Guia Low Carb Viviane Belchior

Guia Low Carb
“O primeiro a acreditar em você tem que ser você mesmo’’
Viviane Belchior Curitiba-PR Atendimento à domicílio (41)99238-5452

Nutricionista
Low Carb / Jejum Intermitente / Obesidade
Olá! Fiz um guia para te ajudar a ter por perto as dicas e receitas low carb. Espero que goste!!
Dicas da Vivi  :
Dê preferência aos adoçantes líquidos que são diluídos em água (os adoçantes em pó são
diluídos em carboidratos);
Evite açúcar e alimentos com amido (pão, massa, arroz e batatas);
Evite grãos e especialmente os derivados do trigo;
Consuma comida de verdade;
Desembale menos e descasque mais ;) – esqueça os produtos industrializados ‘’low fat’’;
Beba bastante água – junto com o jejum, ela irá ajudar a desintoxicar o seu corpo;
Experimente tomar café sem adoçar com adoçante – no inicio será difícil, mas depois você
acostuma, acredite. Tomar café com 1 colher de sopa de óleo de côco ajuda a acelerar o
metabolismo;
Coma quando estiver com fome de verdade e até que esteja satisfeito;
Inclua o kefir na sua alimentação diária. Ele é um probiótico mais poderoso do que o iogurte e
tem 1001 benefícios para o seu corpo.
Lembrando:
Abuse dos ovos (de qualquer jeito: mexido, cozido, fervido, omeletes e etc), um dos alimentos
mais saudáveis e completos que a natureza poderia nos oferecer.
Consuma todas as folhas que puder e vegetais que cresçam em acima do solo (tomate, couve
flor, brócolis, couve de Bruxelas, aspargos, abobrinha, berinjela, azeitonas, cogumelos, palmito,
pepino, cebola, alho, pimentão e muito mais -> um pouco de cenoura e beterraba pode
também). A fibra delas será muito importante para a sua saúde e para que o seu intestino se
mantenha em dia e saudável.
Gorduras naturais (óleo de côco, azeite de oliva e manteiga) são ótimas para manter a
saciedade por tempo prolongado e dar sabor a comida. Os óleos de sementes não são naturais
(soja, canola, milho e etc), muito menos a margarina, gordura vegetal hidrogenada e etc.
Coma qualquer tipo de carne e peixes.
A gordura da carne e pele do frango não é problema, se você gosta, pode comer.

Nutricionista
Peixes gordurosos como o salmão, cavala ou arenque são ricos em Omega 3, mas evite comê-
los à milanesa, pois contém o trigo.
Mas e o leite, deve ser evitado? Sim, pois ele possui açúcar (lactose). Embora esse açúcar não
seja doce, ele eleva o nível de insulina e acaba sabotando a sua dieta.
Já os produtos fermentados (queijo, iogurte natural com gordura e coalhada) e os ricos em

gordura (preferencialmente com mais de 40% de gordura como a nata, creme de leite e
manteiga) podem ser consumidos normalmente. Com exceção das pessoas que possuem
intolerância à lactose.
Sementes e oleaginosas: excelente substituto dos lanchinhos rápidos e barrinhas de cereais.

Contém uma grande quantidade de gorduras boas, mas são muito calóricas, então não
exagere!
Não deixe de comer frutas, mas coma com moderação. Dê preferência para aquelas que
possuem menos açúcar, como as frutas vermelhas e cítricas. Evite o suco e priorize COMER a
fruta, pois assim as fibras serão mais bem aproveitadas e diminuirão a absorção de açúcar que
elas possuem.
Evite a cerveja, pois possui maltose (que também é açúcar) e eleva a insulina fazendo com que
a gordura fique acumulada na região abdominal.
Resumindo então: Vamos deixar de lado o açúcar, os refrigerantes, doces, sucos de fruta,
bebidas energéticas, chocolates que possuem alto teor de açúcar, bolos, tortas, sorvetes,
cereais matinais, achocolatados, pães, massas (mesmo sendo integral, preto, branco, 7 grãos,
a base de centeio e etc), carne à milanesa, empanados, farinha de trigo, farinha de arroz,
amido, molhos que levem como espessante a farinha de trigo, arroz, batata, mingau, aveia,
granola, pão de queijo e etc.
Priorize sempre a água como bebida e fique atento aos produtos que se dizem ser sem açúcar,
pois em sua maioria, contém a maltodextrina que também é açúcar. Leia sempre os
ingredientes e a tabela nutricional na hora de comprar o produto. Quanto menos ingredientes
tiver, melhor.
O que garante a mudança de peso não é o jejum, o low carb ou a dieta em si, é a mudança de
comportamento.

Nutricionista
 Diversos estudos e pesquisas recentes mostram que o vilão do aumento de colesterol
LDL não é a gordura que você come dos alimentos, mas sim o CARBOIDRATO (pães,
massa, arroz, batata e etc). Veja a figura abaixo e entenda melhor esse processo:
Para você não ficar perdido (a) sem saber o que vai comer no café da manhã, almoço, lanche e
janta, preparei com muito carinho um monte de receitas para você fazer no dia a dia. Com o
tempo você irá pegando o jeito e já nem precisará mais desse caderno. 
Lembre que essa é uma dieta / estilo de vida em que não precisará nunca passar fome, pelo
contrário, coma sempre até ficar completamente saciado (a). Outra coisa: coma quando quiser!
A low carb prioriza as gorduras boas e saudáveis e por isso você sempre fará uma refeição e
ficará saciado por bastante tempo, fazendo com que às vezes você pule refeições do dia, até ai
sem problema algum. Não se importe se não estiver comendo de 3/3 horas. Ser escravo do
relógio e das marmitas não fará mais parte do seu perfil. Livre se disso! Apenas coma quando
sentir fome.

Nutricionista
Segue uma lista de compras para facilitar quando você for ao supermercado e não precisar
ficar pra là e pra cà:
GORDURAS:
Azeite de oliva extra virgem, óleo de côco, óleo de linhaça, manteiga (Ghee, de garrafa e
normal) e banha de porco.
PROTEINAS:
Vaca, porco, frango, bacon, pato, codorna, linguiças, peru, salmão, atum, robalo, tilápia, cavala,
sardinhas, ostras, camarão, lagosta, caranguejos, mexilhões, torresmo, ovos, ovinhos de
codorna, de avestruz e de pata.
LATICINIOS / GELADEIRA:
Iogurte natural e requeijão (pegue sempre o que tiver menos carboidrato e SEM amido), queijos
amarelos, nata, creme azedo e creme de leite.
LEITES:
Leite de côco, amêndoas e leite de outras oleaginosas.
OLEAGINOSAS:
Castanha do para, de caju, amêndoas, nozes, avelãs, amendoim, semente de abóbora e de

girassol, macadâmia e pistache.
VERDURAS E FRUTAS:
Abobrinha, berinjela, abóbora, couve flor, chuchu, palmito, quiabo, aspargos, cogumelos,
pimentão, alcachofra, cebola, alho, brócolis, tomate, pepino, repolho, azeitona, folhas verdes:
rúcula, couve, alface, espinafre e etc. Ervas e temperos. Abacate, côco, morangos, framboesa,
amoras, maracujá, limão, ameixa, melão, cereja, pitanga, acerola, kiwi, goji berry e mirtilo.
OUTROS:
Cacau em pó 70% pra cima, chocolate em barra 70% pra cima, adoçante stevia, xylitol, gelatina
sem sabor ou com sabor (lowçúcar), café, chás, fermento em pó, bicarbonato de sódio,
psyllium.
FARINHAS: côco, amendoim, amêndoas, castanha de caju, linhaça (escura e clara) e

berinjela.

Nutricionista
Sugestão de café da manhã:
Ovos fritos com bacon / misto quente com o pão low carb / pão de queijo low carb / ovos fritos
com tomate e queijo picados / ovo cozido / queijos / abacate / frutas vermelhas / chás sem
açúcar / café com nata (ou creme de leite) / omelete com o recheio de sua preferência (queijo,
azeitonas, tomate, atum, requeijão, orégano e etc - os ovos são ricos em proteínas e gorduras,
e darão conta da sua fome por bastante tempo) / salada de frutas (fique atento apenas ao
tamanho da porção, pois uma quantidade muito grande de frutas tem uma dose alta de frutose,
o que não é bom) / sobra da janta de ontem (isso mesmo, coma o que quiser). Essa cultura de
comer pão com café de manhã, foi feita por nós, brasileiros. Em outros países de culturas
diferentes da nossa, o café da manhã é carne, arroz, feijão e etc. Nosso corpo aceita qualquer
coisa que for nos alimentar a qualquer hora do dia.
Sugestão de almoço e janta:
TODAS AS RECEITAS DE PRATOS QUENTES. Escolha uma abaixo ou crie a sua com os
ingredientes low carb / churrasco / queijinho mussarela / estrogonofe com arroz de couve flor /
lasanhas (a massa deve ser substituída por algum ingrediente low carb – berinjela, palmito,
abobrinha e etc) / escondidinho (substituir a batata pela couve flor).
IMPORTANTE: Não esqueça de enriquecer a sua refeição com bastante salada, pois além de
ser muito nutritiva e ajudar a saciar, ela será responsável pelo bom funcionamento do seu
intestino. Observe sempre os molhos industrializados se contém açúcar em sua composição.
Priorize sempre os caseiros ;)
Lanche / Petiscos:
Qualquer opção do café da manhã / mix de castanhas (sem açúcar) – não abuse / polenguinho
(uma vez ou outra) / pele de porco frita / rolinho de queijo com presunto / espetinho de queijo,
peito de peru, azeitona e tomate / azeitonas / ovo de codorna / salames (leia o rótulo pois
alguns são feitos com açúcar) / chips de provolone desidratado (leve camadas finas no
microondas por 2 a 3 minutos) / côco em pedaços

Nutricionista
Receitas low carb e alguns temperos:
TEMPEROS:
SAL VERDE: Fazer um sal verde é um dos métodos mais fáceis de preservar ervas frescas,
mas também é uma ótima estratégia para diminuir o consumo de sódio nas suas preparações.
Esta receita tem, na mesma medida, apenas 1/2 do sódio quando comparada a uma colher de
sopa de sal marinho puro, e terá apenas 1/3 de sódio se utilizarmos sal do Himalaia no
preparo. Ela ainda é super amiga do seu coração, pois contém ótimas fontes de potássio, um
mineral essencial para o equilíbrio do sódio no corpo humano. A OMS recomenda que para
prevenirmos doenças cardiovasculares devemos, além de comer menos sódio, ingerir mais
potássio, por isso esta receita foi pensada com carinho para equilibrar estes nutrientes.
INGREDIENTES: 5 dentes de alho macerados (15 g); 1⁄2 maço pequeno de cebolinha
(equivalente a 1 xícara de chá ou 100 g); 1⁄2 maço pequeno de salsinha (equivalente a 1 xícara
de chá ou 100 g); 1⁄2 maço pequeno de manjericão (equivalente a 1 xícara de chá ou 100 g);
1⁄2 maço pequeno de coentro (equivalente a 1 xícara de chá ou 100 g); 50 ml azeite (1/4 xícara
de chá); 2 xícaras de sal marinho ou sal do himalaia (300 g).
MODO DE PREPARO: Macere os dentes de alho com ajuda de um pilão ou amasse-os com
faca, deixando-os descansar um pouco – esse processo libera um composto bioativo, Alicina,
que é um potente anti-inflamatório. Higienize as ervas frescas com água corrente e seque-as
com papel toalha. Leve todos os ingredientes para o liquidificador e bata até atingir uma
consistência homogênea. Coloque a pasta de sal verde em um vidro com tampa e conserve em
geladeira. A validade é de 60 dias. Para substituir o sal refinado nas preparações você deve
acrescentar ao final dos cozimentos 1 colher de cafezinho do sal verde.
TEMPERO FUNCIONAL: Nesta receita temos as combinações necessárias para lhe oferecer
equilíbrio ao temperar, fornecendo uma quantidade adequada de nutrientes para o seu
organismo. Aqui temos o açafrão da terra com alto poder anti-inﬂamatório, antioxidante e
anticancerígeno, que tem a sua absorção potencializada pela pimenta.
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de Hortelã (5 g); 1 xícara de chá de alho desidratado (90 g); 1 xícara de
chá de cebola desidratada (45 g); 2 xícaras de chá de orégano (60 g); 1/2 xícara de chá de
açafrão ou cúrcuma (50 g); 2 colheres de chá de pimenta do reino (5 g); 3 colheres de sopa de
salsa desidratada (6 g); 1 colher de sopa de cebolinha desidratada ( 3 g); 1 colher de sopa de
páprica doce (8 g); 2 colheres de chá de louro em pó (2 g). Obs: Todos os ingredientes
desidratados (secos).

Nutricionista
MODO DE PREPARO: Colocar os ingredientes ao poucos no liquidificador e bater, armazenar
em vidro com tampa. Utilize no lugar de temperos industrializados. Adicione no final da
preparação para não perder as propriedades funcionais. Usando este tempero, você poderá
ajustar o sal no final da preparação. Dica: evite alimentos que contenham em sua composição
GLUTAMATO MONOSSÓDICO (realçador de sabor, indutor de obesidade, enxaqueca,
hiperatividade, entre outros).
AZEITE TERMOGÊNICO: Alguns alimentos contêm em sua composição componentes que

aumentam a nossa queima de calorias, por isso são chamados alimentos termogênicos. É o
caso da capsaicina, composto bioativo presente em algumas pimentas, do gingerol, presente
no gengibre e dos triglicerídeos de cadeia média (TCM) presentes no óleo de côco, que
também auxiliam na saciedade e na digestão. Neste azeite misturamos esses preciosos
compostos com a finalidade de melhorar o processo digestivo e dar ardor e sabor tanto a
preparações salgadas como preparações doces. Fica ótimo para finalizar pratos quentes,
cozinhar legumes ou frango, ou encher de calor uma calda de chocolate.
INGREDIENTES: 1/2 copo americano de azeite de oliva extra virgem (100 ml); 1/2 copo
americano de óleo de côco extra virgem (100 ml); 2 colheres de sopa de gengibre ralado (60 g);
2 colheres de sopa de pimentas dedo de moça picadas (60 g).
MODO DE PREPARO: Higienize a pimenta com água corrente e seque em seguida com ajuda
de um papel toalha. Descasque e rale o gengibre. Corte a pimenta em fatias grossas e misture
o gengibre já ralado. Em seguida misture o azeite e o óleo de côco em uma travessa de vidro.
Coloque atravessa em banho-maria e leve para o fogo baixo por 30 minutos. Guarde em um
vidro escuro e com tampa. Deixe a infusão fechada por 2 semanas. Passado esse período, coe
e utilize por até 60 dias. Indicação de uso: 2 colheres de sopa ao dia antes das refeições para
melhorar a digestão ou como pré ou pós treino de atividades físicas.

Nutricionista
RECEITAS DE CAFÉ DA MANHA:
PAO DE CASTANHAS
Ingredientes:
1 copo de farinha de amêndoas
½ copo de farinha de linhaça
½ copo de mix de oleaginosas cortadas grosseiramente (castanha do Pará, castanha de caju,

nozes, amêndoas em lascas – as que você quiser usar)
2 ovos
1 copo de leite de amêndoas (ou leite vegetal que você faz uso)
1 colher de café de goma xantana
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes na ordem.
Despejar a massa em uma forma para pão untada. Coloque algumas lascas de amêndoas e
nozes por cima.
Levar ao forno pré-aquecido, 180 graus, aproximadamente 40 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
PAO DE FARINHA DE AMENDOAS
Ingredientes:
125 gramas de farinha de amêndoa

½ xícara de água
75 gramas de sementes de girassol
125 gramas de farinha de côco
5 ovos
125 gramas de farinha de linhaça
125 gramas de sementes de chia
100 ml de óleo de côco
1 colher de chá de sal
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1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de mel
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média. Enquanto isso misture os ingredientes secos, exceto as
sementes de girassol em uma tigela grande. Bata os ovos com o óleo de côco em outra
vasilha. Então misture os ingredientes secos e molhados, misturando bem com um pouco de
água para dar liga na massa. Unte uma assadeira com óleo de côco ou forre com papel
manteiga. Despeje essa massa, salpique as sementes de girassol por cima e leve para assar
por 45 minutos ou até dourar. Sirva.
PAO DE LINHACA
Ingredientes:
½ xícara de farinha de linhaça marrom
1 ½ xícara de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de goma xantana
5 ovos
5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de côco
½ xícara de água
Modo de preparo:
Bata os 5 ovos com um garfo, reserve. Misture a farinha de linhaça, fermento, sal, goma
xantana, azeite, água e junte aos ovos batidos.
Transfira a massa para uma forma untada e asse em forno pré-aquecido por cerca de 40
minutos ou ate dourar.
Este pão fornece cerca de 92 calorias a cada 40 gramas do seu consumo.
Total gordura: 8g / Total carboidratos: 1,24g / Fibras: 0,97g

Nutricionista
PAO 1
Ingredientes:
1 e ½ xícara de farinha de amêndoas
6 ovos
4 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de creme de tártaro
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno.
Separe as claras da gema, adicione o creme de tártaro nas claras e bater ate ficarem em neve
e bem firmes.
Em um processador, bata as gemas manteiga, farinha de amêndoas, fermento em pó e sal.
Misture ate ficar homogêneo – ficara uma massa grossa, ate que as claras em neve sejam
adicionadas.
Adicione 1/3 das claras em neve na mistura e processe ate misturar.
Adicione os 2/3 restantes das claras batidas e processe delicadamente ate incorporar
totalmente.
Tenha cuidado para não misturar em excesso e acabar perdendo o volume do pão.
Despeje em uma forma de pão untada com manteiga 8x4 cm e asse por 30 minutos.
Verifique com um palito para garantir que o pão esteja assado totalmente
PAO 2
Ingredientes:
1 ovo
1 e ½ colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 pitada de sal
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1 colher de sopa de óleo de côco
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de semente de chia
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes deixando o fermento por ultimo.
Distribua a massa em uma caneca ou pote plástico untado de azeite e farinha de linhaça e leve
ao microondas por aproximadamente 2 minutos e meio.
OBS: também pode ser assado no forno por aproximadamente 15 minutos em temperatura de
180 graus.
PAO DE FRIGIDEIRA
Ingredientes:
2 ovos
30g de farinha de amêndoas
Sal marinho a gosto
1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata bem os ovos com um garfo e adicione os outros ingredientes.
Asse em frigideira pequena untada com manteiga em fogo baixo. Tampe, deixa firmar e vire o
lado.
Recheie com o que preferir.
OBS: pode ser assado no microondas em um pote de plástico quadrado por 3 minutos. Depois
de assado, cortar ao meio e rechear.
Fica bom também se colocar na sanduicheira e fazer como panini / misto quente.
Esse pão fornece aproximadamente 98 calorias por 50g de consumo.
Total gordura: 6,93g / Total carboidrato: 0,86g / Total proteína: 6,97

Nutricionista
PAO 3
Ingredientes:
3 ovos
1 xicara de farinha de amêndoas
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador com exceção do fermento.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Jogue a massa em uma forma de bolo inglês (retangular alta) e asse em forno a 200 graus por
30 minutos ou ate dourar.
PAO DE QUEIJO
Ingredientes:
2 ovos
100g parmesão ralado
70g mussarela ralada
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo:
Misturar tudo em um recipiente e colocar em forminhas de empadinhas.
Deixe assar por uns 20minutos até dourar.
Fica muito saboroso e rende 12 pãezinhos 

Nutricionista
PAO 4
Ingredientes:
1 xicara de água morna (ate 36 graus)
1 e ¼ de farinha de amêndoas
5 colheres de sopa de psyllium
2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
½ colher de chá de sal marinho
3 ovos
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos e acrescente os ovos levemente batidos.
Em seguida, coloque a água morna. Bata bem com um fouet ate obter uma massa leve, mas
um pouco pegajosa.
Unte uma assadeira. Coloque a massa na assadeira ate metade, pois ela dobra de volume.
Deixe descansar por 15 a 20 minutos e em seguida asse em forno pré aquecido a 180 graus
por 30 minutos.
FOCACCIA DE LINHACA
Ingredientes:
480 ml de linhaça triturada

2 colheres de sopa de semente sésamo
5 ovos batidos
2 colheres de chá de alecrim
120 ml de água
3 colheres de chá de sal
80 ml de azeite
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média e unte uma forma com azeite ou óleo de côco. Misture
os ingredientes secos em uma tigela depois acrescente os molhados. Deixa a massa
descansar por alguns minutos para pegar consistência e depois despeje na forma. Leve para
assar por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

Nutricionista
MASSAS DE PIZZA:
MASSA DE PIZZA 1
Ingredientes:
6 ovos
Sal marinho e temperos a gosto
1 colher de sopa de farinha de linhaça
5 colheres de sopa de farinha de amêndoas
¾ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Bata os ovos com um fouet e adicione o sal e ervas a gosto.
Adicione o queijo, as farinhas e disponha a mistura em uma forma de pizza untada.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Retire a pizza do forno e use a sua criatividade para rechear com os ingredientes low carb que
preferir.
Leve ao forno por mais 10 minutos ou ate gratinar.
MASSA DE PIZZA 2
Ingredientes:
8 ovos
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal e temperos a gosto
½ xícara de parmesão ralado (50g)
Modo de preparo:
Bata os ovos, creme de leite, o sal e temperos.
Adicione o queijo e a farinha de amêndoas.

Nutricionista
Coloque a mistura em uma forma de pizza untada.
Asse por 16 minutos no forno em temperatura de 180 graus.
Retire a massa do forno e recheie da maneira que desejar.
Asse por mais 10 minutos ate gratinar.
MASSA DE PIZZA 3
Ingredientes
6 ovos
Sal marinho e temperos a gosto
1 colher de sopa de manteiga ghee OU 3 colheres de sopa de creme de leite
¾ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Bata os ovos com um fouet e adicione o sal e ervas a gosto.
Adicione o queijo, manteiga, farinha e disponha a mistura em uma forma de pizza untada.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Retire a pizza do forno e use a sua criatividade para rechear com os ingredientes low carb que
preferir.
Leve ao forno por mais 10 minutos ou ate gratinar.
PIZZA FEITA COM FRANGO
Ingredientes:
1 xicara de frango desfiado bem compactada e cheia
50g de queijo ralado
3 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de azeite
Orégano e pimenta

Nutricionista
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa em um processador e bata ate ficar bem homogêneo.
Despeje a massa em uma forma de pizza untada com azeite.
Abra a massa com a ajuda de uma espátula, fica parecendo que não vai dar certo, mas siga
em frente, rs!
Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos (180 graus) e depois disso verifique se já esta
douradinha por baixo. Vire a massa no tabuleiro e deixa assar por mais 10 minutos para dourar
o outro lado.
Retire do forno, acrescente os recheios que você quiser e volte ao forno por mais 10 minutos.
Bauru sem pão
Ingredientes:
1 fatia grossa de mussarela

1 fatia de peito de peru
1 tomate cortado em rodelas
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira anti aderente, adicione uma fatia grossa de mussarela, deixe fritar até criar
uma crosta, vire com uma espátula e adicione o peite de peru, em seguida o tomate fatiado.
Finalize salpicando orégano. Sirva quente.

Nutricionista
PRATOS QUENTES:
ARROZ DE COUVE FLOR
Ingredientes:
1 couve flor crua
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
Salsinha picada
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
No processador coloque a couve flor e processe (ou no ralador rale a couve flor), reserve.
Em uma panela adicione o azeite e refogue a cebola. Mexa ate dourar.
Adicione a couve flor e sal a gosto. Refogue por 8 minutos
Finalize com salsinha picada e sirva.
Lasanha de palmito de pupunha
Ingredientes:
500 gr de patinho moído ou até mesmo uma carne de segunda

1 lata de tomate pelado
6 tomates picadinhos
6 dentes de alho picado
1 cebola grande picadinha
Palmito de pupunha fatiado em finas camadas (parecendo uma lasanha – tem no mercado).
Queijo de sua preferência
Temperos: sal, pimenta e o que preferir
Modo de preparo:
Cozinhe o palmito de pupunha em água fervente por aproximadamente 20 minutos. Escorra

toda a água e deixe esfriar.
Depois com um paninho limpo ou um guardanapo, tire a umidade deles, um por um.
Nutricionista
Para o molho:
Refogue a cebola até dourar junto com o alho e a carne ate secar bem.
Após secar e dourar a carne, coloque os tomates picadinhos e o tomate pelado, deixe encorpar
bem até que vire molho.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Para montar a lasanha:

Comece com molho, uma camada de fatias de palmito, molho novamente, palmito, requeijão,
mais palmito e mais molho. Finalize com queijo e leve ao forno ate gratinar.
ESTROGONOFE DE FILE MIGNON
Ingredientes:
1kg de file mignon cortado em cubos pequenos ou médios
1 cebola grande passada no processador ou minimamente cortada
4 colheres cheias de sopa de manteiga
Mostarda e molho de tomate a gosto
Azeitona verde e champignon a gosto (opcional)
Sal a gosto
½ copo de vinho tinto seco (opcional)
4 latas de creme de leite ou nata
Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga, depois acrescente e frite o mignon. Jogue o restante dos outros
ingredientes, misture e deixe por ultimo o creme de leite.
Acompanhe com o arroz de couve flor e para substituir a batata palha, use pedacinhos de
queijo provolone desidratados.
Use esse estrogonofe como molho para o macarrão de abobrinhas ou palmito.
BOLO DE CARNE (QUIBE DE FORNO) COM REQUEIJAO
Ingredientes:
1 kg de carne moída (priorize a que tiver mais gorduras)
1 cebola media
10 dentes de alho

Nutricionista
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de orégano
Pimenta do reino e sal a gosto
2 limões espremidos
2 ovos
Folhas de hortelã (bastante quantidade se quiser que lembre o quibe)
2 copos de requeijão
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes (menos o requeijão) em uma vasilha grande e misture tudo com a
mão.
Unte um tabuleiro com a gordura que preferir e cubra o fundo e as laterais com a carne
temperada. Recheie com os 2 copos de requeijão e cubra a parte de cima com o restante da
carne. Leve ao forno ate a carne assar totalmente.
BOLINHO DE ARROZ DE COUVE FLOR
Ingredientes:
350g de arroz de couve flor
1 gema
½ xícara de parmesão ralado no ralo fino
1 xicara de mussarela no ralo grosso
½ xícara de farinha de amêndoas ou da oleaginosa que preferir (pode ser que precise de mais
um pouco para dar a liga)
Salsinha, cebolinha e sal a gosto
PARA EMPANAR:
1 clara
Farinha de amêndoas
Modo de preparo:

Nutricionista
Em uma tigela misture o arroz de couve flor, gema, parmesão ralado fino, mussarela ralada
grossa, farinha de amêndoas, salsinha, cebolinha e sal a gosto.
Faca bolinhos e depois passe-os na clara e em seguida na farinha de amêndoas.
Frite na banha de porco ou manteiga ou asse.
CALDO VERDE
Ingredientes:
1 couve flor
1 chuchu
Cebola e alho a gosto
Alho poro a gosto
Linguiça defumada ( fininha)
Bacon
Sal e azeite a gosto
Óleo de côco
Orégano
Couve picada
Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor, o chuchu, metade de 1 cebola e metade de 1 alho poro.

Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador com a própria água que cozinhou. Reserve
o creme.
Refogue 1 cebola grande, a outra metade do alho poro e mais uns 10 dentes de alho
aproximadamente em 2 colheres de sopa de óleo de côco.
Deixe dourar um pouco e coloque o bacon e a linguiça cortados em cubinhos, frite. Acrescente
o creme de couve flor e chuchu. Deixe ferver por uns 5 minutos, coloque a couve cortadinha,
deixe cozinhar mais 5 minutos e acrescente o azeite ,orégano e o sal a gosto.
SUFLE DE COUVE FLOR DE REQUEIJAO
Ingredientes :
1 Couve flor média

1 Tomate
1 Cebola
3 Ovos pequenos ( Se for grande usar 2 )
1 Pote de Requeijão de 200Ml
Queijo de sua preferência (Para Gratinar)
Modo de preparo:

Nutricionista
Cozinhe a couve-flor da forma que achar melhor (vapor ou água) SEM deixar ficar muito mole.
Pique a couve-flor, o tomate e a cebola. Misture tudo com delicadeza para não virar uma
pasta .
No caso dos ovos e do requeijão: bater os ovos junto ao requeijão ou bater os ovos sozinhos
para colocar na mistura e só deixar pra jogar o requeijão por cima na hora de finalizar.
No final salpicar queijo ralado ou o queijo de sua preferência.
Leve ao forno pré aquecido em 180° por 20 minutos ou até gratinar.
TORTA DE FARINHA DE AMENDOAS
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xicara de água
1/3 de xicara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
RECHEIO:
½ pacote de molho de tomate (leia o rotulo antes e verifique se não tem amido e açúcar)
1 lata de atum solido em agua (evite o que vem conservado em óleo vegetal)
½ cebola cortada em rodelas
½ tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeitona em pedaços
300g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador com exceção do fermento em pó. Acrescente o

fermento delicadamente. Unte uma forma e acrescente a massa, a consistência é bem ralinha
mesmo, não se preocupe, vai dar certo.

Nutricionista
Em um prato, misture o molho de tomate com o atum drenado. Com uma colher, distribua o
molho por cima da massa, em porções de meia colher de sopa. O molho de atum vai afundar,
normal. Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de cebola.
Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano.
Asse em forno por 35 minutos a 230 graus.
TORTINHA RAPIDA DE FRANGO
Ingredientes:
500g de frango cozido

1 lata de creme de leite
400 ml de claras de ovos (ou 7 ovos inteiros)
100g de queijo ralado
Tempero a gosto
Bata tudo no liquidificador e leve ao microondas por 10 minutos (ou até ficar bem sequinho)
TORTA DE FRANGO
Ingredientes:
Peito de frango desfiado (quantidade que quiser)

Alho, cebola e azeite (quantidade para refogar)
3 ovos
1 colher de sopa de leite de côco
2 colheres de sopa de farinha de côco ou a que preferir
3 colheres de sopa de água
Sal a gosto
1 colher de requeijão cremoso
Queijo ralado para gratinar
Modo de preparo:
Refogue o frango com o alho, cebola, azeite e coloque em um refratário.

Nutricionista
Bata no liquidificador os ovos com o leite de côco, farinha de côco, água, sal e requeijão.
Jogue essa mistura em cima do frango e coloque queijo ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno por 20 minutos e sirva.
MOLHO DE QUEIJO PARA SALMAO
Ingredientes:
300g de queijo prato ralado
1 copo de requeijão
½ xícara de creme de leite
200g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o queijo prato, o leite e o requeijão e deixar derreter em fogo brando.
Adicione o queijo parmesão.
Perto da hora de servir, coloque o molhe sobre o peixe já grelhado.
BOLO SALGADO
Ingredientes:
9 ovos
150g farinha de amêndoas
5 colheres de sopa de farinha de côco
5 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
200g de lascas de amêndoas
10 unidades de castanha do para cortadas grosseiramente
1 colher de chá de sal

Nutricionista
1 colher de sopa cheia de manteiga
Modo de preparo:
Bata os ovos em uma tigela, coloque todos os ingredientes na ordem. Por ultimo o fermento em
pó.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus . Asse na parte de
baixo do forno ate dourar.
Espere esfriar e desenforme.
TORTA SALGADA 1
Ingredientes da massa:
1 copo de farinha de amêndoas e ½ copo de farinha de linhaça dourada
½ copo de mussarela ralada
1 xicara de leite vegetal do seu uso
2 ovos
1 colher de café de sal marinho
1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
Ingredientes do recheio:
1 copo de file de frango em cubos cozido
½ copo de azeitona verde fatiada
2 colheres de sopa de requeijão
Modo de preparo:
Massa:
Misturar tudo, por ultimo o fermento.

Nutricionista
Faca uma camada com a metade da massa, leve para pré assar no forno em 180 graus por 5
minutos.
Retire do forno e coloque o recheio (1 camada de frango, 1 camada de azeitonas, 1 camada de

queijo, 1 camada de requeijão e por ultimo o restante da massa)
Salpique queijo ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno por mais 40 minutos.
TORTA SALGADA 2
Ingredientes:
1 copo de farinha de amêndoas
½ copo de leite vegetal do seu uso
2 ovos
1 colher de café de sal marinho
1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
1 colher de sopa de fermento para bolo
Modo de preparo:
Misture tudo e por ultimo o fermento.
Faca uma camada com a metade da massa, leve para pré assar no forno em 180 graus por 5
minutos.
Retire do forno e coloque o recheio que preferir (sugestão: bacon, linguiça, queijo, frango com
requeijão, milho, palmito e etc) e por ultimo o restante da massa.
Salpique queijo ralado por cima para gratinar.
Leve ao forno por mais 40 minutos.

Nutricionista
ABOBRINHAS EMPANADAS
Ingredientes:
2 abobrinhas medias
2 ovos batidos
50g de farinha de côco
Modo de preparo:
Corte as abobrinhas em rodelas (espessura de mais ou menos um dedo, quanto mais fina,
mais crocante).
Bata os ovos e reserve.
Em um prato fundo misture: queijo parmesão ralado, farinha de côco e farinhas de amêndoas.
Passe as rodelas de abobrinha no ovo e em seguida na mistura de farinhas.
Asse em uma forma anti aderente ou frite no óleo de côco ou banha de porco.
Se for assar levara aproximadamente 30-40 minutos, virando na metade do tempo.
ESCONDIDINHO DE COUVE FLOR
Ingredientes:
600g de couve flor
300g de carne seca (use a proteína que preferir)
100g de requeijão
2 ovos
4 dentes de alho picado
1 colher de chá de açafrão
Pimenta e sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 e ½ cebola ralada

Nutricionista
Modo de preparo:
Junte a cebola, o alho, a pimenta e sal e refogue no azeite, reserve.
Pré aqueça o forno em 200 graus.
Tempere e cozinhe ou frite a carne da sua forma habitual. Desfie e reserve.
Cozinhe a couve flor no vapor e deixe escorrer em uma peneira.
Corte a couve flor em pequenos pedaços e processe junto com o requeijão e os ovos, depois
junte o refogado de cebola, processe de novo e reserve.
Unte um refratário com manteiga e espalhe a carne desfiada.
Finalize com a mistura de couve flor e salpique o queijo ralado por cima.
Leve o escondidinho ao forno por 30 minutos.
SPAGHETTI DE ABOBRINHA
Ingredientes:
1 Abobrinha branca
Azeite e sal para refogar
Modo de preparo:
Lave a abobrinha, seque e rale no ralador de spaghetti.
Refogue no azeite com sal e sirva com o molho de preferência. Jogue queijo ralado parmesão
por cima.
SPAGHETTI DE PALMITO
Ingredientes:
Spaghetti de palmito (compre no mercado)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Jogue o palmito na água fervente com sal e deixe aproximadamente por 15 a 20 minutos.

Nutricionista
Coma com o molho que preferir. Jogue queijo ralado parmesão por cima.
PANQUECA DE ABOBRINHA
Ingredientes:
2 abobrinhas medias
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de pimenta preta
Manteiga Ghee
Modo de preparo:
Rale as abobrinhas em uma tigela usando o lado mais grosso.
Imediatamente misture a cebola e os ovos.
Misture 8 colheres de sopa de farinha , o sal, fermento e pimenta.
Em uma frigideira anti aderente com tampa, coloque um pouco de manteiga ghee e vá fazendo
os discos das panquecas, quando estiver firme, vire os lados.
MAIONESE TEMPERADA
Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão fresco
Óleo de côco liquido ou azeite
Salsinha e cebolinha a gosto
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:

Nutricionista
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o óleo de côco ou azeite.
Bata ligeiramente com a tampa.
Com ele ligado, vá acrescentando a fio o óleo ou azeite.
Quando der o ponto de maionese, pode desligar o liquidificador para não desandar e perder o
ponto.
DOCES E SOBREMESAS:
LEITE CONDENSADO 1
Ingredientes:
3 xícaras de leite de côco
½ xícara de xylitol
1 colher de café rasa de goma xantana
1 colher de café rasa de extrato de baunilha
½ xícara de whey protein de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite de côco, baunilha, xylitol e a goma.
Cozinhe em fogo baixo ate reduzir pela metade, aproximadamente 1 hora. Adicione o whey e
leve para a geladeira.
LEITE CONDENSADO 2
Ingredientes:
2 xícaras de creme de leite
½ xícara de xylitol
1 colher de sopa de manteiga ghee
1/8 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Nutricionista
Modo de preparo:
Em uma panela misture tudo em fogo médio.
Deixe ferver, diminua o fogo e deixe ferver suavemente por mais 1h e meia, mexendo sempre,
ate que a mistura reduza pela metade.
Deixe esfriar e leve a geladeira por 1h.
COBERTURA DE MORANGO
Ingredientes:
¼ xícara de manteiga de côco (comprar em loja de produtos naturais ou fazer em casa)
100g de requeijão
100g de creme de côco (comprar em loja de produtos naturais)
200g de cream cheese amolecido
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de xylitol
1 caixinha de morangos lavados e cortados em pequenos pedaços finos
Modo de preparo:
Bata a manteiga de côco, requeijão, creme de côco, cream cheese, adoçante e a baunilha ate
ficarem bem misturados.
Quando o creme estiver homogêneo, acrescente os morangos e vá pulsando, para que fique
uns pedaços.
COBERTURA DE MORANGO
Ingredientes:
15 unidades de morango
1 pote (180g) de iogurte natural
1 pote (200g) de requeijão
2 colheres de sopa de xylitol
Modo de preparo:
Corte os morangos em pedaços pequenos.

Nutricionista
Misture com um garfo os morangos com os outros ingredientes e deixe pedaços de morango.
Agora e só colocar em cima do bolo.
COBERTURA DE BOLO
Ingredientes:
2 ovos – parte 1
2 gemas– parte 1
¼ xícara de óleo de côco – parte 1
¼ xícara de manteiga (derretida) – parte 1
½ xícara de creme de côco (comprar em loja de produtos naturais) – parte 1
¼ xícara de xylitol– parte 1
Modo de preparo – parte 1:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo baixo ate engrossar, sem ferver.
Leve a geladeira para esfriar.
Ingredientes parte 2:
300g nata – parte 2
4 colheres de sopa de xylitol– parte 2
1 colher de chá de extrato de baunilha – parte 2
½ xícara de leite de côco – parte 2
Modo de preparo- parte 2:
Bata todos os ingredientes na batedeira. Começa bem liquido, vai encorpando e fica um creme
bem fofo, cuidado para não passar do ponto e virar manteiga.
Agora com a parte 1 fria, misture as 2 partes delicadamente e use.

Nutricionista
BOLO DE COCO
Ingredientes:
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de côco
1 copo de leite de côco
1/3 de copo de óleo de côco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 copo de côco ralado
1/2 copos de farinha de amêndoa
Adoçante a gosto
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média. Em uma batedeira adicione os ovos, óleo de côco, leite
de côco, essência de baunilha e mel e bata em velocidade baixa. Adicione aos poucos a
farinha de amêndoa, de côco e o côco ralado e aumente um pouco a velocidade. Bata até
formar uma massa uniforme. Unte uma forma com óleo de côco ou forre com papel manteiga.
Despeje a massa e leve para assar por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere
esfriar, desenforme e sirva.
BOLO DE BAUNILHA
Ingredientes:
6 ovos
80g de adoçante xylitol
100g de whey protein de baunilha ou sem sabor
50g de manteiga ghee derretida
30g óleo de côco
50g de creme de leite
1 colher de sopa cheia de fermento
Modo de preparo:

Nutricionista
Bata os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bata na potencia máxima por 5
minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, whey, manteiga e o creme de leite.
Adicione os ovos batidos e por ultimo o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus ate dourar (asse na parte de baixo do forno).
BOLO DE LARANJA
Ingredientes:
4 ovos
80g de adoçante xylitol
100g de whey protein de baunilha ou sem sabor
60g de manteiga ghee derretida
3 laranjas (utilizar raspas e suco)
Modo de preparo:
Bata os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bata na potencia máxima por 5
minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, whey, manteiga e o creme de leite.
Adicione os ovos batidos, raspas e suco de laranja e por ultimo o fermento.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus ate dourar (asse na parte de baixo do forno).
Decore com o leite condensado low carb e raspas de laranja. Use sua criatividade 

Nutricionista
BOLO DE BANANA
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de castanha de caju
½ xícara de farinha de côco
½ xícara de semente de chia
5 ovos
3 bananas
½ xícara de leite de amêndoas
¾ xícara de óleo de côco
½ xícara de adoçante xylitol
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as bananas, óleo, leite, adoçante e ovos.
Pulsar as sementes de chia no liquidificador umas 10x só para QUEBRA-LAS (CUIDADO! Não
é para fazer farinha).
Misture as farinhas com as sementes de chia quebradas no liquidificador.
Incorpore tudo para ficar homogêneo e depois adicione o fermento.
Coloque em uma forma untada (pode polvilhar com farinha de côco para ajudar a não grudar se
a forma não for anti aderente).
Leve ao forno por 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou ate o palito sair limpo
ao espetar.
BOLO DE LIMAO
Ingredientes:
½ xícara de manteiga
½ xícara de farinha de amendoim

Nutricionista
½ xícara de farinha de amêndoas
1 ovo grande
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
¼ de xícara de suco de limão fresco espremido
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura media e unte uma forma de 9x9 com manteiga.
Com a batedeira, faca um creme com a manteiga e o xylitol, ate ficar claro e macio.
Adicione as farinhas, o ovo, creme de leite fresco e o suco de limão e misture em velocidade
media ate formar uma massa homogênea.
Coloque a massa na assadeira e espalhe uniformemente pelo tabuleiro. Asse por 25 a 30

minutos ate que o brownie doure.
Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.
BOLO DE LIMAO SICILIANO
Ingredientes:
5 ovos
80g de xylitol
50g de azeite extra virgem (um bem gostoso, pois ira fazer diferença no sabor)
Raspas de 2 limões siciliano
Suco de 2 limões siciliano
Modo de preparo:
Em um tigela coloque os ovos e bata.
Adicione as raspas de limão, suco, adoçante e bata.
Acrescente pouco a pouco a farinha de amêndoas (mexa bastante) e coloque o azeite.
Por ultimo coloque o fermento em pó.

Nutricionista
Despejar a massa em uma forma untada e assar em uma temperatura de 200 graus (na parte
de baixo do forno) ate dourar.
OPCIONAL: Jogue por cima o leite condensado low carb e raspas de limão siciliano para
decorar.
BOLO DE CHOCOLATE DE MICROONDAS
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite ou nata
1 colher de sopa de chocolate em pó (acima de 60% cacau)
1 colher de sopa de côco ralado
Adoçante a gosto
COBERTURA:
3 quadradinhos de chocolate amargo 70%
6 colheres de sopa aproximadamente de creme de leite
 Leve os 2 juntos para o microondas por 30 segundos e misture ate virar uma ganache
(jogar em cima do bolo)
Modo de preparo da massa:
Bater tudo com um garfo e levar ao microondas em um pote de plástico por 3 minutos.
Jogar a calda de chocolate por cima.
BOLO DELICIA DE ABACAXI
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de côco (branca ou marrom)

Nutricionista
½ xicara de farinha de castanha de caju
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
¾ xicara de xylitol
3 ovos
½ colher de chá de extrato de baunilha
2 e ½ xícaras de abacaxi esmagado, não drenado.
COBERTURA:
113g manteiga
¾ de creme de leite
½ copo de xylitol
1 xicara de nozes picadas
1 xicara de côco ralado fininho
Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes do bolo com uma colher. Despeje em uma travessa de 23x33cm,
untada com manteiga e asse em forno a 180 graus por 30 a 40 minutos.
Enquanto o bolo ainda esta quente, faca furos com um palito para que a cobertura penetre
melhor na massa. Coloque imediatamente a cobertura sobre o bolo.
COBERTURA:
Cozinhe a manteiga, o creme de leite e o xylitol por mais ou menos 5 minutos, mexendo
sempre.
Adicione as nozes e o côco.
BOLO PROTEICO DE CENOURA
Ingredientes:
10 claras
4 gemas
1xicara de farinha de côco
2 cenouras grandes
Nutricionista
2 colheres de sopa de manteiga
1colher de sopa de fermento
1 pitada de sal e adoçante a gosto.
Modo de preparo:
Bata tudo no processador e leve ao forno em 200 graus por 30 minutos.
Enfeite com côco ralado e use uma das coberturas low carb daqui do caderno para deixar o
bolo ainda mais gostoso.
PAO DE LO
Ingredientes:
4 ovos (separe as claras das gemas)
4 colheres de farinha de amêndoas
Xylitol a gosto
Modo de preparo:
Com uma batedeira, bata as claras em neve, quando estiverem bem fofas, acrescente as
gemas e bata mais um pouco.
Jogue o adoçante a gosto e misture.
Para finalizar, jogue o fermento e mexa com uma colher.
Forre o fundo do tabuleiro com papel manteiga e não unte as laterais.
Despeje a massa e leve ao forno em 180 graus ate a massa ficar dourada.
Retire do forno e só desenforme e solte as laterais com uma faca depois que o pão de ló
estiver totalmente frio.
Recheie com geleia caseira e chantilly.
PETIT GATEAU

Nutricionista
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Coloque tudo numa xícara, misture com um garfo e leve ao microondas por 50 segundos.
BROWNIE
Ingredientes:
½ xícara de farinha de amêndoas
¾ xícara de xylitol
1 colher de café de bicarbonato de sódio
½ xícara de manteiga ghee
5 ovos
250g de chocolate 70% cacau
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture a farinha, bicarbonato e o xylitol.
Em banho Maria derreta 100g do chocolate e adicione a manteiga.
Coloque essa mistura do chocolate nos ingredientes secos mais os ovos.
Espere esfriar a massa e coloque os 150g de pedaços de chocolate.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 18 minutos.
OPCIONAL: depois que estiver pronto, pode colocar por cima do brownie chocolate 70%
derretido misturado com creme de leite (ganache).
BOLO DE MORANGO

Nutricionista
Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet de morango em po (marca Lowcucar pois não tem maltodextrina)
5 ovos
1 xicara de xylitol
1 xícara de farinha de côco
½ xícara de farinha de linhaça dourada
½ xícara de óleo de côco
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de morango fresco finamente picados
Modo de preparo:
Bater os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e bata na potencia máxima por 5 minutos.
Bata no liquidificador o leite, óleo de côco e a gelatina por 3 minutos, acrescente os morangos
e pulse por mais 1 minuto.
Junte as 2 misturas em um pote e mexa, após isso acrescentar por ultimo o fermento
delicadamente.
Despeje a massa em uma forma funda e untada.
Asse em 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou ate que o palito saia limpo.
BOLO DE CEREJA
Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet de cereja em pó
5 ovos
¾ xícara de adoçante de xylitol
1 xicara de farinha de côco

Nutricionista
½ xícara de farinha de castanha de caju
1 e ½ xícara de leite de amêndoas
½ xícara de cereja em calda DIET
Modo de preparo:
Bata os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e bata na potencia máxima por 5 minutos.
Bata no liquidificador o leite, óleo de côco, cereja em calda diet e a gelatina por 3 minutos.
Junte as 2 misturas e por ultimo adicione o fermento delicadamente com uma colher.
Despeje a massa em uma forma funda e untada.
Asse em forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.
BOLO DE AMORA E LIMAO SICILIANO
Ingredientes:
6 ovos
90g xylitol
300g farinha de amêndoas
100g whey de baunilha
70g amora
2 unidades de limão siciliano
50g manteiga derretida
30g óleo de côco
50g creme de côco
Modo de preparo:
Bata os 6 ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bata em velocidade máxima por 5
minutos.

Nutricionista
Em uma tigela, coloque a farinha, whey, óleo de côco o suco e as raspas dos 2 limões, a
manteiga e o creme de côco.
Adicione os ovos batidos a massa e misture. Depois as amoras e por ultimo o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido em 200 graus e asse na grade de baixo ate dourar.
Recheie com geleia caseira de frutas vermelhas sem açúcar e creme de côco low carb,
BOLO GELADO DE COCO
Ingredientes:
2 e ½ xícaras de farinha de amêndoas
1 xícara de côco ralado
1 xícara de adoçante xylitol
½ xícara de whey protein de baunilha
1 xícara de leite de côco
1 colher de extrato de baunilha
4 ovos
1 receita de chantilly (usar no final como cobertura)
Modo de preparo:
Misture em uma vasilha todos os ingredientes e deixe o fermento por ultimo.
Coloque a massa numa forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira para ficar frio.
Espalhe o chantilly sobre o bolo gelado e polvilhe com côco torrado
PAO DE MEL
Ingredientes:

Nutricionista
3 ovos
80g de manteiga
3 colheres de café de cacau 100% em pó
1 pitada de gengibre em pó
½ colher de café de canela em pó
10 gotas de extrato (essência) de mel (opcional)
10 gotas de extrato (essência) de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Bata bem no liquidificador os ovos e os extratos.
Depois vá adicionando os outros ingredientes e batendo, deixando por ultimo o fermento em

pó.
Coloque em forminhas e leve para assar em forno pré aquecido em temperatura de 200 graus
por mais ou menos 15 a 20 minutos (faca o teste do palito)
Recheio:
Corte o bolinho ao meio e passe chocolate 80% cacau derretido ou pasta de amendoim.
Finalize mergulhando os bolinhos no chocolate derretido.
MOUSSE DE MARACUJA
Ingredientes:
Suco de maracujá concentrado (quantidade a gosto)

200 ml de iogurte grego natural feito de kefir ou 1 lata de creme de leite
Xylitol a gosto
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
Modo de preparo:

Nutricionista
Dissolva a gelatina em 30ml de água fria e leve ao microondas por 10 a 15 segundos.
Colocar os outros ingredientes no liquidificador e enquanto estiver batendo, acrescentar a
gelatina.
Despeje em um potinho e leve pra geladeira.
CREME DE ABACATE
Ingredientes:
1/2 abacate maduro

1 colher de nata
1 colher de creme de leite
1 colher de leite de côco
Adoçante a gosto
Modo de preparo;
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Você pode colocar em média 12 gotas de adoçante
e duas colheres de suco de limão para aumentar o sabor do creme. Consuma fresco.
PAPILLOTE DE FRUTAS E CHOCOLATE
Ingredientes:
200g de côco cortados em tamanho médio
1 caixa de morango cortados em tamanho médio
200g de framboesa inteiras
200g uva cortadas ao meio
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cardamomo em pó
1 barra de chocolate 70% cacau (150g)
Modo de preparo:
Misture delicadamente as frutas com o cardamomo e canela.
Divida a misture em 3 ou 4 partes. Faca papillotes com papel alumínio e por dentro coloque
papel manteiga. Jogue as frutas e por cima quadrados do chocolate em barras.

Nutricionista
Feche bem, unindo as pontas para cima ate formar um pacote. Coloque-os em uma assadeira
e leve ao forno médio - alto (200 graus), pré aquecido por 10 minutos.
Retire, abra cuidadosamente e sirva a seguir.
COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
½ xícara de cacau em pó
½ colher de café de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 clara de ovo
¼ xícara de chocolate 70% picado
Modo de preparo:
Misture o adoçante, cacau e sal. Adicione a clara com a baunilha e mexer ate misturar bem.
Incorpore o chocolate picado a massa.
Em uma forma forrada com papel manteiga, e untada com óleo de côco, coloque a massa com
uma colher pequena deixando uns 3cm entre um cookie e outro.
Asse por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e retire os cookies do papel manteiga.
SORVETE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200ml de leite de amêndoas
100g de abacate
80g de chocolate 85% cacau
10g de xylitol
3g de goma guar ou xantana
3g de cacau em pó 100%

Nutricionista
3 colheres de sopa de whey de chocolate
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria.
Bata no liquidificador o leite, abacate, chocolate derretido, xylitol, goma e whey.
Leve para congelar por 5h
Porção de 60g contem 89 calorias
SORVETE DE LIMAO
Ingredientes:
Suco de 6 limões
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
2 xícaras de creme de leite fresco
Raspas de 2 limões
Modo de preparo:
Em banho Maria combinar o suco, manteiga, ovos e xylitol.
Mexer ate a mistura ficar espessa. Deixe esfriar.
Em uma tigela, bata o creme de leite fresco ate dar o ponto de chantilly e junte a mistura e as
raspas de limão. Misture tudo e leve o congelador por 6 horas.
SORVETE DE BANANA PROTEICO
Ingredientes:
4 unidades de banana prata bem maduras
1 colher de chá de goma xantana
400ml de leite de côco
6 (60g) colheres de sopa de whey protein de baunilha

Nutricionista
Modo de preparo:
Congelar as bananas em rodelas.
Bata todos os ingredientes.
Leve ao freezer por cerca de 5h.
Dica: pode substituir a banana por morango.
CREME DE COCO
Ingredientes:
4 ovos
4 gemas
½ xícara de manteiga derretida
1 xicara de suco de limão siciliano
1 xicara de xylitol
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve em fogo baixo ate engrossar, sem ferver.
Se desejar um creme mais liso, passe na peneira.
BRIGADEIRO DE LIMAO
Ingredientes:
200ml de leite condensado (low carb)
1 limão siciliano (sumo + raspas)
1 colher de sopa de pistache triturado
1 colher de sopa de farinha de amendoim

Nutricionista
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, deixe na geladeira por 1h.
Na hora de enrolar, se ainda estiver mole, utilize mais farinha de amêndoas ate que de o ponto
de enrolar.
Passe manteiga nas mãos e faca bolinhas.
OPCOES PARA ENVOLVER O BRIGADEIRO:
Xylitol, raspas de limão, amêndoas, nozes ou amendoim triturados.
BRIGADEIRO DE COLHER
Ingredientes:
150g de abacate
22g de whey protein de chocolate
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de xylitol
23g de pasta de amendoim de brigadeiro proteico
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou mixer.
Fornece cerca de 118 calorias por 50g de consumo
MOUSSE DE LIMAO
Ingredientes:
1 caixinha de gelatina de limão diet
400 ml de água
150 g de creme de leite
Modo de preparo:
Em 250 ml de água quente, dissolva a gelatina.

Nutricionista
Coloque no liquidificador150 ml de água fria e a mistura da água quente com a gelatina e o
creme de leite.
Bata bem e leve a geladeira.
NUTELLA
Ingredientes:
1/3 de xícara de chá de amêndoas sem pele
1/3 xicara de chá de avelãs sem casca
1 xicara de chá de leite em pó
¼ xícara de chá de leite de amêndoas
170g de chocolate 70% cacau zero açúcar
140g de chocolate 50% cacau zero açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite, o leite em pó, o adoçante, o sal e leve ao fogo e deixe aquecer
ate levantar fervura do leite, sempre mexendo. Desligue o fogo e reserve.
Pique os 2 chocolates em cubos pequenos, derreta-os em microondas por 30 segundos em

potencia media ou em banho Maria (conforme preferir).
Junte tudo no liquidificador e bata ate ficar bem homogêneo.
Vire em um refratário e coloque na geladeira ate ficar bem geladinho 
BRIGADEIRAO
Ingredientes:
400 ml de leite de côco
200 ml de creme de amêndoas (vende em loja de produtos naturais)
200 ml de creme de leite fresco
2 envelopes (24g) de gelatina sem sabor

Nutricionista
150 g de whey protein de chocolate
5 colheres de sopa de cacau 100% em pó
Modo de preparo:
Em uma caneca coloque 10 colheres de sopa de água e adicione a gelatina sem sabor.
Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Leve a mistura para o microondas por 15 segundos e misture bem ate ficar homogêneo.
Agora com a gelatina já liquida, misture com os outros ingredientes no liquidificador e bata
bem.
Coloque em um recipiente ou em tacas e leve para a geladeira por aproximadamente 3h ou ate

ficar bem firme.
CHANTILLY DE COCO
Ingredientes:
300g de nata
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de leite de côco
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira em velocidade rápida.
Cuidado! Assim que der o ponto de chantilly, desligue a batedeira, pois se passar do ponto
pode virar manteiga.

Nutricionista
Faça do seu alimento o seu remédio diário.
Espero que goste das receitas! Um abraço e até a próxima 

Nutricionista

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“O primeiro a acreditar em você tem que ser você mesmo’’

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Evite açúcar e alimentos com amido (pão, massa, arroz e batatas);

Evite grãos e especialmente os derivados do trigo;

Consuma comida de verdade;

Desembale menos e descasque mais ;) – esqueça os produtos industrializados ‘’low fat’’;

Coma qualquer tipo de carne e peixes.

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Já os produtos fermentados (queijo, iogurte natural com gordura e coalhada) e os ricos em

Sementes e oleaginosas: excelente substituto dos lanchinhos rápidos e barrinhas de cereais.

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Leite de côco, amêndoas e leite de outras oleaginosas.

Castanha do para, de caju, amêndoas, nozes, avelãs, amendoim, semente de abóbora e de

FARINHAS: côco, amendoim, amêndoas, castanha de caju, linhaça (escura e clara) e

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Sugestão de almoço e janta:

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AZEITE TERMOGÊNICO: Alguns alimentos contêm em sua composição componentes que

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1 copo de farinha de amêndoas

½ copo de farinha de linhaça

½ copo de mix de oleaginosas cortadas grosseiramente (castanha do Pará, castanha de caju,

1 colher de café de goma xantana

1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes na ordem.

Levar ao forno pré-aquecido, 180 graus, aproximadamente 40 minutos.

Espere esfriar para desenformar.

PAO DE FARINHA DE AMENDOAS

125 gramas de farinha de amêndoa

½ xícara de farinha de linhaça marrom

1 ½ xícara de farinha de linhaça dourada

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de goma xantana

5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de côco

Este pão fornece cerca de 92 calorias a cada 40 gramas do seu consumo.

Total gordura: 8g / Total carboidratos: 1,24g / Fibras: 0,97g

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1 e ½ xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de manteiga derretida

3 colheres de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de creme de tártaro

Pré aqueça o forno.

Em um processador, bata as gemas manteiga, farinha de amêndoas, fermento em pó e sal.

Adicione 1/3 das claras em neve na mistura e processe ate misturar.

1 e ½ colher de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

1 colher de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de semente de chia

1 colher de chá de fermento em pó

Misture todos os ingredientes deixando o fermento por ultimo.

30g de farinha de amêndoas

Sal marinho a gosto

1 colher de café de fermento em pó

Bata bem os ovos com um garfo e adicione os outros ingredientes.

Recheie com o que preferir.

Esse pão fornece aproximadamente 98 calorias por 50g de consumo.

Total gordura: 6,93g / Total carboidrato: 0,86g / Total proteína: 6,97

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1 xicara de farinha de amêndoas