETAIS
Todas as folhas podem ser consumidas em abundância e sem restrições:
alface, acelga, rúcula, couve, mostarda, agrião, espinafre, endívia,
entre outras.

São nutritivas e recheadas de fibras, fornecendo saciedade.

Os legumes são essenciais para a saúde como um todo e devem fazer
parte do cardápio diário de qualquer pessoa

A lista é grande e opção para variar não falta: abobrinha, tomate,

brócolis, couve-flor, alcachofra, nabo, rabanete, pimentão, repolho,
berinjela, abóbora, jiló, couve-de-bruxelas, quiabo, aspargos, pepino,
azeitonas, cebola, alho, chuchu, alho-poró, palmito, entre outros.
Cenoura e beterraba podem ser consumidas, mas com cuidado, pois elas
possuem um teor maior de carboidratos.
COGUMELOS

Cogumelos de todos os tipos são permitidos: shitake, shimeji, portobello,

paris etc.

• TEMPEROS

Escolha temperar a sua comida com condimentos naturais, como: ervas

frescas e secas, cebola, alho, cúrcuma, pimenta-do-reino, gengibre,
páprica, sementes de mostarda, canela, entre outros. Use e abuse deles!

Prepare você mesmo o molho para a sua salada e elimine aqueles

industrializados.

• NOZES E CASTANHAS (OLEAGINOSAS)

As nozes e castanhas são fontes de gordura do bem e são muito bem-

vindas na Dieta Low Carb.

Entretanto, não devem ser consumidas em excesso, pois contêm um pouco

de carboidrato.

São elas: amêndoa, avelã, castanha-do-pará, castanha-de-caju, nozes,

nozes pecan, pistache, macadâmia e baru. Lembrando que o amendoim
não é uma noz. Ele é uma leguminosa.

O ideal é montar um mix de castanhas, pois cada uma delas fornece um

tipo de nutriente para o corpo.

SEMENTES

As sementes de chia, de gergelim, de abóbora e de linhaça podem ser

incluídas na dieta, inclusive a sua farinha.
•
LATICÍNIOS

A lactose é um tipo de açúcar presente, principalmente, no leite e nos

queijos brancos. Por isso, esses alimentos devem ser de consumo
restrito, tanto por aqueles que possuem intolerância a ela, como por
aqueles que desejam perder mais peso.

Para os intolerantes, os produtos “sem lactose” podem ser consumidos.

Entretanto, é bom ressaltar que para a fabricação desses produtos é
utilizada a enzima lactase sintética.

Nesse caso, a enzima apenas quebra a lactose em açúcares simples,

facilitando a sua digestão e absorção pelo intestino. Ou
seja, quantidade de açúcar existente nos alimentos não é reduzida nem
eliminada.

Caso opte por consumir leite, escolha a versão integral. Leite desnatado
não é recomendado
Dê preferência para laticínios fermentados, tais como: iogurte natural,
queijo e coalhada.

No processo de fermentação, a lactose é transformada, em grande

parte, em ácido lático.

Nata, creme de leite, manteiga também são permitidos. Quem diria,

né?

Os queijos mais indicados são aqueles mais gordurosos e maturados,

contendo menos lactose (inclusive, são os mais gostosos!). Exemplos:
parmesão, provolone, brie, gouda, muçarela, prato, coalho, entre
outros.
LEITES VEGETAIS

Como o leite de vaca deve ser evitado por aqueles que desejam perder
mais peso, por causa da lactose, os leites vegetais são uma boa opção
para fazer a substituição.

Preparando-os em casa, além do líquido, você poderá utilizar o

resíduo/farinha na preparação de diversos pratos.
São eles: leite de coco, leite de amêndoas, leite de castanha-de-caju,
entre outros.

Cuidado com os leites já prontos vendidos no mercado, pois muitos

contêm açúcar!

Fique de olho na lista de ingredientes!

• PROBIÓTICOS

Probióticos naturais, como kefir, e também os manipulados possuem

papel importante para o bom funcionamento do intestino.

A ingestão de probióticos beneficia a flora e fortalece a barreira

intestinal, melhorando a absorção de vitaminas e minerais e evitando a
passagem de toxinas, radicais livres e bactérias causadoras de doenças.

O intestino é um grande aliado que, se bem cuidado e tratado, poderá,

inclusive, influenciar o processo de emagrecimento.

CHOCOLATE

Consuma apenas chocolate acima de 70% cacau, mas em pequenas

porções.
Nada de exageros!
FARINHAS

As farinhas de trigo e de arroz não devem ser consumidas.

Portanto, elas serão substituídas pelas farinhas de castanhas
(amêndoas, caju etc.), farinha de coco e de linhaça.

• ADOÇANTES

Como o açúcar deve ser eliminado da dieta, é permitido o uso de

adoçantes, tais como xilitol, eritritol, stevia e sucralose.

Dentre as opções apresentadas, a três primeiras são mais naturais e,

portanto, mais indicadas.

Entretanto, qualquer um deles deve ser consumido com parcimônia e o

mínimo possível.

• BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Apenas os sucos de maracujá e de limão são permitidos.

Os sucos, geralmente, são preparados com maior quantidade de frutas,
se compararmos com uma porção do alimento inteiro, aumentando,
assim, a quantidade de açúcar consumida.

Além disso, há redução das fibras na sua preparação. Isso diminui o

tempo de saciedade e faz com que o líquido seja absorvido mais
rapidamente pelo organismo, podendo elevar o nível de glicose no
sangue.

Portanto, o ideal é comer a fruta inteira.

Água, chá e café podem ser consumidos normalmente.

BEBIDAS ALCOÓLICAS

Vinhos tintos e brancos ou espumantes, desde que secos, e as bebidas

destiladas não adocicadas são permitidas, mas de forma eventual e
com moderação.

• WHEY PROTEIN

O whey protein pode ser incluído na dieta, mas deve ser escolhido com
bastante cuidado. Fique de olho na tabela nutricional e na lista de
ingredientes, optando por aquele com menor teor de carboidratos e
com menos química na sua composição.