Hospital São José

Paciente: _________________________________________________________
Data: ___/___/____
DIETA PARA DIABETES MELLITUS

 Evitar carboidratos refinados de rápida absorção, como biscoitos industrializados (ex: água e
sal, cream cracker, caseiros, recheados), salgados de padaria (pastel, coxinha, rissoles,
empadão), pão de trigo (francês ou de forma), macarrão branco, doces (bolo, cuca, pudim, bala
de goma), cereais refinados e derivados (arroz branco ou parbolizado, farinha de arroz branco,
farinha de trigo, amido de milho, etc..)
 Prefira consumir carboidratos complexos (pão integral ou macarrão integral ou batata doce ou
arroz integral na refeição do almoço /jantar.
 Incluir leguminosas (feijão ou grão de bico ou lentilha ou ervilha) ao menos 1x ao dia
 Evitar o consumo de gorduras saturadas (manteiga, banha de porco, carnes gordas, queijos
amarelos (ex: mussarela, provolone, prato), sobrecoxa de frango, torresmo e gorduras trans:
margarina, sorvetes, biscoitos recheados (oreo, passatempo, trakinas, etc.)
 Prefira leite desnatado, queijos brancos (ricota, minas frescal, cottage), iogurte desnatado ao
invés das versões integrais com maior teor de gordura.
 Evitar o consumo de frituras, embutidos (salsicha, linguiça, peito de peru, mortadela), patês,
molhos industrializados (maionese, ketchup, mostarda), conservas
 Evitar a ingestão de refrigerantes e sucos artificiais (mesmo as versões “diet”). Limite o
consumo de sucos naturais.
 Evitar a adição de açúcar às preparações culinárias. Em preparações ao forno, utilize adoçante
culinário forno e fogão.
 Beber cerca de 2 litros de água por dia
 Para adoçar preparações, substitua o açúcar por adoçantes dietéticos com moderação, e
sempre que possível, alternar os tipos de adoçantes utilizados para evitar o excesso de uma
única substância, e não utilizar o adoçante sucralose em preparações quentes. Sugestão: 4
gotas ou 1 sachê por xícara/copo.
 Os edulcorantes/adoçantes dietéticos aprovados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA), no Brasil, são sorbitol, manitol, isomaltitol, maltitol, sacarina, ciclamato, aspartame,
estévia, acessulfame-K, sucralose, neotame, taumatina, lactitol, xilitol e eritritol.
 Fazer de 5 a 6 refeições ao dia, nos mesmos horários sempre que possível e em curtos
intervalos (máximo 3 horas).
 Se estiver com hipoglicemia (glicemia menor que 70 mg/dL; com possíveis sintomas: tontura,
sudorese excessiva, fraqueza, enjoo, confusão mental, sonolência), ingerir 1 colher (sobremesa)
de mel ou 1 copo pequeno de suco ou 1 colher de sobremesa de açúcar diluída em água.
 Para evitar a hipoglicemia, evite jejum prolongado, restrição severa de alimentos e/ou ingestão
excessiva de remédios hipoglicemiantes e/ou insulina.
 Incluir uma porção de vegetais crus nas principais refeições diariamente, variando os tipos (ex:
½ xícara de cenoura ralada, 5 folhas de alface/rúcula/agrião, 1 tomate, ½ pimentão, etc..)
 Evitar o consumo de alimentos industrializados com adição de açúcar (refinado, cristal,
demerara ou mascavo, “açúcar light”, “açúcar magro”), mel, melado, glicose, sacarose,
dextrose, maltodextrina ou xarope de milho, pois elevam rapidamente a glicemia (quantidade
de glicose no sangue). Observar a lista de ingredientes dos produtos industrializados.

 Evitar a ingestão de bebidas alcoólicas. O álcool pode afetar o controle da glicemia. Quando
houver ingestão de álcool, limitar a 1 dose/dia ou menos (mulheres) ou 2 doses ou menos (para
 homens), sem estar em jejum. 1 dose equivale a 150 ml de vinho (1 taça) ou 360 ml de cerveja
(1 lata) ou 45 ml de destilados (1 dose com dosador padrão).
 Incluir alimentos fonte de fibras na alimentação (ex: semente de
linhaça/chia/abóbora/gergelim, amêndoas, flocos de aveia, quinoa). Adicione 1 colher (sopa)
nas principais refeições. As fibras reduzem a carga glicêmica da refeição, auxiliando no controle
da glicemia.

Alimento Quantidade de fibras por porção

Semente de linhaça 1 colher (sopa) = 3,55 g
Semente de chia 1 colher (sopa) = 3,6 g
Amêndoas 9 unidades = 1,10 g
Semente de abóbora 1 colher (sopa) = 1 g
Semente de gergelim 1 colher (sopa) = 1,10 g
Flocos de aveia 1 colher (sopa) = 1,5 g
Quinoa 1 colher (sopa) = 2,96 g

 Preferir consumir frutas de baixo índice glicêmico (velocidade de liberação da glicose na

corrente sanguínea) como ameixa, laranja, morango, maçã, pera, pêssego. Preferir consumir as
frutas cruas (com casca) e sem adição de açúcar
 O controle do peso é importante para controlar a glicemia. Caso esteja acima do peso
recomendado, tenha uma alimentação variada, porém em quantidades reduzidas, e pratique
atividade física com orientação de um profissional.

Orientações atualizadas por estagiárias de nutrição do Centro Universitário Católica de Santa

Catarina em 2019/2