ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL

GASTROCIRURGIA DE BRASÍLIA
ORIENTAÇÕES PARA DIETA NORMAL

PACIENTE:
Dieta prescrita: Para gestante

Orientações gerais:
* Suplemento de proteína : 2 colheres de sopa/dia (verificar o rótulo e ver se
por porção dá +ou- 10g de proteína) – incluir os sem corantes e sem adoçnates
* INGERIR PROTEÍNA (CARNE, FRANGO, QUEIJO, PRESUNTO, ETC) 4-5X
POR DIA – aproveitar da lista das proteínas na tabela em anexo.
* AUMENTAR NA PROTEÍNA DA ALIMENTAÇÃO (carne, frango, peixe,
ovo, peito de peru, atum, etc) só ingerir o carboidrato depois da proteína!!!
* Você deve comer proteína PELO MENOS no desjejum, almoço e jantar.
*** INGERIR PELO MENOS 2 LITROS/DIA! Lembrar de ter uma garrafinha
perto para ingerir de forma fracionada!! Ao longo do dia!!
• Evitar ingerir líquidos JUNTO com as refeições!!
• Evitar períodos longos de jejum (+ de três horas).
• Evite alimentos muito gordurosos e temperos industriais como caldos de
carne e molhos apimentados;
• Evitar alimentos com muito corantes e conservantes.

Desjejum
* 1 fatia de pão de forma OU ½ pão francês OU 1 equivalente PÃES
* 2 fatias de queijo OU 1 equivalente PROTEÍNAS
1 xícara café
Água nos intervalos!
Lanche da manhã
* 1 potinho de iogurte OU 2 fatias de queijo Ou fruta

Água nos intervalos!

Almoço (COMER COM CALMA E TRANQÜILIDADE)

INICIAR PELA PROTEÍNA (CARNE, FRANGO, PEIXE, OVO)
* 1 porção de carne ou 3-4 colheres de sopa de carne moída Ou 2 ovos
cozidos – até 2 vezes semana (ou 2 equivalentes PROTEÍNAS) por cima da
carne – pingar gotas de limão ou laranja– favorecem a absorção do ferro
Salada crua e cozida: VARIAR NAS CORES ( 2 equivalente hortaliças compor
sua salada cores diferentes)temperar c/: 1 col. chá de azeite de oliva . Limão,
alho, salsa, cebolinha, vinagre à vontade – VARIAR NAS CORES DAS
 HORTALIÇAS
* 2 colheres Batata cozida ou mandioca ou arroz ou macarrão ( ou 1
equivalente AMILÁCEAS)
* 2 col. sopa de lentilha ou ervilha ( ou 1 equivalente LEGUMINOSAS)
Água nos intervalos!

Lanche
Salada de frutas ou fruta amassada com 2 colheres de sopa do suplemento
de proteína opcional granola sem açúcar)

Água nos intervalos!

Jantar: INICIAR PELA PROTEÍNA 19h-20h00

* 2 pedaços de frango ou peixe (ou 2 equivalentes PROTEÍNAS) por cima
da carne – pingar gotas de limão ou laranja– favorecem a absorção do ferro
Salada crua e cozida: VARIAR NAS CORES ( 2 equivalente hortaliças compor
sua salada cores diferentes)temperar c/: 1 col. chá de azeite de oliva . Limão,
alho, salsa, cebolinha, vinagre à vontade – VARIAR NAS CORES DAS
HORTALIÇAS – dar preferência aos folhosos verde escuro
* 2 col. sopa de macarrão ( ou 1 equivalente AMILÁCEAS)
* 2 col. sopa de lentilha ou ervilha ( ou 1 equivalente LEGUMINOSAS)

OU
* 2 fatias de queijo
* 1 hambúrguer que você faz em casa!! 1 equivalente proteínas
* 1 fatia de pão de forma integral OU 1 equivalente PÃES
* 1 equivalente hortaliça ( alface/tomate)

OU

Água nos intervalos!

Ceia: Dar preferência para as fontes protéicas – ver tabela

Lista de Substituições

Pães, Biscoitos, Cereais e

Similares
70 Kcal por porção

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDADE
Pão Francês (50g) ½ unidade OU 1 mini Biscoito Água 2 unidades
pão
Pão de Forma 1 fatia Biscoito Cream 2 unidades
Cracker
Pão de forma light 1 fatia Biscoito Água e Sal 2 unidades
Pão de Batata 1 unidade pequena Biscoito Integral 2 unidades
Pão Integral (centeio, linho, 1 fatia Biscoito de Chocolate 2 unidades
cevada, glúten) sem recheio *
Pão Árabe ou Sírio ½ unidade média ou 1 Musli® 2 colh. de sopa cheias
unidade peq.
Pão de Minuto ou Bisnaguinha 1 e ½ unidades Biscoito Maria ou 2 unidades
Maizena
Pão Baguete 1 fatia média Biscoito de Leite 2 unidades
Pão Italiano 1 fatia fina
Pão de milho ½ unidade média ou 1 Aveia em flocos 1 e ½ colh. de sopa
fatia fina cheias
Broa* 1 unidade pequena Farinha Tipo Maisena 1 colh. de sopa cheia
Pão de queijo * 1 e ½ unidades peq. Farinha de Aveia 1 e ½ colh. de sopa
ou 1 unid. Média cheias
Biscoito de Polvilho * 5 unidades formato Cereal Matinal (Ex: ½ xícara de chá
rosquinha Sucrilhos)
Croissant ½ unidade média Farelo de aveia 2 colh. de sopa cheias
Panetone * ½ fatia fina Farelo de trigo 2 colh. de sopa cheias
Panetone light 1 fatia fina Germe de trigo 2 colh. de sopa cheias
Chocotone * ½ fatia fina Neston 2 colh. de sopa cheias
Chocotone light 1 fatia fina Mucilon® 2 colh. de sopa cheias
Pão de hambúrguer ½ unidade média Cevada 3 colh. de sopa cheias
Pão de cachorro quente ½ unidade média Granola 3 colh. de sopa cheias
Cuscuz 1 fatia fina Açaí 2 colh. de sopa
Beiju ½ unidade fina Pipoca 1 xícara de chá
Bolo simples * 1 fatia fina Bolo de chocolate ½ fatia fina
simples*
Torrada (ind.) 2 unidades médias Torrada de pão 2 fatias médias
francês
Cereal em Barra ½ unidade Cereal em Barra Light 1 unidades
(Ex: Trio®, Nutri®) (Ex: Trio®, Nutri®)
* ATENÇÃO: Alimentos ricos em gordura. Evitar usá-los com freqüência.

ARROZ, MASSAS E
HORTALIÇAS TIPO C
60 Kcal por porção

ALIMENTO
QUANTIDADE
Arroz branco ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Arroz integral ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Arroz selvagem ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Arroz arbório ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Farinha de Mandioca ½ colher de sopa cheia
Farinha de Milho ½ colher de sopa cheia
Macarrão alho e óleo ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Macarrão ao sugo (só molho de tomate) ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Macarrão à bolonhesa *
Macarrão quatro queijos* 1 xícara de chá rasa
Macarrão ao pesto *
Gnochi ao sugo (só molho de tomate) 2 colheres de sopa rasas
Gnochi à bolonhesa *
Gnochi quatro queijos* 2 colheres de sopa rasas
Gnochi ao pesto *
Lasanha de queijo e presunto*
2 colheres de sopa rasas
Lasanha queijo e frango*
Ravioli ou Canelone ao sugo (só molho de
tomate)
Ravioli ou Canelone à bolonhesa* 2 colheres de sopa rasas
Ravioli ou Canelone quatro queijos*

HORTALIÇAS DO TIPO C
Batata Inglesa cozida ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Batata Inglesa sauté (cozida e depois frita)* ½ colher de sopa
Batata Inglesa frita* ½ colher de sopa
Batata Doce cozida ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Batata Doce frita* ½ colher de sopa
Batata Baroa (ou mandioquinha) ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Mandioca cozida ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Mandioca frita* ½ colher de sopa
Inhame cozido ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
 Cará cozido ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Milho Verde refogado ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
Milho Verde em lata ½ colher de servir cheia ou 1 colher de sopa
* ATENÇÃO: Alimentos ricos em gordura. Evitar usá-los com freqüência.

LEGUMINOSAS
35 Kcal por porção:

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDADE
Feijão marrom ½ concha pequena Ervilha verde cozida 1 e ½ colheres de sopa
Feijão preto ½ concha pequena Ervilha verde em lata 1 e ½ colheres de sopa
Feijão de corda ½ concha pequena Grão de Bico cozido 1 e ½ colheres de sopa
Feijão verde ½ concha pequena Lentilha cozida 1 e ½ colheres de sopa
Feijão branco ½ concha pequena Broto de feijão cozido 2 colh. de servir
cheias
Feijão Tropeiro 1 colher de sopa Broto de soja cozido 2 colh. de servir
cheias
Feijoada* ¼ concha pequena Tremoço 2 colheres de sopa
* ATENÇÃO: Alimento rico em gordura. Evitar usá-lo com freqüência.

LEITES E DERIVADOS
80 Kcal por porção:

ALIMENTO
QUANTIDADE
Bebida láctea desnatada (tipo leite) 1 copo de requeijão
Bebida láctea integral (tipo leite) ½ copo de requeijão
Bebida láctea com iogurte e polpa de fruta desnatada ou ½ copo de requeijão
light
Bebida láctea com iogurte e polpa de fruta integral ¼ copo de requeijão
Coalhada desnatada ou light ½ xícara de chá
Coalhada integral ¼ xícara de chá
Iogurte desnatado ou light (natural ou de fruta) ½ copo de requeijão
Iogurte integral (natural ou de fruta) ¼ copo de requeijão
 Leite achocolatado industrializado* ¼ copo de requeijão
Leite de arroz ½ copo de requeijão
Leite de soja ½ copo de requeijão
Leite de soja em pó 1 colher de sopa
Leite de vaca desnatado 1 copo de requeijão
Leite de vaca integral ½ copo de requeijão
Leite de vaca semi-desnatado 1 xícara de chá
Leite em pó desnatado 2 colheres de sopa
Leite em pó integral 1 colher de sopa
Leite em pó semi-desnatado 1 colher de sopa cheia
Leite Fermentado (Ex.: Yakult®) 1 unidade
Leite sem lactose ½ copo de requeijão ou 1
xícara de chá
Queijo tipo catupiry* 1 colher de sopa rasa
Queijo tipo cheddar* 1 fatia fina
Queijo tipo cottage 2 e ½ colheres de sopa rasas
Queijo coalho* 1 fatia fina
Queijo tipo emental* 1 fatia fina
Queijo tipo gorgonzola* 1 fatia fina
Queijo tipo minas 1 fatia média
Queijo tipo minas frescal 1 fatia média
Queijo tipo minas frescal Iight 1 e ½ fatias médias
Queijo tipo mussarela* 1 fatia fina
Queijo tipo mussarela de búfala* 1 bolinha ou 1 fatia média
Queijo tipo parmesão* 1 colher de sopa
Queijo tipo prato* 1 fatia fina
Queijo tipo prato light 1 fatia média
Queijo tipo provolone* 1 e ½ fatias médias
Queijo tipo requeijão* 1 fatia fina
Queijo tipo ricota 1 fatia média
Tofu 1 e ½ fatias médias
• ATENÇÃO: Alimentos ricos em gordura (e açúcar no caso de leite
achocolatado industrializado). Evitar usá-los com freqüência.

CARNES, AVES,
PESCADOS E OVOS
95 Kcal por porção:

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDADE
Apresuntado* 1 fatia fina Lingüiça de Porco* 2 pedaços pequenos
Afiambrado* 3 fatias médias Lombo* ½ pedaço médio ou 1
pedaço pequeno
Almôndegas assadas 2 unidades médias Lula 3 unidades médias
Almôndegas de aves 2 unidades médias Mexilhão 9 unidades pequenas
Almôndegas fritas* 1 unidade média Mortadela* 1 fatia média
Almôndegas cozidas c/ 2 unidades médias Mortadela de Chester ou 1 fatia média
molho Frango*
Avestruz 1 fatia média Ovo de galinha* 1 unidade
Atum em água e sal 2 colheres de sopa ou ¼ Ovo de codorna* 5 unidades
lata
Atum em óleo* 2 Peito de frango ½ filé/pedaço médio
colheres de sopa ou 1 filé /pedaço
pequeno
Blanquet de peru 2 fatias finas Peito de chester ou peru 1 fatia média
Bife grelhado ½ bife médio ou 1 bife Peixes magros (1) ½ posta grande ou ½
pequeno filé grande
Camarão grande* 3 unidades Peixes semi-gordos (2) ½ posta média ou ½
filé médio
Camarão pequeno* 4 colheres de sopa Peixe gordo (3) ½ filé pequeno
Carne assada 1 fatia fina Pernil* 1 fatia fina
Carne moída 2 colheres de sopa Polvo 2 pedaços médios
Carne cozida picada 2 colheres de sopa Presunto de Chester 2 fatias médias
Carne seca ou charque* ½ pedaço médio ou 1 Presunto de Peru 2 fatias médias
pedaço pequeno
Caranguejo 4 colheres de sopa Presunto de Frango 2 fatias médias
Caviar 2 colheres de sopa Presunto sem capa de 2 fatias médias
gordura
Copa* 2 fatias finas Proteína de soja 1 e ½ colheres de sopa
texturizada* ou ½ bife médio ou 1
bife pequeno
Costela de porco* 1 unidade pequena Rã 6 colheres de sopa
Costela de vaca* 1 pedaço pequeno Salame* 2 fatias finas
Coxa de aves ½ unidade média ou 1 Salsicha* ½ unidade
unidade pequena
Fígado de boi* ½ bife grande ou 1 bife Salsicha de Peru ou ½ unidade
pequeno Chester
Glúten 1 colher de sopa Salsicha de Frango ½ unidade
Hambúrguer 1 unidade pequena Salsicha de Peru Light ½ unidade
Kani kama ** 7 unidades Sardinha em óleo* ½ unidades
Lagosta ½ unidade média Siri 4 colheres de sopa
rasas
Lingüiça de chester 3 rodelas pequenas Sobrecoxa de aves ½ unidade média ou 1
unidade pequena
Lingüiça de Frango 2 pedaços pequenos Soja* ½ colher de sopa
Lingüiça de Peru 2 pedaços pequenos Tender* 1 fatia fina
*ATENÇÃO: Alimentos ricos em gordura. Evitar consumo exagerado ou diário.
** Alimento pobre em proteína animal – evitá-lo com freqüência
(1) Peixes magros: acará fresco, filé de aruanã, bacalhau, badejo, baiacu, bicuda, cação,
carpa, cherne, corvina, dourado, enchova, garoupa, linguado, manjuba, mapará, namorado,
pargo, peixe espada, pescada, pescadinha, piramutaba, filé de pirarucu, raia, robalo, truta,
filé de tucunaré e vermelho.
(2)Peixes semi-gordos: acará salgado, aracú, arenque, atum fresco, bagre fresco, bonito,
cavala, filé de curimatá, enguia, jaraqui, marimba, filé de matrinxã, moréia, filé de pacu,
pirarucu fresco inteiro, pirarucu salgado, salmão, sardinha, tainha, tambaqui, tucunaré
inteiro e viola.
(3)Peixes gordos: filé de arenque, bagre salgado, branquinha, curimatã inteiro, matrinxã
inteiro, merluza, pacu inteiro e sardinha inteira.

HORTALIÇAS TIPO B
20 Kcal por porção:

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDAD
E
Abóbora cozida 2 colheres de sopa Chuchu cozido 2 colheres de sopa
Beterraba cozida 2 colheres de sopa Ervilha verde cozida 2 colheres de sopa
Beterraba crua 3 colheres de sopa Feijão verde cozido 4 colheres de sopa
Cenoura cozida 2 colheres de sopa Quiabo cozido 2 colheres de sopa
Cenoura crua 3 colheres de sopa Vagem cozida 2 colheres de sopa

HORTALIÇAS TIPO A
20 Kcal por porção:

ALIMENTO
QUANTIDADE
Abobrinha Jiló
Acelga Maxixe
Agrião Nabo cozido
Aipo Palmito
Alface Palmito de pupunha 2 colheres de sopa
Almeirão Pepino
Aspargos Pimentão
Berinjela cozida Rabanete
Bertalha cozida Repolho
Brócolis cozido Salsa, coentro
Caruru cozido Taoiba (folha cozida)
Cebola Tomate
Cebolinha Tomate cereja
Chicória ou escarola Couve-flor cozida
Cogumelo em conserva Couve-manteiga cozida
Couve de Bruxelas Endívia
Jambú cozido Espinafre cozido

FRUTAS
20-30 Kcal por porção:

ALIMENTO
QUANTIDADE
Acerola, amora, framboesa, jabuticaba, jamelão, morango, 5 unidades médias
pitanga, uvas frescas
Abacaxi, mamão, melancia e melão ½ fatia média
Fruta do conde, goiaba, laranja, maçã, pêra, ½ unidade grande
pêssego, tangerina, banana, romã, caqui,
cajú, carambola, lima, kiwi, ameixa, nectarina
Jambo 1 unidade grande
Manga menor ½ unidade pequena
Manga maior ¼ unidade média
Jaca 2 e ½ bagos grandes
Água de coco ½ copo de requeijão
Ameixa seca 2 e ½ unidades
Uva Passa 1 colher de sopa
Banana passa ½ unidade
Banana nanica 1 unidade pequena
Banana maçã, banana prata, banana ouro 1 unidade
Salada de fruta sem açúcar ½ xícara de chá
 Açúcares e Doces
30 Kcal por porção:

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDADE
Açúcar cristal 1 colher de sobremesa Achocolatado em pó ½ colher de sopa
(Ex: Nescau®, Toddy®)
Açúcar mascavo 1 colher de sobrem. Dextrose de milho ½ colher de sopa ou 1
(Mel Karo) colher de sobremesa
Açúcar refinado 1 colher de sobrem. Geléia ½ colher de sopa ou 1
colher de sobremesa
OBS: Todos os alimentos desse grupo são ricos em açúcar e, por isso, não devem
ser usados em excesso.

Óleos e Gorduras
30 Kcal por porção:

ALIMENTO ALIMENTO
QUANTIDADE QUANTIDADE
Azeite de dendê* 2 colheres de chá Manteiga* 1 colher de café
Azeite de oliva 2 colheres de chá Margarina* 1 colher de café
Bacon ou Toucinho* ½ fatia fina Margarina light* 1 ponta de faca
Chantilly* ½ colher de sopa Requeijão* 1 ponta de faca
Creme de leite* ½ colher de sopa Requeijão light* 1 e ½ ponta de faca
Creme de leite light* 1 colher de sopa Nata* ½ colher de sopa
Maionese* 1 colher de chá Óleo vegetal 2 colheres de chá
Maionese light* 1 e ½ colheres de chá
*ATENÇÃO: Alimentos ricos em gorduras saturadas ou hidrogenadas (que
aumentam o colesterol). Evitar usá-los com freqüência.
 TABELA DE PROTEÍNA
Fontes importantes
Você deverá incluir 6-7 porções/dia – escolher : 6-7
Elaborado por: Silvia Leite (CRN 1762/1)
(Cada porção = 10 gramas ptn aprox.//)
*Fonte: ENDEF/Guilherme Franco/Tabela da USP/DietPro

Alimento Medida caseira

Almôndegas ao molho 2 unidades (não frita)
Almôndegas de peru 2 unidades (não frita)
Atum 2 col de sopa
Bacalhau cozido 2 col. de sopa
Bife de fígado 1 unidade pequena
Bife grelhado ½ pedaço médio
Bife rolê 1 unidade pequena
Camarão ao bafo (sem casca) 7 a 8 unidades médias
Camarão ao bafo (sem casca) 2 unidades grandes
Caranguejo ½ porção pequena
Carne assada ½ fatia pequena
Carne cozida 2 col. de sopa
Carne de porco cozida ½ unidade média
Carne de porco (isca) 2 col. de sopa
Carne moída 3 col. Sopa
Carne seca 2 pedaços pequenos
Clara de ovo 3 claras
Coração de galinha cozido 8 unidades
Costela de boi assada 1 pedaço pequeno
Fígado Boi (bife) ½ pedaço médio
Fígado Boi (iscas) 2 colheres de sopa
Fígado de galinha cozido 2 unidades médias
Frango assado (asa) 2 unidades
Frango assado (coxa sem pele) 1 grande
Frango cozido (coxa sem pele) 1 média
Frango cozido (sobrecoxa sem pele) ½ grande ou 1 pedaço pequeno
Frango peito (desfiado ou ao molho) ¼ peito méd.
Hambúrguer (só a carne) 1 unidade
Hambúrguer de peru 1 unidade
Iogurte natural ou coalhada 1 pote 200gr ou 1 e ½ xícara
Iogurte pequeno 2 potes pequenos (de 120g)
Lagosta 2 pedaços
Leite de vaca desnatado 1 copo de requeijão
Leite de vaca pasteurizado 1 copo de requeijão
Leite de vaca em pó 2 col. sopa cheias
Língua bovina ensopada 1 e ½ fatias médias
Moela de galinha 3 pedaços médios
Mortadela 3 fatias finas
Nuggets ASSADOS 4 unidades
Omelete (com 1 ovo) 1 unidade pequena
Omelete com queijo 1 unidade pequena
Ovo de galinha cozido 1 unidade
Ovo de galinha mexido 5 col. de sopa
Peixe filé (ao molho/grelhado) ½ pequeno
Peixe cozido (posta) ¼ posta média
Peru assado 1 fatia média
Polvo refogado 6 col. de sopa
Queijo coalho 1 espetinho
Queijo cottage 2 col. sopa
Queijo minas frescal 2 fatias médias
Queijo mussarela 2 fatias médias
Queijo parmesão 2 col. de sopa
Queijo prato 2 fatias médias
Queijo provolone 2 fatias médias
Ricota 2 fatias médias
Salame 4 rodelas
Salmão assado/cozido 1 pedaço pequeno
Salsicha frango/perú 1 e ½ unidade
Sardinha no molho tomate 1 unidade ( 1 filé)
Siri 3 unidades pequenas
Barra de proteína = 1 unidade = 1 porção