Rotulagem de Alimentos

O documento explica as informações nutricionais encontradas nos rótulos de alimentos, incluindo porção, valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras, lista de ingredientes e ingredientes alergênicos. A tabela nutricional fornece os valores por porção e percentual do valor diário de nutrientes. A lista de ingredientes elenca os componentes em ordem decrescente.

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Rotulagem de alimentos

Descomplicando as informações nutricionais

Porção Medida caseira
É a quantidade do alimento em sua forma usual É parâmetro usualmente utilizado pelo consu-
de consumo, expressa em sua unidade de midor para medir as quantidades dos alimentos
medida associada à medida caseira, unidade INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (ex.: colher de sopa, xícara,fatia).
ou maneira de consumo. Toda a tabela nutricio-
nal é baseada na porção. Porção ____ g ou mL (medida caseira) Valor diário (%VD)
Quantidade por porção ___ kcal = ____ kJ % VD (*) Expresso em percentual, o valor diário indica o
Valor energético quanto o produto apresenta de energia e
Valor energético __________ __________
É a energia produzida pelo corpo proveniente nutrientes em relação a uma dieta com 2000
Carboidratos, dos quais: __________ __________
de carboidratos, proteínas e gorduras, expres- Kcal. Levando em consideração que a ingestão
so em quilocalorias (Kcal) ou quilojoules (kJ). Proteínas __________ __________
energética diária pode variar de indivíduo para
Seu valor não necessariamente é relativo à Gorduras totais __________ __________ indivíduo, esse valor não tem tanta utilidade no
embalagem completa, e sim, à porção. Por isso, Gorduras saturadas __________ __________ dia a dia.
deve ser lido com atenção para evitar excessos Gorduras trans __________ __________
nutricionais. Fibra alimentar __________ __________ Transgênico
Sódio __________ __________ Indica que o alimento ou algum dos ingredientes,
Lista de ingredientes é de origem transgênica (modiﬁcado genetica-
Contém todos os ingredientes que compõem o mente). Apesar de seu consumo ser considerado
produto. Os componentes apresentam-se Lista de ingredientes: seguro, deve-se ter atenção ao excesso de
sempre em ordem decrescente de quantidade. Açúcar, leite em pó, massa de cacau, manteiga de cacau, avelã, gordura ingestão desse tipo de produto.
vegetal, cacau em pó, gordura anidra de leite, emulsificantes lecitina de
Alimentos com um único ingrediente, como soja e poliglicerol polirricinoleato, e aromatizante.
açúcar, farinha, erva-mate, vinho, entre outros,
não são obrigados a exibir essa lista. ALÉRGICOS: CONTÉM AVELÃ E DERIVADOS DE LEITE E DE SOJA.
PODE CONTER AMENDOIM. CONTÉM LACTOSE. CONTÉM GLÚTEN.
Ingredientes alergênicos
É a listagem dos ingredientes com maior
potencial alergênico. Podem estar inseridos
como parte dos ingredientes do produto, ou
por meio de contaminação cruzada. Por isso,
devem ser sinalizados e vir abaixo da lista de
ingredientes.
Referências: Ministério da Saúde. Rótulos de alimentos: orientações ao consumidor. [Link]
Ministério da Saúde. ANVISA. RESOLUÇÃO-RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002.

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